大米添加剂及其制品允许添加什么增稠剂

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-26 07:17 标签： 欧洲祣游允许带肉制品
02：02－要闻
中国疾控中心专家：
大米添加增稠剂无必要
但其制品可有条件使用
& 02：02－要闻 & 稿件来源：解放日报 & 作者：周婷玉
　　据新华社北京5月21日电&（记者&周婷玉）中国疾控中心营养与食品安全所副所长、第一届食品安全国家标准审评委员会副秘书长王竹天研究员21日接受采访，就大米中允许使用食品添加剂的有关情况给予说明。&&&&近日，媒体报道《食品添加剂使用标准》（GB）允许在大米中添加双乙酸钠、脱乙酰甲壳素和淀粉磷酸酯钠三种食品添加剂。“在目前工艺条件下，大米使用增稠剂完全没有必要。”王竹天指出，淀粉磷酸酯钠是一种增稠剂，根据GB2760附录A“食品添加剂的使用规定”及其A1、A2、A3三个表综合判定，大米中不允许使用淀粉磷酸酯钠，但大米制品，如米粉可有条件使用。&&&&他说，双乙酸钠、脱乙酰甲壳素和淀粉磷酸酯钠是卫生部按照食品添加剂审批程序于2007年以前审查批准并列入《食品添加剂使用卫生标准》（GB）的食品添加剂。这两种食品添加剂用于大米，主要功能是大米保鲜、防止霉变。由于在清理整合&《食品添加剂使用标准》（GB）过程中，没有有关双乙酸钠和脱乙酰甲壳素在大米加工中使用的不同意见，因此新的&《食品添加剂使用标准》（GB）延续了原标准相关规定。
解放牛网版权所有 未经许可不得转载如何辨别外面买的米粥是否添加了增稠剂
水母网7月10日讯（YMG记者　云全　通讯员　尉永章）昨天，记者跟随区食药监局执法人员，针对使用增稠剂的情况，对中心城区火车站、汽车站周边，以及幸福街道辖区的部分早餐店和粥店开展了专项检查，尚未发现使用黄原胶及其他增稠剂的现象。
此次专项检查包括早餐店（点）和粥店经营的食品品种、使用原材料和添加剂种类以及进货台帐和索证索票等情况，着重检查每种米粥的配料表、库存配料实物和加工制作过程中是否添加使用黄原胶及其他增稠剂。
执法人员告诉记者，增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。目前市场上可选用的增稠剂品种很多，常用的增稠剂有淀粉、明胶、黄原胶等。按照国家颁布的相关卫生标准，作为增稠剂使用的黄原胶可以添加于稀奶油、黄油和浓缩黄油、生湿面制品、香辛料类、果蔬汁（浆）中，并对其最大使用量也做了限定，但是，类似大米制品中是不允许添加黄原胶。长期食用增稠剂，特别是工业增稠剂，会对人体有损害。“商家违规添加增稠剂，大多数是为了降低成本。”执法人员说，违规使用增稠剂，可以减少米粥里的材料，减少熬制时间，达到减低成本的目的，也有的商家添加增稠剂是为了增加口感，或者是为了方便运输。
如何辨别米粥是否添加了增稠剂？执法人员介绍了几种方法，来破解“增稠粥”。看米粒熬煮的程度，如果米粥看起来很浓稠，但米粒没有开花或膨胀度较小的，多为急火熬制后加入增稠剂。往粥中加水，如果粥中加水后分层现象不明显，那就有可能添加了增稠剂。看表面是否浮有“米油”，熬粥一般只有一层米油，喝掉后即使再熬煮也很难再出现，而很多外卖粥每一碗都有一层米油类物质，此类粥也可能是加入了增稠剂。如果纯粹用米熬制的粥，会有一股浓郁的米香味，口感不会特别顺滑，粥的颜色也会因为米汤的缘故显得浑浊、发白。如果加了增稠剂煮出来的粥不会有米香，喝起来滑溜溜的，而且粥呈现一种透明状态。
责任编辑：爱岩
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粥店使用增稠剂 “熬”出黏稠的粥(2)
西安晚报评论
　　专家提醒：
　　黄原胶属合法添加剂但大米制品不允许添加！
　　西安市中心医院营养科主任吕阳梅说，很多人在煮粥时会加入食用碱，使粥黏性变大，比较香也比较稠，这样的做法在安全范围内没有大问题，但是可能会破坏谷类中的B族维生素。而对于食品添加剂增稠剂，合法且适量的食品添加剂是可以的，但它仍是食品添加剂，吃得越少越好。
　　吕阳梅表示，根据原卫生部颁布的《食品添加剂使用卫生标准》，只有维生素和抗氧化剂是明文允许添加的，增稠剂并不在允许添加的范畴。据了解，增稠剂的主要成分是黄原胶，而黄原胶是国家规定可以添加的食品添加剂，无毒无害。但同时还规定，类似大米制品中是不允许添加黄原胶的，特别是早餐中不允许添加。吕阳梅说，食品添加剂不是食物的天然成分，国家对食品添加剂的摄入量是有明文规定的。一般来讲，符合添加剂使用标准的食品添加剂，对人体是安全的，但需要注意的是，部分食品添加剂虽然对人体无害，但对人体来说也不是必需的。如果长期食用食品添加剂，其成分在体内累积，也会给我们的肝脏造成负担，影响身体健康。
　　吕阳梅建议，想要熬制出一锅黏稠度合适的粥，还是应该花时间来操作，或者添加一些糯米、小米这些黏性较高的天然谷物来增稠。 本组稿件由记者 龚伟芳采写
　　教你一招如何识别用了"增稠剂"的粥：
　　西安市中心医院营养科营养师缪艳霞表示，想要区别米粥是否加了增稠剂其实很简单，如果纯粹是用米煮出来的粥，会有一股浓郁的米香味，口感不会特别顺滑，粥的颜色也会因为米汤的缘故显得浑浊、发白。如果加了增稠剂，煮出来的粥不会有米香，喝起来滑溜溜的，而且粥呈现一种透明状态。
　　缪艳霞提醒，下功夫熬制出来的粥，米粒会有开花的现象，又软又烂，而且米的含量明显比水多。要是粥的黏稠度较高，但却鲜有米粒出现，很有可能是加了料的，一定要警惕。中国疾控中心证实大米添加增稠剂不被允许_网易新闻
中国疾控中心证实大米添加增稠剂不被允许
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国际在线消息：据新华社消息，针对媒体近日报道《食品添加剂使用标准》允许在大米中添加双乙酸钠、脱乙酰甲壳素和淀粉磷酸酯钠等三种食品添加剂的情况，中国疾控中心21日给予说明说，淀粉磷酸酯钠是一种增稠剂，大米中不允许使用，但大米制品如米粉等可有条件使用。
中国疾控中心的说明还指出，双乙酸钠是一种常用防腐剂，脱乙酰甲壳素作为被膜剂可用于大米，主要功能是大米保鲜、防止霉变。大米添加增稠剂没有必要，但其制品可有条件使用。
同一天，中国卫生部发布的情况说明中称，增稠剂在大米中不允许使用，添加剂如无必要将及时重估。
本文来源：国际在线
责任编辑：王晓易_NE0011
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