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今天你湯圓了沒&莊子土豆仁湯&
台灣的土豆仁便是花生粒セ
哥威哥威。
元宵節快樂唷!!!
今天你湯圓了沒呀???
沒有湯圓也要記得吃的圓圓黑。
(心機實在是太重的露露)
今天來應景一下唄!
就來報大家吃個好料。
在台南相當有名氣的莊子土豆仁湯。
位置其實相當好找。
就在海安路
天.人.地三才的結合
一個企業工廠.公司均可影射在這三才之下.例如
天;代表財力.設備.在一個投資方及工廠內均應有和具備的.有的投資了二仟多万更有的投入了二個億,目前這樣的公司多的是.但商場如戰場.就像打戰裡的武器/槍.
人;在.商場如戰場裡也就代表槍手.而有銷售人才一大群不過在生產線上卻缺少專業領域上的人才.
地;則指比較實地的比例便是指;產品.有了天(槍或武器)更有了人.射擊手,但卻少了子彈.(商品.產品)那麽整個前奏曲將是完全白演了.所以沒有基礎;地.那也不行.
所以本題目三才天.人.地結合的重要性.
本人近年來在國內考察了大大小小不少的工廠圴具備了很好的天.也就是有資金.也有很好的設備,在人方面也有銷售能力强的團隊.但就是沒有好的產品.
例;某公司向一知名的同類食品公司挖角拉進來一位在行業內有十幾年的營銷業務經驗的陳某軍過來做營銷經理.他心有成竹的拜訪以前那些巿場內一批的朋友/見面三分情.第一次也棒場而進個兩参噸牛肉丸過來.當這位陳某軍第二次再過去時.這些哥們見面開口第一句便說.這一次我做東請你/但是有個前題;就是今天完全不談生意.陳某.軍心裡明白.因為他走了不少地方.以前那些朋友都擺出
林老師帶您們遊台灣嚐美食(四:廟口小吃)
臺灣省基隆巿廟口小吃歷史
台灣各地有歷史的鄉土小吃區.這就像在國內的趕集一樣.不過卻是常期性的(除了颱風天性不好之外),大都伴隨位於市集、香火鼎盛的廟宇而產生,稱為廟口小吃。基隆奠濟宮的廟口小吃,更因有口皆碑,引來的食客多於香客,形成以美食取勝的的觀光區。奠濟宮何時出現廟口小吃,並無文獻記載,不過可以想像,早年廟埕上常有香客往來,有時還有有野台戲、江湖賣藝的表演,所以一定會跟著出現賣吃賣喝的流動攤販。根據長者口述,在記憶中所能追溯到的日治時代晚期,廟埕兩旁的房子已有固定攤販,廟埕中間也有以帆布搭成的臨時攤販,今仁三路上則有一些會遭警察取締的流動攤販。當時,基隆雖然只有五、六萬人口,但廟口一帶是商業中心,常有人潮。戰後,基隆快速發展,人口激增,廟口生意大好,固定攤販從廟
埕一直擴張到仁三路上,形成一條飲食街道,後來愛四路上還有傍晚才出來的流動攤販,場面更大。由於特殊的歷史原因,台灣的飲食文化非常豐富,以閩粵移民的飲食基礎,融入了原住民、荷蘭人、西班牙人、日本人的飲食,再加上1949年國民黨政府遷台時帶來中國各省的美食,以及台灣民生富裕後引進
林老師帶您們遊台灣嚐美食(三;鹽酥雞)
自1949年國民黨帶進500万大軍入台灣把大陸全國各地的人馬都有.同時也把家鄉的飲食小吃也?到台灣.也各保留其家鄉的特色風味至今60年不變.曾有香港美食專家記者到台灣環島做台灣美食小吃專刊.回港之後.他感樣概地說:唉;如今到內陸去也沒法吃到這麽地道的傳統家鄉味.為何.因大陸經過10年無情的變化.加上中國人的聰明自己劃蛇添足的亂加香精香料把原來的天然風味完全消失掉了.
理論和理念:
前篇文章本人有提起台灣是個小鳥.地小人多.經濟發展也比較快.如果沒有真材實料真工功硬本領以及服務到位.那不消一年半載馬上退出江湖關門大吉了.因而在實際上每人競競業業去經營.也都愛惜羽毛.一代傳一代做30年-50年以上的小吃大有人在.並延傳到第二代有的第三代.接班人更有大學畢業生傳承家的小吃而加上把學校的智識.理論.實際地理念化的經營.更使台灣美食能永續傳承下去.更由於台灣資訊較發達.接受歐.美.日西方一些信息也比較快.再由新一代接承者創新理念.打出品牌.有品牌的故事.小店的風格.以及包裝的獨特創新和個性化.而技術上的改進.中央厨房的建立和网絡的行銷方案等.
近年來台灣的鹽酥雞響譽兩岸.
林老師帶您們遊台灣嚐美食(三;鹽酥雞)
自1949年國民黨帶進500万大軍入台灣把大陸全國各地的人馬都有.同時也把家鄉的飲食小吃也?到台灣.也各保留其家鄉的特色風味至今60年不變.曾有香港美食專家記者到台灣環島做台灣美食小吃專刊.回港之後.他感樣概地說:唉;如今到內陸去也沒法吃到這麽地道的傳統家鄉味.為何.因大陸經過10年無情的變化.加上中國人的聰明自己劃蛇添足的亂加香精香料把原來的天然風味完全消失掉了.
理論和理念:
前篇文章本人有提起台灣是個小鳥.地小人多.經濟發展也比較快.如果沒有真材實料真工功硬本領以及服務到位.那不消一年半載馬上退出江湖關門大吉了.因而在實際上每人競競業業去經營.也都愛惜羽毛.一代傳一代做30年-50年以上的小吃大有人在.並延傳到第二代有的第三代.接班人更有大學畢業生傳承家的小吃而加上把學校的智識.理論.實際地理念化的經營.更使台灣美食能永續傳承下去.更由於台灣資訊較發達.接受歐.美.日西方一些信息也比較快.再由新一代接承者創新理念.打出品牌.有品牌的故事.小店的風格.以及包裝的獨特創新和個性化.而技術上的改進.中央厨房的建立和网絡的行銷方案等.
近年來台灣的鹽酥雞響譽兩岸.
台灣八月瘋颱風,真要命
林老師開講:台灣貢丸典故:
貢丸就是摃.打.搥的延伸,相傳300多年前從中國.福建泉州地區傳至台灣.由於大陸十年的文化革.而讓這傳統工藝停息一段期間.因此在台灣省的新竹地區傳開這一食品成為當地知名的土特產.以前台灣也是師傳徒.手工作坊.一杆一杆的打槓出肉的膠粘性出來.完全是新鮮的精肉.只調加一些鹽.調味料而以.沒有現在的磷酸鹽.肉香精等.慢慢地有些精明的老板兼師傅利用衝床机械原理摜打後腿精瘦肉.皮帶式的衝搥肉.很危險性的作過程稍一不小心.手都會被壓碎的.現在工業會大量生產.林老師不藏私的寫出來作參.材料:4號精後腿肉100斤.鹽2-3斤,複合磷酸鹽200g.糖2斤.味鮮500g.白胡椒粉50g.玉桂粉25g.甘草粉50g.薑粉50g.乙基麥芽醇30g.己二Z酸鉀50g.甜菊10g.肥25斤.馬鈴薯修飾淀粉10斤.碎冰5-10斤.過程:1.將絞碎肉.磷酸鹽200g+鹽250g混合分撒放入攪拌机內.慢速300轉/分.3分鐘.2.中速1200轉/分.繼續打3分鐘,中間加碎冰2-3斤.3.轉快速2400轉/分.繼續打5-8分鐘再加入碎貨2-3斤視膠粘性出來.4.轉中速1600轉/分.慢慢加入調味料液(即所有調味料+水3斤混合).3分鐘.5.囀慢速500轉/分.將肥溧.淀粉分次交叉加入.約3分鐘.均勻便行.6.沒置週轉箱高厚3-4公分(四邊可通
給白雲老師一席心內話
;首先謝謝先前你邀請我現場互動参加食品論壇意舉辦的廣州食品交流會.我很高興並也準備許多.結果卻虎頭蛇尾不了了之.君主無戲言.我覺得不是我個人的風格和做法.所以才有自己辦10.10廣州海峽兩岸食品交流會之事/.但為何你們不會兩岸合作借彼此之优勢達成双贏呢.是否心態問題.現在己是國際村.世界觀了那還分中國人.台灣人嗎.現在只有分活人和死人而以.目前社會上要交個知心的朋友很難.但要做個敵人卻很容易吧.我誠心敬佩你在糖果業的實際經驗並非一些只空有文馮並沒實務的老師.學者心胸小.肚量?大.又自認為是休閒食品界的專家.結果仍井底之蛙.我62歲一輩從事食品.仍然細心求教不敢言專.此次10,10廣州海峽兩岸專業食品交流會.誠心邀請你.來否.(車旅餐住費我全程負責招待).如你參加本會無上光榮.會後我跟你回崑明(我沒去過).在你當地可組一交流會(10,15)兩岸一家人把台灣美食經驗帶給祖國.使中國美食為世界第一.仍為我個人有生之年的目標和願意.如果兄台有何顧慮那亦不便勉强.期待回覆.台灣林星輝敬上..於台灣省金門縣
08.08是台灣的爸爸節
請两廣及廣州巿食品界保握机會.
10.10廣州海峽两岸食品交流会正招商中./以手机短訊先報名周小姐
收100元中午歐式自助費.時間10.10.地點廣州巿/正確酒店地點9.15連絡.由台灣金門縣海峽兩岸文化經貿交流協會主辦.廣州巿委統戰部台辦扶導.廣州巿台協會協辦./廣州華宝香精香料公司.福建省泉州天順食品机械贊助
主講和主題:
1廣州華宝香精香料公司肉製品技術總監.主講肉製品最新科技應用於產品.
2台灣省金門縣浯州樂活發展協會理事長翕朝安博士開講.綠色有机食品的應用.
3;台灣金門縣海峽兩岸文化經貿交流協會理事長林星輝老師.火a;鍋料的劊新.b;健康素是中國食品明日之星
把10,10消息發食品論壇好友消息內幫老師傳200個人吧
林(星輝)老師帶你們遊台灣嚐美食(二;歷吏過程篇)
六十年前的台灣剛從日本統治之下脫離.&而由國民黨接手不久.&當時台灣並沒有所謂凍品火鍋料之類.&保鮮仍然用冰塊覆蓋.&沒有電冰箱.&沒有泠凍庫完其以傳統的冰塊保鮮更不用說沒有IQF速凍了.&以延伸日本的方式前店後廠.&以新鮮的魚現做魚丸.甜不辣.&以及用新鮮的章魚做墨魚丸不加香精香料完全用手工製造.&當時打魚漿用日式的擂磧机.&下面大石釜上用三支木棒式的旋轉打漿.&再用手工成型擠丸子.&或用手工撥甜不辣下油鍋直接炸.&我小時候50幾年前家裡便是在日據時代經營日式料理店也就是現在稱為餐館.&所以經歷過這些歷吏背景.今天才能在此回憶一下小時候家裡的情况.&可能是家族三代從事食品以及自己一輩子都和食品拉在一起.所以整個人靈魂都注入食品這領域內並融合在一起.
近三+幾年來台灣的經濟起飛連帶的外在打工的人越來越多.也帶動外食族(在外用餐者稱為外食族)&的增加.&台灣地區小只有2000多万人口大都集中在北部.將近有700多萬人.&離不開民生問題在外就食的人多自然帶動專業性的泠凍調理食品工廠如雨後的春筍spmy8888的贴吧

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