平菇――出菇巧管理 助增产增收_农业_中国百科网
平菇――出菇巧管理 助增产增收
    出菇期将菌袋两头松开，适量通风，以供给菇蕾新鲜空气，并每天向地面、墙壁、空间喷少量雾状水，温度应保持在85～90％。温度低时，子实体易干，损失料内水分，影响出菇产量。湿度过大，子实体易腐烂，喷水时切记不要直接喷洒在子实体上面。随着菇体的生长，要适当加大通风量。采取以下措施可提高产量： 1、温差刺激法：在平菇子实体形成阶段，每天给予7～12℃的温差刺激，可促使出菇提早，子实体发良整齐。方法是：白天盖膜保温，晴天傍晚或早晨揭膜露床，通过降温，加大温差，并结合高温浇水诱导出菇。 2、高温刺激法：先将菌床（或菌袋）敝开干燥1～2天，然后连续进行重喷水，使菌面上有大量的积水存在，让菌床（或菌块）慢慢吸收，每天喷水2～3次，连续2～3天，在此期间，一般可敝膜通风。菌床表层培养基含水量以手握有水滴下时为适宜，最后用棉布吸干料面上的积水，盖上地膜保温，几天后便可现蕾。采取高湿刺激法要具备两个条件：一是菌丝体必须吃透整个培养基，而且必须达到生理成熟，主要标志为吐黄水、结菌膜、菌丝体略呈黄褐色，甚至出现个别菇蕾，二是培养基结块要好，不能过于松散。 3、光照诱导法：菇房种植平菇，子实体在形成时，需要一定的散射光。平菇播种后宜在黑暗条件下发菌，待菌丝发好后再曝光可诱导出菇。在缺少光照时，可用电灯上光代替，也有很好的刺激作用。 4、覆土出菇：采完头潮菇后，清除老菌皮，脱去塑料袋，把菌袋切成两段，截面朝上放入深40厘米、宽100厘米、长度不限的坑内。菌块间的空隙用营养土填实，用1％的复合肥、1％的磷酸二氢钾、0.5％的尿素、97％的水配成营养液浇入菌块通气孔内，并浇透土壤，达到存水不渗为宜。然后盖上薄膜和草帘，保温保湿。菌丝恢复生长后，又可长出新菇蕾。采完二潮菇后，补充营养液和水分，盖薄膜和草帘，还可收3～4潮菇。玉米芯栽平菇生物转化率一般在80％以上。
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平菇种植地棚菌墙保湿增产法
日　来源：农民致富之友　作者：徐淑萍　&
内容摘要：平菇地棚菌墙增产栽培技术集覆土栽培和菌墙栽培法为一体，使平菇的栽培管理更加省工，且质量优、产量高。其方法是：将采收过第一潮菇的菌袋脱去，靠地棚四周土墙建菌墙，菌墙内全部用营养土填充。菌墙外端用泥将菌棒与菌棒间空隙抹好，菌墙上筑一水槽，用于补水、补肥。
平菇地棚菌墙增产栽培集覆土栽培和菌墙栽培法为一体，使平菇的栽培管理更加省工，且质量优、产量高。其方法是：将采收过第一潮菇的菌袋脱去，靠地棚四周土墙建菌墙，菌墙内全部用营养土填充。菌墙外端用泥将菌棒与菌棒间空隙抹好，菌墙上筑一水槽，用于补水、补肥。
此办法的优点主要有：（1）建菌墙前先出一潮菇，用已收缩的菌棒建成的菌墙不宜变形，不干裂，稳定性好； （2）地棚四壁是土，蓄水能力强，有利于调节菌墙内的水分平衡，补水多时，多余水分渗人墙内，菌墙内不会因水分过多而流出。补水不足时，土墙内部的水分又可渗透到菌墙，防止菌墙缺水；（3）菌墙用料不同，外面用的是泥，内防水分外流，外御病虫人侵。菌墙内用的是营养土，营养土土质疏松，养分齐全，有利菌丝生长复壮，且菌墙内松外硬，不宜外斜倒塌；（4）菌墙侧面出菇，正符合平菇的侧生习性，有利于平菇的生长发育；（5）补水连续性好，补水充足，平菇生育期间基本上不用喷水，既免除了喷水的麻烦，又可避免喷水对菇蕾的伤害及污染，有利于平菇的优质、高产、高效。
现将该技术的具体方法介绍如下：
一、建造地棚
选择远离畜禽栏舍、无污染、背风向阳、土质好的地方建地棚，地棚东西方向，坐北朝南，半地下式，底宽2米，长度不限。采用下挖上筑的方法，下挖深度1.4-1.5米，下挖时按底部内缩0.1-0.15米的坡度进行。以便建起的菌墙不易外倾倒塌。地上部分，北墙高0.8米左右，南墙高0.3米，东西墙与南北墙自然连接。在南北墙隔2米留1个通气孔，门留在地棚的西北角。土墙建好后搭上顶架，盖上薄膜，再用10%的石灰水将四壁喷洒1遍，消毒备用。
二、营养土和封口用泥的制备
营养土的主要作用是为菌丝体补充水分和矿物质营养，所以，营养土应选用疏松肥沃、无污染的表层土或田园土。并拌入2%的磷肥。配制营养土时只要将土、肥掺和均匀即可，不宜加水，以免破坏其结构，影响通透性，降低蓄水、供水性能。封口泥的作用是密封菌墙空隙，要求其具有较好的黏性，保水性强，不易感染杂菌。所以，封口泥应选用无作物残体、无肥料残苗、无病虫污染、养分含量少的深层黏土，配制时不加任何营养物质，只用5%的石灰水调和均匀成泥即可，调和的越均匀越好。
三、建菌墙
菌墙应分段建成，由下到上一次完成。将3天内采完第一潮菇的菌棒作一批，每批建一段，避免建墙时上下层间隔时间太长。否则，待底层出菇后再往上面放菌坯，不仅不便操作，而且泥土落在幼菇上会影响菇的品质。建墙时，先确定墙的外边界，在外边界处，用封口泥筑一条宽和高均为3厘米的泥埂，防止以后水从菌墙底部流出，在泥埂和地棚壁间填充3厘米厚的营养土，用0.5%尿素液浇透，然后将菌袋脱去，向外的一侧抹上泥环，泥环对准泥埂逐个粘起来。第一层码完后，再用封口泥将该层菌棒外侧的泥环加高成2-3厘米的泥埂，然后在泥埂和地棚壁间填满营养土，同样用 0.5%尿素液浇透，这样一层一层建起，层与层之间菌棒交错排列[]。最后将菌墙上面的泥埂加高到8厘米，用营养土做成水槽。菌墙建好后，紧靠菌墙底部挖一条深8厘米、宽20厘米的水沟，供底层菇生长之用，防止菇沾土，影响品质。
四、栽培管理
选择平菇地棚保湿菌墙增产栽培法的管理较其他栽培法简单的多，只要抓好以下几个方面的工作即可达到优质、高产、高效的目的。
平菇地棚菌墙保湿栽培法在出菇管理上的突出特点就是不用泡袋补水。菌墙上基本不用喷水，只要每天向水槽中浇水1-2次即可。浇水量的多少视菌墙内水分的含量而定。一般情况下，浇水多少菌墙反映不明显，看封口泥是否有小裂纹，如果有，说明菌墙内缺水，应加大浇水量；如果封口泥表面有水膜，说明菌墙内水分过量，菇体含水量过高，应减少浇水量。为增加空气相对湿度，每1-2天向地沟内灌水1次，经常保持地面湿润。
2.湿度、光照
平菇出菇需要散射光，光线过强或不足都不利于生长发育。气温高时，可将覆盖物盖于顶部遮阳降温；气温低时，要协调好沟内外温度与光照的矛盾，既要让阳光进入升温，又不使强光照射菇体，必要时可在地沟内建火墙加温，也可用遮阳网在沟内菌墙上方遮阳。
平菇出菇期呼吸旺盛，需要充足、新鲜的空气。气温高时，可全天打开全部通气孔通风；气温低时，可封闭迎风面气孔，打开背风面气孔，只要早晨棚内气温不低于4℃，气孔可昼夜打开。通风时，应避免冷空气直接吹向菇体，特别是靠近门口的菇，往往由于冷风直吹而影响产量。可在门口挂塑料薄膜遮挡，即可减轻风对菇体的影响。
为了平菇的持续高产，每潮菇采收后可浇一次0.5%尿素液，其他矿质营养不需补加，因为营养土能基本满足需要。
采墙上长出的菇个大、肉厚，采收时应用弯刀割下，不可用手硬掰，以免损坏菌墙。采收后及时清理菌墙表面，将残根、退化萎缩的幼菇清理干净。
6.菌墙的维护
水槽无漏洞、菌墙无裂缝是保证水分在菌墙内均匀渗透、持续补水、平菇正常生长的基本条件。要随时观察，发现问题，及时处理。如果水槽中出现漏洞或裂缝，要及时用营养土填补，边填边浇水，使土随水进入洞内，填满为止。若菌墙表面封口出现裂缝，及时用泥抹严即可。若菌墙出现裂缝，说明水量不足，应增加浇水量。
原文： > ：平菇种植地棚菌墙保湿增产法
网址：/mogu/.html
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秀珍菇设施化栽培的出菇管理技术
作者：黄良水&&&&来源：国家科技信息服务网-北京节点&&&&点击数：&&&更新时间：日
　　设施化反季节秀珍菇的发展，填补了因季节因素造成的产品断档、供应不足的问题，延长了秀珍菇市场的销售时间。然而秀珍菇反季节生产受高温天气的影响，出菇管理难度较大，直接影响了秀珍菇的高产及稳产。近年来，我们采取低温处理、湿差刺激、催蕾护蕾、补水增养等关键技术措施，解决了高温、干旱季节栽培秀珍菇的技术问题，达到了优质、高产、高效的目的。现将秀珍菇反季节栽培的主要出菇管理技术介绍如下：
　　1& 催蕾
　　尚未开袋的菌丝达到生理成熟后，或经出菇后的菌袋菌丝体内的营养得到充分恢复后，可采用以下技术措施，促进原基发生。
　　1.1& 搔菌刺激& 在采收后，由于停水养菌，常使料面板结，透水透气能力下降，加快了菌丝的衰老，同时也影响了原基继续分化，这种现象随采菇次数增多，愈加明显。因此，要根据具体情况，给予搔菌刺激。处理方法是用小刀刮去表面稍干的培养料，甚至可以直接刮至新鲜培养料。搔菌后要将刮下的老菌丝清除干净，提高环境湿度，待菌丝恢复生长后，再进行喷水。通过搔菌处理，被切断的菌丝形成愈伤组织，加快了养分积累和扭结，一般在搔菌后7d左右，即能形成大量原基。
　　1.2& 干湿刺激& 转潮管理期间，加大通风量和延长通风时间，菇棚的相对湿度控制在70%～80%，使菌袋表面培养料保持干燥。在进库冷刺激前，提前3d向菌袋料面喷重水或向袋内灌水，提高培养料含水量及环境湿度，使菌丝处于干湿交替的生长环境，以加快菌丝的扭结分化。
　　1.3& 温差刺激& 秀珍菇为变温结实性菌类，10℃以上的温差刺激有利于原基的形成。当气温在28℃以上时，有时甚至40℃以上，利用昼夜自然温度的变化来刺激原基形成较为困难。因此，将菌袋放进4℃冷库中，给予低温刺激，有利于刺激原基发生。生产中一般将冷刺激温度调节到4～10℃，刺激12～14h。
　　1.4& 光照刺激& 根据秀珍菇原基发生具有光效应的特点，在菌丝达到生理成熟前或转潮期间，光照应控制在100lx以下。在进入生理成熟或转潮管理后，则要求提高光照强度，给予600～800lx的光照刺激，促进子实体的正常形成。
　　2& 护蕾
　　秀珍菇子实体原基个体小，嫩弱，抗逆性差，对环境因子较为敏感。因此，抓好原基期的管理，促进菇蕾健康发育，是提高产量的重要环节。
　　2.1　通风供氧& 在适当二氧化碳浓度的封闭或半封闭式管理条件下，能促进秀珍菇原基的发生，也可以调控原基发生密度；但在原基分化之后，就必须转入半封闭或开放式管理，供给足够的新鲜氧气，否则会造成畸形菇发生。进入半封闭式管理后，应及时揭开覆盖的薄膜，开启菇棚通气窗口，以利原基迅速进入菇蕾分化期。进入开放式管理时，可以全天通风。原基分化期的通气管理应循序渐进，通气时若风力较强，气流过快会造成袋口料面失水及原基干枯。
　　2.2　提高环境湿度& 原基是在高湿环境中发生的，进入开放管理后，袋口料面的空气湿度会因通风供氧而迅速下降，此时应向空中、地面喷水，以提高环境湿度。原基上一般不要直接喷水，切忌过早喷水，否则会使原基成批死亡。原基期的空气湿度，一般掌握在90%左右为宜。
　　2.3& 生长环境因子的综合调节& 原基的良好发育是多种生长环境因子综合作用的结果，因此在进行菇房管理时，要注意菩因子之间的调节和互补。尤其要正确把握通风供氧、降温、保湿这三者之间关系，通风则应注意增湿；温度应尽可能控制使之能处于菇蕾正常发育的适宜范围之内。
　　3& 降温
　　根据实践经验，当气温高于35℃时，部分小菇蕾会死亡。因此，菇房（棚）顶要求设有通风口，俗称&开天窗&，利于降温散热。菇房（棚）顶还要求覆盖稻草、芒萁等遮阳物，并每隔8m左右安装一个喷头，用井水喷雾，降低棚温。近年来，遮阳网、微喷技术在秀珍菇反季节生产中已逐步被应用。
　　3.1　遮阳网直接覆盖& 遮阳网具有遮光、通风等作用，运用在高温季节秀珍菇生产中效果明显。一般情况下，菌袋冷刺激上柒后都是采用罩膜管理。但是在高温季节采用罩膜管理方法，一旦早、中、晚通风管理不到位，使膜内的小气候出现高温，菇架的上面几层会产生不出菇现象。即使通风到位，技术要求高，管理难度也很大。遮阳网直接覆盖使菇房空气流畅，由于遮阳网遮光作用进一步降低了小气候的温度，同时也提高了相对湿度。方法是：秀珍菇墙式栽培时，用遮阳网将菌墙四周包裹，只要看到遮阳网上的水分干了，就及时喷水。当部分子实体从遮阳网长出时，撤除遮阳网，进入开放式管理即可。
　　3.2& 微喷系统的应用& 微喷是通过低压管道系统，以较小的流量降水喷洒到物体表面进行灌溉的一种方法。它是一种滴灌和喷罐的基础上逐步形成一种新型的喷水技术。秀珍菇的微喷系统是由水泵、主水管、分水管及若干喷头组成，每个喷头的喷水直径为1.5～2m，主水管为6分给水管，分水管为4分给水管。水泵采用大流量低扬程水泵，分水管及喷头安装在棚内近地面2m左右。微喷时水以较大的流速由微喷头喷出，在空气阻力的作用下雾化成细小的水滴降落到菇体表面。微喷的特点是节水保湿，雾化均匀，水的利用率较高，氧容量较大，可任意调节水泵的工作时间以及工作次数来进行菇棚喷雾，从而达到增产增收的效果。
　　4& 补水
　　菌袋在多次出菇后，营养和水分消耗大，因此在进库冷刺激前，需要适时补充水分和营养。
　　4.1& 料面清理& 采收后停止喷水，待菌袋表面干燥后清理表面老根与枯萎的幼菇及菇蕾，可直接刮至新鲜的培养料，菇房的湿度只要维持在70%～80%即可。料面处理的目的，一是增加菌袋在短时间内的吸水性，二是防止的大量发生及部分虫卵的孵化。
　　4.2& 养菌调湿& 采收后菌丝体内的营养需要补充，在转潮期间要给菌丝体一个积累营养的过程，这个过程称&养菌&。采收后停止喷水，增加通风量，同时还要把光照降到100lx以下，使菌丝充分休息贮存养分。这个过程称&风凉&，需要10～15d，然后转入下潮菇管理。进库前3d，向菌袋表面喷水，失水严重的菌袋在进库前可直接灌水或浸水，使菌袋迅速吸水。
　　4.3& 追肥增养& 在喷水或灌水时，可结合施用无公害食用菌专用肥如800倍的菇速素等营养液进行追肥，以补充水分和增加营养，促进菌丝恢复。
　　常用计量单位符号　1、时间：d（天）、h（小时）、min（分）、s（秒）。　2、长度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。　3、面积：m2（平方米）、667m2（亩）、hm2（公顷）。　4、体积：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。　5、质量：t（吨）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。　6、浓度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。
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