长形黑枣 红枣是红枣加工做成吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-28 13:59 标签： 黑枣和红枣
黑枣是“枣”吗?如何制作的?营养与红枣相比如何?
黑枣有两种,其中一种是鲜枣在棉子油、松烟水中煮熟,再用烟火熏烤成的,是鲜枣的干制品,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等.以含维生素C和钙质、铁质最多.有很高的药用价值.多用于补血和作为调理药物,对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效.市面上常见的黑枣以此种居多.另一种黑枣学名君迁子(Diospyros Iotus Linn),属柿树科、柿属,别名软枣、牛奶枣、野柿子、丁香枣等.属於梅李科落叶乔木,简单来说就是“西洋李子”的一种又称为西洋枣,果粒像婴儿拳头大小,果肉相当厚美、核果较小,但气味却是非常的香甜喔!
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如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。黑枣可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，黑枣应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道黑枣的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道黑枣怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。
黑枣的做法
·配　　料:
·操　　作:
1.原料选择：选用个形大、核小、肉质肥厚疏松、汁液少、新鲜成熟的果实为原料，剔除破枣、烂枣。2．分级：选除枣中的枯枝、泥团、石块等杂物，按大小、成熟度、品种分开处理。3．烫煮：将水在催煮沸，倒入鲜枣加热5～10分钟，煮至果肉稍软后，取出晾干，准备熏制。4．熏坑准备：在地下挖深180厘米、宽160～200厘米、长度适宜的坑，距坑沿50厘米附近，用竹片和高梁秆搭一棚，即可在棚面上堆放枣果。5．熏制：在棚面摊放枣果，一般以13～16百米厚为宜，过厚不能干燥，过薄浪费柴草枣果上面用芦席覆盖，坑底烧柴草、枣层湿度在60～70℃左右，注意调节火力大小。约经12小时的熏制后，将枣上下翻动一遍，再继续熏12小时即可完成熏制阶段，准备出坑。出枣率为鲜枣的30～33%。6．回软：为使枣果内外水分含量趋向均匀，熏制后的枣果须堆放在比较干燥通风的仓库内，其高度一般不超过1米。经7～10天，即可出库包装。7．分级：同一品种均以个头大小及黑枣色泽进行分级。8．包装：大多用麻袋包装：最好用单丝麻布斜口大袋，内衬蒲包，外捆十字形粗绳。这样包装既通风又紧实，又能防止枣皮磨损。也可用普通麻袋包装。质量标准 1.要求干燥，枣肉坚实，捏之不变形，不脱皮。2．黑枣皮乌亮有光，黑里透红。3．颗粒大而均匀，短状圆整，顶圆蒂方，皮面皱纹细面浅，明晰不糊。4．以肉色淡黄，肉质坚实细致，核小及口尝风味甜糯为好。
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