科学发展 是利大还是弊大 利和弊各选5条
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两面性 利：推动社会发展 生活水平提高 弊：环境污染
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当然都差不多，你想想看，世上没有最完美的东西,最完美的事物,最完美的人和动物，当然，科学发明也没有最完美的。比如：灯泡，如果长时间用久了，灯丝就会烧坏，就要重新买一个灯泡；塑料袋，是最不环保的，比如说，许多个塑料袋聚在一起成了垃圾，就找不到方法将这些垃圾塑料袋毁了，烧了的话会产生有害气体，埋在地下会污染地下水,会影响植物生长，破坏土壤品质等。科学发明虽然好用，但弊病也是一样大。...
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网易云南（许骏/文）近日，一则关于美食的话题性报道在社会上炸开了锅，也同时引起社会各方面讨论。陕西省西安市质监局近日就《西安传统小吃制作技术规程牛羊肉泡馍》公开征求意见。此次公开征求意见的传统小吃共5种，分别为牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、肉夹馍、biangbiang面、蓝田荞面饸饹。
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我们大家都吃过西餐，特别如同西餐中的快餐肯德基、麦当劳等，标准化高度统一，无论主料、辅料、调料都很是精确，做出来的味道高度一致。话语峰回路转，说到中餐的标准化，中国的饮食文化博大精深，一道菜的味蕾会随着很多因素而表现出不同的方式，有些网友甚至认为中餐过度标准化是会对中餐带来“毁灭性打击”。无论种种，中餐标准化问题已经成为社会的讨论话题，这个话题不止在国内，也会成为全世界中餐行业的热门话题。
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俗话说：没有规矩不成方圆。面对这条西安餐饮新闻，云南的餐饮界又有什么样的讨论与思考呢？毛主席曾说过：“没有调查就没有发言权”，网易云南专门调查、采访了云南几家颇有名气的餐厅酒店一线大厨和云南几位资深美食家，与大家一起聊聊我们滇菜如何标准化。云南餐饮业 一线大厨声音舒勇，（昆明大观酒店行政总厨）:对于中餐标准化这一问题，根据我个人在云南从事餐饮业多年的角度出发，首先非常赞同中餐餐饮行业要有标准化，但关键点在于一道菜品的烹饪制作过程中，主料、辅料好标准化，但在调料环节就难以标准化得那么精确，因为每位具体制作的厨师无论从手艺、从厨年限、烹饪技巧各不相同，这里面还涉及到油温、火候等细节问题。杨海中，（昆明仟真和餐饮有限公司厨政总监）:中餐标准化是目前中餐餐饮行业的大趋势，我认为必须走规范之路。目前中餐餐饮企业经营的压力也很大，除菜品、质量角度标准化之外，服务人员的标准化也是需着重考虑问题，人员流动性大对中餐企业所面临的问题是掉入不断培训新员工的现实状态中。所以我认为滇菜餐企的标准化，应该做到菜品质量、服务等各方面都标准化。余应乾，（伊天园研发总监兼片区总厨）:中餐标准化我个人很支持。纵观滇菜大家庭，云南菜品的标准程度难统一到很细节的地方。我们伊天园从食材原材料的采购、验收，直至菜品成型上到客人餐桌，有自身严格的标准化流程也形成了中央厨房标准化配送。话又说回来，深入研究中餐的饮食文化可谓博大精深，一位厨师在菜品烹饪过程中涉及到的几个细致环节，调味、火候、力度等等很难做到标准化，根据个人的烹饪技艺与对菜品的理解、表达、掌控，各有所长。如果要说中餐标准化到什么程度，我也只能客观的说“十位厨师同做一道菜，最后十个成品能达到80%——90%，已结是高度标准化了”。蒋富文，（老滇手菜馆掌门人/总厨）:我理解的中餐标准化其实可以认为是按照规范流程制作菜品。有标准化肯定是好事情，这样在制作过程中主料与辅料的搭配也有具体标准。在中餐的菜品的制作过程当中，每一道菜品可谓包含着千变万化的细节点，这些细节点的处理恰恰又形成最后味蕾的差异。比如说盐的运用，中餐制作过程中不可能像西餐一样对添加的盐做称重后来添加，中餐烹饪过程中什么时候放盐，放多少盐，其实这个瞬间稍纵即逝，厨师只能根据自己的经验与手上的功夫来添加。虽然如此种种细节在其中难标准化，但我认为中餐还是必须要走标准化之路的。
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美食家评论丁建明，（云南省餐饮与美食行业协会副秘书长、中国滇菜文化名师）:中餐能不能实现标准化？中餐标准化之路怎么走？这真是一个值得认真探讨的问题。洋快餐之所以能“笑傲江湖”，“标准化”应是其成功的主要原因之一。洋快餐的产品也决定了它可以做到标准化。而中餐就不同了，中餐讲究“百菜百味”，煎炒烹炸，色香味形，火候，汤料，秘制等，很多还与大厨的个人经验、感觉和“只可意会不可言传”的东西有关，因而中餐的特点决定了它无法完全实现标准化。个人认为，具备条件的中餐企业，建立“中央厨房”是实现中餐标准化的必由之路。只有中央厨房，才能集中加工配送，标准化操作，有利于提高餐饮业工业化程度，是餐饮业实现规范化经营和做大做强的必要条件。风之末端：（作家、美食专栏作家）我不看好中餐标准化，中餐的魅力，就在于异彩纷呈，每个地方、每家餐馆、每家饭桌上吃到的味道都各不相同。试想一下，如果我是旅游者，从云南千里迢迢到东北吃一顿酸菜白肉，结果和我在昆明丽江完全一模一样，那我的旅行岂不是没有了很多乐趣？在德国，家庭主妇的厨房里都是放着天平、量筒，这是文化的不同，没有必要把不同文化的产品用一个西方化的标准来推行，这是一种一刀切的蛮横做法。云南蒙自在2009年出台过一个过桥米线标准，有六千多项指标，到现在，蒙自的过桥米线馆生意好的依然很好，不好的还是不好。具体来看，就是在执行中无法推广。还还是那句话，各家有各家的高招，即便定了标准，但在中餐上执行的可行性很小。（注：图片来源于网络）
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没有必要把不同文化的产品用一个西方化的标准来推行，这是一种一刀切的蛮横做法。
[]：垂钓寒江雪 无缘无故有名人请你吃饭，还赠送 3 枚 坊币.
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人品丑嘴不甜长得磕碜还没钱
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昆明每家的炸洋芋味道都不完全一样，如果标准化了，那还不如吃kfc的薯条去。
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作者说云南蒙自在2009年出台过一个过桥米线标准，有六千多项指标。
请问昆明那家店执行了这个标准？ 有的话请告之，老牛我去品尝下。
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标准化还吃我个铲铲？
[]：基建 参加义务献血活动，奖励 2 枚 坊币.
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垂钓寒江雪 发表于
没有必要把不同文化的产品用一个西方化的标准来推行，这是一种一刀切的蛮横做法。 ...
是的~西方的东西不一定适合自己啊，根源的东西就不一样嘛
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哦。。。。。
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天大的笑话
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&nbsp&&nbsp&&nbsp&&nbsp&不知道的肯定以为是影视学院的学生在拍戏呢。
新郎的衣服已经被撕开，双脚也被透明胶带捆住了。
　　随着我国经济进入新常态，传统发展模式已经告一段落，取而代之的是依靠拉动内需和企业走出去的发展路径，也由此改变了国际收支的双顺差状态―
　　资本外流是利还是弊
　　近期，人民币兑美元汇率持续下跌，2月5日，人民币对美元即期汇率盘中再度逼近跌停，这已经是最近9个交易日中第7次逼近跌停。国家外汇管理局日前发布的数据显示，2014年四季度，我国经常项目顺差611亿美元，资本和金融项目逆差912亿美元，远超过2008年全球金融危机时的468亿美元逆差，创1998年以来的新高。而人民币贬值、资本和金融项目逆差扩大无疑会带来国内资本的大量流出。那么，该如何理性看待资本外流的现象？它对中国经济的影响是利还是弊？
　　“资本外流”的合理性
　　种种迹象表明中国境内国际资本正在流出。数据显示，2014年四季度，除了货物贸易顺差1693亿美元外，其他项目都出现逆差，外汇储备资产减少293亿美元。
　　国家外汇管理局国际收支司司长管涛认为，我国跨境资金流动波动加大受人民币汇率预期分化的影响。“2014年3月份人民币对美元汇率浮动幅度进一步扩大，汇率双向波动逐渐深入人心，人民币汇率预期分化，促使企业结汇意愿减弱、购汇动机增强，并采取了增加外汇存款、减少外汇贷款的财务操作。”管涛表示。
　　“随着世界经济的缓慢复苏，国际经济形势发生此消彼长变化，美联储逐步退出量化宽松货币政策，美元汇率走强，国际资本大量回流美国，许多新兴市场出现了资本外流、本币贬值的压力，这对中国也产生了一定影响。”中央财经大学银行业研究中心主任郭田勇分析。
　　应该看到，逆差扩大背后的内因是我国经济发展模式的转变。改革开放以来我国通过扩大出口换取外汇储量的经济发展方式带来出口和资本的双顺差，人民币大幅升值。但随着我国经济进入新常态，这种传统模式已经告一段落，取而代之的是依靠拉动内需和企业走出去的发展路径，也由此改变了国际收支的双顺差状态。
　　数据显示，银行的外汇存款增加，但境内外汇贷款减少。“这说明外汇存款大部分被银行用于境外投资，使得外汇由过去央行集中持有变成了市场分散持有，是‘藏汇于民’的过程。”管涛认为。
　　预期中的有序调整
　　资本流出特别是投机性短期资本的大量流出，会给经济发展带来不稳定因素，严重时可能出现金融危机，也就是通常所说的“热钱外逃”。
　　热钱具有短期逐利性、追求高额利润等特点。郭田勇认为，热钱的投机性短期内会给中国经济带来一系列不确定因素。首先，热钱大量流动易使投资者增强人民币大幅贬值的错误预期；其次，热钱大规模流动使得国际收支不平衡，破坏外汇市场稳定性，增加了央行调控货币政策的难度。
　　然而另一方面，人民币适度贬值有利于国内企业出口，鼓励企业走出去也必然带来资本的流出。管涛认为，随着人民币汇率形成机制市场化改革的推进，“贸易顺差、资本流出”的格局必然会更加常态化。“这符合宏观调控和改革的方向，是一种预期中的、有序的调整。”
　　中国人民大学财政金融学院副院长赵锡军也表示，短期内资本的流入流出是正常的，不会影响经济总体方向，不能因为追求稳定的环境就放缓“走出去”的步伐。
　　事实上，人民币对美元双边汇率虽有所走低，但对主要贸易伙伴货币汇率总体继续偏强。去年，国际清算银行编制的人民币名义和实际有效汇率指数均创历史新高，全年分别升值了6.4%和6.2%，2005年汇改以来累计分别升值了40.5%和51%。
　　应对之策在于“练好内功”
　　如何应对资本流出的现象？郭田勇认为，根本之道在于调整经济结构，优化产业升级，提高企业的国际竞争力：“首先要鼓励科技创新，提高企业的自主创新能力；其次要优化产业分工，促进产业结构升级，发展高科技含量的优势产业；三要合理利用外资，提高出口产品的附加值和竞争力，实现经济结构平稳转型。”
　　考虑到资本大幅流出对货币市场稳定性的不利影响，赵锡军强调，通过提升企业的国际竞争力增强抵御外汇市场风险的能力和资本市场运作的能力，才能激发产业升级的动力，避免资本外流给外汇市场带来的风险。
　　“要调整出口结构，优化出口产品质量，提高出口产品的附加值；要优化外汇储备管理，提高外汇储备的利用率。最重要的是，深化人民币汇率形成的市场机制改革，增强人民币汇率弹性，稳步有序地促进人民币汇率市场化和国际化。重点是保持平稳的货币政策，实现国际收支的基本平衡。”郭田勇说。
　　未来，我国跨境资金流动仍将面临很多不确定和不稳定因素。中国已经明确要加快实现人民币资本项目可兑换，扩大资本市场的双向开放，这是大势所趋。开放以后，跨境资金波动可能会更加常态化。对此，管涛认为，一方面要增加容忍度，对于资本流入流出做好心理和措施上的准备；另一方面，要练好内功以更好地应对未来可兑换程度不断提高、市场开放不断扩大的新形势。(记者温源通讯员刘伟)
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