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蔬菜栽培技术(已收集36种常见蔬菜)
蔬菜栽培技术目录适合夏天种植的蔬菜品种............................................................................ 3 适合夏季生长的蔬菜.................................................................................... 4 夏季种植阳光情况........................................................................................ 6 夏天种植蔬菜品种........................................................................................ 7 遮阳网技术的应用........................................................................................ 8 扁豆的种植时间............................................................................................ 9 菠菜的种植时间.......................................................................................... 10 西兰花的种植时间...................................................................................... 12 丝瓜的种植时间.......................................................................................... 14 芹菜的种植方法.......................................................................................... 15 羊角辣椒的栽培.......................................................................................... 16 姜.................................................................................................................. 19 菜薹.............................................................................................................. 24 病虫害防治.................................................................................................. 32 西兰花.......................................................................................................... 38 球形生菜...................................................................................................... 45 春菜.............................................................................................................. 48 空心菜.......................................................................................................... 52 茼蒿.............................................................................................................. 59 韭葱.............................................................................................................. 62 樱桃萝卜...................................................................................................... 67 马铃薯.......................................................................................................... 72 黄瓜.............................................................................................................. 81 扫帚菜.......................................................................................................... 89 卷心菜.......................................................................................................... 91 碱蓬.............................................................................................................. 94丝瓜.............................................................................................................. 97 小葱............................................................................................................ 104 菠菜............................................................................................................ 107 油麦菜........................................................................................................ 112 大叶茼蒿.................................................................................................... 116 荷兰豆........................................................................................................ 120 油菜............................................................................................................ 125 香菜............................................................................................................ 130 番茄............................................................................................................ 133 小白菜........................................................................................................ 143 甜玉米........................................................................................................ 146 糯玉米........................................................................................................ 150 紫根韭菜.................................................................................................... 155 荷兰小黄瓜................................................................................................ 156 豇豆............................................................................................................ 158 潍县萝卜.................................................................................................... 164适合夏天种植的蔬菜品种 七月气温最高.由涝转旱.风力较强.多南阳风.上旬以后梅雨季节结束。 盛夏 季节开始.将出现炎热少雨或有阵雨或暴雨的天气。 夏大白菜、早秋大白菜： 夏大白菜一般于 4 月下旬至 7 月上旬播种。 早秋大白菜 7 月下旬至 8 月上旬 播种。直播或营养钵育苗，选用耐热力强、生长期短、不易抽薹、包心紧实、抗 病的品种。如日本夏阳早熟 5 号、抗热王等，稻草或遮阳网覆盖。用营养钵育苗 的.苗龄 20 天。 豇豆、四季豆：低温催芽，7 月至 8 月上旬直播。 秋西瓜：7 月上中旬直播。选用耐热、抗病、生育期短、品质好的早熟或中 早熟品种。 甘蓝：7 月上旬至下旬。均采用遮荫防雨播种育苗。 大番茄、樱桃番茄、黄圣果：在 7 月中至 8 月上旬用营养土播种育苗。播后 加盖遮阳网。 茄子：7 月上中旬及时定植 辣椒： 7 月上中旬。 在 7 月中旬至 8 月上旬用营养土播种、 遮阳网覆盖育苗。 芹菜、西芹：6 月下旬至 8 月上旬遮荫防雨育苗。西芹等，于荫凉湿润处催 芽，搭 1 米高花荫棚。 还有其他品种例如：葫芦、苦瓜、通心菜、芹菜、南瓜、冬瓜、苋菜、苦瓜、 黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、 茭白、洋葱、佛手瓜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、西红柿、卷心菜。 注意阳光太大，有条件的请适当给菜菜们增加遮阳网，比如住小院的，顶楼 另外，这个月是苦瓜和丝瓜是生长旺盛时期，结瓜多，要注意追肥、整枝， 提高雌瓜率。 1、夏冬瓜要注意整枝、追肥、盖瓜草。 2、清洁田园，堆制培养土。 清除菜园作物的残枝、病叶，将其晒干烧毁、灭菌、灭虫。 培养土用猪粪、牛粪或家禽粪、渣肥、园土各 1/3 堆制，加 1％过磷酸钙， 1％生石灰拌匀封严堆制。适合夏季生长的蔬菜 夏季高温季节主要育苗蔬菜有花椰菜、大白菜，延晚栽培的番茄、茄子、甜 椒，还有晚甘蓝、芹菜、芥菜、莴笋等。 夏季高温多雨，有的年份也会出现严重干旱，且病害重，这是培育壮苗的主 要障碍。在育苗时应采取以下措施加以克服，以保障秧苗正常生长及秧苗质量。 1、防止高温危害的育苗技术 高温不利于一些蔬菜秧苗生长，如芹菜、莴苣发芽困难，为防止高温危害可 采用下列措施：在苗床上撒一些截短的玉米秸、麦秸；用遮阳网覆盖苗床，也可 用竹帘、芦苇帘等搭成遮荫棚；在高棵蔬菜下播种育苗等，而且要选择通风良好 的地块做苗床。通过上述遮荫办法可使温度下降，透光率降低，利于菜苗出土和 生长。另外，在高温季节为提高种子发芽率，可在井中或其他冷凉地方进行如芹 菜、莴苣种子催芽，或将种子进行低温处理，如芹菜在 2～5℃环境条件下处理 48h， 莴苣在 5℃环境条件下处理 72h， 具有明显的促进发芽效果， 发芽率可加倍。 其方法为浸种 8h 后用湿纱布包裹然后处理，处理后待种子萌动直接播种。 2、防止暴雨危害的育苗技术 夏季暴雨一方面使土壤板结，不利于种子发芽出土，另一方面易造成涝灾， 可采取以下措施防止；选择高地建造苗床；苗床四周要排水通畅，遇暴雨及时排 出积水；采用临时覆盖减轻暴雨危害；播种后如遇暴雨而种子未萌动时，雨后应 在苗床上浅耙，防止土面板结等。 3、防止高温干旱的育苗技术 有些年份或地区夏季育苗时遇到干旱，可采取以下措施防止其危害：在苗床 中浇足底水后播种，或充分灌水，然后整地，乘墒播种；播种覆土后，采取镇压 土面的方法保墒；在早晨或晚上往苗床“漂水” （水到即止） ；借墒播种，即开穴 点播，第一穴播后暂不覆土，在挖第二穴时，将从中挖出的湿土作为第一穴覆土 等。 4、防止病毒病危害的育苗技术 高温情况下有些蔬菜病毒病发生十分严重， 可采取如下措施预防采取以上介 绍的措施降低苗床温度，有利于预防病毒病的发生；用清水浸泡 4h，捞出后再 放入 10%磷酸三钠液中浸种 20min，然后用清水漂洗干净；选择抗病毒病品种栽 培；用尼网纱防蚜育苗；采用工厂化育苗等。 5、防止秧苗徒长的育苗技术 高温季节育苗有的蔬菜秧苗极易徒长，如番茄、黄瓜等，可采取以下措施加 以预防浇水量一般不可过大，在傍晚或早晨用喷壶洒水，切忌大水漫灌；扩大秧 苗营养面积或及时分苗或间苗； 喷施生长抑制剂控制黄瓜番茄苗徒长，如番茄在5 叶、7 叶期用 40%～50%的矮壮素 1000 倍液各喷一次，可使幼苗粗壮、叶色浓 绿、叶片增厚，促进花芽分化。夏季种植阳光情况 适合全日照的，一年四季均可种植的蔬菜有：黄瓜、苦瓜、番茄、芥菜、西 葫芦、青椒、莴苣、韭菜等。冬季这些菜地都能受到阳光直射，再搭起简易保温 设备， 也可以给冬季生产蔬菜创造一个良好的环境。 而夏季则需要注意遮光保护。 半日照，适宜种植喜光耐阴蔬菜，如洋葱、油麦菜、韭菜、丝瓜、香菜、萝 卜等。 但朝西夏季西晒时温度较高， 使某些蔬菜产生日烧， 轻者落叶， 重者死亡， 因此最好栽植蔓性耐高温的蔬菜。根据经验在广东炎热的夏天，在朝东围栏的菜 地种植蔬菜，感觉比全日照菜地更加好，因为不但日照时间足够，而且每到下午 西晒最烈的时候，围栏的阴影已经开始挡住进入菜地的太阳光。 耐阴的蔬菜种植， 如莴苣、 韭菜、 芦笋、 蒲公英空心菜、 木耳菜等。 在夏季， 对后面楼层反射过来的强光及辐射光也要设法防御。 有些菜地可能会在围栏和房 子之间，这样的菜地，房子和围栏的距离以及过道的朝向，决定着每天太阳在菜 地上的日照时间， 那么根据菜地的日照时间长短，可以确定在菜地上种植何种蔬 菜比较合适。 黄金原则：如果菜地日照时间超过 8 小时，基本可以视同全日照菜地，如果 不够 8 小时，那就适宜种植喜光耐阴蔬菜。如果全天几乎没有日照，蔬菜的选择 范围就比较小。应选择耐阴的蔬菜种植。夏天种植蔬菜品种 以耐热、生长期短的叶菜类为主： 1、小白菜：品种有白梗的上海小白菜、温州反交白等；青梗的华王青梗、 上海中萁等。其生长日期仅 25-30 天，生长期中主要以追施速效 n 肥为主。 2、大白菜：以耐热早熟的品种为主，如早熟 5 号、早熟 6 号、夏阳白菜等。 生长日期 60 天左右，前 30 来天是外叶生长，后 20-30 天是叶球生长。因此象早 熟 5 号也可在前 30 天里作小白菜采收。多为直播间苗，少用育苗。施肥特点是 前期以速效 n 肥为主，结球期再施 n、p、k 齐全的复合肥。 3、夏甘蓝：以夏光、中甘 8 号、台湾农友的南阳、夏秋等耐热品种为主。 一般育苗移栽，苗龄 30 天，可在 20 天苗龄时假植来培育壮苗。定植时密度高达 每亩
株，定植后 60 天采收。 香菜，草莓，好多啦，只要是温室，什么都行 还可以种萝卜、白菜、胡罗 卜，还可以种植茄子、黄瓜、西红柿、辣椒、丝瓜、空心菜、紫叶生菜、芹菜 等遮阳网技术的应用 目前， 遮阳网作为一种新型覆盖材料在蔬菜生产中被广泛应用，并由夏秋高 温季节为主，扩展到周年应用，是大棚设施周年利用不可缺少的辅助材料。遮阳 网又名凉爽纱、寒凉纱，它是以聚烯烃树脂为主要原料，并加入防老化剂和各种 色料，经拉丝编制而成的一种轻量化、高强度、耐老化的网状新型农用塑料覆盖 材料。 遮阳网覆盖栽培具有遮光、调温、保墒防暴雨、防大风、防冻、防病虫鼠鸟 害的多种功效。与普通的苇帘、纱帘、草帘相比，具有寿命长，重量轻、操作方 便，便于剪裁拼接、保管方便，体积小，用时省工省力等优点。遮阳网覆盖栽培 与露地栽培相比，平均亩产量、亩产值、亩纯收入分别增长 26％、34％、38％ 左右，使用时应根据不同需要加以选择。 颜色：常用的遮阳网有黑色、银灰色、黄色、蓝色、绿色等多种。以黑色、 银灰色在蔬菜覆盖栽培上用得最普遍。 黑色遮阳网的遮光降温效果比银灰色遮阳 网好，一般用于夏秋高温季节和对光照要求较低、病毒病害较轻的作物，如伏秋 季的小白菜、娃娃菜、香菜、芹菜、大白菜、菠菜等绿叶蔬菜的栽培。银灰色遮 阳网的透光性好些，且有避蚜作用，一般用于初夏、早秋季节和对光照要求较高 的作物，如萝卜、番茄、辣椒等的覆盖栽培。用于冬春防冻覆盖，黑色、银灰色 遮阳网均可。 遮光率：遮阳网有 75％和 45％两种遮光率的。在覆盖栽培中根据不同的需 要加以选择。如夏播叶菜类覆盖栽培的白菜、芥菜、芫茜等，在夏季高温强光照 条件下难以正常生长，采用遮阳网覆盖，可明显提高产量和质量。一般选用遮光 率较高的遮阳网，春夏茄果类蔬菜延后栽培覆盖，用其覆盖植株生长良好，并能 防早衰， 防治果实 “日灼病” ， 一般宜选用遮光率适中的遮阳网。 冬春防冻覆盖， 选用透光率较高的遮阳网为好， 夏秋季育苗或缓苗短期覆盖，多选用透光率不高 的黑色遮阳网， 为防病毒病， 亦可选用银灰网或黑灰配色遮阳网。 全天候覆盖的， 宜选用遮光率低于 40％的遮阳网，或黑灰配色网，也可选用 SZW－12，SZW－14 等透光率较高的遮阳网单幅间距 30－50 厘米覆盖，或搭设窄幅小平棚覆盖。在 一般生产应用中普遍选用遮光率为 65％左右的遮阳网。 遮阳网一般的产品幅度为 0.9－2.5 米，最宽的达 4.3 米，目前以 1.6 米和 2.2 米的使用较为普遍。可利用温棚骨架，覆盖遮阳网进行越夏蔬菜栽培。有的 地方直接用竹杆钢筋骨架扎成小拱棚，进行遮阳网栽培。扁豆的种植时间 扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区，适于冷凉气候，多种在温带和亚 热带地区， 在热带地区常在最寒冷的季节或在高海拔地区栽培， 我国主产于山西、 陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南，四川等地！ 扁豆的生长习性 扁豆的种子适宜发芽温度为 22～23℃，植株能耐 35℃左右高温，根系发达 强大、耐旱力强，对各种土适应性好，在排水良好而肥沃的沙质土壤或壤土种植 能显着增产。 扁豆的种植时间 扁豆一般都在夏季露地搭架栽培，通常 1 月中旬以后就可陆续播种，但是不 同的地区播种时间也是不一样的， 比如长江流域扁豆的种植时间是 5 月至 7 月底 前播种，华北地区的扁豆种植时间多在 6 月播种。 扁豆的种植技术 1、人工搭架种植：扁豆一般直播，整地施肥等与四季豆（架刀豆）相同， 畦宽 133 厘米， 高 10-15 厘米， 沟宽 50 厘米， 每畦种植两行， 行距 70-80 厘米， 株距 50 厘米。露地栽培 4 月上、中旬直播，每穴播种 3-4 粒，覆土 3-4 粒，每 亩需种量约 3.5-4 千克。出苗后匀苗，每穴苗 2 株。匀苗后，每亩追施人粪 500 千克，蔓长 35 厘米时搭人字架，引蔓上架，结果期追肥两次，每次人粪尿 500 千克，中耕、除草与四季豆相同。 2、不设支架栽培：扁豆的早熟品种不设支架栽培，先整地、施基肥，做成 畦，塑料棚冷床育苗，苗期 30 天，4 月中、下旬定植，行、株距各为 40 厘米， 每穴栽苗 4 株，当株高 50 厘米时，留 40 厘米摘心，使其生侧枝，当侧枝的叶腋 生出次侧枝后再行摘心，连续 4 次，采收后，见生出嫩枝仍可继续摘心，使植株 呈丛生状，采收期在 7 月上旬，亩产 800-1000 千克。菠菜的种植时间 菠菜根据种植时间的不同分为秋菠菜、越冬菠菜、春菠菜和夏菠菜等四个种 类，并且因为品种的不同，对日照长度感应也不同，植株阶段发育完成后即可抽 薹开花，完成其生殖生长。 －、菠菜种植时间 1、秋菠菜的种植时间 秋菠菜－般在 8-9 月播种， 播后 30-50 天可分批采收。 品种宜选用较耐热、 生长快的早熟品种，如犁头菠、华菠 1 号、广东圆叶、春秋大叶等。 2、越冬菠菜的种植时间 越冬菠菜通常于 10 中旬-11 月上旬播种，春节前后分批采收，宜选用冬性 强、抽薹迟、耐寒性强的中、晚熟品种，如圆叶菠、迟圆叶菠、华 菠 1 号、辽 宁圆叶菠等。 3、春菠菜的种植时间 开春后气温回升到 5°c 以上时即可开始播种，3 月为播种适期，播后 30-50 天采收，品种宜选择抽薹迟、叶片肥大的迟圆叶菠、春秋大叶、沈阳圆叶、辽宁 圆叶等。 4、夏菠菜的种植时间 夏菠菜往往在 5-7 月分期播种，6 月下旬-9 月中旬陆续采收，宜选用耐热性 强，生长迅速，不易抽薹的华波 1 号、春秋大叶、广东圆叶等。 ニ、整地作畦 选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、微酸性壤土较好，ph 值 5.5-7。 整地时亩施腐熟有机肥 4000 千克，过磷酸钙 40 千克，整平整细，冬、春宜做高 畦，夏、秋做平畦，畦宽 1.2-1.5 米。 菠菜种植 三、播种育苗 －般采用撒播。夏、秋播种于播前 1 周将种子用水浸泡 12 小时后，放在井 中或在 4oc 左右冰箱或冷藏柜中处理 24 小时，再在 20-25oc 的条件下催芽，经 3-5 天出芽后播种。冬、春可播干籽或湿籽。亩播种 3-3.5 千克。 畦面浇足底水后播种，用齿耙轻耙表土，使种子播入土，畦面再盖－层草W 灰。 夏、 秋播播后要用稻草覆盖或利用小拱棚覆盖遮阳网， 防止高温和暴雨冲刷。 经常保持土壤温润，6-7 天可齐苗，冬播气温偏低，则在畦上覆盖塑膜或遮阳网 保温促出苗，出苗后撤除。四、田间管理 秋菠菜出真叶后浇泼 1 次清粪水。2 片真叶后，结合间苗，除草，追肥先淡 后浓，前期多施腐熟粪肥。生长盛期追肥 2-3 次，每亩每次尿素 5-10 千克。 冬菠菜播后土壤保持湿润。3-4 片真叶时，适当控水以利越冬。2-3 片真叶 时，苗距 3-4 公分。根据苗情和天气追施水肥，以腐熟人粪尿为主。霜冻和冰雪 天气应覆盖塑膜和遮阳网保温， 可小拱棚覆盖。 开春后， 选晴天追施腐熟淡粪水、 防早抽薹。 春菠菜前期要覆盖塑膜保温，可直接覆盖到畦面上，出苗后即撤除薄膜或改 为小拱棚覆盖，小拱棚昼揭夜盖，晴揭雨盖，让幼苗多见光，多炼苗，并及时间 苗。追施肥水，前期以腐熟人畜粪淡施、勤施，后期尤其是采收前 15 天要追施 速效氮肥。 夏菠菜出苗后仍要盖遮阳网，晴盖阴揭，迟盖早揭，以利降温保温。苗期浇 水应是早晨或傍晚进行小水勤浇。2-3 片真叶后，追施两次速效氮肥。每次施肥 后要浇清水，以促生长。 五、病虫防治 蚜虫用 40%乐果 1000 倍液，或 50%抗蚜威
倍液喷雾。潜叶蝇用 50%辛硫磷乳油 1000 倍液， 或 80%敌百虫粉剂 1000 倍液喷雾。霜霉病用 58%雷多 米尔 500 倍液， 或 75%百菌清 600 倍液喷雾。 炭疽病用 50%甲基托布津 500 倍液， 或 50%多菌灵 700 倍液喷雾防治。 六、采收留种 －般苗高 10 公分以上即可分批采收。－次性采收前 15 天左右，可用 15-20 毫克/千克的九ニ o 喷酒叶面，并增施尿素或硫铵，可提早收获，增加产量。 留种用菠菜的播期可较越冬菠菜稍迟。 条播， 行距 20-23 公分。 春季返青后， 陆续拔除杂株及抽薹早的雄株，留部分营养雄株，使株距达 20 公分左右。抽薹 期不宜多灌水，以免花薹细弱倒伏，降低种子产量。开花后追肥、灌水、叶面喷 1%-2%过磷酸钙澄清液，使种子饱满。雄株结种子后拔除雄株，以利通风透光。 茎、叶大部枯黄，种子成熟时收获，后熟数日脱粒。西兰花的种植时间 西兰花原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常 主要蔬菜之一，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份 位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠” ，具有很高的种植前景，下面我们就一 起来看一看西兰花的种植时间吧！ 西兰花的种植时间 西兰花的种植时间通常是在秋季开始播种，冬季成长，春节后正常上市上餐 桌，春天开始开花至四五月份种子成熟，夏秋育苗在 8-10 月内高温季节育苗， 这时气温一般在 25℃以上，有时 30-35℃的高温，加之还有暴雨、冰雹危害，所 以采用遮荫网于露地育苗，其苗龄一般为 35-40 天，可采用播种或直接穴种，苗 期平均 30 天左右，从定植到采收 80-90 天，冬性稍强，幼苗茎粗 10 毫米可接受 低温影响，完成春化过程。 西兰花的种植环境 1、光照：西兰花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的 光照，光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养份的 积累，并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西兰花的生 长发育。 2、温度：西兰花在 5-20℃范围内，温度越高，生长发育越快，最适发芽温 度为 20-25℃，幼苗期的生长适温为 15-20℃，具有很强的耐寒和耐热性，莲座 期生长适温为 20-22℃，花球发育适温为 15-18℃，温度高于 25℃时花球品质易 变劣，但只要不受冻害，花球在 5℃甚至以下的低温仍可缓慢生长。 3、水份：西兰花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花 球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产量，苗期多雨或土壤湿度过 高易引起黑腐病、黑斑病等病害，花球形成期土壤湿度田间持水量 70-80%左右 才能满足生长需要。 4、土壤：西兰花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产 量品质低下，而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心，适宜在排灌良好、 耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保费力强的壤土和沙质壤土上种植，土壤 ph 范 围 5.5-8，但以 6 为最好。 西兰花的育苗技术 1、品种选择：西兰花属于喜欢冷凉的蔬菜，选择植株生长势强，花蕾深绿 色、焦蕾少、花球弧圆形、侧芽少、蕾小、花球大、抗病耐热、耐寒，适应性广 的品种，如日本的优秀、龙绿、山水，其他的品种玉冠、东方绿宝、万绿、绿秀 等或根据市场需求来选择各类优质品种， 但必须符合国家二级种子标准方可使用。2、播种时间：秋季双覆盖栽培于 7 月上旬播种，日光温室越冬栽培于 7 月 下旬至 8 月播种，日光温室早春栽培于 9 月上旬至 10 月初播种，塑料大棚、小 拱棚春早熟栽培于 11 月播种，春地膜栽培于 1 月播种。 3、种子处理 ①浸种：用 33℃的温水浸种 15 分钟，并不停地搅拌，待水温降至 20℃时停 止，继续用温水浸泡 4 小时，用清水淘洗干净后催芽。 ②催芽：将浸泡过的种子用湿润棉纱布包裹，在 30℃的温度下进行催芽。 每天用清水淘洗 1 次，待 60％的种子露白时播种。 4、大田育苗 ①苗床选择：西兰花苗期较短，苗床选择在地势高、排灌方便、土壤富含有 机质、 两年内没有种过十字花科蔬菜或前作是水稻的田块，苗床走向以南北向为 宜。 ②施足基肥：播种前 15-20 天深翻，播种前 7-10 天每亩施入三元复合肥 15 千克加过磷酸钙 5 千克或泼浇 2500 千克腐熟人粪尿， 保证苗期养分的充分供应， 翻掏耙碎土地，做宽 1.2 米左右的播种床，秧田比为 1：20-30。 ③拌药播种：播前苗床浇一次透水，并施入 1000 倍辛硫磷等药剂防止地下 害虫，播种时，把处理过的种子与适量沙拌匀后均匀撒播在苗床内，播后用铁铲 进行镇压，再撒一层混有 0.1%多菌灵、敌克松的药土。 ④遮阳保温： 夏季苗床平铺一层遮阳网后， 搭好小拱棚， 再覆盖一层遮阳网， 进行双层遮阳保湿降温育苗， 冬春季用一层地膜和一层棚膜，进行双膜覆盖保温 育苗。 5、营养液育苗：营养液育苗是目前较好的一种育苗方式，具有成本低、管 理方便、成苗率高、可集中供苗等特点，受到生产和加工企业的欢迎。 ①基质：蛭石 25%、泥炭 65%、珍珠岩 10%。 ②基质堆制消毒：充分混合均匀所有原料后，用 50-100 倍福尔马林(40%甲 醛)，均匀喷洒于基质上，然后用塑料薄膜覆盖严实，密闭 4-5 天后，揭膜通风 换气，并翻动营养土，使甲醛挥发出去，2 周后即可使用，而且需要调节基质的 ph 到 6.5-7，过酸用石灰调整，过碱可用稀盐酸中和。 ③播种：在穴盘上装满基质，浇透水，后用专用的打穴机器挖好播种穴，用 播种机把种子播到播种穴内，覆盖基质。丝瓜的种植时间 丝瓜的生长离不开所需要的气候环境， 所以丝瓜什么时候播种要看当地的气 候条件和丝瓜品种的特性了， 严格意义上讲丝瓜是可以一年四季都可生长的，根 据种植时间不同可以分为春丝瓜、夏丝瓜、秋丝瓜和冬丝瓜，下面我们就来看一 看它们的种植时间吧！ 春丝瓜 春丝瓜一般情况下北方都会在清明节前后种植丝瓜， 而南方天气温度较早适 合丝瓜种植，所以 2 月份就可以种植丝瓜了。 夏丝瓜 夏丝瓜 4 月下旬到 7 月上旬种植，6 到 10 月份上市，这个时间段可以根据 当地情况而作出调整， 当然种植的早了就可以早收获丝瓜，而种植的迟了只能晚 点吃上丝瓜了。 秋丝瓜 秋丝瓜采用浸种后直播栽培方式，时间以 8－9 月为宜，比较适合秋种的有 棱丝瓜有春丰丝瓜、夏选丝瓜、雅绿 1 号丝瓜等品种，普通丝瓜有长度水瓜、青 皮丝瓜等。 冬丝瓜 冬天在大棚种植丝瓜的时间为 11 月左右，第二年 2 到 3 月就可以收获，丝 瓜开花结果期需较高的温度， 种植丝瓜的大棚其结构一定要科学合理，确保采光 和保温性能良好，才能满足冬季丝瓜生长对温度的要求。芹菜的种植方法 播种时间 南方地区，芹菜全年可栽培，但以春、秋、冬三季种植最佳。夏季炎热，生 长缓慢，品质差。北方地区，以春、秋播种为宜。 播种方式 芹菜可芹菜种子直播，也可以育苗移栽。夏季播种，应对种子进行处理，方 法是，先将种子用 20-25℃的温水浸泡 4-6 小时，捞出后用纱布包好，悬挂到井 底水面上空，或放进冰箱的冷藏室内，3-4 天有大部分露白即可播种。一般采用 撒播。播种后要覆盖遮阳网，出苗后及时揭去遮阳网。苗高 15-18 厘米，即可定 植。 栽培容器 在阳台、天台、客厅或庭院种植芹菜，可选用的栽培容器有花盆、木盆，专 业栽培箱、泡沫塑料箱等，耕层深度以 15-20 厘米为宜。 生长周期 芹菜的生长期比较长，从播种到采收需要 3 个月左右，一般在株高 40-50 厘米即可分次拔取采收。 温度要求 芹菜性喜冷凉气候， 耐寒、 耐阴、 不耐热， 不耐旱。 生长适宜温度为 15-20℃， 26℃以上生长不良，品质低劣。 光照要求 芹菜耐阴，出苗前需要覆盖遮阳网，后期需要充足的光照。 水分要求 芹菜属于浅根系蔬菜， 耐旱力弱， 蒸发量又大， 需要湿润的土壤和空气条件。 管理要点 芹菜对土壤的要求较严格，需要肥沃、疏松、通气性良好的土壤，整个生长 期要及时灌水‘追肥，以满足其生长的需要。夏季栽培，因正蒸发量大，每天早 晚各浇一次水，施肥以氮肥为主。光照过强要有遮阳网挡阴。羊角辣椒的栽培蔬菜名称：羊角椒 别名：鸡泽辣椒、 甜辣椒 科属：茄科，辣椒属 羊角椒是甜辣椒里面的一种类型， 形如羊角。目前，辣椒种子市场上的羊 角椒又有粗羊角和一般羊角椒的区别。鸡泽辣椒也成羊角椒。 栽培要点 1、茬口安排 （1）早春保护地栽培：一般 10 月上旬播种，12 月上旬定植，翌年 3 月下 旬―6 月下旬采收。 （2）夏秋栽培：6 月中旬-7 月中旬播种育苗，9 月中旬、12 月上旬采收。 （3）高山栽培：4 月中下旬温床播种育苗，6 月上旬定植，8 月中旬―10 月上市。 2、种子处理和育苗 种子处理：用 55℃水浸种 30 分钟，自然冷却后再浸种 7―8 小时或用高锰 酸钾 500 倍液浸种 7―8 分钟， 洗净后用清水再浸种 7―8 小时， 然后在 28―30℃ 条件下保温催芽，种子露白即可播种。播种： 浇足底水后， 撒 0.5%多菌灵药土 1―2 M厚， 播种后均匀覆盖药土 0.5 M，播后覆膜或遮阳网。 育苗管理：出苗前保温保湿，白天 25―30℃。当 60%―70%幼苗出土时，及 时揭去地膜或遮阳网。出苗后适当降低温度，白天 18―25℃，夜间 12―15℃， 防冻害，防倒苗。注意通风换气，多见阳光。幼苗破心后进行第一次移苗，营养 钵 10 M*10 M。 移苗：移苗在小苗 3―4 片真叶时进行。此时缓苗期短，长势强，移苗最合 适。1―2 片真叶时移苗，移苗后苗势生长势不齐；5―6 片真叶时移苗，苗大叶 片多，蒸发量大，易伤根，缓苗时期长，并且移栽苗易落叶，造成将来植株生长 势弱，病毒严重。移苗应选阴天下午进行，宜浅不宜深，要边移栽边浇定根水， 水要适量，保持叶面湿润。 湿度、光照管理：延后辣椒育苗期正处高温的天气，温度高，光照强，幼苗 期必须拱棚遮光，降低苗床气温和地温，保持空气的流通，遮阳物上午盖，傍晚 揭。 水分管理：在苗期生长过程中，保持苗床土湿润，避免过干过湿，要凉地凉 水浇苗，不要热地热水浇苗。 定植：选择阴天或晴天下午进行，此时苗龄在 35 天左右，8―10 片叶，刚 现蕾分枝，苗高在 15―17 厘米，叶色深绿，茎杆粗壮，根系发达，无病虫害。 每亩施有机肥 1-2 吨，复合肥 30 公斤，过磷酸钙 50 公斤，深耕 30 公分，耕细 耙平，做好畦。如有条件，地面覆盖银灰色地膜。畦的制作在 1.2 米，定植株距 40 公分左右。 3、定植后管理 （1）水分管理：及时浇定根水，第二天复水，浇水后浅中耕一次 ，缓苗后 再浇第三次水，浇水后再中耕，以后保持土壤湿润。 （2）温度管理：大棚内秋季栽培，定植期温度较高，土温过高会造成植株 根系发育受阻，影响辣椒正常生长。因此在定植后最好在棚顶盖银灰色遮阳网， 减少光强度，降温。在外界气温和光照降低后，揭掉棚顶遮阳物。 （3） 整枝、 施肥： 秋季栽培辣椒以施腐熟有机肥为主， 定植缓苗后施一次 提 苗肥，促进苗发根。大部分辣椒采收后施一次重肥，注意氮肥不要过量，造成徒 长或大量落花， 采摘推迟。 及时摘除有病的根、 茎、 叶等， 以确保植株生长良好， 抽发枝强。 （4）及时采收： “采优一号”果翠绿色，果长 20―25 厘米，果肩横径 2.5 ―3.2 厘米，单果重 60―80 克，果形长，顺畅，色泽艳丽，成熟后红果鲜艳， 味辣，耐贮运。为了提高产量需及时采收，包装整齐上市。病虫害防治 1、地老虎：可采取秋翻冬灌、铲埂除蛹、性诱杀、黑光灯、糖醋液等方法。 也可在 5 月中旬即沙枣花开的时候防治，3 龄前可用 2.5%敌杀死进行防治，3 龄 以后可用毒饵诱杀。 2、棉铃虫：防治时间在 6 月底―7 月中旬。可用黑光灯、性诱剂和糖醋液。 要注意治早、治小、并交替轮换使用农药。 3、疫病防治：采用高垄栽培，浇水进不要浸根茎部。采用沟灌，不能大水 漫灌，严禁在大、中量雨前后灌水。发病初期喷药，喷 25%甲霜灵，64%杀毒钒 每亩 50 克兑水 30 公斤喷洒。 4、病毒病防治：可选用抗病品种。进行种子处理，温汤浸种，用 10%磷酸 三钠浸种 30 分钟后再洗净。在发病初期可用病毒 A 进行防治。 5、化除：播前可用禾耐斯进行土壤封闭处理。苗期可用克无踪定向喷雾， 不要喷在辣椒苗上。姜蔬菜名称：姜 拉丁名：Zingiber officinale Roscoe 别名 ：生姜、白姜、川姜 科属：姜科，姜属 姜（学名：Zingiber officinale Rosc.） ，姜科姜属多年生草本植物。开有 黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高 0.5-1 米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及 辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达 25 厘 米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管 长约 1 厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。 在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、 大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。 根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均 可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。 形态特征 多年生宿根草本。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。叶子列，披针 形至条状披针形，长 15~30 厘米，宽约 2 厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛， 有抱茎的叶鞘；无柄。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片；穗状花序卵形至椭圆 形， 长约 5 厘米， 宽约 2.5 厘米； 苞片卵形， 淡绿色； 花稠密， 长编印 2.5 厘米，先端锐尖； 萼短筒状； 花冠 3 裂， 裂片披针形， 黄色， 唇瓣较短， 长圆状倒卵形， 呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片；雄蕊 1 枚，挺出，子房 下位；花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。蒴果长圆形胀约 2.5 厘米。花期 6~8 月。 株高 0.5-1 米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。 叶片披针形或线状披针形，长 15-30 厘米，宽 2-2.5 厘米，无毛，无柄；叶 舌膜质，长 2-4 毫米。 总花梗长达 25 厘米；穗状花序球果状，长 4-5 厘米；苞片卵形，长约 2.5 厘米，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头；花萼管长约 1 厘米；花冠黄绿色， 管长 2-2.5 厘米，裂片披针形，长不及 2 厘米；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形，短 于花冠裂片， 有紫色条纹及淡黄色斑点， 侧裂片卵形， 长约 6 毫米； 雄蕊暗紫色， 花药长约 9 毫米；药隔附属体钻状，长约 7 毫米。 生长习性 温度 姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱， 植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是 25-28℃，温度低于 20℃则发芽缓慢， 遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。 光照 姜耐阴而不耐强日照， 对日照长短要求不严格。故栽培时应搭荫棚或利用间 作物适当遮荫，避免强烈阳光的照射。 水份 姜的根系不发达，耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究。在生长期 间土壤过干或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂。 土壤 姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良，在瘠 薄保水性差的土地上生长也不好。姜对钾肥的需要最多，氮肥次之，磷肥最少。 分布 我国中部、东南部至西南部，来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区 广为栽培。山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知名。亚洲热带地区亦常 见栽培。 种植技术 一、植物学特征 生姜根系不发达，入土浅，主要分布在 30 厘米左右的范围内。茎为肉质根状茎，腋芽不断分生可发生一、二、三??次，次生根茎，丛生密集成块状，一 般苗数愈多，姜块愈大，产量愈高。地上茎是叶鞘抱合成的假茎，高 70~100 厘 米，直立不分枝。叶披针形.具叶鞘，绿色，叶互生，排列两行。姜在热带能开 花，花黄绿色或红色，很少结果，以根茎繁殖。 二、对环境条件的要求 姜喜温暖湿润的环境条件，不耐低温霜冻，16℃以上开始萌芽，幼苗生长适 温 20~25℃，茎叶生长适温 25~28℃，15℃以下停上生长。而泥槽、庄科、阿那 黑等村委会终年气温基本在 15℃以上，最低热河谷区域，对生姜的生长非常适 宜，产量也相对较高。 姜喜弱光，不耐强光，在强光下，叶片容易枯萎，农谚有“生姜晒了剑（新 叶）等于要了命” 。对日照长短要求不严。 姜喜肥沃疏松、 富含有机质、 排灌方便的微酸性土壤为好。 对水分要求严格， 既不耐旱也不耐湿， 受旱则茎叶枯萎， 生长不良， 高温高湿， 排水不良易致病害。 对三要素的要求，钾最多，氮次之，磷最少。 三、类型及品种 根茎节多而密，姜块数多，双层或多层排列，代表品种有广东密轮细肉姜， 我省的玉溪黄姜， 西畴细姜。 此外， 还根据姜的外皮色分为白姜、 紫姜、 绿姜 （又 名水姜） 、黄姜等。长势中等，分枝多，龙庆黄姜则属密苗型黄姜。 四、栽培技术 （一）栽培制度及季节：生姜可以净种，也可间套种，龙庆黄姜一般在清明 前后，蚕桑树地里播种。 间套种可利用高杆搭架作物如瓜、豆架下种植，也可以在包谷行间间作，起 到遮阴作用。 （二）选地，整地及施肥：姜忌连作，愚好与水稻、葱蒜类及瓜、豆类作物 轮作，并选择土层深厚，肥沃，疏松，排水良好的壤土或砂壤土，姜畏强光，应 选适当阴蔽的地方栽种。姜生长期长，产量高，需肥量大，每亩农肥不少于 3000 千克， 并施人硫酸钾 20 千克或复合肥 30 千克作底肥，以充分满足姜对营养的需 求，畦面一般作成高畦。 （三） 选种， 播种： 播种前要精选姜种， 剔除霉变， 腐烂， 干瘪的病弱姜块。 种姜要选择 50―100 克有 1―2 个壮芽的姜块为好，太大的姜块也可播种但需种 量大，成本高，可以用刀切或用手擗开，但伤口应用草木灰或石灰消毒后再播。 播种前最好用药剂浸种催芽，方法将种姜摊开晾晒 1―2 天然后用 1：l：120 的 波尔多液浸种 10 分钟，然后将种姜捞出后，用潮砂子将其层层堆码好用薄膜覆 盖，厚度约 30―40 厘米，使温度保持在 20―30℃，8―10 天即可出芽，报据芽子的大小、强弱分级播种。每亩用种量 300―500 千克。 一般排姜多用打沟条播，行距 35―40 厘米，株距 26―30 厘米，沟深 10― 12 厘米。打塘播可按株行距 33 厘米，塘深 7―8 厘米。 沟、塘打好后，将姜种斜放，芽朝一个方向排列，排好后用充分腐熟的农家 肥或土杂肥覆盖，厚度 6―8 厘米，肥上再盖少量土壤即可。 （四）田间管理：姜排好后如土壤湿润不需浇水即可出苗，如果土壤干燥应 浇一次水，但不宜过多，出苗后视土壤墒情及植株长相适时浇灌，高温期应提倡 早浇，晚浇，雨季要注意排涝。 姜在生长期中要进行多次中耕松土及迫肥培土工作，当苗高 15 厘米左右时 结合中耕，除草进行培土，追肥以人粪尿为主，培土 3 厘米。随着分蘖的增加， 每出一苗再迫一次肥培一次土， 培土厚度以不埋没苗尖为度， 总汁培土 3―4 次， 使原来的种植沟变成埂。培土可以抑制过多的分蘖，使姜块肥大。 姜怕强光， 可在行间套种包谷或上架豆类， 也可搭荫棚或插树枝、 蒿杆遮阴。 （五）病虫防治：虫害有玉米螟，病害主要是姜腐败病即姜瘟，主要为害叶 及根茎部，以高温期发病重，防治方法：实行轮作换茬，选用无病种姜，防治病 田水流入灌溉，药剂可用 50％代森锌 800 倍，7―10 天一次。 病虫害防治 1.姜主要发生的病害为腐败病，又称姜病瘟，是一种细菌性病害，防治方法 如下。 (1)实施轮作换茬，剔除病姜，并做消毒浸种。 (2)增施钾肥，保持土壤湿润，但不易过湿，雨季要及时排水，发现病株要 及时拔除。 (3)发病初期用 50%的代森铵 800 倍液喷洒，每 7-10 天 1 次，连续 2-3 次。 2.主要虫害是 6-7 月间玉米螟危害，幼虫钻进茎内，使心叶枯黄，可用 50% 敌百虫 800 倍液或 500 - 1000 倍液 2.5%敌杀死， 在苗期每隔 10-15 天喷洒 1 次， 到 8 月份，着重喷心叶。 采收留种 生姜一季栽培，全年消费，从 7―8 月即可陆续采收，早采产量低，但产值 高，在生产实践中，菜农根据市场需要进行分次采收。 （一）收种姜，又叫“偷娘姜” ，即当植株有 5―6 片叶时，采收老姜（即娘 姜） ，方法用小锄或铲撬开土壤，轻轻拿下种姜，取出老姜后，马上覆土并及时 追肥。种姜不蚀本，所以农谚有“姜够本”之说。 （二）收嫩姜（子姜） ，立秋后可以采收新姜即子姜，新姜肥嫩，适于鲜食及加工，采收愈早，产量愈低，主要由市场价值规律决定。 （三） 收老姜： 霜降前后， 茎叶枯黄， 即可采收， 此时采收产量高， 辣味重， 耐贮藏，可作加工，食用及留种。南部无霜地区可割去地上茎叶，上盖稻草等覆 盖物，可根据需要随时采收或留种，但土壤湿度不宜太大。留种用的姜，应设采 种田，生长期内多施磷钾肥，少施氮肥。选晴天采收，选择根茎粗壮.充实，无 病虫及损伤姜块，单独贮存，在贮藏期经常检查，拣出病、坏姜。菜薹蔬菜名称：菜心 菜心别名：菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花 学名：Brassica campestris L. ssp.chinensis var.utilis Tsen et Lee 科属：十字花科，芸薹属 菜心， 又称之为菜心、 菜花。 一年或二年生草本， 高 30-50 厘米， 全体无毛； 茎直立或上升。 起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而 来，并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等 地。20 世纪后叶日本引种成功。菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味 可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳 门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，被广大消费者视为名贵蔬 菜。 形态特征 菜心为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种。 根 浅根系，须根多，再生能力较强。 茎 抽薹前短缩，绿色。抽生的花薹圆形，黄绿或绿色。叶 宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或叶翼 延伸，叶脉明显。叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色。花茎上的叶片 较小，卵形或披针形，下部的叶柄短，上部无叶柄。 花 总状花序，完全花，具分枝。花冠黄色，十字形。雄蕊为四强雄蕊，雌蕊为 合生雌蕊。上位子房，侧膜胎座。 果 长角果，两室，成熟时黄褐色。种子近圆形，褐色或黑褐色，细小，千粒重 1.3～1.7 克。 生长习性 温度条件 菜心喜温和气候，温度过高或过低，会导致菜薹纤细，产量低，质量差。 菜心生长发育的适温为 15～25℃。不同生长期对温度的要求不同，种子发 芽和幼苗生长适温为 25～30℃； 叶片生长期需要的温度稍低， 适温为 15～20℃， 20℃以上生长缓慢，30℃以上生长较困难。菜薹形成期适温为 15～20℃，在昼 温为 20℃，夜温为 15℃时，菜薹发育良好，约 20～30 天可形成质量好、产量高 的菜薹； 在 20～25℃时， 菜薹发育较快， 只需 10～15 天便可收获， 但菜薹细小， 质量不佳。在 25℃以上发育的菜薹质量更差。 日照条件 菜心属长日照植物， 但多数品种对光周期要求不严格，但充足阳光会有利于 生长发育。 在肥沃疏松的壤土上生长良好。花芽分化和菜薹生长快慢主要受温度 影响。 再生能力强 菜心生长迅速， 因有再生能力，所以一般掐掉一截后会在周边再长出一截或 者是几节。不过一般比较小。 特征特性 幼苗具 2～3 片真叶时开始花芽分化，现蕾以前以叶片生长为主，菜薹发育 缓慢；现蕾后，菜薹迅速生长。菜薹形成期，节间迅速伸长和增粗。在适宜条件 下，主薹采收后还抽生侧薹，侧薹采收多少因品种、栽培季节及栽培条件而异。 菜心生长发育的适温为 15～25℃。不同生长期对温度的要求不同，种子发 芽和幼苗生长适温为 25～30℃； 叶片生长期需要的温度稍低， 适温为 15～20℃， 20℃以上生长缓慢，30℃以上生长较困难。菜薹形成期适温为 15～20℃。在昼温为 20℃，夜温为 15℃时，菜薹发育良好，约 20～30 天可形成质量好、产量高 的菜薹。 在 20～25℃时， 菜薹发育较快， 只需 10～15 天便可收获， 但菜薹细小， 质量不佳。在 25℃以上发育的菜薹质量更差。 菜心属长日照植物， 但多数品种对光周期要求不严格，花芽分化和菜薹生长 快慢主要受温度影响。 菜心为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种， 一二年生草 本植物。 根 为浅根系，须根多，再生能力较强。 茎 在抽薹前短缩，绿色。抽生的花薹圆形，黄绿或绿色。 叶 宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或 叶翼延伸，叶脉明显。叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色。花茎上的 叶片较小，卵形或披针形，下部的叶柄短，上部无叶柄。 花 为总状花序，完全花，具分枝。花冠黄色，十字形。 果 为长角果，两室，成熟时黄褐色。种子近圆形，褐色或黑褐色，细小， 千粒重 1.3～1.7 克。 菜心的个体发育为下列 4 个时期： 种子发芽期：种子萌动至子叶展开，需 5～7 天。 幼苗期：第一真叶开始生长至第五片真叶平展，需 14～18 天。 叶片生长期：第六片真叶至植株现蕾，需 7～21 天。 菜薹形成期：从现蕾至菜薹采收，需 14～18 天。 开花结果期：初花至种子成熟，需 50～60 天。 不同品种的生育期长短不同，早中熟品种 40～45 天；晚熟品种叶片生长期 和菜薹形成期较长，生育期为 50～70 天。 起源与分布 菜心起源于中国南部， 是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并 形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20 世纪后叶日本引种成功。 菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在 广东、 广西等地为大路性蔬菜， 周年运销香港、 澳门等地， 成为出口的主要蔬菜。 还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。 菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培，各地也没有大量 食用习惯，仍列为稀特蔬菜。营养价值与用途 菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质 13～16 克、脂肪 1～3 克、碳水化合物 22～42 克，还含有钙 410～1350 毫克、磷 270 毫宽、铁 13 毫克。胡萝卜素 1～13.6 毫克、核黄素 0.3～1 毫克、尼克酸 3～8 毫克、维生素 C790 毫克。 菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。 种类与品种 按生长期长短和对栽培季节的适应性分为早熟、中熟和晚熟等类型。 早熟类型 植株小，生长期短，抽薹早，菜薹细小，腋芽萌发力弱，以采收主薹为主， 产量较低。较耐热，对低温敏感，温度稍低就容易提早抽薹。 中熟类型 植株中等，生长期略长，生长较快，腋芽有一定萌发力，主薹、侧薹兼收， 以主薹为主， 质量较好。 对温度适应性广， 耐热性与早熟种相近， 遇低温易抽薹。 晚熟类型 植株较大， 生长期较长， 抽薹迟。 腋芽萌发力强， 主侧薹兼收， 采收期较长， 菜薹产量较高。不耐热。 目前栽培较多的品种有： 1.四九菜心 广州地方品种， 早熟类型。 植株直立。 叶片长椭圆形， 黄绿色， 叶柄浅绿色。主薹高约 22 厘米，横径 1.5～2 厘米，黄绿色，侧薹少，早抽薹。 品质中等。耐热、耐湿、抗病，适于高温多雨季节栽培。播种至初收需 28～38 天，连续收获 10 天左右。 2.萧岗菜心 广州地方品种，早熟类型。植株直立。叶片长卵形，黄绿色。 抽薹早，主薹高约 25 厘米，横径 1.3～2 厘米，薹叶狭卵形，易抽侧薹。品质优 良，耐热性较弱。播种至收获需 35～40 天，连续收获 10～15 天。 3.一刀齐菜心 上海市宝山区特产。 植株高约 48 厘米， 叶片呈卵圆形， 绿色， 叶面平滑，无茸毛，全缘。叶柄细长，浅绿色。主薹绿色，只收主薹。该品种抗 寒力中等，侧枝生长势极弱。品质佳，味鲜美，纤维少，质地嫩脆。 4.青柳叶菜心 广州品种，中熟类型。植株直立，叶片长卵形，青绿色，叶 柄浅绿色。主薹高 32 厘米，横径 2 厘米，青绿色。薹叶卵形，易抽侧薹。品质 优良。适于秋天生长，不耐高温多雨。播种至初收需 50 天，连续收获 30～35 天。 5.大花球菜心 广州地方品种， 晚熟类型。 株形较大， 叶片长卵形或宽卵形，绿色或黄绿色， 叶柄浅绿色。 抽薹较慢， 主薹高 36～40 厘米， 横径 2～2.4 厘米， 黄绿色。易抽侧薹，品质较好。可连续收获 30 天左右。 6.三月青菜心 广州地方品种。 晚熟品种。 植株直立， 叶片宽卵形， 青绿色， 叶柄绿白色。 抽薹慢， 主薹高 30 厘米， 横径 1.2～1.5 厘米， 侧薹少。 品质中等。 该种冬性强，不耐热。播种至初收需 50～55 天，延续收获 10～15 天。一般每公 顷产 1 千克。 7.柳叶晚菜心 广西柳州地方品种。 植株高大， 腋芽萌发力强， 是大型品种。 该种晚熟，冬性较强。生长期 100～120 天。每公顷产 3700 千克左右。 栽培季节 在不同的地区， 利用的品种不同， 栽培时间也不相同。 长江流域及以南地区， 利用早熟品种从 4～8 月均可播种。播种后 30～45 天开始采收，从 5～10 月为供 应上市期。中熟品种从 9～10 月播种，播种后 40～50 天收获，采收供应期为 10 月至翌年 1 月。 利用晚熟品种从 11 月至翌年 3 月播种，播种后 45～55 天开始收 获，采收供应期为 12 月至翌年 4 月。江南地区菜心基本上实现了四季播种、周 年供应的目标。 华北地区露地栽培分春、秋两季。春季栽培利用早、晚熟品种均可，3～4 月播种， 4 月下旬至 6 月初采收。 秋季露地栽培利用中。 早熟品种， 8～9 月播种， 9～11 月采收。利用保护地栽培时，利用晚熟品种，于 10 月至翌 2 月播种，播 种后 2 个月即可开始采收。在华北地区菜心也基本实现了周年供应。 春季栽培技术 华北地区菜心春季栽培是供应春末夏初的蔬菜淡季， 对丰富市场蔬菜花色品 种有很大作用。 1.育苗 菜心可以直播，也可以育苗。为节省土地，以育苗为宜。 苗床应建在前一年未种过十字花科作物的地块上，宜选用砂壤土或壤土，每 公顷施 45000 千克腐熟的有机肥，浅翻，耙平，做成平畦。 播前灌大水，水渗下后，撒种。每公顷苗床用种量 7.5～10.5 千克。可移栽 0.6～1 公顷。撒种后覆土 0.5～1 厘米。 苗出齐后， 立即间苗。 拔除并生、 拥挤、 过密的小苗。 在第一片真叶展平前， 共间苗 2～3 次。最后保持苗间距 3～5 厘米，使幼苗有足够的营养面积，防止过 密发生徒长。第一片真叶展开时追一次肥，每公顷施尿素 150 千克；也可追施人 粪尿液，每公顷
千克，促进幼苗生长。 苗期保持土壤见干见湿，每 5～7 天一水。 定植时秧苗的形态是：有叶片 4～5 片，苗龄 18～22 天，根系发达完整。 2.定植 栽培地应选肥沃疏松的壤土或砂壤土，每公顷施腐熟的有机肥4 千克，或人粪尿 22500 千克。深翻后，做成平畦。定植期很晚时， 也可做成高畦，以利生长后期正值雨季防涝排水。 定植的株行距，早熟品种为 13 厘米×16 厘米，晚熟品种为 18 厘米×22 厘 米。定植时应小心少伤根系，以利成活缓苗。定植后及时灌水。 3.田间管理 菜心缓苗快，生长迅速，需肥量大，应及时追肥。幼苗定植后 2～3 天发新根时， 结合浇水， 追施第一次肥料。 每公顷施腐熟的人粪尿液 7500～ 15000 千克，或尿素 150 千克，促进秧苗迅速生长。植株现蕾时，追人粪尿每公 顷
千克，或尿素 150～225 千克，促进菜薹迅速发育。在大部分主 菜薹采收后追施第三次肥料，每公顷施人粪尿 15000 千克，或尿素 150～300 千 克，以促进侧薹的发育。 生长期每 3～5 天一水，保持土壤湿润。勿使干旱影响菜薹生长发育，并降 低产品质量。 4.采收 菜心可收主薹和侧薹。一般早熟种生育期短，主薹采收后不易发生 侧薹。中晚熟种主薹采收后，还可发生侧薹。主薹采收的适期为菜薹长到叶片顶 端高度时，先端有初花时，俗称“齐口花” ，为适宜的采收期。如未及齐口花采 收，则薹嫩，而产量降低；如超过适宜的采收期，则薹太老，质量降低。优质的 菜薹形态标准是：薹粗、节间稀疏、薹叶少而细，顶部初花。 早熟品种只采收主薹时， 采收节位应在主薹的基部。 中晚熟品种易发生侧薹， 采收时在主薹基部留 2～3 叶摘下主薹，使再萌发侧薹。留叶不能太多，否则侧 薹发生太多，薹纤细，质量下降。 秋季栽培技术 在华北地区菜心秋季栽培在 8～9 月播种，9～11 月收获上市。由于菜心生 长后期，天气凉爽，适合菜心生长发育要求，故而品质优良，很受消费者欢迎。 1.育苗 秋季栽培的育苗期正值雨季，为防大雨后涝害，育苗畦应做成宽 1.2～1.5 米，高 15～20 厘米的小高畦。其他苗期管理与春季栽培相同，苗龄 20 天即可定植。 2.定植 定植较早时，为防涝害可做成小高畦；定植晚时，雨季已过，可做 成平畦。定植密度为 13 厘米×16 厘米。其他事项同春季栽培。 3.田间管理 秋季栽培时， 外界气温很高， 土壤蒸发量很大， 植株生长迅速， 因此，应及时浇水，保持土壤湿润。一般 2～3 天一水，勿使土壤干旱。进入 10 月至 11 月，气温渐下降，方可适当少浇水，每 5～7 天一次。 生长期追肥与春季栽培相同。前期应及时人工除草，防止发生草荒。 秋季病虫害发生严重，应及时防治。详见病虫害防治部分。 4.采收 秋季栽培菜心只收主薹，收后即铲除。收获方法同春季栽培。越冬栽培技术 随着保护地栽培的迅速发展和人们对稀特蔬菜周年供应的需求， 菜心的越冬 栽培也逐渐发展起来。通过越冬栽培，菜心可以从初冬一直供应到翌年春季，是 菜心四季生产、周年供应重要的一环。其成本虽高，但经济效益却十分显著。 1.栽培时间及设施 由于菜心较耐寒，加上栽培的经济效益不如黄瓜、番茄 等高，所以一般利用保温性能稍差、造价较低的日光温室。塑料大棚、中棚、小 棚、风障阳畦等。 利用日光温室栽培时， 可于 10 月至 2 月任何时间播种，从 12 月至 4 月收获 上市。利用风障阳畦或有草苫子覆盖的塑料中、小棚栽培时，播种时间和收获时 间与日光温室基本相同，唯因温度条件稍低，故生长期稍长一些。利用塑料大棚 无草苫子覆盖时，于 10 月播种，12 月上旬收获；或于 2 月播种 3 月收获。 2.育苗 菜心越冬栽培一般采用高产、质优的晚熟品种。因苗期正值寒冬， 故育苗畦应建在风障阳畦或日光温室内。 苗期保持白天 15～20℃， 夜间 10～12℃。 防止冬季出现 0℃的低温发生冻害，也要防止早春。初冬晴暖天气出现的 25℃以 上高温造成徒长，以免降低菜薹的品质。 苗期因气温低、蒸发量小，不用多浇水。一般在播种时浇透了水，整个苗期 可不用浇水。不浇水也不用追肥。其他管理同春季栽培。冬季育苗苗龄 25～30 天，幼苗 4～5 片叶。 3.定植 保护设施内每公顷施腐熟的有机肥 4 千克。于定植前 15～20 天扣严塑料薄膜，夜间加盖草苫子，尽量提高地温。选晴头寒尾的晴暖 天气上午定植。定植株行距为 18 厘米×22 厘米。其他事项同春季栽培。 4.田间管理 菜心在冬季栽培，由于气温低、蒸发量小，加上保护设施内空 气湿度大，所以应少浇水。只要土壤湿润就不用浇水，一般 10～15 天一水。1 月也可不浇水。结合浇水追 2 次肥。追肥以化肥为主，少施有机肥。次数与春季 栽培相同。 5.收获 菜心越冬栽培收获标准与春季栽培相同。但是，在春节前上市时价 格最高，故收获时，应以市场价格为依据。只要市场价格高，可适当提早或延后 收获。 周年多茬栽培技术 菜心春季栽培一般利用春闲地，也可利用菠菜、莴苣等耐寒蔬菜收获后的空 闲地。收获后可作秋菜的栽培利用。在茄果类或瓜类蔬菜春茬收获后，可用于菜 心的秋季栽培。菜心的前茬和后茬以茄果类。瓜类等蔬菜为宜，不宜与十字花科 蔬菜为前后茬。 在越冬栽培中，一般是秋延迟番茄或黄瓜收获后，在寒冬种一茬菜心。菜心收后接种春早熟黄瓜或番茄。 这样可根据莱心耐寒的特性，充分利用保护设施中 温度较低的季节。病虫害防治 病毒病 病毒病又叫孤丁病、抽疯病。可危害萝卜、大白菜、白菜、甘蓝等多种十字 花科作物。国内各地普遍发生，危害严重。 （1）病状 各生育期均可发病。发病初，心叶出现叶脉色淡而呈半透明的明 脉状，随即沿叶脉褪绿，成为淡绿与浓绿相间的花叶。叶片皱缩不平，有时叶脉 上产生褐色的斑点或条斑。后期叶片变硬而脆，渐变黄。严重时，病株矮化，停 止生长。根系不发达，切面呈黄褐色。种株发病，花梗畸形、花叶、种荚瘦小， 结籽少。 （2）发病条件 该病为病毒病害，由多种病毒侵染引起。病毒有多种越冬方 式。有的在种子、田间多年生杂草、病株残体上越冬；有的在种株上越冬；有的 在保护地内越冬。翌年通过蚜虫、接触等传播。高温、干旱有利于蚜虫的发生， 也有利于病毒病的发生流行。在重茬、邻作有发病作物、肥料不足。生长不育等 情况下发病严重。在菜心 6～7 叶以前的幼苗期易染病，莲座期以后感病减少。 不同的品种抗病性亦有显著差异。 （3）防治方法 ①抗病品种国内各育种单位培育出的杂交种多数较抗病。 ②选留无病种株秋冬收获时， 严格挑选无病种株。 这样可减少翌年的病毒源， 并减少种子带毒。 ③合理安排茬口十字花科蔬菜应避免连作或邻作，减少传毒源。 ④秋播适时晚播秋冬栽培应适时晚播。使苗期躲避高温、干旱的季节，待不 宜发病的冷凉季节播种，可减轻病害的发生。 ⑤苗期避蚜苗期是病毒病易感病时期，应及时喷药防治，避免蚜虫传播。 ⑥田间管理深耕细作， 消灭杂草， 减少传染源。 增施有机肥， 配合磷、 钾肥， 促进植株健壮生长， 提高抗病力。 加强水分管理， 避免干旱现象。 及时拔除弱苗、 病苗。 ⑦及时防治蚜虫洋见虫害部分。 ⑧药剂防治发病前可用下列药剂：高脂膜的 200～500 倍液；83 增抗剂原液 的 10 倍液； 病毒宁 500 倍液； 20％病毒净 400～600 倍液； 抗毒剂 1 号 300～400 倍液，上述药之一，在苗期每 7～10 天一次，连喷 3～4 次。 霜霉病 霜霉病欲称“烘病” 、 “跑马干”等。主要危害大白菜、白菜、甘蓝、萝卜等 十字花科蔬菜。国内各地普遍发生，危害十分严重。（1）症状 主要危害叶片，其次是茎、花梗、种荚。发病先从外叶开始，叶 正面出现淡绿色至淡黄色的小斑点，扩大后呈黄褐色，由于受叶脉限制而成多角 形斑。潮湿时，病斑背面产生白霉。严重时，外叶大量枯死。种株发病，茎、花 梗、花器、种荚上都长出白霉、畸形。种荚淡黄色，出现黑褐色长圆条斑，细小 弯曲，结实少。 （2）发病条件 该病是真菌病害。病菌随病株残体在土壤中越冬，也可在母 株上越冬。翌年借风、雨传播侵染。在 16～20℃时发病迅速，多雨、多露、日 照不足时流行严重。此外，连作、重茬、低洼地、通风不良、密度过大、营养不 良、生长衰弱时，发病严重。田间病毒病发生严重时，霜霉病发生也严重。不同 的品种间抗病性也有差异。 （3）防治方法 ①品种选用抗病的品种。多数杂交一代均有一定抗病性。 ②种子消毒播种前，用种子重量的 0.3％的 50％福美双；或 25％瑞毒霉； 或 75％百菌清拌种，消灭种子表面的病菌。 ③合理轮作，适期播种与十字花科作物隔年轮作，邻作也忌十字花科作物， 减少传染源。秋冬栽培的播种期适当推迟，避开高温、多雨季节。 ④田间管理苗期及时除去病苗和弱苗；收获后及时清洁田园，深翻土壤，减 少病源。施足有机肥，增施磷、钾肥；生长期及时浇水，施足追肥，保证植株健 壮生长，增强抗病力。 ⑤药剂防治发病初期可用： 40％乙磷铝 300 倍液； 25％瑞毒霉 800 倍液； 64％ 杀毒矾 M8 的 500 倍液；72.2％普力克 600～1000 倍液；大生 M－45 的 400～600 倍液，上述药之一，或轮流交替应用，每 7～10 天一次，连喷 3～4 次。 软腐病 软腐病又叫“烂葫芦” 、 “烂疙瘩” 、 “水烂”等。主要危害大白菜、白菜、甘 蓝、萝卜等十字花科蔬菜。国沟各地都有发生，危害十分严重。 （1） 症状 多在生长后期开始发病。 发病初， 植株外叶萎蔫， 早晚还可恢复。 严重时，叶萎蔫不能恢复，外叶平贴地上，叶柄基部及根茎髓部完全腐烂，呈黄 褐色劲稠物，发出臭气。 （2）发病条件 该病为细菌性病害，由细菌侵染致病。病菌在病株残体，堆 肥中越冬，翌年通过雨水、灌溉水、肥料传播。病菌主要通过机械伤口、昆虫咬 伤等侵入。在植株其他病害严重，生长衰弱，愈伤能力弱时发生严重。在 15～ 20℃的低温条件下，多雨、高温、光照不良等气候因素下，病害易流行。比如， 连作、平畦栽培、管理粗放、伤口多时发生严重。 （3）防治方法①品种 凡抗霜霉病、病毒病的品种，均抗软腐病。 ②轮作 可与禾本科作物、 豆类作物等不易感病的作物轮作， 忌与十字花科、 茄科、瓜类作物连作。 ③整地、 施肥选用高燥地块， 忌低洼、 潮湿、 黏重地。 应用高垄、 高畦栽培， 忌平畦。增施腐熟的有机肥，防止肥料带菌。 ④田间管理 适当晚播，避开高温多雨易发病季节。雨季及时排水、防涝， 降低田间温度。发现病株，及时清除，携出田外，深埋或烧毁。病穴应撒石灰粉 消毒。田间管理应尽量减少机械损伤。 ⑤及时防治病虫害及时防治地下害虫及其他食叶害虫，减少伤口。及时防治 病毒病、霜霉病，也可减轻软腐病的发生。 ⑥药剂防治 发病严重地，在根周围撒石灰粉，每公顷 900 千克，可防止病 害流行。 播种前， 用菜丰宁 B1 拌种， 每公顷用量 1500 克， 或用种子重量的 1.5％ 的中生菌素；或用增产菌 50 毫升拌种，可消灭种子及苗周围土壤中的病菌。发 病初可用：农抗 120 的 150 倍液；农用链霉素 100 毫克／升液；新植霉素 200 毫克／升；70％敌克松 500～1000 倍液；菜丰宁 B1 的 80 倍液，上述药之一，喷 雾或灌根，每株 250 毫升。 白斑病 该病主要危害大白菜、白菜、甘蓝、萝卜等十宇花科蔬菜。国内发生普遍， 华北、东北地区发生严重。 （1）症状 主要危害叶片。发病初，叶面上散生灰褐色微小的圆形斑点，后 渐扩大成为圆形、不正圆形或圆形病斑，中央变成灰白色，有 1～2 道不明显的 轮纹， 周缘有苍白色或淡黄绿色的晕圈， 直径约 6～18 毫米。 后期病斑互相合并， 形成不规则的大病斑。潮湿时，病斑背面产生淡灰色霉状物。后期病斑变白色半 透明，并破裂穿孔。一般外层叶先发生，向上蔓延。 （2）发病条件 该病为真菌病害。病菌随病株残体在土表越冬，也可在种子 或种株上越冬。翌春随风、雨传播。白斑病发生的温度范围为 5～28℃，适温为 11～23℃。适于发病的空气相对湿度为 60％以上。在温度偏低、昼夜温差大、 田间结露多、多雾、多雨的天气易发病。此外，连作、地势低洼、浇水过多、播 种过早等因素也会造成病害流行。不同的品种抗病性亦有一定差异。 （3）防治方法 ①品种一般杂交种较抗病。 ②轮作实行与非十字花科作物 2～3 年的轮作。 ③种子处理选用无病种株，防止种子带菌。带菌种子可用 50℃温汤浸种； 或把种子放在 70℃的温度下处理 2～3 天，以消灭种子上的病菌。④田间管理适期晚播，避开发病环境条件；增施有机肥，配合磷、钾肥料， 补充微量元素肥料；及时清除田间病株，减少病源。 ⑤药剂防治发病初可用：15％嗪胺灵 300 倍液；50％霉锈净 500 倍液；40％ 多硫 600 倍液； 40％混杀硫 600 倍液； 50％多菌灵 800 倍液； 大生 M－45 的 400～ 600 倍液，上述药之一，或交替应用，每 15 天一次，连喷 2～3 次。 炭疽病 该病主要危害大白菜、白菜、萝卜、甘蓝等蔬菜。国内发生普遍，长江流域 发生严重，华北、东北亦有危害。 （1）症状 主要危害叶片、叶柄、叶脉，有时也侵害花梗和种荚。叶片上病 斑细小、圆形，直径约 1～2 毫米，初为苍白色水浸状小点，后扩大呈灰褐色， 稍凹陷，周围有褐色边缘，微隆起。后期病斑中央部褪成灰白至白色，极薄，半 透明，易穿孔。在叶脉、叶柄和茎上的病斑，多为长椭圆形或纺锤形，淡褐色至 灰褐色，凹陷较深。严重时，病斑连合，叶片枯黄。潮湿时，病斑上产生淡红色 黏质物。 （2）发病条件 该病为真菌病害。病菌随病株残体在土壤里越冬，或在种子 上越冬。翌年通过雨水溅落在植株上侵染。发病适温为 26～30℃，在高温、高 湿条件下发生严重。此外，播种过早、雨量过多、低洼地、种植过密、田间积水 等情况下易发病。 （3）防治方法 ①整地 选用地势高燥、 易灌能排的地块， 忌低洼地、 积水地。 整地应精细， 尽量采用高畦栽培，雨季及时排水。 ②轮作 与非十字花科作物实行 2 年以上的轮作。 ③品种 选用抗病的品种。 ④种子处理 在无病区、无病株上留种，防止种子带菌。带菌种子可用温汤 浸种法消毒；或用种子重量 0.3％的 50％的多菌灵或福美双拌种。 ⑤田间管理 适期晚播，避开发病季节。及时清除田间杂株，减少病源。 ⑥药剂防治 发病初期可用： 50％多菌灵 600 倍液； 80％炭疽福美 500 倍液； 农抗 120 的 100 单位液；50％托布津 500 倍液：抗菌剂“401”800～1000 倍液： 大生 M－45 的 400～600 倍液，上述药之一，或交替应用，每 5～7 天一次，连喷 3～4 次。 黑腐病 黑腐病主要危害白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜。国内分布普遍，已成为 主要病害之一。（1）症状 幼苗受害，子叶、心叶萎蔫干枯死亡。成株发病，病斑多从叶缘 向内发展，形成“V”字形黄褐色枯斑，病斑周围淡黄色。病斑在叶中间时，呈 不正形淡黄褐色斑，有时沿叶脉向下发展成网状黄脉，叶中肋呈淡褐色，被害部 干腐，叶片歪扭，部分发黄。湿度大时，病部产生黄褐色菌浓或油浸状湿腐。 （2）发生条件 该病为细菌性病害，由细菌侵染致病。病菌随种子、种株、 病株残体在土壤中越冬。翌年通过病苗、肥料、风雨、农具进行传播。发病适温 为 25～30℃。高温、高湿有利干发病。在连作、早播、低洼地块、管理粗放、 虫害严重、机械伤口多等条件下发病严重。品种间抗病性也有差异。 （3）防治方法 ①种子在无病区或无病种株上留种， 防止种子带菌。 播种前应进行种子处理， 可用温汤浸种或药剂处理，方法同霜霉病。 ②轮作与非十字花科作物实行 1～2 年的轮作。 ③土壤处理每用 50％福美双 1.25 千克；或用 65％代森锌 0.5～0.75 千克， 加细土 10～12 千克，沟施或穴施入播种行内，可消灭土中的病菌。 ④田间管理适期播种， 高垄直播； 施足腐熟的有机肥； 合理密植； 拔除病苗； 适当浇水；减少机械伤口等，均可减轻病害的发生。 ⑤药剂防治发病初可用：65％代森锌 500 倍液；农用链霉素或新植霉素 200 毫克／升；氯霉素
倍液；50％福美双 500 倍液；上述药之一，或交 替应用，每 7～10 天一次，连喷 2～3 次。 黑斑病 又叫黑霉病。主要危害白菜、大白菜、甘蓝、萝卜等十字花科蔬菜。国内普 遍发生，危害有上升趋势。 （1）症状 幼苗和成株均可受害。受害子叶可产生近圆形褪绿斑点，扩大后 稍凹陷，潮湿时表面长有黑霉。成株可危害叶片、叶柄、花梗和种荚等部位。叶 多从外叶开始发病，病斑近圆形，直径 2～6 毫米，初呈近圆形褪绿斑，扩大后 呈灰白色至灰褐色，病斑上有明显的轮纹，周围有黄色晕圈。湿度大时，病斑上 有黑色霉状物。叶柄上病斑梭形，暗褐色，稍凹陷，种株上症状同上。 （2） 发病条件 该病为真菌性病害。病菌以菌丝体和分生孢子在病株残体及 种子上越冬。翌年借风雨传播。发病适温为 13～15℃，在低温、高湿的条件下 有利于病害的发生。此外，早播、多雨、管理粗放也有利于病害的流行。不同品 种间抗性也有差异。 （3）防治方法 ①品种 因地制宜选用抗病品种。 ②种子处理 在无病区和无病植株上采种。播种前应行种子消毒，方法同霜霉病。 ③轮作与非十字花科作物实行 2 年以上的轮作。 ④田间管理 及时排水防涝；利用高垄、高畦栽培；施足有机肥，增施磷、 钾肥；施用微量元素肥料；适当晚播；及时清理田间病株，深埋或烧毁，减少田 间病源。 ⑤药剂防治 发病初期可用： 70％代森锰锌 500 倍液； 40％灭菌丹 400 倍液； 农抗 120 的 100 单位； 多抗霉素 50 单位； 50％扑海因 100 倍液； 60％杀毒矾 500 倍液； 大生 M－45 的 400～600 倍液， 上药之一， 或交替应用， 每 7～10 天一次， 连喷 3～4 次。西兰花蔬菜名称：西兰花 别名：绿菜花、茎椰菜、青花菜、绿花菜、花椰菜 科属：十字花科，芸薹属 西兰花属十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。 原产欧洲 地中海沿岸的意大利一带，19 世纪末传入中国。其食用部分为绿色幼嫩花茎和 花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类 蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠” 。西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香， 可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。 形态特征 形 西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜（甘蓝）基本相似，属十字花科 芸薹属甘蓝种，1-2 年生草本植物。长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高 大，根据不同品种叶片生长 20 片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。紧密群集成花 球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜。 叶 叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚。叶柄狭长。叶形有阔叶和长 叶两种。根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。生长习性 光照 西兰花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的光照，光照 足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养份的积累，并使 花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育。 温度 在 5―20℃范围内，温度越高，西兰花的生长发育越快。最适发芽温度为 20 ―25℃，幼苗期的生长适温为 15―20℃。西兰花具有很强的耐寒和耐热性，莲 座期生长适温为 20―22℃，花球发育适温为 15―18℃，温度高于 25℃时花球品 质易变劣，但只要不受冻害，花球在 5℃甚至以下的低温仍可缓慢生长。 不同品种、 不同苗龄对完成春化所需温度要求的差异比较大，因此周年栽培 时品种的选择是非常重要的。 水份 西兰花在整个生长过程中需水量较大， 尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更 不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产量。苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑 腐病、黑斑病等病害。花球形成期土壤湿度田间持水量 70―80%左右才能满足生 长需要。 土壤 西兰花对土壤条件要求不严格， 但过于贫瘠则植株发育不良， 产量品质低下； 而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心。西兰花适宜在排灌良好、耕层深 厚、土质疏松肥沃、保水保肥力强的壤土和沙质壤土上种植。适应土壤 PH 范围 5.5―8，但以 6 为最好。西兰花在整个生长过程中需要充足的肥料，其 N、P、K 比例为 14：5：8。幼苗期对氮素的需要相对较多，花芽开始分化以后对 P、K 的 需要量相对增加。 注意在花球发育过程中，西兰花对硼、钼、镁等微量元素的需要量也较多， 因此现蕾前施用适当的微量元素叶面肥将会显著提高产量和品质。 特性特征 西兰花形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都 较强。植株高大，生长 20 余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群 生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。叶 柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。 生长发育对环境的要求 1、 光照 西兰花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的光 照，光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养份的积累，并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长 发育。 2、温度 在 5―20℃范围内，温度越高，西兰花的生长发育越快。最适发芽 温度为 20―25℃，幼苗期的生长适温为 15―20℃。西兰花具有很强的耐寒和耐 热性，莲座期生长适温为 20―22℃，花球发育适温为 15―18℃，温度高于 25℃ 时花球品质易变劣， 但只要不受冻害， 花球在 5℃甚至以下的低温仍可缓慢生长。 不同品种、 不同苗龄对完成春化所需温度要求的差异比较大，因此周年栽培时品 种的选择是非常重要的。 3、 水份 西兰花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花球 形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产量。苗期多雨或土壤湿度过高 易引起黑腐病、黑斑病等病害。花球形成期土壤湿度田间持水量 70―80%左右才 能满足生长需要。 4、土壤养份 西兰花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良， 产量品质低下； 而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心。西兰花适宜在排 灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保费力强的壤土和沙质壤土上种植。适 应土壤 PH 范围 5.5―8，但以 6 为最好。西兰花在整个生长过程中需要充足的肥 料，其 N、P、K 比例为 14：5：8。幼苗期对氮素的需要相对较多，花芽开始分 化以后对 P、K 的需要量相对增加。注意在花球发育过程中，西兰花对硼、钼、 镁等微量元素的需要量也较多， 因此现蕾前施用适当的微量元素叶面肥将会显著 提高产量和品质。 营养价值最高的蔬菜：西兰花 。 在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较。不过，日 本最近一项研究得出结论： 西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜， 名列第一。 西兰花维生素 C 含量比辣椒高 西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水 化合物、脂肪、矿物质、维生素 C 和胡萝卜素等。据分析，每 100 克新鲜西兰花 的花球中，含蛋白质 3.5 克―4.5 克，是菜花的 3 倍、番茄的 4 倍。此外，西兰 花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富， 比同属于十字花科的白菜花高出很多。 很多人以为番茄、辣椒等是含维生素 C 最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生 素 C 含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种 类非常齐全， 尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重 要原因。 抗癌作用全世界认可西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。 日本 国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》 杂志上， 也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。 西兰花的抗癌作用， 主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃 癌等癌症的发病几率。 除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提 高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防 的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而 降低血糖，有效控制糖尿病的病情。 另外， 挑选西兰花时， 手感越重的， 质量越好。 不过， 也要避免其花球过硬， 这样的西兰花比较老。买回后最好在 4 天内吃掉，否则就不新鲜了。 烹饪指导 1. 西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要 供西餐配菜或做色拉； 2. 菜花虽然营养丰富， 但常有残留的农药， 还容易生菜虫， 所以在吃之前， 可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药； 3. 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收； 4. 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间 不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣； 5. 西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时 间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。 凉拌有利于保存营养 对于大部分中国人来说， 西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。 吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特 点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或 做汤也是很好的选择。 国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了 高温加热中的营养损失， 对健康更为有利。 习惯吃热菜的人， 也可以将它与肉类、 鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。 秋天多吃西兰花的好处 美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花， 因为这时的西兰花花茎中营养 含量最高。 西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。 西兰花是含有类黄酮最 多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。 有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的， 这是因为 体内缺乏维生素 K 的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。 西兰花种植规程 一、 立地条件 1.选地：种植地块选用生态环境良好，并经环境监测部门监测认证，基地空 气、灌溉用水，土壤应分别符合 NY/T 397-2000、NY/T 395-2000、NY/T 396-2000 《产地环境技术条件》规定的质量标准，作为西兰花种植区。 2.土壤土质要求： 种植土壤土质肥沃， 以壤土或沙壤土为宜， PH 值 5.5-6.6， PH 值 5.5 以上土壤可依其 PH 值适当施以石灰改良。 土壤 30cm 耕作层内总有机质＞10%；全氮＞20%；速效氮＞200mg/kg；全磷 ＞0.15%；速效磷＞100mg/kg；全钾＞0.15%；速效钾＞100mg/kg。肥力不足，应 增施优质腐熟有机肥。 3. 种植地应无鼠害或鼠害较轻的地块。 二、 品种与茬口 1. 品种选择：选用抗病、优质、高产、耐贮运、商品性好、适合市场的品 种，如： “玉冠、曼佗罗、优秀” 。 2.茬口安排： 北京地区春秋两季栽培。 一般在四月上旬定植， 五月下旬采收， 秋季八月上旬定植，十一月上旬采收。 三、育苗与移栽 1、 育苗： 苗床选土质肥沃， 安排良好的土地， 施以充分腐熟的优质农家肥， 要求土壤细碎，理成小高畦作为苗床。畦宽 1-1.2 米，灌足底水。 播种前以 50℃温水浸种 25 分钟以杀灭潜入种子的病菌。 播种量：每亩地用种子 20-25 克，约需苗床 30 平方米。播种后在畦面上撒 一层筛过的粪、土各半的细土，以能覆盖种子为度。 苗床管理：冬季温室育苗，高温多雨季节搭荫棚或遮阳网覆盖。注意水份和 温度管理，保持土壤湿润。 播种出苗后，逐步揭开覆盖物，苗龄 25-30 天既可定植大田。 2、移栽： （1）整地施肥：每亩施用
千克优质农家肥作为基肥，并混拌过 磷酸钙 20 千克、硫酸钾 10 千克、硼砂 0.5 千克.均施，翻犁碎垡，作畦.雨季高 畦栽培， 1 米开畦双行栽培， 旱季平畦， 畦宽栽培， 秋季及早春栽培宜覆盖地膜。（2）移栽：定植时尽量多带土，少伤根，减少缓苗期，移栽后。应加强水 份管理。 四、种植密度及方法： 1、种植密度：春季每亩
株；其它季节
株。 株距：50cm； 行距：50cm 2、定植方法：定植深度以覆土至叶下为宜，定植到成活前要勤浇缓苗水， 成活后适当减少浇水次数。 五、田间管理： 1. 中耕锄草，生长的前期和中期经历时间较长，为促进根系发达，改善土 壤通透性。应经常中耕进行锄草。一般中耕 2-3 次，以利植株正常生长。 2. 水份管理： 西兰花个生育期需水量有所不同。 应根据不同生育期及季节， 注意水份管理。 苗期：浇足缓苗水、定根水。 叶片生长旺盛期及花球形成期：需水量增加，应增加灌水量及灌水次数，防 止干旱。雨季要注意排水，防止涝浸。 3、肥料管理：苗期定植成活后用 1：5 腐熟粪水提苗，周一次。每亩用腐熟 农家肥 500 千克打塘或开沟施入。 13-15 片叶时：施一次追肥，每亩 1000 千克混配尿素 10 千克，结合浇水， 促进花球膨大。距采收 30 天以上。 六、主要病虫害的防治： 为确保生产出高品质的西兰花， 应加强病虫害的预测预报。 立足于预防为主， 在不等以使用农药时，必须严格按照《农药合理使用准则》执行。严格使用禁止 使用的农药。采取人工防治、生物防治和物理防治相结合的办法进行防治。 1、 草害防治：加强中耕管理，人工及时除草。 2、 鼠害：选择鼠害轻的地块，有鼠害时，用人工或物理方法（如电猫）防 治，不使用药物。 3、 病害：主要有黑腐病、黑斑病 （1） 黑斑病：预防本病可在播种前温水浸种。发病时，及时摘除病叶、病 株，并喷施波尔多液 200-250 倍液每亩用 200-250 千克。距采收不低于 30 天。 （2） 黑腐病：本病以预防为主，应实行轮作，种植密度适当，发病时，及 时去除病株，集中烧结。 4、 虫害防治：主要虫害蚜虫、小菜蛾、菜青虫（1）蚜虫： 发病初期用 0.6%苦参内脂水剂 500-1000 倍液喷施， 每亩用 10-20 毫克，距采收 7 天以上。提倡生物防治，若田间瓢虫虫口达到 10 只/平方米时， 不使用药物防治。 （2） 小菜蛾、菜青虫：在虫卵孵化高峰用 BT 杀虫可湿性粉剂，每亩 10-15 克，距采收 7 天以上，局部防治采用人工捉虫的办法。 七、采收 1、采收标准：西兰花花球充分长大，小花蕾尚无松开，花球坚实完好，色 泽鲜绿。无病害、无虫害、无机器损伤为合格品 2、采收时间：应在每天清晨进行。 3、采收方式：在花球分枝下 5 M处切断，除去外皮。 4、产品必须以专门装放无公害蔬菜产品的食品包装周转箱集中装运，并在 采收后 4 小时之内及时入库。 5、包装及运输途中不得与任何有毒、有害物质接触，运输工具在运输前后 须经清洗并保持清洁，经检验员检验合格后方可装运。 6、 入库产品须经产品质检员检