鸡胗怎么做好吃肿的鸡能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-05 07:59 标签： 吃鸡胗的好处与坏处
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我是先用高压锅把鸡胗炖了再炒的，这样小朋友吃起来不费劲
1.鸡胗洗干净
2.锅里放水烧开，放鸡胗煮一下，去鸡腥味
4.放入高压锅，加水、葱、姜、陈皮、大料
5.盖上盖子，锅开后再炖10分钟
7.胡萝卜切片
8.青椒切块
9.鸡胗切块，切葱、姜
10.锅里放油、葱、姜
11.放胡萝卜翻炒
12.放入青椒继续炒
13.放入鸡胗，酱油、十三香、盐炒
14.好了，出锅
15.吃喽～。
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死鸡还能吃吗作者：loka
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"栏目的[死鸡还能吃吗]
[摘要] 鸡死了还能吃吗？吃鸡能够滋补身体，可是吃死鸡呢？日前就有烧腊黑作坊直接把死鸡做成烧腊出售。吃了这种烧腊人还能健康吗？死鸡能吃吗？下面中国吃网告诉你死鸡能吃吗，鸡死了还能吃吗。
　　鸡死了还能吃吗？吃鸡能够滋补身体，可是吃死鸡呢？日前就有烧腊黑作坊直接把死鸡做成烧腊出售。吃了这种烧腊人还能健康吗？死鸡能吃吗？下面告诉你死鸡能吃吗，鸡死了还能吃吗。
　　一、鸡死了还能吃吗
　　死鸡一般最好不要吃好。因为死鸡在死后,细菌会入侵到鸡的体内,使得鸡本身就是一只带有细菌的身体,加上人吃上去后,也会使得人会感染鸡体内的某些不明细菌或病菌,所以最好不要吃死去的鸡。
　　二、烧腊黑作坊
　　老鼠流窜，苍蝇四处飞，还有发臭恶心的猪肉，直接扔在地上的死鸭死鹅，心惊惊！这个三无烧腊黑作坊的产品，主要销往广州的海珠市场和长寿市场，大部分是烧腊店和店，每天300多斤！
　　今天凌晨5点，佛山南海食药监局执法人员突击行动，在南海大沥镇水头社区潘村打击这个黑窝点，当时该作坊大门紧闭，正在进行烧腊加工制作，里面拒不配合，还有2个工人试图从后门逃跑。目前，该作坊负责人已经被控制，现场缴获烧腊原材料价值约几万元。据了解，该黑作坊每天凌晨3点开工，一直到早上7点。
　　三、你适合吃鸡还是吃鸭
　　从中医的辨证观点看来，这两种家禽的性味和功能是不同的。
　　鸡性偏温，味甘。功能温中、益气、补虚，鸭性平或偏凉，味甘咸。功能滋阴补虚，利尿消肿。
　　《随息居饮》中记载：&鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，活血调经，止崩带(治疗月经过多和白带)，节小便频数。&所以临床上凡见有肾虚耳聋、夜尿多、筋骨软弱等都可用之。尤其在江西、安徽农村所产的一种乌骨鸡，药用价值更大，多用于调经，止崩漏(月经过多或时间延长、淋漓不净)。
　　但对有肝阳上亢的人，如经常有头昏、头痛、血压升高者;或有肝风内动，如有手足抖动、不时抽痉、口唇麻木、中风先兆者则不能吃鸡肉，尤其是鸡头、鸡脚、鸡翅膀，中医认为能生痰、助火、动风，更不能吃。对于肿瘤病人是否可以吃鸡，目前尚有争论，有人认为不宜吃，有人认为无妨。我的意见是宁可不吃，因为肿瘤是气滞、血瘀、痰凝而成的，鸡肉能生痰、助火，对肿瘤病变不利，可吃鸭肉或鹅肉代替。
　　《本草纲目》：&鸭，水禽也。治水利小便，宜用青头雄鸭;治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。&所以有水肿、阴虚内热的人吃鸭子比较合适。尤其用冬虫夏草喂鸭，补的作用更大，而且风味独特，是一味名菜。
　　但鸭子性偏凉，《随息居饮食谱》认为凡阳虚脾弱，外感未清，便溏腹泻等情况不宜吃鸭。
　　四、鸡不能吃的部位
　　鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇，鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴，出现在人们的餐桌上。鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
　　1.鸡皮
　　鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来。
　　2.鸡尖
　　又称&鸡屁股&、&鸡臀尖&，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
　　3.鸡脖
　　这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
　　此外，鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留，但其量会因为养殖条件的不同而有所差别。鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁；胃脏（胗）负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质排泄有关；而心脏与有害物质代谢无关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。对于鸡心而言，其安全性较高，可适量食用。
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