燕窝的多种吃法，美女们补起来！
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燕窝的多种吃法，美女们补起来！
立秋之后便是秋天的天始，人体代谢与自然界一样进入阳消阴长的状态，适当的滋补会让我们的身体提升抵抗力。今天就来介绍名贵的滋补品：燕窝的几种做法。燕窝在我国是被誉为与熊掌、鱼翅等齐名的山珍海味。其不仅嫩滑味美，营养丰富，是菜肴中的珍馐，而且据说有多种抗衰疗病、摄生自养的功效。注意事项：浸泡和炖煮燕窝的水一定要用纯净水，因为自来水中的氯气具有强氧化作用,会破坏燕窝的营养。一定要隔水炖燕窝，因为燕窝怕高温，会化成水，你找都找不到它。燕碎的话浸泡时间2-4小时，如果是燕条或燕盏，浸泡时间在4-6小时。第一道：健脾润肺的木瓜炖燕窝 木瓜炖燕窝：有健脾消食的作用，可以发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润！食材准备（1人量）：燕条3克左右石蜂糖一块木瓜半只燕窝的浸泡：今天我选用的是燕条，性价比比较高，因为家里另2位不喜欢木瓜的味道，所以就炖一份木瓜燕窝喽。1、燕窝用纯净水浸泡4-6小时，水位淹没燕窝即可。2、浸泡到一半时间的时候，用过滤细网把水滤掉，同时用小镊子把燕窝中的燕毛挑干净。3、重新加入纯净水进行浸泡4、浸泡好把水滤掉待用（也可以把第二次浸泡的水直接用来炖煮燕窝）。木瓜燕窝的炖法：将浸泡好并挑净燕毛的燕窝倒炖盅内，倒入纯净水，把燕窝刚刚淹没即可电炖锅内加入适量冷水，电炖盅座入炖锅，开始炖煮石蜂糖一块炖到40分钟左右时，打开锅盖，加入石蜂糖稍稍搅拌让石蜂糖尽快溶化；木瓜半只切片放入炖盅内盖上盖子继续炖煮20分钟，燕窝就炖好了。第二道：爽嫩养颜的燕窝牛奶蛋羹燕窝牛奶蛋羹营养滋补、口感润滑、滋味香甜，令人回味无穷。燕窝滋阴养颜，并含有丰富的燕窝酸，能够润滑肌肤，延缓衰老；鸡蛋黄中的卵磷脂等物质对神经系统和身体发育有很大的作用；牛奶也有很好的美容功效，早上吃上一盅真是营养美味！食材准备（3人量）：燕条10克左右石蜂糖一块鸡蛋3只牛奶150ml蜂蜜1勺燕窝的浸泡：今天我选用的是燕条，性价比比较高。1、称出10克左右的燕条2、用纯净水浸泡4-6小时，水位淹没燕窝即可。3、浸泡到一半时间的时候，用过滤细网把水滤掉，同时用小镊子把燕窝中的燕毛挑干净。重新加入纯净水进行浸泡，浸泡好把水滤掉待用（也可以把第二次浸泡的水直接用来炖煮燕窝）。燕窝的炖法：1、将浸泡好并挑净燕毛的燕窝倒炖盅内，倒入纯净水，把燕窝刚刚淹没即可2、电炖锅内加入适量冷水，电炖盅座入炖锅，开始炖煮3、炖到40分钟左右时，打开锅盖，加入石蜂糖一块4、盖上盖子继续炖煮20分钟，燕窝就炖好了。牛奶蛋羹的做法（燕窝炖到半小时的时候就可以开始操作了）：1、鸡蛋3只搅打均匀2、牛奶150ml，加入一勺蜂蜜，搅拌让蜂蜜溶于牛奶中3、加入蜂蜜的牛奶倒入蛋液中并再次搅打均匀4、用过滤网过滤一下，炖出的蛋羹会更稠滑爽嫩。5、将过滤的蛋液分到三只碗中6、将三只碗放入炖锅内，碗上蒙上保鲜膜，以防炖锅中水的蒸汽进入破坏蛋羹的口感7、可以用牙签在上面戳一个洞（我可能戳的洞嫌多了，炖出了麻子蛋呵呵），你也可以尝试不戳洞哈8、炖15分钟左右即可出锅最后的步骤：燕窝炖好后均分成三份放在炖好的蛋羹上，一碗热气腾腾新鲜出炉的燕窝牛奶蛋羹就呈现在你面前啦！小贴士：1、石蜂糖被称为炖燕窝的最佳拍档，俗称“燕窝伴侣”，其清甜的口感不会掩盖燕窝本身的味道，因此成为燕窝食用者的不二之选。2、炖蛋前，最好把混合好的蜂蜜牛奶鸡蛋液过滤一下，除去杂质口感更佳；最好封上保鲜膜，以防炖锅中水蒸汽渗入碗内影响口感。3、炖蛋羹的时间点最好选在燕窝炖了半小时左右开始，这样确保燕窝炖好时蛋羹也刚好出锅。第三道：益气补中的雪梨炖燕窝雪梨炖燕窝：滋阴润燥，益气补中。阴虚燥热，肺燥干咳，或虚劳咳血，口燥咽干，潮热，或津枯气弱之噎膈，气喘等。本汤为滋阴润燥之甜汤。汤中燕窝性味甘平，有滋肺胃、益气阴、生津液、除虚热的作用，《本草从新》说它能“滋养肺阴、化痰止咳，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药”，《本草求真》认为其有“入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞”的作用。雪梨清润生津，冰糖益气和胃润肺。合而为汤，补而不燥，润而不腻，是调理虚劳赢弱之佳品。食材准备（3人量）：燕条10克左右雪梨2只石蜂糖一块纯净水适量燕窝的浸泡：1、今天我选用的是燕条，性价比比较高。2、称出10克左右的燕条3、用纯净水浸泡4-6小时，水位淹没燕窝即可。浸泡到一半时间的时候，用过滤细网把水滤掉，同时用小镊子把燕窝中的燕毛挑干净。重新加入纯净水进行浸泡，浸泡好把水滤掉待用（也可以把第二次浸泡的水直接用来炖煮燕窝）。雪梨燕窝的炖煮方法1、雪梨2只去皮切块，放入电炖盅内2、将浸泡好并挑净燕毛的燕窝倒在雪梨上3、倒入纯净水，把雪梨和燕窝刚刚淹没即可4、电炖锅内加入适量冷水，电炖盅座入炖锅，开始炖煮5、炖到40分钟左右时，打开锅盖，加入石蜂糖一块，盖上盖子继续炖煮20分钟6、炖好的雪梨燕窝，趁热吃暖肺滋阴；也可以放在冰箱冷藏一会儿，燕窝口感冰爽嫩滑，雪梨脆甜多汁，让人赞不绝口。小贴士：雪梨的选择，本人比较了一下，那种表皮粒子粗糙口感沙沙的梨子炖好后最好吃，脆甜多汁；而那种表皮白晰果肉细腻的梨子炖后口感面柔，反而不太好吃。第四道：滋补营养的鸽子蛋炖燕窝食材准备（3人量）：燕碎（燕饼）10克左右鸽子蛋8-10只枸杞一把新鲜鸡汤一碗盐少许燕窝的浸泡：今天我选用的是燕碎（燕饼），比较经济划算。1、称出10克左右的燕碎2、用纯净水浸泡2-4小时，水位淹没燕窝即可。3、浸泡到一半时间的时候，用过滤细网把水滤掉，同时用小镊子把燕窝中的燕毛挑干净。重新加入纯净水进行浸泡，浸泡好把水滤掉待用。鸽子蛋的煮法：1、锅内加冷水，鸽子蛋清净放入，煮到水开，关火2、静置5-10分钟，再次打开煤气煮2分钟3、捞起后放入冷水中，会更容易剥壳。4、将蛋壳敲碎，轻轻剥出鸽子蛋，待用。这样的方法能确保鸽子蛋煮熟煮透，且口感嫩滑。鸽子蛋炖燕窝的方法1、电炖锅内加入适量冷水，电炖盅（电炖锅内胆）内加入一碗新鲜的鸡汤，将浸泡并挑净燕毛的燕窝倒入炖盅内2、将时间设为一个小时开始炖。（我的电炖锅不好设置只炖一小时，所以直接选了快炖3小时，1小时时间到了自己掌握）5、炖到40分钟左右时，打开锅盖，加入已剥好的鸽子蛋、洗净的枸杞、再加入少许食盐调味。6、盖上盖子继续炖煮20分钟，即可开盖盛出。7、鸽子蛋炖燕窝营养丰富，是大养肺阴之神药。燕窝、鸽蛋、鸡汤三者合炖，可滋阴润燥，益气补中，和胃润肺。男女老少皆宜食用
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唯有美食与爱不可辜负白血病老人吃什么好_养老_养生之道网
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白血病老人吃什么好
养生之道网导读：白血病老人吃什么好呢？现如今，白血病的患病率越来越高，了解白血病患者吃什么食物合适极为重要。那你知道白血病老人吃什么好吗？下面一起来了解下吧。
白血病老人吃什么好1、白血病患者吃含高蛋白的食物好高蛋白:人体蛋白质有调节人体酸碱平衡的作用,若人体的蛋白质缺乏,就会使人体体液酸碱失衡,使人体的弱碱性环境变为酸性,导致人体各种内源性疾病的产生,包括癌症的发生。白血病是发生了病理改变所致,只有补充量多质优的蛋白质,才能维持各组织器官的功能。所以,白血病患者应摄人高蛋白饮食,特别是多选用一些质量好、消化与吸收率高的植物性蛋白和豆类蛋白质,如、豆腐、豆腐脑、豆腐干、腐竹、豆浆等。2、白血病患者吃含维生素的食物好维生素:摄人大量维生素C,能增强机体的局部基质抵抗力和全身免疫功能,从而达到控制和治疗癌症的目的。含维生素C丰富的食物有油菜、、西红柿、小白莱、韭莱、荠莱、山楂、柑桔、鲜枣、、沙棘及柠檬等。这是白血病吃什么好的最重要的一条。A可刺激机体免疫系统,调动机体抗癌的积极性、抵抗致病物侵人机体。含维生素A丰富的食物有、南瓜、苜蓿、柿子椒以及菠莱等。3、白血病患者吃含铁质的食物好铁质:白血病的主要表现之一是贫血,所以在药物治疗的同时,鼓励病人经常食用一些富含铁的食物,如动豌豆、黑豆、绿色蔬菜、大枣、红糖、黑木耳、芝麻酱、蛋黄等。4、白血病患者应多吃新鲜蔬菜和豆类菌藻类食物蔬菜包括莲花白、白菜、西红柿、大青菜、莲菜、茄子、冬瓜、黄瓜、山药、百合、豆腐、芹菜等。改变单纯以精白米、面作主食的习惯,调配一定比例的“粗粮”,如全麦面粉、玉米粉等。白血病饮食中,增加坚果类食物,如、莲子、红枣、、花生仁。饮料应每日服食嗜酸乳杆菌制备的酸奶,最好用低脂或无脂的酸奶。白血病患者饮食注意事项1、少食多餐容易消化白血病患者,尤其在化疗过程中,白血病的饮食的消化系统往往会出现诸多反应如恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状,此时可采取少食多餐的进食方法,或在三餐之外,增加一些体积小、营养丰富的食品,糕点等。2、构成抗体高蛋质的另一功能是构成抗体,具有保护机体免受细菌和病毒的侵害,提高机体抵抗力的作用。所以,白血病的饮食应摄人高蛋白。这也属于的饮食。3、多进食含维白血病的饮食中生素丰富的食物能阻止生成扩散。摄人大量维生素C,还能增强机体的局部基质和全身免疫功能,从而达到控制和治疗癌症的目的。这些白血病的饮食也较为常见。急性白血病1、鸡蛋含有丰富的蛋白质,但体内氮和蛋白质过多,肾脏无法排泄,积于肾内,引起障碍。蛋内含有一种过敏物质,会刺激胃,引起呕吐。辣子易发汗,伤正气,胃热时它火上浇油,胃寒时冰上加霜。鱼有发性,易发表,不慎误入鱼刺引起感染。鸡肉质细难消化。故以上食物均可引起患者消化功能紊乱,慎用。2、平时应多吃些莲花白、白菜、萝卜、西红柿、大青菜、莲菜、茄子、冬瓜、黄瓜、山药、百合、豆腐、芹菜等。它们含有多种维生素、能生津,化痰、降火。大肉、排骨、鳝鱼、甲鱼、牛肉用新鲜的,根据消化功能可少吃。3、苹果、香蕉、柑子、草莓、西瓜、甜瓜、石榴、软柿子等,含有铁、锌、铝、钾等元素,能生津、利便、化痰、清热降火。4.炒花生米、炒瓜子、新大枣、米花、锅巴等不能食用,它们质硬难消化,容易积食和引起出血。鸡蛋、牛奶、辣子、鱼、鸡肉尽量不用。因为容易引起过敏,影响生成。高脂肪不易消化,会使脾脏功能下降。
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燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜,为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种。1. 白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕。2. 毛燕 3. 血燕燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。
【燕窝简介】
　　燕窝的制造者,当然是燕子,但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕(swallow),属燕科,它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成,导致没办法吃，也没什么营养价值。可吃的燕窝是由另一种燕子筑成,它们属于雨燕科,称为「金丝燕」(swiftlet),具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质(如：羽毛)所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑巢穴。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。燕窝按筑巢的地方而分为「屋燕」及「洞燕」两种。「屋燕」的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窝，而洞燕的巢则筑於山洞内，地势险峻，采集相当危险。燕窝中有称为「血燕」的，是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍住不产卵，吐血而形成。燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。
　　燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的&燕窝&。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产。
&&&&&& 燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究&以清配清，以柔配柔。&一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝。
炖燕窝的方法
　　燕窝最简单的浸炖食用方法：先根据不同品种按不同时间(4-8小时：一等白燕;一等白燕条)用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水)，因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢炖的方法，而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟即可炖好。
　　燕窝是燕子所分泌的珍贵津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内，再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。
　　好的燕窝的发倍都应达到10倍以上。市场上的5-8倍的燕窝都是经过了人工的加碎、挂浆等工序，不但能增加燕窝的美观程度，而且还能增加燕窝的重量30%左右。
【燕窝的由来】
　　燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子......金丝燕的窝。
　　金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。
　　燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有&稀世名药&、&东方珍品&之美称。
　　金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取名&官燕&。
　　采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，因临产卵期较近，金丝燕体态丰满，喉部胶状物较多，所筑之巢比较肥大，但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草......与喉部胶状物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，含有杂质较多，营养成分也差了。此时采收的燕窝称为&毛燕&。
　　另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，也叫&血燕&或&红燕&，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。
　　攀岩壁采燕窝是十分艰苦而又危险的劳作。采集者背负一囊，攀登于悬崖陡壁之间，犹如猴子一般地踏着空穴，扒着缝隙，四处搜寻着采集物。他们身轻如燕，胆大如鹰，有时手足呈&大&字形，附着于岩壁之上;有时则借助绳索如荡秋千于峡谷之中。一举一动，扣人心弦，万一失着，坠入深壑，就要粉身碎骨了。所以燕窝之名贵，除去因其自身确实有滋补功效之外，也有采集时人命攸关的因素在内的吧。
【燕窝的作用】
　　1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
　　2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
　　3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。
　　4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
　　5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。
　　6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
　　7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。
　　8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用
【燕窝的分类】
　　按金丝燕筑巢的地点可分为洞燕、屋燕。
　　洞燕：就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做的巢窝、因早期无序的滥采乱挖使丝燕生存环境受到破坏，现在泰国一些燕洞中只留下昔日用于采摘的竹梯,而燕子早已寥寥无几、随着洞燕产量稀少和环保呼声日益高涨逐渐被屋燕取代。
　　屋燕：从洞燕到屋燕，金丝燕只是筑巢的环境在改变、生活习性并没有变化金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来，由于受到人为的保护金丝燕繁衍来越多，所筑的燕窝及时的采摘，营养成份不被流失，品质上要好于洞燕。
　　原生态屋燕窝[4]集&屋燕&&洞眼&两者优势。大自然的原始森林环境和&屋燕&技术合一，有效解决了燕窝品质的内、外部环境问题，形成了独特的原生态屋燕窝，天然、新鲜、干净等优势于一体。
　　按颜色分:血燕、黄燕、白燕。
　　按规格分为:燕盏、燕条、燕丝、燕饼、燕碎。
　　按出产形态分:
　　草燕 :
　　体型较细小，拇指般大小，飞行范围也小，草燕质地较差，有些草燕内有尼龙草其实是胶袋不能消化所至高 质草燕以燕丝为主，劣质草燕则多有杂质及粒状物体有粗糙的口感，草燕是一种野生的燕子，它适应各种环境的能力很强。它们习惯叼取草丝并吐出本身的唾液来筑巢。当草碎及唾液凝结后所成的燕巢，就成为抚育下一代的栖身所。因此，此种雨燕所筑建出来的燕窝，外表都布满了草碎。所以辨别草燕较其它种类燕窝容易，基本上&有草便是&。这种燕子在菲律宾南部的苏禄海一带为多，所以也称为菲律宾草燕。
　　此毛燕和刚采摘下来带少许毛的高品质屋燕又有所区别，燕屋及野外均有，差异极大，轻毛燕去毛后可变为燕块燕条，重毛燕因无法拆出肉条，以前是用丝袜包着煲溶燕窝食用，现在则打碎后再去毛加工作燕饼或燕碎，有些毛燕由于杂质多、颜色不讨好或者要重新粘合以致需要使用化学品，所以杂质少即使带毛但没有使用化学品加工的燕窝都是好燕窝。
　　按形状分 燕盏
　　完整燕盏经过挑毛处理后，干净、杂质少，色泽好。根据盏型的完整程度，白燕盏可分成不同的等级，其中特级白燕(龙牙)是最好的等级&&盏形大且完美，纤维紧密;还有三角燕，呈三角形状，为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。
　　燕盏在挑毛、包装或运输的过程中，许多完整的燕盏被压碎，无法形成盏型，那些粗条块燕窝就为燕条。燕条口感比燕盏稍微差些，但营养价值是一样的，由于其无盏型可言，卖相较差，故价位较燕盏低。
　　燕丝是工人将挑毛时脱落下来的细条末，集中后包装，由于其外形较燕条碎，呈丝状，故而称之。燕丝口感较燕盏、燕条差，炖制后很碎，杂质较燕盏多;价位较低，可满足低价位消费群体的需求。还有由燕丝制成的燕网、燕球、燕块、燕碎等，在加工过程中，大多有使用一些食用胶粘合成型，故价位也低些。
【燕窝的营养成份】
　　现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物;微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)。
　　1000克干燕窝内含有：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分。
　　燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原;
　　碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢;
　　燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用;
　　钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12;
　　燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。
　　燕窝的功效
　　据《本草纲目》记载：&燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚，而不能肃清下行者，用此皆可治之。& 中医认为燕窝：&养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳 嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有 延缓人体衰老，延年益寿的功效。
　　总的来说，燕窝具有保建和医疗的功效：
　　滋阴润肺补而不燥;养颜美容 使皮肤光滑、有弹性和光泽;益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。
　　治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症;治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症; 治疗气虚、多汗、尿多等症。 燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。
　　? 从性味看，燕窝性平味甘;
　　? 从归经看，燕窝归肺、胃、肾三经;
　　? 从功效看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。
　　燕窝具有很高的食用和药用价值。据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：&燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。&据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。
【燕窝的产地】
　　燕窝并非稀有之物，价格昂贵，印尼燕窝占全球燕窝产量的85%、马来西亚占13%、泰国2%、越南、菲律宾等地。中国产燕窝之地有：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛(已封岛保护)。
【燕窝的传说】
　　传说中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和。郑和的远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛一个荒岛处，食物紧缺。无意中发现荒在断石峭壁上的燕窝，于是命令部属采摘，洗净后用清水炖煮，用以充饥。数日后，船员各个脸色红润，中气颇足。于是船队回国时带一些献给明成祖。其实在此之前，元代贾铭(公元1279年&&1368年)的《饮食须知》一书中，说法有&燕窝，味甘平，黄黑霉烂者有毒，勿食&的记载。清康熙年的《调鼎集》记载的数十种&上席菜单&中，名列首位的就是燕窝。
【燕窝的鉴别】
　　燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屠燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。买靓燕窝的秘诀：
　　一是产地要固定：燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝(例如：印度尼西亚苏门答腊)，只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。
　　燕窝礼盒
　　二是看燕窝的发头：不同种类的燕窝亦有不同的&发头&(&发头&即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即&发头&越好，越是经吃)，一般官燕有6～8倍的&发头&。
　　三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。
　　四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。
　　五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。
　　非实验室鉴别燕窝要点：
　　1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
　　2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货;
　　3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
　　4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
【燕窝的作法】
　　燕窝的烹制方法多种，一般为人们所喜爱的是烹制名菜&清汤燕菜&。烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂，再投入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等即成。其味清香四溢，妙不可言。如果吃甜的，还可用冰糖和鲜椰汁或菊花、白莲同炖，则别具一番风味。《随园食单》中说：&此物至清，不可以油腻杂之;此物至文，不可以武物串之&，&以柔配柔，以清配清&，是一定要遵循的，否则就会是好东西不得好吃了。泡发好择净的燕窝若是当时不用，可存放于冰箱冷藏室内，每天换清水一、两次。
　　〔烹制方法〕
　　1.将水发燕窝放在小盆里，用温水冲泡后，滗去水。再用温水冲泡，又滗尽水汁。甜樱桃切成片。
　　2.炒锅置微火，下清水500克、冰糖煮至糖化汁粘时，用净纱布滤去杂质，然后取净糖汁150克冲入燕窝，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸5分钟取出，撒入樱桃片即成。
　　〔工艺关键〕
　　水发燕窝：将干燕窝放入清水浸泡3～4小时(根据质地软硬程度而定)，在水中用夹子拣去细毛和杂质，用手抖松剔整后，放入沸水锅稍泡，捞出时再放进清水中浸3～4小时，最后再下沸水锅氽一下，捞起即成。
　　〔风味特点〕
　　&冰糖燕窝&是久负盛誉的闽菜甜食，它以注重泡发、入味而著称，色泽洁白，软润滑爽，甘冽清甜。高档宴席，常作压桌甜菜。
　　鸡汁燕窝
　　燕窝25克。 熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。精盐2克。味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡油5克。
　　将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质，用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分钟，漠去水后，再用沸水焖约10分钟，连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯，然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。将炒锅置于火上，放入高汤，加精盐、味精，定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油即成。
【燕窝辩真假】
　　1、单盏燕窝的重量超过8克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约3.4&8克;
　　2、真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液;
　　3、真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则;
　　4、真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味;
　　5、真正的燕窝煮后口感滑嫩;
　　6、真正的燕窝煮后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。
【儿童的营养与燕窝】
　　一.儿童均衡营养的方法
　　1、品种多样：儿童的膳食品种应当多样化，既有动物性食物，也有植物性食物，即儿童膳食是由谷、豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果类、油脂类以及糖等各种调味品组合而成的混合食物。
　　2、比例适当：机体对各种营养素的需求量应当有一定的比例。由于摄入量人体内的各种营养素之间存在着相互配合与相互制约的关系，如果摄入某种营养素超量，非但对人体无益，甚至还有害。
　　3、饮食定量：各种膳食营养素的摄入量应选定在合理范围内，摄入量过少将产生营养素缺乏症，过高将出现副作用，都对健康不利。
　　4、调配得当：根据我国营养结果表明，儿童在维生素A、钙、铁、锌和碘等摄入不足。主要原因是膳食结构不合理所致。
　　二.燕窝对儿童的功效
　　1. 燕窝的成份：燕窝内含有丰富的水溶性蛋白质、碳水化合物。微量元素有：钙、磷、铁、钠、钾及燕窝酸、氨基酸：赖氨酸、胱氨酸和精氨酸。
　　2. 儿童成长期需要补充大量的钙，而燕窝出自天然，含有丰富的活性钙，给儿童成长期补充充足的钙质。
　　3. 儿童的好动：儿童成长期间好动、坐不住，家长普遍都理解小孩小时比较调皮。实际上适当的运动是合适的，但如果过度就形成了常说的多动症，这就要引起重视了，儿童成长期间要补充一些蛋白质，燕窝内含有丰富的水溶性蛋白质，给孩子提供均衡的营养,提高孩子的身体免疫力.
　　4. 儿童记忆：燕窝内含有丰富的燕窝酸，有助于小孩子成长期的大脑发育，活跃思维，记忆力提升，增强孩子的自信心。
　　三.儿童膳食的最佳搭配
　　儿童膳食应当做到以下5个搭配：
　　1、动物性食物与植物性食物搭配。
　　2、荤菜与素菜搭配(每餐有荤也有素)
　　3、粗粮与细粮搭配(每天有细粮也有粗粮)
　　4、干、稀搭配(早、午、晚有干粮、也有汤和粥)
　　5、咸、甜搭配(儿童以少食甜食为佳)
　　四.儿童夏日燕窝美食系列
　　1.西瓜汁燕窝：将西瓜挖成球6粒、并将新鲜的西瓜榨成汁。功效：可补充水分，消暑解渴，又能供给营养，维持生理功能，有助于防止暑天生病，俗话说得好：&暑天几块瓜，药剂不用抓。&
　　2.苹果燕窝汁：燕窝、苹果汁、酸奶少许。功效：可调理肠胃，促进肾机能，预防高血压。
　　3.芒果燕窝汁：芒果汁、将芒果肉切成厚度、宽度平均的三块，分布于燕窝表面上，然后再倒入芒果汁。功效：可帮助胃肠消化，防止晕船、呕吐、喉咙疼痛。
　　4.菠萝燕窝汁：消肿怯湿，帮助消化，舒缓喉痛。
　　5.冰冻木瓜燕：牛奶冰块、木瓜丝、燕窝。功效：消滞润肺，帮助消化蛋白质，养颜养生。
　　6.香蕉燕窝汁：香蕉三根榨成汁、燕窝。功效：提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通。
　　7.葡萄燕：葡萄去皮去籽五粒、燕窝、葡萄汁。功效：调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化。
　　8.柠檬燕窝汁：柠檬汁、燕窝。功效：含丰富维他命C，止咳化痰，有助排除体内毒素。
　　9.柳橙燕窝汁：柳橙汁、燕窝。功效：滋润健胃，强化血管，可预防心脏病、中风、伤风、感冒和淤伤。
　　10.草莓果冻燕窝：燕窝、草莓肉、新鲜果冻肉。功效：利尿止泻，强健神经，补充血液、美容养颜。
　　11.雪梨百荷燕：雪梨挖球(3粒)、鲜百荷(3片)、雪梨汁。功效：能维持心脏、血管正常运作，去除体内毒素。
　　12.椰蜜燕窝：椰汁、蜂蜜、燕窝。功效：预防心脏病，关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳。
　　13.蜜柚燕窝汁：蜜柚汁、蜜柚肉、燕窝。功效：降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血。
　　14.红萝卜燕窝汁：用红萝卜榨成汁、冰糖、燕窝。功效：刺激胆汁分泌，中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经。
　　15.哈密瓜燕窝汁：哈密瓜汁、燕窝。功效：消暑解燥，生津止渴。
【什么是好燕窝?】
　　燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感
　　一、产地
　　东南亚都产有燕窝。中国产燕窝之地有三：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛(2002年仅仅采摘到2个燕窝、2006年9月只剩15只金丝燕、长期封岛保护)。由于靠近北回归线，采燕窝有很强的季节性，产量稀少，总量不及全球燕窝产量万分之一。东南亚大批到山洞采摘燕窝的人，不仅人身极其危险，燕洞被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。泰国若干小岛的悬崖上，许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃，燕儿也不知去向。随着保护自然的呼声日益高涨，华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别，但养燕子并非养鸟，燕子仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把小窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。拥有环保意识的燕屋内的燕窝，须待小燕子18-24天孵化、45天会飞后，才会被采摘。金丝燕返屋另筑新巢，代代相传、生生不息。环保屋燕比在恶劣环境下的洞燕清洁爽滑、洁白细腻。
　　二、发头
　　&发头&按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即&发头&越好，一般优质燕窝有6至8倍的&发头&。 燕窝的产地、部位、采摘季节、加工过程、干湿度、浸发季节、室温水温、甚至早晚的不同，发头都会不同。但有网友从广州寄来在某燕窝专卖购得的&燕窝&，打开信封就闻到一股刺激的化学气味，取一小块涨发后竟然膨胀数百倍，呈固体粒状，实在可怕。
　　三、完整程度
　　为采摘下的燕窝除毛清洁，既要保持燕窝清洁、又要保持燕窝的完整程度，谈何容易。《玉觞》中梁亦清为了雕刻郑和带回燕窝的宝船,花了三年心血,最后体力不支一时失手,前功尽弃。燕窝优质品牌的洗燕者同样兢兢业业,不敢有丝毫懈怠。一个好的巢工厂洗燕师往往从小接受训练，不仅要练就精雕细琢的指上神功，而且要象宝石雕刻师那样讲究&眼到、手到、心到&。优质特等燕盏只挑选头生燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹，是优质生活艺术的极致享受。最清洁、最完整、最优质的燕窝，一定是最用心的燕窝。
　　四、清洁品质
　　如果没有仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。买这种有毛的燕窝，就像买回钻石要自己切割，消费者实在会花钱买罪受。燕窝清洗费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法，生手一天一盏也挑不了，熟手一天也只能挑三四盏。请看依冰在bbs上的亲身感受：&这几个周末，我和老伴几乎都要花上小半天的时间来清洗燕窝。虽然是官燕盏，可还是有很多小细毛，偶尔一个还有海藻和沙土。即使用针挑，也是很累眼睛的。&网友回复一筹莫展，有人回答&像吃鱼一样吃燕窝，滑溜溜咽进去的是纯净的燕窝，隔离住了想蒙换过关的东西，就好像吃鱼吐鱼刺一样，一顿下来，手掌上全是毛丝。&甚至有人回答&懒人的办法，把毛吃下去。&而且浸这种燕窝的水要反复倒掉，但是水中有燕窝养份溶于其中，倒掉实在可惜，就像泡好西洋参把参汤倒掉只吃参片一样。所以买杂质多毛的燕窝实在得不偿失。有些商贩用药水清洗，用棒一搅，燕毛立即浮上水面，但这样的燕窝更加没人敢吃。最好的办法就是买国际品牌的优质清洁燕窝。大的燕屋工厂往往拥有洗燕师数百名，天然、安全的洗燕方法是：一名熟练的洗燕师一天用清水和镊子挑7-8盏燕窝。巢工厂燕窝除洞白燕、带毛白燕外，其余均为优质清洁燕窝。
　　五、口感
　　优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。
　　不同等级品种的燕窝有不同的口感：
　　特等燕盏Q滑柔顺、极致享受。
　　燕网是燕窝中间&安燕&部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收。
　　燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的&承重梁&，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长，是燕窝营养的集中部份。
　　六、含水率
　　市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，但鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质，如同《卖柑者言》中所谓&金玉其外、败絮其中&。优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的，到名店大店购买优质国际品牌的燕窝是杜绝燕窝出现霉变的最佳捷径。
　　七、什么是好的即食燕窝
　　上品的即食燕窝色泽晶莹，将即食燕窝瓶倾斜45度后没有太多的水份，燕窝舀出后晶莹细腻。优质的即食燕窝(白燕)开瓶后独有燕窝胶原蛋白质浓郁馨香。血燕因金丝燕食用海边藻类、昆虫，炖制后香味没有白燕浓郁，但矿物质含量较高。精湛工艺炖制的即食燕窝口感爽滑，富有弹性。天然即食燕窝应标注不含防腐剂和添加剂。
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