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赤砂糖伪装“红糖”　教你购买时如何认清
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp原标题：红糖，你买对了吗？&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp俗话说，“女子不可一日无糖”，红糖素有“温而补之，温而通之，温而散之”之效。如果有人告诉你，90%的女性吃的红糖可能都是假的，你信吗？你的红糖，买对了吗？近日，成都市民张小姐就犯了难，本来是准备去超市买一包红糖熬水，结果被货架上琳琅满目的各式“糖”弄昏了头。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp红糖黑糖，傻傻分不清楚&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp红糖，是甘蔗榨汁后经物理方法沉淀澄清去除固体杂质，并进行逐级蒸发浓缩，形成块状或粉状的产品，通过此法生产的蔗糖产品，一般称为“传统红糖”。因为生产过程中未添加任何化学助剂，所以也被称为原生态红糖，其保留了甘蔗中的营养成分，能快速补充体力、增加活力，也被称为“东方的巧克力”。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp黑糖属于红糖，是白甘蔗榨汁后直接长时间熬煮，保留了营养丰富的糖蜜，内含多种维生素及矿物质，经浓缩后煮制出来的糖呈近黑色外观，故称为黑糖，也属于原生态红糖的范畴。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp在日本、我国闽南语地区，红糖也习惯叫黑糖，所以其实在这些地方黑糖和红糖是没有本质区别的，只是叫法不同而已。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp对于近来充斥朋友圈和网店的古方红糖、黑糖等，其大部分也只是采用了古方法等工艺，更多的是工艺概念炒作，和是否正宗基本没有关系。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp成都市第二人民医院营养科主任李宏宇解释说，“红糖和黑糖基本采用相同原料，经深加工而成，只是在熬制时间上有所差别，所以颜色上呈现出深浅。”两者在营养上其实并无太大区别，都含有人体所需要的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp赤砂糖只是外观与红糖类似&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp目前，市面上的红糖种类繁杂，如月子红糖、阿胶红糖、姜汁红糖等。日前，天府早报记者在成都市内几家大型超市的食品区发现，红糖产品配料一栏的主要成分却大部分是赤砂糖，那么赤砂糖又是何种糖呢？&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp据了解，赤砂糖跟白砂糖如同孪生兄弟。糖业及综合利用教育部工程研究中心主任、广西大学轻工与食品工程学院教授李凯解释称，“赤砂糖其实是将甘蔗加工成白砂糖过程中产生的一种副产品，因其带有较多的糖蜜，因此外观与红糖十分类似。”在甘蔗加工成白砂糖的过程中，使用的化学澄清剂会带走部分营养成分，而且这些化学澄清剂如：石灰、二氧化硫、磷酸、聚丙烯酰胺等，会有少量残留在糖蜜中，而赤砂糖又带有较多糖蜜，所以赤砂糖会残留少量的化学澄清剂，“因此从营养、食品卫生和口感上来说，赤砂糖比红糖略逊些。”&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp天府早报记者随机采访了几位挑选红糖的市民发现，大多数市民在选择红糖产品时，主要是根据产品名称选择，很少去看产品的配料表。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp原标题：红糖，你买对了吗？&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp■分析&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp没有国标&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp赤砂糖敢以“红糖”名义销售&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp目前我国市场上对于红糖的需求量远低于其他糖类产品，国内的大型制糖企业仍以加工白糖为主，而赤砂糖则是白糖生产过程中所产生的副产品，且价格远低于白糖，因此不少企业选择用赤砂糖顶替红糖，以此来减少生产上的工序，获取更高利益。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp据不愿透露姓名的业内人士介绍，“为了打开赤砂糖的销路，赤砂糖厂家瞄准了传统的女性饮用市场，很多女性月月购买，消费恒定，而且定价可以高于白砂糖。然而，如果赤砂糖以‘赤砂糖’之名出现，意为‘红色的砂糖’，显然无法得到女性消费者认可，于是赤砂糖慢慢套用了‘红糖’的名字。”&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp赤砂糖敢以“红糖”名义进行销售，究其根源是我国目前尚无关于红糖的国家标准，也正是在这样的情况下，造成了市场上真正的红糖较少，以次充好的现象时有发生。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp李凯对此解释道：由于传统红糖依赖手工制造，产能较小，在农村市场较常见，到2006年，产能达到每年500吨的红糖企业仍寥寥无几，所以制定红糖国家标准的时机尚未成熟。机制红糖的出现也是这几年的事情，由于我国的标准制定受行政因素影响较大，所以其标准一直未受重视。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp如何选择真正的红糖&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp看&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp纯正红糖的配料表一般应为“甘蔗”，而非“赤砂糖”。纯正红糖糖品应色泽自然，呈金黄色至红褐色，无明显黑渣和杂质，纯正红糖不掉色，而劣质红糖会在手上残留红褐色，部分劣质红糖搓完后甚至会出现白砂糖。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp闻&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp纯正红糖有甘蔗本身的清香味，而假红糖带有酒精味、酸味或者其他外来的不良气味。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp尝&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp假红糖喝起来会略有焦苦味。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp原标题：红糖，你买对了吗？&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp■提醒&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp无论哪种糖都要注意量&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp在红星路工作的王女士说：“我经常喝红糖，现在又兴起了黑糖，看到那么多种类，又是红糖又是黑糖，挑花了眼不说，我更想知道到底喝哪个对身体好，而且红糖究竟是该经常性地喝还是身体不适时喝一点呢？”&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp对此，李宏宇表示，“虽然市场上红糖种类繁杂，但是其主要功效大同小异，也没必要一定选择细分成不同种类的红糖，只要是正规厂家生产的，基本都能发挥应有的功效，但是无论哪种糖，也要注意‘量’的问题，不可过多食用，特别是糖尿病患者、肾功能问题患者，就更应注意尽量避免食用糖类，不要‘错补’营养。”
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赤砂糖伪装“红糖”　教你购买时如何认清
日 08:21 来源:天府早报
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp原标题：红糖，你买对了吗？&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp俗话说，“女子不可一日无糖”，红糖素有“温而补之，温而通之，温而散之”之效。如果有人告诉你，90%的女性吃的红糖可能都是假的，你信吗？你的红糖，买对了吗？近日，成都市民张小姐就犯了难，本来是准备去超市买一包红糖熬水，结果被货架上琳琅满目的各式“糖”弄昏了头。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp红糖黑糖，傻傻分不清楚&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp红糖，是甘蔗榨汁后经物理方法沉淀澄清去除固体杂质，并进行逐级蒸发浓缩，形成块状或粉状的产品，通过此法生产的蔗糖产品，一般称为“传统红糖”。因为生产过程中未添加任何化学助剂，所以也被称为原生态红糖，其保留了甘蔗中的营养成分，能快速补充体力、增加活力，也被称为“东方的巧克力”。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp黑糖属于红糖，是白甘蔗榨汁后直接长时间熬煮，保留了营养丰富的糖蜜，内含多种维生素及矿物质，经浓缩后煮制出来的糖呈近黑色外观，故称为黑糖，也属于原生态红糖的范畴。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp在日本、我国闽南语地区，红糖也习惯叫黑糖，所以其实在这些地方黑糖和红糖是没有本质区别的，只是叫法不同而已。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp对于近来充斥朋友圈和网店的古方红糖、黑糖等，其大部分也只是采用了古方法等工艺，更多的是工艺概念炒作，和是否正宗基本没有关系。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp成都市第二人民医院营养科主任李宏宇解释说，“红糖和黑糖基本采用相同原料，经深加工而成，只是在熬制时间上有所差别，所以颜色上呈现出深浅。”两者在营养上其实并无太大区别，都含有人体所需要的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp赤砂糖只是外观与红糖类似&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp目前，市面上的红糖种类繁杂，如月子红糖、阿胶红糖、姜汁红糖等。日前，天府早报记者在成都市内几家大型超市的食品区发现，红糖产品配料一栏的主要成分却大部分是赤砂糖，那么赤砂糖又是何种糖呢？&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp据了解，赤砂糖跟白砂糖如同孪生兄弟。糖业及综合利用教育部工程研究中心主任、广西大学轻工与食品工程学院教授李凯解释称，“赤砂糖其实是将甘蔗加工成白砂糖过程中产生的一种副产品，因其带有较多的糖蜜，因此外观与红糖十分类似。”在甘蔗加工成白砂糖的过程中，使用的化学澄清剂会带走部分营养成分，而且这些化学澄清剂如：石灰、二氧化硫、磷酸、聚丙烯酰胺等，会有少量残留在糖蜜中，而赤砂糖又带有较多糖蜜，所以赤砂糖会残留少量的化学澄清剂，“因此从营养、食品卫生和口感上来说，赤砂糖比红糖略逊些。”&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp天府早报记者随机采访了几位挑选红糖的市民发现，大多数市民在选择红糖产品时，主要是根据产品名称选择，很少去看产品的配料表。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp原标题：红糖，你买对了吗？&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp■分析&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp没有国标&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp赤砂糖敢以“红糖”名义销售&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp目前我国市场上对于红糖的需求量远低于其他糖类产品，国内的大型制糖企业仍以加工白糖为主，而赤砂糖则是白糖生产过程中所产生的副产品，且价格远低于白糖，因此不少企业选择用赤砂糖顶替红糖，以此来减少生产上的工序，获取更高利益。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp据不愿透露姓名的业内人士介绍，“为了打开赤砂糖的销路，赤砂糖厂家瞄准了传统的女性饮用市场，很多女性月月购买，消费恒定，而且定价可以高于白砂糖。然而，如果赤砂糖以‘赤砂糖’之名出现，意为‘红色的砂糖’，显然无法得到女性消费者认可，于是赤砂糖慢慢套用了‘红糖’的名字。”&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp赤砂糖敢以“红糖”名义进行销售，究其根源是我国目前尚无关于红糖的国家标准，也正是在这样的情况下，造成了市场上真正的红糖较少，以次充好的现象时有发生。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp李凯对此解释道：由于传统红糖依赖手工制造，产能较小，在农村市场较常见，到2006年，产能达到每年500吨的红糖企业仍寥寥无几，所以制定红糖国家标准的时机尚未成熟。机制红糖的出现也是这几年的事情，由于我国的标准制定受行政因素影响较大，所以其标准一直未受重视。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp如何选择真正的红糖&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp看&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp纯正红糖的配料表一般应为“甘蔗”，而非“赤砂糖”。纯正红糖糖品应色泽自然，呈金黄色至红褐色，无明显黑渣和杂质，纯正红糖不掉色，而劣质红糖会在手上残留红褐色，部分劣质红糖搓完后甚至会出现白砂糖。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp闻&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp纯正红糖有甘蔗本身的清香味，而假红糖带有酒精味、酸味或者其他外来的不良气味。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp尝&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp假红糖喝起来会略有焦苦味。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp原标题：红糖，你买对了吗？&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp■提醒&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp无论哪种糖都要注意量&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp在红星路工作的王女士说：“我经常喝红糖，现在又兴起了黑糖，看到那么多种类，又是红糖又是黑糖，挑花了眼不说，我更想知道到底喝哪个对身体好，而且红糖究竟是该经常性地喝还是身体不适时喝一点呢？”&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp对此，李宏宇表示，“虽然市场上红糖种类繁杂，但是其主要功效大同小异，也没必要一定选择细分成不同种类的红糖，只要是正规厂家生产的，基本都能发挥应有的功效，但是无论哪种糖，也要注意‘量’的问题，不可过多食用，特别是糖尿病患者、肾功能问题患者，就更应注意尽量避免食用糖类，不要‘错补’营养。”红糖、纯正红糖、赤砂糖和黑糖都有何不同？
我国的传统中，红糖是一种品，大家都知道，产妇吃红糖，可以养血暖身；女性月经过后喝点红糖水可以补血，患风寒感冒的人，睡前来一碗热腾腾生姜红糖水可以暖胃散寒，有助于改善感冒症状。
超市的“红糖”产品可谓琳琅满目，也有标注 “赤砂糖”的产品，甚至还有标注“纯正红糖”、“古法红糖”的产品，很多人都不知道它们之间有何区别，还有人认为它们都是红糖，只是名称不一样，事实真的如此吗？
红糖也叫黄糖，是以甘蔗为原料，采用传统工艺，把甘蔗汁压榨出汁后，经过物理方法澄清或简单的石灰法（亦有不加的情况）澄清，不需加入化学药剂和添加剂，流程有甘蔗榨汁、澄清、蒸发、结晶、成型以及包装处理生产出来的以蔗糖为主的糖产品。这种方法保留甘蔗原有的风味和营养物质，但是产量低，成本高，多为传统作坊生产。主要分布在云南、贵州、广西、广东等地区。
赤砂糖是大型糖厂以甘蔗或甜菜为原料，生产白砂糖后的副产品，进行再加工生产的糖，虽然也含有部分红糖的成分，但是会残留少量的化学添加剂，因为工业化生产白沙糖的过程中，需要添加很多化学澄清剂，这些添加剂会带走部分成分，这些化学澄清剂如：石灰、二氧化硫、磷酸、聚丙烯酰胺等，会有少量残留在最终的糖蜜当中，而赤砂糖含有较多的糖蜜。因此从营养、食品卫生和口感上来说，赤砂糖比红糖略逊些。
赤砂糖是机械化生产白砂糖的副产物。主要为了提取甘蔗中的蔗糖，而把多元糖分与微量元素处理掉，所以赤砂糖的优点是甜度高、纯度高、溶化快，适合烹饪使用，其缺点是口感差，甘蔗中多种营养物质因添加化学助剂而受到一定的损害。
赤砂糖经常冒用“红糖”的名义出售，很多朋友发现明明产品包装上标着红糖，原料确是赤砂糖，难道没有法律约束嘛？其实，迄今尚无制造红糖的国家标准，这就是赤砂糖得以多年使用“红糖”名义销售的根源。
纯正红糖是否纯正，首先要看产品配料表，其次要看红糖的生产原料，工艺流程，是否有添加化学试剂，有些厂商用“赤砂糖”冒用“红糖”来出售，不可不防。
黑糖也是以甘蔗为原料加工而成，熬制黑糖需要控制一定的制作条件和延长熬糖时间，促进甘蔗汁在加工过程中生成更多的美拉德色素，使酚类色素进一步氧化。因成品颜色更深，所以称为黑糖。黑糖部分营养成分方面高于红糖。多产于我国台湾、东南亚等地区。
中医认为红糖味甘，性温，归肝、脾、胃经。具有补中缓肝，和血化瘀，调经，和胃降逆等功效。还可以缓解经前综合征。
国外研究发现红糖（非分蜜糖）有多种保健功效，可促进生长，免疫刺激，抗病毒，抗氧化，保护细胞，防龋齿，预防，对糖尿病和高血压也有一定的作用。
红糖的保健作用
1、预防癌症
巴西研究者从甘蔗中提取了一种糖苷，研究发现有对抗部分细胞的作用。
2、预防龋齿
儿童过多食用含精制糖食品，患龋齿率大大增加，日本研究者从糖蜜中分离得到两种具有生物活性的酚类物质，对致龋齿病菌变异链球菌和表兄链球菌有抑制作用。
3、抗氧化、保护细胞
红糖具有保护细胞的作用，还可以保护遗传物质DNA免受氧化损害。
随着人们生活水平提高，保健意识、消费观念的改变，以及对食品安全的重视，已经成为一个热门的话题，开发原生态蔗糖，传承上千年的红糖生产工艺，在生产过程中不添加任何化学助剂，保留甘蔗中大部分营养成分，发挥其养生、保健、美容、延缓衰老等功效。
内热者不宜多吃红糖，痰湿者禁食。
图片源于网络，如有侵权请联系删除。
参考资料：
1、谷悦.赤砂糖伪装“红糖” 红糖迄今没有国家标准.中国食品〔J〕2015年9期
2、何洁.红糖及其产品开发.轻工科技〔J〕
3、周镇峰.原生态红糖生产工艺浅析.广西糖业〔J〕2016年10月
4、翁维健.中医饮食营养学.上海科学技术出版社〔M〕2008年10月
作者信息：张光成 国家一级公共营养师 中国营养学会会员 首都保健营养美食学会高级会员
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京ICP备号-2黑糖、红糖和赤砂糖有啥差别？食用注意这几点
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超市的&红糖&产品可谓琳琅满目，也有标注&赤砂糖&的产品，甚至还有标注&纯正红糖&、&古法红糖&、黑糖的
超市的&红糖&产品可谓琳琅满目，也有标注&赤砂糖&的产品，甚至还有标注&纯正红糖&、&古法红糖&、黑糖的产品，很多人都不知道它们之间有何区别，还有人认为它们都是红糖，只是名称不一样，事实真的如此吗？红糖红糖是以甘蔗为原料，采用传统工艺，把甘蔗汁压榨出汁后经过物理方法澄清得到的糖类，主要分布在云南、贵州、广西、广东等地区。红糖要把甘蔗体内的果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等全部结晶，是一种混合物，为多元糖。由于没有经过分蜜加工，保留特有的颜色、焦香风味和多种营养成分。它的缺点是产品受潮会氧化发黑，而且溶化缓慢，不适合厨房烹饪使用。红糖食用注意每天30克左右。过量食用会影响食欲和胃肠道的消化吸收。产妇在产后连服7~10天为宜。受寒腹痛的人可用红糖姜汤来祛寒。糖尿病，高血糖患者不宜食用。红糖不宜与牛奶同饮。红糖在贮藏过程中，易滋生细菌，因此红糖水应煮开后饮用，不要用开水一冲即饮。储藏：优质红糖颜色暗红，色泽光亮，无杂质，无霉变，尝之有浓浓的甜味。红糖容易吸收异味，不能和有浓烈气味的调味品放在一起，应装在玻璃或陶制容器中。置于阴凉干燥处保存。保质期一般为18今月。赤砂糖赤砂糖是生产白砂糖后的副产品进行再加工生产的糖，虽然也含有部分红糖的成分，但是把多元糖分与微量元素处理掉了。所以赤砂糖的优点是甜度高、纯度高、溶化快，适合烹饪使用，其缺点是口感差，甘蔗中多种营养物质因添加化学助剂而受到一定的损害。赤砂糖经常被冒用&红糖&的名义出售，红糖是否纯正，首先要看产品配料表，其次要看红糖的生产原料、工艺流程等。赤砂糖食用注意1、每天不超过30克；2、糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；3、需要注意的是，吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。4、赤砂糖是不适合冲水喝的，因为赤砂糖中含有一定的杂质，而且放久的赤砂糖容易生螨，因此食用时最好煮开，煮赤砂糖水时我们会发现上面漂浮着一层浮沫，这层浮沫就是所谓的杂质，我们食用前应该先把它去除。赤砂糖是甜味食品，所以吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。5、此外，阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用赤砂糖的。而赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。黑糖黑糖是红糖的一种，它是以甘蔗为原料加工而成，特定的制作条件和足够长的熬糖时间，促进甘蔗汁在加工过程中生成更多的美拉德色素，使酚类色素进一步氧化。因成品颜色更深，所以称为黑糖。黑糖部分营养成分方面高于红糖，多产于我国台湾、东南亚等地区。不过，无论是黑糖、红糖还是赤砂糖，它们都是糖，偶尔用来调味可以，不应该当做顿顿必备的食物。黑糖食用注意糖尿病、孕妇、胃溃疡不适合喝。 产后坐月子前十天可以喝，帮助恶露排出，然后暂停！等待恶露排完再继续饮用。
[责任编辑：罗彬彬]
用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈黑糖、红糖、赤砂糖，吃哪种糖最“养生”？
现在，越来越多的人都知道多吃糖不好，但有一些糖被赋予了神奇的“养生”功效后，民众对于其的态度就不一样了，比如黑糖、红糖、赤砂糖……这些糖与普通白砂糖的营养成分有什么差别？它们真的能补血、治痛经吗？今天我们就来看看“养生糖”的真面目。
黑糖、红糖、赤砂糖更有营养吗？
根据现行的国家标准和行业标准《制糖工业术语》（GB/T ）、《红糖》（QB/T ）、《赤砂糖》（QB/T 7）、《黑糖》（QB/T ）中的相关定义：
红糖（brown sugar）：甘蔗汁用石灰法清净处理后，直接煮成不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖。
赤砂糖（brown granulated sugar）：棕红色或黄褐色的带蜜砂糖。
黑糖（muscovado sugar）：以甘蔗、甜菜及其制品为原料加工而得的深褐色食糖。
可以看得出，红糖与赤砂糖非常明显的区别在于，是否经过“分蜜”处理。“分蜜”是指将糖膏中的糖蜜与晶体分离，从而获得结晶糖的过程。白砂糖就属于蔗糖的结晶体，纯度非常高。红糖则没有经过分蜜处理，保留比较多的甘蔗天然成分。
而赤砂糖其实是甘蔗经过工业化加工白砂糖产生的一种副产品，纯度较高，由于含有比较多的糖蜜，外观与红糖十分相近，不过，由于在加工过程中使用了一些化学加工助剂，这些助剂会带走部分营养成分，所以在营养上比红糖略微逊色一些。
具体来说，红糖中蔗糖含量比赤砂糖低，但矿物质（特别是钾、镁、铁）的含量则更为丰富，所含必需氨基酸比例也高于赤砂糖。
而黑糖与我国南方的古方红糖相差不大，加工过程稍有差别。黑糖的加工温度比红糖稍高，熬制时间也比较长，发生更多的美拉德反应，最终颜色也比较深，呈深褐色。
不过，黑糖与红糖一样，都没有经过精炼，保留了比较多甘蔗中原有的营养成分，在营养成分上也比较相近。
根据中国食物成分表的检测数据显示，红糖中除了含有96.6%的糖外，还有少量的蛋白质，和多种维生素（如维生素B1、尼克酸）、矿物质（如钙、铁、锌、铜、锰）等。
总之，从营养上来说，黑糖、红糖和赤砂糖其实是大同小异的。他们的最主要成分都是糖，其它营养素含量则寥寥无几。
黑糖、红糖、赤砂糖到底有没有神效？
“贫血了怎么办？”
“喝红糖水！”
“痛经怎么办？”
“喝黑糖姜茶！”
一直以来，在很多人尤其是女性心目中，这些糖都是充满神奇功效的 “养生糖”。
红糖能补血吗？
传说这些糖之所以能补血，主要是因为他们富含铁。以红糖为例，根据中国食物成分表中的检测数据，红糖的含铁量为2.2毫克/100克。这个含铁量，相对经过精炼提纯的白砂糖（含铁量为0.6毫克/100克）来说，的确比较高。
但如果跟动物肝脏、动物血、红肉（如猪牛羊）这类食物相比，就显得相当低了。例如，猪肝的含铁量高达22.6毫克/100克，猪血的含铁量也有8.7毫克/100克了。
而且，红糖中的这种铁属于吸收率比较低的“非血红素铁”，比不上动物性食物中的“血红素铁”。
另外，红糖高糖、高热量，靠吃红糖补铁肯定对健康不利。以普通成人每天铁的推荐摄入量为12毫克（18-49岁女性较为特殊，为20毫克/天）来计算，如果想通过吃红糖来摄取这些铁，起码要吃够1斤！
因此，完全没有必要为了摄取这点铁，而刻意选择红糖来补血。如果真想补血，选择牛肉、猪肝、鸭血这类食物还更靠谱一些。
红糖、黑糖能治痛经吗？
至于黑糖或是红糖能治痛经的说法也很流行。不得不承认的是，由于热饮有舒张血管的作用，对于某些女性来说，喝点热的红糖水，好像就不那么痛了。但这并不是因为这些糖本身含有什么特殊的功效成分，而是因为它是热的。喝点热水效果也是一样的。
另外，如果真的发生了比较严重的痛经，别指望热水，建议及早就医治疗。
“养生糖”并不养生，别多吃！
这些所谓的“养生”糖真的不能多吃。
因为无论是黑糖、红糖，还是赤砂糖，或是其它糖，他们都属于添加糖，如果吃太多，都会增加龋齿的风险。
而且，就算他们再“养生”，依然改变不了每克糖产生4千卡热量的事实，如果摄取过多，就会造成能量过剩，增加肥胖的发病风险，而肥胖的人更容易有糖尿病、高血压和心脏病等慢性疾病。
世界卫生组织（WHO）建议，游离糖摄入量应少于能量总摄入量的10%，他们还进一步建议将其减至5%以下。以每日摄入2000千卡能量的人为例，游离糖的每日摄入量应少于50克(约10粒方糖)，甚至25克(约5粒方糖)。
既然糖不能多吃，那我们平时就要学会如何正确地吃，基本原则是，能少吃则少吃，如果吃则限量。具体建议如下：
烹调有甜味的菜肴时，可以尽量用水果及其果干，或有甜味的蔬菜（如菠萝、甜椒）来代替添加糖。
如果确实需要用糖来调味，那么，就可以用这些“养生糖”来代替精制糖。例如，吃八宝粥的时候，可以选择加入黑糖/红糖来代替白糖。
不建议多吃含“养生糖”的食品，如黑糖棒棒糖、黑糖年糕、黑糖麻花等。
建议每天吃糖的量，最好控制在25克以内。具体可以借助量匙（如茶匙）等，来帮助控制糖的用量。
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黑糖、红糖、赤砂糖…哪种糖最“养生”
提到糖，我们首先想到的是糖尿病或者蛀牙。因为我们检查的时候，医生总是告诉我们不要吃太多的糖，这对身体不好，这让我们对糖渐行渐远。可是有一些糖被赋予了神奇的&养生&功效后，民众对于其的态度就不一样了，比如黑糖、红糖、赤砂糖 …… 这些糖与普通白砂糖的营养成分有什么差别？它们真的能补血、治痛经吗？今天我们就来看看&养生糖&的真面目。红糖（brown sugar）：甘蔗汁用石灰法清净处理后，直接煮成不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖。赤砂糖（brown granulated sugar）：棕红色或黄褐色的带蜜砂糖。黑糖（muscovado sugar）：以甘蔗、甜菜及其制品为原料加工而得的深褐色食糖。可以看得出，红糖与赤砂糖非常明显的区别在于，是否经过&分蜜&处理。&分蜜&是指将糖膏中的糖蜜与晶体分离，从而获得结晶糖的过程。白砂糖就属于蔗糖的结晶体，纯度非常高。红糖则没有经过分蜜处理，保留比较多的甘蔗天然成分。具体来说，红糖中蔗糖含量比赤砂糖低，但矿物质（特别是钾、镁、铁）的含量则更为丰富，所含必需氨基酸比例也高于赤砂糖。而黑糖与我国南方的古方红糖相差不大，加工过程稍有差别。黑糖的加工温度比红糖稍高，熬制时间也比较长，发生更多的美拉德反应，最终颜色也比较深，呈深褐色。不过，黑糖与红糖一样，都没有经过精炼，保留了比较多甘蔗中原有的营养成分，在营养成分上也比较相近。根据中国食物成分表的检测数据显示，红糖中除了含有 96.6% 的糖外，还有少量的蛋白质，和多种维生素（如维生素 B1、尼克酸）、矿物质（如钙、铁、锌、铜、锰）等。总之，从营养上来说，黑糖、红糖和赤砂糖其实是大同小异的。他们的最主要成分都是糖，其它营养素含量则寥寥无几。黑糖黑糖，颜色较深且没有经过高度精炼食用蔗糖，其实际为传统红糖的一种，它富含铁元素，熬制成行后与空气接触久之氧化，固色彩呈黑色、褐色状，且有焦香味，实际与红糖并无二至，只是区域不同称谓不同而已，如台湾、日本等地称之为黑糖。中医认为，黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中、化食，健脾暖胃功能，还有止疼、行、活血散寒的效用。黑糖兑水喝对妇女月经顺畅有帮助，喝热的黑糖水可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅，女性朋友若有行经不畅、小腹胀痛的问题，不妨试试这个方法；也可加些姜汁共煮，补中气、补血养肝（依中医观点，子宫正是走肝经），温筋通络效果会更好。红糖的功效：1、驱寒暖胃：一提起红糖水，无非两种观点，一是感冒了才喝，一是女人痛经时才喝。其实，红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质，在冬天每天喝一碗，驱寒暖胃的效果特别好，并非“女性专用”，由于它含铁丰富，男性喝了对恢复体力的效果会更好。着凉、感冒或者身体疲劳的时候，不论女性还是男性，都可以喝些红糖水，但每天用量不要超过15克。2、抗衰老：红糖中的硒元素含量是最高的，硒可谓是抗氧化的“排头兵”，能很好地延缓衰老，预防心血管疾病和癌症。3、补血：女性在生理期喝点红糖水，能避免痛经。它所含的钙和镁，能协同发挥镇静、放松之效，铁元素还能补充生理期的耗损。月经来潮前两三天，可每天喝杯红糖姜茶。另外，红糖煮荷包蛋，红糖熬粥，或红枣红糖水、红糖煮桂圆肉等，都是很好的滋补良方。红糖每日摄入量最多为25克。若是缓解痛经，每天喝一杯红糖水即可。如果连续喝，最好别超过7天。赤砂糖的功效：中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。具有益气、缓中、化食、补血破淤之功效；有健脾暖胃，止疼、行血、活血散寒的效用。
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