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饮食小调查
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　　近日国家体育总局发布了《2014年国民体质监测公报》。数据显示，与2010年的第三次国民体质监测结果相比，中国国民体质总体水平有所上升，国民体质总体合格率为89.6%，提高了0.7个百分点。各个人群体质总体水平增长，身体形态水平增长，超重肥胖率增幅降低。请看专家对各类人群体质变化的解读。
　　监测国民体质会关注哪些指标
　　国家体育总局体育科学研究所 群众体育研究中心研究员 蔡 睿
　　为了更加全面地评价体质水平及其变化，我们通过三个评价角度立体观察国民体质水平及其变化。
　　首先，通过&国民体质综合指数&看国民体质变化。本次监测&国民体质综合指数&为100.54 ，比2010年增长了0.15。
　　其次，国民体质合格率如何？使用&国民体质测定标准&，通过达到合格等级以上的人数百分比，来看国民体质达到这个国民体质基准线的人数变化。本次监测达到合格等级以上的人数百分比为89.6%，比2010年增长了0.7个百分点，比2000年增长了4.6个百分点。
　　第三，国民体质各个单指标水平如何？本次监测3岁～6岁女性幼儿的所有身体机能和身体素质指标水平都是提高的，只有反映柔韧性的坐位体前屈降低。总体而言，在单指标层面，女性的提高面要大于男性。成年男性的握力、背力等指标下降明显。
　　另外，全国的区域体质水平的总体分布也仍然呈现出东部高于西部、沿海高于内陆等特点。从大、中、小三类代表城市来看，小城市人群的体质水平明显高于大、中城市。社会发达程度对体质的影响是把双刃剑。一方面，人们对生活质量要求的提高，生活环境的改善，提升人们对自身体质水平的关注以及投入，对体质与健康的促进起到了积极作用；另一方面，科技进步带来的生活方式的改变，使得人们身体活动量大幅度减少，又会对体质水平有不利的影响。
　　儿童 高了壮了但平衡力下降
　　国家体育总局体育科学研究所副研究员 王 欢
　　2014年体质监测结果表明，幼儿体质总体水平呈增长趋势。其中身体形态指标的增长最明显，6岁幼儿身高5年来增长了1cm，体重增长了0.5kg, 胸围的增长接近1cm。幼儿身体形态的增长主要与营养状况改善、生长发育水平提高有关。
　　当幼儿越长越高、越长越壮时，身体素质会发生怎样的变化呢？监测数据显示，幼儿的身体素质发展呈现不均衡特点。男孩下肢力量（立定跳远和双脚连续跳成绩）增加的同时上肢力量（网球致远成绩）在下降，平衡能力也在下降；而女孩多数素质指标增长的同时柔韧性在下降。由此看来，幼儿各项身体素质并没有随着身体形态的提高而全面提升，在体型变得高壮的同时一些身体素质指标却在下降。这可能与静态娱乐方式的普及、幼儿户外活动种类不够多有关。
　　男人 体重增加了肌肉减少了
　　上海体育科学研究所 刘 欣
　　2014年国民体质监测公报为我们揭示了国民体质的现状和变化，&女汉子&增多，男人&压力山大&，引起了人们的广泛关注。在不同年龄人群中，成年男性的体质是最不容乐观的。
　　分析各项指标可以发现，成年男性的问题主要出在体重增长幅度较大，而以肌肉力量为代表的一些重要的身体素质却有所下降。
　　导致这种现象的问题首先是体重增长，与2010年相比，20岁~39岁和40岁~59岁两个年龄段的成年男性的平均体重分别增长了1.7公斤和1.2公斤，使超重和肥胖比例上升。其次，本次监测发现成年男性的握力是下降的，握力是国际通行的力量评估指标，反映了人体的绝对力量。监测发现，中青年人和中老年人分别下降3.7%和1.3%。
　　肌肉并不仅仅反映在&人鱼线&、&马甲线&上，而是人们一切身体活动的动力，肌肉力量大就好比发动机的功率大，就能够从容应对工作、学习的各种挑战，反之，则可能会感到力不从心，并导致生活质量的下降。但不经过&刺激&肌肉是不会发达的，肌肉力量也不会自动增长。现在，需要花力气的活越来越少，这当然也不会对肌肉产生有益的刺激。除此之外，国人不太注重肌肉力量的锻炼。前期公布的2015年全民健身活动状况调查显示，大多数人的锻炼集中在健步走等项目，专门进行徒手或器械的健美力量训练比例很低，不到5%。对肌肉的刺激不足，自然也不会促进肌肉的发达和体质水平的提高。
　　除了形体，肌肉组织对人体健康的意义也是不言而喻的。肌肉组织还是人体最大的糖、脂代谢库，肌肉组织的欠发达会导致人体对许多慢性疾病的发生缺乏抵抗能力，使许多代谢性疾病早发；更易引发许多老年疾病，如退行性病变，以及平衡能力下降等的发生。
　　老年人 要控制体重增强反应能力
　　成都体育学院教授 张艺宏
　　公报显示，60岁~69岁的老年人中有41.6%的人体重超标，更有13.9%的老年人已经处于肥胖，超重与肥胖已经成为影响我国老年人群体质的突出问题。
　　与2010年相比，我国60岁~69岁老年人各项体质指标均有所提升，唯独选择反应时有所下降，其降幅为1.3～1.4%。选择反应时是身体素质的一种，代表人体对信号、刺激做出应答的快慢，它与其他身体素质（如运动速度、力量、耐力、柔韧、灵敏等）结合起来，成为人体的活动能力和运动能力，更是人体趋利避害的生存能力。反应速度慢会导致老年人对外界的感知能力、预判能力下降，锻炼中容易受伤，生活中在发生危险时不能及时防范和规避。
　　老年人在日常生活中要注意膳食平衡，减少高能量食物的摄入，同时增加身体活动量，有规律地进行体育锻炼，尤其是增加每天户外活动时间，减少坐卧时间，控制体重。建议老年人在力所能及的情况下采用健身走、广场操、游泳、太极拳、健身路径等简单易行、强度不大的方式进行规律运动，在增强体质的同时，享受运动的快乐。体力较好，有一定基础的老年人，可以打乒乓球、羽毛球、网球，以保持身体的灵活性和反应能力。厨房里的12种食物具有惊人养生功效
本文导读：中医常说，药食同源，有些食物既是食物也是药物。厨房中，也有很多食物常常被我们忽略，但是它的养生功效却会让人大吃一惊。下面我们来看看厨房里哪些食物具有养生功效。
感冒，总体上分为普通感冒和流行感冒，在这里先讨论普通感冒。普通感冒，祖国医学称&q…
糖尿病介绍
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　　外面买回家的卤味，吃前拍两瓣蒜拌一拌已经是了吧。大蒜杀虫的能力这里就不赘述了。我们来认识一下大蒜鲜有人知的本领：消积滞。没错，大蒜能治消化不良，尤其是食欲不振和肉食积滞。下次出门吃自助撑到难受，就不用四处找山楂啦，掰两瓣蒜搞定！推荐搞定前再嚼两粒花生米，可以去去嘴里的蒜味儿。
　　2.香菜
　　香菜是厨房里常见的一种绿色蔬菜，爱吃它的人和讨厌它的人一样多。香菜是个好东西啊，上能治下能治脱肛，中间能透痘疹、开胃。当然，也是因为味道过于辛香走窜，和大蒜一起被不少人&嫌弃&。
　　3.芹菜
　　研究发现，芹菜含有&四氯苯酞&化合物，能降低胆固醇。另外，大家对芹菜中的细丝一定不陌生，这就是膳食纤维，可促进胃肠蠕动，排出肠道垃圾。从这两点来看，芹菜可以当之无愧地称为&血液和肠道的清道夫&。不仅如此，芹菜还富含矿物质、维生素C和酚酸，有助于人体抵抗流感、减轻、。
　　4.肉桂
　　德国一项针对2型患者的最新研究指出，肉桂可降低约10%的血糖、约13%的胆固醇和甘油三酯，因此可在一定程度上减少2型糖尿病患者心脏病发作的风险。肉桂是一味性温的，国外已将肉桂作为原料生产膳食补充剂。寒冷的冬天，将肉桂代茶饮用，效果很好，但一天摄入量最好不超4克。
　　姜是一种天然的镇痛剂和解毒剂。美国迈阿密大学最新研究发现，生姜提取物能显著缓解炎症、减轻膝盖关节炎疼痛，每天食用1盎司（约30克）生姜就能起到显著的止痛效果。另外，生姜还有杀死流感病毒、对抗感染、控制胆固醇、降低血压的作用。姜的食用方法丰富多样，炒菜、腌肉、煮泡姜茶均可。生活中，容易晕车、晕船的人，口中含片生姜，能缓解呕吐、头晕、冒冷汗等不适。
　　6.辣椒
　　一个辣椒中包含了B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等多种维生素，且维生素C含量比橙子和柠檬还多。发表在《英国营养学杂志》的研究发现，吃饭时喜欢加两勺干辣椒粉的，比那些不吃辣椒的女性，吸收的热量和脂肪要少得多，身材更苗条。美国南卡罗来纳大学研究指出，辣椒含姜黄素，能帮助肌肉在运动后恢复，可强健肌肉。辣椒还含有植物中最强的抗氧化剂之一番茄红素，防癌显著。
　　7.花椒
　　花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料&十三香&之首，素有&调味之王&的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲目》中日：&花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。&现代医学研究证明，花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸，具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。
　　8.芥末
　　芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。
　　9.食醋
　　食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是&一石二鸟&。
　　10.八角
　　八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。
　　11.胡椒
　　胡椒是最常见的调味品，在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒甚至可替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用，因为它有助于新陈代谢，还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。
　　12.陈皮
　　陈皮气香，味辛而微苦。具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。
（责任编辑：姚佳佳）
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