血中含有人体不可缺少的无机盐，特别是铁的含量丰富，每100克中含有铁45克，比猪肝几乎高一倍(每100克猪肝含铁25毫克)，比鲤鱼高30倍，比牛肉高22倍。因此，妇女分娩后膳食中要常有猪血，既防治缺铁性贫血，又增补营养，对身体大有益处。
3、黑木耳 3721健康网
黑木耳含有蛋白质、糖，尤其富含钙、磷、铁，每100克生黑木耳含铁100毫克，每100克干黑木耳含铁185毫克，是猪肝含铁量的7倍。 3721健康网()
4、红枣 3721健康网()
红枣味甘温，具有养血安神，补中益气之功。红枣的营养价值颇高，虽然含铁量不高，但是它含有大量的维生素C和A。每100克红枣含维生素C 500毫克，而缺铁性贫血患者往往伴有维生素C缺乏。所以，产妇在吃含铁的食物的同时，还要吃富含维生素C的食物，红枣正是最佳补品。 食用含铁多的食物时最好不要同时食用含草酸或鞣酸高的菠菜、苋菜、鲜笋及浓茶，以免结合成不溶解的盐类，妨碍铁的吸收。 3721健康网
5、各种瘦肉 3721健康知识网生活健康小帮手
在各种瘦肉中都含有一定的铁质，虽然说其中的含量并不能与动物肝脏像媲美，但铁的利用率却与猪肝差不多。而且瘦肉在购买的时候也十分的方便，加工制作的时候花样非常多变，小孩非常容易接受。
要想给孩子补铁，鸡蛋也是不错的选择，在每100克鸡蛋黄含铁7毫克。尽管人体对鸡蛋中的铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，无论是食用还是保存都非常的方便，同时在鸡蛋中还含有其他的营养素，所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品。 3721健康知识网生活健康小帮手
7、动物血液
含铁高的食物有哪些?对于这个问题，各种动物的血液也是答案之一，比如像猪血、鸡血、鸭血等。在动物血液里铁含量较高，而且利用率达到12%左右，如果一周给孩子吃1&2次动物血，这对预防缺铁性贫血很有帮助。 3721健康网
8、黄豆及其制品 普及健康知识
孩子出现贫血的情况，妈妈在平时不妨给孩子多吃些豆制品以及豆制品，同样可以给孩子起到有效的补铁作用。黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位，很多营养学家指出，每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，比起米、面等主食而言其铁的吸收率更高。
在我们经常食用的芝麻酱中，同样含有丰富的铁质，同时还富含有其它丰富的营养，是一种极好的婴幼儿营养食品。研究发现，在每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪等营养物质。 3721健康网
鲤鱼补血养生汤 3721健康网
材料：黑豆4两、生姜2片、红枣10粒、鲤鱼1条、陈皮一小块、胡椒粉适量。
⒈鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗乾净，加少油在锅中，略煎至金黄色。
⒉将黑上去瓤丹并清洗乾净，放入锅中，不用放油，炒 至豆衣裂开，再用清水洗乾净，备用。
⒊红枣去核，生姜去皮，陈皮洗乾净，备用。
⒋水煮滚，先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮10分钟，再转文火煮一个半小时，最后放入鲤鱼，煮30分。
鲤鱼补血汤的功效：滋阴补血、益肝肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿。 3721健康知识网生活健康小帮手
饮食补铁的4大原则
通过食物来补铁也是有一定的原则要遵守的，下面小编就为大家介绍一下吧!
1、补铁多吃动物性食物，少饮茶
动物的肝脏，猪血，红肉等食物都是含有铁元素的，而且这些食物中的铁质是以血红素的状态存在的，吸收率非常的高，吸收率可超20%，特别是对于缺铁的人来说，吸收率更是高达35%。在补铁的时同时要注意，要少喝茶，因为茶叶中含有磷酸钙，草酸盐等，这些物质跟铁会形成比较难以溶解的化合物。
2、吃菠菜和用铁锅不能预防缺铁
在生活中，我们都知道吃菠菜，用铁锅可以补铁。但是菠菜中的铁是无机铁存在的，人体不太容易消化吸收。铁锅是我们生活中的一种烹调工具，铁锅中的铁元素多为元素铁，人体的吸收也是有限的，所以紧靠吃菠菜，用铁锅是无法达到补铁的效果。
3、在烹饪中加铁质调料更科学
有专家推荐在烹饪中添加铁元素的酱油等调料，可以起到很好的补铁效果。例如，每天食用15毫升的含铁酱油，摄入体内的铁含量只有4毫克，所以长期食用是不会造成铁中毒的。所以，烹饪中加入铁质调料会更科学一些。
4、补铁与维生素C平衡搭配
在补铁的时候维生素C可以帮助铁的吸收，在补充铁质营养的时候，可与果汁共饮，水果中的维生素C会帮助吸收铁质，但是最好不要和钙片或者一起吃，以免影响到了铁质的吸收。
结语：补铁在我们生活中是非常常见的，很多人都在补铁，而补铁的方式也是比较多的，有食物补铁、保健品补铁、运动补铁等等，而其中食物补铁是最常见的，本文就为大家介绍了一些可以补铁的食物，大家不妨多吃吃吧!
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摘要：钙铁锌知识入门-特点-分类篇:主要介绍了含铁量最高的食物有动物血和内脏，含铁量次高的食物有瘦肉、蛋黄、河海产品，以及食用动物性食物时要适当增加水果和蔬菜。
含铁量最高的食物有哪些 含铁量最高的食物： 动物血 动物血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10％～76％，是含铁量最高吸收也最好的食物。 内脏 有些人不太喜欢吃动物内脏，觉得脏，但是内脏含有丰富的铁、锌等微量元素，而且脂肪含量又比较小，事实上是很健康的食品。动物内脏的含铁量最高，比如肝、肾、肚、心等等，这些内脏含铁非常丰富，而且它们的吸收率又好。动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9，0毫克。 含铁量次高的食物： 瘦肉、蛋黄、河海产品，如鱼子、虾子等动物性食物。 植物性食物中黄豆和小油菜、太古菜（塔棵菜）、芹菜、水芹菜、鸡毛菜、萝卜缨、荠菜、毛豆等铁的含量较高，其中黄豆的铁不仅含量较高且吸收率也较高，是铁的良好来源。 动物性食物中铁的吸收率高于植物性食物，铁的吸收因饮食结构不同其吸收率可有较大影响，维生素C可促进铁的吸收，因此要合理搭配，适当增加水果和蔬菜，即可防止大量食用肉类和内脏引起高血脂，又可促进铁的吸收。
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分享一、铁元素对人体的3大重要作用
　　1、铁与酶的关系　　铁参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶及触酶的合成，并激活旈基脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等活性。红细胞的功能是输送氧，每个红细胞含2.8亿个血红蛋白，每个血红蛋白分子又含四个铁离子，正是这些亚铁血红素中的铁离子，才是真正携带和输送氧的重要成分。肌红蛋白是肌肉贮存氧的地方，每个肌红蛋白含有一个亚铁血红素，当肌肉运动时，它可以提供和补充血液输氧的不足。近代研究表明急性心肌梗死发作时，血清肌红蛋白显著增加，与上述机制有关。　　细胞色素酶类，是体内复杂的氧化还原过程所不可缺少的，有了它才能完成电子传递，并在三羧酸循环中使脱下的氢原子与由血红蛋白从肺“运来”的氧生成水，以保证代谢，同时在这一过程中释放出能量，供给机体需要。在氧化过程中所产生的过氧化氢等有害物质，又可被含铁的触酶和过氧化物所破坏而解毒。　　2、铁参与能量代谢与造血功能　　由于铁在人体内存在形式很多，其生理功能也相应广泛，如血红蛋白可输送氧，肌红蛋白可贮存氧，细胞色素可转运电子，结合各种酶又可分解过氧化物、解毒抑制细菌、参与三羧酸循环、释放能量，释放能量的多少与细胞线粒体聚集铁的数量多少有关，线粒体聚集铁越多，释放的能量也就越多。
铁影响蛋白质及去氧核糖核酸的合成及造血、维生素代谢。　　3、铁与免疫功能　　铁在体内参与造血，并形成血红蛋白、肌红蛋白，参与氧的携带和运输。铁还是多种酶的活性中心。实验表明，缺铁时中性白细胞的杀菌能力降低，淋巴细胞功能受损，在补充铁后免疫功能可以得到改善。在中性白细胞中，被吞噬的细菌需要依赖超氧化物酶等杀灭，在缺铁时此酶系统不能发挥其作用。
二、铁元素缺乏对人体健康的5种不良影响
　　(一)铁元素缺乏对人体健康的影响　　铁缺乏是一个渐进的过程，长期缺铁使体内血红蛋白量合成减少，最终发展为缺铁性贫血。缺铁性贫血对机体的影响是多方面的：　　1、含铁酶功能的降低：铁缺乏使重要的含铁酶如细胞色素类、过氧化物酶、过氧化氢酶等功能降低，这些酶在物质和能量代谢中起重要作用。　　2、影响行为和智力发育：铁缺乏的婴幼儿表现为对周围事物不感兴趣，易于烦躁，运用智力解决问题的主动性降低，全神贯注时间变短，学习和记忆力差;青少年表现为学习能力和工作耐力降低;成人表现为冷漠呆板。　　3、机体抗感染能力降低：临床研究表明，铁缺乏婴幼儿的腹泻/呼吸道感染患病率高，补铁后下降。由于许多自由基代谢环节需要铁的参与，所以缺乏时白细胞杀菌能力降低，感染性疾病患病率有所增加。　　4、影响机体的体温调节：美国营养学家研究发现，铁缺乏的妇女即使在体内血红蛋白值在正常范围内，但她们对冷的抵抗能力下降表现为怕冷、寒战、失眠等。　　5、影响机体生长发育：缺铁时体重增长迟缓、骨骼异常，这与胶原蛋白合成需要的铁参与脯氨酸羟化有关。　　(二)鲜为人知的缺铁征兆　　1、主妇综合征　　国外有人做过调查，发现在25—50岁育龄妇女中，有40%—60%可有全身乏力，无精打采，早上不想起床而晚上又辗转难眠，情绪易波动、郁闷不乐，常突然不能自禁的流泪哭泣、记忆力减退、注意力不集中等症状。究其原因系缺铁，但常常化验无明显贫血，仅血清铁偏低。因多发生于家庭主妇，所以称之为“主妇综合征”。补充铁剂后，上述症状可显著改善。　　2、妇女冷感症　　缺铁的妇女体温较正常妇女低，热量产生少13%，经常手脚冰凉，巩膜发蓝，因为铁是合成胶原的一个重要辅助因子，所以当体内缺铁后，阻断了胶原的合成，而使胶原纤维构成的巩膜变成十分薄弱，其下部的色素膜就会显出蓝色，因此，我们看到的白眼球偏蓝色，也是缺铁的表现。　　3、异食癖　　缺铁还可以引起异食癖，即对正常饮食不感兴趣，却对粉笔、浆糊、泥土、石灰、布、纸、蜡烛等异物有癖好，吃得津津有味。现研究发现，异食癖者缺铁、缺锌明显，补充铁、锌后可迅速好转。缺铁引起的异食癖形式多样，最为多见的是嗜食冰，大冷天也喜食冰块。　　4、其他　　有研究发现婴儿缺铁时常常不爱笑精神萎靡不振、平时不合群、不爱活动、爱哭闹而且智商也显著低于正常儿。
三、铁元素多量与3大类疾病的联系
　　流行病学调查和动物学实验研究都表明，体内铁的贮存过多与许多疾病如心脏病、肿瘤、糖尿病、关节炎、骨质疏松症等有关。人类可由于食用铁强化食品、红肉(含血红素铁)，使用铁制炊具、超量服用维生素C、饮用柠檬酸、嗜酒等而摄入过量铁。特别是由于膳食结构的改变、强化食品的过度使用和工艺污染等原因，可通过多种途径使进入体内的铁增加。　　1、铁与肝脏疾病的关系　　肝脏是维护机体内环境稳定的重要器官，是铁贮存的主要部位。因此，肝脏也是铁过多诱导损伤的主要靶器官。肝脏铁过载有两种严重后果，即铁过多引起的肝纤维化和肝细胞肿瘤。肝纤维化可发展为肝硬化，通常发生在严重的遗传性血红蛋白沉着症的男性病人，其最明显的病理特征是在肝细胞内存在有大量的棕褐色含铁血黄素，纤维化主要出现在血管内及其周围，这或许是因为肝脏的这些部位铁过量最严重且时间又长。因为在严重血红蛋白沉着症病人，来自胃肠道的富含铁的血液首先经过门静脉周围的肝细胞。肝纤维化一般被认为是实质细胞的受损及肝细胞死亡后的继发性反应之一。　　2、铁与心脏病的关系　　铁在冠心病发病中具有多方面的作用。铁直接参与心肌缺血-再灌注损伤过程，影响心脏传导系统，损害心功能。同时，铁又参与了动脉粥样硬化的形成。缺铁性贫血病人不易患心血管疾病，而高铁能使血细胞比容升高，并促进动脉硬化的形成。最近，通过全国流行病调查和实验检测发现心脏病患者体内铁的含量明显高于正常人，且与血压、血细胞比容、胆固醇、低密度脂蛋白等城显著正相关。最近的一项研究显示，男子的血清转铁蛋白水平是心肌梗塞死发生的一个强烈的独立的负危险因子。目前认为，体内铁贮存过多增加心脏病发生率的机制可能与生物氧化有关。机体内铁含量降低可能有直接的抗氧化作用。　　3、铁与肿瘤的关系　　大量的流行病学资料显示，体内铁的贮存过多与肝、结肠、直肠、肺、食管、膀胱等多种器官的肿瘤发生有关。如在注射右旋糖酐铁的部位发生肉瘤，且肉瘤的发生与铁的剂量有关。在对36位血红蛋白沉着症病人进行的8年追踪研究发现，有4例发生肝癌，比预期值高7.5倍。在平均追踪10.5年的163位患者中，死亡的53人中有16人死于肝癌，比正常人高219倍。追踪不足10年的208位患者，其中16人死于肝癌，其发生率为普通人群的240倍。在21513名成年男性观察对象中，血清蛋白为200μg/L、转铁蛋白为200μg/L者，8年内癌症的死亡相对危险度是血清铁蛋白为80μg/L、转铁蛋白为400μg/L者的2.9倍。急性淋巴细胞白血病患者中转铁蛋白饱和度小于36%的43名患者中12%的人于2年内死亡。转铁蛋白饱和度大于36%的43名患者中有40%的人于2年内死亡。
四、女性补铁的4种误区
　　世界卫生组织的调查表明，大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血。首先是女性的生理特点决定了女性易发生贫血。青春期的女孩生长发育旺盛，机体对铁的需求量大，加上月经来潮，容易发生缺铁性贫血。妊娠哺乳期女性要供给胎婴儿营养物质，铁的需要量大大提高，如不额外补充，贫血几乎不可避免。中年女性受宫内节育环、子宫肌瘤等影响，月经量较多，铁的流失已成必然。老年妇女胃肠道吸收功能减退，造血功能衰弱，贫血的发生也是有增无减。但是，除了自身的生理特点以外，女性在饮食方面存在一些认识误区和行为习惯，也是导致缺铁性贫血的重要原因。　　误区一：肉食损害健康。　　部分女性受媒体广告的误导，只注重植物性食品的保健功效，导致富含铁元素的动物性食品摄入过少。实际上，动物性食物不仅含铁丰富，其吸收率也高。而植物性食物中的铁元素受食物中所含的植酸盐、草酸盐等的干扰，吸收率很低。因此，忌肉容易引起缺铁性贫血。　　误区二：吃鸡蛋喝牛奶营养足够。　　牛奶的铁含量很低，且吸收率只有10%。鸡蛋中的某些蛋白质还会抑制铁质的吸收。例如，用牛奶喂养的婴幼儿，如果忽视添加辅食，常会引起缺铁性贫血，即“牛奶性贫血”。因此，牛奶鸡蛋虽然营养丰富，但要依赖它们来补充铁质则不足取。　　误区三：蔬菜水果无益补铁。　　许多人不知道多吃蔬菜、水果对补铁也是有好处的。这是因为蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。　　误区四：嗜饮咖啡与茶。　　对女性来说，过量地饮用咖啡和茶有可能导致缺铁性贫血。这是因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质可以与铁形成难以溶解的盐类，抑制铁质吸收。因此，女性饮用咖啡和茶应该适可而止，一天1-2杯足矣。　　当然，除了营养因素以外，缺铁性贫血还可能由疾病引起。所以，发生了贫血，要及时到医院就诊，以明确诊断，正确治疗，必要时服用乳铁蛋白。
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铁元素的作用
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铁元素是人体生理过程中必需的元索，是血红蛋白的主要原料之一。铁元素在人体中具有造血功能，它参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促进生长发育；铁还在血液中起运输氧和营养物质的作用，它能调节组织呼吸、防止疲劳，增加人体对疾病的抵抗力，人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。人体内的铁元素含量甚微，总量只有3.0-4.5克。人体需要的铁主要来源于食物，补充铁要讲究方法。铁元素有造血，促进神经细胞生长的作用，人体如何缺乏铁元素，将会影响相关功能的发育。下面我们来看一下铁元素有哪些作用。
铁元素对女性的作用
说到铁元素对女性的作用，相信很多妈妈们对此都有所了解。在怀孕之前，或者怀孕的时候，医生都会提醒妈妈们注意补充铁元素。
研究很久就发现，女性怀孕后缺铁是很大的危害，不仅仅是对女性自己，对胎儿来说，会出现早产、出生体重低、胎死宫内和新生儿死亡的风险，可见铁元素的重要性。在怀孕早期，每天应至少摄入15～20毫克铁；怀孕晚期，每天应摄入20～30毫克铁。整个妊娠期胎儿及母体红细胞生成需要铁大约800毫克，尤其在妊娠最后3个月，胎儿除了造血之外，胎儿的脾脏也需要贮存一部分铁。如果这个时候缺铁，将严重影响胎儿正常发育。
铁的生理作用
（1）合成血红蛋白，具有运载氧的生理作用
（2）合成肌红蛋白，发挥储存氧的作用
（3）构成人体必需的酶而发挥多种生理作用
（4）缺铁时抑制DNA、蛋白质合成，影响能量利用
（5）具有免疫促进作用，缺铁时免疫力降低。
（6）促进生长发育，缺铁时生长发育受阻。
（7）促进神经系统发育，缺铁影响智力和行为，易怒急躁。
（1）严重缺铁时发生低色素小细胞性贫血。
（2）缺铁易患呼吸道感染。
（3）缺铁易患感音神经耳聋。
缺铁时血红蛋白合成障碍引发缺铁性贫血。使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退等．对女性而言，由于月经的原因，铁的损失要比男性多，因此女性更容易贫血，膳食中要注意补充富含铁的食物。摄人过量的铁将产生慢性或急性铁中毒。
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铁元素对人体是很重要的，它是人体不可或缺的一种元素，有了铁元素人体才能正常地运行，保持健康。人体内缺少铁元素会使血红蛋白的合成减少，发生缺铁性贫血，是由于铁摄入量不足、吸收量减少、需要量增加、铁利用障碍或丢失过多所至。
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铁是人体必须的微量元素，是一种无机盐类。而铁元素在人体中存在并起着一定的生理作用，人体的健康及正常生命活动少不了铁元素的参与，那么铁元素究竟是什么呢？
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铁元素是人体必须的一种微量元素，人体内铁元素的含量虽少，但有着重要的生理作用。人体内每天损失的铁元素约有1mg。补充铁元素，很多人都想到到从食物中补充铁元素，但是大家又是否知道富含铁元素的食物有哪些呢？下面整理了富含铁元素的食物给大家参考，需要补充铁元素的朋友应该多吃点下面的食物。
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缺铁性贫血的人群注意了，你补铁补对了吗？
来源:天天营养网
作者:李佳欣
含铁元素的食物是日常生活中铁元素的重要来源，那么含铁元素的食物有哪些呢？快随小编来看看一些富含铁元素的食物吧。铁元素是人体内必不可少的元素之一，缺铁会影响到人的健康和发育，最大的影响即是缺铁性贫血。所以我们在平时的生活中应注意铁元素的补充，多吃一些含铁元素的食物。铁元素在人体内的作用：1、铁是血红蛋白的组成成分,血红蛋白参与氧的存储和运输。由于体内铁的储存不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血称为缺铁性贫血，一般会在缺铁后的3～5个月时发生。2、直接参与人体能量代谢；美国高山人的体能超常与每天摄入大量的铁有关系。对人体免疫系统有影响；人体内的铁无论是缺乏或过量都会对人体的健康造成威胁，只有正常含量的铁才能保证人体的健康。当发现人体体内缺乏铁元素的时候，要及时供给，补充的方法也很简单，一般是通过吃一些含铁元素的食物补充，比如菠菜，还有动物的肝脏都是含铁量高的食物。人体缺铁的表现：女性：面色苍白、萎黄、唇无血色、发无光泽、失眠多梦、四肢乏力、畏寒怕冷、月经量少、闭经或量多、痛经、皮肤易产生皱纹色斑、口腔易发溃疡。婴儿：1、看面：常常精神不振、指甲苍白面色、口唇及舌淡红色或苍白。2、看行：常容易累、活动较少、疲乏困倦、腿脚软弱无力；注意力不集中、听故事等经常溜号。3、看吃：食欲下降、不爱吃饭、吃饭时容易口渴、要求喝水。4、看病：因为免疫功能低下，所以更容易患上各种感染性疾病。细心的妈妈会发现，每次流感一来，自己的宝宝准逃不掉。5、看情绪：情绪易波动、烦躁不安、易怒或淡漠。上面说了这么多，含铁元素的食物到底有那些呢？含铁元素的食物一：猪肝猪肝富含维生素A、C，每100克猪肝含有10000单位的维生素A，含维生素C20毫克。还含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分对养生健体有益，更重要的是猪肝具有补血补铁、防治妇女分娩后贫血、补肝明目的作用。含铁元素的食物二：猪血猪血中含有人体不可缺少的无机盐，特别是铁的含量丰富，每100克猪血中含有铁45毫克，比猪肝几乎高一倍(每100克猪肝含铁25毫克)，比鲤鱼高30倍，比牛肉高22倍。所以妇女分娩后的饮食中要常有猪血，既防治缺铁性贫血，又增补营养，对身体大有好处。含铁元素的食物三：黑木耳黑木耳含有蛋白质、糖，尤其富含钙、磷、铁，每100克生黑木耳含铁100毫克，每100克干黑木耳含铁185毫克，是猪肝含铁量的7倍。含铁元素的食物四：红枣红枣味甘温，具有养血安神，补中益气之功。红枣的营养价值颇高，虽然含铁量不高，但是它含有大量的维生素C和A。每100克红枣含500毫克的维生素C，而缺铁性贫血患者往往伴有维生素C的缺乏。所以产妇在吃含铁元素的食物的同时，还要吃富含维生素C的食物，红枣正是最佳补品。　食用含铁元素的食物时最好不要同时食用含草酸或鞣酸高的菠菜、苋菜、鲜笋及浓茶，以免结合成不能溶解的盐类，阻碍铁的吸收。女性吃含铁元素的食物时的误区：误区一：肉食损害健康。大部分女性受媒体广告的误导，只注重植物性食品的保健，导致含铁元素的动物性食品摄入过少。然而动物性食物不仅含铁丰富，其吸收率也高。而植物性食物中的铁元素受食物中所含的草酸盐、植酸盐等的干扰，吸收率很低。因此，不吃肉容易引起缺铁性贫血。误区二：吃鸡蛋喝牛奶营养足够。牛奶的铁含量很低，并且吸收率只有10%。鸡蛋中的某些蛋白质还会抑制铁的吸收。比如用牛奶喂养的婴幼儿，如果忽视添加辅食，常会引起缺铁性贫血，即“牛奶性贫血”。因此，牛奶鸡蛋虽然营养丰富，但要依赖它们来补充铁则不足取。误区三：蔬菜水果无益补铁。许多人不知道多吃水果、蔬菜对补铁也是有好处的。这是因为蔬菜水果中富含柠檬酸、维生素C及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。误区四：嗜饮咖啡与茶。对女性来说，过量地饮用咖啡和茶可能会导致缺铁性贫血。这是因为咖啡中的多酚类物质和茶叶中的鞣酸可以与铁形成难以溶解的盐类，抑制铁的吸收。因此，女性饮用咖啡和茶应适可而止，一天1-2杯足矣。为了防止缺铁的现象发生，在日常生活中我们还是应该多吃一些含铁元素的食物。
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