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真空包装肉制品一定要高温高压杀菌吗？如果用其他的方法肉毒杆菌不是杀不完全吗？
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向各位大神咨询，产品采用高温高压杀菌，但是只希望冷藏0-4℃保持15天的保质期，用其他的方式可以吗？如果可以，不会有其他安全隐患吗？比如采用常压间歇杀菌或者微波杀菌，肉毒杆菌芽孢能杀灭完全吗？
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低温保存的话，应该可以常温杀菌
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MapleFantasy
& & 你可以试试啊
(沧浪客剑)
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贮存条件冷藏0-4℃,15天的保质期
可以不采用高温杀菌
关键是产品流通过程的冷链必须控制在10℃以下.
亲爱的，外面没有别人，只有自己！
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& & 那不会有比如说肉毒芽孢产生肉毒素之类的安全隐患吗？
(小手冰凉)
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如果先用臭氧杀菌再用真空包装，效果应该能达到。不会影响产品口味。
沉默不一定是金！
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我保您常温2个月吧！ 彻底杀灭肉食品中的霉菌、酵母菌和革兰氏阳性菌以及芽孢（涨袋）
王健，（010）E-mail: 或
冷杀菌剂，它能使您的食品免受细菌、酵母菌的影响而变质，它安全、高效而经济实惠。此冷杀菌剂是一种多酚物质的衍生物，属于单宁酯类，它能防止有害的产酸产气菌与其它污染菌的生长，并且，它与其他抗微生物制剂不同，它对食品的外观、颜色和风味没有任何影响。
_优点:抗菌效果好、使用成本低、在有效抑菌浓度下对食品中的产酸产气菌和其他污染菌能全部杀死，容易使用、不会影响食品的风味。
_产品性状及结构:为白色粉末，不溶于水，其经验式为C33H 470 13 ，属于单宁酯类，
_理化性质：冷杀菌剂为白色粉末，熔点为200.2摄氏度左右，它在水溶液中的溶解度低，在温度高的水中可以很好的分散融解成均匀的悬浮液，更适合肉食品当中的添加。它易溶于酒精等多数有机溶剂，同时具有很强的抗氧化性能。
_酸度：此冷杀菌剂具有较广的PH使用范围。在PH4~7范围下，稀释的水性悬浮液中的冷杀菌剂对肉食品中的霉菌、酵母菌和革兰氏阳性菌以及芽孢都有很好的杀灭作用。
_温度：此冷杀菌剂的温水溶液在室温下稳定，加入到肉食品中一定要搅拌均匀。这一点很重要。
微生物学性质：此冷杀菌剂对世界上已经发现的大多数霉菌、酵母和革兰氏阳性菌以及芽孢都有效，这一性质已经得到实验室与工业化实验的证实。
_产品安全性:它是一种酯类，半数致死量与食盐相近，使用安全。这一点已在扬州大学毒理实验室做过系统的药理学检测。
_应用举例:可用于肉食品的保鲜，加量为2/10000即可杀灭肉食品中的霉菌、酵母菌和革兰氏阳性菌以及芽孢。保持食品的原有风味。牛奶中加入30~50ppm即可杀灭其中的污染菌，取代巴氏杀菌。
_应用:先将冷杀菌剂配制成悬浮液：先按肉食品量的2/10000的比例称取冷杀菌剂。然后用50~60摄氏度的水将冷杀菌剂进行融解，加入到肉食品产品中，一定要混合均匀。
(老钱3015)
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肉毒杆菌芽孢可分为A,B.C.D.E.F.G型，A,B型芽孢耐热性最强，100℃36min，120℃4min，
其繁殖和毒素的产生必须具备缺氧条件，所以真空的有点麻烦，
毒素只有在碱和热的状态下才可破坏。
楼主可用几种杀菌方法做个比对了。
(青木堂（光明使者）)
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肉毒杆菌芽孢可分为A,B.C.D.E.F.G型，A,B型芽孢耐热性最强，100℃36min，120℃4min，
其繁殖和毒素的产生必 ...
老钱3015 发表于
& & 这个建议比较觉！！！！！
(雨点星空)
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多做几组试验，对比效果。。。。。。。。。。
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Powered by酒精生产中杂菌的分析；一、酒精生产中常见的杂菌种类及其特性1、杂菌定义；酒精发酵不是纯培养发酵，属于开放式发酵；常见的杂菌主要有两大类：细菌、野生酵母；这类杂菌对酒精发酵危害最大是杂菌中的“主要矛盾”；革兰氏阳性细菌：乳酸杆菌、小球菌、葡萄球菌、明串；1乳酸杆菌：形状为棒杆状、单生或呈短链状、不；2小球菌：形状为卵球状，大部分互相连接成串球；3
酒精生产中杂菌的分析 一、酒精生产中常见的杂菌种类及其特性
1、杂菌定义
酒精发酵不是纯培养发酵，属于开放式发酵。因此，发酵醪中除酵母菌外，还存在相当 数量的其他微生，它们会对酒精发酵产生不良的影响，这些其他微生物通称为杂菌。
2、杂菌种类
常见的杂菌主要有两大类：细菌、野生酵母。
这类杂菌对酒精发酵危害最大是杂菌中的“主要矛盾”。
革兰氏阳性细菌：乳酸杆菌、小球菌、葡萄球菌、明串珠菌、丁酸菌、枯草杆菌。
革兰氏阴性细菌：醋酸杆菌、大肠杆菌。
2野生酵母――假丝酵母、嗜杀酵母。
3、杂菌的形态与特性
1乳酸杆菌：形状为棒杆状、单生或呈短链状、不运动、不产孢子、厌气性、部分微需氧或耐氧、最适温度35―50℃，耐酸，最终产物主要是乳酸。
2小球菌：形状为卵球状，大部分互相连接成串球状或链球状、不运动不、产孢子、 厌气性、部分耐氧、最适温度30―45℃、耐酸，终产物主要是乳酸、能产生不愉快的味道，具有与酵母粘连成团的性能。
3明串珠菌：形状为园柱状或球状、成对、成短或长链、微好氧或兼性厌氧、最适温 度30―45℃，终产物为葡聚糖，具有与酵母粘连成团的性能。
4丁酸菌：形状为杆状、能运动和产生孢子、专性厌氧、最适温度30―40℃，不耐 酸，pH4.5以下停止繁殖、终产物为丁酸和少量醋酸、乳酸、丁醇。
5枯草杆菌：形状椭圆、圆柱状、好氧、最适温度35―50℃、终产物为淀粉酶和蛋 白酶。
6醋酸杆菌：形状椭园或杆状、单生、成对或成链、有鞭毛、好氧菌、最适温度30―45℃、能耐10―13%V/V的酒精度，能将乙醇转化为乙酸。
7大肠杆菌：杆状、细胞短而直、无芽孢、以周毛运动兼性厌氧、最适温度30―35℃耐低pH，终产物为多种有机酸：包括乙酸、乳酸等。
8假丝酵母：细胞为圆形、卵形或长形、无性繁殖为多边芽殖、形成假菌丝、也有真 菌丝、无孢子、好氧、最适温度30―40℃，有产生酒精的能力，但主要是产菌丝体蛋白质 和其他付产物。
9嗜杀酵母：嗜杀酵母能杀死同族及亲缘酵母、而不被同族酵母杀死、主要是分泌嗜 杀毒素、杀死酵母、形状与其他酵母无区别，其生活特性也相似，终产物是能致蛋白质变性 的毒素。
二、杂菌的来源
1、原料污染
淀粉质原料：木薯（鲜、干）、玉米、红薯等带来大量杂菌，而部分生产厂家又采用低 温液化工艺，蒸煮不彻底（夹生），淀粉糊保护了部分耐温杂菌。
影响工段：预糊化工段、糖化工段、发酵工段。
废糖蜜原料：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、甜高粱糖浆由于贮存和运输与输送等环节造成污染。
影响工段；配料工段、发酵工段。
2、辅料污染
淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、尿素或硫酸铵等。
淀粉酶、糖化酶、蛋白酶在生产过程中都是采取常温生产，杂菌感染又无法消毒，带来 大量的杂菌，尿素或硫酸铵主要在使用过程中感染杂菌。
影响工段：液化糖化工段、发酵工段。
大多酒精厂水源不干净，又不进行消毒处理，带来大量杂菌。
影响工序：配料工段、液化糖化工段、发酵工段、蒸馏工段、水冷却工段等。
空气中存在大量的微生物，每立方米大约有五千至十万个微生物，是微生物的混合体。
酒精生产酵母繁殖阶段，需进行通风培养，如无进行空气过滤将会带来大量的杂菌。
影响工段：发酵工段。
5、生产过程中进入或增殖
在生产过程中，如不注意控制生产工艺或设备条件不好，将会使外源杂菌进入或系统中 存在的杂菌迅速繁殖造成严重后果。
影响工段：配料工段、液化糖化工段、发酵工段等。
6、设备及管道
设备或管道设计、安装不合理、设备和管道不定期灭菌、设备或管道损坏不及时维修 会带来杂菌。
影响工段：配料工段、液化糖化工段、发酵工段等。
7、清液回配
有部分工厂采用废醪液澄清后回配发酵。虽然回配清液温度较高：70―90℃，但有些 耐温杂菌还生存，清液贮罐和管道又不定期杀菌，将带来杂菌。
三、杂菌感染的危害性
1、竞争性争夺营养源，使糖酒转化率下降。
乳酸菌和酵母菌对营养的需求是非常相似的，它们的存在将互相争夺发酵醪中有限数量 的必需营养物和生长因子，如糖源、氮源、磷源等，特别是消耗了大量的糖源，使产率降低。 研究证明，醪液挥发酸升高1度，相当于损失发酵性糖0.5―0.6%，生产一吨酒精产量下降 20-23升。
2、竞争性地争夺生存环境，抑制酵母的生长繁殖。
醋酸菌是需氧菌，在酒精发酵初期，酵母的生长和增殖绝对需氧，而醋酸菌生长繁殖也 需要氧，并分泌醋酸和其他副产物，使pH下降，挥发酸升高，造成酵母的生产环境变得恶 劣。
而乳酸菌一般被认为是耐氧的厌氧微生物，它虽然在完全缺氧时生长速度比有氧情况下慢，但它们能存活和生长。所以在厌氧环境下，酵母和乳酸菌是相互竞争生存的，酵母合成乙醇，抑制乳酸菌生存，而乳酸菌则生成乳酸，使pH降低，挥发酸升高，反过来抑制酵母的生存，它们互们排斥，创造有利于自己的生存环境。
另外，由于酵母和细菌的繁殖方式不同，即酵母为发芽繁殖，增殖一代需2-3h，细菌 为分裂繁殖，增殖一代只需12-30min。因此，在相当条件下，酵母竞争生长明显处于劣势。
3、杂菌会分泌多种有害物质，毒素抑制或杀死酵母。
细菌的产物有机酸、醋酸、乳酸、丁酸等，对酵母有较强的抑制作用。发酵醪中醋酸浓 度达0.01%时，酵母的生命活动受到影响0.2%时，则全部被抑制。乳酸的抑制浓度为1―4%。而且醋酸和乳酸可协同作用抑制酵母的生长，这种协同作用所需的抑制浓度更低。丁酸的抑制浓度更明显，0.0005%的丁酸就会抑制酵母的增殖。
嗜杀酵母能向体外分泌嗜杀毒素，致死蛋白或嗜杂因子，能杀死工业上常用的敏感酵母。
另外，研究表明，乳酸和醋酸的产生，达到一定浓度后，将对淀粉酶和糖化酶的活性起到抑制作用，造成残总糖升高引起间接损失。细菌感染后其副产物还会使酒精产品产生令人不愉快的气味。
4、杂菌的感染会消耗乙醇，导致酒精生产量的实际损失。
醋酸菌代谢的碳源和能量主要来自于乙醇，随着醋酸菌代谢产物醋酸的不断积累乙醇会大量地消耗造成损失。
四、酒精生产中杂菌感染的异常现象
原因分析及检查方法
1、淀粉质原料：配料罐（预热罐）、杂菌感染。
1现象：淀粉乳pH下降、挥发酸较高。
2原因分析：淀粉乳配料罐连续长时间运行不清洗，加上预热温度较低50-70℃，淀粉乳糊化时又对微生物起保护作用，耐高温的细菌还在继续繁殖，分泌有机酸，使发酵醪挥发酸升高，pH下降。
3检查方法：镜检、检测淀粉乳的挥发酸和pH。
2、糖化醪杂菌感染。
1现象：镜检有杂菌，挥发酸升高。
2原因分析：①糖化酶带来杂菌、②间歇糖化时、糖化罐清洗消毒不够彻底，连续糖化时，设备运转时间过长不清理、③糖化温度太低。
3检查方法镜检检测糖化醪的挥发酸。
3、酒母或1#发酵罐杂菌感染。
1现象：酵母数少、酵母变形结团、镜检视野杂菌多，挥发酸≥0.010%。
2原因分析：①糖化液或糖蜜原料已感染杂菌、②发酵醪酒份低，小于4.0%V/V、 ③生产运行周期太长、发酵罐、酒母罐、没清理、④发酵醪pH偏高、⑤空气没有过滤、⑥设备和管道有死角、⑦水源污染带来、⑧罐温过高，34℃以上。
3检查方法：镜检发酵醪和水源杂菌情况，检测罐内酒份温度和发酵醪挥发酸、酸度、 pH等，检查和检修设备死角。
4、主发酵罐杂菌感染。
1现象：酵母数少、酵母变形结团、杂菌多、挥发酸高≥0.015%。
2原因分析：①糖化醪或糖蜜原料已感染杂菌、②酒母感染杂菌、③发酵醪酒份过低、④生产运行周期太长发酵罐没有清理、⑤设备和管道有死角灭菌不彻底、⑥罐温过高：36℃以上、⑦产生泡沫，使CO2排出管和过料管物料倒流。
3检查方法：镜检发酵醪和糖化醪或糖蜜高位罐的酸化糖蜜杂菌情况、检测罐内酒份、 温度和发酵醪挥发酸、酸度，检查和检修设备死角。
5、发酵成熟醪杂菌感染。
1现象：镜检杂菌多、酵母死亡率高≥90%、挥发酸高≥0.02%、升酸差高≥2.0、残总糖和残还糖高。
2原因分析：①发酵过程感染杂菌、②主发酵温度过高≥36℃、③酵母提前衰老、④设备和管道有死角、⑤工艺控制不当、⑥成熟醪在罐内保留时间太长、⑦糖化酶和淀粉酶过快失活。
6、糖蜜生产酒精时低蜜罐和高蜜罐杂菌感染。
1现象：镜检有杂菌、挥发酸高≥0.02%，产生白膜或蔗饭。
2原因分析：①糖蜜在贮运过程中感染杂菌、②糖蜜受到明串珠菌的感染，产生葡聚糖、③配料存放时间过长、④pH太高。
3检查方法：镜检、检测物料挥发酸。
五、杂菌的防治方法
杂菌的防治原则：防重于治，综合治理。
一物理防治方法
1、蒸汽高温灭菌法
利用微生物在一定温度下会使其蛋白质变性失活而死亡的原理，采用蒸汽产生高温灭菌的方法。
灭菌方法①定期或交叉对调浆罐、液化罐、糖化罐、酒母罐、发酵罐及其连接管道进行蒸汽灭菌。②定期对空气过滤器进行蒸汽灭菌。
2、空气过滤除菌法
空气过滤除菌的原理是利用过滤介质拦截空气中的微粒和微生物，得到纯净的空气。 空气除菌有以下方法：①空气加热法――空气压缩加热杀菌、②辐射杀菌法――利用α、γ、β、χ射线和紫外线及超声波等破坏蛋白质和生物活性物质而起到空气杀菌作用、③静电除菌法――利用静电除尘器吸附空气中的水雾、尘埃及微生物除去空气中的杂菌、④过滤除菌法――利用0.5-2μm过滤介质阻截空气中的杂菌、是工业上最常用的空气除菌方法。
空气过滤除菌的关键设备为过滤器，设备种类有：棉花活性炭过滤器、超细玻璃纤维过滤器、烧结金属过滤器、烧结陶瓷过滤器、微孔超膜过滤器等。
二化学防治法。
1、杀菌剂消毒剂
杀菌消毒原理：①改变细胞膜的渗透性或损伤细胞膜、影响正常的物质交换、使细胞造成损伤、②氧化作用使细胞内的某些物质氧化而使酶失去活性、③改变原生质的胶体性质使菌体发生沉淀或凝固。
酒精生产中常用的杀菌剂、消毒剂、有漂白粉、甲醛、氟化钠、二氧化氯、强氯精。
1漂白粉是一种强氧化剂、遇水反应后释出活性氧和氯，起到杀菌作用。 漂白粉不稳定，易受温度、湿度、光照的影响，但不能全部溶于水，对金属有腐蚀作用。一般漂白粉活性氯含量为30%，常用于水源，固定化酵母载体和工厂环境的消毒。
三氯异氰尿酸，其杀菌原理与漂白粉相似，但活性氯含量为95%以上，且化学性质较稳定，但价格较贵。
3甲醛对微生物的营养细胞和孢子有抑菌与杀菌作用。它是含有36-37%的甲醛水溶液。因为细菌对它较为敏感，浓度较大时对酵母才有抑制作用，所以，发酵中常用于浓糖蜜的消毒和后期醋酸菌严重感染时的消毒。但它刺激性强，气味难闻，会造成生产环境的污染。
4二氧化氯其杀菌原理与漂白粉相似。但杀菌效果更好，杀菌不受pH影响，适用范围广，万分一含量就能起到杀菌作用，对设备腐蚀作用小，但使用成本稍高。
5氟化钠是一种防腐剂，对原生核细菌的损害比酵母大，常用于酒母罐和主发酵罐感染菌的处理，3ppm就有效果，它易溶于水，使用方便，但其对人有毒性，性质稳定残留时对厌氧菌有抑制作用。
2、生物制剂
其抑菌作用方式：①抑制蛋白质的合成②抑制细菌细胞壁合成③抗叶酸代谢④影响胞浆膜的通透性。抗生素抑菌作用也叫“化学治疗剂”，它的特点是有选择性地对某些细菌起抑制作用，而对另一些没有作用。
酒精生产中常用的抑制剂有青霉素、链霉素和克菌灵。
1青霉素―――属于户内肽胺类抗生素，它通过抑制细菌细胞壁的合成起作用。可以有效地杀死革兰氏阳性菌，对阴性菌无效，即在酒精发酵中用来抑制乳酸菌。用量为2-4单位/g，但长期使用青霉素会产生抗药性而失效，且pH5.0以下时效能也下降。
2链霉素―――属于氨基糖苷类抗生素，是一种窄谱抗菌剂。它主要使敏感革兰氏阳性菌的细胞壁形成孔隙，使细胞在短时间内死亡，它与青霉素配合使用时有增效作用，对好气的革兰氏阳性菌最有效，但pH较低时抑菌效果较差，用量2单位/g。
3克菌灵――― 属于混合型抗生素，主要是抑制细菌细胞壁合成和蛋白质合成而起抑菌作用。对革兰氏阳性菌和阴性细菌都起到抑制作用，特别是对大多数球菌，全部芽孢杆菌和捧杆菌极其敏感，抑制力强，效果好，因此，克菌灵对酒精发酵的有害细菌如乳酸菌、醋菌、丁酸菌有明显的抑制作用，是目前为止最好的酒精发酵专用抑制剂。但如果使用方法不正确，其效果也不好，其用量为1m3发酵醪7―10g。
三酒精发酵常见的杂菌防治措施
杂菌感染是酒精发酵中最经常发生的异常现象，它直接影响到生产是否正常和酒精的产率。杂菌的防治是连续发酵酒精最主要的难题之一，是酒精增产增收的技术关键。
1、配料水源的消毒杀菌
发酵用水的无菌程度是非常重要的，但酒精厂家使用的水源比较复杂，水源卫生条件较差，杂菌量较多，且杂菌品种复杂，配料时就大量带入杂菌，一旦生长条件适宜，就大量增殖，造成发酵染菌，是酒精工厂主要的杂菌来源之一。
1添加漂白粉或强氯精或二氧化氯消毒水源。
2采用紫外线灭菌器消毒水源。
2、调料罐预热罐杂菌感染的处理
由于原料或配料水源或回配清液带来杂菌，造成调料罐pH下降，挥发酸升高。损耗了糖源，增加调pH用碱量。
①每天或每班投一次克菌灵或青霉素
②适当提高预热温度
③定期洗罐和蒸汽消毒。
3、糖化罐杂菌感染的处理
糖化罐感染杂菌大都是耐温的乳酸杆菌和球菌为主，造成糖化液挥发酸较高。
①至少每五天清洗一次糖化罐
②每天投放一次青霉素或克菌灵
③在糖化罐连续添加克菌灵
④保持糖化温度在62-63℃。
4、酒母罐或1#种罐感染杂菌的处理。
酒母罐或1#罐由于多种原因造成染菌，如处理不当，将会造成酒精生产的很大损失必须及时准确有效地进行处理。
处理方法分析杂菌的感染原因，对症下药，应采取综合治理方法。
①如罐内温度过高采取措施使罐内温度降到29-32℃。
②镜检杂菌多添加克菌灵或青霉素或氟化钠控制
③加强通风
④降低糖锤度或检查还原糖、酵母数
⑤提高酒份到4.5%V/V以上
⑥降低pH到3.2-3.0
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问题已结束讨论
基本信息：男&&&&33岁
病情描述:(发病时间.主要症状.就诊医院等)
像这样的情况能做包皮手术吗想得到怎样的帮助:我想说的是能不能做包皮手术，我检查是染色见革兰氏阳性球菌,棒状杆菌、
提问时间： 01:41:20
相关问题：染色见革兰氏阳性球
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郭胜强职称：医师
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如果有局部炎症建议先不要手术，最好先控制炎症，包皮环切术手术不大，术后一周即可恢复，具体情况结合当地医院外科医生而定。目前积极控制炎症，
王竞职称：医师
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你好这个情况考虑是有炎症感染的情况下，考虑急性期是不能进行手术，可以考虑先输液抗炎，考虑炎症控制后再考虑手术的
申兰阔职称：医师
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你好，根据你的咨询有感染炎症的情况下不能手术治疗。这样的情况下容易影响痊愈。建议还是积极抗炎治疗。痊愈以后手术治疗。不需要担心，注意卫生很重要。
熊依飞职称：医师
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您好，目前的情况可以考虑选择敏感抗生素积极消炎治疗，治愈后再考虑采取包皮环切手术治疗，注意休息，注意卫生，炎症期间禁止性生活。
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作者：施卫民
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对细菌的革兰氏阴性阳性和革兰氏阴性划分，在养殖业好像在小范围有下面这个看法：革兰氏阴性菌就是有害或不利于生物的细菌，革兰氏阴性菌是以蛋白质或氮作为营养源的。革兰氏阳性菌就是有益细菌，革兰氏阳性菌这些有益细菌是以碳水化合物或碳作为营养源的。从上面的这两个理由得出下面的结论：经常泼洒糖或者糖蜜就会让养殖水体中，以碳水化合物或碳作为营养源的革兰氏阳性菌有益细菌大量繁殖，而以蛋白质或氮作为营养源的有害革兰氏阴性菌则难以滋生，从而起到上佳的防治疾病的效果。这些说法对没有学过相关专业的朋友有时候可能会感到有理有据，可信！是否真的如此？这一点不能够靠猜，也不能够靠吵架得出结论，得必须先了解一下：什么是革兰氏阴性菌，什么是革兰氏阳性菌？革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌只是根据微生物对革兰氏染色剂的染色着色程度来人为划分的两类菌。不一定与该微生物是否具有致病性或者水体中是否有利于净化有关系。什么是革兰氏染色？一、革兰氏染色的原理1、革兰氏染色的方法革兰氏染色包括初染、媒染、脱色、复染等四个步骤：　　A&nbsp细菌涂片的固定。&nbsp　　B&nbsp用草酸铵结晶紫对细菌涂片染色1分钟。&nbsp　C&nbsp染色后用水冲洗细菌涂片。&nbsp　D&nbsp加碘液覆盖细菌涂片的涂面约1分钟后用水洗，再用吸水纸吸去细菌涂片表面的水分。随后再用95%酒精为染色后的细菌涂片脱色，20秒后水洗，吸去水分。F&nbsp再用蕃红染色液（稀）为细菌涂片染色2分钟后，用水冲洗。干燥后就可以继续镜检了。注意哈，是染了两次色的。整个染色过程完成后，镜检里的染色结果是：革兰氏阳性菌是呈紫色，革兰氏阴性菌是呈红色。2、革兰氏染色的原理细菌通过结晶紫初染、碘液媒染后，就会在细菌的细胞膜内形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。革兰氏阳性菌由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联相对致密，所以染色后在乙醇95%脱色处理时，因失水而使肽聚糖网的网孔缩小，在加上它不含类脂，因此结晶紫与碘的复合物很难溶出细胞壁的缝隙牢牢留在壁内。所以：革兰氏阳性菌即被乙醇脱色处理后依然保持紫色。革兰氏阴性菌因其细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄和交联度差，所以染色后在乙醇95%脱色处理时，以类脂为主的外膜迅速溶解，这时肽聚糖网薄而松散，自然就不能阻挡结晶紫与碘复合物的溶出细胞壁了，因此细胞退成无色。此后，在经蕃红染色液等红色染料复染，就使革兰氏阴性菌呈红色。所以，革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的最大差异是：细胞壁的组成不同，从而不是其他。从上面的描述可以看到：革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌只是根据微生物对革兰氏染色剂的染色着色程度来人为划分的两类菌。不一定与该微生物是否具有致病性或者在水体中是否有利于水质净化有关系。更加不能够随意以革兰氏阳性菌或者革兰氏阴性来判断这个细菌是否有益或者有害。&nbsp二、细菌需要的营养素有益细菌是否可以单单以碳水化合物或碳作为营养源而不需要其他含氮营养素等等营养素？咱们先了解一下微生物细胞的化学组成就一清二楚了。1、微生物细胞的化学组成微生物细胞的主要化学组成是：碳、氢、氧、氮、磷、硫。其中：碳、氢、氧、氮是一切生命体的最基本的组成元素，没有了碳、氢、氧、氮四大元素就基本上不要谈包括有益细菌、无益菌在内的任何生命体了。而其中硫是蛋白质的重要组成元素。再其中磷是组成核酸和ATP不可缺少的元素。碳、氢、氧、氮、磷、硫这6种元素（也就是营养素）就占细胞干质量的97%&nbsp。其他当然还需要有钾、钠、钙、镁、铁、锰、铜、钴、锌、钼等常量、微量元素。2、有没有细菌可以单单以碳水化合物或碳作为营养源而不需要含氮以及其他营养素？从微生物细胞的化学组成的描述可以看到：碳、氢、氧、氮、磷、硫都是细菌细胞缺一不可的主要化学组成。讨论了微生物细胞的化学组成也就是为讨论微生物所需要什么的营养素打下了理论依据。既然碳、氢、氧、氮、磷、硫是细菌细胞的主要化学组成，那么也就是说：碳、氢、氧、氮、磷、硫是细菌细胞生存、繁殖必须的营养素。那细菌体内的这些碳、氢、氧、氮、磷、硫等等营养素从哪里来？细菌细胞本身是不可能无中生有的变出这些元素的，当然就必须是环境提供了，必须是靠外界环境提供了的元素就是营养素了。当外界环境中没有这碳、氢、氧、氮、磷、硫这6种营养素，那么有益的、无益的细菌还能不能生存、繁殖？那我们再看看下面的讨论：三、碳水化合物或碳作为营养源能够提供什么的营养素？1、碳源一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物，称为碳源。碳元素在细胞干物质中约占50%左右。也就是说：有益的、无益的细菌都必须依赖碳这个营养素。可不是无益菌就可以例外哈。当然：碳水化合物还能够提供氢和氧。碳营养素可以分无机碳源与有机碳源两大类。能够利用有机碳源的微生物叫异养微生物。比如枯草杆菌、乳酸菌等等。有机碳主要是：葡萄糖，果糖，麦芽糖，蔗糖，淀粉，半乳糖，乳糖，甘露糖，纤维二糖，纤维素，半纤维素，甲壳素，木质素、有机酸：乳酸，柠檬酸，延胡索酸，低级脂肪酸，高级脂肪酸，氨基酸等等。当然糖蜜这个复合物也算是了。只能够把利用无机碳源作主要碳源的微生物叫自养微生物。比如EM菌、光合细菌等等无机碳源主要是：乙醇、二氧化碳等等。2、碳水化合物或碳作为营养源能够提供什么的营养素？碳水化合物或碳作为营养源只能够提供：碳、氢、氧这三大营养素。其他比如组成蛋白质的氮、磷、硫就完全没有了。那么细菌是否可以单单以碳水化合物或碳作为营养源而不需要组成蛋白质细菌体蛋白质的含氮营养素？答案应该是不言而喻，你懂得！无论有益的、无益的细菌和任何生命体都需要蛋白质的，离不开氮的。从这个角度看：“经常泼洒糖或者糖蜜增加碳源就会让池塘水体有益细菌大量繁殖而以蛋白质或氮作为营养源的有害革兰氏阴性的微生物难以滋生，从而起到上佳的预防疾病的效果。”这个看法是否成立？通过上面这么多的描述你会不会感到：答案应该是不言而喻了！至于碳、氮比是几才合适，就需要看看是溶解氧、BOD等等条件下才能够综合评价，而不能够脱离这些条件谈碳、氮比。四、常见的革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌1、常见的革兰氏阳性菌有葡萄球菌、链球菌、肺炎双球菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、破伤风杆菌等。大多数导致体表感染的菌都属于革兰氏阳性菌，这些导致体表感染的菌往往会产生外毒素引起致病。2、常见的革兰氏阴性菌大多数肠道致病菌多属于革兰氏阴性菌，它们产生内毒素，靠内毒素致病。常见的革兰氏阴性菌有痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等。革兰氏阴性菌对青霉素不敏感,可以选择氟喹诺酮类药物如诺氟沙星，左氧氟沙星等，也可以选择大环内酯类比如克拉霉素、罗红霉素等。有习惯拌喂、泼洒青霉素的朋友应该参考一些这个建议了。在实际的生产过程中，拌喂青霉素这个习惯好像并不少见哈。从上面的综合描述，那么养殖过程中以后还能不能凭：革兰氏阴性或者阳性判断这个菌是坏淫还是好淫？你懂得？还有值得注意的一条：弧菌可是比枯草杆菌、光合细菌更加喜欢碳，弧菌可是条件致病菌，应该算坏淫一个？最起码不是一个好淫。文/广州市胜维饲料有限公司高级工程师&nbsp施卫民 （本文已被浏览 2925 次）
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