苹果雪梨排骨汤话梅汤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-11 14:42 标签： 苹果雪梨猪骨汤
配方_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
你可能喜欢又干又燥的初冬雾霾天，需要一壶小吊梨汤
席妙雅，微信公众号：味之道
最近进入初冬，干燥冷风伴随着雾霾一起降临，在室外走两步就觉得嗓子又干又痒，特别想喝梨汤，前几天炖了一份，喝完总算觉得舒坦一点。
何为「小吊」？作为一枚生活在帝都的四川人，一直搞不明白为什么要在梨汤前加上「小吊」两字，去翻书查资料，总算弄明白。早年间京剧盛行时，观众听戏时，会不断的为台上的名角儿鼓掌叫好，一场下来，唱戏的人需要润润嗓子，听戏的观众也喊得口干舌燥。散戏之后，大家来上一碗梨汤，润喉解渴，那时售卖梨汤，以铜壶提吊作为称量工具，一吊一壶，半吊半壶，就得了「小吊梨汤」这个名字。
传统的一吊一壶 | (C) 那敢情好了
好的「小吊梨汤」，用雪花梨煲成，汤汁要呈漂亮的琥珀色，酸甜适口，浓稠却不过分粘腻。
做法其实并不复杂，零厨艺党也能驾驭。
食材：雪花梨 500 克，银耳一小朵（ 20 克），话梅四颗，冰糖 30 克，枸杞 10 克，盐少许。银耳使梨汤浓郁，而话梅的加入，则让汤汁的风味更为丰富，注意不要买盐渍话梅，味道会怪，一时买不到话梅，可以用一两片柠檬代替。
泡银耳。银耳提前用温水泡发一个小时。待其柔软后，剪去底部黄色根蒂，再用手撕小朵，枸杞和话梅冲洗干净备用。
切梨。将梨削皮，梨肉切适口的小块。注意梨皮千万不要扔掉，梨皮是让汤色呈现琥珀色的重要食材。
煮银耳。锅里倒入 600 ml 清水，倒入银耳，水滚后保持中火煮 10 分钟，这一步是为了让银耳出胶，汤底浓稠。
炖梨汤。加入话梅、枸杞、梨肉、梨皮和冰糖，小火加盖再煮 30~40 分钟，话梅在煮的过程中会煮出少许黑色碎屑，介意的同学可以将其放在药材炖煮袋里。特别怕甜的同学，可以先放一半的冰糖，最后出锅前试试味道，再决定是否补充。
出锅前将梨皮捞出就炖好啦（只想喝梨汤用滤网滤一下就好）。梨汤清甜，喝一碗来才好度过这个干燥的秋天。
满屋飘香的红酒炖梨
除了中式的「小吊梨汤」呢，另一个我很喜欢的炖梨食谱，就是西式的「红酒炖梨」。前几天做的时候，满屋子飘散红酒的香气，醉人的很。
食材：梨三个，红葡萄酒 500 ml，桂皮一根，八角一个，丁香十粒（可省略），砂糖 40 克，橙皮三四根。挑梨的时候，尽量挑硬脆一点的，我用的是新疆香梨，红酒可以用前一天喝剩的，不建议用贵红酒啊，因为，心疼。
削橙皮的时候尽量不要削到过多白瓤，会苦。
梨削皮后，将所有食材丢锅里小火煮 40 分钟，全无技术含量有没有！红酒在熬煮过程中酸味会更明显，所以糖的量不要太少，不放心的话，依然可以分批次加入。
梨身露出来的部分上色不均匀怎么办？在表面盖一张厨房纸，解决。
最后将炖煮好的梨盛出就可以啦，为了让梨更好的「站」在盘中，可以用小刀切掉底部不平滑的部分，有时候我会再撒些桂花，多一点中式的调味，也很美味。
暖呼呼又柔软的梨肉，搭配有着馥郁香气的红酒酱汁，作为下午茶，或者晚餐之后的甜品都适合。赶紧给自己和爱的人，都煮上一份吧。
欢迎关注微信公众号：味之道
客官，这篇文章有意思吗？雪梨炖橙子
留学单身狗的福利。因为总是忍不住吃甜点 但是老外的甜点热量太高，便开始自己做。
梨剥皮，切成小块。
橙子剥皮，切成小块
把梨和橙子，柠檬，话梅下冷水锅煮。这里用柠檬是为了增加酸味 用话梅也是为了调味 我用的是日本的大个话梅 煮之后味道会浸到汤里。
大火煮开，煮的过程中放适量糖。开锅转小火炖20分钟
放入冰箱冷藏更好吃～～～～南果梨怎么吃好
如何区别好梨和坏梨
南果梨，是辽南的一种特产。因为南国梨远销海外，所以被人们称为“华夏果中之桂冠”。南果梨属于一种秋子梨，它的成熟期在每年的九月份左右。梨子的颜色比较鲜艳，吃起来果肉爽脆多汁，口感十分好，受到了很多消费者的喜爱。...
水果中的梨相信大家都了解，那么，南果梨怎么样呢？南果梨，是辽南的一种特产。因为南国梨远销海外，所以被人们称为&华夏果中之桂冠&。南果梨属于一种秋子梨，它的成熟期在每年的九月份左右。该梨以其色泽鲜艳、果肉细腻、爽口多汁、风味香浓而深受国内外友人赞誉，素有&梨中之王&美誉。那么，南果梨怎么吃好呢？如何区别好梨和坏梨，下面就一起去看看吧。
南果梨介绍
&南果梨&又称&鞍果&。该梨以其色泽鲜艳、果肉细腻、爽口多汁、风味香浓而深受国内外友人赞誉，素有&梨中之王&美称，是不可多得的能与新疆库尔勒香梨、山西以及原产于日本的水晶梨等诸多梨中珍品相媲稀有梨种。
南果梨最大的特点是，不管闻着还是吃着，都能感受到浓浓的酒香，这是因为南果梨成熟时，果肉会自然发酵，也只有发酵后的南果梨才最好吃。
待到可以在果实表面按出一点浅浅的指印时，便到了南果梨最好吃的时候。这时不仅能感受到这南果梨的美味甘甜，更有如饮了醉人的美酒。而这一特点在其它的水果中还没有发现。梨子亮黄色的外及形上面的红晕，恰似一位美丽的妙龄少女偷偷的喝了酒而在脸上起了绯红。
南果梨怎么吃好
一、梨藕汁的做法
1.梨去皮去核，切小块。2.藕去皮切小块。(处理藕的时候动作要快，否则藕会发黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕发黑)3.处理好的梨和藕放入榨汁机，倒入100ml纯净水。(不放水太干，很难打)4.搅打细腻搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤。(用纱布效果会比较好，可以包起来挤出汁，如果没有纱布，可以用筛网)
二、老北京小吊梨汤的做法
材料：南国梨、冰糖、话梅、银耳、
1.梨子用盐水泡会儿再用盐搓洗后削皮，梨子皮要留下。2.梨子切小块3.梨子皮是梨汤的关键，能够使得汤汁浓稠清润颜色更深，另一个关键是银耳会增加汤汁的粘稠度4.用搪瓷锅炖锅等功率大些的，普通电饭锅隔水炖盅比较慢不建议使用。5.水烧开放入梨子块梨子皮银耳冰糖(银耳去掉黄色把柄部分撕块)放入话梅，话梅也是关键不能省略，加了话梅梨汤会更清甜6.撒一把枸杞转小火熬煮，水位下去三分之一就OK了，大概半小时左右。
三、红酒炖梨的做法
材料：红酒、南国梨、冰糖、桂皮
1.将雪梨洗净，用刀削掉外皮，然后在表面划出花刀。2.将冰糖、桂皮放入锅中，加入葡萄酒，用小火慢慢煮至冰糖完全融化。3.将梨子整个放入红酒中，继续用小火煮制15分钟，其间不时给梨浇汁和翻身，让梨充分浸泡在酒汁中。4.最后离火加盖子静置冷却即可.
如何区别好梨和坏梨
挑梨时，要注意看梨脐，也就是梨底部的凹陷，如果看起来较深而且周围光滑整齐，具有规则性的圆形则为较好的梨子。而脐浅又不圆的，味道次之。
2、看梨的形状
要选择形状端正规则，品质好的梨，果形端正，果肉肉质细腻，质地脆而鲜嫩，果肉中的颗粒组织也就是石细胞少，汁液丰富，通常味道也很甜。
尽量不要选择形状不规则的梨子，对于这样畸形的梨子果肉分布不均匀，吃起来没有感觉。这类梨通常肉质粗糙，汁液少，石细胞大而多，味道淡薄甚至有苦、涩味，此类梨的质量较差。
3、看梨皮的厚薄
如果梨皮看起来较厚，最好不要买，那样的果实粗糙并且水分不足。应该挑选看起来梨皮细薄、没有疤痕的梨子，这样的梨子质量较好。
表面斑痕较多的梨子不好吃，最好选择表面光滑细腻，并且看上去没有绿色的部分，全部是黄色的才好，用手指按一按较硬朗的梨子比较好。
以上几点就是齐家网小编为大家总结南果梨怎么吃好、如何区别好梨和坏梨的相关信息，相信大家看过之后就会有一定的了解，这样一来大家就知道了很多了，如果大家还有那些想要了解的可以上我们齐家网站看看。
相关文章推荐
齐家网 版权所有Copyright (C)
www.jia.com All rights reserved
沪ICP备号 沪B2- 组织机构代码证：
中国互联网协会信用评价中心网信认证 网信编码: 举报电话：021-润肺止咳梨汤
宝宝晚上睡觉会咳嗽，想试试熬梨汤给宝宝喝看看有没有效果，效果还不知道，但味道很好喝，酸酸甜甜的特别好喝，我相信女孩子都喜欢喝！?
莲子、百合泡15-20分钟，银耳泡30-60分钟，银耳泡好要把黄根切掉，梨洗净却成小块（不用去皮）
锅里放水烧开（我用的是电压力锅，水3碗），放去莲子煲10分钟
放入百合、梨、银耳、话梅、陈皮、冰糖（冰糖可以放少点，不够甜再加）煲40分钟，如果煲的时间不够的话银耳是出不了丝制的感觉的，所以不要着急
加入洗净的枸杞，再煲3分钟左右，这样就正式好了，喜欢喝热的就可以喝了，要是夏天的话可以放凉了冰镇一下更好喝
味道是酸酸甜甜的，特别好喝，我是一个特别挑剔的人，我都很喜欢喝，比外面甜品店的味道更正中，图片我就不上传了，做的时候没有拍，做完之后喝了味道很喜欢我才想着上传的，照着我的步骤就好了，

我要回帖

更多关于 苹果雪梨猪骨汤 的文章

 

随机推荐