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网友热议美式中餐是正宗的中国菜
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网友热议美式中餐是正宗的中国菜？ 龙腾网
CNNGO(一家关注旅游，生活，休闲资讯的网站。主要服务亚洲市场）的一名专栏作家发表文章：美式中餐是正宗的中国菜。全文如下。 中国移民者为中国人创造了像陈皮鸡之类的菜肴，它和中国大陆所有其他食物一样好吃，一样中国风。 是的，其实我将为陈皮鸡辩护。 基本的炸鸡配上酱汁，这是完美的夜宵，也是相当坦白的很棒的下酒菜。这就是陈皮鸡。在美国，陈皮鸡被上百万各种族人民所喜爱。（包括很多中国人） 但是，和很多美式中餐一样，陈皮鸡受到了一些侮辱性的攻击。 在中国食品方面自命不凡的人，把菜肴和提供这些菜肴的餐馆一起称作“假货”或“不可信的山寨玩意”。 高级美食家最喜欢做的就是猛烈抨击（美式中餐的）厨师和店家，以此来辅助他们对于这种神圣烹饪流派的歪曲断言。就好像只有他们知道正宗的中国菜是怎样的，就好像有什么人死了，然后让他们来判决所有的中国佳肴。 多可悲啊！ 回溯过往，从19世纪它们被介绍进入美国烹饪界开始，陈皮鸡、芙蓉蛋、左宗棠鸡已经沦为很多反对派言论的牺牲品。 那些真心喜欢陈皮鸡（还有很多其他美式中餐）的人，以及那些真的了解一点关于那群离开中国的中国人的历史的人，不禁深思一个简单的问题：什么才是正宗（的中国菜）。 由中国人做，给中国人吃 美式中餐没有任何不正宗的地方，它们中的大多数都是由中国人做，给中国人吃，而这些中国人只是恰好生活在他们的祖国之外。 根据《牛津百科全书——美国饮食》，在19世纪40年代的加州淘金热时期，早期中国移民（大部分是铁道工）能接触到传统中国食材的机会非常少，可以说根本没有。 所以他们使用在新家里可以找到的材料创造了那时的特色中国菜。比如现在被喷得很厉害的杂碎，它是在美国创造出的第一批中国菜的一员。 再说，现在是谁正吃着这些“假的”中国菜？那肯定不是美国白人，因为在当时，美国白人几乎无一例外，都不想和中国移民的社会及饮食风俗有任何牵扯。 现在我们知道，杂碎和很多其他美式中餐的初衷，不是要迎合那些据说趣味低级的美国白人，而是为了满足“真正的”中国人的渴望。 当修铁路的工作完成以后，很多中国劳工选择了开餐馆，但是直到1945年第二次世界大战以后，主流的美国人才开始大量品尝并赞赏中国美食。而正是在那时，大量的美式中餐菜单很好地形成了。 一些在165年前，淘金热时期开张的餐馆，至今并没有多大的改变。店主和厨师们仍大多是中国人。现在，有很多中国人到美国来，当然大多是由于经济因素。 不管他们在美国如何死去消亡，食物都是他们文化的一个标志。 不正宗？说给在纽约的一位中国厨师听听看。 “美式中餐也是中餐，我们吸取中国菜肴中不同的风味，再把它们结合在一起，创造出独特的味道。”Julie 刘 说。她是纽约市Bleecker街上“Suzie’s”的主人。 店长的女儿Susie 出生在台湾，13岁时来到美国。她家在1973年开了Suzie's，并一直营业到现在。刘说，她所有的厨师都来自中国。 在Suzie's，左宗棠鸡是最有人气的菜，其次是陈皮鸡和宫保鸡丁。刘说，菜里沙司越多就越受欢迎。 美式中餐和中国主食有着进化的相似性 “宫保鸡丁源于四川的同名菜品，美国版的少了很多辣而多了不少糖。”Alex 说。他是美式中餐食品协会的一员。“这只是民族食品在美国的改良罢了。” 所以为什么要做这无谓的激动？为什么不把美式中餐单纯地当成另一种烧法的中国菜？ 中国有着许多不同的菜肴、风味和做法。四川的厨师总是用很多的辣；西部的人喜欢羊肉甚于猪肉；北方人倾向于面点；上海那边放很多糖；在香港，你参与的所有饭局几乎没有一个是不带海鲜的。 美式中餐只是恰好肉多了些，油炸的多了些，沙司多了些而已。 美式中餐是中国人烧出来的，这段时间也越来越多地采用“地道”的中国原料，因为比起19世纪初，现在海外采购要容易多了。它迷人的历史唤起了来自香港、中国南方、台湾和大陆其他地区的人关于以前在这里的经历、拼搏和最后胜利的记忆。 为美国人做饭的厨师，在中国料理方面一点都不比那些坚持严格的传统大陆制法的人缺少天分和专心。事实上，正是他们具有历史意义的适应和改革能力，使中国菜肴得以在大洋彼岸广泛的传播。 王总结的最好：“它不过是另一种形式的料理，为什么要否定他们的食物呢？”以下是网友评论： ●美味！呵呵 ●我的天啊，为什么CNNGo会允许有这种文章？我都不想去读它。我先来问问你，你会不会烧饭啊？最重要的是到哪儿能吃到陈皮鸡，而不是它到底是不是正宗的。谁在乎这个？拜托先去查查“正宗”的含义再来写文章，反正我永远也不会认为它正宗。 ●太糟糕了，另一种中国的发明——意大利面已经使这么多意大利食物不正宗了。 ●这个女孩（指作者）自称是100%的美国人，那么作为一个美国人，你会知道中国食物的什么，嗯？这就好像一个德州人说德州的墨西哥食物是真正的墨西哥食物一样。 ●只要好吃，正不正宗真的一点都不重要。 ●就是。这个100%的美国人可能以为她是个高素质的中国料理专家，因为她吃过很多小笼包。这就是所谓的自负者。公正的来讲，她其他的文章一点都不糟。但她的观点我无法接受，还有我认为这里是CNNGO，不是ABCGO（ABC即美国广播公司American Broadcasting Company）。 ●美式中餐等于中国菜吗？不，它就是美式中餐。 美式意大利餐等于意大利菜吗？不，它就是美式意大利餐。 ●就像很多在美国的日式食品，它们已经随着当地的口味、需求和规章制度本土化了。在纽约有很多日式店把寿司、日式猪扒和天妇罗放在一起卖，但在“真正的”东京是看不到这种景象的，因为它们是不同的料理。事实上，东京有很多地方在卖包含所有这些东西的套餐，它们不正宗，但它们在自己的诞生地上。这些不正宗的日本食物在美国很有市场，而且如果店家不提供比生鱼片、怀石天妇罗更多的东西，它们将无法生存。就像它们东京的正宗的亲戚一样。 ●我很庆幸我不认识任何把矛头指向本土化了的食物的自负者。陈皮鸡很好吃，它处在它诞生的地区。一些有见识却没有经过指导（这很不一样）的人可能会说“这不是正宗的中国食物”，因为他们认为它不是从它的祖国传来的。但陈皮鸡仍是美味，而且就以美国人的角度来说，它无疑是中国式的。●我喜欢木须肉，想在东京这儿吃吃看，但不幸的是这里实在没有卖木须肉的地方。这里只提供从台湾和大陆传来的中国食物。也许我会在纽约开一家（中餐馆）。 正宗没什么好说的，公开写出来只是在拉票而已。 ●我曾在非洲吃过非式中餐。嘿，有吃过中国高级全葱汤吗？ ●“什么是正宗的”对待这个问题要非常小心，因为它将会给自负者留下新的话柄。作为一个美籍华人，你完全有权利写写你用自己的背景、知识和调查得到的成果。（虽然人们完全可以在维基百科上找到……但我很好奇为什么维基中国对陈皮鸡没有相似的描述）我知道你从哪里来，但你想避免使用过激的言论，以防听起来和David Chang以及他出色的杂志文章一样。他说：“真实是对自己坦诚。”（听起来像是在为他混合烹饪方式的辩解）真是很好的宣传啊。他的猪肉饼其实并不是原创，但他可以向美国的美食家推销了。这些美食家对中国菜太着迷了，他们甚至不知道这些食物和它们的流派的根源。但他们愿意花9美元去吃它。而与此同时，在台湾的、花了10倍劳动力的、好吃多了的同样的东西，只需要9分之1的钱。只是因为它们是给台湾人自己吃的？嗯？ 直到有人真正调查美式中餐，学习如何恰当的烹煮，然后传道并将一大群狂热者招至麾下时（美式中餐才得以为众人了解），这可能只是一个失落的原因。除此以外，我们还有Martin Yan（甄文达，华裔美国人，美国著名中国菜厨师，全球知名烹饪节目主持人）。 ●如果你不是个中国人，就不要对中国食物说三道四，这只会让你显得很傲慢。 ●“沙司越多就越受欢迎”我想这很大一部分是因为有厚厚的淀粉的沙司更容易下饭（不管这是否健康）但一个真正的中国厨师的标志，就是用尽量少的油和调料激发出食物的天然味道再回过来看我们的糖醋排骨（咕噜肉？）的例子，一个典型的香港菜中应该有起码的酱（而在美国华人的那儿这正好相反）；或在干炒牛肉炒粉方面，板上不应该有油（冷凝的是可以的），但许多菜烧出来超级油腻。这就是为什么在香港的美食作家和厨师都会嘲笑美国唐人街的馄饨面条、糖醋排骨制作表演，因为它所需的技术水平是更规范、更完善、更具成本和劳动力密集的。 很明显你可以读懂一些中文，那我强烈建议你在这方面做更多的调查，通过媒体、博客，随便什么方式，用得到的信息描绘一幅大得多的图景，开拓你的眼界，然后得出你自己的结论。 ●不要说她是美籍华人，她反驳过了，叫她美国人就行了。 ●“美式中餐是正宗的中国菜”，这话有趣，但扯了这么多你却没有论证食物自身的真实性。从简单的水平来看，你不得不说美式中餐并不是地道的中国菜。他出现在美国，即使是由有天分的专业的中国厨师来做，它仍然是被美国文化感染过了的。它不在传统中国大陆上出现，不是用的传统的中国原料，至少在这儿它无法拿来讨论。 美式中餐，就像很多人已经说过的，它是“美式”的，这应该是好事，但若要定义为正宗的中国食物就不太一样了。作者用一个“正宗的”毁掉了写出一篇有趣文章的机会。如果主题是“美式中餐是中国料理独一无二的变种……”，你可能会有一场漂亮的论述。 如果你为陈皮鸡辩护是因为你喜欢它，这是一回事，说它“正宗”就是另一回事了。从论证角度看，根本就没有所谓的正宗中国食物，所以你要以什么为标准呢？中国有湖南、广东、四川等等等等门系，每个又有上百个流派。说它们中的任意一个是正宗的无疑都是对其他流派的厨师和他们的宗师的侮辱。在过去的150年中，中国料理的影响是巨大的，现在我们有了美式中餐，就像新加坡式、澳式、英式、法式中餐一样。它们都是以中餐为基础，却又彼此不同，至少起源不同。它们是正宗的吗？不，它们是正宗的美式中餐、法式中餐或新加坡式中餐。 美式中餐就是美式中餐，为它的独一无二和流行度骄傲吧，不需要声明其他的东西。 ●是~对~继续自我安慰吧~
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问题分析： 你好，这个是可以,建议尽量吃升糖指数低的蔬菜如黄瓜,西红柿,青菜,芹菜等.水果如柚子,猕猴桃,意见建议：蛋白选择优质蛋白如瘦肉,鱼类等.主食最好选择粗粮.但都的注意量.
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问题分析：一般情况下不同药物之间会有反应的，而且会影响药效，建议不要同时服用。意见建议：看到这个问题，看来您是既想美白又想减肥。美白的话现在很流行打美白针，不贵见效又快；减肥建议做吸脂，无论是局部肥胖还是整体肥胖，吸脂的效果都很不错。不过需注意不要贪小便宜去小机构做，建议去大型正规机构更安全。
问服用优甲乐六味地黄丸有冲突吗？》
职称：医师
专长：中西医结合、儿科、内科
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你好，上述两种药物可以联合使用，但不能同时服用，可以适当间隔1-2小时服用。
问请问减肥药跟增高药能一起服用吗，一起吃会起冲突吗？
职称：医生会员
专长：外科 综合
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病情分析： 减肥属于以减少人体过度的脂肪、体重为目的的行为方式、饮食、运动、这是很多减肥专家所说，少食多餐有益减肥的理论依据。 水果减肥作为饮食减肥中最轻松、最健康的减肥方式，　苹果、橙子、奇异果、香蕉、番茄、菠萝等都有减肥效果。　籽瓜是一种低脂、低糖、低热、果腹的保健食品，可补充肠道纤维，帮助消意见建议：减肥药跟增高药，不可以同时服的，因为药性很强烈，会对身体很有危害
问用药是否冲突？
职称：医师
专长：食物中毒，药物中毒，重金属中毒
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这两种药是补血的，与其他几味中成药和21金维他没有什么冲突。这几种药物可以分开半小时进行服用，注意服=服药期间不要吃生冷辛辣的食物，以免影响药效。
问优甲乐和六味地黄丸有冲突吗
职称：医师
专长：中西医结合、儿科、内科
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你好，上述可以联合使用，但不能同时服用，可以间隔1-2小时服用。
问只想知道药理上有无冲突？可否同时服用？
职称：主治医师
专长：擅长各种心脑血管疾病、高血压、冠心病、心律失常及其他内科疾病的诊断治疗。
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病情分析：1、理中丸温中祛寒，补气健脾。。
2、启脾丸健脾和胃，用于脾胃虚弱，消化不良，腹胀便溏。
理中丸的作用特点在于温补，启脾丸的特点重在醒脾开胃，其作用较理中丸要温和，二者合用适合于寒湿困脾之症，没有明显的药理冲突。
问九味獐牙菜丸和抗生素有冲突吗？
专长：女性不孕、子宫肌瘤、宫颈疾病
&&已帮助用户：219331
问题分析：你好，九味獐牙菜丸主要成分是苦荬菜兔耳草獐牙菜波棱瓜子金腰草小檗皮等九味中药组成，具有清热，消炎，止痛的功效，和罗红霉素胶囊是没有冲突的可以一起使用，同时这个药对于牙痛也是有效果的。
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