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京公网安备液质联用分析常见植物油甘油三酯-五星文库
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液质联用分析常见植物油甘油三酯
导读：液质联用分析常见植物油甘油三酯，摘要:采用高效液相色谱－串联飞行时间质谱法分析了常见植物油如大豆油、芝麻油、花生，结果显示每种植物油甘油三酯的种类和含量均不相同，关键词:植物油;甘油三酯;液质联用中图分类号:TS227文献标识码:A，Keywords:high，组成甘油三酯的脂肪酸种类以及其在甘油骨架上的位置决定了植物油脂的营养价值;并且，
粮油食品科技第20卷2012年第6期
液质联用分析常见植物油甘油三酯
张东，龙伶俐，薛雅琳，朱琳，皇甫志鹏，沈媛
(1．国家粮食局科学研究院，北京．国家粮食局标准质量中心，北京100037;
3．江南大学食品学院，江苏无锡214222)
摘要:采用高效液相色谱－串联飞行时间质谱法分析了常见植物油如大豆油、芝麻油、花生油、特
级初榨橄榄油、葵花籽油、玉米油、油茶籽油、棉籽油和菜籽油的甘油三酯。结果显示每种植物油甘油三酯的种类和含量均不相同。该方法测定甘油三酯有效可行，可为甘油三酯结构信息研究及油脂掺伪鉴别提供基础支持。关键词:植物油;甘油三酯;液质联用中图分类号:TS227文献标识码:A
文章编号:(33－05
AnalysisoftriglyceridesinvegetableoilbyHPLC－Q/TOF
ZHANGDong1，LONGLing－li2，XUEYa－lin1，ZHULin1，HUANGFUZhi－peng1，，SHENYuan1，
(1．AcademyofStateAdministrationofGrain，Beijing100037;
2．StandardandQualityCenteroftheStateAdministrationofGrain，Beijing．TheSchoolofFoodScienceandTechnology，JiangnanUniversity，WuxiJiangsu214122)Abstract:Triglyceridesinvegetableoilsuchassoybeanoil，sesameoil，peanutoil，virginoliveoil，sun-floweroil，maizeoil，camelliaseedoil，cottonseedoilandrapeseedoilwereinvestigatedbyHPLC/Q－TOF．Theresultsshowedthatthecompositionandcontentoftriglyceridesineachvegetableoilweredif-ferent．Themethodwaseffectiveandfeasible，whichwillsupporttostudytriglyceridesstructurecharac-terizationanddetectadulterationoil．
Keywords:high－performanceliquidchromatography/quadrupole－timeofflyingmassspectrometry(HPLC－Q/TOF)天然植物油脂主要成分为甘油三酯，其含量在95%以上，组成甘油三酯的脂肪酸种类以及其在甘油骨架上的位置决定了植物油脂的营养价值;并且，
各种植物油脂有着其各自独特的甘油三酯特性。因此，研究其甘油三酯组成特性有着重要的意义。甘油三酯的分析方法主要有高温气相色谱［2］法，该方法采用耐高温的毛细管色谱柱，可将单甘酯、甘油二酯和甘油三酯在较短时间内分离，但对单个类型的甘油三酯分离效果较差;薄层色谱［3］法，该方法主要适用于中性油脂甘油三酯的分
离;银离子色谱法及高效液相色谱法
(HPLC)等。其中HPLC方法尤其是反相HPLC法应用最为广泛。反相HPLC法分析甘油三酯时，检测器的选择非常重要。由于甘油三酯在紫外区吸收很弱，因此紫外检测器灵敏度很低;示差检
1982年出生，作者简介:张东，男，学士．1960年出生，通讯作者:薛雅琳，女，教授级高级工程师．
测器是一种通用检测器，它基于色谱流出物对的光
折射率变化来测定样品浓度，但它无法采用梯度洗脱，并且灵敏度也不高，因此很难应用于甘油三酯的测定;蒸发光散射检测器对甘油酯灵敏度较高，是一种通用检测器，可弥补紫外和示差检测器不足;但对于物质定性仍需要标准品作对照，因此限制了该检
测器的应用。利用高效液相色谱串联质谱(HPLC－MS)对甘油三酯进行分析非常合适，它将高效液相色谱分离和高灵敏度质谱检测结合起来，成为分析此类混合物一种简捷手段，无需考虑对照
［12－18］
。本文采用高效液相色谱－品购买难的问题
串联四极杆飞行时间质谱法分析了几种常见植物油如大豆油、芝麻油、花生油、特级初榨橄榄油、葵花籽油、玉米油、油茶籽油、棉籽油和菜籽油的甘油三酯，
可为植物油品质鉴定及油脂掺伪鉴别提供理论依据。
1材料与方法1．1原料与试剂
大豆油(原料为转基因大豆)、芝麻油、花生油、特级初榨橄榄油(原产地:意大利)、葵花籽油、玉米油、油茶籽油，市售;棉籽、菜籽，分别来自新疆和四川。
正己烷、异丙醇、乙腈、二氯甲烷、丙酮(色谱级):购自赛默飞世尔公司。1．2主要仪器
1200系列高效液相色谱仪串联6510型四极杆飞行时间质谱仪，美国安捷伦公司;AB304－S型电子天平，瑞士梅特勒－托利多公司;Knifetec1095型水分磨，瑞典福斯公司;0．2μm尼龙过滤膜，天津津腾公司。
1．3实验方法1．3．1样品制备
油脂样品:样品存于4℃冷库中，实验前取出。称取约100mg植物油于100mL容量瓶中，加入正己烷溶解，正己烷定容，使溶液浓度约为1mg/mL。经0．2μm尼龙过滤膜过滤后备用。
油料样品:样品存于4℃冷库中，实验前取出。取约10g油料样品经Knifetec1095型水分磨粉碎10s，称取0．2g粉碎后样品于15mL玻璃管中，加入10mL正己烷超声振荡提取10min，经0．2μm尼龙过滤膜过滤后备用。
1．3．2高效液相色谱－串联四极杆飞行时间质谱(HPLC/Q－TOF)分析条件［19］
粮油食品科技第20卷2012年第6期
液相部分:保护柱:ZORBAXSB－C18(4．6×12．5mm，5μm)，ZORBAXSB－C18色谱柱(4．6×250mm，5μm);柱温40℃;流动相:A相为正己
B相为丙酮∶乙腈(5∶95);洗脱条烷∶二氯甲烷(1∶1)，
20%A;20～35min，20～80%A;35～45件:0～20min，
min，20%A;流速为0．6mL/进样量5μL。质谱部分:采集模式:APCI+，采集范围:m/z150～1000;干燥气温度:350℃;干燥气流速:10L/气化器温度:350℃;毛细管电压:3．5kV;电晕电流:10μA。1．4数据处理1．4．1
甘油三酯定性
通过离子碎片信息判断甘油骨架上脂肪酸种类，并进一步推断甘油三酯类型。1．4．2甘油三酯含量分析
对定性的植物油甘油三酯采用面积归一化法确定其各自的相对百分含量。1．4．3等价碳原子数(ECN)
等价碳原子数(ECN)=甘油三酯脂肪酰基碳数之和－甘油三酯中双键数×2。2结果与分析
图1为大豆油、芝麻油、花生油、特级初榨橄榄油、葵花籽油、玉米油、油茶籽油、棉籽油和菜籽油甘油三酯HPLC－Q/TOF总离子流图。由图1对比可以看出，各种植物油的甘油三酯分离效果较好，但各成分差距较大，可作为植物油鉴定的指纹信息
a大豆油;b芝麻油;c花生油;d特级初榨橄榄油;e葵花籽油;f玉米油。图1
几种常见植物油甘油三酯的HPLC－Q/TOF总离子流图(一)
粮油食品科技第20卷2012年第6期
g油茶籽油;h棉籽油;i菜籽油。
几种常见植物油甘油三酯的HPLC－Q/TOF总离子流图(二)
根据脂肪酸在甘油骨架上的分布，可将甘油三
aab型(可分为aab型和aba型异构酯分为aaa型、b、c分别代表不同的脂肪酸，aaa型体)和abc型(a、
aab型即即表示甘油骨架上有三个相同的脂肪酸，
表示有两个相同的脂肪酸，而abc型即表示3个脂肪酸均不同)。由于从sn－2位上断裂一个脂肪酸要比从sn－1和sn－3位断裂一个脂肪酸所需的能
aab型和abc型甘油三量要大，因此对于aaa型、
酯来说，可通过APCI质谱图中各种碎片离子峰丰度和质量数规律，从而可判断甘油三酯分子量、脂肪
保留时间/min23．0．1．9．8．1．7．3．8．0．5．5．8
甘油三酯LLnLnLLLnLLLLOLnPLLnMyLLLLOLnOOPLLLOOPLO，SLLPPLOOOOLSPOOPPOBLLAoOOSSLPOSLiLLBOLAOOSOS
［M+H］+875．7．7．7．7．7．75，883．7．7．7．8．8．8．83889．85
酸组成等。在本实验给定的条件下，甘油三酯的APCI质谱图中同时存在信号强度较大的准分子离M+1］+和失去1个脂肪酸的碎片离子峰［M子峰［
+1－脂肪酸］+，通过碎片离子峰丰度的比较可推断该断裂脂肪酸位于甘油骨架的位置。由此对大豆油、芝麻油、花生油、特级初榨橄榄油、葵花籽油、玉米油、油茶籽油、棉籽油和菜籽油甘油三酯进行鉴定;采用面积归一化法确定甘油三酯的相对百分含量(表1)。
几种常见植物油中甘油三酯测定结果
芝麻油/%29．770．730．．．290．464．454．590．741．990．67
花生油特级初榨葵花籽油/%/%橄榄油/%3．．．671．．681．371．582．660．841．760．69
5．400．990．940．391．31．650．378．823．060．．192．01
0．630．430．．756．455．258．540．204．382．330．29
玉米油/%0．．090．．537．667．740．873．082．470．660．090．540．150．35
油茶籽油/%
5．677．231．867．872．．998．220．87
棉籽油/%39．870．．．636．581．651．550．750．70
菜籽油/%0．332．990．965．840．817．．882．．892．482．662．572．073．080．75
大豆油/%0．979．．742．．185．927．350．841．882．420．750．470．30
保留时间/min34．3．6．5
甘油三酯EELLiOLBOOSOAEEOLiOO
［M+H］+995．8．8．91971．89
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花生油特级初榨葵花籽油/%/%橄榄油/%0．890．52
油茶籽油/%
2．370．91
菜籽油/%1．242．010．461．53
注:表示未检出;P－棕榈酸;O－油酸;S－硬脂酸;L－亚油酸;Ln－亚麻酸;My－豆蔻酸;A－二十碳酸;B－二十二碳酸;Ao－二十碳一烯酸;E－二十二碳一烯酸;Li－二十四碳酸;LLnLn－二亚麻酸亚油酸甘油酯;LLLn－二亚油酸亚麻酸甘油酯;LLL－三亚油酸甘油酯;LOLn－亚油酸油酸亚麻酸甘油酯;PLLn－棕榈酸亚油酸亚麻酸甘油酯;LLO－二亚油酸油酸甘油酯;PLL－二亚油酸棕榈酸甘油酯;PLO－棕榈酸亚油酸油酸甘油酯;SLL－二亚油酸硬脂酸甘油酯;PPL－二棕榈酸亚油酸甘油酯;OOO－三油酸甘油酯;OLS－油酸亚油酸硬脂酸甘油酯;POO－二油酸棕榈酸甘油酯;SSL－二硬脂酸亚油酸甘油酯;POS－棕榈酸油酸硬脂酸甘油酯;MyLL－二亚油酸豆蔻酸甘油酯;LnOO－二油酸亚麻酸甘油酯;PPO－二棕榈酸油酸甘油酯;BLL－二亚油酸二十二碳酸甘油酯;BOL－二十二碳酸油酸亚油酸甘油酯;AOO－二油酸二十碳酸甘油酯;SOS－二硬脂酸油酸甘油酯;BOO－二油酸二十二碳酸甘油酯;SOA－硬脂酸油酸二十碳酸甘油酯;AoOO－二油酸二十碳一烯酸甘油酯;LiLL－二亚油酸二十四碳酸甘油酯;EEL－二芥酸亚油酸甘油酯;LiOL－二十四碳酸油酸亚油酸甘油酯;LiOO－二油酸二十四碳酸甘油酯。
通过对几种常见植物油脂甘油三酯的分析，总共有30个色谱流出峰，并对其进行了定性。常见植物油甘油三酯组成及含量均不相同，见表1。从大豆油中共鉴定出16种甘油三酯，其中含量较大的三LLO和PLL，种甘油三酯分别为LLL、占总甘油三酯的63．13%;芝麻油为14种，其中含量较大的为LLL、LLO和LOO，占70．02%;花生油为17种，其中
LOO和PLO+SLL，含量较大的为LLO、占53．90%;POO特级初榨橄榄油为14种，含量较大的为OOO、
和LOO，占83．72%，其中OOO占总甘油三酯的54．71%;葵花籽油为13种，LLO含量较大的为LLL、和PLO+SLL，占79．27%，其中LLL接近50%(48．98%);玉米油为18种，其中含量较大的为LLL、LLO和PLL，占71．41%;油茶籽油为12种，含SSL和LOO，占71．53%，其中量较大的为OOO、
OOO占55．44%;棉籽油为12种，其中含量较大的
PLL和LLO，为LLL、占85．56%;菜籽油中鉴定出的甘油三酯最多，为22种，其中含量较大的为OOO、
LOO和PLL，占56．45%。比较特级初榨橄榄油和油茶籽油的OOO，发现两者相对含量及其接近，有文献报道两者油酸含量亦非常接近
采用高效液相色谱－串联飞行时间质谱法分
析几种常见植物油如大豆油、芝麻油、花生油、特级初榨橄榄油、葵花籽油、玉米油、油茶籽油、棉籽油和菜籽油的甘油三酯非常有效可行。由于实验采用APCI电离源，分子碎片少且规律性较好，根据这些碎片信息可以推断脂肪酸类型，从而进一步推断甘油三酯类型。采用面积归一化法确定各甘油三酯的相对含量。该研究方法可为甘油三酯结构信息研究及油脂掺伪鉴别提供基础支持。参考文献:
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):59－63．组成的研究现状［J］．中国油脂，
［2］王丽丽，汪勇，胡长鹰，等．高温气相色谱分析甘油酯的研究
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chainlengthanddegreeofunsaturationonsilicaHPLCcolumns［J］．Lipids，):152－153．
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phasechromatographyofnaturaltriglyceridemixtures:criticalpairseparation［J］．JournaloftheAmericanoilchemists＇society，7－872．
［9］ROCHAJM，KALOPJ，OLLILAINENV，etal．Separationandi-
通过表1的对比还可看出，本实验中分析的每
PLL、LOO、PLO、SLL、OOO种植物油脂均含有LLO、
和POO等几种甘油三酯;MyLL(0．77%)仅存在于
棉籽油中;菜籽油中含有［M+H］为913．82、967．86、941．87、995．89、969．88的质谱峰，而其它植物油中均未检测到;除大豆油和菜籽油外，其余植物油均不含LLnLn;只有花生油和玉米油中含有BOL;仅油茶籽油中含有［M+H］+为971．89的质SOS只存在于特级初榨橄榄油中。这些特性谱峰，
均可作为油脂掺伪鉴别依据。
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降甘油三酯的药物
签到天数: 254 天[LV.8]以坛为家I
请问：什么药物降甘油三酯效果最好？患者仅仅只有甘油三酯高。谢谢！
签到天数: 75 天[LV.6]常住居民II
贝特类降TG较好
签到天数: 132 天[LV.7]常住居民III
贝特类药物
签到天数: 2 天[LV.1]初来乍到
饮食控制也很重要，辅助适当运动，必要时可以选择贝特类药物，效果不理想时可以联合依折麦布，减少吸收。
该用户从未签到
一般用他汀类药物， 单纯的甘油三酯升高首先以饮食、运动 疗法为基石，只有当 甘油三酯高于4（内科学上提的）或高于5，6（指南）方可用降甘油三酯药物，
该用户从未签到
单纯的甘油三酯偏高，如果不是高出很多，建议改变生活习惯，也就是饮食+运动来控制，如果不理想可以配以小剂量他汀类药物。
签到天数: 1 天[LV.1]初来乍到
贝特类药物
签到天数: 1 天[LV.1]初来乍到
贝特类药物。
签到天数: 12 天[LV.3]偶尔看看II
先改变生活方式，不行再药物治疗
签到天数: 161 天[LV.7]常住居民III
单纯的甘油三酯升高首先以饮食、运动 疗法为基石，只有当 甘油三酯高于4（内科学上提的）或高于5，6（指南）方可用降甘油三酯药物，（贝特类）岛津应用：植物油中甘油三酯的全二维分离
&&&&&&甘油三酯是3分子长链脂肪酸和甘油组成的脂肪分子。动物油和植物油均为甘油三酯类脂肪化合物。因为甘油三酯难溶于水性溶剂，所以通常使用银离子载体的正相分析或者有机溶剂的反相分析进行分离。但是，由于脂肪酸中存在非常多的分子种类，使用单一液相系统将很难对天然油脂中的甘油三酯进行分离。为了对复杂样品进行高效分离，使用非常有效。
　　Nexera-e 使用全二维液相色谱法，具有一维和二维两种不同的分离模式，通过组合多维分离系统，可对常规一维LC 难以分离的组分进行分离。本次分析对含多个甘油三酯的琉璃苣油，在一维系统中使用银离子色谱柱(正相条件)进行微尺度分离，在二维系统中使用无水性溶剂的有机溶剂的二元梯度进行反相分离，并联用蒸发光散射检测器(ELSD)和。
　　通常，天然油脂中的甘油三酯特性取决于3个烷基链的长度以及双键的位置和数量。因为持有双键的甘油三酯具有抗氧化作用，所以根据有无双键对甘油三酯进行分离的需求较多。在形成银离子的氧化物中烷基链的双键之间具有强烈的相互作用。利用该特性，使用浸渍银离子的固定相选择性地保留具有双键的化合物，该方法在HPLC 中比较常用。Nexera-e 将双键保留率较大的银离子色谱柱(正相条件)用于一维分离，将反相分析超快速色谱柱用于二维分离，并使用ELSD 进行检测。蒸发光散射检测(ELSD)方法是将色谱柱中溶出的洗脱液进行蒸发，从而对目标化合物进行微粒化，这种测定散射光的方法对无紫外吸收的甘油三酯检测很有效。
　　图1为使用专用分析软件ChromSquare 对琉璃苣油进行全二维分离得到的图谱(横轴：使用一维银离子色谱柱的分离 & 纵轴：二维反相分离)。全二维分离可以完成单一液相系统难以实现的高效分离，并检测到37个色谱峰。
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