冬吃羊肉 加点中药
来源：中医中药秘方网
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&&&&羊肉是老百姓冬季餐桌上常见的美食。中医认为，羊肉性温，味甘，有补肾助阳、温中暖胃等功效，具有很高的食疗价值和营养功效。现代研究发现，羊肉含蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种营养素。寒冷的冬季，在烹饪羊肉汤时，加入合适的中药，不仅美味可口，还能防病治病。
&&&&黄芪羊肉汤&&羊肉150克，切成小块，与黄芪6克，生姜5片，葱白10克，八角5克一同入凉水锅中，大火煮沸后去浮沫，转成中小火炖至羊肉熟烂，加入少许食盐即可。此汤具有温阳补气、健脾补肾的功效，适宜畏寒肢冷、四肢乏力、少气懒言、腰膝酸软者服食。
&&&&枸杞羊肉汤&&羊肉150克洗净，切成大小均匀的小方丁，先放如沸水中汆出血水，捞出后与洗净的枸杞20克、切好的姜末5克及少许八角一同入开水锅中，大火煮开后，转成小火慢炖，羊肉快熟时加入葱、蒜、盐等调料，继续炖至羊肉熟烂即可。此汤具有明目固精、强筋补肾的功效，适宜年老眼花、视物不清、目赤肿痛、筋骨关节屈伸不利者服食。
&&&&当归羊肉汤&&羊肉15克，洗净切小块，与当归10克、生姜5克一起加水炖煮，快熟时加入少许食盐，至羊肉熟烂为宜。当归羊肉汤具有养血益气的功效，特别适宜冬季手脚冰凉、畏寒怕冷、胃寒胃痛者服食。
&&&&山药羊肉汤&&羊肉150克，洗净切小块，与葱、姜、蒜、花椒一起入锅，加水炖煮，至羊肉快熟时，加入洗净切片的山药100克及少许食盐，炖至羊肉熟烂即可。此汤补肺滋肾，适用于肺肾阴虚，表现为干咳少痰、鼻咽干燥、五心烦热、颧红盗汗、失眠心悸者服食。
&&&&冬瓜羊肉汤&&羊肉150克，洗净切小块，与生姜5克、葱白10克一起放入冷水锅中，煮沸后去浮沫，转成中小火炖，快熟时加入洗净切好的冬瓜100克（切大块，别去皮）及少许食盐，炖至羊肉熟时即可。冬瓜羊肉汤有利水通淋的功效，适宜平时水肿、小便不利者服食。
&&&&萝卜羊肉汤&&羊肉150克，洗净切小丁，放入冷水锅中，煮沸后去浮沫，转成中小火，加入草果（中药）1枚，生姜5片。至羊肉快熟时，加入切好的白萝卜块100克，食盐少许，小火炖至羊肉熟烂时即可。此汤消积下气，补虚健体，适宜病后体虚、食欲不振、消化不良及胃肠遇冷胀气者服食。
&&&冬吃羊肉三宜三不宜
&&&宜搭配凉性蔬菜& 羊肉性热，富含脂肪和蛋白质，缺少维生素，搭配性凉的蔬菜一起吃，能起到清凉、解毒、去火的作用。性凉的蔬菜如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、白萝卜等。
&&& 宜搭配豆腐食用& 豆腐中的石膏能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。羊肉与豆腐同食，可消积滞、化痰热。而且，豆腐还含有卵磷脂，在人体内形成胆碱；具有防动脉硬化的作用。
&&& 宜放带皮生姜& 烹饪羊肉时最好放点不去皮的鲜姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛、祛风湿的作用，与羊肉同食还能减少膻味。
&&& 不宜蘸醋& 有些人吃羊肉时喜欢配些食醋作为调味品，觉得这样吃起来更爽口。其实这种吃法是不科学的。羊肉性热，醋性甘温，与酒性相近，与寒性食物相配效果较好。羊肉和醋两物同食，易生火动血，因此羊肉汤中不宜加醋。
&&& 不宜喝浓茶& 有不少人习惯吃过羊肉喝浓茶解腻，但是，羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶含有较多的鞣酸，吃过羊肉之后马上就喝浓茶，茶叶中的鞣酸就会和羊肉中的蛋白质结合成鞣酸蛋白质，使肠蠕动减弱，导致排便不畅，甚至发生便秘。
&&& 三高患者不宜食用& 羊肉含有较高的蛋白质、脂肪，三高患者如常吃羊肉，可致血液中胆固醇增高，黏稠度增加，引起高血压、冠心病、急性心梗、血糖升高等病症。
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羊肉炖什么好吃
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药材羊肉煲的做法步骤
1买回来的羊排！
2用开水去下血水！
3把去血水的羊肉洗干净，切好备用！
4淮山枸杞党参用冷水浸泡下！
5把浸泡好的药材和羊肉一起放到电压力煲里，倒入大半碗客家黄酒和一碗开水，把电压力煲调到炖肉档！
6把煲好的羊肉倒入沙煲再炖会儿！
7调味就可以吃啦！
使用的厨具：电压力锅
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手机客户端请问羊肉汤怎么做才会更鲜香、更浓郁、更让人回味无穷呢...
(120.215.60.175)26个月前
我是卖羊肉汤的。怎么做的浓香好喝，叫客人满意
(223.73.36.188)13个月前
汤底加当归句子黄皮叶
(223.20.82.144)11个月前
都放什么作料
(182.242.227.230)32个月前
请问一下羊肉炖汤应加什么最滋补？
(俄罗斯厨友)36个月前
羊肉汤放酱油和大蒜花椒吗
(27.206.96.4)32个月前
(1.28.254.164)28个月前
蒙古人炖羊肉两大忌：不能放酱油和大料。否则会破坏羊肉的鲜味
(9.244.115.237)27个月前
求解,怎样做清汤羊肉的汤才更鲜,香,浓,让人回味无穷？
(110.166.162.74)27个月前
羊肉一大块（带骨）不洗，可用一小块湿面团在羊肉上反复揉搓将羊肉上面的细毛等污物蘸去，然后将羊肉放进锅里倒入清水将肉浸过，水开后撇去浮沫（此时为肉清汤，如果洗干净了再下锅，汤就不会鲜香浓郁），加入少许花椒（去腥)和盐(调味）；大火烧滚15分钟，加盖转小火焖熟即可(这是我40年的煮肉秘诀哦），保证肉绵汤鲜（调料切不可多和杂，否则就会夺去汤的本味）。
(四川厨友)38个月前
听说饭店的羊肉汤加了奶粉的，汤才那么鲜，那么白，也有的说饭店加了其它化学元素的根本不吃，吃多了更不好，可以在家做，做不出来饭店那种鲜，白，都是淡的
(江苏徐州厨友)38个月前
羊骨和羊肉要多，而且要泡出血沫，还要大火煮，你家火小不可以，饭店都是碳炉子鼓风机拉
(江苏徐州厨友)38个月前
肉太少，骨头也少，火小
(124.152.60.231)27个月前
别听他们胡扯，我是宁夏人我开手抓羊肉馆的，羊汤越清越好，想做好羊汤要有好食材，新鲜的羊肉，要那种没成年的25-30斤这样最好，把肉放凉水里泡1-2小时，放入锅中加入适当清水，然后放入花椒大料草果还有小茴香然后等锅开之后会产生血沫把他漂出然后就等待吧！鲜嫩鲜香的清炖羊肉就出锅了。
(111.6.31.189)27个月前
(88.169.4.160)24个月前
我也是这么做的羊腿汤，加了干橘皮，还有山楂什么的，姜葱都不少，可为什么炖出来的汤还是有膻味，而且一点也不鲜啊
(106.4.13.134)2天前
你的做法与我想法相似，我是江西赣州的，能做这羊肉汤吗，北京的羊肉汤我原来吃过？回味极口！7余
(120.215.60.175)26个月前
羊肉汤怎么做好喝
(117.136.64.69)26个月前
怎样做跟饭店的一样，汤白，汤鲜
(117.136.62.147)25个月前
羊肉汤怎么做才更香，更浓。谢谢。
(113.47.7.60)27个月前
据说羊肉汤最大秘方是煮汤的时候放几粒干燥炒熟的羊屎蛋
(101.11.27.22)23个月前
你煮好装一碗边吃边拍个影片好吃就有15亿个贊吧！
(175.165.63.117)21个月前
你吃过吗，有什么味道
(106.9.172.144)12个月前
你肯定经常这样子吃。
(221.178.200.36)3天前
知道，你是吃羊屎长大的。
(河南信阳厨友)38个月前
清汤是因为你火太小！！要做奶汤一定要大火的！！
(安徽淮北厨友)41个月前
把羊骨头青水泡一下，放锅里多加水，大火烧开到起浪，一直熬到汤洒白香气出来就可以了。
(117.136.17.55)38个月前
炖羊汤时不要加任何调味品破坏本身的味‘炖好在加少调味料以保持羊肉的本味
(江苏南京厨友)38个月前
喝羊肉汤不一定要煮成白的，，清汤羊肉口感也不错的，，，
(218.108.127.99)25个月前
羊肉汤怎么做更好喝
(124.160.208.151)36个月前
两种调理就能跟酒店一样又白又鲜 一瓶浓缩鸡汁在一瓶三花淡奶
切记不是全部倒完 是分量多就多到点
其实倒多了没事
到少了没味道也不白
盐要放一点
(182.19.183.204)29个月前
先把羊肉煮熟，冷却后放入冰箱。
(124.129.43.191)25个月前
我是开羊肉馆的，用足量的羊骨，再用生羊油同煮，汤白似奶
汤清是因为你火太小了！要做奶汤一定要用大火！
(江苏扬州厨友)35个月前
把煮好的羊肉用刀切成片，锅里放菜籽油，生姜和葱煸炒好后加水就成奶白色的浓汤了
足量的羊骨。大火，长时间熬制、不要过早加盐
(江苏盐城厨友)36个月前
加一点纯豆油，就会变奶白汤
(10.104.109.3)38个月前
要在煮羊肉的时候添一汤勺白酒。
(110.188.126.102)20个月前
请问羊肉汤怎么做才会更鲜香、更浓郁、更让人回味无穷呢.
(182.37.201.153)32个月前
使用山泉水，把羊肉放清水泡3小时放-点白枳。
(四川成都厨友)31个月前
用鲫鱼汤煮
(内蒙古包头厨友)28个月前
羊肉汤放酱油和大蒜花椒
(10.174.121.85)22个月前
羊肉汤里面有茴香有毒吗，怎么解毒
(61.159.109.16)6个月前
(221.13.190.187)25个月前
羊肉汤要想白，鲜，羊肉，羊骨，羊油少量。多加点水大火勐煮一个小时。要是不白提头来见…
(211.142.189.201)31个月前
放些猪骨头，大火熬。
(110.183.252.141)27个月前
汤好主要是肉好，放养的山羊肉最好。
(山西运城厨友)19个月前
好羊汤是大火烧出来的，要想做好羊汤，羊肉和羊骨头提前用凉水泡5个小时，把肉里和骨头里的血泡出来，肉变成白色拿出沥干。把水烧开放肉和骨头，小火慢滚，20分后加少量啤酒，顺后把汤面上杂质摇出，1小时后大火捞肉，挂起沥干，肉放凉，放入冰箱冻，后放冷藏。羊骨头继续熬5小时，羊汤有香有白有鲜，加啤酒肉好煮好吃，香气四飘，不爱吃羊肉的人在20米外都流口水。羊肉好吃又鲜有香。泡。大火，时间，才能熬出好烫。
(124.152.9.203)26个月前
怎么做羊肉汤更鲜
试试西式的：
/蔬菜羊肉汤（西式）-155943.htm
(四川眉山厨友)20个月前
用什么办法做羊肉汤才会更香，更浓，让人回味无穷。
(60.223.151.117)24个月前
先用冷水漫泡三小时，在汆水，然后煮，锅内放葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，小回香，香叶，红萝卜，盐，白酒，
(121.9.174.35)21个月前
羊肉用什么料做更香让人更喜欢吃的
(甘肃酒泉厨友)26个月前
关键是要水好羊肉好，其它东西都差不多
(50.171.69.205)17天前
(117.136.40.16)23个月前
做出的糯米酒为什么是酸的？
(119.133.119.35)25个月前
(云南昆明厨友)20个月前
云南当地 有道菜叫 带皮去清汤羊肉， 不知道你听谁说过没有，味道偏香辣，。。。
(117.136.45.157)23个月前
羊肉汤跟什麽做汤更好
(202.101.230.202)24个月前
羊肉加油，盐，古月，勐火炒至血水没有了，半熟吧，再放你需要的分量的水。做好的汤就是又白又有奶香
(新疆伊犁哈萨克厨友)23个月前
1,先把羊肉清洗干净。2，锅置火上加清水适量放入羊肉，大火烧开撇沫。3，转小火慢炖并加入花椒、姜片、胡椒、盐。依个人口味可加入洋葱、胡萝卜、大蒜等等。注：有些人喜欢用大火炖出的白汤羊肉。有些人喜欢用小火炖出的清汤羊肉。各取所需吧。
(39.77.39.12)15个月前
你上网搜一下：单县羊肉汤的做法：那里有写的很详细
(175.23.247.32)16个月前
羊汤怎么样做才鲜香没有膻味
(117.136.2.222)22个月前
做清炖羊肉放茴香吗
(113.139.81.19)24个月前
肉和骨一起纯
(180.99.247.4)23个月前
别听他们瞎扯。我就是莒南县开羊肉汤馆。选择新鲜的羊骨头
大火煮三四个小时。汤就发白 发鲜了。稍微加一点纯牛奶。是去膻味的
(182.112.171.196)13个月前
各位朋友还；本人想开一个羊肉汤馆，不知道要放什么料，汤好，颜色好，请各位师傅指导，给我一个配方，我真心诚意感谢！有可能的话，留下地址我会感谢你
用高汤或味汤炖
(120.195.98.217)17个月前
羊骨头用清水泡一天去腥气，下锅时多加大祘和大料再放两草鱼大火烧两小时加入羊肉再烧一小时把羊肉lao出，小火烧两小时即可。
(山东济南厨友)16个月前
请问做炖羊汤用什么大料
(116.114.159.63)25个月前
(河南郑州厨友)23个月前
请问怎么煮才能使羊肉汤更鲜更好喝
(117.136.7.85)16个月前
都说我的汤不浓不香请问这是怎么回事
(上海厨友)23个月前
(117.136.46.142)16个月前
如果使用山羊，最好选择放养的当年膳节羊，活羊现杀，因为羊肉放时间越长越腥膻，然后泡，煮。如果是绵羊可以去市长买，煮汤一般越浓就越有味道，建议一斤材料放三斤多水，煮的时候最后加一点羊板油，一定要大火煮八到十个小时，关于怎么去腥膻各地各家都不同，西式用蔬菜，洋葱，西芹，胡罗卜等，中式用香料和一些滋补品，各家都不同，都属于自家秘密，你也可以自己开发呀。但是记住，香料以压住腥臭味为宜，主要体现出羊肉味。香料搭配合理，能使羊肉汤更鲜更香
(124.160.208.237)19个月前
记住好食材才有好味道
所谓的祖传秘方在当今网络时代已经没有了
羊肉汤的要点是
切块洗净后
在锅内滚上15分钟后再盖盖子
然后再加适量的调料
(61.159.109.16)6个月前
(61.158.152.244)23个月前
五份羊骨头二份牛骨头试试
(120.217.38.22)23个月前
纯.肉纯骨炖制
(42.103.124.6)23个月前
添加一些中药材
(106.37.0.219)19个月前
看不下去了，你们的羊肉汤连白萝卜都不放，吃着不膻吗？！必须放白萝卜除去膻味。
(101.229.223.202)23个月前
小火闷2小时
(223.104.18.30)14个月前
羊肉汤最好是用羊骨熬汤，再放羊肉进去做汤，味道鲜美！买两斤羊骨一斤羊肉！做法很简单
(10.174.121.85)22个月前
(113.17.178.228)21个月前
(180.91.230.106)16个月前
羊骨头怎么做才鲜，更白。
(山东烟台厨友)20个月前
羊肉汤怎么做更好
(175.42.242.42)14个月前
羊肉能跟白萝卜、麦冬一起煮吗？
(10.56.172.168)18个月前
(山东菏泽厨友)14个月前
白籽三带才是去腥味的
(山西运城厨友)19个月前
好羊汤是羊骨头长时间熬出来的，任何东西都不加，
(123.168.154.170)12个月前
我已经有二十多年的经验啦
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腿骨和脊骨，腿骨敲碎入60度的热水内煮去血沫漂去，羊肉铺垫在羊骨上，羊油加盖在羊肉上，待羊肉煮成八成熟加入良姜白芷草果
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丢条鲫鱼进去！
(厨友)14个月前
我今天做了清炖羊，好香
(223.114.142.220)18个月前
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(222.81.17.143)17个月前
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选羊肋条部位，鲜羊肉放入冰柜拍酸取出，然后去血水，
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羊骨粉呀现在的人都用这可方便了
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快出锅时，打个鸡蛋在里面，只要蛋清
(139.205.112.164)11个月前
怎么做羊肉汤要加些什么
(117.136.38.13)12个月前
用羊肉和白萝卜一起炖，放一段新鲜松木。就鲜了。松木去皮
(120.194.194.111)9个月前
我想开店卖羊肉汤，就是不知道怎么把汤熬的更香更浓
(新加坡厨友)11个月前
白切 羊 肉做好后剩下汤怎么吃.
(1.204.147.43)9个月前
（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 用带肉的羊骨头使劲炖