前天，在江苏靖江市肿瘤医院一间病房内，张建锋躺在病床上，在父亲的帮助下，艰难地转动身子，在《泰州市红十字会志愿捐献遗体、角膜申请登记表》上认真签名。令人动容。
张建锋家住西来镇义兴村，今年刚20岁。刚进入初中读书那年，张建锋老是感到头胀。父亲张红带着他到处求医，南通、上海等城市的大医院都去过，从一个医院奔波到另外一个医院，从神经内科到神经外科，再到内分泌科，却一直无法查出张建锋究竟得了什么病，医院施治方案起不到效果。
张建锋的病情在逐渐恶化，无法上学。2014年，
终于有一家医院根据张建锋骨骼变化、心血管异常、高度近视等症状，确诊张建锋得的是马方综合征，这种病发病率极低，在全世界仅有千余例。
心血管病变是马方综合征患者死亡的主要原因。
几年来，张红为了给儿子查找病因治病，散尽了家财，确诊让他看到了希望，然而高昂的治疗费却根本难以承受。
2014年12月，靖江先锋单车俱乐部一名骑友在微信朋友圈得知张建锋的坎坷命运，将这个信息告知俱乐部的骑友们，骑友们纷纷转发信息。很快，姜堰、南京、扬州、无锡等地的骑友都知道了这个消息。先锋单车俱乐部随后组织开展了一场“线上+线下”的爱心募捐活动，引发靖江、南京、杭州等数个城市的爱心人士接力为张建锋捐款，希望能为挽救这个孩子的生命出一份力。好心人为张建锋治病捐款的事情经《靖江日报》报道后，引起了更多人的关注。靖江陆续又有多个单位和好心人为张建锋捐款。
“有了大家的资助，孩子的治疗才得以继续，孩子也有了求生的信心。”张红说。
今年6月底，张建锋病情复发，心中记挂着好心人的帮助，张建锋有了捐献器官帮助别人、尽力回报社会关爱的念头。
张红说，他支持儿子的这个决定。他委托热心人给本报打来电话，请记者帮助联系相关部门、咨询捐献申请的相关事项。
昨天上午，市红十字会工作人员来到靖江市肿瘤医院。
眼前的张建锋很瘦，他因全身关节疼痛，躺在病床上难以动弹，由于生病，口齿也有些模糊。
张建锋的母亲说，她也支持儿子申请捐献器官的决定。
“治疗过程很痛苦，但为了爸爸妈妈，我能够忍受，我想到大医院上海瑞金医院去治疗，想多陪陪爸爸妈妈。”张建锋说，亲人和好心人的关爱是他坚持治疗、勇敢面对病魔的最大动力。
市红十字会工作人员介绍，张建锋是靖江市第14个登记捐献器官的志愿者。
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微信扫码 分享文章简单的食材，出自当地；制作技艺，出自灶台。西来百姓用自己质朴的智慧，创造出品类繁多的西来乡土菜肴。它们中的一个或几个每天不经意间成为百姓的一日三餐，成为他们最简单的小小幸福。对许多慕名而来的外地人来说，每次去西来都是一次味觉的享受，西来味道带给自己新鲜的体验。
西来乡土菜肴“八大碗”评选， 提炼西来味道的一种方式。活动组织了靖江餐饮界有关专家、名厨以及西来民间大厨、知名人士，梳理了西来乡土菜肴，列出了“八大碗”评选候选菜肴（详见下方）。
　　用舌头认识西来乡土菜肴，用手指选出自己最喜爱的“八大碗”。
1.投票方法 1.扫一扫二维码，关注“靖江日报”微信公众号（jjrb0523）；
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1张德兴酱生姜片
张建平，西来镇老字号“张德兴酱油坊”的传人。酱油坊以前制作酱油、酱菜包括酱生姜片，始创于他的曾祖父张钟礼，至今已有一百多年。酱油坊一度湮没于历史的风尘，重现人们的视野是在上个世纪末，西来酱菜厂倒闭，张建平离厂创业，恢复了祖上的字号。
　　酱生姜片，酱油坊的主要产品，由张建平夫妇手工操作，最关键的工序，其一，生姜必须要嫩；其二，片姜必须要薄；其三，酱姜必须要适度。尤其片姜最为绝招。片姜由丁秀兰独自承担。心灵手巧的她刀功神奇，片姜过程中，手腕轻抖，刀仿佛从未离姜，不到一分钟，一寸嫩姜被切成百余片，片片薄如纸。几近透明透明的姜片吸饱了酱汁，香气浓郁，吃起来鲜甜脆嫩，微带咸辛，味一触舌，辄咽掖徐来，津津入口，十分开胃。
　　在吃的法则里，西来人对待神奇的“味”字，似乎永远充满了无限可能性。芋头蹄髈是其成功事例之一。
　　以往过年过节、家里来了重要客人、办红白喜事，桌上总设有一道主菜：红烧蹄髈。因为它不仅是一道菜，更是一种礼遇。后来，惮于它的油腻，不少人渐渐远离它。香沙芋，靖江的骄傲。西来，靖江香沙芋七个主要产区之一。
　　上个世纪八十年代初，西来焦港大桥旁一家小小饭店，老板付德胜潜心研究菜谱，别出心裁地将传统美食大菜蹄髈“邂逅”西来香沙芋，蹄髈命运迅速时来运转，蹄髈身价日渐走红，再次以新的面孔豪迈回归餐桌！文火慢炖数小时后，芋头与蹄髈恰到好处的互相浸淫，呈现各自的风情——吸足了蹄髈里的油脂，芋头绵软滑溜；而减少了脂肪，蹄髈变得肥而不腻，十分嫩滑，入口即化。蹄髈芋头，一枝独秀；芋头蹄髈，美名四扬，跃升为西来地区一道亮丽的特色菜。
　　看来，好的伴侣确实可以改变、成就另一半！
3百叶炒豆芽
　　豆芽，是中国食品的四大发明之一。西来豆芽的历史也很长，西来村七圩垈毛家曾是发豆芽世家。据年届八十的毛开鑫回忆，毛家从他爷爷那一辈开始发豆芽，直到自己六十多岁时辍手。西来豆芽，与众不同。选材特挑剔，早晚豆均为细籽、黄皮，采用木盆浸豆，木桶催长，活水浇芽，长出的豆芽原生态，豆瓣金黄，豆茎雪白，色泽亮丽。
　　百叶炒豆芽，简单的食材随处可购，简单的烹饪人人会做，决定了它是极其平民化的家常菜。但是西来百姓多了一分心思，做菜时加适量的水，考究的是鸡汤。豆芽、百叶入汤融味，而且水分的增加，豆芽口感柔和，多了一分温婉，而百叶不经意间咂摸出一种柔媚动人的清香。
　　百叶炒豆芽，大俗之物，但西来百姓赋予它大雅之义，美其名曰“相亲相爱”。豆芽，犹如玉树临风的翩翩公子，而百叶恰似婀娜多姿的二八佳人，相依相偎，暖人心扉。
4敦义红烧老鹅
　　一年多的时间里，百姓口口相传令它风靡了整个敦义，蔓延到西来、斜桥甚至如皋。它就是敦义老鹅。
　　老板大气，酱红色鹅肉满满一大盆，决不加入土豆之类充数，热气萦绕中，鹅肉泛着褐色的油光，香味阵阵，让人不觉口齿生津。急急夹起一块鹅肉丢入嘴中，香郁浓稠的汤汁浸透味蕾，五脏六肺熨贴舒爽，细细嚼着鹅肉，香嫩细腻却又不乏有嚼头，鲜美的口感让人恨不得将骨头也嚼烂落肚。食趣盎然的你自然不会放过盆中馥郁红亮的鹅汤，把它浇入白米饭，没有三碗落肚不歇筷！
　　土灶、铁锅、红烧，家常手法为何做出不普通的美味？除了老鹅采用散养方式外，更重要的是在于一个“老”字——散养期达13-15个月，而普通老鹅的鹅龄只有两三个月。时间的转化成就了敦义老鹅。敦义老鹅，时间的味道。
5西来桥粉皮
　　每逢佳节倍思亲。西来桥粉皮，西来百姓捎送给外地亲戚朋友的过节礼物之一。劲道的牙感和清香的味道提醒着他们，家的方向和亲人的惦念。
　　微微发白是西来桥粉皮外观的标签，要获得这种悦目的颜色，必须将打成浆的红薯粉反复浸泡、沉淀，处理得没有一点杂质。一斤粉砣一斤半水，一勺子粉浆二两半……古老的口诀闪亮着西来桥手艺人的智慧，代代相传，成就一方特色。
　　西来桥粉皮皮薄半透明，柔韧不易碎，久炒、久煮、久炖，依旧成形，口感滑溜。炒猪肝、烧鲢鱼、下肉圆、拌黄瓜……有了西来桥粉皮的陪伴，它们的味道变得更丰富，更容易让味蕾勃勃然盛放，才下舌尖，又上心间。
6土桥河蚌烧青菜　　许多地方美食的流传故事中都有一个神话般的人物。
　　说起西来土桥的河蚌烧青菜，都会扯上“蔡书记”——蔡松柏。依靠丰富的经验，他寻找到了这道菜的最佳拍档——朝阳的黄壳河蚌与经霜的青黑色塌菜。
　　向阳水域，充裕的阳光，丰富的天然饵料，孕育了肥硕的河蚌，颜色粉红，肉质紧致细腻，以蚌壳鹅黄色者为上佳。经霜的塌菜叶片肥厚，柔软多汁，味甜鲜美，清香爽口，民间有“雪下塌菜赛羊肉”之说。细节决定成败。最好原料组合，彼此间的碰撞，糅合了蚌肉的“鲜”和塌菜的“爽”，“荤”与“素”完美地结合在一起。而且，整个烹制过程无需加水，蚌肉自身溢出的汁液，便是一锅浑然天成的浓汤，稠浓黏唇，汤色乳白如玉。加上，青菜的墨绿好似上等的翡翠色。真是一道奇绝的美食！
　　焦港，港水汤汤，汇聚了丰裕的江鲜、河鲜活物。焦港杂鱼，西来的一张鲜香四溢的美食名片。
　　焦港杂鱼，“杂”代表了江鲜、河鲜的丰饶。这是一个数量众多的“草根”阶层，有乔丁、季同、鳑鲏、小昂公、小鳜鱼之类，品种杂，各有各的味道；“杂”也流露出随意精巧的美食态度。对慕名而来的客人而言，能吃到哪种鱼都是可遇不可求，讲究你的机缘。但对制作者而言，如何彻底唤醒每一种鱼的本味，这考验着自己的烹饪技巧。
　　一盆杂鱼，数种江鲜、河鲜，暗香萦萦，惹味牵肠。面对个头偏小的鱼，更多的食者保持着一份小心与耐心，鱼肉在舌头上也多了回旋的余地，一抿一寻之间，鲜、嫩、滑、爽，充盈口舌之间，内心涌起无限的幸福与满足。
8夏仕港蚬肉馄饨
　　夏仕港由北向南。靖江最好的蚬子就藏在这条大河里。良好的水质和硬质的河底孕育出个头大、味道鲜美的鹅黄蚬，产量也高。丰饶的出产让西来百姓吃蚬子花样繁多，但是酣畅淋漓地吃法莫过于蚬子肉馄饨。
　　吃到蚬子肉馄饨，需要耐心和细心，有一个很长的等待过程。蚬子在清水里养两三天，吐尽泥沙。然后淘洗干净，用热水烫过，等待剥肉。从大拇指甲般大小的壳中挑出一个个蚬肉，大半天的时间才能凑满一大碗，这考验人的技巧，性子也急不得。烫生蚬子的水充分沉淀后，用勺子小心翼翼舀出。这可是下馄饨时最好的汤料。
　　吃惯了味精、鸡精调出的馅料，蚬子肉馄饨的鲜味不是猛烈地扑鼻而来，而是幽幽地，缓缓地释放，一开始不是想象中那么奇特的鲜。慢慢咀嚼，鲜味逐渐清晰。喝一口汤，鲜味被一下子激活，在口中迸发，内心无比欢愉，在那一刹那，你会认为它是世间最鲜美的馄饨。
9郁家鳝丝焖蛋
　　农历小满前后，内河茭苣冒出二、三片新叶，放笼诱捕黄鳝正当时。黄鳝喜欢晚上出没内河浅水边觅食。
　　西来地区的一些村民习惯于晚上打着手电，用竹夹或放笼诱捕黄鳝。整晚的劳累化为早晨收获的喜悦，有的人家上街上去卖，有的人家留作中午饭桌上的一道美味，或是红烧黄鳝，或是洋葱炒鳝丝，或是鳝段煨猪肚，郁家村更是独特——鳝丝闷蛋。
　　一斤黄鳝一个鸡蛋一两油。十分简单的原料，只有经验丰富的村民才能很好地驾驭它们。选用一两左右的黄鳝，划丝前初加工时保持七成熟，翻炒鳝丝后的加水量以刚漫过它们为准，摊铺少量韭菜“蹿鲜”，打成鱼眼状的鸡蛋浇在韭菜四周……读起来有点拗口的做菜秘诀洋溢着郁家村民的智慧，透露出他们对菜肴几近苛刻的要求。
　　劳动和智慧成就的美味，郁家鳝丝焖蛋。
10缪家埭羊肉
　　走进冬日的西来，一定会被全镇的羊肉香气所裹挟、感染。这里的羊肉百分之九十以上出自土桥缪家埭。
　　菜刀、杀羊刀，缪家埭百姓手中的谋生器物。百年前，他们的先辈们怀揣“两把刀”漂流四方、艰苦创业。如今，缪家埭“两把刀”以砥砺前行的进取，光耀了传承百余年的缪家埭羊文化。
　　缪家埭杀羊好手纵横靖江本土市场，游走如皋、泰兴等周边地区，成为当地羊肉的主要生产者。一些聪明的村民对羊肉的烹饪得心应手，安家落户宾馆酒店、酒楼排档、集镇摊点，烧、炒、煎、烩、焖、溜、炸、烤……所打造出的各式菜肴，味道杠杠，在市场上建立了良好的信誉和口碑，成为靖江羊肉美食文化的重要组成部分。工业化生产方式还将缪家埭羊肉送进国内其它城市，缪家埭羊文化注入了新的时代元素。
11黄家市面糕
　　1967年，一位徐姓大学生从靖城流浪到黄家市，以做面糕为生计，打响了“黄家市面糕”名声，风靡西来、季市长安一带。1989年，他把手艺传给女婿夏锡元，土桥人。
　　在作坊内营造温润的空间里，新鲜米酒内的酵母们让一团面粉逐渐舒展，充满弹性，变为“酵”。面板上，揉、搓、扒、翻、揣，“酵”的形状在老夏手中千变万化，成为熟“酵”。如此繁杂的工序与繁重的劳动保证了黄家市面糕蒸上十次八次不变形。
　　老百姓还看重黄家市面糕细腻绵软的口感以及浓浓的酒酵香。素面朝天的它搭配酸、甜、辣等食材，滋生万千风味。这一点就仿佛大多百姓过着平淡的日子但内心无不企望自己的生活丰富多彩。两者间有着一种不可言喻的共通。而西式面点无法寄寓如此深厚的内涵。
12新宏明龙虾
　　夏日，餐桌上少不了那红艳艳的一抹。龙虾，耀眼的美食“明星”。百变，“明星”的炒作手法之一。变化各种味道，风骚每年夏季，龙虾这样让虾迷痴狂！
　　也有例外，单一的做法，单一的口味，坚持十多年至今，历久弥新，包括南通、张家港、江阴等地客人每年至少一次奔赴西来土桥新宏明酒楼，如朝圣般虔诚，只是为了这里的小龙虾。
　　龙虾其实不小，产自夏仕港、内河、长江，属龙虾中的上品者，掐头去尾之后，约有一节大拇指大小。处理过程中，龙虾头部里的虾黄，龙虾的精华之一，被小心翼翼一点点挑出，虾的鲜味大半来自它们。
　　围裙手套，张牙舞爪，霍霍向龙虾，而品尝新宏明龙虾十分雅逸，无须那样夸张与张扬。一粒一粒入口，鲜香萦绕舌间，隽永而悠长，真是无比惬意的享受。
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