在水果坏和豆发霉的地方工作,墙壁发霉对身体有害吗健康有影响吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-04 01:09 标签： 水果发霉图片
大家肯定都有过这样的经历：刚想把买了几天的水果吃掉，突然发现，这水果上竟然长了一小坨白毛……水果发霉了！！很多人觉得扔了可惜，就把发霉的部分削掉，然后继续吃[小编有时候也是这样的，(/ □ \)]究竟这样子做，对不对呢？食物发霉，到处可见自然环境中到处都存在着各种微生物。有一类真菌能够形成发达的、分支繁茂的菌丝，被称为霉菌。这类微生物生命力非常强，能够在不利的环境中长期潜伏。一旦环境适合，就大肆繁殖。霉菌生长的首要条件是潮湿，其次是养料。而这恰恰是多数食物都能提供的。温度对其生长有影响，从冰箱中的保鲜温度到通常的室温，都有不同的霉菌可以生长。& & & 怎么判断食物霉变？有些食物表面上看起来没坏。那怎么判断食物已经霉变了呢？判断食物霉变：一色二味颜色的变化是霉变食物最直观的变化，其次是质地。以较为常见的霉变食物食物为例：霉变的的大米呈浅黄色、浅灰色或绿色，其质地变得松软，易于捏碎；吃剩的馒头、剩饭剩菜保存数日后，表现可能灰白色、黄色或绿色的绒毛；存放久的糕点，可能出现绿色、黑色、白色斑点；花生发霉后，剥去红衣，颜色变黄……许多发霉食物都可以闻到一股霉味。如果观察到有这些情况的变化，即可初步判断食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。发霉食物，风险有多大？虽然在霉菌大家族中，有的霉菌对人类很友好，会产生各种各样的酶来分解食物，为人类提供风味各异的发酵食品，比如黄豆酱、豆腐乳、奶酪等等美味。但还有的霉菌会产生细胞毒素。要知道，霉菌产生的细胞毒素不小心吃了后果严重。比如：把发霉的部分去掉，还能吃吗？在遇到食物发霉的时候，很多人觉得全部扔掉怪可惜的，经常把发霉的部分去掉，剩下的继续吃，尤其是米饭、水果和肉类等。这样做，能避免霉菌的危害吗？答案是：不能！我们看到的「发霉部分」，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。在其附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。此外，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散—扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。因为你很难准确估计扩散范围有多大，所以最安全可靠的选择就是—把它扔掉！洗干净再高温加热能去除毒素吗？许多人认为，只要把「霉」洗掉，再高温加热，就可以去除毒素了。但，很抱歉，这只是一厢情愿。洗掉的「霉」只是表面成型的菌丝，食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的。加热可以杀死霉菌，但还有很多顽强的毒素能够扛住加热的考验。比如前面提到的展青霉素 —— 它可以存在苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠萝、西红柿等水果上，它们制成的果汁中也可能存在。如果苹果发了霉，这种毒素会进入苹果汁，经过杀菌处理含量会降低，但无法完全消除。粮食与坚果上发霉往往是因为黄曲霉，产生的黄曲霉毒素就更加顽强。它要在 280℃ 以上才会分解，通常的烹饪方式对它都无可奈何：一般的油炸温度不超过 200℃ ；爆炒的「旺油锅」「八成热」也不超过 230℃ 而已。大家以后知道怎么处理发霉的食物了吗，虽然扔了可惜，但是吃了对健康不好的话，还是扔了吧。金钱诚可贵，健康价更高啊！！贝贝天使最萌宝宝奶瓶照票数排名前13名的，工作人员已经电话通知去相应的门店领取奖品咯，已经领取的记得发朋友圈，然后截图发到贝贝天使公众号哦，还没领取的抓紧时间去领取~~贝贝天使(Baby-Angel2012)　
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放久了又会烂掉
扔了也觉得可惜
当然很多人觉得没什么问题
直接把烂的部分挖掉
但是你知道么
虽然将腐烂部分切掉了
但是也不能完全去掉毒素哦
而被我们吃下的烂水果
究竟有什么影响呢
一起看看吧
吃腐坏食物对健康造成危险
经过检测证明
水果一旦发生霉变腐烂
腐烂水果中
各种微生物都会
不断加快繁殖速度
而在繁殖过程中又会产生大量的有害物质
有害物质可以
通过水果汁液
向未腐烂部分渗透、扩散
导致未腐烂部分也会含有
人一旦吃多了烂水果
可能会导致头晕、恶心、呕吐、腹胀等
严重的还会发生昏迷
危及生命啊
其中对人体健康威胁最大的
是一种叫展青霉菌的霉素
如果大量吃入后会对神经、
呼吸等系统造成伤害
把霉变部位去除
这样的水果吃不得啊
因为展青霉素已经扩散到其他部位了
中国预防医学科学院的一项调查就发现
霉变苹果上外观正常部位的展青霉素
含量为霉变部位的10~50%
正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤
已经霉变的水果扔掉也不可惜
吃水果要选择新鲜的
表皮色泽光亮、肉质爽脆、有水果的香甜味
如果表皮略有小斑或少量虫蛀
直接用小刀挖去虫蛀处及其周围的部分
如果虫蛀面积超过水果的1/3
那就果断扔掉吧
坏掉的水果
其中的细胞因为损伤已经导致许多的营养物质外流
即使没被细菌感染
但也毫无营养价值了
关于水果的注意点
糖类、水分高水果一次不要买太多
一般含糖类、水分高的水果最容易腐烂发霉
只要一出现霉菌
2～3天后就可以看到菌落
一星期后细菌孢子就开始向四周散开
这就是为什么摆放一起的水果
周围的水果也跟着一起遭殃了的原因
水果买好不买多
买回来的水果尽快吃完
不要存放太久
不要贪便宜，一次买太多了
吃不完也不容易保存
尽量以少量、多种类水果为购买原则
这样可以同时摄取多种营养素
例如一次买5根香蕉加3颗苹果或其它少量水果
供应1~2天的份量就最完美啦
机械性损伤并不会影响健康
机械性损伤是最常见的
就是受到外界的损伤
因为碰撞，
水果的表皮变软了
水果的细胞发生了破损，细胞质溢出
一些无色的多酚类物质被转化
为深色的醌类物质
所以被碰撞到的地方颜色也和其它部位不一样
看起来有点
但是内部是没什么问题的
碰撞后在短时间内吃完
这类“坏果子”是不会影响到我们健康的哦
低温冻伤类水果短期内吃完
放在冰箱中冷藏的水果
要尽量吃完
因为冰冻过的水果中超氧化物
歧化酶(SOD)的
会急剧降低
达不到及时清除细胞内的自由基
越积越多就会改变细胞膜的通透性
破坏细胞结构
低温还会提高水果中的果胶酯酶活性
这种酶会分解不溶性果胶
让水果表皮变软
同时放在冰箱里的水果果皮还会变黑
因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO)
把水果中存在的酚类聚合为多酚
果皮的细胞膜破损之后
会释放出多巴胺
在氧化酶的作用下这种物质会
与空气中的氧发生反应
生成棕色物质
这样一来，水果就变得又黑又软
冻伤水果和碰伤水果都只是细胞的破损
如果没有细菌繁殖
这类坏果子也是安全的
那问题就不同了
水果一次性不要买太多
保证每天都能吃上新鲜的水果
烂的也不要觉得可惜
一定要果断扔掉哦
来源：高质量生活知识
编辑：张火金
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