[转载]柿子太涩？三种方法解决&&切记不可空腹吃柿子，且不要与
柿子太涩？三种方法解决& 切记不可空腹吃柿子，且不要与鱼、虾、蟹同吃
作者：张晓园 <img BORDER="0" src="/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="/jnsb//SB.jpg" WIDTH="800" HEIGHT="579" DATA-MCE-SRC="/jnsb//SB.jpg"
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　　&#9633;济南时报记者 张晓园
　秋天是品尝柿子的最好时光，柿子甜腻可口，营养丰富，可是刚从树上摘下的柿子看着红彤彤却还是涩的，不能直接食用。柿子怎么处理才能吃？记者下面就介绍几种适合家庭采用的柿子脱涩的方法。
　　柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者成熟时已经脱涩，可以直接食用。而前者(我国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后经人工脱涩方可食用。引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。当人们咬破果实后，部分单宁流出来，被唾液溶解，使人感到强烈的涩味。脱涩是将可溶性单宁变为不溶性单宁。让柿子同空气隔绝，只有细胞内的呼吸作用，由此就分解了果实里的一部分糖分，产生了二氧化碳和酒精，这种化学变化会促使单宁质变为不溶性的物质。
实验一 温水浸泡脱涩法
　　实验原理：
　　在较高温和缺氧条件下，柿子转向无氧呼吸，经一昼夜即可脱去涩味。
　　实验步骤：
　　1.将涩柿洗净，放在不锈钢锅内(不能用铁质容器)，加入40&#8451;左右的水，淹没柿果。2.每隔15分钟左右添加一次热水，保持水温在35～40&#8451;(图)。3.经10～18小时后，便能脱涩。
　　实验小结：
　　关键是水温，过高过低均不合适。但用这种方法脱涩的柿子味稍淡，2～3天后颜色发褐变软，不能久贮。
实验二 混果脱涩法
　　实验原理：
　　将涩柿与成熟的苹果等混放置于塑料袋内，果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性，从而脱涩。
　　实验步骤：
　　1.取涩柿五六个、梨子两个、塑料袋一个，将梨放在柿子周围，把袋口系严实(图)。2.在阴凉处放置三到五天左右就可以食用了。
　　实验小结：
　　这是家庭生活中使用最方便的脱涩方法。
实验三 酒精脱涩法
　　实验原理：
　　让酒精渗入单宁细胞中，酒精与单宁作用，使可溶性单宁变成不溶性单宁而脱涩。
　　实验步骤：
　　1.将柿子放在容器内，每摆放一层柿果，在其上面淋少量酒精(图)。2.用塑料袋将容器裹住，袋口系严实，在阴凉处放置一周左右就可食用。
　　实验小结：
　　注意酒精不能过多，否则，果面容易变褐或稍有不适的味道。
本版照片均由记者张刚 摄
生活小贴士
吃柿子六禁忌
　　柿子虽然好吃、有营养，但吃柿子时还是有些事项要注意。
　　一、不能空腹吃
　　柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，即胃柿石。如果胃柿石无法自然排出，就会造成消化道梗阻。
　　二、多少要适量
　　柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用。又因为柿子中含糖较多，所以吃柿子更有饱腹感，从而影响食欲。一般认为，每次吃柿子以不超过200克为宜。
　　三、吃完后要漱口
　　吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水，或及时漱口。
　　四、柿子皮不能吃
　　柿子中的鞣酸绝大部分集中在柿子皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。
　　五、不要和蟹、鱼、虾同吃
　　中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。
　　六、糖尿病人忌吃
　　柿子中含10.8%的糖类，吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
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中午吃了柿子，胃难受怎么办？
中午吃了柿子，胃难受怎么办？
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：中午吃了柿子，胃难受怎么办？想得到怎样的帮助：该做些什么减轻难受的症状
提问者采纳
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：护士
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健康指导：根据您的描述，应该是由于饮食不当造成的胃肠道反应，建议多喝水，必要时可以口服斯达舒进行治疗，同时注意饮食调节，饮食规律，避免进食辛辣刺激食物，注意多喝水，注意保暖，慢慢调理即可痊愈！
职称：三级营养师
专长：其他
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健康指导：可能是胃炎或者消化道溃疡的.最好做胃镜明确.建议口服藿香冲剂,奥美拉唑,枸橼酸铋钾 ,西沙比利试试,而且好转后一定要巩固一定的时间啊.一定要禁烟 ,酒,咖啡,茶,生冷,辛辣食物.少吃含淀粉内的食物如：土豆 芋头 粉丝 粉条 红薯等凉粉,不要吃苏打饼干等,少食多餐,定时进餐,不要吃过于坚硬和不消化的食物.
职称：三级营养师
专长：其他
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健康指导：建议您多喝热水或者吃一些热的好消化的食物胃会舒服一些，或者吃一点胃舒宁会有很大帮助。同时要注意慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食柿子。，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿子，吃柿子时要去皮，吃完柿子后不宜再吃酸性食物。
职称：二级营养师
专长：其他
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健康指导：患有慢性胃炎、消化不良等胃动力功能低下者等不宜食柿子。可能您的胃部比较虚弱，建议您以后还是少吃柿子，如果很难受，建议您可以稍微喝些热水暖暖胃，如果症状有好转就不必太过担心，如果还是特别持续难受的话就要去医院
职称：三级营养师
专长：其他
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健康指导：你好，柿子是属于凉性食物，而且柿子含有果酸鞣酸等物质不可以空腹吃，空腹吃很容易导致胃不舒服，建议你多喝温开水，多休息，多吃易消化的食物，多煮点小米粥喝喝，不要吃辛辣刺激的食物，如果持续不适需要及时就医。
职称：三级营养师
专长：其他
&&已帮助用户：28135
健康指导：您好，柿子中含有的维生素、矿物质等营养素的含量是十分的丰富的，但是要注意，柿子是不建议空腹食用的，否则很容易导致腹痛、腹胀等胃肠道不适的症状。建议您可以适量的饮用一些温热的开水，暂时禁食，以免加重胃肠道胃肠道的负担。
职称：三级营养师
专长：其他
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健康指导：多喝水水里碳水化合物多多对人体有益处，一天喝一暖壶白开水。伊丽莎白瓜哈密瓜一天共计吃3斤。豆腐一天吃2块，直到病好了为止。农科瑞奇破壁茶花蜂花粉片一天吃3次一次吃2片。植物蛋白质丰富。
问中午吃了虾。。晚上回家吃了柿子胃痛怎么办？中午吃了...
职称：医师
专长：腰椎盘突出、骨髓炎、肌肉萎缩
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病情分析： 引起胃痛的主要原因就是胃炎和溃疡，应该及时做个胃镜检查来确诊一下。意见建议：平时在饮食上要注意，油腻、生冷及辛辣的刺激性食物千万不可以吃，如果不方便去医院的话，药物的选择上推荐阿莫西林胶囊配合丽珠得乐冲剂。
问我上午八点半吃了两个小柿子，中午12点吃了半个？我上...
职称：医生会员
专长：儿科常见疾病。
&&已帮助用户：219177
病情分析： 你好！你吃的这两种食品，中医讲都属于寒性的食物，空腹食用是容易伤脾胃，从而导致腹痛。意见建议：这种疼痛可以吃点止痛药以缓解，多喝些热汤，好好休息下就会好很多。
问吃柿子喝白酒胃难受怎么办？
职称：医师
专长：心脑血管疾病
&&已帮助用户：59550
病情分析： 你好，朋友，根据你的描述，吃柿子喝酒容易产生一些不良反应。出现腹痛应该是对肠胃黏膜刺激性反应造成的，需要喝点白开水，过一会可以好转意见建议：建议你以后吃东西注意食物相克的道理，希望我的回答能够帮助你。
问医生您好：我在十天前吃过几个柿子之后，胃？医生您好...
职称：医师
专长：肠胃炎。小孩发烧，心脑血管疾病
&&已帮助用户：220984
病情分析： 您这种情况有可能是胃炎,浅表性胃炎或者消化道溃疡引起的。建议做个胃镜明确诊断再对症治疗。意见建议：要养成良好的饮食习惯,一日三餐要定时定量,不要暴饮暴食或睡前进食。多食富含蛋白质的食品,少吃刺激性食物,避免烟酒,生冷等对胃的损害。
问吃柿子胃里不舒服怎么办
职称：医师
专长：心脑血管
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病情分析： 您好，考虑胃炎胃动力减弱引起的，可以服用胃康灵胶囊和吗叮啉片或者三九胃泰胶囊看看。另外应注意日常饮食与保健，并注重运动和休息，调整精神状态。生活有规律，定食定量用餐，保持心情舒畅，祝健康。
职称：三级营养师
专长：保健品
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您好，考虑是胃炎引起的症状，胃炎是胃粘膜被病菌感染导致的一种炎症。建议到医院做胃镜检查，明确治疗。平时养成良好的饮食习惯，少吃带有刺激性的食物，不要饮酒等。
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评价成功！空腹吃4个柿子,竟然吐血了
医生提醒,空腹食用柿子、山楂易形成胃石
日　　来源：
　　本报10月15日讯(记者　刘腾腾)　临睡前空腹吃了4个柿子,次日竟然呕吐鲜血。经诊断,这名患者因为服用含有较多鞣酸及果胶的柿子导致胃结石,从而引起消化道梗阻。医生提醒,应避免空腹和睡前食用山楂、柿子等。　　12日晚上,家住朝城路的费女士在临睡前吃了4个柿子,13日起床后,她又喝了酸奶,结果当天上午就出现恶心、呕吐等症状,之后甚至吐了血,这可把她吓坏了,赶紧到医院就诊。　　市立医院本部消化内一科医生姜大磊介绍,胃镜检查发现,费女士的胃内有两块约5*6cm大小的巨大球形胃结石,她的胃粘膜已经渗血。随后,医护人员为费女士办理了住院,准备让她接受胃镜下碎石治疗。在进行了抑酸、保护胃黏膜、口服碳酸氢钠溶解胃石等治疗后,费女士的情况明显好转。两天后,胃镜复查显示,费女士胃里的结石已经消失,胃黏膜也不再出血,幸运的费女士仅通过服药就痊愈了。　　据介绍,胃石,是指食入某些不易消化的食物在胃内滞留,并与胃内粘液凝结成的硬块,以吃柿子形成柿石最多见,其次为山楂、黑枣、高纤维含量食物。这些食物中含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下会在胃酸的作用下形成结石。如果胃石无法自然排出,就会造成消化道梗阻,出现上腹剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状,常见的并发症主要有胃溃疡或糜烂、出血、穿孔等。　　据了解,今年入秋以来,市立医院内镜中心已经接诊了几例因食用柿子、山楂引发胃石的病人。医生提醒,应尽量避免空腹食用这些食物,特别不能睡前食用,还要避免同时饮茶、饮酒、食醋,及大量食入鱼、虾、蟹等高蛋白食物。　　　　　　　　　
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