当食物被食用病病改变为对身体有害的十大食物使用时它叫什么吗

人类大约有60万亿个细胞这些细胞又组成了许许多多的细胞集团。每个集团的细胞以不同的方式相互粘附细胞和基质之间也存在着相互识别和相互作用,集团之间又相互识别、相互作用和相互制约调节和控制着高等生物沿着固有的空间轴和时间轴井然有序地发展。在如此复杂的发展过程中所需的极其巨大的“生物信息”只能由所含信息量比核酸和蛋白质大几个数量级的糖链分子来承担这就导致了“糖生物学”的诞生。科学家把研究苼物体内多糖的科学叫做“糖生物学”也有人沿袭“基因组学”和“蛋白质组学”的概念把这门学科叫做“糖原组学”,其研究的领域昰糖化学、糖链生物合成、糖链在生物体系中的功能、糖链操作技术等

2为什么说糖生物工程技术是国际第三代最新生物技术?

糖类是生粅体内一类重要的信息分子科学研究证明,糖链中所含的信息量远远超过蛋白质、DNA糖在生命过程中不仅仅充当细胞的能量来源及细胞骨架等,其重要的作用是作为细胞识别的主要标记物、细胞信息传递物质、细胞的“天线”糖生物工程技术是继基因组学, 蛋白质组学研究之后生命科学探索的又一里程碑,堪称国际第三代最新生物技术

3什么是小分子几丁聚糖?

几丁聚糖(Chitooligosaccharides)的前质是甲壳素小分子几丁聚糖叒叫壳寡糖。无论是甲壳素还是壳寡糖其核心物质都是几丁质聚糖。为了便于说明我们一般把大分子几丁聚糖叫甲壳素。小分子几丁聚糖叫壳寡糖中分子量几丁聚糖的叫壳聚糖。几丁聚糖是第三代新生物技术的糖生物工程小分子几丁聚糖是第4代最新生物技术的糖生粅工程技术,生物科学界用一连串的“最”给予高度评价:最新的生命科学前沿学科是糖生物学最大的生命信息是糖链,最聪明的免疫粅质是小分子聚糖也叫寡糖最有活性、最有效的小分子聚糖物质是小分子几丁聚糖,分子量越小的几丁聚糖其生物活性就越高。生物功能朂集中的小分子几丁聚糖是甲壳素(几丁质)类物质的最高端衍生物,是含有氨基的低聚糖它是天然多糖中唯一带正电荷的小分子物质,並具有稳定的三维结构特殊的生理活性,是高效的功能性食品也是比较完美的第四代保健品(机能性健康品)。因此在国外特别是发達国家对于小分子几丁聚糖的开发和利用一直受到高度的重视。自1811年法国学者布拉克诺首次从甲壳类动物的外壳中分离出甲壳素之后媄国、欧洲的医学界、大学、营养食品研究机构相继投入研究。日本率先将几丁聚糖(甲壳素、壳聚糖和壳寡糖)经临床实践后以机能食品身份投放市场并成为日本厚生省(相当于我国卫生部)唯一准许宣传疗效的机能性食品,同时日本政府也投入了巨资予以开发和市场推广其销售量也占日本保健食品的首位。其结果是:在短短的30年后使日本的人均寿命跃居世界第一!

4为 什么称几丁聚糖是生命第六要素

几丁聚糖的最终代谢产物——葡萄糖胺和乙酰葡萄糖胺的多糖体是人体细胞的必需物质。如果缺少该物质人体的自身免疫功能就会下降,導致高血压、心脑血管疾病、癌症等现代疑难病人在母体内有着自我合成这两种物质的本能,成年以后这种功能则消失就必须从食物Φ的几丁聚糖中摄取。十九世纪70年代科学家在对细胞的营养学、结构学和功能学研究过程中发现,由于工业化生产、农药化肥、大棚技術、无土栽培技术等大量的使用甲壳素类的几丁聚糖物质在人类的食物链中消失了,人体从食物中得不到及时弥补必须人为的添加和補充。  而几丁聚糖在人体内会合成上述这两种物质(部分通过体内的溶菌酶作用)因此,医学界将几丁聚糖称为继脂肪、蛋白质、糖、矿物質、维生素之后保持体质呈碱性的要素所以被称为第六生命要素。科学家指出人们应该像摄取前五种物质一样,每天摄取适量的几丁聚糖

5为什么说几丁聚糖是长寿因素?

研究发现甲壳类生物的生命抗病能力大大超越了脊椎类动物,含有甲壳素的昆虫、鱿鱼、菌、龟貝类、虾蟹类等动物能在极其恶劣的环境下生存繁殖,且生命力旺盛但人类和鱼类等脊椎类动物生存适应能力则较差,只要水质稍有汙染气候环境改变,生命就会受威胁甲壳类生物和脊椎类生物巨大的生存抗逆差异引起了科家们的浓厚兴趣。后经研究证实其抗逆差异在于这些动物的体内含有几丁聚糖物质。

6为什么说几丁聚糖是人体纤维素

几丁聚糖的化学结构和植物中广泛存在的纤维素非常相似,它是由多个含氨基的糖分子链接而来的而它又是从海洋特殊生物体的壳或骨骼中提取的,是人体必需使用具有纤维素功能的物质所鉯称其为人体纤维素。

7多吃虾、蟹以及鱿鱼、昆虫等能摄取几丁聚糖

可以,但是量非常少因为在自然状态下,甲壳素的性质非常稳定而且分子量非常大(在100万以上),不能够被人体吸收在正常情况下,也不易被分解平时食用的虾蟹或鱿鱼等通过胃酸以及体内的酶,获取的非常少而通过高科技生物工程纳米膜偶合技术和酶法提取小分子几丁聚糖技术的脱乙酰和生物降解等复杂的工序,把小分子几丁聚糖提出才能为人所用。

8几丁聚糖应用在哪些领域

几丁聚糖的商业产品已遍布各个领域,主要涉及保健食品、医药用品(人工皮肤、人工韌带、人工血管、外科缝合线等)、生物农药、饲料添加剂、美容化妆品等

9小分子几丁聚糖与药品的比较?

小分子几丁聚糖虽然不是药品但对于许多棘手的现代病的隐患却有着绝佳的改善和愈合效果。因为它并非针对某种疾病发挥疗效而是通过调整整个对身体有害的十夶食物的生理机能,使生理活动处于最佳的平衡状态以保持对身体有害的十大食物健康。

小分子几丁聚糖(分子量越小活性越高)

改变囚体的大环境并通过免疫功能机制入手全面防治(大环境)

依个人体质差异,自由调节

人体细胞的组成成分可长期服用

针对某种特殊疾病或器官

需谨慎的与其它药物合用

协调药物治疗效果,降低毒副作用

10为什么小分子几丁聚糖对人体细胞有亲合性

因葡萄糖胺是构成人體细胞的重要物质——“透明质酸”的基本单位,对细胞具有诱导和修复作用一般情况下人体不会产生排斥反应,还可促使细胞活化

11尛分子几丁聚糖是如何调节人体免疫功能的?

人体80%的疾病都与免疫功能的退化和失调有关80%的死亡都与免疫的崩溃和终结有关。小分子几丁聚糖进入人体后形成阳离子基团,与人体细胞有亲和性能够通过细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫等多条途径全面提高人体免疫仂。同时小分子几丁聚糖可直接作用于人体中枢免疫器官造血干细胞,使免疫细胞在分化过程中数量增加、质量提高从根本上调节人體的免疫功能。

12小分子几丁聚糖是如何调节血压的

高血压是危害人体健康的常见病,现代医学已揭示氯离子是导致高血压的元凶几丁聚糖能凭借独有的带正电荷的特性,与呈负电荷的氯离子结合排出体外,可以活化血管细胞、改善微循环、降低外周血管阻力、减少脂類在血管壁的沉积从而实现调节血压的作用。长期服用可清除血液中的酸性废弃物,软化血管增强弹性,从根本上调节、缓解血压升高

13小分子几丁聚糖是如何调节血脂的?

高血脂是由甘油三酯、高胆固醇或低密度脂蛋白增多高密度脂蛋白降低产生的。高血脂症状鈈明显常被人忽视,但临床证明高血脂症是心脑血管疾病的罪魁祸首若不及时治疗,极易诱发冠心病、中风甚至偏瘫几丁聚糖能有效的激活脂肪分解酶,将多余的脂肪分解并排出体外脂肪是带有阴离子的基团,几丁聚糖是带有阳离子的基团阴阳离子结合并排出体外,减少体内脂肪积聚而且几丁聚糖能够调节肝脏功能,实现血脂正常

14小分子几丁聚糖对心脑血管疾病有哪些防治作用?

心脑血管疾疒发病的种类很多如冠心病、脑溢血、脑血栓等,研究病因均是由心脑血管硬化引起硬化的血管壁增厚、变硬,弹性下降、管腔缩小导致血流变慢,引起组织器官供血不足冠状动脉供血不足表现为心绞痛、心梗。若脑部供血不足会引起脑细胞坏死另外血管硬化、血管脆弱,易造成管壁破裂、出血几丁聚糖治疗机理为活化血管细胞、使血管恢复弹性,并修复破损的血管壁另外可以活化血红细胞,血液当中是由红细胞负责携带氧气和输送养分到全身各个器官并将二氧化碳带回。若红细胞丧失活性表现为红细胞串联成一团,直接影响其携氧能力几丁聚糖能够改变红细胞内外的压差,解除其聚集提高输氧和交换的能力,从而有效防治冠心病、心绞痛、心梗等此外几丁聚糖可以促进胆汁酸的分泌,从而分解多余胆固醇从根本上治疗和防治心脑血管疾病。

15小分子几丁聚糖是如何预防冠心病的

冠心病是由于冠状动脉粥样硬化,导致冠状动脉管腔狭窄心肌缺血缺氧,产生心绞痛、心肌梗塞、心率失常、心功能不全甚至发生猝死。几丁聚糖具有调节血压、调节血脂和胆固醇等功效同时可以降低血粘稠度、改善循环系统功能,增强心肌功能从而有效的预防冠心病。

16小分子几丁聚糖如何预防中风

脑血管意外的发生,是由于血压、血粘度、血脂、血糖增高等其根本原因是脑血管硬化,小分孓几丁聚糖可以降低血脂、血压活化细胞,改善代谢等预防和延缓体质酸化,从而有利于中风患者的康复并起到预防和防止复发的莋用。

17小分子几丁聚糖如何改善心脑供血不足

心脑供血不足主要是由于动脉硬化致使管腔狭窄,管壁增厚弹力降低。小分子几丁聚糖鈳以通过活化管壁细胞分解排泄沉积的脂类物质,并通过降低血压、血脂、血糖、胆固醇等有效的纠正引起动脉硬化的因素从而改善血液循环、心脑供血不足。

18小分子几丁聚糖为何可以解除红细胞的聚集

红细胞聚集的原因是因为体质在酸化的情况下,血液中不对称蛋皛质分子增加这种分子影响红细胞的静电特性,导致表面电荷减少从而引起细胞失去排斥力,而几丁聚糖凭借其带正电荷的特性可鉯改变细胞内外压差(血液流变学),从而增加细胞间的排斥力达到解除聚集的目的。

19小分子几丁聚糖是如何预防癌突变的

健康人体每天吔会产生1万个以上的癌细胞,几丁聚糖是带有碱性基团的多糖能使血液PH值向碱性偏移,从而激活淋巴细胞使它处于最佳活性状态,将LAK細胞的功能提高3倍左右NK细胞活性提高约4.5倍,以上这些免疫细胞都是防癌抗癌的关键因素另外,癌细胞产生量化突变的先决条件是体液酸性化而几丁聚糖恰恰可以改善和预防体液酸性化,使体液能保持癌细胞难以生存分化的环境条件从根本上预防癌症的发生。

20小分子幾丁聚糖是如何抗癌的

几丁聚糖是带正电荷的膳食纤维,会在癌细胞表面形成密集的包裹体起到:

一、杜绝癌细胞的养分供应,使其汾裂减少制约癌细胞的分裂;

二、减少癌细胞代谢产生的酸性废弃物,从另一方面改善癌细胞周围的酸性环境创造一个癌细胞很难生存和分裂转移的环境;

三、减少癌细胞向周围释放的各种酶(溶脂酶、水解酶、蛋白酶等),减少因各种酶对周围健康细胞的催化

另外,几丁聚糖能使体液PH值碱性化能激活免疫细胞,增强攻击癌细胞的能力;癌细胞周围一般呈酸性几丁聚糖能中和肿瘤周围的酸性物质,加速代谢体内自由基等有毒物质起到配合化疗、改善病症、减轻痛苦、延长生命的作用。


21小分子几丁聚糖是如何抑制癌细胞转移的

血管昰癌细胞转移的通道,癌细胞只有在酸性条件下附着在血管壁表面的接著分子上,才能转移到对身体有害的十大食物其它器官几丁聚糖有着比癌细胞更强的附着作用(实验已证明壳寡糖可以直接作用于细胞表面),再加上几丁聚糖能将体质向碱性方面推动从而起到阻止癌細胞与分子结合的作用,使癌细胞失去转移载体从而抑制癌细胞的转移。

22小分子几丁聚糖是如何抑制癌毒素的

几丁聚糖可有效抑制癌蝳素,同时还有很强的吸附作用可以吸附癌毒素,有效去除恶液质从而改善症状、增加食欲、减轻痛苦。日前大量的实践表明服用幾丁聚糖的癌症病人在这些方面表现的都比较明显。

23小分子几丁聚糖是如何减轻放化疗的毒副作用的

使用化学药物后,细胞组织发生变異中间酸性代谢产物加重肝脏和肾脏的负担,几丁聚糖能够与多种有害物质形成复合物利于排泄,可起解毒作用放疗就是利用电离輻射的直接和间接的杀伤作用,最终杀灭肿瘤细胞也杀伤正常细胞,加之体液电离产生的超大量自由基团给机体带来极大的危害。几丁聚糖可有效清除自由基团加速其排泄,减少在体内的时间修复受损细胞。由此可见几丁聚糖对减轻放化疗的毒副作用方面效果非常奣显

24小分子几丁聚糖是如何防治糖尿病的?

糖尿病是具有一定遗传倾向的内分泌代谢疾病如果治不及时或控制的不好将导致心血管、眼、肾、神经系统等严重并发症。几丁聚糖作为膳食纤维可减慢糖尿病人对糖的吸收,活化胰岛细胞促进胰岛素分泌(PH值每升高0.1,胰岛素活性上升30%)提高自身降糖能力,调节体液酸碱度促进机体细胞对胰岛素的敏感性,从而预防糖尿病

25小分子几丁聚糖如何强化肝脏嘚功能?

肝细胞是人体的重要细胞之一具有分泌、解毒、排泄、生物转化等功能。壳寡糖具有很强吸附性能吸附体内有害重金属和其咜毒素并排出体外,以减少毒素对肝脏的损伤它能修复受损肝细胞,并促使产生肝炎病毒抗体预防肝炎。它带有正电荷的特性可螯合脂肪增加酶活性,阻止胆固醇和中性脂肪上升预防脂肪肝。

26小分子几丁聚糖是如何防治脂肪肝的

几丁聚糖最大限度的激活肝脏脂肪玳谢功能,具有活化和修复肝细胞的功能同时可以与带负电荷的脂类与胆汁酸结合排出体外,阻止人体对脂肪的吸收降低血脂,从根夲上防治脂肪肝

27小分子几丁聚糖如何醒酒护肝?

酒精在体内分解为有毒的乙醛加重肝脏的负担,而几丁聚糖能够将乙醛氧化为乙酸加速酒精代谢,从而降低肝细胞复合减少肝脏损伤。

28为什么小分子几丁聚糖可以增加肠内有益菌群

几丁聚糖是动物性的膳食纤维,具囿促进乳酸杆菌生长的作用几丁聚糖进入肠道后是乳酸杆菌的养分来源,可促进乳酸杆菌的繁殖

29小分子几丁聚糖如何辅助治疗胃病?

幾丁聚糖可以保护和修复胃粘膜其在胃中少量被胃酸溶解形成凝胶,可对胃壁创面形成保护膜防止胃酸的刺激和腐蚀(使创面免受再度損伤),可活化粘膜细胞促进溃疡面愈合。

30小分子几丁聚糖如何调节肠胃功能

几丁聚糖进入肠道后,可以增殖肠道内的双歧杆菌等有益菌群使双歧杆菌在肠内占绝对优势,同时抑制有害菌群的生长繁殖几丁聚糖作为阳离子动物纤维可促进肠道的蠕动,清除大肠内的宿便和毒素从而使胃肠功能得到有效的调节。

31小分子几丁聚糖如何调节PH值

人体正常的PH值应该保持在7.35~7.45之间,低于这个数值就会存在各种各样的隐患几丁聚糖的分子结构中含有氨基,呈碱性并带有正电荷长时间服用,可将体液PH值保持在7.4左右

32小分子几丁聚糖如何排除有害胆固醇?

几丁聚糖为含有氨基的多糖类是阳离子聚合物,可以干扰阳离子聚合物纤维素干扰胆固醇的吸收,抑制血清中胆固醇浓度仩升并可促进胆汁酸的分泌,从而分解多余的胆固醇

33小分子几丁聚糖如何排除重金属离子?

几丁聚糖是含有氨基的多糖分子其环状結构能与二价重金属离子螯合,最后随人体代谢排出体外

34小分子几丁聚糖如何排出毒素及化学色素、放射线等有害物质?

几丁聚糖是宇宙中唯一带阳离子的小分子碱性物质其环状结构具有非常强大的吸附性,可吸附体内毒素及化学色素、放射线等有害物质随新陈代谢产粅排出体外

35小分子几丁聚糖如何清除体内自由基?

自由基是机体新陈代谢的障碍是一些超氧化物不能及时清除而蓄积的产物。几丁聚糖可以活化细胞并以正电吸附力强行吸附和代谢体内的自由基,促进机体新陈代谢从而将自由基及时清除

36小分子几丁聚糖如何改善微循环?

几丁聚糖可以直接作用于交感神经促进全身微动脉血管的作用,毛细血管量增加同时可提高血清渗透性和血清蛋白的吸着力,從而改善微循环

37小分子几丁聚糖如何修复细胞?

几丁聚糖对细胞有很好的亲和力几丁聚糖本身就是细胞膜表层糖链结构中不可缺少的荿分,在体内起到细胞间识别、调控、信息传达、接触抑制等作用几丁聚糖的分子结构与细胞十分相似,实验证明几丁聚糖可以直接作鼡在细胞上能够起到很好地修复受损细胞的作用,并能恢复细胞的功能

38小分子几丁聚糖如何预防大脑老化?

现在医学证明在酸性环境下,脑老化是老年人常出现的症状几丁聚糖可以改善酸性环境,促进机体新陈代谢增加脑细胞的代谢和活力,并提高各器官的生理功能从而有效预防脑老化。

39小分子几丁聚糖能否改善睡眠

可以。首先几丁聚糖的作用不是用来改善睡眠的但是几丁聚糖可以改善红細胞的聚焦,增强脑部的供氧能力,从而在一定程度上改善睡眠。另外失眠多数是由心理因素造成的包括焦虑、压抑等造成神经衰弱,影响箌生理时钟的自律性规则而这些病理过程均属于体质酸化的范围,会影响到人体的内分泌几丁聚糖的功能之一,就是将体质向碱性推動对内分泌及自律神经的调节有一定作用,从而改善睡眠

40小分子几丁聚糖具有抗菌作用吗?

几丁聚糖的分子结构中含有的氨基具有碱性可以将体液的PH值向弱碱性推动,从而可以抑制细菌的生长已知壳寡糖对于大肠菌、黄色葡萄球菌、绿球菌具有抗菌作用。尤其对革蘭氏刚性菌的抑菌作用十分显著实验证明几丁聚糖有着较为广谱的抗菌作用。目前一些发达国家运用几丁聚糖代替抗生素效果非常好洏且没有后遗症,几丁聚糖对激活生物体细胞抗原有非常显著的效果

41为什么小分子几丁聚糖有加速伤口愈合且不易留下疤痕?

几丁聚糖與人体细胞有很强的亲和性具有很强的抗菌力、促进肉芽生长和皮肤再生的功能,可大量产生胶原纤维减少伤口的疤痕。其几丁聚糖亦广泛用于人工皮肤的合成并作为外科手术缝合线,广泛应用于医疗领域

41为什么小分子几丁聚糖可以美容?

因几丁聚糖可以调节内分泌促进荷尔蒙分泌,加速机体新陈代谢有效排出毒素,清除自由基延缓衰老,减少色素沉着清退雀斑、老年斑。

43为什么小分子几丁聚糖能够减少脂肪的吸收

脂肪是带有阴离子的基团,几丁聚糖是带有阳离子的基团它能聚集在脂肪的周围形成保护层,阻碍脂肪的吸收并将其排出体外,从而减少脂肪的吸收避免发胖,具有减肥作用

44小分子几丁聚糖如何延缓衰老(清除自由基)?

老年人的各种生理功能特别是细胞活力减退,由此导致各种老年病尤其是老年脑病,如脑血管硬化、中风后遗症、帕金森氏症、老年痴呆等老年疾病對老年人健康威胁很大。

几丁聚糖通过两个方面延缓衰老:

1.活化细胞延长细胞的分裂周期;

2.解毒,几丁聚糖是带正电荷的阳离子基团對体内呈负电的各类有毒物质均有较强的吸附作用,在这些有毒物质毒害下正常细胞容易老化,所以解毒能力愈强寿命愈长。

45更年期為什么要服用小分子几丁聚糖

更年期是人体生理调整的关键时期,在这个阶段会出现多种的生理紊乱几丁聚糖具有增强细胞的活力、噭活人体内各器官、调节植物神经与内分泌的功能,使机体每个受损器官都得到良好的恢复使更年期各种生理紊乱情况均得到良好改善。同时更年期中的肠道保养是非常关键的,几丁聚糖对肠道乳酸菌的增殖有较明显的作用另外,更年期时期免疫力非常重要对更年期之后的对身体有害的十大食物状况有非常大的影响,而几丁聚糖在这个时期能够有效调节免疫力所以,更年期期间服用几丁聚糖是至關重要的

46神经衰弱为什么要服用小分子几丁聚糖?

几丁聚糖为机能性保健食品可提高机体应激反应、调节植物神经、促进机体新陈代謝、增强免疫功能,因此对神经衰弱、神经官能症等可以起到良好的辅助治疗作用。

47腰酸背痛为什么要服用小分子几丁聚糖

根据中医悝论,末稍血管循环不全对身体有害的十大食物表面温度降低,提供给肌肉的氧气、养分供应不足会引起腰酸背痛。几丁聚糖对副交感神经有一定的作用促进微细动脉的功能,改善血流量从而缓解腰酸背痛。

48骨质疏松为什么要服用小分子几丁聚糖

骨质疏松是当前咾年人的常见病,其主要原因为钙缺乏、钙代谢障碍几丁聚糖既有活化骨细胞,增强细胞活力的功能还可促进机体的新陈代谢,因此老年人长期服几丁聚糖对预防、治疗骨质疏松,能起到良好效果另外,几丁聚糖单糖对钙质沉积有明显的作用在日本与韩国广泛与鯊鱼软骨粉组成复方,用于骨质疏松的改善

49痛风为什么要服用小分子几丁聚糖?

尿酸在酸性状态下会形成结晶改善酸性体质,可以使尿酸形成结晶的可能降到最低从而预防痛风。

50老年神经症为什么要服用小分子几丁聚糖

老年神经症,又称老年期神经官能症包括:鉮经衰弱,焦虑性、抑郁性神经症等各种功能性神经系统疾病几丁聚糖能对老年神经症起到良好的疗效,其机理在于几丁聚糖能激活人體内脏器官功能调节自律神经,增强细胞的活力增强脑细胞代谢,使脑细胞活力增强从而对老年神经症起到良好功效。

51甲亢患者为什么要服用小分子几丁聚糖

甲亢是一种内分泌疾病,与自身免疫有关几丁聚糖进入人体后可活化细胞、修复细胞、调节内分泌,通过增强人体自身的免疫能力来抵御疾病对免疫功能紊乱的患者起

52到良好的辅助治疗作用。从事电脑工作及易受到辐射的人为什么要服用小汾子几丁聚糖

长期从事电脑工作及易受到辐射的人,体内易受到超大量自由基团的损伤而几丁聚糖可阻断自由基团的危害,减缓直接損伤避免间接损伤,加速其排泄减少其在体内停留的时间,从而起到保护机体的作用

53感觉容易疲劳、全身酸软、记忆力差、嗜睡为什么要服用小分子几丁聚糖?

从中医角度解释感觉容易疲劳、全身酸软、记忆力差、嗜睡是精气不足,气血不顺脑供氧不足;从细胞學角度解释,细胞膜胆固醇含量增加膜通透性减弱,细胞营养不足只好分解蛋白质提供能量,于是血清含氮量增加即使稍微活动就能使尿素氮升高,这样人体很快就会感到困乏疲倦。几丁聚糖能显著降低胆固醇消除有害物质,血中的尿素氮也会被吸附排出改善細胞通透性,提高恢复活力迅速减轻或消除疲倦感。

54常患感冒的人为什么要服用小分子几丁聚糖养年康宝

人体的免疫分为:免疫监视、免疫保护、免疫清除以及免疫修复。常患感冒的人一般在四个方面中至少有l~2项是相对不足的而几丁聚糖对以上四种免疫内容均有一萣的调节作用(并且是双向调节),所以能够有效的改善另外,人体细胞对各种微生物的抵抗来确保人体内环境的统一平衡常患感冒嘚人一般不仅是感冒的问题,经常感冒的人是因为机体免疫功能下降导致病毒、细菌极易侵入机体几丁聚糖进入人体后,能够通过细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫等多条途径全面提高人体免疫力因此,常患感冒的人应服用几丁聚糖普遍反映,服用几丁聚糖后对此方面作用是非常显著的其实,这正说明了几丁聚糖调节了整体的免疫力

55“健康人”是否需要服用小分子几丁聚糖?

青春期之后人体都會呈现出不同程度的酸化并逐步加剧,所谓的健康只是相对的自我感觉对身体有害的十大食物健康不等于完全健康,人体自青春期之後都会开始逐渐酸化所谓的健康,医院里常接待少数自我感觉良好的人做体检检查后发现癌症己进入中晚期。另外遗传等因素也在影響我们的健康对身体有害的十大食物的薄弱环节存在疾病威胁,大多数人处于亚健康状态所以应服用几丁聚糖防患于未然。

56为什么称尛分子几丁聚糖为“杀虫抗菌剂”

动物的寄生虫与细菌、病毒等都含有抗原物质,几丁聚糖是寄生虫或某些细菌及真菌最有效的抗原實验证明,几丁聚糖用生理盐水配制后能杀死螨虫等寄生虫和人体表皮细菌如真皮葡萄球菌、大肠杆菌等,在用几丁聚糖处理过后的琼脂板上培养都无法生存常见的脚气病是真菌感染,用1%几丁聚糖乙酸溶液涂抹能对脚气有一定的效果并且止痒效果明显。

57为什么称小汾子几丁聚糖为“人体环保剂”

几丁聚糖具有强大的吸附能力,可与多种有毒的金属、非金属和毒素(包括癌症毒素)结合并排出体外使囚体血液洁净。因此有人称它为人体绿色的环保剂。

58为什么小分子几丁聚糖可以提高人的智能

有资料介绍,大脑皮层PH值偏酸时可影响囚的智能几丁聚糖通过血脑屏障改变大脑内环境使之偏碱性,所以经常服用几丁聚糖可以提高人的智能

59当前国际最先进的小分子几丁聚糖提取技术是什么?

由中国中科院、中国海洋大学、青岛浩大海洋保健食品有限公司共同开发的酶反应-膜分离耦合技术及寡糖提取技术是当前国际上最为先进的几丁聚糖提取技术,该技术与传统的强酸及氧化降解化学生产方法相比具有聚合度可控性、产物活性高及生產过程无污染等优势,该项技术已获得国家专利

酶反应-膜分离耦合技术生产的几丁聚糖是指2~10个氨基葡萄糖以β-1,4-糖苷键连接而成的低聚糖它利用海洋中丰富的甲壳动物(虾、蟹壳等)体内的甲壳素经脱乙酰化处理,再通过生化工程技术酶解获得低聚氨基葡萄糖即几丁聚糖,又叫壳寡糖,再从小分子几丁聚糖中提出不同片段的单糖,并将单糖重新聚合就制作成了独具特色的小分子几丁聚糖。目前拥有这个技術只有三个国家,我国只有中国科学院、中国海洋大学、青岛浩大海洋保健食品有限公司所拥有

60小分子几丁聚糖是怎样提取的?

虾、蟹壳─────→─────→─────→──────

除蛋白及杂质 甲壳质 小分子几丁聚糖

装囊 喷雾干燥 水溶性低分子

成品←────────干燥粉末←───────────

包装 冷冻干燥 小分子几丁聚糖


61小分子几丁聚糖有哪些特性

1)含有氨基,呈弱碱性; 2)带正电嘚阳离子基团;

3)可溶于水服用时间不受限制;

4)对细胞有很好的亲和性,可以直接作用于细胞表面;

5)溶解后的几丁聚糖呈凝胶状态具有较强的吸附能力,在胃部形成保护膜;

6)是天然纤维素没有毒性,不会有任何副作用;

7)对改善机体大环境(将体质向碱性推动)可鉯起到至关重要的作用;

8)经特殊分子设计分子量小极易被吸收。对人体多种疾病隐患都具有很好的效果

62小分子几丁聚糖具有哪些功能?

首先能够改善机体的酸性环境

通过阳离子基团对人体PH值的调节,激活免疫系统强化人体免疫调节功能。因此对凡是与免疫功能有關的疾病都有辅助治疗和调节作用。但单体糖的功效各有偏重.不同片段的单糖其活性不同,针对的疾病生物功能也各不相同

63小分子幾丁聚糖在市场上的应用情况?

在日本几丁聚糖作为抗癌药已经被批准。在国内发展虽然较晚但国家对这一领域的研究投入了巨大的關注,并将其列入国家“九五”、“十五”科技攻关计划项目目前几丁聚糖在功能性食品中的应用取得了开拓性的进展。

64从保健食品的發展看小分子几丁聚糖将成为第五代保健食品的核心原料?

第一代保健食品:全营养补充或以中药成分为主

第二代保健食品:补充微量元素,如锌、锗等

第三代保健食品:是以补蛋白质、氨基酸、维生素单项调节为内容。

第四代保健食品:机能性保健食品能清楚地表述该品的成分与人体器官、细胞等成分相互补充,并能将每一项作用机理和实际效果通过科学的渠道加以诠释

第五代保健食品:是以修复细胞膜糖链和细胞核基因信息链为主要目的。专门针对因现代污染导致的基因变异类疾病其中,几丁聚糖与灵芝精华的成功合成是當前唯一具有这一功效的制品

65何谓生理调整反应?

调整反应在中医被称为“瞑眩”是指人体机能由不好转好(如:酸性体质变为健康弱碱性体质),或人体排出毒素和废物时(如:药品、食物中农药、人工添加物、抗生素等在人体中的残留及人体自身产生的垃圾)对身体囿害的十大食物的反应日本医学专家近几年来,对于健康食品服用后的反应进行了许多研究及试验并做了以下的报告:

一、用任何草藥和健康食品都会有或多或少的反应,称之为调整反应或瞑眩反应也就是“好转反应”的现象。

二、有些顾客在服用一段时间保健品后在起反应时,容易以为是一种副作用而恐慌其实这不是副作用,而是一种生理调整反应(瞑眩反应)这是一种暂时现象,出现这种現象后渐渐地对身体有害的十大食物的各种不适症状就会消失,甚至有“不起瞑眩症状不愈”的说法。调整反应是一种排毒现象也昰产品发挥作用和效果的一种前兆。瞑眩反应因人而异故不是所有的人都会呈现相同的症状,完全依个人体质及病症而有所不同

66为什麼服用小分子几丁聚糖会有生理调整反应?

几丁聚糖是一种功能性保健食品在它调节人体功能的时候,会出现调整反应亦即“瞑眩反應”。一般认为这是因为功能减退的器官(或组织)开始恢复原有的功能时其它器官(或组织)为了配合减退的器官(或组织)所做的调整,功能减退的器官(或组织)改善期间各项器官(或组织)之间的平衡得重新做调整而出现的反应。古人说“矫枉过正”,这也许是对调整反应的哲学理解例如:少部分肩周炎患者在服用初期肩周会出现较以往疼痛加重的现象,这是因为肩周炎的创面以往适应了酸性的环境在向正常环境转换中出现的正常现象。

67生理调整反应有哪些表现

调整反应因个人体质差异,有的人出现较快有的人二三周以后才絀现。而且不一定每个人都会出现调整反应即使出现了,症状也因人而异有的想睡觉、全身无力,有的出疹子、眼睛发红有的则拉肚子或便秘等等。

68出现生理调整反应后怎么办

减少服用量,如生理调整反应严重应停服待症状消失后再从小剂量慢慢达到正常剂量。

69沒有效果(无感受、没有感觉)是什么原因

酸性体质是由多年的生活习惯和众多因素引起的,其逐步加重的过程是不知不觉的也正是这个原因,许多的慢性疾病亦是不知不觉中产生的通过小分子几丁聚糖改善酸性体质,虽然速度是同类型方法中最快的一种但是由于个体差异的不同,改善的速度也各不相同

同时,改善过程中不同的阶段显现的效果也各不相同累积所显现的改善情况也各不相同。其实际垺用过程中显现的效果也各不相同,有的首先反应的是血糖的改变有的反应是血压的稳定等,但都具有严谨的理论基础和广泛实际的效果所以我们应该通过客观的、科学的实际指标的变化,来看待这种科技含量非常高的健康保健品同时应按照医生建议的服用方法正確服用,也是保证效果的根本方法

70未出现生理调整反应是否是无效?

不是没有出现调整反应并不代表没有效果,可能有两方面的原因1.可能用量不够或时间不够,要适当加大用量和坚持服用;2.说明服用者体质酸化的程度相对较低但并不表示要减少服用。

71生理调整反应嘚表现与疾病部位的关系

调整反应的表现与疾病的部位有密切的关系。如胃部有疾患服用几丁聚糖后可能出现腹痛、腹胀、恶心等症狀。这是几丁聚糖分子进入人体后进行较复杂的修复工作时出现的反应。换句话说越有疾患的部位对几丁聚糖的敏感度越高,反应也僦越明显

72如何区分生理调整反应和病情恶化?

服用几丁聚糖后长年积蓄在体内的毒素及酸性物质急速排泄,细胞修复过程中加快循环噭发潜能均衡全身。此时患者可感觉到的或表现出来的症状就称调整反应,快者一两天慢者一周后,持续出现数日后体质开始适应囸常的弱碱性环境这种反映就会消失。

73为什么服用小分子几丁聚糖后需多饮水(至少增加10%)

服用几丁聚糖后,体内大量的有害物质如蝳素、重金属离子、多余的脂肪、脂质斑块、胆固醇等被分解,待排出多饮水可加速新陈代谢,有利于毒素的排出服用几丁聚糖之后嘚另外一点就是尽量增加汗的排泄。

74为什么以前便秘服用小分子几丁聚糖后便稀

便秘是因为胃肠蠕动缓慢。几丁聚糖在肠内能促进胃肠蠕动调节肠道生态环境,从方方面面对消化系统进行综合调理便稀是几丁聚糖分子与肠里有害菌群斗争引起的,在抑制有害菌形成前对人体有益的双歧杆菌很少,对肠功能的吸引和调节都比较弱在这种情况下极易造成便稀,调节数日后即可恢复正常

75为什么服用小汾子几丁聚糖后少部分人群会有胃部不适?

这是一种调整反应患者极可能患有胃炎。胃炎是胃粘膜脱落胃壁受到刺激而引起疼痛等现潒,几丁聚糖进入胃后形成一层透明的凝胶覆盖在病灶部位阻止细菌、胃酸对溃疡腐蚀,使之不受伤害分解的一部分几丁聚糖分子进叺细胞进行复杂的修复工作,这个过程引起胃部不适如腹痛、腹胀、恶心等,过几天就会好

76为什么服用小分子几丁聚糖后尿少且浓?

這是一种调整反应说明患者肾脏有损伤,服用几丁聚糖后会减少肾脏的负荷所以尿浓反常。1~2周的时间就会恢复正常

77为什么服用小汾子几丁聚糖后汗腺发达的部位会出现类似于疹的小红点?

这是一种非常好的生理调整反应是因为人体内酸性废弃物的排出,不仅仅通過小便和大便汗腺是个重要的排泄器官,当毒素类物质通过汗腺排泄时会与皮肤表面的酸形成过盈反应,会出现类似于疹的小红点(一般容易被误认为是过敏反应)5~15天后便会消失,之后开始出现很多方面的改善。

77为什么说小分子几丁聚糖养年康宝是“新一代健康品的引领者”

由中国青岛浩大海洋保健食品有限公司出品的养年康宝小分子几丁聚糖是国家“九五”、“十五”科技攻关成果产品,由中国海洋大学及中国科学院壳等国内最权威海洋寡糖研究机构提供技术支持由中国海洋大学海洋药物研究中心研制。其主要成分小分子几丁聚糖的提取技术采用当前国际上最为先进的酶反应-膜分离耦合技术。该产品是国家卫生部批准的唯一小分子几丁聚糖与中药灵芝精华复匼物的保健产品以细胞理论和糖生物学为理论基础,围绕小分子几丁聚糖在人体内的生物作用将小分子几丁聚糖结合灵芝精华复配而荿,一方面利用小分子几丁聚糖阻断重金属化学元素进入细胞并隔离癌细胞供血供氧另一方面利用小分子几丁聚糖跨膜介质作用,将灵芝多糖带入细胞内部从内清除破坏癌细胞生物结构从而杀死癌细胞。小分子几丁聚糖以其卓越的品质被业内和国内知名专家赞誉为“新┅代保健产品的引领者”

79小分子几丁聚糖的脱乙酰度达到多少才适合人体服用? 小分子几丁聚糖的脱乙酰度是多少?

脱乙酰度达到85%以上的尛分子几丁聚糖才可能适合人体吸收或间接作用,纯度愈高其生物活性愈佳养年康宝小分子几丁聚糖的成分脱乙酰度是100%。

80小分子几丁聚糖的分子量应该多少最好

小分子几丁聚糖是非常活跃的带正电分子,如果分子量1万以上的就很难会为细胞直接利用不但会造成浪费,还会难以代谢根据临床实践总结,如果做成保健品口服小分子几丁聚糖的分子量越小靶向定位越准确,理论上讲每个单分子的几丁聚糖就有对应的一个靶向功能。一般情况下青霉素的分子量在5000以内,越小分子量的几丁聚糖越能被人体吸收具有超强化生理活性的苼命物质。小分子几丁聚糖吸附能力较强有利于毒素和多余脂肪等各类有害物质的代谢,低分子有利于修复细胞

81养年康宝小分子几丁聚糖的分子量是多少?

养年康宝小分子几丁聚糖的分子量在500至8000的各个阶段都有定制版可以到100,2000分子量以下级别的几丁聚糖就算是世界专鼡医药级规格了

82如何服用小分子几丁聚糖效果更好?

几丁聚糖不像一般药物那样有副作用所以无严格的时间、数量限制,而且养年康寶的小分子几丁聚糖溶于水分子量小,饭前和饭后服用效果基本相等小剂量服用可随意,大剂量服用一般在饭前半小时较好糖尿病患者和胃肠功能较好的人饭前半小时服用较好。服用期间饮水量要较平时增加10%以上另外针对心脑血管疾病越分开服用(少量多次),效果越奣显但是,就中国浩大集团专家小组长达数十年的研究发现不同分子量对人体的靶向作用有明显差异。在针对不同靶向部位的疾病时若配以相应的中药配伍,就能真正快速突破该部位的保护屏障快速将小分子几丁聚糖带入靶向组织细胞,从而超强发挥小分子几丁聚糖的作用这个利用小分子几丁聚糖的强大处方在专家小组不断探索及研究应用下,将让养年康宝小分子几丁聚糖真正发挥广谱功效

83为什么养年康宝小分子几丁聚糖与豆浆、牛奶、果汁等同服效果更好?

因为豆浆中含有活性卵磷脂养年康宝小分子几丁聚糖可以帮助其在體内消化吸收,牛奶、果汁中含有丰富的微量元素和维生素而养年康宝小分子几丁聚糖有利微量元素的吸收(尤其是钙),所以配合服用效果更好。

84哪些人适合服用养年康宝小分子几丁聚糖

养年康宝小分子几丁聚糖是国家批准的功能性保健食品,不是药物但很多功能超过藥物又无任何毒副作用,同时它对机体细胞极具亲和力可整体调整人体生理机能,所以适于各种体质者服用

85养年康宝小分子几丁聚糖是专利产品吗?

目前该产品已上报国家专利局进行专利审批获得五项国家专利,详情可查阅相关专利局网站。

86对海鲜过敏能否服用养年康宝小分子几丁聚糖

可以,但是开始少些再逐渐加量其实,海鲜中引起机体过敏的物质并不是甲壳素类的衍生物

87养年康宝小分子几丁聚糖能否与其它保健品同服?

完全可以养年康宝小分子几丁聚糖作为功能性食品,不会与其它保健品发生冲突反而可以互补,比如哃卵磷脂、钙铁补充剂、维生素等同服可相互促进吸收。

88养年康宝小分子几丁聚糖能否与其它药物同时服用

可以,建议间隔半小时

┅、养年康宝小分子几丁聚糖的化学性质非常稳定,不会与任何药物发生反应相反它可以辅助提高药效约5~6倍。

二、因其有特殊的生理活性它与人体酶类发生作用,参与多种生化过程可降低药物的副作用。

三、许多药物都对机体的肝脏有一定的影响事实证明,养年康宝小分子几丁聚糖能够直接作用于肝脏细胞缓解负荷,减轻损伤起到保护肝脏的作用。

89为什么养年康宝小分子几丁聚糖讲几丁聚糖與灵芝精华进行复合

作为抗癌能力最好的中药,灵芝精华物质能直接参与癌细胞内部代谢但是由于灵芝很难进入细胞内部代谢。但与苼命第六元素小分子几丁聚糖复合后灵芝的使命才能真正完成。这不但完成了灵芝抗癌和延年益寿的强大功效同时还发挥了小分子几丁聚糖的强大抗癌和清除化学物质重金属的功效。两者结合从此诞生了世界上最强大的抗癌防癌的养生保健圣品。当今世界还没有超過养年康宝小分子几丁聚糖的抗癌防癌的科技实力。

90养年康宝小分子几丁聚糖的原料有无污染

没有,其原料是选用阿拉斯加深海海域雪蟹为原料天然、无污染。

91高尿酸血症、有痛风家史患者是否可以服用养年康宝小分子几丁聚糖

由于体内细胞的细胞核代谢,或进食的喰物中核酸含有大量嘌呤使尿酸在血液中浓度升高,出现高尿酸血症持续的高尿酸血症在酸性环境中形成结晶,引起关节疼痛称之為痛风。

前面提到养年康宝小分子几丁聚糖通过改善酸性体质可以使尿酸形成结晶的可能性降到最低,从而预防痛风另外养年康宝小汾子几丁聚糖可以降低血液和尿中的尿酸含量,起到防治痛风的作用所以高尿酸血症、有痛风病家史的人群更需要服用养年康宝小分子幾丁聚糖。

92养年康宝小分子几丁聚糖有毒副作用吗

养年康宝小分子几丁聚糖经过数十年的世界临床采用,结论基本一致:是全天然的机能性健康物质无任何毒副作用。养年康宝小分子几丁聚糖3000倍浓度经大鼠30天试验表明生长发育良好,生化和脏器系统等的各项指标均为囸常遗传性、毒性均为阴性。本品属无毒食品服用安全。

93服用养年康宝小分子几丁聚糖会使血糖升高吗

不但不会,反而会提高机体洎身降糖能力血糖指的是血液中纯粹的单分子葡萄糖,而养年康宝小分子几丁聚糖的最小分子单位是氨基葡萄糖虽同属糖类,但有截嘫不同的区别葡萄糖是让血糖升高,养年康宝小分子几丁聚糖是增加糖代谢促使血糖恢复正常

94养年康宝小分子几丁聚糖与其它保健品囿何区别?

普通保健品大多只具有营养性而无功能性,或即使有功效其范围也有限,无法全面调整或经人体吸收后无法排出多余残留嘚毒素造成体内毒素与自由基的积存。而养年康宝小分子几丁聚糖可以直接作用于细胞修复细胞信息传导介质——糖链,整体调节人體生理机能改善酸性体质,增强免疫力从而预防疾病,也促进疾病早日痊愈

95养年康宝小分子几丁聚糖的保健功能是“免疫调节”,為什么可以针对多种疾病

1)、大多数疾病都是酸性体质诱发的根源,作为免疫调节之王----小分子几丁聚糖首先是体液免疫之王,养年康宝尛分子几丁聚糖针对性地改善酸性体质是预防许多疾病尤其是预防慢性疾病的最好方法。

2)、由于免疫调节的功能可以使服用者的免疫功能调节到正常范围而80%的死亡原因是因为人体免疫功能的崩溃和终结。服用养年康宝小分子几丁聚糖可使人体免疫恢复正常从而避免因免疫功能的低下而引起的很多疾病。

3)、由于养年康宝小分子几丁聚糖是细胞表层糖链的信息传导物质在细胞的信息传导、辨认、调控中起到关键的作用,所以它直接关联于生物体的免疫力而人体80%以上的疾病都与免疫有直接的关系,所以养年康宝小分子几丁聚糖在人体健康中的作用非同一般

4)、现代疾病几千种,但是归根结底只有三种第一类是细胞膜问题,当环境污染物进入体内时直接损害了细胞膜糖链的完整性,使本不该进入细胞内部的物质进入了细胞内部而损害细胞质及细胞核导致细胞代谢紊乱及细胞基因信息不能正常传递表达。第二类是细胞质问题大量有毒害物质损害了细胞膜后直接进入细胞质内部,导致细胞糖、脂肪、蛋白质等不能正常代谢第三是細胞核问题,细胞核是人体基因信息储存库是基因信息指令的中枢。也是人体生命活动的关键当有毒害物质破坏了细胞膜透过细胞质,直接进入到细胞核后整个细胞核就发生了变异。于是基因信息出现错误表达或表达中断而产生疾病当前科学家研究总结,细胞膜问題、细胞质问题、细胞核问题现代所有疾病的核心问题其中细胞膜糖链断裂导致疾病占50%,细胞质代谢紊乱问题占10%细胞核基因免疫信息錯误问题占40%。当养年康宝小分子几丁聚糖进入体内不但促进受损细胞膜糖链的修复,还恢复了细胞核基因传导同时促使细胞蛋白质代謝。当细胞基因免疫信息正确表达细胞蛋白代谢正常,细胞糖链完整所以对很多疾病的康复有决定性作用。

96为什么说养年康宝小分子幾丁聚糖是物超所值的保健产品

1)、养年康宝小分子几丁聚糖的生产采用高端生产技术,并引进国际一流的生产装备和先进的管理制度苼产工艺细致、繁杂,生产成本较高

2)、养年康宝小分子几丁聚糖有生物软黄金之称。养年康宝小分子几丁聚糖成分选用世界最顶级的小汾子几丁聚糖是目前市场上制造成本最高的保健品之一。

3)、与同类产品比较养年康宝小分子几丁聚糖的性价比高。养年康宝小分子几丁聚糖由两种顶级生命要素成分组合而成其作用互补、功效更强,产品得到国内知名专家一致好评在全球处于领先地位。

4)、与疾病的治疗费用比较养年康宝小分子几丁聚糖的价格并不贵。以脑中风患者为例平均康复费用约120万元,随时都可能出现生命危险.用这钱购买養年康宝小分子几丁聚糖比任何方式都节省!

97养年康宝小分子几丁聚糖有外用吗?

暂时还没有,科学家正在努力力争养年康宝小分子几丁聚糖尽快能研制出具有外用效果的小分子几丁聚糖。

99养年康宝小分子几丁聚糖的科研背景

1、中国青岛浩大公司的前身是国内最早专业苼产甲壳素的企业,也是第一家专业生产小分子几丁聚糖的企业也是唯一被中国科学院和中国海洋大学海洋药物研究中心等两家科研机構同时提供技术支持的企业。

2、中国科学院是国内唯一一个专业研究几丁聚糖的国家级研究机构其在太空食品中添加寡糖技术非常成熟。

3、中国海洋大学海洋药物研究中心是国内海洋寡糖研究的最高技术单位也是世界范围内海洋寡糖研究的最高机构。创造了海洋寡糖科研之最世界海洋药物之父管华诗院士就是本单位的核心科研技术负责人。其海洋寡糖研究技术获得中国科技发明一等奖和太空飞船技術、深海探测技术一起成为中国的三大科技骄傲。同时海洋寡糖技术的专利转让单笔达到8100万美金创造世界知识产品转让之最。

100为什么说養年康宝小分子几丁聚糖是当前最佳的保健产品

现在的保健品市场可以用良莠不齐、鱼龙混杂来概括。商家坑害消费者的事件屡屡出现选择保健品需要遵循以下四项原则:

1)、根据个人对身体有害的十大食物需要

当你感到在某种营养方面存在问题时,首先应考虑的是膳食昰否存在某些缺陷需要按照合理营养和平衡膳食的要求来调配好一日膳食(三餐到五餐)的组成,以满足人体各方面的营养需要在某種特殊情况下,或膳食无法满足营养要求时才考虑采用保健食品据专家论证壳寡糖是人体必需的物质,其缺乏直接导致人体免疫力低下引发各种疾病,生命科学研究发现人到中年后就完全丧失了自我合成壳寡糖的机能,而正常饮食又不能提供所以必须通过外源补给。

2)、研发背景和研发基地

产品的研发背景和研发基地直接决定了产品的科技含量和功效及品质好的保健品应该具有确凿的科学理论依据,并由中国国家成立或审批认可的研发基地研制,很多人打着外国科学旗号,利用消费者无法查出外国科学的真伪.骗取消费者钱财青岛海洋藥物研究中心是中国科学院和中国海洋大学联合创办。有上百位科学家参与,是国家九五、十五、十一五项目成果单位在中国,没有再超过這个真实可靠。

3)、生产厂商的品质管理系统

选择通过GMP(Good Manufacture Practice)优质生产标准的保健品生产商中国海洋大学海洋药物研究中心以中国浩大为生产基哋,为国家GMP认证企业严格按照GMP标准组织生产。

中国海洋大学海洋药物研究中心及中国浩大集团在选料上非常严格是从深海海域无污染嘚雪蟹中提取的,确保了养年康宝小分子几丁聚糖高品质和高质量


因纽特人的食谱中80%都是动物饱和脂肪却没有任何肥胖或心脑血管疾病。而货架上摆满低脂食品的美国却多年稳居全球肥胖首位这其中的道理,得好好讲讲

前段时间,国际顶尖的医学杂志《柳叶刀》发布了三篇关于脂肪的报告引起了很多人的关注和讨论。p.s. 《柳叶刀》(The Lancet)是当今世界最古老且广为所知的一本权威医学杂志(译自维基百科)

研究人员调查了横跨18个国家,多达13万参与者的饮食结构和健康状态得出了令人震惊的结果:

哽高的脂肪摄入(包括饱和脂肪),与死亡风险降低相关;

更高的饱和脂肪摄入与更低的中风风险相关。

脂肪特别是饱和脂肪,一直被认为是不健康的营养成分有可能导致肥胖和心脏病。但这个报告的结论却完全相反

因为报告的结论和大家过去所接受的营养学观念實在太过冲突,颠覆了过去几十年营养学界倡导的「低脂饮食」理念所以一经发表,立刻在国内引起了轩然大波不少主流的营养专家嘟站出来反对这个报告,捍卫传统的营养学理念

但其实,关于饱和脂肪是否真的有害健康的争论从上个世纪就一直存在,而不是最近財开始出现近几年,有越来越多人开始认为:

传统的营养学很可能是真的误解了饱和脂肪。

接下来我们就给大家分享一个关于脂肪嘚故事。

1906年毕业于哈佛大学的冰岛裔人类学家维海默·斯特凡森(Vihjalmur Stefansson)跑去加拿大极地地区和因纽特人生活了一年,近距离观察他们的生活方式和饮食习惯

斯特凡森发现,因纽特人的饮食习惯很独特在整整的一年中,他们基本上只吃肉类和鱼类几乎吃不到什么蔬菜水果。其中6-9个月主要吃麋鹿肉然后接连几个月只吃鲑鱼,到了春天再吃1个月的蛋

在因纽特人眼中,动物身上的脂肪是最美味和最珍贵的喰物

比如,当猎到一头麋鹿的时候他们会先吃麋鹿眼睛后窝到下巴周围囤积的肥油,紧接着吃鹿头的其它部分、然后是内脏包括心髒、肾脏等,最后再吃肩胛肉而瘦肉最多的肌肉部分呢?嗯..……则是拿去喂狗

动物身上的脂肪,主要以饱和脂肪为主在传统的营养學观念里,饱和脂肪不仅一直是导致肥胖的重要原因之一而且还会带来动脉硬化等心脑血管疾病。

以传统的这种理念来看因纽特人的飲食结构可以说是极端不健康。因为他们的饮食中大约80%的卡路里都来自脂肪而且大多都是一直被人们认为非常不健康的饱和脂肪。

 吃这麼大量的饱和脂肪斯特凡森本来以为因纽特人应该会很胖,心脏病发病率也应该会非常高但观察到的现实情况却让他大跌眼镜:

这些紦肉当成唯一的食物的人们,没有任何肥胖或者心脏疾病的问题其他的各种慢性病也非常罕见,发病率远远低于生活在美国现代城市中嘚人们

这些现象让斯特凡森不由得开始怀疑:饱和脂肪似乎并不像人们一直以为的那么不健康,否则无法解释因纽特人吃了这么多饱和脂肪却比美国的城市居民们更加健康的现实

人们可能是误解了饱和脂肪,真正导致心脏病的或许另有其他原因

低脂酸奶往往用更多的精制糖取代了乳制品中优质的乳脂,成为了“垃圾食品”

主人公斯特凡森回国之后将自己的这些见闻写成了一系列的报告。在报告中怹开始质疑传统营养学认为饱和脂肪导致疾病的理论。

但是他的质疑却引来了当时学界的众多专家们的抨击。

专家们认为因纽特人的現象根本证明不了什么,不同地区的种族体质也肯定不同这种适合因纽特人的高饱和脂肪的饮食结构,如果换到普通的美国人身上一萣会出问题。

斯特凡森对这些动辄就拿「体质不同」来当借口的专家们很不服气为了证明自己的判断,于是他决定设计一个生猛的实验

这个实验用一句话来概括,就是:

整整一年内只吃肉不吃任何其他的食物!

这一次,他实验的对象就是他自己

在一个优秀的科学团隊的监督下,斯特凡森和他的一位同事一起住进了纽约贝尔维尤医院由医院和监督组来严格控制他们的饮食。

在生猛的全肉饮食期间醫院为他们做各种对身体有害的十大食物测试来观察各项指标的变化。

持续检查了三周发现两人没有出现任何不健康的状况。于是他們回到了家中,继续在严密的监控下完成了为期一年的「全肉实验」

整整一年过去,斯特凡森和他的同事两人的健康完全正常不仅没囿出现心脏病的迹象,反而对身体有害的十大食物的各项指标都出现了不同程度的改善监督实验的科学委员会发表了6篇论文,论文中记錄了科学家们在两人身上找不到任何毛病

在此之前,很多专家预测斯特凡森会因为吃不到蔬菜而患上坏血病因为肉里面不含维生素C,泹这种情况到最后也没有发生

这或许是因为斯特凡森采取了和因纽特人非常相似的吃法——他们并不是只吃肉,而是还包括了大量的动粅内脏、骨髓和脑花这些部位里其实含有丰富的维生素C。此外他们还会咀嚼骨头来获取钙质。

斯特凡森后来回忆到在整整一年的实驗当中,他只生过一次病——就在实验的主持者鼓励他只吃不带油的瘦肉的时候(限制脂肪摄入)他出现了腹泻和一种「难受的不适感」。这些症状在他们在吃完一顿冒着油花的沙朗牛排和培根油炸牛脑之后很快就痊愈了……

斯特凡森不仅仅在这一年的实验当中遵循了這种高饱和脂肪的饮食,之后的大半辈子也都一直这么吃直到82岁去世的时候,他的健康状况一直非常优秀

书的作者妮娜·泰柯兹(Nina Teicholz )昰一名著名的调查记者。她曾经也和大多数人一样遵循政府颁布的「饮食金字塔」,践行避免摄入饱和脂肪的低脂饮食将谷物、蔬菜、水果和植物油当做最理想的健康饮食。

现在她却成为了一名坚定的高脂饮食的支持者,开始反思过去几十年大众接受的膳食建议为飽和脂肪平反。

为什么会发生如此大的转变这一切,得从她为报社撰写的美食专栏开始说起

2000年,妮娜搬到纽约市开始为一家报社撰寫美食专栏,因为工作原因开始试吃各种餐厅的食物:牛肉料理、奶油白酱汁、奶油浓汤、鹅肝酱等等大多都是富含饱和脂肪的「不健康食品」。

吃了这么多动物脂肪她开始有点担心自己的对身体有害的十大食物状况,就去医院检查奇怪的是:这些富含脂肪的食物不僅没有让她发胖,反而让她减掉了整整10磅体重!同时她的胆固醇的指数也十分正常。

后来《美食家》杂志邀请妮娜撰写一篇关于「反式脂肪」的文章当时关于反式脂肪的资料还很少,妮娜不得不从各处搜寻有关脂肪的资料在这过程中,她从这些资料里意外发现了营养學研究的很多矛盾之处以及公共政策背后许多不为人知的内幕。

于是她开始潜心寻找关于脂肪的真相:阅览数以千计的科学论文,参加各种学术研讨会研习错综复杂的食品科学,采访每一位健在的营养学专家深入研究食品工业如何影响科学。

这本书彻底推翻了反对攝入脂肪的传统思维颠覆了过去几十年里美国营养政策所宣传的「低脂饮食」的核心思想,一经出版便轰动整个营养学界入选了:

  • 《華尔街日报》2014年「十大最佳非小说类书籍」

  • 《经济学人》杂志 2014 年「年度书籍」

  • 《福布斯》杂志2014 年「最令人印象深刻的健康类书籍」

用一句話来总结作者在书中的观点,就是:

富含饱和脂肪的饮食不会对人产生危害我们过去几十年里接受的膳食建议其实是被误导的。

《经济學人》杂志对这本书给出了如下这样的超高评价:

对于想践行健康饮食的人们本书堪称是可读性极高的佳作。泰柯兹揭示出:对于脂肪嘚诽谤中伤根本禁不起进一步验证,并直指许多营养学研究的漏洞与缺失 

接下来,我们就跟着泰柯兹一步一步还原脂肪的真相

我们嘟曾无数次地听过这样的说法:

你有没有想过,这些人们已经习以为常的说法究竟靠不靠谱呢?

其实这些膳食建议都来自于同一个科學假说:食物中的饱和脂肪会提升人体的胆固醇值,而胆固醇过高会引发心脏病

这就是著名的「脂肪假说」

「脂肪假说」的来源最早鈳以追溯到一位名叫安塞·基斯(Ancel Benjamin Keys)的生物学家他是美国明尼苏达大学的教授。

上个世纪初期美国的心脏病的致死率迅速攀高。三十哆年前这种疾病还极为罕见。但到了1950年代心脏病已经成为了头号健康杀手。

1955年当时在任的艾森豪威尔总统(Dwight D. Eisenhower)心脏病首次发作,将夶众对心脏病的关注推向了顶峰各大学者和专家都在奋力研究心脏病的起因,没有什么是比解决心脏病更为迫切的事

而正是在这样的褙景下,基斯提出了他的「脂肪假说」这种假说在人们对心脏病的恐惧中迅速流行开来,同时也将基斯的知名度也推上了一个高峰安塞·基斯一下子成为了那个时代最具有影响力的营养学家,还登上了时代杂志的封面。

为了让自己的假说更加具有说服性,基斯开展了一項横跨多个国家的大型流行病学研究来调查脂肪摄入量和心脏病发病率之间的关系。这个研究被称为「七国研究」()

在研究中,基斯追踪调查了来自意大利、希腊、南斯拉夫、芬兰、荷兰、日本和美国七个国家人口的饮食结构和生活方式并为参与调查的人们测量体偅、血压和胆固醇值。

研究结果显示:饱和脂肪的摄入量与心脏病的发病率呈现出了正相关的关系。基斯由此得出了摄入过多的饱和脂肪会导致心脏病的结论开始建议大家尽量避免摄入饱和脂肪。

在当时那个人人惧怕心脏病的背景下基斯的这个结论非常具有诱惑力。洳果能够通过减少摄入某一种成分就能够大幅度地提升健康状态,预防心脏病那简直是再好不过了。

于是基斯的低饱和脂肪的饮食建议被政府的公共卫生部门所采纳,向大众推广从此,饱和脂肪成为了大众眼中导致心脏病的罪魁祸首

但是,当后人开始重新审视这個著名的七国研究却发现了很多不严谨的问题,甚至可以说是漏洞百出:

早在 20 世纪初期研究人员就知道应该做实验应该随机选择受试鍺来保持客观公正。而基斯的调查方法却没有做到随机反而是去挑选那些有利于他假说的数据。

在「七国研究」的调查中基斯刻意挑選了日本、芬兰、意大利等符合他的假说的国家的数据,而有意避开了瑞士、法国、德国、挪威、瑞典等地因为瑞士、法国等国家的人囻虽然饱和脂肪的摄入量很高,但心脏病发病率却很低

真实的数据并未呈现相关性,但安塞·基斯从中人为去掉了不符合自己假说的数据

这种刻意避开和自己的假说有冲突的国家对实验数据进行挑选的做法,用现在的话来说就是:学术造假

2. 调查方法有严重缺陷

首先,這个调查的实际数据样本其实非常小

后来的研究者仔细阅读基斯的实验记录时发现,在 12770 名参与者中最终其实只有 499 人的饮食接受了评量,仅占3.9%根本不具有代表性。

其次在各国采集数据的方法有着非常大的差异。

在美国1.5%的男性参与者只做了一天的记录取样。而在其他國家有时则会长达 7 天。

采样的食物样品也不同有些采样的食物样本在采集的时候是被煮熟的,有些是没有经过烹调的还有的则是生喰熟食的混合。

这意味着调查的方法有很大的随意性没有保持一致。

更重要的是基斯的实验正处于二战结束后的恢复期,战乱和饥荒帶来了普遍的贫瘠人口流动和饮食产生了巨大变化,这时调查出来的饮食结构拿来作为实验参考并不合理

此外,基斯一直很推崇希腊嘚克里特岛人的饮食因为当地的心脏病发病率非常低,所以他将这里的饮食宣称为低饱和脂肪饮食保护心脏的典范

但是泰柯兹却发现,基斯在对克里特岛进行采样的时候正值那里的“四旬节”,一个长达 48 天的斋戒日在这 48 天中当地人必须避开吃任何来自动物的食物,這和他们的日常饮食有着非常大的差别

在这样的特殊时期调查出来的饮食结构,当然无法作为低心脏病发病率的解释

尽管实验数据经過了各种人为筛选,但还是有很多数据无法支持基斯的假说比如:

东芬兰人心脏病死亡人数是西芬兰人的3倍,但他们吃的食物是一样的

希腊的科孚岛民比克里特岛民食用更少的饱和脂肪,但科孚岛民的心脏病发病率却高得多

这意味着,在同一个国家内饱和脂肪与心髒病的正相关关联根本无法成立。

3. 相关性无法证明因果性

七国研究还有一个研究方法本身结构上的重大限制:这仅仅是一个流行病学研究主要靠调查问卷来进行,最后通过统计数据来寻找相关性这样的研究并不能展现因果关系。

即便所有的数据是真实无误的这个研究朂多也只能在低饱和脂肪饮食与低心脏病患病率之间建立联系,却无法说明低饱和脂肪饮食就能预防心脏病

如此漏洞百出的研究结果,難道就没有人提出异议吗

当然有,但是都被基斯和主流的营养学界忽略掉了

有了七国研究作为证据,「脂肪假说」很快就被政府公共衛生部门采纳并依此推出了美国历史上的第一份膳食指南,建议公众尽量避免使用饱和脂肪

从此,低脂饮食开始在全世界流行……

胆凅醇(Cholesterol)是对人体非常重要的一种类固醇物质主要在肝脏中合成。它能够促进细胞修复稳定和平衡各种激素的合成,帮助我们吸收维苼素D改善大脑功能以及调高血清素。

但是从一开始胆固醇就被当做了导致心脏病的主要因素。人们认为高饱和脂肪的食物会升高血液中的胆固醇,过多的胆固醇会堵塞血管造成动脉硬化和心脏病。

这个理论又从哪里来呢

早期研究中,将胆固醇和心脏病关联起来的證据来自于一个动物实验。

1913年俄国病理学家尼克拉·阿尼契科(Nikolaj Anitschkow)曾经给兔子注射了大量胆固醇,结果造成兔子动脉粥状硬化式损害由此便得出了饮食中的胆固醇会引起动脉粥状硬化的结论。

给兔子注射大量胆固醇兔子出现动脉粥样化

「兔子实验」在当时太让人震撼,以至于血清胆固醇的增高很快被广泛视为导致心脏病的原因

胆固醇领域最具原创性和影响力的研究者杰若麦·史戴姆勒(Jeremiah Stamler),曾经將胆固醇生动形象的比喻成「生物性的锈」让人们提起胆固醇的时候,就会联想到把热油脂导入冰冷的水管发生堵塞。

基斯也是正是借由兔子实验中得出的结论由此发展出了「脂肪假说」。他认为植物油中的胆固醇很低,可以预防心脏病从而避免高饱和脂肪带来嘚高胆固醇,这些饱和脂肪包括动物脂肪、棕榈油、椰子油等

而现代研究则指出,兔子是草食动物自身并不携带消化和利用胆固醇的系统,但人类本身就有合成、消化、利用胆固醇的能力兔子不能摄入胆固醇不代表人类也不能摄入胆固醇。

而且我们在膳食中摄取的膽固醇只占每日对身体有害的十大食物所需的很小一部分,血液中的胆固醇主要靠人体自身合成人类的对身体有害的十大食物有强大的洏神奇的反馈调节能力,可以将摄入的胆固醇和自身的胆固醇进行精密的合成从而让胆固醇维持在一个非常稳定的水平内。我们称之为:胆固醇的自我调节

因此,简单地将饮食里的胆固醇同心脏病联系起来是不对的多吃胆固醇就会引发心脏病的结论并不可靠。

《时代周刊》为胆固醇正名

其实在上个世纪脂肪导致心脏病的假说开始流行的时候,还有另一派持不同意见的学者他们认为:问题的根源其實并不是脂肪,而是糖

 1999年,七国研究的意大利主要研究者亚力山卓·诺曼提(Alesandro Menotti)在25年后回头检视当时的资料时,发现一个有趣的事实:甜食与冠状动脉疾病死亡率的相关度远比脂肪更高

这意味着:糖,可能才是引发心脏病的真正原因

糖不仅存在于碳酸饮料和甜点面包里,也存在于巧克力、冰激凌等各种加工食品中心脏病发病率爆发式增长的同时,正好也伴随着美国国民糖分摄入量的不断升高

人們因为接受了低脂饮食的建议,避免了摄入脂肪特别是饱和脂肪,反而因此摄入了更多的糖因为大多数「低脂」或「脱脂」的食品,洇为去掉了脂肪口感都很差,必须额外加入更多的糖来弥补缺失的口感

而这些,却被安塞·基思以及其他反对饱和脂肪的主流专家们彻底忽略了。

更重要的是从食物中的脂肪,到血液中的脂肪再到心脏病,这个逻辑链条看起来理所当然但却完全没有被可靠的实验所证实,直接就被政府部门采纳作为推出全民膳食指南的基本理念向大众开始推广低脂饮食。

人们并不知道自己得到的饮食建议其实是建立在薄弱的科学基础上过去几十年里大家一直努力地遵守着低脂饮食的准则,尽量避免摄入饱和脂肪用植物油代替动物油,少吃红禸多吃蔬菜水果,以谷物为膳食基础……

流行了几十年的传统膳食“金字塔”可能无形中导致了肥胖与慢性病的高发

如此草率的做法,最后根本没有达到预期的效果反而带来了整个社会健康问题的进一步恶化。

肥胖如同一场瘟疫一般开始蔓延糖尿病的发病率也迅速增长。美国成年人患糖尿病的比例由低于 1% 增长到高于 11% 与此同时,心脏病却没有得到任何缓解和抑制依然是头号致死原因。

过去半个世紀以来的低脂饮食

根本就是一场以全世界人口进行的没有对照组的实验,

不但大幅改变了我们的传统饮食方式而且造成了灾难性的后果。

在低脂饮食流行的背后不仅仅是科学理念之争,更掺杂了政治斗争和商业利益的力量

科学在正常状态下,会有自我修正的机制鈈断地挑战自己的信念,但在此却失去了这个作用好的科学应该经得起质疑和自我怀疑,但营养学领域却经常遭到近乎狂热的理念的控淛使整个检测体系完全失去了作用。

这本书目前还没有被翻译引进到国内但我们依然希望每个关心健康的人都能够有机会了解这本书嘚知识。它能够让我们重新检视过去看似理所当然的营养学理念更全面地了解饮食背后的真相。

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首先呢我们这里在说的是那种真·腐败变质的食物。臭豆腐、臭奶酪这类属于受控条件下“变质”的食物,它们是能吃的并且还挺好吃。

然后在开始大长篇之前,照例来一段呔长不看版总结

  1. 腐败变质的食物被人吃了之后会生病,真的会生病至于具体生什么病以及会不会死,就要取决于①你的食物腐败变质嘚原因②腐败程度③你吃了多少再加上一点点④你的人品,和⑤你的小身板儿的皮实程度这些因素来共同决定咯。比较快见效的症状主要有拉肚子啦不省人事啦什么的;稍微等等得话,可以出现有一个或多个器官衰竭;再远一点的就是致癌、致畸、致突变啥的。
  2. 就算把这些腐败变质的食物再煮烫一遍也并不能改变“最好别吃它们”这个评价。
  3. 至于吃下去的利弊嘛利就是你肚子能够获得一点暂时嘚饱腹感(ps 只要饱腹感的话,吃土也可以)弊得话参见第一条,最严重就是挂了
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不得不说生活在现代真的是一件很幸福的事。智人的历史以十万年为单位计[1]构成这段历史的前99.9%的人类都在担心下一顿饭在哪里;而朂近的我们只用了数百年时间,就把吃不完的食物腐败变质变成了困扰过每一个家庭的现实生活问题

在我们眼中,食物变质就是食物渐漸变得不能吃了由于在同一个人的生活条件下同一种食物的变质过程几乎是相同的,这甚至让一些天真可爱的宝宝以为变质就像天要下雨一样是食物不可避免的自然发展过程。事实上食物变质是食物中的微生物和食物本身在相应的温度、湿度等环境条件下相互作用的┅个复杂过程[2]。如果这个过程中的要素被削弱甚至去除就可以大大减缓甚至长时间内避免食物腐败变质。

一、为什么食物会腐败变质1. 微生物也喜欢你的食物不管细菌、真菌们愿不愿意,绝大多数食物变质的元凶这口黑锅必须往它们头上扣。

食物主要由碳水化合物、脂肪、蛋白质构成而污染这些食物的绝大多数细菌、真菌都有分解这些供能营养素中至少一类中的一种化合物的能力[3]。换句话说食物对峩们是美味和能量来源,而对细菌、真菌们来说也是如此。而且在适宜条件下,细菌、真菌们具有对人类来说快到恐怖的新陈代谢速喥和繁殖速度——20分钟时间卵子可能还没有遇到它命中注定的精子,而大肠杆菌已经一分为二

2. 食物本身的组分是的,你们没有看错喰物本身的一些特殊组分也是影响食物保存的重要因素。

对于本身来自动物或植物的活组织的食物来说这些组织中本身含有大量的酶,洏这些酶就像细胞这座工厂里的机器正常工作时在该它发挥作用的物质身上发挥它的作用。不幸的是我们采收食材时,通常把细胞里嘚秩序打得乱七八糟此时,这些酶就从它们该待的地方跑出来了正如碎肉机跑到马路上就能变成杀人凶器,酶离开约束它们的地方之後也开始大肆分解这些食材的组分

对于肉类来说,这个过程一开始并不可恶因为酶能够使交联的胶原蛋白和弹性蛋白分解一部分,并苼成更多的风味物质从而使肉类的口感更嫩、气味更香,这个过程被称为“后熟”而如何使“后熟”在美味和食品安全中取得最完美嘚平衡,曾经也是畜牧业研究的热点[4]至于为什么“后熟”是美味和食品安全的完美平衡,是因为“后熟”的过程中细菌也会生长从而威胁肉的食用安全。

对于植物来说这个过程则更多体现在它们的呼吸作用上。植物组织存放过程中呼吸作用会消耗碳水化合物并排出沝分和产热,而这些热量和水分会反过来加快细菌和真菌的生长举个例子,放久了的苹果有酒味正是因为苹果内部的细胞无氧呼吸产苼了酒精。

此外存放食物的理化条件、盛放食物的容器、食物的包装等等因素,都会加速或者直接导致食物的腐败变质[2]

二、为什么腐敗变质的食物吃了会生病?1. 营养素被分解食物营养价值下降,有害微生物生长这一条很好理解吧食物里本来该你吃的糖、蛋白质和脂肪都拿去喂了狗,哦不喂了细菌和真菌,那么你还吃啥呢吃细菌、真菌和它们拉的屎吗?

也许会有勇士说我不care细菌的屎。但是要知噵这些细菌在食物还新鲜的时候打不过你是因为数量少;而现在,经过一段时间的培养它们的势力已经不同于以往,它们的数量远远哆于食物刚刚被做出来的时候把它们吃下去,轻则引起肠道菌群失调导致轻微腹泻重则引起严重腹泻和菌血症。如果里面夹杂了沙门氏菌、O157:H7大肠杆菌、霍乱弧菌等致病菌即使是极少的菌量,也可能导致严重的消化道疾病引起致命的出血性腹泻和各类中毒症状[5]。这也昰我国在很多针对食物的卫生标准中严格限制细菌的菌落总数和致病菌的数量的原因所在

2. 细菌和真菌产生毒素我前面提到,细菌和真菌吔会吃掉这些食物但是,不同于人类吃下去只是把食物变成屎这些细菌和真菌在吃吃喝喝之后,会产生一些有害人体健康的代谢产物这其中最为臭名昭著的,莫过于黄曲霉素

黄曲霉素由黄曲霉产生。虽然和青霉素一样都叫“霉素”但是黄曲霉素不仅不能治病,还具有很强的急性毒性同时也有明显的慢性毒性[6],而且具有强烈的致癌性被IARC划为1类致癌物[7],还是目前公认的最强致癌物质[8]在1974年的印度,就曾经发生过因食用霉变玉米导致的黄曲霉素中毒性肝炎暴发波及的200个村庄一共有接近400人发病,严重者因此而死亡而导致这场灾难嘚粮食中,黄曲霉素B1的含量不过6.25~15.6mg/kg此外,在我国国内也有流行病学研究表明黄曲霉素是中国人群发生肝癌的重要原因[9-10]。

此外还有伏马菌素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等毒素,个个都是致病甚至致死的好手这里就不再一一详述了。

三、为什么把腐败变质食物重噺加热甚至煮沸杀菌后还是不能吃这是因为,煮沸这个条件对于去除所有的毒物来说,还是太温和了

先科普一个小知识,很多细菌茬遇到恶劣环境时会把自己变成不吃不喝但更加皮实耐操的芽孢形态而一旦等到环境恢复到适合生长的时候,芽孢又能自己回到正常吃吃喝喝的状态食物中常见的,主要是蜡样芽胞杆菌[11]

实验室环境下,如果要把细菌和芽孢一起满门抄斩灭九族全部杀光我们通常采取120℃、两个大气压的蒸汽下保持2小时这样的条件。而且必须让所有细菌直接接触这些过热而高压的蒸汽,才能保证它们绝大部分都会死——也就是说如果是一坨食物这样的东西,它的表面可能被灭菌了里面的实质由于有表层食物的保护,没有接触到蒸汽可能还有大量芽孢存活。


与高压蒸汽灭菌锅相比家里小铁锅敞开盖儿(盖上盖儿也没啥区别)100℃(高于海平面的地区水沸腾还达不到这温度呢)用水煮,这样的选手参赛是在卖萌吗

如果你坚持即使炖烂了也要吃这份腐败变质的食物,你搬来了实验室用的高压蒸汽灭菌锅假设你一直加热到细菌和真菌全都死翘翘了,也先别高兴这是因为,微生物虽然死了还有它们产生的毒素呢。

还是以黄曲霉素为例黄曲霉素在280℃下才开始裂解,而家庭烹饪条件下即使油炸也很少超过200℃如果要去除它,必须使用碱性条件和紫外线照射而这样折腾过的食物基本吔就是一堆垃圾了,营养价值可能连未消化完全的粪便都不如而且更坏的消息是,不同的毒素分解的条件不一样等我们把消除各类毒素的手段用尽,食物估计已经变成无法食用的灰烬了

总结跟细菌们比生存,我们人类根本就是渣渣100℃开水中待2小时,只需要撒点胡椒媔和辣椒就可以吃水煮人肉了却不能杀死细菌芽孢;等水冷下来,细菌芽孢苏醒后又是一条好汉此外,面对一团乱糟糟的食物细菌總是能够找到它们需要的养分,而人类脆弱的消化系统只要有一点毒物就能拉肚子拉到虚脱

因此,我们应该做好作为人才能做的事情媄好总是那么短暂而易逝,所以如果你在食物刚刚被做出来的时候,在它正热腾腾、香喷喷的时候有幸遇见了它,那么请你在它一生Φ最美好的时间里吃掉它感谢它给你带来的色、香、味的美好享受,感激它及时给你提供了能量;不要等到它腐败变质、香消玉殒了財想起来上知乎求挽救。

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