酒，中国人喝的是精神；外国人喝的是心情！
随着中西文化的彼此渗透，白酒洋酒越来越无高下之争，不过是摆在大众面前的两种自由选择而已。那么，白酒洋酒之间到底有何差异？各自有何讲究？
截然不同的历史
在中国，酒的历史追溯到杜康，所以才有了“何以解忧，唯有杜康”的诗句传世。在希腊，人们普遍浪漫的认为是酒神狄俄尼索斯发现了酒的制作方法，教会了人们如何酿造葡萄酒。不过不管东方西方，这两个源头差不多处于同一时期。
花样繁多的选择
在中国，酒的品类主要有两大类：白酒和黄酒。当然两者区别明显。
白酒属于蒸馏酒；黄酒是发酵酒。白酒几乎各种粮食都可以做原粮。
而黄酒原料一般是糯米、大米、粳米。白酒酒度一般在28-68度之间；黄酒度数相对较低，一般25度以下。
营养价值方面，虽说黄酒、白酒适当饮用，都有利健康，但大众普遍认为，由于酿造工艺的差别，黄酒营养价值还是要高于白酒。
西方酒的品类，则主要以葡萄酒为主。
因为西方文明的诞生地是希腊，希腊地处巴尔干半岛，地理和气候环境不利于粮食作物生长，更适合葡萄种植，所以西方的酒主要是果酒，以葡萄酒为典型代表。
专业讲究的酒具
在中国古代，上层阶级的酒器称为“尊”，是一种敞口、高颈、圈足，饰有动物图案的盛酒器皿，而下层社会一般就使用土陶碗喝酒，体现了阶级社会的差异性和等级森严。
在现代社会中，一般不会直接从酒瓶里往外倒酒，通常把一瓶白酒先分装在一个玻璃的或者陶瓷的小酒壶里（分酒器），再盛在小的玻璃或陶瓷小口杯里（酒量不足一两），这样的分酒方式体现了一种雅。
在西方，葡萄酒具也有讲究。
迥然不同的礼仪
中国的酒文化受到中国尊卑长幼传统的伦理文化影响深刻，正式场合普遍饮用白酒，敬酒分主次，分顺序的。敬酒时要等主人先开始敬酒，主人敬酒完毕，其他客人才有资格敬酒；敬酒的对象一定从最尊贵的客人开始，敬酒人一定要满杯，杯沿要低于客人的杯沿，表示谦虚和敬意；晚辈要主动对长辈、下级要主动对上级敬酒，敬酒讲究先干为敬，客人可以随意。
西方社会饮用葡萄酒体现的是对酒的尊重，饮酒只是聚会的附属品，不会通过饮酒来建立人际交往关系。饮葡萄酒前期的品鉴也很考究。葡萄酒不会满杯的斟满，而是斟的很少量，以便在饮酒前晃动酒杯，用眼观其色，用鼻闻其香，用舌品其味，最后用耳听碰杯的清脆声音，调动各种感官享受美酒。正因为如此才有了各种对应的酒具产生。
啤酒在当今社会中广泛饮用，主要承载的是身心放松的一种休闲气氛下的人情交往。正式社交场合一般不饮用啤酒。啤酒的酒精度不高，一般是大口干满杯，体现一种豪爽和大气
一个喝精神，一个喝心情
在中国历史长河中，酒是一种祭祀的珍品；酒是情感的寄托，以酒抒情，借酒抒意，有了酒就有了名垂千古的锦绣文章；酒是不得志的文人雅士避世的途径，也是豪情壮志的一种寄托。
而西方人也认为，葡萄酒是生命的一部分，是耶稣救世精神的化身，是特殊的艺术品，拥有美丽和生命。
所以说，中国把酒当成一种交际的工具，更注重饮酒后的人际作用，这与中国集体主义的紧密社会结构相统一；而西方社会崇尚个人主义松散的社会结构，酒就只是一种艺术品，人们更享受饮酒的欢愉。
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哪个更有利于大众的健康：传统白酒？新型白酒？
哪个更有利于大众的健康：传统白酒？新型白酒？
　　近来有媒体报道，中国白酒协会负责人揭“老底”，说有七成白酒是用食用酒精勾兑而成。一时间在全国白酒市场引起波澜，造成误解，不少消费者对此议论纷纷。
　　中国白酒协会负责人果真是如报道中所称的是在揭“老底”还是另有长远思考？消费者究竟应该如何认识与评价新型白酒的质量及其独特优势？
　　中国食协白酒专业协会副会长沈怡方指出：“新型白酒（固液结合，以优质食用酒精为基础酒调配勾兑各种白酒）技术及其产品在全行业内早已得到普及与共识，因此不存在所谓‘揭底’问题。”
　　至于为何要选择目前时机加大力度引导消费者提高对新型白酒的接受与认知程度，中国食协白酒专业协会副会长兼常务副秘书长高景炎强调，这主要是出于如下几方面考虑：第一，加快贯彻党的十五届四中全会以及中央经济工作会议精神，大力提倡技术创新，尽快促进企业技术进步与产业升级；第二，进一步落实国务院有关酿酒节粮的指示精神。新型白酒是工艺技术上的一大进步，它有着巨大的节粮优势，符合我国白酒健康发展的产业政策，必须大力推广；第三，入关在即，洋酒将形成更大冲击。而新型白酒卫生干净与节粮降耗低成本的优势将为白酒企业赢得极大竞争力；第四，新型白酒比传统白酒更有益于人体健康，符合人们的健康需求，理应得到广大消费者的全面认同。
　　那么，新型白酒究竟是一种什么酒，其质量如何、优势何在？专家为何如此力倡新工艺白酒？
　　酒界权威周恒刚为新型白酒定义如下：它是指以优质食用酒精为基础酒、经调配而成的各种白酒。这类产品的感观指标特色为无色透明，香味协调，自然、口味干净，具有特定风格；其理化指标特色在于卫生指标低，酸、脂等指标也低，具有安全卫生的先决条件。
　　沈怡方强调指出：第一，新型白酒最突出的特点是杂质含量低，卫生安全，酒体纯净。食用酒精中的酸、脂、醛、杂醇油等微量成份含量只相当于传统白酒的1／10～1／100。因此，以食用酒精为主体的新型白酒不但酸、脂低，更重要的是醛、杂醇类含量更低。不久前黑龙江省对国内20个新型白酒产品的分析结果表明，其甲醇和杂醇油含量分别比传统白酒降低了2／3和4／5。而此类物质恰恰是造成白酒麻醉人体神经的根本原因之一。
　　第二，与传统白酒相比，新型白酒大大节省了酿酒用粮。酒精平均吨酒耗粮仅为1．074吨，比同类普通固态法白酒降低粮耗达22％。
　　第三，食用酒精中很少有造成酒类加水混浊的高级脂肪酸酯。所以，以酒精为主体兑制的任何度数的新型白酒，加冰加水后不混浊。从而为我国白酒实现低度化生产、为推动以节粮降耗为特征的低度白酒产业大发展奠定了坚实的基础。
　　第四，新型白酒生产的技术含量高，易于操作，既节省了大量的人、物力，又减少了对环境的污染。这也是传统白酒无法相比的。
　　“新型白酒值得倡导的另一大优势，在于它的高科技含量。”高景炎指出。经过白酒行业科研人员的多年努力，目前我国新型白酒已经实现了机械化、自动化生产、电脑操作控制和微机勾兑，并在剖析白酒香气成份基础上实现了产品的色谱分析检测。高新技术已成为新型白酒最可靠的质量保证，并为新型白酒参与未来市场竞争提供了成功资本。
　　我国新型白酒的发展经历了几十年的曲折历程，目前已经总结出一套较为完整而且水平在世界领先的生产工艺，使新型白酒彻底摆脱了昔日旧貌，步入了既香味丰满又酒体纯净的新阶段，完全可与纯固态发酵的中档白酒相媲美。
　　刘锦林指出，消费者应廓清两个概念：一是工业酒精与食用酒精的概念区别。食用酒精不仅对人体无害，而且比传统的白酒更纯净、卫生和安全，并已细分出特级、优级、普通级几个不同档次；二是糖精与糖和酒精与酒的概念区别。糖精是纯化学合成物质，而食用酒精却是我们所喝的白酒的主体成份。我们喝白酒喝什么？说白了，喝的就是食用酒精，他认为，有人在做酒广告时宣称“不含一滴酒精”，这种概念本身就是错误。白酒中虽然含200至300种物质，但仅占总量的1％至2％，而占绝对比重的除了水就是食用酒精了。因此，酒精并不可怕，只要它是可“食用”的。
　　专家们强调，使用优质食用酒精勾兑新型白酒，是一条符合国际发展潮流的工艺路线。现在国外讲究喝什么？喝比食用酒精还要“纯”的酒。威士忌、金酒、朗姆酒等各种国际著名蒸馏酒都无一例外的把高纯净食用酒精作为其基本的制酒原料。中国白酒专业协会副秘书长陶家驰认为，中国白酒产业要想参与国际市场竞争，新型白酒无疑是一条充满曙光的发展道路。（杨志琴）
摘自：光明日报
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做满足消费者需求的企业
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核心提示：前往四川泸州施可富大曲酒厂采访那天，公司总经理陈拂正在参加泸州市政府组织召开的企业创新研讨会。今年的“两会”上，一个经济热词被经济界的代表委员们高频引用，这个热词就是“新常态”，新常态对企业最大的挑战就是利润空间受到了挤压，利润减少以及产业结构调整的阵痛。
　　——访四川泸州施可富大曲酒厂有限责任公司总经理陈拂
　　■ 本报记者 何沙洲 通讯员 曾凡
　　前往四川泸州施可富大曲酒厂采访那天，公司总经理陈拂正在参加泸州市政府组织召开的企业创新研讨会。今年的“两会”上，一个经济热词被经济界的代表委员们高频引用，这个热词就是“新常态”，新常态对企业最大的挑战就是利润空间受到了挤压，利润减少以及产业结构调整的阵痛。
　　新常态下的企业出路在哪里?政府和企业已有共识，就是通过创新升级实现持续发展。
　　陈拂在接受记者采访时即表示，随着白酒行业市场环境、消费需求的变化，行业竞争不断加剧，以及行业标准的不断提升，企业唯有实施创新与改革，放开手脚与市场对接，与客户衔接，充分发掘企业改革创新的活力，做满足消费者需求的企业，以不断创新推动产品和服务的差异化，为经销商和消费者提供更好的产品、价格和服务，才能使企业赢得先机，从而在新一轮竞争中再造优势。
　　四位国家级白酒顶尖专家确保酒品卓越的品质
　　记者：我到过许多酒厂采访，这些企业基本上是在城郊区，施可富大曲酒厂怎么还在主城区生产?
　　陈拂：是由于历史的荣誉贡献和不可再生的百年窖池群落，泸州市主城区内仅保留了施可富和国窖1573两家酒类企业。在上个世纪五十年代，当众多中国白酒品牌还处于“原始”发展阶段的时候，施可富(SCOF)大曲酒就已经成为新中国走出国门、出口海外的优质浓香型白酒品牌，在美国注册“SCOF”(施可富)商标，同时施可富大曲酒厂被国家商检局授予“出口商品生产企业”，被誉为“中国优质浓香型白酒出口生产基地”，施可富大曲酒迅速在国际市场上占领了一席之地。2005年，施可富(SCOF)大曲酒”通过美国食品药物管理局(FDA)的严格检验，突破美国官方技术贸易壁垒，成为首家准入美国市场的中国白酒品牌。自1956年出口至今，施可富大曲酒已远销美国，俄罗斯，马来西亚，新加坡，香港等几十个国家和地区，60多年来取得了不凡的成就。
　　另外，施可富酒厂拥有的168口百年老窖池群落，也申请了省级文物，其原生态浓香正宗“古法技艺”获省非文化物质遗产。为表彰酒业在泸州举足轻重的地位，2009年，泸州市政府在市中心步行街塑立城市形象雕塑“酒塔”，在树立的代表浓香正宗泸州酒的佼佼者中，施可富排名在国窖1573后，位列第三位。
　　记者：国内白酒企业用英文注册商标的很少，贵公司为何用这个英文名字注册商标?
　　陈拂：“SCOF”是出口型中国泸州·大曲酒的国际注册商标，也是中国四川省外贸粮油食品进出口公司的英文缩写。“施可富”是“SCOF”的中文译音和国内中文注册商标。四川泸州施可富大曲酒厂，原名“四川泸州外贸曲酒厂”，1956年国家外贸部和外交部共同决定，以泸州大曲酒为酒体，以“SCOF”为商标，作为中国国酒出口，并作为国家领导人接待外宾和中国驻外使馆的接待专用酒之一，指定四川省外贸粮油食品进出口公司组织生产和出口。早在1977年至1987年的统计数据就表明，泸州大曲酒当时每年出口就达几十吨，约占四川全省名酒出口量的60-70%，已经是国内外知名品牌。
　　改革开放后，为满足国内需求，“施可富”牌泸州大曲逐步开始投放市场，产品在国际、国内多次获得“国际名酒”，“中国酒王”，“中国知名白酒信誉品牌”，“国家质量达标食品”，“新世纪中国著名白酒品牌”等称号。
　　记者：据悉施可富除了有百年老窖池群落，而且贵公司在为数不多的中国国家级白酒评酒专家中，现在就拥有四位这样的“顶尖专家”?
　　陈拂：是的。他们是中国浓香型白酒的开山鼻祖传人、泸州老窖酒酿造技艺第七代传人、国际酿酒大师——赖高淮先生，中国白酒协会理事、浓香白酒酿艺第八代传人、泸州施可富大曲酒厂董事长陈继才先生，原东北酿酒工业集团总工张武举先生，原汝阳杜康酒厂总工陈国熹先生。四位中国国家级白酒酿酒大师采中华酒文化及风格之大成。集东北，西北，中原，四川等地传统技艺白酒风格之融合，格守传统古法技艺，采取传世秘方最终形成代表中国浓香型白酒技艺精华的“SCOF”和“国玺”两大系列品牌酒。四位国家级白酒评委的呕心沥血、精心酿造，施可富遵循我国外贸出口产品更为严格的质量检测标准体系，确保了酒品卓越的品质。
●施可富大曲酒厂百年老窖池车间
　　独具持色的CQ陈氏酿造技艺
　　记者：可以介绍施可富酒厂获得省非文化物质遗产的原生态浓香正宗“古法技艺”吗?
　　陈拂：好的。这要从施可富掌门人陈继才的先祖说起。早在明清时代，陈氏先祖陈和义便世居泸州，凭借卓绝的酿酒技艺，成为演绎泸州浓香白酒之风的显赫世家，其精酿的和义烧坊浓香白酒深受大众喜爱。陈继才十三岁就师从中国白酒界泰斗赖高淮先生，遵循千年代代传承的古法酿酒思想，弘扬先辈精神，保证了浓香白酒浑然天成的古朴品质;同时，通过科学创新，将在施可富大曲酒厂古窖中发现的神秘CQ生态菌群，提纯优化、繁衍壮大，与纯手工传统酿造相结合，逐渐演化出独具特色的CQ陈氏酿造技艺，缔造“SCOF中国泸州·大曲酒”高贵而细腻的“天然本色，浓香典藏”名酒品格。
　　记者：神秘“CQ生态菌群”是什么?
　　陈拂：该菌群是在施可富大曲酒厂酿酒车间持有的生态环境下发现的，是一种前所未见的特色微生物群落。陈继才先生经多年生产实践和科技创新，采用先进的微生物工程技术和生物化学技术，无数次的分离、筛选、提纯、扶壮、繁殖，终于获得了可用于大规模酿酒所需的独具特色的微生物群落，命名为“CQ菌群”。使用CQ菌群酿造的SCOF中国泸州·大曲酒，不仅完美地再现了传统古典酿酒技艺的浓香特点，而且酒体中的天然成香物质丰富多样，酒体的香气、香味、口感更具特色。同时，CQ菌群在参与酿酒发酵过程中的代谢产物含有丰富的激活人体分解酒精的生物酶活性因子，被权威专家赞为中国白酒酿造划时代的发现。
　　记者：这个特色相对于其他酒品有什么区别?
　　陈拂：为了保证SCOF中国泸州·大曲酒系列白酒的独特风格，施可富在完全纯木修建的生态作坊里，SCOF中国泸州·大曲酒的酿造周期超过两年，36道纯手工酿造流程繁复无比，极为考究，所有流程人工操作，非现代工艺生产的普通白酒能比，经陈继才大师精心勾调，具有“无色透明、回味悠长”的特点。施可富经典浓香经白酒专家组鉴定，具有“闻香优雅、陈香醇和、丰润净爽、绵柔舒适”的特点，饮后具有“飘得早、不易醉、醒得快、头不痛、不口干”的特色，能较好地缓解饮酒带来的不适感和减少对身体的伤害。
　　白酒回归大众“民牌”有利于行业健康发展
　　记者：据悉，白酒的好坏除了本身的工艺之外，最重要的关键因素就是水和窖藏，这方面贵公司的优势是什么?
　　陈拂：施可富酒厂位于中国浓香型白酒的发源地——泸州，具有丰富的历史传承和酿造美酒的天时地利条件。施可富选用一等糯红高粱，并在高海拔原生态山区，倾力建造专属的顶级原粮基地;再以百年古井水酿造，这个古井水为100米以下深地层水源，早在400年前便已用于酿酒，具备甘甜、柔顺的口感特点，是酿造顶级白酒的最优生态活性水。
　　当然，白酒能散发芳香气味的是乙酸乙酯，但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用;所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。储藏施可富酒的天然古洞，百年来一直用于贮酒，洞外山水环绕，气候温润;洞内极其幽深，空气流动缓慢，常年恒温20摄氏度左右，与外界完全隔绝。如此优良稳定的洞藏环境并不多见，是传世名酒不可或缺的修身之地。实际上，施可富酒业经过六十多年的沿革、发展，已形成了酿造高品质美酒的一系列优势。
　　记者：目前，贵公司有几个品牌产品?是如何建立产品安全保障体系的?
　　陈拂：现在公司的主要品牌是SCOF大曲酒，还有一个国玺系列，是高端品牌。公司拥有多条ISO生产标准专用外贸包装生产线，国玺酒有两条高端纯手工线，三条批量自动化流水线，共达到了日产量6000件(25吨/日)。食品企业的发展不仅要有科技创新支持，更要有质量安全的保证。中国有一句俗话：胜则王侯败则贼。谁不想成“王”?对于企业的市场竞争来说，王道在于产品的品质，品质决胜的时刻早已来临，市场竞争就是品质为“王”。
　　为此，施可富酒业积极导入卓越绩效模式关注发展质量和创造价值，建立起了以“基于全球视野的永恒创新，基于顾客导向的持续改进”为主线的生态生产环境和全过程质量监督管理体系。在管理上采取国际认可的HACCP认证体系，目的就是通过对加工过程的每一步进行监视和控制，确保产品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，保证每一滴酒的品质。
　　实际上，“施可富”商标还有一层含义：乐于助人者，方可获得人生的快乐和财富。因此，施可富在发展中努力将自身的技术优势与社会发展需求紧密地结合将产品和服务的价值进行增值，让广大消费者“放心畅享佳酿，开心享受生活!”施可富将这样的理念融入到了企业核心文化中，落实到采购、生产和销售每一个环节的执行中，从而在这个“食品安全的乱世”，得到了全国各大城市经销商及广大消费者的信任和青睐;并在2005年就获得全球最严格的(FDA)认证，成为首家准入美国市场的中国白酒品牌。
　　记者：目前我国发展面临“三期叠加”矛盾，经济下行压力很大，加上近年来限制“三公”消费、禁酒令等政策因素，严重地冲击了价位不断飙升的高档酒市场。这对施可富有什么影响?
　　陈拂：虽然目前我国发展面临“三期叠加”矛盾，经济下行压力很大，但作为一个拥有13亿人口的大国，内需的支撑力不可小视，食品品牌企业仍有很多发展机会。同时，白酒作为莘莘民众离不开的“刚需产品”，又决定了白酒业庞大的市场基础;由此形成了全行业从非理性的高端向切合实际的中低端转移，形成了从名牌向“民牌”、从名酒向“民酒”回归的趋势。
　　白酒进入大众“民牌”对于白酒行业是没有大的影响，中国的传统节日以及红白喜事，都有很大消费，高价格白酒做不下去了，就做物美价廉，这是白酒市场的理性回归。前些年国内白酒市场走向了不正常，是畸形的消费市场，大酒厂都去做高端品牌去了，低端市场就被小作坊、黑作坊占据了;有钱人喝高端品牌去了，普通消费者就喝没质量安全保证的低端酒。现在，大酒厂又回来做中低端酒了，低端酒的质量也得到了保证，这对消费者是好事，也有利于白酒行业的健康发展。虽然施可富在高端白酒市场也占领了一席之地，但白酒回归大众“民牌”，也更有利于施可富这样一心要做满足消费者需求的企业。现在施可富的当务之急是要
“适应新常态”发展，创新和服务不能放缓，而要不断加强，进一步增强企业的市场竞争力。
　　坚持将产品和服务的价值进行增值
　　记者：现在是互联网正在改变未来的时代，据悉施可富针对电子商务的消费特点，在销售渠道上有新举措吗?
　　陈拂：施可富大曲酒在远销美国，俄罗斯，马来西亚，新加坡，香港等几十个国家和地区的同时，也在不断重视国内市场，目前国内办事处已分布北京、成都、天津、南京、广州、珠海、唐山、昆明、沈阳、抚顺等十几个省市。近年来，我们不断拓展国内市场，整合各方优势资源，积极建设泸州知名白酒网络销售B2C平台，联合泸州当地优质地产酒业，展现群体优势，打造一个适合市场销售，产品相对集中的产业群体，厂家直接网络授权经营，原产地发货，让消费者更放心，面向消费者提出假一赔十，瓶瓶保真的营销观念。
　　记者：“瓶瓶保真”这是一个诚信的承诺吗?我进贵公司就看见墙壁上“诚信、进取”的标语，施可富在以诚信来增强企业的生命力这方面有什么经验分享?
　　陈拂：随着全社会生产能力的提高及信息传播环境的改善，消费者选择的余地越来越大;今日的消费者已变得更加理性，甚至更加挑剔，大家都将产品品质和企业诚信服务作为选择的重要条件之一。从近几年媒体曝光的“诚信门”事件看，毫无疑问，一味地追求利润并不一定能够给企业带来长足的发展。正如乔治·斯蒂纳和约翰?斯蒂纳在《企业、政府与社会》一书中指出，企业与社会之间存在一种基本协定，一种社会合约;如果企业组织得不到社会认可，它是无法长期生存发展下去的。因此，不论对消费者还是施可富的合作伙伴，始终贯彻诚信经营，是施可富的企业文化。在原材料、人工等管理成本高涨的情况下，施可富始终坚持高标准、高质量，工艺不少、材料不减、标准不降，在高昂的成本之下，始终坚守着自己的“道德底线”，为大众提供优质安全、健康、绿色的产品。“诚信、进取”不是一句标语，就像一面镜子，时刻提醒施可富人诚信经营、合法经营，共同塑造良好的企业形象。施可富将始终秉承“品质诚信,
服务诚信”的理念, 坚持制度化, 品质化, 标准化, 规范化及良好的服务意识，来满足广大消费者和合作伙伴的需求。
　　记者：做企业的都渴望做强做大，但成功者寥寥，在您看来这最关键的成因是什么?
　　陈拂：企业不要为做大而做大，而是要先做强。我们并不否认，追求利润最大化是企业和企业家的主要责任，就像管理学大师彼得?杜拉克所说的“利用目前可以支配的资源，努力获得最好的经济效果”。但追求利润绝不应成为企业和企业家的全部责任，成功的企业很关键的一点就是一定要从客户的角度去想问题，要时刻想着为客户带来效益，不能给消费者真正提供好产品和好服务的企业，将面临被风暴吞噬的危险。因此，施可富坚持做满足消费者需求的企业，将产品和服务的价值进行增值，使消费者不仅能从施可富的工艺研发优势中获取最大受让价值，更能享受到施可富“以人为本”的高品质服务，目的还是要让施可富成为消费者和经销商最为信赖的选择。
每当周日，黄祖锡总会一早就从成都出发，驱车50多公里赶到青城山脚下。随后稍做准备，便沿着盘山小道，朝着...
党风廉政建设和反腐败斗争是全党和广大群众非常关注的一件大事。总体来讲，当前反腐倡廉总的形势是好的，各...
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