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阳江年内将出版《阳江音字典》 传承地方文化和方言
阳江日报 黄娟娟
年内将出版《阳江音字典》阳江日报讯(记者/黄娟娟 通讯员/梁碧珍)近日，市档案局(市志办、市委党史研究室)召开贯彻落实《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》文件精神会议。记者从会上获悉，该局今年将出版《阳江音字典》，保护传承方言文化。据悉，市档案局今年将主要做好几项重点工作：出版《阳江音字典》，保护传承方言文化;加强革命遗址的保护、开发、利用工作，重点推进“阳江之战纪念广场”“阳江县人民民主政府纪念广场”建设;推进名镇志、名村志的编写工作，今年主要抓好沙扒镇志及书村村志的编写工作;做好阳江传统节日习俗文化的调查编著工作;做好阳江家训家风的编著;做好民国档案的著录工作;做好国内阳江革命历史档案普查工作。
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吃过阳江“蒲圆子” 来年发发发
来源： 作者：
如果有人问我,不喜辣的吃货去哪儿过年最好,我一定会告诉他“阳江”。
■加上各种美味海鲜腊味食材的蒲圆子味道鲜美回味无穷。
■今年大年初一,亲友凌晨行大运在“溪头”看舞狮子。
■新快报记者 张亮
　　这种海鲜咸汤圆尤受返乡客欢迎,有人一顿就吃了三碗,比吃年夜饭还多
　　如果有人问我,不喜辣的吃货去哪儿过年最好,我一定会告诉他“阳江”。阳江新春美食多,是我从小到大都喜欢回老家阳江过年的重要原因之一。黄鬃鹅、蒲圆子、煎糍(煎堆)、发糕(松糕)、油角,还有各种美味海鱼海鲜,也许浓浓的乡情就源自于美美的乡味吧。
　　■新快报记者 张亮
　　自驾返乡归来客,最爱海鲜汤圆“蒲圆子”
　　阳江离广州只有两百多公里,且可以全程高速,所以对于多数在外打拼的阳江人来说,除夕放假最大的好处是驾车回家吃年夜饭和吃“蒲圆子”可以更从容了。自驾车不堵的时候,3小时内就能到家。不管路上是否拥堵,不管是否能赶上饭点,进了家门之后,除了亲人的问候,再没什么比得上一碗味道鲜美的海鲜咸汤圆让人荡气回肠。
　　这种海鲜咸汤圆,又叫“蒲圆子”。阳江人在大年三十合家团聚叫团年,这一天要将糯米粉挼成一条一条圆条,然后切成“圆子”粒,再以虾米(鲜虾)、鱿鱼、猪内、腊肠、鲮鱼、萝卜、咸鱼粒、腊鸭等煮成上汤,将圆子放下锅煮到圆子粒蒲起来就算熟了,故阳江人有过年吃“蒲圆子”的习俗。往碗底放一把葱花、芫荽,倒上两勺刚刚蒲好的圆子,就是大满足。蒲圆子意为团圆、发达
,“蒲”阳江话浮,意思为“发”。
　　至于吃团年饭,那必须是祭祖之后才能动筷的,所以美味营养、意头又好的“蒲圆子”即便是糯米所做,也有不少返乡客一顿就吃了三碗,比吃年夜饭还多。吃年夜饭前要先祭祖,还要待香烛烧完,放过炮仗之后方能吃饭。过去,团年饭多是不能吃完的,家中主妇都会多下些米,吃不完的留到明天,谓之“年年有余”。时过境迁,如今越来越多阳江人在酒楼吃年夜饭,而“金凤报喜”、“鸿运当头”、“年年有余”、“发财就手”等寓意喜庆吉祥的菜式深受阳江人青睐。据亲友介绍,今年有的酒店还推出了全鱼宴、海鲜宴等年夜饭套餐引客,价格从800元到上万元不等,土豪吃货都能满足。
　　春眠闻鸡鸣起舞,禽流感难撼“全民炊鹅”
　　爱在阳江过年,尤为难忘的还有春眠闻鸡鸣炮竹而起床的梦醒感受,对比在广州过年那是完全不同。今年春节,广东省全省从年初一到年初十都是禁止活禽出售,是否依然能“闻鸡起舞”呢?其实,不少阳江人都是自家建小楼,还带花园大阳台,因此多数家里过年前都会养活鸡活鹅等着过年宰杀,市场没得卖也不怕。
　　阳江养鹅的历史超过500年,特产黄鬃鹅也是我国五大名鹅之一,因其头顶至颈背有一条棕黄色的羽毛带,形似马鬃而得名。春节的做法是先把鹅用笼关起来饲养,起催肥作用,叫“槽鹅”。宰鹅时,要拔去鹅毛,阳江话是“挦鹅毛”。阳江家庭主妇多会炊鹅,春节更是“全民炊鹅”,家家吃鹅。鹅的烹调手法并不少,但要尝好黄鬃鹅,最好还是以阳江当地的农家做法来烹调。
　　“炊”是阳江土话,即是蒸的意思。以柱侯酱、茴香、南乳、葱、蒜苗等配料将鹅进行腌制,再放入锅里蒸,出锅后斩件上碟,淋汁,香气扑鼻,鲜嫩味美。既有潮州菜“卤鹅”的鲜美,也有客家菜“焖鹅”的甘香。加上原材料上就已更胜一筹,即便一顿吃不完第二顿再吃,依然有滋有味。
　　新年闻鸡起床后,早餐的选择也非常多,有海鲜送稀饭、发糕(松糕)、芋头糕、河粉皮圈炒河粉的“猪肠碌”,甚至“蒲圆子”、煎糍。听着远处传来的阵阵炮竹声、吃着美食、闻着雨润清新的空气,心情就是好!
　　出游跟吃都重要,年初一必须“行大运”
　　爱在阳江过年,因为阳江过年很热闹,大年初一凌晨都没法宅在家里。阳江人为了讨吉利和祈求好运到来,大年初一还有个特色活动──“行大运”。阳江城居民年初一天亮之前,选定属大利方向环城周围绕一圈,称“行大运”,以示新一年行好运。大家或到野外郊游,或结伴上街观光,或绕着村边、围着田园行走,实在不行循着屋宅走圈圈也成。
　　在阳江,全家一起守岁的习俗非常普遍。除夕夜零时一过,守候新年来临,家家户户放炮仗开门谓之“斥噩神”,阳江话念成“蹢鹤神”(“蹢”为“赶走”之意),意思是把家里邪神驱逐出去,也意为新的一年开始了,来个开门红的意思。“蹢鹤神”后,一家人出门走走,兜一个大圈子再回来,这也是阳江年轻人最爱的“行大运”,行完大运,今年好运。按照传统习俗,除夕之夜全屋的灯要一直亮着到天亮。
　　在老城区,永福街和锦绣街、攀桂巷、朗星坊、青云路是年初一行大运的必经之路。行大运从青云路起步,取“走出学宫,青云直上,头顶朗星,手攀丹桂”的“学而优则仕”之意。有的青年在“行大运”时还要带着一小束桃花,寄托着能“行桃花运”。有钱人家,大年初一清晨就会请人舞狮子拜屋,视此有“旺屋”、“旺铺”作用。
　　阳江女孩子按习俗要在初二回娘家,而初三则不去别家。回娘家别的时间也可以,但是初七那天不要去,如果要去,不要在初八那天回来。
　　如今,新春期间自驾车去鸳鸯湖放风筝、去周边地区景点如海陵岛逛逛,甚至到广州旅游的阳江人也越来越多,既能“行大运”,又能旅游,新年到外面兜一圈也不错。
　　派红包有段古
　　虽然阳江并非珠三角经济发达地区,但给家人的红包金额却不小。
　　年初一早上,长辈会把预先准备好的利是给晚辈,小至出世婴儿、大至未婚男女,均有份。“逗利是”也透露着阳江人祈求朋友、亲戚和满的愿望。以往,家族中一些富裕一点的家庭会包较大的利是给不太富裕的亲戚,其中可能包上孩子一年读书的学费,如今亲友间则以等值的红包为主。
　　回家路
　　广州——阳江
　　自驾车
　　广州市区—沈海高速—开阳高速—阳江市区。
　　(本版图片由记者亲友提供)
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编辑： 李婷
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为进一步推动广东省大学生深入学习《习近平总书记系列重要讲话读本》（2016年版），增强中国特色社会主义的道路自信、理论自信、制度自信，为实现中华民族伟大复兴的"中国梦"贡献智慧和力量，广东省委宣传部、南方网决定在全省普通高等学校大学生中开展"党中央治国理政新理念新思想新战略知识竞赛"活动。吃过阳江“蒲圆子”来年发发发 阳江过年那些习俗
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如果有人问我,不喜辣的吃货去哪儿过年最好,我一定会告诉他“阳江”。阳江新春美食多,是我从小到大都喜欢回老家阳江过年的重要原因之一。黄鬃鹅、蒲圆子、煎糍(煎堆)、发糕(松糕)、油角,还有各种美味海鱼海鲜,也许浓浓的乡情就源自于美美的乡味吧。
原文标题：吃过阳江&蒲圆子& 来年发发发
这种海鲜咸汤圆尤受返乡客欢迎,有人一顿就吃了三碗,比吃年夜饭还多
如果有人问我,不喜辣的吃货去哪儿过年最好,我一定会告诉他&阳江&。阳江新春美食多,是我从小到大都喜欢回老家阳江过年的重要原因之一。黄鬃鹅、蒲圆子、煎糍(煎堆)、发糕(松糕)、油角,还有各种美味海鱼海鲜,也许浓浓的乡情就源自于美美的乡味吧。
自驾返乡归来客,最爱海鲜汤圆&蒲圆子&
阳江离广州只有两百多公里,且可以全程高速,所以对于多数在外打拼的阳江人来说,除夕放假最大的好处是驾车回家吃年夜饭和吃&蒲圆子&可以更从容了。自驾车不堵的时候,3小时内就能到家。不管路上是否拥堵,不管是否能赶上饭点,进了家门之后,除了亲人的问候,再没什么比得上一碗味道鲜美的海鲜咸汤圆让人荡气回肠。
这种海鲜咸汤圆,又叫&蒲圆子&。阳江人在大年三十合家团聚叫团年,这一天要将糯米粉挼成一条一条圆条,然后切成&圆子&粒,再以虾米(鲜虾)、鱿鱼、猪内、腊肠、鲮鱼、萝卜、咸鱼粒、腊鸭等煮成上汤,将圆子放下锅煮到圆子粒蒲起来就算熟了,故阳江人有过年吃&蒲圆子&的习俗。往碗底放一把葱花、芫荽,倒上两勺刚刚蒲好的圆子,就是大满足。蒲圆子意为团圆、发达,&蒲&阳江话浮,意思为&发&。
至于吃团年饭,那必须是祭祖之后才能动筷的,所以美味营养、意头又好的&蒲圆子&即便是糯米所做,也有不少返乡客一顿就吃了三碗,比吃年夜饭还多。吃年夜饭前要先祭祖,还要待香烛烧完,放过炮仗之后方能吃饭。过去,团年饭多是不能吃完的,家中主妇都会多下些米,吃不完的留到明天,谓之&年年有余&。时过境迁,如今越来越多阳江人在酒楼吃年夜饭,而&金凤报喜&、&鸿运当头&、&年年有余&、&发财就手&等寓意喜庆吉祥的菜式深受阳江人青睐。据亲友介绍,今年有的酒店还推出了全鱼宴、海鲜宴等年夜饭套餐引客,价格从800元到上万元不等,土豪吃货都能满足。
春眠闻鸡鸣起舞,禽流感难撼&全民炊鹅&
爱在阳江过年,尤为难忘的还有春眠闻鸡鸣炮竹而起床的梦醒感受,对比在广州过年那是完全不同。今年春节,广东省全省从年初一到年初十都是禁止活禽出售,是否依然能&闻鸡起舞&呢?其实,不少阳江人都是自家建小楼,还带花园大阳台,因此多数家里过年前都会养活鸡活鹅等着过年宰杀,市场没得卖也不怕。
阳江养鹅的历史超过500年,特产黄鬃鹅也是我国五大名鹅之一,因其头顶至颈背有一条棕黄色的羽毛带,形似马鬃而得名。春节的做法是先把鹅用笼关起来饲养,起催肥作用,叫&槽鹅&。宰鹅时,要拔去鹅毛,阳江话是&挦鹅毛&。阳江家庭主妇多会炊鹅,春节更是&全民炊鹅&,家家吃鹅。鹅的烹调手法并不少,但要尝好黄鬃鹅,最好还是以阳江当地的农家做法来烹调。
&炊&是阳江土话,即是蒸的意思。以柱侯酱、茴香、南乳、葱、蒜苗等配料将鹅进行腌制,再放入锅里蒸,出锅后斩件上碟,淋汁,香气扑鼻,鲜嫩味美。既有潮州菜&卤鹅&的鲜美,也有客家菜&焖鹅&的甘香。加上原材料上就已更胜一筹,即便一顿吃不完第二顿再吃,依然有滋有味。
新年闻鸡起床后,早餐的选择也非常多,有海鲜送稀饭、发糕(松糕)、芋头糕、河粉皮圈炒河粉的&猪肠碌&,甚至&蒲圆子&、煎糍。听着远处传来的阵阵炮竹声、吃着美食、闻着雨润清新的空气,心情就是好!
出游跟吃都重要,年初一必须&行大运&
爱在阳江过年,因为阳江过年很热闹,大年初一凌晨都没法宅在家里。阳江人为了讨吉利和祈求好运到来,大年初一还有个特色活动──&行大运&。阳江城居民年初一天亮之前,选定属大利方向环城周围绕一圈,称&行大运&,以示新一年行好运。大家或到野外郊游,或结伴上街观光,或绕着村边、围着田园行走,实在不行循着屋宅走圈圈也成。
在阳江,全家一起守岁的习俗非常普遍。除夕夜零时一过,守候新年来临,家家户户放炮仗开门谓之&斥噩神&,阳江话念成&蹢鹤神&(&蹢&为&赶走&之意),意思是把家里邪神驱逐出去,也意为新的一年开始了,来个开门红的意思。&蹢鹤神&后,一家人出门走走,兜一个大圈子再回来,这也是阳江年轻人最爱的&行大运&,行完大运,今年好运。按照传统习俗,除夕之夜全屋的灯要一直亮着到天亮。
在老城区,永福街和锦绣街、攀桂巷、朗星坊、青云路是年初一行大运的必经之路。行大运从青云路起步,取&走出学宫,青云直上,头顶朗星,手攀丹桂&的&学而优则仕&之意。有的青年在&行大运&时还要带着一小束桃花,寄托着能&行桃花运&。有钱人家,大年初一清晨就会请人舞狮子拜屋,视此有&旺屋&、&旺铺&作用。
阳江女孩子按习俗要在初二回娘家,而初三则不去别家。回娘家别的时间也可以,但是初七那天不要去,如果要去,不要在初八那天回来。
如今,新春期间自驾车去鸳鸯湖放风筝、去周边地区景点如海陵岛逛逛,甚至到广州旅游的阳江人也越来越多,既能&行大运&,又能旅游,新年到外面兜一圈也不错。
派红包有段古
虽然阳江并非珠三角经济发达地区,但给家人的红包金额却不小。
年初一早上,长辈会把预先准备好的利是给晚辈,小至出世婴儿、大至未婚男女,均有份。&逗利是&也透露着阳江人祈求朋友、亲戚和满的愿望。以往,家族中一些富裕一点的家庭会包较大的利是给不太富裕的亲戚,其中可能包上孩子一年读书的学费,如今亲友间则以等值的红包为主。
广州&&阳江
广州市区&沈海高速&开阳高速&阳江市区。(本版图片由记者亲友提供)
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