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必知：癌症患者四个不能吃
大渝健康综合
一.少吃油煎炸食品许多人家做红烧鱼的时候。总要把鱼放在油锅煎炸，把鱼煎炸得两面焦黄焦黄，然后再加各种调味品做成。但是你知道吗把鱼煎炸得焦黄对人体健康是不利的。当用油煎炸食物，油锅的温度高达200摄氏度以上，锅里的油脂进行着复杂的化学反应，高温的食油，尤其是反复高温的剩油，可产生苯并比等致癌物。鱼的表皮和鱼肉含有蛋白质、氨基酸、少量脂肪，遇到高温，热解，产生杂环化合物。油的温度越高，煎炸时间越久，杂环化合物就越多，而杂环化合物是一类致癌物。人在吃了这样的煎炸的鱼后，在他的尿中可以测出杂环化合物，虽含量较低，但如果长期食用煎炸的鱼、肉类、禽类(包括鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等)，其致癌物的量将会积累，若再吃入或吸入其他致癌物，促癌物，就可能引起癌症。为了减少吃进致癌物，做荤菜或蔬菜时油锅的温度不要太高，不让油冒烟，油在锅里冒烟时的温度一般的已超过200。C，煎炒的时间越短越好，不要把食品的表面煎得太焦黄，这样可减少致癌物的形成。在日常生活中，尽量不要作油炸肉、油炸鸡、油炸鸽子或鹌鹑、油炸鱼、油炸虾、油条、油饼、油炸糕点、油炸花生米、油炸土豆等。按理说，最好用清蒸、红烧、水煮、水汆、熬汤、焖、炖、凉拌、炒菜、微波炉煮等方法，免去了煎炸的步骤，就很有利于健康了。所以，提倡少吃或不吃油炸食品。二.不吃或尽量少吃烧烤食品食品在烟熏，烧烤，或烘焦的过程中，产生苯并芘等致癌的化合物，能引起消化道的癌症。喜欢吃烟熏羊肉的冰岛居民和喜欢吃烟熏鱼的前苏联沿海居民，消化道癌症的发病率比其它国家高出许多倍。我国许多城市有卖羊肉串的，烟熏火烤的羊肉串，一方面受到煤烟中致癌物的污染，另一方面肉本身受高温的烘烤，也热解产生出致癌物。有资料证明，家庭自制的熏肉，每公斤含致癌物苯并芘23微克，将肉挂在炉旁用火熏烤则每公斤含苯并芘107微克。在熏烤肉类的过程中，滴下油脂燃烧后也产生苯并芘，附于烤肉的表面。如将烟熏火烤的食物存放几周后，苯并芘便可渗透到肉的深部。无论肉类、鱼类、禽类、用烟熏，火烤的烹调方法都是不利于健康的，在食品烤焦的部分，苯并芘的含量最高，不要吃它。有没有减少危险的烤肉呢？我想可试用电或微波，不用木柴，煤炭做燃料，烤的时间可缩短，不让食品烤得焦黄，这样可减少煤烟污染，但不能避免蛋白质和脂肪本身受高温热解而产生的致癌物。由此可见，最好的办法是不吃或少吃烟熏火烤的食品。三.不吃或少吃腌制食品这样的食品较多，很多家庭习惯地用盐腌制猪肉、禽类、鱼类、蛋类等、在商店里可以买到咸肉，火腿、腊肉、腊肠、咸菜、酱菜等，这些食品都是用盐腌制加工的。含盐量太高，还可能含有少量亚硝酸盐、二级胺及亚硝胺。腌制食品对健康有什么危险呢？首先，腌制食品一定要用很多盐，虽然食盐是我们的必须品，但过多的盐对人体有害，既有利于发生高血压病，也有利于发生胃癌等疾病，所以国外有人研究认为过多的盐有促癌作用，目前我国居民平均每天吃进10～15克盐，北方人吃盐较多，南方人较少。但是国际上认为适当的量是平均每天吃盐5～6克。另一方面，腌制肉类常常加入防腐剂硝盐，主要是亚硝酸钠。腌制的各种肉类在腌制过程中，其蛋白质成份会形成二级胺，当条件适宜，亚硝酸盐和二级胺化合成致癌物亚硝胺。虽然含量很少，但吃的次数或吃的量多了，吃进体内的亚硝胺便积少成多，便可引发多种癌症。蔬菜被腌制后也同样存在上述情况，第一，食盐的浓度太高；第二，蔬菜中的部分硝酸盐还原成亚硝酸盐，与菜的成分结合，也会形成少量的致癌亚硝胺。那么，不加盐做成的酸菜好不好呢？我国太行山一带居民，过去多少年来，每年秋，冬，要腌酸菜，可以一直吃到明年春天或夏天，例如河南省林州市原叫林县，位于太行山东麓，中国医学科学院研究人员在当地的酸菜里发现了致癌的霉菌，霉菌毒素和亚硝胺，实验证明某些霉菌毒素和亚硝胺可以诱发大鼠的食管癌和前胃癌。而林县当地居民的食管癌和胃贲门癌的发病率非常高。所以，酸菜对人的健康也是有害的。四.不吃发霉粮食霉变了的大米、小米、高粱米、玉米、花生、豆类及油制品。尽量不吃或少吃陈旧饭菜。更多热点》》转播到腾讯微博转播到腾讯微博转播到腾讯微博转播到腾讯微博转播到腾讯微博转播到腾讯微博转播到腾讯微博转播到腾讯微博转播到腾讯微博
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Copyright & 1998 - 2017 Tencent. All Rights Reserved癌症病人可以吃的5种水果
核心提示：疾病不仅要及时、积极地进行治疗，护理也同样很重要，癌症病人的护理更是需要从衣食住行各方面留意。以下5种水果对于癌症病人都是有益的，平时可以多吃。
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　　1.：　　据研究发现香蕉提取物对黄曲霉素B1等三种致癌物有明显抑制其致作用。动物实验发现如果缺镁，机体清除癌细胞能力大大消弱。而香蕉含镁、钾元素，有一定防癌抗癌作用。患者放疗后津伤血热、口干咽燥、大便干结带血者食之有益。　　2.无花果：　　无花果肉中含抗瘤成份，能抑制癌细胞蛋白的合成。据6家肿瘤医院通过对1300多例患者观察，发现无花果对腹水癌、、、等有一定抑瘤率，可作为癌症患者的食疗佳果。　　3.猕猴桃：　　每百克果实含C150毫克、其维C含量居水果之冠。猕猴桃能通过保护细胞间质屏障，消除食进的致癌物质，对延长癌症患者生存期起一定作用。咪酸甘、性寒的猕猴桃有清热生津、活血行水之功，尤适于、肺癌、、等患者放疗后食用。　　4.葡萄：
　　葡萄中含有的白藜芦醇可防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞的扩散。中医认为葡萄有益气补血、除烦解渴、健胃利尿之功能，酸甜的葡萄对接受放疗及手术后的癌症患者较为适宜，可常食之。　　5.草莓：　　草莓中含有鞣花酸，能保护机体免受致癌物的伤害，尚有一定抗癌作用。草莓有生津止渴、利咽润肺之功用，对缓解、肺癌、喉癌患者放疗反应、减轻症状有益。
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饮食生活忌宜
鼻咽癌的饮食禁忌
&饮食，乃人体生长、发育所必需，补充消耗、增强体能之来源。饮食之物，菜蔬瓜果，五谷六畜、飞禽走兽，山珍海味，包罗万象，不可胜数。然饮食如药，五味六气，皆当随人所宜，以众人体质各有寒热阴阳偏胜之异。故绝食则死，暴食则病，偏食亦病，因食致病，所谓病从口入；有病之人，饮食得当，则食可补虚，食可疗病，饮食失当，因食病重，枉至夭亡，难尽天年。故无论常人与病人，饮食当有禁忌，比之病者，犹当注意。以下，就的饮食禁忌，仅据各家所论，网络资料，结合己见，简陈如下，聊供参考。一、宜忌方面1、禁吸烟、禁饮酒。抽烟太多，容易引起；在治疗期间抽烟，有可能导致治疗失效；康复期抽烟，有可能诱发。酒属于刺激性饮料，含有酒精，抑制免疫功能，于康复不利。2、忌食刺激性食物，如香葱、大蒜、韭菜类、生姜、花椒、胡椒、辣椒、桂（桂皮、桂枝油）等。对于患者，不是完全不能吃，以少食为宜，特别辛辣的最好别吃。3、各种煎、炸、熏、烤肉食类、鱼类食物，各种腌制的咸菜类，最好别吃，于的康复不利；于正常人，这些食物也属于导致的高危因素，嘴馋时少食即可。4、患者，建议不食下列食物：母猪肉、猪头肉、驴肉、马肉、牛肉狗肉、兔肉、鸡肉（乌骨鸡除外）。可能助热生痰，不利于康复，甚至导致疾病复发。5、不利于咽喉清爽，具有刺激性、干燥与粗糙性的各种食物或小吃类食品，尤其在放化疗后，出现咽喉干燥少津，阴液不足等副作用时更要注意忌食，如有辣味的各种食物，各种煎饼或饼干，各种煎、炸、炒炙的各类食物，如豆类、花生、瓜子、小鱼等等。5、忌食各种油腻类食物、口味偏重的火锅类食物。此类食物容易阻滞脾胃，导致脏腑功能受损，以致湿热内生，容易导致或加重种种病变，于康复不利。二、宜食方面1、饮食之宜的一般原则：（1）饮食宜清淡（避免脾胃受损，湿浊内生）；（2）在治疗期间，饮食宜富于营养（有利于补充因病致虚的损耗），（3）容易消化（有利于保护脾胃功能），从而有利于早日康复；（4）有助于增强免疫机能（增强免疫力，则有助于抗癌）；（5）食量宜适可而止（过食则伤脾胃，不利于康复），必要时可少食多餐。2、下列食物有助于增强免疫力、增强抗癌能力，无论常人或患者，均可常食：海参、海蜇、黄鱼、牡蛎、淡菜（贝类，也称青口）、海龟、蚶（均属海产品）、甲鱼、乌龟、蟹、田螺（均属水产品）、蟾蜍、青蛙、僵蛹、蛇肉、蛋类、猕猴桃、核桃、红枣、花生、甜杏仁、薏苡仁（薏米）、菱角、山药、茯苓、豆角、香菇、大叶菜、芋艿、魔芋、黄瓜、大豆、胡罗卜，等。3、以下肉食类食物，患者一般可以食用：海产鱼类、淡水无鳞鱼类（泥鳅、鳝鱼、黄颡鱼、鲶鱼、回头鱼等），青鱼、黑鱼（柴鱼）、田螺、鸭、奶品、猪蹄、猪皮、蹄筋、动物肝脏（猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝）、瘦猪肉、羊肉。4、以下食物，对于减轻放化疗副作用可能有所帮助，可随宜而食：泥鳅、鳝鱼、鲫鱼、鲤鱼、黑鱼（柴鱼）、甲鱼、乌龟、虾、蟹、田螺、鸡血、鹅血、羊脑、猪脑、多种海鱼、红枣、桂圆、核桃、猕猴桃、苹果、蘑菇、油菜、莼菜、金针菜、芦笋、南瓜、葵花籽、绿豆、黄豆、赤豆、绿茶，等。5、咽喉有痰，或干咳少痰，体质阴液不足，对下列食物可随宜择食：核桃、白果、无花果、罗汉果、松子、枇杷、橄榄、杏仁、桃、橙、柚、荸荠、白萝卜、冬瓜、丝瓜、芥菜、海蜇、海带、紫菜，等。6、，口干舌燥，对下列食物可随宜择食：西瓜、菠萝、荸荠、梨、柿、橘、柠檬、橄榄、梅、黄瓜、鲜桑椹子（均可生吃），以及冬瓜、苦瓜、莴苣、苋菜、荠菜、蕹菜、石花菜、马齿苋、鸭、青鱼（均可菜食）、太子参、石斛、百合、麦冬、玉竹、沙参（均可菜食、茶食、药食），等。7、形寒肢凉，阳气不足，小便频，下列食物可随宜择食：人参、红参（茶食或药食）、党参、黄精、山药、肉苁蓉、巴戟天（炖猪肉、排骨、羊肉；常人也可炖鸡）
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