86寸苹果派派怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-02 15:43 标签： 苹果派怎么画
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这个是君之的方子“清甜双果派”，只是因为那方子没有写8寸的量，所以在这里把用过的量记录下来，下次做就不用再换算了O(∩_∩)O
苹果去皮去核
首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子
在搓匀的面粉里加入水
揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时
冷藏松弛面团的时候，我们来制作派馅。苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁
锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦
倒入切好的水果丁翻炒
稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒
加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软
苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠
关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用
案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片
把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上
用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断
用手移去多余的派皮
用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔
把第11步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条
在派盘里填入派馅
用第16步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)
用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来
在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉
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酸甜香酥的美式苹果派（8寸）
来源： 作者： 时间： 16:07
酸甜香酥的美式苹果派（8寸）
吃苹果啦！现在正是苹果又红又甜的时候，是时候折腾点苹果甜品享受一下味蕾啦！　&苹果的营养自是不用多说，老少皆宜，抗氧化清血管又维持酸碱平衡，饭前来一个香甜开胃，用来代餐又可以饱腹减肥。只是脾胃虚寒的朋友要稍加注意，冰凉的苹果要...
8寸派盘一个
派皮部分：
低筋面粉180g
派馅儿部分：
苹果(较大)1个
动物性淡奶油25g
低筋面粉25g
肉桂粉1/8小勺
酸甜香酥的美式苹果派(8寸)的做法步骤1. 黄油软化后，戴一次性手套，与糖粉、低筋面粉、杏仁粉一起揉搓成均匀的颗粒，至颜色一致，看不出明显白色面粉的状态即可。2. 加入打散的全蛋液，用软刮刀压拌成均匀的面团，不要过度用手揉面，以免起筋影响成品酥松的口感。压拌好的面团盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时，是为更加容易擀制成形。3. 削苹果，我有工具就要快捷多了，没有就只能手工削喽。4. 切苹果，去核切八瓣，我还有工具。5. 我在每一瓣中间又切了一刀，八瓣变16瓣。切好后盖保鲜膜放一旁备用。6. 现在来做派馅。将黄油加入牛奶与动物性鲜奶油小火加热至黄油全部溶化，加入一个鸡蛋和一个蛋黄搅拌均匀，至融合为统一颜色的程度。7. 面粉、肉桂粉过筛，杏仁粉不用过筛，与朗姆酒全部加入搅拌均匀，静置备用。8. 从冰箱取出冷藏好的派皮，擀成面饼压入派盘，注意底部和周围一定要压实，与派盘紧密结合。底部用扎孔器或叉子扎满小孔，以防加热时中间鼓胀起来。烤箱设置上下火180℃预热好，放入中层先烤10分钟定型。9. 取出烤好的派皮，将苹果呈螺旋状摆一圈，再将搅拌好的派馅儿面糊倒入，倒九分满。如果苹果够大的话，派馅面糊有可能用不完，我这个配方是设置的最大量，防止不够用，根据苹果大小的情况，如有剩下的派馅儿还可以作为蛋挞液倒入蛋挞皮烤成杏仁儿味道的蛋挞哦。10. 烤箱仍然预热上下火180℃，送入中层根据实际情况烘烤30分钟左右，注意观察，表面上色、派馅儿凝固即可出炉。表面撒适量糖粉装饰一下更有食欲哦。11. 这口感丰富、制作又不复杂的美式苹果派怎么样?想不想咬一口?
小贴士1、派皮面团一定要冷藏够时间才好擀制成形。2、预烤派皮时如果怕中间鼓胀起来，可以在中间垫一张锡纸，压上芸豆、红豆之类的豆子烤，这样中间会比较服帖。3、最后表面上色、派馅儿凝固即可出炉，也不要烤太久，派馅儿烤太干就会影响软糯如布丁的口感喽！4、如果你喜欢，也可以将做好的苹果派冷藏几小时后，取出在表面撒一层白砂糖，用喷火枪烧焦，做成脆的焦糖壳，那口感可就更加丰富了哦！5、想做6寸就所有原料除以2。
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8寸苹果派?小小香蕉派
人做过这道菜
说实话过年收到水果篮我的内心是崩溃的，大部分都是些不好吃的水果，放久了还容易坏，奶奶本着勤俭节约的传统美德，教你如何制作一个八寸苹果派，苹果大作战！?吃完这个?派??派就春暖花开啦?
水或者牛奶或者鸡蛋液
500～550克
8寸苹果派?小小香蕉派的做法 &
将黄油，糖，低粉混合
用手搓成沙粒状
倒入水或者牛奶，揉成光滑的面团即可，不需要反复揉捏，然后分成2份（重量为2：:1）用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏松弛15分钟以上（不可省略）。
制作派馅：小火把锅微微烧热，放进黄油使其溶化（锅太热黄油会黑掉），倒入苹果丁翻炒（不可以切太大哦），加入糖继续翻炒，苹果会渗出水分，小火慢慢将水分炒干，直到苹果丁变软，四周变得有点透明，倒入淀粉和水的混合物，馅料会变得粘稠。
关火后，在苹果馅中加入盐、柠檬汁、肉桂粉，搅拌均匀，放置一旁冷却。
在垫子上撒一点点薄粉，把较大的派皮擀开，要比8寸派盘大，不能太厚。
把派皮铺在派盘上，轻压出纹路，使派皮能紧贴在派盘上，然后用擀面杖在派盘上滚过，切断多余派皮，用叉子在底部插上很多小孔，防止在烤的时候底部凸起。
把苹果馅倒进派盘，然后将另一块面团擀开，要比底部的更薄，切成长条，在顶部编出花篮状（注意下面图中的简易方法哦）。
预热烤箱（190度15分钟），按压多余的派皮使其切断，刷上一层全蛋液，190度烤15分钟，转170度烤25分钟左右，最后几分钟观察苹果派表面变金黄色就差不多好了。
剩下的面团，可以做一个简易的香蕉派。
最上面割几刀
或者刷上蜂蜜，粘上椰丝，扭一扭，也可以制作各种小饼干，发挥你的脑洞吧。
香喷喷的苹果派出炉啦！赶快趁热尝一尝吧
当然，除了苹果和香蕉，还有许许多多未知的水果食谱等着被开发，耐心等待哦~
希望你们喜欢这份苹果派指南在这个微信公众号上还有很多有意思的文章，表达我们对食物的爱，感兴趣的小伙伴可以关注哦～爱你们哟
顶层的皮要擀的比底薄，上下派皮边缘周围要捏紧，因为加热后会收缩，黄油千万不能用大热锅，会焦掉！以上馅料的原料中，糖可以根据自己口味增减，不喜欢肉桂粉味道的可不加，喜欢酸甜的可以多加点柠檬汁或者选用较酸的苹果。
8寸苹果派?小小香蕉派的留言
请问烤好的苹果派在脱盘时如何确保整体不散架？谢谢
等完全冷却以后就会跟盘分离，放在一个高的杯子上就可以脱模啦，底下的尽量不要离开桌面脱模，把盘子放在桌子边上直接移过去
以上留言由作者回复后显示
参照这个菜谱，大家做出
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