真的蜂蜜放冰箱结晶在冰箱冷藏会结晶不会结晶的蜂蜜是假的吗

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不结晶的蜂蜜就一定是真蜂蜜吗 如何分辨假蜂蜜
导读: 不结晶才有可能是假蜜 如何分辨假蜂蜜,专家们提供了一些小窍门:一是用手捻。粘手、发黏的是真蜂蜜,加了糖的捻开后还是颗粒,感觉硌手,不发黏。第二是滴一滴蜜在餐巾纸上, ……
  不结晶才有可能是假蜜
  如何分辨假,专家们提供了一些小窍门:一是用手捻。粘手、发黏的是真蜂蜜,加了糖的捻开后还是颗粒,感觉硌手,不发黏。第二是滴一滴蜜在餐巾纸上,如果洇开了,说明蜜中含水量比较高。第三,如果在超市中不能打开瓶盖,可以观察一下蜂蜜上层是否有气泡,如果有,说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵,这样的蜜保存期短,容易坏。第四,很多人以为结晶的蜂蜜不好,其实,除了槐花蜜、等以外,多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象,不结晶的可能是假蜜。
  一般来说,蜂蜜可以保存3年左右,保存时不放冰箱,就不会结晶;一定要把盖子拧紧,否则空气进去后容易氧化,会破坏其营养成分。如果想吃当年的蜜,可以去蜂场购买,但最好选择本地蜂农,农贸市场和野外摆摊卖散装蜜的最好不要买。
  蜂蜜中含有抗生素
  相对于假蜂蜜来说,即使是真蜂蜜,其中含有抗生素和重金属、农药残留的问题更让人担心。王凤鹤说,我国蜜蜂大多是从国外引进的,发病率比较高,虽然国家提倡生物防治,但还是有一部分人用化学药物、抗生素来给蜜蜂治病,导致蜂蜜中抗生素含量较高。这在过去相当严重,现在出口蜂蜜检测比较严格,但国内销售的蜂蜜做得还不够,因为检测一个指标费用很高,而且时间长。杜大爷说,据他了解,现在在一些蜂农中,给生病的蜜蜂喂青霉素、四环素等抗生素类药物的情况仍非常普遍。
  对于这种情况,中国蜂产品协会专家并未否认,只是说,根据新的《食品安全法》,目前更严格的蜂蜜质量标准正在制定中,以后监测力度会更大。相对于进口的意蜂(意大利蜂)来说,中蜂(我国土生土长的一个蜂种)基本生活在山区,所采植物受污染相对少,因此中蜂蜜、野生中各种有害物质的残留物也较少。
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核心提示:近日,网上流传的用白糖、明矾、酱油造假蜂蜜的消息让蜂蜜市场再一次卷入了舆论的漩涡,这种方法真能做出假蜂蜜吗?蜂蜜市场上目前的真实情况如何?普通消费者该怎么去辨别蜂蜜的真假优劣,买到性价比高的优质蜂蜜?
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  对于消费者来说,掌握几个简单的鉴别方法,可以使自己在消费中减少上当的几率。
  业人士给大家的建议是,消费者买时,应该从颜色光泽、杂质、含水量、含糖量、口感、气味等几个方面着手。
  真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。槐花蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色。油菜花蜜和枣花蜜的颜色会深一些。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。
  如果用杂质鉴别方法,则可以将一勺蜂蜜放入杯中,再加4~5倍热水使之溶化,静置3~4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
  另,从口感上说,真蜂蜜香甜可口,有轻微淡酸味,结晶块入口即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。
  从气味上看,真蜂蜜有淡淡植物味花香,槐花蜜有槐花香,枣花蜜有枣花香,每种蜜有每种花的天然香味。假蜂蜜是由香精勾兑的,闻起来有刺鼻异味或水味。
  另外,澄清一个误区。很多人都认为结晶的蜂蜜是假蜂蜜,其实,纯正的蜂蜜主要含有果糖和,其中葡萄糖的含量较高,温度低于14℃比较容易结晶,但真蜂蜜的结晶入口即酥,含之即化。掺假的蜂蜜反而不容易结晶,且结晶后的晶体咀嚼起来和吃砂糖的感觉差不多。另外,蜂蜜内的果糖,其甜度是蔗糖的1.8倍,所以真正的蜂蜜吃起来非常甜。 
  其实,蜂蜜市场上造假与反造假之争一直在持续。为了让更多的消费者享受到真正的蜂蜜,一些蜂蜜生产商也在不断提高自己产品的仿制和造假门槛,比如最近在市场上越来越吃香的巢蜜,就是一些蜂蜜生产商推出的应对假蜂蜜的新产品。
  巢蜜,其实就是把一种容器直接放入蜂巢中,由蜜蜂直接在容器内建造蜂窝并在蜂窝内酿蜜。当蜂窝内的蜂蜜经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖后,取出容器就是成品的蜂蜜产品。这种蜂蜜未经人为加工,没有污染,较平常的分离蜜成分和活性物质高得多,同时集蜂胶、蜂王浆、花粉、蜂蜜、幼蜂于一体,具有更好的治病功效,为蜜中之极品。更为难得的是不易掺杂作假,保证了产品质量。
  (责任编辑:王健淇)
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主题:【讨论】蜂蜜放久了会有结晶,是什么东西,安全吗?
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官人|云飘飘
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最近发现自己好长时间以前买的一罐蜂蜜里面有很大块的结晶,不知道里面到底是什么东西,买的时候还是好的,放的时间久了就变成这个样子了,不知道还能不能吃,安全吗?
fengmo4668
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蜂蜜结晶是一种物理变化现象,和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。
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正常情况下,结晶的沙粒是松散得,遇水就溶,不过一般可能要等几年才能自然结晶。
liangwei33
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只能恭喜你,买到的是真正的蜂蜜
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是糖分析出来了吧
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蜂蜜放多久都不会变质,可放心食用
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楼主好运气,你的蜂蜜是真的,现在的放好久也没结晶了。
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ID:mansonyang
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原文由 fslin(fslin) 发表:楼主好运气,你的蜂蜜是真的,现在的放好久也没结晶了。不结晶就是假蜂蜜?还是浓度的问题?【真蜂蜜会结晶吗】_蜂蜜结晶_真相_原因-大众养生网
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真蜂蜜会结晶吗 真相原来是这样
会结晶吗 真相原来是这样
近年来,随着假蜂蜜在市场上流通的越来越多,让很多市民都不太敢买蜂蜜来食用了。近来,网上流传真蜂蜜会结晶,而假蜂蜜不会,从而可以判断蜂蜜的真假,这种方法到底是真的吗?下面我们就来具体的了解下真蜂蜜是否会结晶吧!
蜂蜜是一种成分复杂的天然营养品,含有水分,碳水化合物,酸类化合物,维生素,矿物质,(生物酶),芳香类化合物等180多种成分。复杂的成分赋予蜂蜜一个独特的物理属性:结晶。
积安堂新蜜从蜂箱出来后,通常情况下均为液态,随着存储环境的温度和湿度发生变化,多数蜂蜜都会逐渐结晶,由液态变为粘稠的糊状,结晶程度大的甚至出现结块现象。
许多不了解实情的消费者会以为这是变质了,甚至以为这是假蜂蜜,是人为掺入白糖造成的。其实,真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。
蜂蜜蜂蜜为什么会结晶?
蜂蜜结晶是一种物理变化现象,和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。
积安堂蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中引起的,这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和(不易结晶)之间的比列,即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说,当葡萄糖与果糖的比例为1:1时结晶缓慢;当比例为1:2时,一般不出现结晶;当比例为1:0.9时及葡萄糖含量高于果糖含量时,温度适宜时结晶就很快!
温度也影响蜂蜜结晶的快慢,这也是最直观的。在气温降至13~14度时,多数蜂蜜开始出现慢慢结晶,4~6度时蜂蜜结晶速度加快。
因蜂蜜的蜜源不同,结晶的程度也有所差异,个别蜂蜜非常不容易结晶,温度较低的状况下仅出现半结晶或变粘稠。如椴树蜜结晶细腻,乌桕蜜结晶颗粒粗。同一种蜜源的蜂蜜,波美度(一个反映蜂蜜中营养物质含量比例的指数)高的结晶紧蜜而细腻,波美度低的则结晶松散、粒粗。
如何鉴别真假结晶蜜?
一些不良商贩为了谋取利益,有在低品质(如波美度低的非成熟蜜)蜂蜜中人工制造结晶现象,这种结晶一般由蔗糖而来,可用如下两个简单的方法综合识别:
①取结晶蜂蜜稍许,放于舌尖,然后含在嘴里,能感到逐渐自然融化,则为蜂蜜天然结晶,如果融化很慢并有过硬的沙粒感,则可能是问题蜜。
②取稍许蜂蜜,放于左手背,然后用右手背在左手背上轻轻按摩,会感到结晶由小颗粒逐渐变无,接触皮肤的感觉由细小沙粒状逐渐变得滑润,则为天然结晶(在两手指间搓捻亦可)。
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微信扫一扫我买了一些蜂蜜,我朋友说蜂蜜不管在多冷的情况下都不会结晶。可我买蜂蜜的时候,卖蜂蜜的人跟我说,蜂蜜如果放在冬天很冷的天气,或者在空调开的很冷的时候,是会结晶的。请告诉我纯正蜂蜜会结晶吗?
蜂蜜最初被出来时,均呈现为液态,只是伴随着时间和温度的变化才逐渐转变为粘稠态或固态,这是蜂蜜发生的物理变化,属正常现象,不影响质量,可正常食用,这种现象被称之为“结晶”。
真蜂蜜里面的葡萄糖,在12℃—14℃时会结晶;假蜂蜜里面的糖分也可能“结晶”,但因为不是葡萄糖,晶体与真蜂蜜有所区别。真蜂蜜的结晶,用手捻即化,含之即化;假蜂蜜的结晶块,手捻时磨手,有沙砾感,咀嚼如砂糖,声脆响亮。
蜂蜜结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜内含有的结晶核越多,结晶的速度就越快。其实,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜,结晶并不影响蜂蜜的质量。(yuan_t)
其他答案(共1个回答)

1.拿一根筷子放到蜂蜜中,然后再拿出来,看它滴出来是连续不断的滴还是断断续续的滴,连续不断的是纯正蜂蜜
2.要1-3层纸巾,用一定蜂蜜倒到纸巾上,如不渗透就是纯正蜂蜜
3.蜂蜜30-60毫升倒到矿泉水瓶中,出力的摇它,出泡,然后打开瓶盖,如有气体出来,那就是纯正的蜂蜜。就好像打开健力宝和可乐的那样
4.将整瓶蜂蜜放到速冻冰箱中,等它结冰的时候拿出来看。有白白的一层就是加糖...
辨别纯正的相关信息。
1.拿一根筷子放到蜂蜜中,然后再拿出来,看它滴出来是连续不断的滴还是断断续续的滴,连续不断的是纯正蜂蜜
2.要1-3层纸巾,用一定蜂蜜倒到纸巾上,如不渗透就是纯正蜂蜜
3.蜂蜜30-60毫升倒到矿泉水瓶中,出力的摇它,出泡,然后打开瓶盖,如有气体出来,那就是纯正的蜂蜜。就好像打开健力宝和可乐的那样
4.将整瓶蜂蜜放到速冻冰箱中,等它结冰的时候拿出来看。有白白的一层就是加糖的
蜂蜜结晶不是天气的缘故,他是因蜂蜜的品种不一样。要是纯正的槐花蜜她就不会结晶或很少结晶,一些杂花蜜她就很容易结晶(蜂蜜是含有多种营养物质的葡萄糖、果糖的过饱和溶液。其物质形态极不稳定,很容易受内在因素或外在条件的影响,过渡到结晶状态。这主要是因为葡萄糖具有容易结晶的特性)。不过纯正的结晶你可以用手来试一下,很滑是真的,比较涩是假的。
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