猪腿咋做好吃呢?猪的后腿骨不知道用什么方法做好吃? - 爱问知识人
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猪腿咋做好吃呢?
的后腿骨不知道用什么方法做好吃?
土皮猪腿肉（整块成形者为佳）
精盐、胡椒粉、麝香草
黄油或猪油
1、将盐、胡椒粉和麝香草混合拌匀，抹在肉块表面上，肉块肥肉面朝上，置于浅烤盘中。
2、烤箱预热至225℃，肉块置中层，烤约15分钟，待其表面稍变黄即取出。将烤箱调至175℃待用。
3、洋葱切碎，与其余原料搅拌成调料酱。
4、将肉块从肥肉面往下切深约2/3，刀距为2厘米，即切成2厘米厚的肉片，但肉仍相连不断。
5、将调料酱抹在肥肉面上和肉缝里，然后置于烤盘中，放回烤箱中层，用175℃继续烤1小时即成。
主食面包、蔬菜沙拉。
将肉片切断，每盘放入1-2片，旁边再盛2-3勺蔬菜沙拉。面包切片、配黄油上桌，用刀叉进餐。
土皮猪腿肉（整块成形者为佳）
精盐、胡椒粉、麝香草
黄油或猪油
1、将盐、胡椒粉和麝香草混合拌匀，抹在肉块表面上，肉块肥肉面朝上，置于浅烤盘中。
2、烤箱预热至225℃，肉块置中层，烤约15分钟，待其表面稍变黄即取出。将烤箱调至175℃待用。
3、洋葱切碎，与其余原料搅拌成调料酱。
4、将肉块从肥肉面往下切深约2/3，刀距为2厘米，即切成2厘米厚的肉片，但肉仍相连不断。
5、将调料酱抹在肥肉面上和肉缝里，然后置于烤盘中，放回烤箱中层，用175℃继续烤1小时即成。
主食面包、蔬菜沙拉。
将肉片切断，每盘放入1-2片，旁边再盛2-3勺蔬菜沙拉。面包切片、配黄油上桌，用刀叉进餐。
肉质鲜嫩，醇香味美，郁而不腻，风味独特。
绿豆猪腿汤
猪腿肉400克，绿豆75克，沙葛250克，果皮1/4个。
水两大杯，精盐少许。
①绿豆洗净，滴干水；果皮浸软，刮去瓤洗净。
②沙葛去皮切厚块。
③猪腿肉焯水过冷河。
④把适量清水高火6分钟至滚，放入猪腿肉、绿豆、沙葛、果皮，中火40分钟，下盐调味即可。
我们老家的人都是用猪后脚炖汤，据说后脚更补
如何制作高汤
　　在烹调中，高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨，鸡身等熬煮而成，同样我们荤菜也常常使用高汤，让素食更加鲜美，但受...
你好，个人觉得烟熏肉炒菜花不错，食材烟熏肉一小块花菜小半个料酒适盐适量 白糖少许
步骤：1.先把花菜一朵朵用手掰下来，泡在盐水里15分钟，这样可以洗去花菜中间...
〔主料辅料〕
甲鱼1只………600克
姜片……………5克
熟火腿…………600片
绍酒……………25克
水发冬菇………1只 ...
一般熬汤放的调料都比较少，以清淡为主，下面告诉你怎么做哦，希望能帮到你，满意请好评哦~
简介:广州现在正是秋天的气候，没有了夏季的湿热，多了秋天的燥热，这两天更...
大家还关注> > >冬天炖什么汤好冬季养生知识 男性冬天喝什么汤好篇一
冬季养生知识 男性冬天喝什么汤好
冬天天气寒冷，这个时候服用一碗暖暖的热汤是一个非常美好的享受。冬天喝汤不仅能够温暖冰冷的身体，同时又能够补充身体营养，一举多得。今天，小编就来和大家一起说说男性冬天喝什么汤好，一起来看看吧！
汤在全球的饮食文化中占据了非常重要的位置，不仅中国人爱喝汤，外国人同样不逊色，例如日本人爱喝海带汤，俄罗斯人喜欢罗宋汤等，不同地域的人喜欢各种各样的汤类。喝汤对于身体是非常有好处的，并且不同的地理位置以及不同的季节适合喝汤的种类都是不一样的。
在寒冷的冬季是一个非常适合进补的季节，这个时候不仅不能补充足够的水分以及营养，同时还有利于身体吸收，具有很好的强身健体的效果。汤汁吸收了各种食材的精华和营养，例如蛋白质、微量元素以及维生素等等。
男性冬天喝什么汤好
补身体并不是说每天大鱼大肉就可以了，这样不仅不利于身体补充营养，反而有可能成为负担。冬补是一个非常养生的选择，男性需要支撑家庭压力非常的大，所以在冬天的时候一定要抓住机会进行科学进补。具体的适合冬季男性进补的汤品如下：
第一：天麻竹荪煨乳鸽
材料：天马、竹笋、乳鸽、枸杞、花旗参
做法：将乳鸽宰杀干净，然后放入开水中花草一边;随后将准备好的乳鸽一起放入锅中，随后加入准备好的其他材料以及清水;隔水炖祝大约三个小时就可以起锅服用了。
功效：鸽肉是一种很好的进步食材，肉性温，含有大量的蛋白质，但是脂肪的含量却很低。现代医学还发现，鸽肉中含有各种人体所需要的氨基酸以及微量元素。经常服用这道汤品，能够很好的调节体内神经系统，对于帮助消化。增加食欲以及调节体内平衡具有非常重要的作用，身体也会越来越好哦！
第二：杜蓉汤
材料：肉苁蓉、杜仲、猪腰、葱姜蒜、料酒
做啊：将主要去除筋膜，然后切花刀;将洗干净之后的杜仲和肉苁蓉一起放入锅中煎煮二十分钟，最后留下汁水;将猪腰和葱姜蒜、料酒一起放入锅中，炖煮大约四十分钟;最后放入准备好的药液就可以了。
功效：这道食谱具有很好的健脾开胃以及补肾的作用，特别适合那些由于肾虚所引起的各种不适应症状，例如脸色暗沉以及身体疲惫等。
注意事项：如果患有感冒发热症状的人群最好别服用。
第三：玉竹赤羊汤
材料：玉竹、山羊肉、陈皮、枸杞、葱姜蒜、料酒
做法：将新鲜的羊肉切块之后放入开水中焯一遍，随后取出沥干水分;随后将所有的食材一起放入锅中炖煮，大约两个小时之后加入食盐就可以起锅了。
功效：男性冬天喝什么汤好，这道食谱就是一个非常不错的选择，特别适合那些由于脾胃虚汗所引起的消化不良情况，男性服用还具有补肾固精的效果。
注意事项：如果是患有肝炎的患者最好不建议服用。
第四：鹿茸鸡汤
材料：鹿茸、鸡翅膀
做法：将清洗干净之后的鸡肉放入锅中熬煮，并且去除浮沫;然后将鹿茸放入锅中煎煮，直到水变成一半之后取出;然后将两种药液混合在一起熬煮，加入调料品就可以了。
功效：这道食谱具有很好的温中补肾以及补气益气的效果。非常适合男性服用，并且还具有温暖身体的功效。
第五：萝卜鲫鱼汤
材料：白萝卜、鲫鱼、料酒、食盐以及葱姜
做法：将鲫鱼宰杀干净之后沥干水分;将新鲜的白萝卜去皮之后切条备用;在干净的锅中加入食用油，放入姜片爆香，随后放入鲫鱼油煎，直到两边的鱼肉
变成金黄色;随后加入适量的清水以及葱姜，大火烧开之后放入料酒;继续熬煮三十分钟放入萝卜，十分钟之后加入食盐就可以起锅了。
功效：这道食谱具有很好的润燥滋补的效果，非常的适合在冬天寒冷的时候服用。
第六：各色蔬菜汤
常见的蔬菜汤有很多，例如菠菜汤、西红柿蛋汤以及白菜汤等等，这些汤品制作方法非常的简单，但是所含有的营养价值却非常的高，非常的适合男性在冬天的时候服用。
专家告诉我们，各种新鲜的蔬菜中含有大量的营养物质，特别是碱性物质的含量非常的丰富，经常服用能够有效的促进体内血液呈现弱碱性，能够有效的清除细胞中所含有的毒素或者是污染物。所以，也有人将蔬菜汤称之为人体清洁剂，适合在冬天的时候服用。
冬天感冒煲什么汤好篇二
冬天感冒煲什么汤好？ 冬天感冒煲什么汤好？
滋补汤 主要成份：百合、玉竹、莲子、西洋参 用途：补肺益气，能增强免疫功能，益气养颜 煲汤：把适量水煮沸后，加入材料与已切成块的肉类，以慢火煲 3 小时，调味后 即可食用。 润肺汤 主要成份：雪耳、太子参、麦冬、生黄芝、珍豆 功能：养阴润燥、益气保肺、润喉生津 做法： 水发雪耳洗净， 珍豆以温水浸泡 15 分钟备用。 鱼或瘦肉、 排骨洗净切块。 适量清水煮沸后，加入少量火腿片及所有汤料，以文火煲 3 小时，调味后食用。
阴虚体质：特征为体形瘦长，面色潮红，咽干口燥，手足心热，怕热，舌质红， 苔少或光剥。食补建议：莲子百合煲瘦肉——莲子（去心）20 克、百合 20 克、 猪瘦肉 100 克，加水适量同煲，肉熟烂后加盐调味食用。注意：养阴药容易引 起消化不良，出现胃口差、肚子胀，可加木香、砂仁、陈皮、鸡内金，以消除不 良反应。 血虚体质者，建议食用阿胶；需要温补者，建议多用枸杞。山药、大枣为平和之 物，可以常用，诸般肉类，多为燥物，非阴虚者不可多食。平素保健，肉类以羊 肉为好。推荐：当归羊肉汤—— 羊肉 1000 克，放入沸水锅内焯去血水。捞出切成方块，放入沙锅内，添适量清 水。同时放入当归、生姜各 30 克，枸杞、花椒各十几粒。大火烧沸后，改用小 火炖约一个半小时。羊肉益气补虚，当归补血养血，二者合用，相得益彰，是补 益气血的良方，适合于一般阳虚体质的人天寒时服用。如果阳虚不明显，又想食 用本药膳，可以在其中加白萝卜和枸杞调节，一般体质者就可以享受此美食了。 冬天易感冒，推荐：感冒鸡汤 —— 公鸡（或黄母鸡）一只，剁成大块，放沙锅内。加水 2000 毫升，锅内放入泡发 开的十几个干花菇，一块拍碎的生姜，十几粒花椒，少量食盐。手脚怕冷，体虚 感冒长期不愈者，可加一点黄芪、当归。大火煮开后，改小火炖，1 小时左右。
此汤可以达到驱除病邪，恢复正气的目的。鸡汤可提高人体免疫力，适合感冒后 鼻流清涕的风寒表证和体倦气弱者。其中鸡肉温补脾胃，蘑菇化痰理气，黄芪、 当归补气活血，冬季手脚怕冷的虚寒体质者也可常食。需要注意的是，黄母鸡具 有很强的温补力，非年老体虚者不宜食用。感冒发热的人忌服此汤。
冬天煲什么汤好？要营养，而且做起来简单的，最好是清淡点，家常菜那种 冬天煲什么汤好？要营养， 而且做起来简单的，最好是清淡点，
1：排骨莲藕汤，冬天煲汤首选 做法： 1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿 将生姜皮和排骨一起
下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干， 水和姜皮就倒掉不用了。 2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排 骨还略高 1cm 左右。 ——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。 3、烧开后加盖转小火炖 1 小时左右 4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌 10 分 钟左右。 5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖 1 小时。 6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮 10 分钟左右，撒上葱花即可。 此汤功效： 藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖 汤， 汤水清甜， 暖胃暖心， 更有活血、 润肤、 抗衰老之功效， 很适合秋冬季食用。 冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均 会发生变化。因此，合理的调整饮食，保阴潜阳，多吃热食，保证人体必需营养 素的充足，以提高人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬是十分必要 的。冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜。俗话说“三九补一冬，来年 无病痛”便源于此。
春天喝什么汤好，怎么做， 春天喝什么汤好，怎么做，拜托
春天大地苏醒，万物萌发，人们精神焕发，情绪高昂。中医传统学说谓人体脏腑 春天以肝应时， 故春天进补当以养肝为主。 肝主疏泄调达， 春得疏泄则肝气调和， 身心健旺。现兹介绍几种春季进补的汤羹。 首乌鲤鱼汤 原料：鲤鱼 1 尾(约 500g)，何首乌 10g，调料适量。 制法：将鲤鱼除去内脏洗净切成小块，何首乌水煎取药汁备用。将锅内加水 适量，放入少许盐，烧开后放入鱼块，待鱼熟时，倒入何首乌汁，煮开后即离火 盛到碗内，加入花椒粉、胡椒粉等调料即成。 功效：强精，补肝肾。适用于肝肾不足、须发早白、未老先衰、失眠多梦等 症。 黄芪鳝鱼汤 原料：鳝鱼(黄鳝)450g，黄芪 30g，生姜 3 片，香油、盐、味精适量。 制法： 将鲜活鳝鱼宰杀， 刮去骨和内脏， 洗净切丝， 黄芪切片， 用纱布包好。 将鳝鱼丝，黄芪药包和姜共放入沙锅内，加水适量煮熟起锅前弃药包，加入盐、 味精、调味即可。吃肉喝汤。 功效： 补血生血， 祛湿通络。 适用于因气血虚弱所致的少气懒言， 头晕眼花， 体倦乏力等症。 猪肉杞子汤 原料：新鲜瘦猪肉 200g，枸杞子 30g，香油少许，精盐适量。 制法：将猪肉切片，枸杞子洗净备用。将枸杞子、猪肉片及精盐少许，烧熟 20 分钟使肉熟烂后，加入适量香油即可。佐主食进餐。 功效：滋补肝肾，益气和中。适宜于肝肾阴虚、脾胃虚弱所致的
头晕耳鸣， 视物昏花，双目干涩，腰腿酸痛，气短乏力等病症的食疗。 胡萝卜猪肝汤 原料：新鲜胡萝卜 200g，新鲜猪肝 100g，生姜片、精盐、香油、香菜各适 量。 制法：将猪肝，胡萝卜洗净，切片备用。锅内加大烧开，先放少许生姜片与 精盐，再放胡萝卜片，煮 5 分钟，然后放入猪肝片，待猪肝煮熟时，加入香油和 香菜末少许即可。配主食进餐。 功效：养肝、补血、明目。适宜于肝血不足所致之头目昏花、夜盲症及各种 贫血等症的食疗调补之用。 兰花鸭肝羹 原料：兰花 15 朵，鲜鸭肝 400g，清汤 1000ml，鸡蛋 1 个，调料适量。 制法：将葱、姜洗净，切片，泡入清汤内，鲜鸭肝洗净，用刀背砸成细茸置 碗内，入精盐、味精、料酒、白胡椒面、蛋清、湿淀粉各适量拌匀，上笼武火蒸 熟，随之在炒锅内注入清汤烧沸，再略加精盐、味精、料酒、白胡椒面，淋入香 油，撒上兰花，轻轻注入鸭羹即成。随意服食。 功效：养肝补血。适用于肝虚目暗及血虚头晕，面色不华等症。老人食用更 为有益。 荤素相宜羹 原料：羊肉 2500g，草果 5 个，豌豆 500g。山药、糟姜、乳饼、胡萝卜、 蘑菇、生姜、鸡蛋、芝麻泥各适量。
制法：先将羊肉洗净切快，豌豆捣碎去皮；再将二者与草果共煮取汤，而后 入山药、糟姜、乳饼、胡萝卜、蘑菇、生姜、芝麻泥，羹成后加葱、姜、醋调味。 食肉，饮汤。 功效：补中益气。适用于脾胃虚弱，四肢无力，食少便溏等症。 春天里，万物欣荣，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。 然而春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定。健康的人能够调适自己很 快适应环境，一般无需调补。但是素有旧疾的人，在这多变的季节里，就不那么 幸运了，旧疾极易复发。此时，对与这类患者和病后体虚的人，可以通过适当进 补，提高身体抵抗力，使身体得到康复。 春季食物以选则一般性调补食品为宜，如鸡肉、鸡蛋、瘦猪肉、红枣等。不仅可 改善慵懒的体质，还可充沛体力。然而，对于身体明显虚弱的人，则需要选择适 当的滋补中药来调养，如西洋参、龙眼肉、党参、黄耆等。 春天百花盛开，空气中弥漫着大量的花粉，是过敏性疾病的好发季节。若有慢性 疾病或过敏体质的人，春天一定要忌口，忌服“发物”，如虾、蟹、咸菜等食物， 否则旧病极易复发。 总的说来，春天的调养药膳，以平补为原则，不能一味使用温热补品，以免春季 气温上升，加重身体内热，损伤到人体正气。
阴虚体质的人适宜吃什么食物? 虚体质的人适宜吃什么食物? 最佳答案 粮食类：小麦，黑芝麻。 肉类：猪皮，猪骨髓，鸭
肉，甲鱼，墨鱼，乌贼，鸡蛋，海参，黄鱼，兔肉。 蔬菜：银耳，黑木耳，苦瓜，白菜 果类：梨 （忌食胡椒，肉桂，老姜）平时注意忌食辛辣刺激，少食煎炸爆炒脂肪糖份含量 高的食品。 阴虚的体质，哪些食物不能吃和哪些食物能吃，又如何调理恢复？？O(∩_∩)O 阴虚的体质，哪些食物不能吃和哪些食物能吃，又如何调理恢复？？O(∩_∩)O 谢 ？？ 谢！！ 最佳答案 阴虚体质易感疾病： 结核病；失眠；便秘；肿瘤；月经周期短；个别人虽然不胖却也患高血压；高血 脂；糖尿病。 常见美容问题： 皮肤比较偏干，易生皱纹，肤色潮红，黑眼圈，白发等。
宜食食物： 滋补肾阴以及甘凉滋润的食物， 如黍米、 小麦、 糯米、 瘦猪肉、 猪蹄、 鸭肉、鹅肉、鳖、乌龟、黑鱼、海参、海蜇、鸡蛋、豆腐、金针菇、枸杞、玉竹、
藕（鲜藕夏天榨汁吃，对阴虚体质非常好）、冬瓜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、西瓜、 石榴、葡萄、荸荠、生梨、苹果、甘蔗、燕窝、百合、银耳、黑芝麻、蜂蜜、菊 花茶。 忌食或少食：烤炸、辛辣或性温燥烈的食物：狗肉、羊肉、雀肉、獐肉、锅巴、 炒花生、炒黄豆、炒瓜子、爆米花、荔枝、龙眼肉、佛手柑、杨梅、大蒜、韭菜、 芥菜、辣椒、薤白、生姜、肉桂、草豆蔻、花椒、白豆蔻、大茴香、小茴香、丁 香、薄荷、红参、肉苁蓉、锁阳等；忌食或少食高热量如巧克力等食物；力戒烟 酒。 恬愉官网上有养生食疗的食方，你可以去了解下
阴虚体质如何养生
阴虚体质 （1）体质特点。 形体消瘦、面色潮红、口燥咽干、心中时烦、手足心热、少眠、便干、尿黄、 不耐春夏、多喜冷饮、脉细数、舌红少苔。若患病则上述诸症更加明显，或伴有 干咳少痰、潮热盗汗（肺阴虚）；或心悸健忘、失眠多梦（心阴虚）；或腰酸背 痛、眩晕耳鸣、男子遗精、女子月经量少（肾阴虚）；或胁痛、视物昏花（肝阴 虚）。 （2）养生原则。 补阴清热，滋养肝肾，阴虚体质者关键在补阴；五脏之中，肝藏血，肾藏精， 同居下焦，所以，以滋养肝肾二脏为要。 （3）养生方法。 精神调养：此体质之人性情较急躁，常常心烦易怒，这是阴虚火旺，火扰神明 之故，故应遵循《黄帝内经》中“恬淡虚无”、“精神内守”之养神大法。平素在工 作中，对非原则性问题，少与人争，以减少激怒，要少参加争胜负的文娱活动。 环境调摄： 此种人形多瘦小， 而瘦人多火， 常手足心热， 口咽干燥， 畏热喜凉， 冬寒易过，夏热难受，故在炎热的夏季应注意避暑。 饮食调养：应保阴潜阳，宜清淡，远肥腻厚味、燥烈之品；可多吃些芝麻、糯 米、蜂
蜜、乳品、甘蔗、鱼类等清淡食物，对于葱、姜、蒜、韭、薤、椒等辛味 之品则应少吃。
阴虚质的体质怎么办，在饮食方面注意什么？ 阴虚质的体质怎么办，在饮食方面注意什么？
阴虚体质之人饮食应注意什么？ 阴虚体质的人多为瘦小或瘦长体形的人，此类人怕热、手足心热、皮肤偏干 或偏油，肤色赤，面部偏红或颧红，常有烘热感;目干涩、视物昏花;不耐夏热; 大便偏干或秘结，小便短黄。
阴虚体质的人的养生原则是养阴降火、 镇静安神， 以饮食调理、 心神调养为主。 饮食上，不宜吃温燥、辛辣、香浓的食物，如辣椒、葱、生姜、蒜、酒、狗肉、 羊肉等。宜食清润之物，如葡萄、梨、苦瓜、黄瓜等，还可常食用百合粥、山药 粥。阴虚质的人春季容易阴虚火旺.肝阳上亢，引起失眠、痤疮、口臭等，所以 春天不宜进食温补之品。对他们来说，保证充足的睡眠是养生的重要方法之一。
阴虚内热”体质的人平时生活中应注意什么， 阴虚内热”体质的人平时生活中应注意什么，怎么养生保养 最佳答案 又称阴虚发热。指由于体内阴液亏虚，水不制火所致的发热证。症见两颧红赤， 形体消瘦，潮热盗汗，五心烦热，夜热早凉，口燥咽干，舌红少苔，脉细数。治 宜养阴清热，或滋阴降火。用青蒿鳖甲汤、百合固金汤等。 阴虚内热型的十 个症状： 1、手心热、足心热、不欲近衣被。 2、心中烦热、思冷饮、冷 食。 3、 口干、 口苦、 咽干、 恶心。 4、 睡眠不宁、 盗汗、 躁汗、 遗精。 5、 发热。（高热、低热或体温不高皮肤有热感） 6、出血。（鼻衄、齿衄、皮下 有出血点等均系由阴虚内热所致者） 7、头晕、心悸、周身无力、面色苍白。 8、大便干、小便黄或黄赤有热感。 9、脉细数、大数、弦数。 10、舌苔 黄或黄腻、干燥少津或焦黄兼少津。 静功就是传说中的内功。佛教叫禅功。 道教叫修仙。儒家叫浩然之气。
煲汤食谱大全 鸭梨南北杏瘦肉汤 用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐 各少许,清水十二碗 做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水, 下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成. 附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉 罗汉果瘦肉汤 用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗 做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲 内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.
附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 这个汤适合哮喘
患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能. 冬菇清汤 用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶 匙. 做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水 同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲 约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,汤味更鲜
青红萝卜猪肉汤 用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精 肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量 做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同 放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可. 附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼 涩等食疗功能 脚栗子百合汤 【用料】新鲜鸡脚 10 只，猪手 1 只，百合 50 克（1 两），鲜栗子肉 250 克（半 斤），湘 莲子 50 克（1 两） 【做法】＊剥去鸡脚附着之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮 5 分钟，取出过冷河。 ＊烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮 5 分钟，取出过冷河。 ＊栗子肉用滚水烫过，去衣。 ＊洗净莲子，百合。
＊把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲 2 小时，加入百合再煲半 小时，下盐调味。
清补凉瘦肉汤 【用料】瘦肉 250 克（5 两），生熟薏米 10 克（2 钱），莲子 5 克（1 钱）， 百合 5 克（1 钱），淮生 10 克（2 钱），玉 竹 5 克（1 钱），茨实 5 克（1 钱）。 【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮 5 分钟，取出洗净。 ＊洗净全部清补凉配料。 ＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲 3 小时，汤成用盐、生 调适味即可。 【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体 瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。 清燥润肺老鸽汤 用料：光鸽 2 只约 500 克、沙参 20 克、玉竹 20 克、麦冬 15 克、姜片 5 克、 骨汤 2000 克、精盐少许。 制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用. (2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖， 用慢火煨约 60 分钟至肉熟汤浓，调味即成。 功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。
白菜干猪肺汤 [组成]猪肺 120 克,白菜干 90 克,蜜枣 5 个 [制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用 清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净.(2) 把全部用料
一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可. [适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干 燥,舌红.
[用法] 随量饮用 牛百叶萝卜汤 [组成]牛百叶 500 克，萝 L1000 克，陈皮 5 克，精盐适量。 [制法]先将牛百叶放在开水中泡 3 分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗 净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再 转用文火 2 小时，加精盐调味即成。 [适应症]润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛 咳等。 [用法]佐餐食用。 沙参百合鸭汤 [组成]北沙参、百合各 30 克，肥鸭肉 150 克。 [制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸， 再用文火炖至鸭肉熟烂即成。 [适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结 核咳嗽等。 [用法]饮汤吃鸭肉。 百合鸡蛋汤 [组成]百合 60 克，鸡蛋 2 个。 [制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋 壳即成。 [适应症]适用于肺虚久咳。 [用法]日服 1 剂，饮汤，吃蛋和百合。 胡萝卜红枣汤 [组成]胡萝卜 120 克，红枣 40 克。
[制法]先将红枣洗净，浸泡 2 小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内， 加入清水，煮约 l 小时左右，以红枣熟烂为度。 [适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口 干自汗、精神疲乏等症。 [用法]日服 l 剂，分早晚 2 次服用。
蜂蜜鸡蛋汤 [组成]蜂蜜 35 克，鸡蛋 1 个。 [制法]将蜂蜜加水 300 克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。 [适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。 [用法]顿服，早晚空腹服用。
火腿鸡茸汤 用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量， 清水六碗 做法: (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入 砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味 附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉， 以乳黄色或微红有透亮感为佳爱吃芫荽 （香 菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美
羊肉清汤 用料: 羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一 汤匙
做法: (1) 羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入 滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分 钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱 供饮 附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小
白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊 肉取出切块煲汤
淮杞牛肉汤 用料: 牛腿腱肉四百八十克， 淮山八片， 杞子四汤匙， 桂圆肉四十克， 芡实半碗， 姜二片，盐半茶匙，清水适量 做法: (1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他 材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可 附注: (1) 牛肉洗净后， 宜放沸水中煮五分钟， 再用作煲汤杞子应挑粒大， 干身， 结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者
花生牛肉汤（五-六人份） 用料: 牛腿腱肉六百克， 花生仁一百六十克， 淡奶一小罐， 陈皮一小块， 姜二个， 红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗 做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放 直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以 盐调味即可 附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为 牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等
腐竹白果猪肚汤 用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏 米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量 做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处 理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，
(4) 马蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，(7) 下猪肚煲约一小时， ( 加入其他用料再煲一小时，(9) 捞出猪肚切(10) 片，(11) 与其他料同(12) 装 碟 附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝 竹，素食中常用
蜜瓜猪踭汤 用料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉 十二两（约四百八十克），清水适量 做法: (1) 将蜜瓜切开数块，去瓤把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜， 待滚起，改文火煲约三小时 附注: (1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤 (2) 本汤有润肺功能
蛋卷白菜肉末汤 用料: 猪腿肉末四两 （约一百六十克） 咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两 ， （约 五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两 调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙 B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙 做法: (1) 猪肉放碗内，下 A 拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有 其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放 入盐滚水中氽软，取出；咸肉煮过，捞出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切 五厘
米长块，上汤加 B 调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放 入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再 注入原汤即成 附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮
竹笋腌鲜汤 用料: 五花肉六两（约二百四十克），熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两 （约三百二十克），姜二片，葱二根，韮菜半两（约二十克），绍酒一汤匙,清 水六碗，咸肉汤二碗
做法: (1) 五花肉和咸肉分别切成长方片葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片将五 花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小 时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韮菜，离火推匀 附注: 如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。 栗子瘦肉排骨汤 用料: 新鲜栗子肉十两 （约四百克） 新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两 ， （约 三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗 做法: (1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮, 每个切开四份用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲 约一小时将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用 附注: (1) 扁身的栗子易软味甜 (2) 把去壳栗子买回家， 可放在沸水中煮五分钟， 熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。
薯仔排骨汤 用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗 做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦 煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯 仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮
双冬肉丝豆腐羮 用料: 冬笋八十克， 冬菇四只， 猪瘦肉一百二十克， 豆腐二块， 盐一茶匙， 生抽、 生粉各一茶匙，粟粉半汤匙，水二汤匙，清水五碗，花生油少许 做法: (1) 冬菇浸软洗净，与冬笋分别切丝；猪肉切丝，下生抽、生粉拌匀；豆 腐每块剁开成十六件方块烧热砂锅，下花生油，略爆肉丝，下双冬和豆腐，加清 水推匀，调味，盖好，旺火烧滚，以水溶粟粉，埋芡即成 附注: 凡是做汤羮，以马蹄粉勾芡为好
猪肉鲍片汤 用料: 干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量 做法: (1) 干鲍片、瑶柱洗净，温水浸软；猪腿精肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下 全部材料，旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味 附注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制
成，而是干螺肉片，但用于煲汤亦 可
菜干豆腐咸鱼头汤 用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片 做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗净，浸软，沥干；豆 腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时 附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味 火腿白菜汤 用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗， 盐、胡椒粉各适量 做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软，蒸软， 撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入 清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味 附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了
西洋菜生鱼 用料: 西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三 碗，姜二片，盐半茶匙
做法: (1) 西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼劏除内脏，去鳞，洗净，煎黄备 用清水与陈皮烧滚，下生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐 调味 附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生鱼煲， 或饮前挑净鱼刺
党参田鸡汤 用料: 田鸡六百克，瘦肉一百六十克，党参四十克，盐半茶匙，清水十二碗 做法: (1) 田鸡劏好洗净；党参、瘦肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和 党参，旺火烧滚后，改中火煲约二小时，用盐调味 附注: 本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者 不宜
节瓜咸蛋汤 用料: 大嫩节瓜三个，生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八 碗 做法: (1) 节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块烧热砂锅，用油、盐略 炒节瓜，注入清水煲约半小时咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟 附注: 此汤加淡菜仔（小的贻贝干），瘦肉同煲，味更鲜
乳鸽汤 用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量 做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，氽水洗净；瘦肉原块洗净 直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补凉和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生 抽调味 附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百 合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效
黄瓜老鸭汤 用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十 二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗 做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
秋冬季该喝什么汤篇三
秋冬季该喝什么汤
秋季经常喝些“靓汤”，既补充身体所需水分，又能润肺润燥，从而起到强身防病的功效。下面是几款实用美味又好做的汤，适应秋季气候和体质特征，能针对性预防秋季常见病，供您选择食用。
山药雪梨猪肺汤
鲜山药200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。肝炎、肝硬化、支气管炎及肺炎患者。
莲藕排骨汤
莲藕500克，猪排骨500克。补脾益肺。
太子参百合瘦肉汤
太子参100克，百合50克，罗汉果半个，猪瘦肉150克。清润肺燥、益肺生津。气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺者。
菜干鸭肉蜜枣汤
鸭肉400克，猪瘦肉100克，白菜干250克，蜜枣5个。清燥润肺、止咳生津。干咳无痰、咽喉干燥者。
秋季常吃梨、番茄、柠檬、乌梅、葡萄、山楂、石榴、猕猴桃等酸味水果可养肺，还能起到止泻祛湿、生津解渴、健胃消食、增进食欲的作用。蜂蜜、杏仁、银耳、豆腐等也都是秋季润燥通便的佳品。肠胃虚弱消化不良的人，则可以食用具有健脾补胃功效的莲子、山药、扁豆等食物。
冬天炖汤大全篇四
牛奶入汤是广东汤品的一大特点，它使汤的口感更细腻，汤味更浓郁。同时牛奶除了不含纤维素外，几乎包含了人体所需要的各种营养素，因而以牛奶为材料的汤品营养价值更高，十分适合于秋燥冬冷时饮用。生鱼能离开水生活一段时间，所以称“生鱼”。生鱼肉质坚实，味鲜骨少，有收敛生肌、利水去痰、催乳补血之功。民间视为滋补佳品。
以牛奶炖生鱼，清甜润滑、鲜香可口、清补营养、润肺养颜，是男女老少皆宜的适时佳品。
材料：鲜水牛奶750毫升、生鱼1条（约600克）、生姜3片。
烹制：生鱼宰洗净，去脏杂，煎至两边微黄，溅入少许水，与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水750毫升（3碗量）和少许绍酒，加盖隔水炖2小时，弃姜片，下牛奶，加盖再炖20分钟便可，进饮时方下盐，为3~4人量。
长期从事文字工作和经常操作电脑的女性
常见症状：眼睛疲劳干燥。
进补提示：各种动物肝脏含有丰富的维生素ａ，经常食用，有益于眼睛，但血脂及胆固醇偏高女性应少食或不食。富含胡萝卜素的蔬菜：每周吃3根胡萝卜，即可保持体内维生素ａ的日常含量，此外，红薯、橘子、柚、柿子的维生素ａ含量也较高。乳、蛋类食品：如牛奶以及鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋等，其中，蛋黄内维生素ａ含量比较丰富。枸杞子：富含丰富的胡萝卜素，是补眼佳品，冬令以泡茶饮用为宜。
女性面色萎黄、唇舌淡白
常见症状：头晕眼花、心悸、失眠、健忘、手足发麻以及月经期延期。
进补提示： 羊肉：羊肉性味甘温，益气补虚。
当归10克，川芎3克，黄芪5克，红花2克，鸡汤1000克，粳米100克。
制法与用法
先将前三味用米酒洗后，切成薄片装入布袋，加入鸡汤和清水，煎出药汁。去布袋后加入粳米，用旺火烧开，再转用文火熬煮成粥。日服1剂，分数次食用。
可消除血虚所致的黑眼圈儿
食疗方案：
山药薏仁茶淮山药、薏苡仁各9克，水煎代茶用饮。常饮山药薏仁茶可使中气足、精神好、脸色佳。但要注意，好的山药是白色的，如果是紫色或赤色，功效仅相当于吃番薯。
四神汤莲子、意苡仁、淮山药、芡实煮成汤是适合气虚之人的养生饮食。有人习惯在四神汤中加排骨、鸡肉等，为防止营养过剩、发胖，可以去掉附着的油脂再煮。
食疗方案：
山药薏仁茶淮山药、薏苡仁各9克，水煎代茶用饮。常饮山药薏仁茶可使中气足、精神好、脸色佳。但要注意，好的山药是白色的，如果是紫色或赤色，功效仅相当于吃番薯。
四神汤莲子、意苡仁、淮山药、芡实煮成汤是适合气虚之人的养生饮食。有人习惯在四神汤中加排骨、鸡肉等，为防止营养过剩、发胖，可以去掉附着的油脂再煮。
令人十指大动的美味，一只濑尿虾，一口冰啤酒，再一只濑尿虾，一口冰啤酒，这是只有在夏天才能享受到的舒爽。
椒盐濑尿虾的做法
? 1. 将濑尿虾（也称皮皮虾） 虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，用流动的水冲洗干净。红尖椒和大蒜洗净后分别剁碎。
? 2. 大火烧开煮锅中的水，放入濑尿虾煮约3 分钟，至五成熟，捞起，沥干水分待用。 ? 3. 大火烧热炒锅中的油（5ml）至七成热，放入红尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用。
? 4. 炒锅重新入油(15ml)，烧至七成热，放入焯煮过的濑尿虾，翻炒4 分钟，调入绍酒，继续翻炒，炒到虾身干透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒盐粉，继续翻炒2 分钟盛出即可。
? 濑尿虾一定要炒干后再加入调味料，这样吃起来才酥脆。另外，椒盐也可以自己制作，将花椒用平底锅小火焙香后研磨成花椒粉，与盐混合就行了。
扇贝粉丝 一道家常菜，清淡可口，推荐给大家，希望希望。
主料：扇贝，粉丝，配料：蒜，红椒，青椒，橄榄油，蒸鱼豉油，盐
扇贝撬开，去沙袋，留于一半贝壳内备用；
蒜、青红椒切末备用；
锅内放少许橄榄油，加蒜末炒香，盛出；
扇贝摆入盘中，粉丝泡软，盘在扇贝上；
加入炒香的蒜末；
放少许青红椒末，加蒸鱼豉油、盐调味；
银耳一般秋天用来煮糖水，冬天用银耳煲鸡汤，也非常适宜，非常好喝。
1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；
2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；
3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。
鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻
3~4个小时再取出解冻炖汤。
这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。
冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩
所以正确的应该是宰活鸡吃冻肉
下面说说做好鸡汤的秘诀：
飞水—必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，
肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
还可以将宰好的鸡放在盐.胡椒和啤酒中浸1小时,再烹制时就没有这种异味了.
从市场上买来的冻鸡,有些从冷库里带来的怪味,影响食用.在烧煮前先用姜汁浸3-5分钟,就能起到返鲜作用,怪味即除.
下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。
而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。
盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。
放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
很多人家里一炖鸡汤，就会香飘四溢，老远就让人闻到了鸡汤的香味，这是炖汤的大忌。
所以这样的炖汤，是不理想的，因为鸡的香味都流失了。那么如何炖出一锅味道鲜美，齿颊留香的好鸡汤，有几个细节需要注意。
首先是器皿的选择。多数时候，在家里做鸡汤，器皿的选择往往被忽视。很多人以为随便选一个汤锅就可以了，其实这里面大有学问。一般性的汤锅，或是铝制的，或是搪瓷的，也有考究一点的，会选用砂锅。这些器皿多是广口的，香味很容易飘出去，煲出来的烫就没有了
一口浓香，建议选用窄口高身的瓦罐最好。
不知道何为瓦罐的，可以参照广东馆子里煲汤的器皿。
其次是，很多人在清洗鸡的时候，因为怕油腻，所以往往会把鸡油摘掉。实际上，鸡油对炖汤来说，大有好处。
建议杜汤的时候，将鸡油放在汤中，这在烹饪中有“以油养汤”的说法。
如果采用了上述的器皿，再用油来封住口，这样炖出来的汤就不会飘香四溢，而是把鸡香都留在了汤中。
冬天气血虚喝什么汤好篇五
冬天气血虚喝什么汤好
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冬天天气寒冷，女人容易气血两亏，喝一些养生汤，能改善女人虚弱的身体状况。女性朋友们在冬天更要对自己好一点，注意调养身体，才能脸色红润，美丽动人。那么女人喝什么汤好?请看下面几道冬季养生食谱推荐。
冬季养生食谱推荐——冬瓜莲叶汤
材料：冬瓜 300克鲜莲叶 1片干莲叶 25克扁豆 50克薏米 50克枸杞 10克生姜 3片
1、将扁豆、薏米洗净并泡水1小时备用
2、将1500ml的水注入锅中煮开后，放入鲜莲叶、干莲叶煮15分钟。
3、将冬瓜、扁豆、薏米、枸杞、生姜放入锅内，大火煮10分钟，转小火继续炖2小时即可。
功效：肥胖水肿、火气大、治青春痘
荷叶含有莲碱(Roemerine)、原荷叶碱(Pronuciferine)和荷叶碱(Nuciferine)等多种生物碱及维生素C。有清热解毒、凉血、止血的作用。
冬季养生食谱推荐——西瓜乌鸡汤
材料新鲜西瓜1个(将瓜肉挖出，留少许红色，瓜皮切成小块)，乌鸡切块;蜜枣1枚，瘦肉，生姜1片。
做法水烧开，将鸡块、姜片、瘦肉、蜜枣放入，大火煮，中火煲;将切好的西瓜放入，再用中火煲半小时即可。根据口味放盐。
功用养阴清热、补益肝肾。此汤对女人来讲，坚持长期喝，皮肤润滑。
冬季养生食谱推荐——洛神山楂瘦身汤
材料：山楂 100克洛神花 25克甘草 5克冰糖 适量
1、将所有材料加入600ml的水煮开，小火继续熬煮15分钟
2、加适量冰糖煮化，虑去残渣即可。
功效：通便、减肥、治青春痘
山楂片含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
备注：因山楂会刮胃，胃不好的人不可多喝。
冬季女人适合喝什么汤篇六
冬季女人适合喝什么汤
“汤”字在汉语中的本意是开水的意思，随着社会的发展，汤变成了一种饮食形式的名称。这种饮食形式，不但可以帮身体补充足够的水分，而且由于将食材中的营养成分溶解在水中，更容易被人体吸收，所以成为秋冬滋补的上选。
做汤有煲汤、炖汤之分，两者区别很大。煲汤是将原料放入水中，然后把容器直接放到火上进行加热，慢慢用文火加热即可。不过，在明火之下，汤料的香气容易在煲的过程中流失，所以即使希望汤料再出味，也不宜煲过长的时间。炖汤是用炖盅隔水炖，换句话说，实际是以水蒸气和开水的温度为热源做出来的汤，汤料中的营养成分能被充分地溶解到汤水中并很好地保留，而且汤料不易因加热过久而烂散，汤清，卖相也更加清秀。
养颜乌鸡汤
功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。
原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子
1.将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块，鹿茸、后尖肉洗净出水备用。
2.加入各种药材，煲至6小时即可。
备注：不必添加任何调料。
杞精鹌鹑汤
功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于消除眩晕健忘症状，有健脑养神之作用。枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、滋阴补肾。几味同用更增加其滋补和益智作用。
原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
1.将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净。
2.枸杞、黄精装鹌鹑腹内。
3.加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
备注：弃药，吃肉喝汤，每日1次。
太子参炖柴鸡
功效：滋阴补虚，温中益气。特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。
原料：太子参8克，柴鸡250克
调料：盐、葱、姜、料酒适量
1.将柴鸡切块，在沸水中焯后，将水倒掉。
2.将柴鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。
冬天适合喝什么汤篇七
冬季喝什么汤最养生 四种养生汤品推荐篇八
冬季喝什么汤最养生 四种养生汤品推荐
冬季经常喝些“靓汤”，既补充身体所需水分，又能润肺润燥，从而起到强身防病的功效。下面是几款实用美味又好做的汤，适应冬季气候和体质特征，能针对性预防冬季常见病，供您选择食用。
山药雪梨猪肺汤
鲜山药200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。肝炎、肝硬化、支气管炎及肺炎患者。
莲藕排骨汤
莲藕500克，猪排骨500克。补脾益肺。
太子参百合瘦肉汤
太子参100克，百合50克，罗汉果半个，猪瘦肉150克。清润肺燥、益肺生津。气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺者。
菜干鸭肉蜜枣汤
鸭肉400克，猪瘦肉100克，白菜干250克，蜜枣5个。清燥润肺、止咳生津。干咳无痰、咽喉干燥者。
秋季常吃梨、番茄、柠檬、乌梅、葡萄、山楂、石榴、猕猴桃等酸味水果可养肺，还能起到止泻祛湿、生津解渴、健胃消食、增进食欲的作用。蜂蜜、杏仁、银耳、豆腐等也都是秋季润燥通便的佳品。肠胃虚弱消化不良的人，则可以食用具有健脾补胃功效的莲子、山药、扁豆等食物。
冬季养生喝什么汤最好篇九
冬季养生最适合喝什么汤
前几天我们有发布过一遍文章《冬天最有效的减肥方法是什么？》，里面有提到过渴汤减肥的方法，在《这个冬天让你告别手脚冰凉的4种方法》这一篇里也有提议大家要多吃一些性质温热的食品。今天我们结合一下，从养生的角度来介绍一下冬季养生到底喝什么汤好？让大家不但能养生，还能达到其它效果！
人们常说，想健康，多喝汤。尤其到了寒冷的冬季，经常吃一些汤膳，不仅可以补益营养，而且能够温暖脾胃，驱除寒气。现在就为大家提供几种冬天常喝的养生汤。
鱼有健脾开胃、止咳平喘等功效，如果将它跟冬瓜、葱白煮汤喝，可以减轻水肿。鱼汤还可以缓解因压力或睡眠不足等精神因素引起的皱纹，因为鱼汤含有全面而优质的蛋白质。特别适合上班族的MM们。
鸡汤有很好的补虚功效，特别是老母鸡效果更加明显。它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，所以经常动不动就感冒的人可以多喝，但鸡汤有温补作用，有炎症的人要少喝。本文由淘宝灯饰猪蹄
对于猪蹄，大家可能比较常听到的就是红烧猪蹄，但对于猪蹄煲汤可能很少听过。猪蹄性平味甘，入脾、胃、肾经，能强健腰腿、补血润燥、填肾益精。将猪蹄跟花生一起煲汤喝是非常适合女性，民间还用于调理妇女产后阴血不足、乳汁缺少的问题，很有效果。经常吃猪蹄还可以起到治疗神经衰弱、缓解失眠的效果。
我们日常生活经常会喝到的排骨汤，其实也是一贴良方啊。我们所知道的排骨汤可以为我们人体提供钙质。骨汤中的特殊养分以有胶原蛋白可促进微循环，特别适合老年人，50-59岁的人骨骼老化速度加快，多喝骨头汤可强壮骨骼，减少身体老化速度。如果将冬瓜、海带或者莲藕一起煮，还能起到清热，补气的功效。体虚力乏、腰酸腿疼的人可以多吃。
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