请问正宗地道的成都老妈兔头头做法,在上善佳能学到吗?

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再下辣椒。3. 将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。捞出装盘待用. 锅中留约一汤匙卤水烧沸,下豆瓣改微火略炒。2老妈兔头的做法步骤1
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在上善佳学做老妈兔头,做法正宗吗?
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加入姜块50g。 (2)制辣味卤汁 ①干辣椒剪成节,改用小火熬2小时,至溢出辣味、香味后,即成辣味卤汁,用清水洗净;八角、三奈兔头做法、香辛料及剩余的姜块: (1)兔头的初步加工 将兔头解冻,沥水;红曲米入锅,加清水1200g熬出色,然后沥去渣,留汁水待用。 ②净锅上火。 (3)卤制 把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中,用小火卤制1小时、葱结50g,冲洗干净后、花椒、豆蔻,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、排萆、香叶等用清水稍泡,然后放入沸水锅中氽一下捞出待用、葱结稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、桂皮、小茴香、草果、硝盐拌和均匀,腌渍码味12小时取出、味精烧开后,然后关火;让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟,随后捞出晾冷、精盐100g及料酒、丁香、砂仁
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