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习题三　灰分的测定
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习题三　灰分的测定
关注微信公众号食品中灰分的意义
来源/作者：中国标准物质网　　日期： 10:40:34
灰分是指食品经过高温灼烧后所残留的无机物，灰分是表示食品中无机成分总量的一项重要指标，但经过高温处理得到残留物与食品中原来存在的无机成分并不完全相同，食品在灰化时，易挥发元素(氯、碘、铅等)会挥发散失，磷、硫等也能以含氧酸的形式挥发散失，使这些无机成分减少；某些金属氧化物会吸收有机物分解产生的二氧化碳而形成碳酸盐，又使无机成分增多，故灰分并不能准确地表示食品中原来的无机成分的总量，通常把食品经高温灼烧后的残留物称为粗灰分。测定食品灰分除总灰分(即粗灰分)外，还包括水溶性灰分(大部分为钾、钠、钙、镁的氧化物和盐类等可溶性盐类)、水不溶性灰分(泥沙和铁、铝等氧化物及碱土金属的碱式磷酸盐等)和酸不溶性灰分(泥沙和食品中原来存在的微量氧化硅等)。
灰分是某些食品重要的质量控制指标，测定灰分具有十分重要的意义。不同的食品，因所用原料、加工方法及测定条件不同，各种灰分的组成和含量也不相同；灰分还可以评价食品的加工精度和食品的品质，如在面粉加工中，常以总灰分评价面粉等级，面粉的加工精度越高，灰分含量越低；总灰分含量还可说明果胶、明胶等胶质品的胶冻性能；水溶性灰分含量可反映果酱、果冻等制品中果汁的含量。常见食品中灰分含量为鲜肉0.5％～1.2％、鲜鱼(可食部)O.8％～2.0％、全脂乳粉5.0％～5.7％、新鲜水果0.2％～1.2％、小麦1．6％、大豆4．7％、玉米1．5％。
食品中总灰分的测定方法包括灼烧称重法、乙酸镁法。行业||专题
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生物质固体成型燃料试验方法 第5部分：灰分（NY/T 0）
来源：中国新能源网 &&
更新时间： 15:14:54
　　NY/T 1881《生物质试验方法》分为：
　　―第1部分：通则；
　　―第2部分：全水分；
　　―第3部分：一般分析样品水分；
　　―第4部分：挥发分；
　　―第5部分：灰分；
　　―第6部分：堆积密度；
　　―第7部分：密度；
　　―第8部分：机械耐久性。
　　本部分为NY/T 1881的第5部分。
　　本部分对应于CEN/TS 《固体生物质燃料一灰分含量的测定方法》。本部分与CEN/TS 的一致性程度为非等效。
　　本标准由中华人民共和国农业部科技教育司提出并归口。
　　本标准起草单位：农业部规划设计研究院、北京盛昌绿能科技有限公司、江苏正昌集团公司。
　　本标准主要起草人：赵立欣、田宜水、孟海波、孙丽英、周伯瑜、赵庚福、孙振华、傅友红、郝波、潘嘉亮、姚宗路、罗娟、霍丽丽。
　　NY/T 1881的本部分规定了生物质灰分含量的测定方法。
　　本部分适用于所有生物质。
　　2规范性引用文件
　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
　　NY/T 1879生物质固体成型燃料采样方法
　　NY/T 1880生物质固体成型燃料样品制备方法
　　NY/T 1881.1生物质固体成型燃料试验方法第1部分：通则
　　NY/T 1881.3生物质固体成型燃料试验方法第3部分：一般分析样品含水量
　　NY/T 1881.1确立的术语和定义适用于本部分。
　　4方法提要
　　在严格控制时间、样品质量、设备规格，温度在（550&10)℃等条件下，通过计算样品在空气中加热
　　后剩余物的质量占样品总质量的百分比来测定灰分。
　　注：与550℃相比，按照ISO 在更高温度（815℃）测定的灰分含量不同，可以解释为无机物的挥发、无机物的进一步氧化（更高的氧化态）和碳酸盐分解成CO：而引起的损失。
　　5仪器设备
　　5.1马弗炉
　　要求具有程序控制温度水平的恒温区，且能在指定的时间内达到规定温度。马弗炉内的通风速率应满足在加热过程中生物质固体成型燃料燃烧不缺氧。
　　注：每分钟5次一10次的通风速率比较合适。
　　5.2灰皿
　　由惰性材料制成，其尺寸为装人样品后，灰皿底不超过0.1g/cm2。
　　5.3天平
　　感量0.1mg。
　　5.4干燥器
　　没有干燥剂的干燥器。
　　注：在ISO 固体矿物燃料一灰分含量的测定中指定使用没有干燥剂的干燥器。
　　6样品的制备
　　试验样品为一般分析样品，其标称最大粒度等于或小于1mm，根据NY/T 1880的规定进行制备。
　　灰分含量的测定可按下面的方法之一：
　　6.1直接使用制备好的一般分析试验样品测定，包括根据NY/T 1881.3，同时测定一般分析试验样品的水分含量。
　　6.2按照与一般分析样品水分含量的测定相同干燥步骤，干燥一般分析样品，从中取出试验子样。为了测定灰分含量，在称量前保持绝对干燥。
　　注：对于某些生物质固体成型燃料，为了保证一定的精密度，可能需要制备标称最大粒度小于1mm（如0.25mm）的试验样品。
　　7试验步骤
　　7.1在马弗炉中加热空灰皿至（550&10)℃，至少保持60min。取出灰皿，在耐热板上冷却灰皿5min-10min，然后放人没有干燥剂的干燥器中，冷却至环境温度。当灰皿冷却后，称量空灰皿质量，并记录结果。
　　注：可同时对多个空灰皿操作。
　　7.2在称重之前将一般分析样品均匀混合。放置(1&0.1)g样品在灰皿底，均匀摊开。称量灰皿和样品的质量精确到0.1mg，并记录结果。如果试验样品预先被干燥，灰皿和样品都应在105℃干燥后称重，作为防范吸收水分的措施。
　　注：若预计灰分含量很少，则使用更大容量的样品（和更大的灰皿）来提高精确度。
　　7.3将灰皿放在冷马弗炉内，遵循下述加热方法加热马弗炉内的样品：
　　―在50min内将马弗炉均匀升温至250℃（即升温速度为5℃/mm)。维持此温度60min，使挥发分在燃烧前挥发；
　　―继续将马弗炉均匀升温至（550&10)℃，升温时间为60min或升温速度为5℃/min，保持此温度水平至少120min。
　　7.4从马弗炉中取出灰皿。将灰皿放在耐热板上冷却5min-10min，然后放人没有干燥剂的干燥器中，冷却至环境温度。当到达环境温度时，立即称量灰皿的质量，精确到0.1mg，记录结果。根据第8章计算样品的灰分含量。
　　7.5如果怀疑烧灼不完全（如目视检查时发现有烟灰），可以采取以下措施之一：
　　a)将样品放回至灼热的马弗炉（550℃）中30min以上，直到质量变化小于0.2
　　b)在样品放回到常温马弗炉之前，在样品中滴人几滴蒸馏水或硝酸按，重新加热至（550&10)℃,保持此温度30min以上，直到质量变化小于0.2mg。
　　8结果计算
　　基于干燥基的样品的灰分含量A、按式（1)计算：
　　9精密度
　　灰分测定的重复性限和再现性临界差如表1规定。
　　10试验报告
　　试验报告至少包括以下内容：
　　―实验室名称和试验日期；
　　―所试验的产品或样品；
　　―与本标准的任何偏差；
　　―基于干燥基的试验结果；
　　―试验步骤中，对试验结果有影响的现象和观测值，即异常现象。
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燃料灰分，冶金术语，是指植物体经过灼烧后残留的无机物。为各种矿物元素的氧化物。
　　燃料灰分
燃料灰分是指植物体经过灼烧后残留的无机物。为各种矿物元素的氧化物。
燃料灰分灰分的成分
主要元素有Ca、Mg、K、Na、Si、P、S、Fe、Al、I等，此外，尚有微量元素，总数不少于60余种。进行植物灰分分析，可知其植体内含有哪些无机营养元素。
泥炭灰分，即泥炭中所含的矿物质，以其占泥炭中固相物质的百分比表示。泥炭中的矿物质大部分由风和水带来，少部分来自植物残体。前者称为外在灰分，后者称为内在灰分（纯灰分），二者合称总灰分。中国泥炭的总灰分含量较高，为30～50%，其中，纯灰分含量仅占6—15%左右，视外在灰分和造炭植物的种类不同而略有变化。灰分的主要成分中以硅含量最高。若泥炭中含钙、铁、铝较多，则利用价值较大。
燃料灰分燃料中的灰分
灰分是指在规定条件下，灼烧后剩下的不燃烧物质。灰分的组成一般认为是一些金属元素及其盐类。灰分对不同的油品具有不同的概念，对基础油或不加添加剂的油品来说，灰分可用于判断油品的精制深度。对于加有金属盐类添加剂的油品（新油），灰分就成为定量控制添加剂加入量的手段。国外采用硫酸灰分代替灰分。其方法是：在油样燃烧后灼烧灰化之前加入少量浓硫酸，使添加剂的金属元素转化为硫酸盐。
灰分材料经灼烧后剩余的无机残渣，用百分含量表示。
燃料灰分食物中的灰分
植物体中含有许多种化合物,这些化合物都是由不同的元素组成的。植物体中存在着哪些元素呢把植物体烘干以后,将它充分燃烧。燃烧时,植物体中的碳、氢、氧、氮等元素就以二氧化碳、水、分子态氮和氮的氧化物等形式跑掉了。余下一些不能挥发的残烬,称为灰分。矿质元素以氧化物的形式存在于灰分中,所以矿质元素也叫灰分元素。
灰分是指一种物质中的固体无机物的含量。这种物质可以是食品也可以是非食品，可以是包含有机物的无机物也可是不含有机物的无机物，可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分一定是某种物质中的固体部分而不是气体或液体部分。
总灰分是指食品中矿物质和无机盐或其他混杂物在一定的温度下把样品中的有机物灼烧氧化后，将残余的白色物质称量，即得总灰分重量。当前位置： >>
食品理化检验选择题
1. 干燥法进行水分测定时，前后两次称重质量差不超过（ B）即为恒重；粗灰 分测定时，前后两次称重质量差不超过（D）即为恒重。 A. 1mg B. 2mg C. 3mg D. 0.5mg 2. 提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（ C ）。 A. 石油醚 B. 乙醚 C. 氯仿-甲醇 D. 乙醇-乙酸 3. 总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以 哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（ D ）。 A. 苹果酸 B. 乙酸 C. 酒石酸 D. 硫酸 4. 下列哪种方法可以测定维生素 A（ A ）。 A. 三氯化锑比色法 B. 2,4-二硝基苯肼比色法 C. 茚三酮显色法 D. 2,6-二氯靛酚滴定法 5. 测定牛乳中乳糖含量时，费林试剂必须控制在（ D ）内沸腾。 A. 5 分钟 B. 4 分钟 C. 3 分钟 D. 2 分钟 6. 直接滴定法测定食品中还原糖含量时， 下列哪种澄清剂不适合使用？ （ D ） A. 中性醋酸铅 B. 碱性醋酸铅 C. 醋酸锌和亚铁氰化钾 D. CuSO4-NaOH 7. 利用凯氏定氮法测定食品中总蛋白含量时，下列哪种化合物是消化反应的催 化剂？（ C ） A. K2SO4 B. 无水 Na2SO4 C. CuSO4 D. (NH4)2SO4 8. 检测食品中硝酸盐的含量时，常采取哪种方法？（ A ） A. 将硝酸盐转化为亚硝酸盐后，再进行测定。 B. 将硝酸盐转化为铵盐后，再进行测定。 C. 将硝酸盐转化为氨气后，再进行测定。 D. 将硝酸盐转化为单质碘后，再进行测定。 9. 检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD 是哪 种特异性检测器的缩写？（ D ） A. 氮磷检测器 B. 氢火焰离子化检测器 C. 火焰光度检测器 D. 电子捕获检测器 10. 食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（ A ）。 A..四分法 B 使用分样器 C.棋盘法 D.用铁铲平分 11. 在食品的灰分测定中， 灼烧后的坩锅应冷却到 （ C ） 再移入干燥器中。 A. 100℃ B. 150℃ C. 200℃ D. 300℃ 12. 用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质， 消化时不易澄清， 可以加入 （ C ） 。 A. H2O B. H2O2 C. 石蜡 D. NaOH 13. 样品预处理的原则是( A ) A.消除干扰因素；完整保留被测组分；使被测组分浓缩 B.便于检测；完整保留被测组分；使被测组分浓缩 C.消除干扰因素；完整保留被测组分；分离被测组分 D.完整保留被测组分；使被测组分浓缩 14. 天然食品中所含的酸主要是（）。 A.盐酸 B.硼酸 C.有机酸 D.无机酸1．样品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸馏出来，然后用 K2Cr2O7 氧化成丙 二醛和其它产物，丙二醛与硫代巴比妥酸反应，生成红色物质，颜色的深浅与 山梨酸含量成正比。应选择（ A ）波长。 A. 530nm B. 225 nm C. 110nm D. 650nm （包装专业） 2． 测定 2， 6-二叔丁基对甲酚 （BHT） 的时， 样品通过水蒸气蒸馏， 使 BHT 分离， 用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯 甲烷提取，于（ A ）处测定其吸光度并与标准比较定量。 A. 520nm B. 250 nm C. 350nm D.120 nm （包装专业） 3．样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（ C ）检测器的气相 色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。(A 卷) A.热导检测器 B.电子捕获检测器 C.氢火焰离子化检测器 D. 氮磷检测器 4． 气相色谱法测定食品中叔丁基羟基茴香醚 （BHA） 与 2， 6-二叔丁基对甲酚 （BHT） 用（ C ）进行测定，与标准系列比较定量。(B 卷) A.热导检测器 B.电子捕获检测器 C.氢火焰离子化检测器 D. 氮磷检测器 5．高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（ B ），调 pH 至近中 性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据（ B ）定性，根据 （ B ）定量。(A 卷) A. 二氧化碳和水，保留时间进行定性，根据峰面积进行定量 B. 二氧化碳和乙醇，保留时间进行定性，根据峰面积进行定量 C. 二氧化碳和乙醇，根据峰面积进行定性，保留时间进行定量 D. 二氧化碳和水，根据峰面积进行定性，保留时间进行定量 6．苯甲酸（钠）和山梨酸（钾）的同时测定方法有（ A ）测定。(B 卷) A. 薄层色谱法、气相色谱法、高压液相色谱 B. 高压液相色谱、紫外分光光度法、中和法（碱滴定法） C. 气相色谱法、高压液相色谱、硫代巴比妥酸比色法 D. 离子色谱法、紫外分光光度法、中和法（碱滴定法） 1. 索氏提取法常用的溶剂有( ) (1)乙醚 (2)石油醚 (3)乙醇 (4)氯仿-甲醇 2. 测定花生仁中脂肪含量的常规分析方法是( ),测定牛奶中脂肪含量的常规方 法是( ). (1)索氏提取法 (2)酸性乙醚提取法 (3)碱性乙醚提取法 (4)巴布科克法 3. 用乙醚提取脂肪时,所用的加热方法是( ). (1)电炉加热 (2)水浴加热 (3)油浴加热 (4)电热套加热 4. 用乙醚作提取剂时,( )。 (1)允许样品含少量水 (2)样品应干燥 (3)浓稠状样品加海砂 (4)应除去过氧化物5. 索氏提取法测定脂肪时,抽提时间是( ). (1)虹吸 20 次 (2)虹吸产生后 2 小时 (3)抽提 6 小时 (4)用滤纸检查抽提完全为止1、脂肪测定所用的抽提剂是（） 。 A、氯仿 B、石油醚 C、蒸馏水 D、乙醇 2、脂肪测定时，装样品的滤纸筒的高度应（） ，以便于脂肪的抽提。 A、高出抽提管 B、与抽提管高度相同 C、以抽提管高度的 2/3 为宜 3、脂肪测定过程中，所使用的主要装置是（） 。 A、电炉 B、凯氏定氮器 C、索氏抽提器 D、马弗炉 4、以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的 颜色变化是（）即为滴定终点。 A、溶液由蓝色到无色 B、溶液由红色到无色 C、溶液由红色到黄色 5、下列各种糖中，不具有还原性的是（） 。 A、麦芽糖 B、乳糖 C、葡萄糖 D、蔗糖 6、测定蛋白质的主要消化剂是( ) A、浓硫酸 B、硼酸 C、浓硝酸 D、浓盐酸 7、某样品水分测定时，称量瓶重 10.0000g，加入样品后重 12.0000g，经过一 定时间的烘干后样品和称量瓶重 11.8000g，因此样品的水分含量是（） 。 A、20% B、15% C、10% D、5% 8、灰分的主要成分是( )。 A、有机物 B、无机盐或氧化物 C、无机物 D、矿物质 9、灰分测定的主要设备是( )。 A、水浴锅 B、电炉 C、恒温烘箱 D、马弗炉 10、灰分测定，样品经高温灼烧后，正常灰分的颜色是（） 。 A、黄色 B、黑色 C、白色或浅灰色 D、褐色 11、食品中的酸度，可分为（） 、有效酸度和挥发酸。 A、总酸度 B、有机酸 C、无机酸 D、固有酸度 12、 （）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂。 A、硫酸 B、甲醛 C、硼酸 D、硝酸 13、测定酸度的指示剂是（） 。 A、铬黑 T B、碱性酒石酸甲液 C、酚酞 D、甲基橙 14、蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化。 A、与电炉垂直 B、与电炉垂直且高于电炉 2 厘米的地方 C、倾斜约 45 度角 15、蛋白质测定消化时，应（） 。 A、先低温消化，待泡沫停止产生后再加高温消化 B、先高温消化，待泡沫停止产生后再用低温消化 C、一直保持用最高的温度消化 16、系统误差的来源不包括( )。 A、容器刻度不准 B、测量方法存在缺点 C、实验条件的变化 D、试剂不纯 17、舌的不同部位对味觉有不同的敏感性，舌根对( )最敏感。 A、酸味 B、苦味 C、甜味 D、咸味 18、下列感官分析方法中， （）属于差别检验法。 A、评估检验法 B、排序检验法 C、成对比较检验法 D、分等检 验法 19、食品中的酸度，可分为（） 、有效酸度和挥发酸。 A、总酸度 B、有机酸度 C、无机酸度 D、固有酸度 20、取一种物质配置成溶液，其折射率与（）无关。 A、溶液浓度 B、温度 C、入射光波长 D、液层厚度 21、香料中水分的测定最好选用（） 。 A、蒸馏法 B、常压干燥法 C、卡尔费休干燥法 D、真空干燥法 22、下列试剂中， （）既是发色剂，又是很好的防腐剂。 A、苯甲酸盐 B、亚硫酸盐 C、亚硝酸盐 D、硝酸盐 23、蒸馏法测定食品中的漂白剂，所选用的指示剂是 ( )。 A、酚酞 B、淀粉 C、甲基橙 D、铬黑 T 24、抗氧化剂---特丁基对苯二酚的缩写是( )。 A、BHA B、BHT C、TBHQ D、PG 25、微量元素测定最常用的方法是（）分光光度法。 A、原子吸收 B、原子发射 C、紫外 D、原子荧光 26、化学试剂的规格一般可分为四个等级，其中化学纯是指（） 。 A、G . R. B、A . R. C、C. R. D、C. P. 27、下列不属于有机磷农药的是（） 。 A、敌敌畏 B、敌百虫 C、滴滴涕 D、乐果 28、植物油中的游离棉酚用（）提取。 A、无水乙醇 B、无水乙醚 C、丙酮 D、石油醚 29、食品包装材料有害物质的测定，测定项目不包括（） 。 A、高锰酸钾消耗量 B、浸取液酸度 C、重金属 D、蒸发残渣 30、消除系统误差的方法有（） 。 （1）空白试验（2）校准仪器（3）标定溶液（4）结果校正 A、 （2） （3） （4） B、 （1） （2） （3） C、 （1） （2） （4） D、 （1） （2 ） （3） （4） 31、电器设备着火，可用（）灭火。 （1）干粉灭火器（2）泡沫灭火器（3）CCl4 灭火器（4）1211 灭火器 A、 （1） （2） （3） B、 （1） （2） （4） C、 （1） （3） （4） D、 （2） （3） （4） 32、燃气/助燃气＜化学计量关系的火焰是（） 。 A、贫燃火焰 B、富燃火焰 C、中性火焰 D、化学计量火 焰 33、色谱分析中用( )进行定性分析。 A、基线 B、峰高 C、保留时间 D、峰面积 34、使用（）时，要求被测的两组数据具有相同或相近的方差。 A、Q 检验 B、G 检验 C、F 检验 D、t 检验 35、测定挥发性、热不稳定性的农药用（）法。 A、气相色谱 B、高效液相色谱 C、紫外分光 D、原子吸收36、氯仿萃取比色法测定食品中的碘，碘溶于氯仿呈现（）色。 A、蓝色 B、红色 C、粉红色 D、紫红色 37、味觉理论不包括（） 。 A、伯德罗理论 B、味谱理论 C、萨姆纳理论 D、酶理论 38、气体不送入口中而在舌上被感觉出的技术，称作( )。 A、啜食技术 B、范氏试验 C、气味识别 D、香的识别 39、感官评定时，试验区的温度恒定在( )。 A、10-15℃ B、10-20℃ C、20-30℃ D、20-25℃ 40、试验区的换气速度，一般以（）为宜。 A、2 次/分钟 B、3 次/分钟 C、4 次/分钟 D、5 次/分钟 41、对带有强刺激感官特性的样品，鉴评样品数应控制在（） 。 A、1-2 个 B、2-3 个 C、3-4 个 D、4-5 个 42、下列方法属于类别检验法的是（） 。 A、三点检验法 B、排序检验法 C、配偶检验法 D、选择检验 法 43、鉴评员进行视觉颜色测量时，观察角度大约为（） 。 A、30 度 B、45 度 C、60 度 D、90 度 44、总灰分测定中，对含糖和淀粉的样品处理的方式是（） A、水浴上蒸干 B、烘箱内干燥 C、小火上烧 D、滴加植物油 45、 （）不是滴定反应必须具备的条件。 A、反应定量发生 B、方便确定终点 C、体系中不得含有杂质 D、反 应速度快 46、氧化还原滴定中，莫尔法选用是（）作指示剂。 A、铬酸钾 B、铁铵矾 C、硫氰酸按 D、铬黑 T 47、被蒸馏物热稳定性不好或沸点太高时，可采用（） A、水蒸气蒸馏 B、减压蒸馏 C、常压蒸馏 D、湿法消化 48、食品中挥发酸的测定中，常使用（）将挥发酸分离出来。 A、减压蒸馏 B、水蒸气蒸馏 C、常压蒸馏 D、湿法消化 49、氧化还原滴定中， （）属于自身指示剂。 A、次甲基蓝 B、淀粉 C、高锰酸钾 D、邻二氮菲亚铁 50、下列物质中， （）不可用作基准物质。 A、硼砂 B、无水碳酸钠 C、重铬酸钾 D、氢氧化钠1、测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（） A 直接干燥法 B 蒸馏法 C 卡尔? 费休法 D 减压蒸馏法 2、在 95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方 法是 A 直接干燥法 B 蒸馏法 C 卡尔? 费休法 D 减压蒸馏法 3、哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（） A 固体样品 B 液体样品 C 浓稠态样品 D 气态样品 4、减压干燥常用的称量皿是（） A 玻璃称量皿 B 铝质称量皿 C 表面皿 D 不锈钢称量皿 5、常压干燥法一般使用的温度是（）A 95～105℃ B 120～130℃ D 500～600℃ D 300～400℃ 6、确定常压干燥法的时间的方法是（） A 干燥到恒重 B 规定干燥一定时间 C 95～105 度干燥 3～4 小时 D 95～ 105 度干燥约 1 小时 7、水分测定中干燥到恒重的标准是（） A 1～3mg B 1～3g C 1～3ug D 两次重量相等 8、测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（） A 常压干燥 B 减压干燥 C 二者均不合适 D 二者均可 9、下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（） A 面粉 C 味精 C 麦乳精 D 香料 10、样品烘干后，正确的操作是（） A 从烘箱内取出，放在室内冷却后称重 B 在烘箱内自然冷却后称重 C 从烘箱内取出，放在干燥器内冷却后称量 D 迅速从烘箱中取出称重 11、蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（） A 甲苯、二甲苯 B 乙醚、石油醚 C 氯仿、乙醇 D 四氯化碳、乙醚 12、减压干燥装置中，真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目 的是（） A 用苛性钠吸收酸性气体，用硅胶吸收水分 B 用硅胶吸收酸性气体，苛性钠吸收水分 C 可确定干燥情况 D 可使干燥箱快速冷却 13、可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（ ） A 乳粉 B 果汁 C 糖浆 D 酱油 14、对食品灰分叙述正确的是（ ） A 灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。 B 灰分是指样品经高温灼烧后的残留物。 C 灰分是指食品中含有的无机成分。 D 灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。 15、耐碱性好的灰化容器是（ ） A 瓷坩埚 B 蒸发皿 C 石英坩埚 D 铂坩埚 16、正确判断灰化完全的方法是（ ） A 一定要灰化至白色或浅灰色。 B 一定要高温炉温度达到 500－600℃时计算时间 5 小时。 C 应根据样品的组成、性状观察残灰的颜色。 D 加入助灰剂使其达到白灰色为止。 17、炭化的目的是（ ） A 防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬 B 防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚 C 防止碳粒易被包住，灰化不完全。 D A,B,C 均正确 18、固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（ ）。A 使炭化过程更易进行、更完全。B 使炭化过程中易于搅拌。 C 使炭化时燃烧完全。 D 使炭化时容易观察。 19、对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（ ）。 A 稀释 B 加助化剂 C 干燥 D 浓缩 20、干燥器内常放入的干燥是（ ）。 A 硅胶 B 助化剂 C 碱石灰 D 无水 Na2SO4 21、炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（ ）。 A 辛醇 B 双氧化 C 硝酸镁 D 硫酸 22、标定 NaOH 标准溶液所用的基准物是（ ），标定 HCI 标准溶液所用的基 准物是（ ） A 草酸 B 邻苯二甲酸氢钾 C 碳酸钠 D NaCl 23、 PHs-25 型酸度计用标准缓冲溶液校正后， 电极插入样品液测定 PH 值时 （ ） A 调节定位旋钮，读取表头上的 PH 值。 B 调节定位旋钮，选择 PH 值范围档，读取 PH 值。 C 选择 PH 范围档，读取 PH 值。 D 直接读取 PH 值。 24、蒸馏挥发酸时，一般用（ ） A 直接蒸馏法 B 减压蒸馏法 C 水蒸汽蒸馏法 D 加压蒸馏 25、有效酸度是指（ ） A 用酸度计测出的 PH 值。 B 被测溶液中氢离子总浓度。C 挥发酸和不挥发酸 的总和。 D 样品中未离解的酸和已离解的酸的总和。 26、酸度计的指示电极是（ ） A 玻璃电极 B 复合电极 C 饱和甘汞电极 D 玻璃电极或者饱和甘汞电极 27、测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（ ）表示。 A 柠檬酸 B 苹果酸 C 乙酸 D 酒石酸 28、使用甘汞电极时（ ） A 把橡皮帽拔出，将其浸没在样液中， B 不要把橡皮帽拔出，将其浸没在样液中。 C 把橡皮帽拔出，电极浸入样液时使电极内的溶液液面高于被测样液的液面。 D 橡皮帽拔出后，再将陶瓷砂芯拨出，浸入样液中。 29、一般来说若牛乳的含酸量超过（ ）可视为不新鲜牛乳。 A 0.10% B 0.20% C 0.02% D 20% 30、在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（ ）进行 脱色处理。 A 活性炭 B 硅胶 C 高岭土 D 明矾 31、索氏提取法常用的溶剂有（ ） A 乙醚 B 石油醚 C 无水乙醚或石油醚 D 氯仿－甲醇 32、测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（ ）。 A 索氏提取法 B 酸性乙醚提取法 C 碱性乙醚提取法 D 巴布科克法 33、用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（ ）。 A 电炉加热 B 水浴加热 C 油浴加热 D 电热套加热 34、用乙醚作提取剂时（ ）。A 允许样品含少量水 B 样品应干燥 C 浓稠状样品加海砂 D 无水、无醇不含过氧化物 35、索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（ ）。 A 用滤纸检查抽提完全为止 B 虹吸产生后 2 小时 C 抽提 6 小时 D 虹吸 20 次 36、（ ）测定是糖类定量的基础。 A 还原糖 B 非还原糖 C 葡萄糖 D 淀粉 37、直接滴定法在滴定过程中（ ） A 边加热边振摇 B 加热沸腾后取下滴定 C 加热保持沸腾，无需振摇 D 无需加热沸腾即可滴定 38、直接滴定法在测定还原糖含量时用（ ）作指示剂。 A 亚铁氰化钾 BCu2+的颜色 C 硼酸 D 次甲基蓝 39、改良快速法是在（ ）基础上发展起来的。 A 兰爱农法 B 萨氏法 C 高锰酸钾法 D 贝尔德蓝法 40、为消除反应产生的红色 Cu2O 沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（ ） A 铁氰化钾 B 亚铁氰化钾 C 醋酸铅 DNaOH 41、K2SO4 在定氮法中消化过程的作用是( ). A.催化 B. 显色 C.氧化 D.提高温度 42、凯氏定氮法碱化蒸馏后,用( )作吸收液. A.硼酸溶液 B.NaoH 液 C.萘氏试纸 D.蒸馏水 43、测定脂溶性维生素时，通常先用( )处理样品。 A 酸化 B 水解 C 皂化法 D 消化 44、维生素 C 通常采用( )直接提取。酸性介质中，可以消除某些还原性 杂质对维生素 C 的破坏。 A 硼酸 B 盐酸 C 硫酸 D 草酸或草酸-醋酸 45、双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（） A 铜B 铅C 砷 D铁 46、测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（） A 直接滴定法 B 高锰酸钾法 C 蓝－爱农法 D 以上说法均不对 47、下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（） A 面粉 C 味精 C 麦乳精 D 八角和茴香 48、需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解 后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。 A 1.0 B 6.25 C 0.95 D 0.14 49、蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（） A 甲苯、二甲苯 B 甲醇、石油醚 C 氯仿、乙醇 D 氯仿、乙醚 50、 膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后， 残渣用热蒸馏水充分洗涤， 然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（） A 脂肪、色素 B 结合态淀粉 C 蛋白质 D 糖、游离淀粉 51、可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（ ） A 乳粉 B 蜂蜜 C 糖浆 D 酱油 52、对食品灰分叙述不正确的是（ ） A 灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。B 灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。 C 灰分是指食品中含有的无机成分。 D A和C 53、测定强碱性样品的灰化容器是（ ） A 瓷坩埚 B 蒸发皿 C 石英坩埚 D 铂坩埚 54、正确判断灰化完全的方法是（ ） A 一定要灰化至浅灰色。 B 一定要高温炉温度达到 500－600℃时计算时间 5 小时。 C 应根据样品的组成、性状观察判断。 D 达到白灰色为止。 55、不是炭化的目的是（ ） A 防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬 B 防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚 C 缩短灰化时间。 D 防止碳粒易被包住，灰化不完全。 56、关于凯氏定氮法描述不正确的是（ ）。 A 不会用到蛋白质系数。B 样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵 C 加碱蒸馏，使氨蒸出 D 硼酸作为吸收剂。 57、以下属于蛋白质快速测定方法的是（ ）。 A 染料结合法 B 紫外分光光法 C 凯氏定氮法 D A B 均对 58、测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（ ）。 A 高锰酸钾法 B 酸碱滴定 C 灰化法 D 分光光度法 59、测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（） A 直接干燥法 B 蒸馏法 C 卡尔? 费休法 D 减压蒸馏法 60、在 95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（） A 直接干燥法 B 蒸馏法 C 卡尔? 费休法 D 减压蒸馏法 61、浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（） A 便于称量 B 氧化剂 C 机械支撑 D 催化剂 62、以下不是干燥常用的称量皿的是（） A 玻璃称量皿 B 不锈钢称量皿 C 表面皿 D 铝质称量皿 63、灰化一般使用的温度是（） A 500～600℃ B 120～130℃ C 95～105℃ D 300～400℃ 64、确定常压干燥法的时间的方法是（） A 干燥到恒重 B 规定干燥一定时间 C 95～105 度干燥 3～4 小时 D 95～ 105 度干燥约 1 小时 65、在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如 何处理水分测定中干燥到恒重的标准是 A 增重前一次称量的结果 B 必须重新实验 C 前一次和此次的平均值 D 随便选择一次 1、我国电力的标准频率是( D )Hz。 A、220 B、110 C、60 2、标准是对（ D ）事物和概念所做的统一规定。 A、单一 B、复杂性 C、综合性D、50 D、重复性3、实验室安全守则中规定，严格任何（ B ）入口或接触伤口，不能用（ B ） 代替餐具。 A、食品，烧杯 B、药品，玻璃仪器 C、药品，烧杯 D、食品，玻璃 仪器 4、若样品中脂肪含量超过 10%，需用（ C ）提取 3 次。 A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、CCl4 5、滴定管的最小刻度为（ B ） 。 A、0.1ml B、0.01ml C、1ml D、0.02ml 6、下面对 GB/T 13662-92 代号解释不正确的是( B )。 A、GB/T 为推荐性国家标准 B、13662 是产品代号 C、92 是标准发布年号 D、13662 是标准顺序号 7、用酸度计测定溶液的 PH 值时，甘汞电极的( A )。 A、电极电位不随溶液 PH 值变化 B、通过的电极电流始终相同 C、电极电位随溶液 PH 值变化 D、电极电位始终在变 8、俗称氯仿的化合物分子式为( B )。 A、CH4B、CHCl3 C、CH2Cl2 D、CH3Cl 9、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( D )。 A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水 溶液 10、仪器中的光源基本功能是（ C ） A、发光 B、发热 C、发射被测元素的特征辐射 D、无很大的作用 11、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预 先确定的（ C ）的商品。 A、使用方法； B、产品的性质； C、量值（或者数量） D、内容物种类 12、标注净含量为 50g＜Qn≤200g 的产品净含量标注字符高度不得低于（ B ） mm A、2 B、 3 C、 4 D 、6 13、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要 的时间是（ B ） 。 A、固定时间 B、死时间 C、保留时间 D、相对保留时间 14、使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（ B ） A、防止天平盘的摆动; B、减少玛瑙刀口的磨损; C、增加天平的稳定性; D、加块称量速度; 15、国家标准规定化学试剂的密度是指在（ C ）时单位体积物质的质量。 A、28℃ B、25℃ C、20℃ D、23℃ 16、下列哪一项是系统误差的性质（ B ） A、随机产生 B、具有单向性 C、呈正态分布 D、难以测定; 17、样品水分含量达 17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量 样品水分应采用先在( B )下干燥 3-4 小时，然后粉碎再测定水分。 A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃ 18、按有效数字计算规则，3.40+5.21=( D )。 A、10.13231 B、10.1323 C、10.132 D、10.13 19、GB1355 中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（ B ）A、≤13.5% B 、≤14.0% C、13.5%±0.5 D、14.0% ±0.5 20、样品放在温度为（ A ）℃，一个大气压的电加热烘箱内干燥 90min，得到 样品的损失重量。 A、130～133 B、100～110 C、105±2 D、110±2 21、GB/T 5009.3 中规定的检验方法不包括（ B ） A、直接干燥法 B、滴定法 C、减压干燥法 D、蒸馏法 22、标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对 差值不得超过算术平均值的（ B ） A、8% B、5% C、3% D、2% 23、对食品中色素的检测应遵循的原则（ A ） A、视产品色泽而定 B、按产品标准要求进行 C、按 GB2760 中规定的色素类型 D、检测本类食品中不应加入的色素 24、 测定淀粉中灰分时， 将洗净坩埚置于灰化炉内， 在 900 士 25℃下加热 （ B ） ， 并在干燥器内冷却至室温然后称重。 A、20min B、30min C、45min D、20min 25、在食品中添加（ D ）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称 A、甜味剂 B、防腐剂 C、着色剂 D、增稠剂 26、食品产地应当按照行政区划标注到（ B ）地域。 A、省市级 B、地市级 C、市县级 D、乡镇级 27、基准物质 NaCl 在使用前预处理方法为( D )，再放于干燥器中冷却至室 温。 A、在 140~150℃烘干至恒重 B、在 270~300℃灼烧至恒重 C、在 105~110℃烘干至恒重 D、在 500~600℃灼烧至恒重 28、需要烘干的沉淀用( C )过滤。 A、定性滤纸 B、定量滤纸 C、玻璃砂芯漏斗 D、分液漏斗 29、在脂肪的分子中，脂肪酸和（ C ）分子连接。 A、几丁质 B、胞嘧啶 C、甘油 D、氨基酸 30、鞭毛是细菌的( D )器官。 A、捕食 B、呼吸 C、性 D、运动 31、真菌繁殖的主要特征是（ B ） 。 A、隔壁 B、孢子 C、细胞壁结构 D、营养类 型 32、 过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂， 0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在( B ) 内可杀死大肠杆菌。 A、15 分钟 B、10 分钟 C、8 分钟 D、6 分钟 33、高压蒸汽灭菌时，当压力达 15 磅，温度 121℃时，维持时间( B )。 A、10 分钟 B、20 分钟 C、30 分钟 D、25 分钟 34、用经校正的万分之一分析天平称取 0.1 克试样，其相对误差为( A )。 A、±0.1% B、+0.1% C、-0.1% D、无法确 定 35、 对某食品中粗蛋白进行了 6 次测定， 结果分别为 59.09%、 59.17%、59.27%、 59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为( A )。 A、0.06542 B、0.0654 C、0.066 D、0.06536、不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是 ( A ) 。 A、易损坏瑙玛刀 B、易使样品晒落在称盘上 C、称样不准确 D、天平摆动大，停不稳 37、利用冷藏进行保存的一个缺点是（ A ） 。 A、冷藏不能杀死微生物 B、冷藏不能降低微生物的代谢 C、冷藏能延长保存期 D、冷藏降低微生物酶的活性 38、下列关于系统误差的叙述中不正确的是( C )。 A、系统误差又称可测误差，是可以测量的 B、系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低 C、系统误差一般都来自测定方法本身 D、系统误差大小是恒定的 39、测量结果的精密度的高低可用( D )表示最好。 A、偏差 B、极差 C、平均偏差 D、标准偏 差 40、用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是( D )。 A、用坩埚盛装样品 B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入 C、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化 D、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出 41、在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染 ( B )， 用水洗去。 A、半分钟 B、1 分钟 C、1.5 分钟 D、2 分 钟 42、配制 C（1/2H2SO4)0.1mol/L 的标准溶液 1000ml，下面做法正确的是(D )。 A、量取 5ml H2SO4 缓缓注入 1000ml 水中摇匀 B、量取 6mlH2SO4 缓慢注入 1000ml 水中摇匀 C、量取 8mlH2SO4 缓缓注入 1000ml 水中摇匀 D、量取 3ml H2SO4 缓慢注入 1000ml 水中摇匀 43、用?比较?法测定 NaOH 标准溶液的浓度时，下面标准 HCl 溶液取量正确的 是( D )。 A、30.00ml 四份 B、32.00ml 四份 C、35.00ml 四份 D、30.00、31.00、32.00、35.00ml 各1份 44、脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于( C )，在某些发酵与生产中 脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。 A、乙醚 B、石油醚 C、水 D、四氯化 碳 45、显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的( D )。 A、镜座 B、光圈 C、升降调节器 D、反光镜 46、标准净含量为 130g 的产品，按标准规定其允许短缺量为（ C ）g A、5 B、 6 C、5.8 D、13 47、进行定量包装检验时用的计量器具的精度（ A ）A、0.1g B、0.01g C、1g D、0.5g 48、根据 GB2760 要求，食品添加剂加入原则是（ D ） 未进行规定的产品可以加入防腐剂 B、规定不得加入的即为不能添加的 C、未对加入量进行规定的可任意添加 D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入 49、根据标准化法，我国标准分为 4 级，下面不属于这 4 级类的是（ D ） A、国家标准 B、行业标准 C、企业标准 D、卫生标准 50、下列标准代号属于国家标准的是（ A ） 。 A、GB10792 B、ZBX66012 C、QB/TXXXX D、Q/JXXX 51、下列（ D ）不属于我国的法定计量单位 A、SI 基本单位 B、SI 辅助单位 C、米制 D、引导出 单位 52、下列数据都是测量值，则的结果为（ ）位有效数字。 A、4 B、 3 C、5 D、6 53、有关平均偏差和标准偏差的叙述中，不正确的是（ D ） 。 A、平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的 B、平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值 C、标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来 D、用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度 54、元素周期表中有（ A ）个主族。 A、7 B、8 C、18 D、16 55、化合物 HCI 中 H 与 CI 是通过（ D ）键合的。 A、离子键 B、配位键 C、氢键 D、共价键 56、物质的摩尔质量的定义为（ D ） A、1 摩尔物质的质量 B、以克为单位表示的分子量 C、质量除以物质的量 D、以 12C 的 1/12 表示的分子量 57、在 2KBr＋CI2＝2KCI＋Br2 反应中，氧化剂是（ A ） 。 A、CI2 B、KBr C、Br D、cl 58、 （ D ）是单纯蛋白质。 A、脂蛋白 B、糖蛋白 C、核蛋白 D、卵清蛋白 59、人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于（ C ） A、定量分析 B、定性分析 C、定性及定量分析 D、化 学分析 60、物质 a.HCI、b.NaOH、c.H2CO3、d.Na2CO3、e.NaHCO3、f.Na2HPO4,不能用酸碱 滴定法测定的是（ D ） 。 A、a、d、b B、d、e C、b、e D、c、f 61、下面不属于光度分析法的是（ B ） A、目视比色法 B、比浊法 C、可见光分光光度法 D、紫 外分光光度法 62、下列哪类生物属非细胞型微生物（ B ） A、细菌 B、病毒 C、霉菌 D、酵母菌 63、固体培养基理想的凝固剂是（ A ） 。 A、琼脂 B、明胶 C、血清 D、海藻酸钠64、杀死物体中病原微生物的方法，叫（ A ） 。 A、消毒 B、无菌 C、防腐 D、抑菌 65、对微生物影响的物理因素包括（ D ） 。 A、温度、干燥 B、干燥、渗透压 C、温度、辐射 D、 B+C 66、高浓度的氢离子，可引起菌体表面（ A ）水解，并破坏酶类活性。 A、蛋白质 B、碳水化合物 C、脂多糖 D、脂蛋白 67、VP 试验阳性，呈（ A ）色。 A、红 B、绿 C、黄 D、褐 68、 化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类， 下面不正确的是 （ A ） A、优级纯、玫红色 B、基准试剂、浅绿色 C、分析纯，红色 AR D、化学纯、兰色 CP 69、用 95％的乙醇配制 75％的乙醇 500ml，下面配制正确的是（ A ） 。 A、量取 95％乙醇 395ml，用水稀释至 500ml B、量取 95％乙醇 395ml，加入水 105ml，混匀 C、量称 95％乙醇 375ml，用水稀释 500ml D、量取 95％乙醇 375ml，加入 125ml 水混匀 70、下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是（ A ） 。 A、称量瓶的重量 B、称金属铜，配制标准溶液 C、称无水碳酸钠，标定盐酸 D、秤取氢氧化钠 10g 配溶液 71、实验室蒸馏水器使用中切忌的是（ A ） 。 A、断冷却水 B、断电 C、加冷水 D、冷却水太大 72、实验室烘箱使用中，下面做法错误的是（ A ） 。 A、有鼓风机的应开启鼓风 B、样品放入不能过密 C、邻苯二甲酸氢钾与 Na2CO3 同烘 D、不能烘易燃易爆易挥发物品 73、在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（ B ）倍递增稀释液。 A、1：5 B、1：10 C、1：15 D、1：20 74、根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖 胆盐发酵管，每个稀释度接种（ C ）管。 A、1 B、2 C、3 D、4 75、革兰氏染色液的第一液是（ B ） 。 A、碘液 B、结晶紫 C、95％乙醇 D、石碳酸复红 76、革兰氏染色液的第三液是( C )。 A、碘液 B、结晶紫 C、95％乙醇 D、碳酸复红 77、革兰氏染色液的第二液是( A )。 A、碘液 B、结晶紫 C、95％乙醇 D、碳酸复红 78、微生物检验中器皿的包扎灭菌，下面不正确的是（ B ） A、培养皿每 10 套用牛皮纸卷成一筒 B、吸管 10 支一扎，尖头部用纸包 好 C、试管要塞上合适的塞子 D、三角瓶塞上合适的塞子 79、采用高压蒸汽灭菌时，一般选用（ A ） 。 A、 121℃ 20min B、 100℃ 30min C、 115℃ 15min D、 110℃ 20min 80、冰棒检验取样前，操作人员应（ B ）A、用 95％的酒精棉球擦手 B、用 75％的酒精棉球擦手和容器口周圈 C、用 65％的酒精棉球擦容器口周围 D、用酒精灯烤容器口周围 81、载玻片和盖玻片在清洗前可先在（ A ）溶洗中浸泡 1h。 A、 2％的盐酸 B、8％盐酸 C、2％的 NaOH D、6％NaOH 82、下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有（ D ） 。 A、砷斑法 B、银盐法 C、硼氢化物还原光度法 D、钼黄光 度法 83．下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是（ C ） 。 A、石墨炉原子吸收光谱法 B、火焰原子吸收光谱法 C、EDTA-2Na 滴定法 D、双硫腙光度法 84、下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是（ C ） 。 A、高效液相色谱法 B、薄层色谱法 C、气相色谱法 D、离子选择电极法 85、下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（ D ） 。 A、气相色谱法 B、薄层色谱法 C、高效液相色谱法 D、双硫腙光度法 86、下列项中（ C ）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。 A、透明类 B、胶质类 C、花色类 D、丝光类 87、萨其马是（ A ）的代表制品。 A、京式糕点 B、苏式糕点 C、广式糕点 D、川式糕点 88、糖果种类繁多，各种糖果的（ B ）感官要求内容是不同的。 A、组织 B、滋味气味 C、杂质 D、最小单位包装、 89、糕点的水分测定中，应把样品置于（ C ）恒温箱中进行干燥。 A、80℃左右 B、90℃左右 C、100℃左右 D、70℃左右 90、GB/T 标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于（ C ） 。 A、30.0％ B、45.0％ C、42.0% D、无水分要求 91、糖果水分的测定一般采用（ B ） A、常压干燥法 B、减压干燥法 C、蒸留法 D、红外线法 92、在糕点总糖的测定中不含（ C ） 。 A、乳糖 B、麦芽糖 C、果胶 D、蔗糖 93、GB/T 要求蛋糕中总糖含量为不大于（ C ） 。 A、25.0％ B、20.0％ C、42.0％ D、30.0％ 94、SB/T10024-92 中对巧克力细度指标要求为（ C ） 。 A、≤20.0m B、≤20.0nm C、≤35.0m D、≤35.0nm 95、面粉中含量最高的化学成份是（ D ） 。 A、蛋白质 B、脂质 C、水分 D、碳水化合物 96、蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（ D ）相互联接而成 的。 A、氢键 B、分子键 C、离子键 D、肽键 97、国家标准 GB 要求热加工糕点霉菌数不得大于（ C ）个/g。 A、25 B、50 C、100 D、不得检出 98、硬质糖果（GB3）中菌落总数不得超过（）个/gA、750 B、1000 C、2500 D、5000 99、导体中电流 I 的大小与加在导体两端的电压 U 成正比，而与导体的电阻 R 成反比这个关系称为（ D ）定律。 A、楞次 B、焦耳 C、安培 D、欧姆 100、一般认为（ B ）及以下电流为安全电流。 A、lmA B、50mA C、500mA D、1A 101、实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是 （ A ） 。 A、用 95％乙醇涂抹 B、用 95％的乙醇浸湿纱布盖于伤处 C、可用冷水止痛 D、用 3％的碳酸氢钠溶液浸泡 102、实验工作中不小心烫伤至皮肤起泡，下面处理方法不正确的是（ ） 。 A、把水泡弄破，涂药物 B、用 95％乙醇浸湿纱布盖于伤处 C、涂獾油或万花油 D、用 3-5％的 KMnO4 溶液浸湿纱布包扎 103、下面对实验用过的氰化物试剂处理正确的是（） 。 、 A、用大量水冲入下水道 B、放入废物缸中，处理成碱性 C、放入废物缸中处理成酸性 D、用试剂瓶装好弃于垃圾箱中 104、下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（ A ） 。 A、油脂的酸败 B、鱼肉的腐臭 C、水果的溃烂 D、粮食的霉 变 105、下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（ A ） 。 A、苯甲酸钠 B、苯甲酸 C、糖精钠 D、丙酸钙 106、食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的（ D ）项 A、食品名称 B、配料表 C、净含量 D、保质期 20 个月 107、按被测组分含量来分，分析方法中常量组分分析指含量（ D ） A、＜0.1％ B、＞0.1％ C、＜1％ D、＞1％ 108、国家标准规定的实验室用水分为（ C ）级。 A、4 B、 5 C 、3 D、2 －3 109、1.34×10 ％有效数字是（ C ）位。 A、6 B、 5 C 、3 D、8 110、用过的极易挥发的有机溶剂，应( C ) A、倒入密封的下水道 B、用水稀释后保存 C、倒入回收瓶中 D、放在通风厨保存 111、化学烧伤中，酸的蚀伤，应用大量的水冲洗，然后用（B ）冲洗，再用水 冲洗。 A、0.3mol/LHAc 溶液 B、2％NaHCO3 溶液 C、0.3mol/LHCl 溶液 D、2％NaOH 溶液 112、比较两组测定结果的精密度（ B ） 甲组：0.19％，0.19％，0.20％，0.21％，0.21％ 乙组：0.18％，0.20％，0.20％，0.21％，0.22％ A、甲、乙两组相同 B、甲组比乙组高 C、乙组比甲组高 D、无法判别113、吸收瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了（ C ） A、增大气体的通路 B、延长吸收时间 C、加快吸收速度 D、减小吸收面积 114、分析纯化学试剂标签颜色为（ C ） A、绿色 B、棕色 C、红色 D、蓝色 115、直接法配制标准溶液必须使用（ A ） A、基准试剂 B、化学纯试剂 C、分析纯试剂 D、优级纯试剂 116、计量器具的检定标识为绿色说明（ A ） A、合格，可使用 B、不合格应停用 C、检测功能合格，其他功能失效 D、没有特殊意义 117、下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（ C ） A、精密度高则没有随机误差; B、精密度高测准确度一定高; C、精密度高表明方法的重现性好; D、存在系统误差则精密度一定不高 118、《中华人民共和国计量法》于（ D ）起施行。 A、1985 年 9 月 6 日 B、1986 年 9 月 6 日 C、1985 年 7 月 1 日 D、1986 年 7 月 1 日 119、实验室中常用的铬酸洗液是由哪两种物质配制的（ D ） A、K2CrO4 和浓 H2SO4 B、K2CrO4 和浓 HCl C、K2Cr2O7 和浓 HCl D、K2Cr2O7 和浓 H2SO4 120、实验室中干燥剂二氯化钴变色硅胶失效后，呈现（ A ） A、红色 B、蓝色 C、黄色 D、黑色 121、当滴定管若有油污时可用（ B ）洗涤后，依次用自来水冲洗、蒸馏水洗 涤三遍备用。 A、去污粉 B、铬酸洗液 C、强碱溶液 D、都不对 122、蒸馏或回流易燃低沸点液体时操作错误的是（ C ） A、在烧瓶内加数粒沸面防止液体暴沸 B、加热速度宜慢不宜快 C、用明火直接加热烧瓶 D、烧瓶内液体不宜超过 1/2 体 积 123、用基准无水碳酸钠标定 0.100mol/L 盐酸，宜选用（ A ）作指示剂。 A、溴钾酚绿―甲基红 B、酚酞 C、百里酚蓝 D、二甲酚橙 124、配制好的 HCl 需贮存于( C )中。 A、棕色橡皮塞试剂瓶 B、塑料瓶 C、白色磨口塞试剂瓶 D、白色橡皮塞 试剂瓶 125、在酸碱滴定中,选择强酸强碱作为滴定剂的理由是（B） A、强酸强碱可以直接配制标准溶液; B、使滴定突跃尽量大; C、加快滴定反应速率; D、使滴定曲线较完美. 126、用 NaAc? 3H2O 晶体，2.0mol/LNaOH 来配制 PH 为 5.0 的 HAc-NaAc 缓冲溶 液 1 升，其正确的配制是（C） A、将 49 克 NaAc? 3H2O 放入少量水中溶解，再加入 50ml2.0mol/LHAc 溶液， 用水稀释 1 升 B、将 98 克 NaAc? 3H2O 放入少量水中溶解，再加入 50ml2.0mol/LHAc 溶液， 用水稀释 1 升 C、将 25 克 NaAc? 3H2O 放入少量水中溶解，再加入 100ml2.0mol/LHAc 溶液， 用水稀释 1 升D、将 49 克 NaAc? 3H2O 放入少量水中溶解，再加入 100ml2.0mol/LHAc 溶液， 用水稀释 1 升 127、(1+5)H2SO4 这种体积比浓度表示方法的含义是（C） A、水和浓 H2SO4 的体积比为 1：6 B、水和浓 H2SO4 的体积比为 1： 5 C、浓 H2SO4 和水的体积比为 1：5 D、浓 H2SO4 和水的体积比为 1： 6 128、 以 NaOH 滴定 H3PO4(kA1=7.5×10-3,kA2=6.2×10-8,kA3=5.0×10-13)至生成 Na2HPO4 时，溶液的 pH 值应当是（ C ） A、7.7 B、8.7 C、9.8 D、10.7 129、用 0.10mol/LHCl 滴定 0.10mol/LNa2CO3 至酚酞终点，这里 Na2CO3 的基本单 元数是（ A ） A、 Na2CO3 B、 2Na2CO3 C、 1/3Na2CO3 D、 1/2Na2CO3 130、过滤大颗粒晶体沉淀应选用（ A ） A、快速滤纸 B、中速滤纸； C、慢速滤纸； D、4#玻璃砂 芯坩埚。 131 、费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时，使终点灵敏所加的指示剂为 （ D ） A、中性红 B、溴酚蓝 C、酚酞 D、亚甲基蓝 132、国家标准的有效期一般为（ C ）年。 A、2 年 B、3 年 C、5 年 D、10 年 133、（ A ）互为补色 A、黄与蓝 B、红与绿 C、橙与青 D、紫与青蓝 134、硫酸铜溶液呈蓝色是由于它吸收了白光中的（ C ） A、红色光 B、橙色光 C、黄色光 D、蓝色光 135、某溶液的吸光度 A=0.500；其百分透光度为（ C ） A、69.4 B、50.0 C、31.6 D、15.8 136、某有色溶液在某一波长下用 2cm 吸收池测得其吸光度为 0.750，若改用 0.5cm 和 3cm 吸收池，则吸光度各为（ A ） A、 0.188/1.125 B、 0.108/1.105 C、 0.088/1.025 D、 0.180/1.120 137、 对某试样进行三次平行测定， 得 CaO 平均含量为 30.6%， 而真实含量为 30.3%， 则 30.6%-30.3%=0.3%为( C ) A、相对误差 B、相对偏差 C、绝对误差 D、绝对偏差 138、由计算器算得的乘法结果为 12.004471，按有效数字运算规则应将结果修 约为（C ） A、12 B、12.0 C、12.00 D、12.004 139、浓硫酸洒在皮肤上，应该（ C ）。 A．马上用水冲洗 B．去医院 C．用干净布或卫生纸将硫酸粘下，并迅速用大量凉水冲 D、其它 140、从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，下列哪项行为是正确的？ （ A ） A．停止作业，撤离危险现场 B．继续作业 C．向上级汇报，等待上级指令 D、其它 141、工人操作机械设备时，穿紧身适合工作服的目的是防止（ B ）。A．着凉 B．被机器转动部分缠绕 C．被机器弄污 D、漂亮 142、对于操作工人来说，下面（ A ）部分的安全教育内容最为重要。 A．安全生产知识、安全意识与安全操作技能教育； B．安全科学基本理论与教育； C．安全生产方针、法规与管理方法教育 143、以下哪种方法不利于保持患者的呼吸道畅通？（ A ） A．下颚向胸部靠近； B．下颚抬高，头部后仰； C．解开衣领、松开领带 144、灭火器上的字母表示灭火级别的单位以及（ B ）。 A．灭火器的体积大小； B．适用扑救火灾的类型； C．灭火器的重量 145、1211 灭火器是一种（ B ）。 A．泡沫灭火器； B．卤代烷灭火器； C．二氧化碳灭火 器 146、手用工具不应放在工作台边缘是因为（ C ）。 A．取用不方便； B．会造成工作台超负荷； C．工具易与坠落 伤人 147、下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素( B )。 A、鲜鱼 B、花生 C、猪肉 D、萝卜 148、食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是( C )。 A、溴甲酚兰 B、溴甲酚绿―甲基红 C、铬酸钾 D、重铬酸钾 149、同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的，应当标注（ A ） ，或者 标注总净含量。 A、单件定量包装商品的净含量和总件数； B、每一件商品的净含量； C、单件商品的属性； D、产品的规格和尺寸 150、炒货制品中不得加入以下食品添加剂（ C ） A、糖精钠 B、柠檬黄 C、山梨酸（钾） D、BHA 151、GB/T 5009.3 中常压干燥法使用的温度为（ A ）℃ A、95～105 B、100～110 C、105±2 D、110±2 152、油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目（ D ） A、黄曲霉毒素 B1 B、酸价 C、过氧化值 D、羰基价 153、乙醇含量（ B ）以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除 标注保质期。 A、8% B、10% C、12% D、16% 154、当包装物或包装容器的最大表面面积小于 10cm 时，可以不标示（ C2） 。A、产品名称 B、净含量 C、产品执行标准 D、制造者（或经销商）的名称和地址 155、出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合。( B ) A、国家法律法规要求； B、国家相关法律法规和标准的要求 C、产品标准要求； D、企业相关规定要求 156、炒货制品出厂检验项目不包括（ C ） A、感官 B、净含量 C、水分 D、标签 157、干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放，其目的是（ B ） A、保持产品温度 B、防止产品受潮 C、防虫防鼠 D、便于车辆运输自动化 158、包装前不是必须进行灭菌的包装用品包括（ B ） A、内包装袋 B、外包装箱 C、包装用容器 D、包装用工具 159、在（ A ）生产（含分装） 、销售的食品的标识标注和管理，适用《食品标 识管理规定》 A、中华人民共和国境内 B、中国大陆 C、各省会以上大城市 D、所有国内的城市中 160、食品加工过程中发现的不合格品应（ D ） A、作废品处理 B、返回进行重新加工 C、 作为职工福利分发下去， 职工自行处理 D、 按制度规定进行处理。 161、 产品出厂检验时， 发现出厂检验项目水分不合格， 应采取的措施是 （ C ） A、签发不合格报告，产品不得出厂 B、对产品进行重新加工处理，至合格后再出厂 C、重新进行抽样，对水分进行检验 D、按领导说的办 162、外围商家退回的过期商品（ A ） A、作不合格品处理 B、重新检验合格，加贴新的出厂日 期 C、重新进行加工，合格后再出厂 D、作为职工福利分发下去，职工自 行处理 163、酸度计组成中下面不可缺少的是( D )。 A、精密电流计、电极 B、精密 PH 计、电极 C、精电阻计、电极 D、精密电位计、电极 164、企业出厂检验项目应（ A ） 满足细则中规定的项目要求 B、严格按细则中要求进行检验 C、企业质量稳定时可对企业认为合格的项目不进行检验 D、出厂检验中有些检验项目可委托有资质的企业进行 165、下列产品中（ C ）可不离地离墙存放 A、袋装小麦粉 B、瓶装植物油 C、桶装纯净水 D、包装用纸箱 166、企业可进行自检亦可委托检验的样品是（ B ） A、企业产品出厂检验项目 B、细则中规定的?*?号检验项目 C、企业中规定的入厂验收重要物资 D、企业中与产品质量无关的辅助品 167、下列（ D ）不属于随机抽样方法 Ａ、等距抽样 B、分层抽样 C、简单随机抽样 D、随意抽样 168、肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（ D ） A、亚硝酸钠 B、硝酸钠 C、山梨酸钾 D、苯甲酸 钠 169、定量包装称量时，标准规定去皮用（ C ）个单件包装的平均值 A、3 B、5 C、10 D、30 170、干燥称量过程中，恒重后应取（ C ）作为称量的恒重取值。 A、最后一次 B、平均值 C、最小的一次 D、最大的一次 171、水分检验用分析天平检定周期为（ A ） A、三个月 B、半年 C、一年 D、两年172、在国家、行业标准的代号与编号 GB/T 1 中 GB/T 是指 ( B ) A、强制性国家标准 B、推荐性国家标准 C、推荐性化工部标准 D、强制性化工部标准 173、分析工作中实际能够测量到的数字称为( D )。 A、精密数字 B、准确数字 C、可靠数字 D、有效数 字 174、pH=5.26 中的有效数字是（ B ）位。 A、0 B、2 C、 3 D、4 175、我国的标准分为（ A ）级。 A、4 B、 5 C、 3 D、2 176、使用浓盐酸、浓硝酸，必须在（ D ）中进行。 A、大容器 B、玻璃器皿 C、耐腐蚀容器 D、通风厨 177、由化学物品引起的火灾，能用水灭火的物质是( D ) A、金属钠 B、五氧化二磷 C、过氧化物 D、三氧化二铝 178、普通分析用水 pH 应在（ D ） A、5～6 B、5～6.5 C、5～7.0 D、5.0～7.5 179、在表示毒性的常用的指标中，最小致死剂量为( C )。 A、化学毒物引起受试对象中的一个成员死亡的剂量 B、化学毒物引起受试对象中的零成员死亡的最大剂量 C、化学毒物引起受试对象中的个别成员死亡的剂量 D、化学毒物引起受试对象中的半数成员死亡的剂量 180、不是衡量质谱仪性能的重要技术指标的（ D ） 。 A、质量范围 B、分辨率 C、灵敏度 D、相对误差 181、色谱图中稳定的基线是一条（ A ） 。 A、直线 B、曲线 C、双曲线 D、抛物线 182、可以用火直接加热的玻璃仪器是（ D ） 。 A、圆底烧瓶 B、平底烧瓶 C、烧杯 D、试管 183、为使食品增色或调色而加入的物质是（ C ） 。 A、发色剂 B、防腐剂 C、色素 D、漂白剂 184、饮用水的 pH 在( B )范围内，才达到了 GB5749 饮用水的标准。 A、4.5-6.5 B、6.5-8.5 C、8.5-9.5 D、9.5-10.5 185、下列药品需要用专柜由专人负责贮存的是（ B ） 。 A、KOH B、KCN C、KMnO4 D、浓 H2SO4 186、用 15mL 的移液管移出的溶液体积应记为（ C ） 。 A、15mL B、15.0mL C、15.00mL D、15.000mL 187、某标准滴定溶液的浓度为 0.5010 moL?L-1，它的有效数字是（ B ） 。 A、5 位 B、4 位 C、3 位 D、2 位 188 、测定某试样，五次结果的平均值为 32.30% ， S=0.13% ，置信度为 95% 时 （t=2.78）,置信区间报告如下，其中合理的是（ A ） 。 A、32.30±0.16 B、32.30±0.162 C、32.30±0.1616 D、32.30±0.21 189、 现需要配制 0.1000mol/LK2Cr2O7 溶液， 下列量器中最合适的量器是 （ A ） 。 A、容量瓶； B、量筒； C、刻度烧杯； D、酸式滴定管。 190、在 CH3OH + 6MnO4- + 8OH- = 6MnO42- + CO32- + 6H2O 反应中 CH3OH 的基本单 元是（ D ） 。A、CH3OH B、1/2 CH3OH C、1/3 CH3OH D、1/6 CH3OH 191、以下用于化工产品检验的器具属于国家质检总局发布的强制检定的工作计 量器具（ B ） 。 A、量筒、天平 B、台秤、密度计 C、烧杯、砝码 D、温度计、量杯 192、计量器具的检定标识为黄色说明（ C ） 。 A、合格，可使用 B、不合格应停用 C、检测功能合格，其他功能失效 D、没有特殊意义 193、递减法称取试样时，适合于称取（ B ） 。 A、剧毒的物质 B、易吸湿、易氧化、易与空气中 CO2 反应的 物质 C、平行多组分不易吸湿的样品 D、易挥发的物质 194、优级纯试剂的标签颜色是（ D ） 。 A、红色 B、蓝色 C、玫瑰红色 D、深绿色 195、属于常用的灭火方法是（ D ） 。 A、隔离法 B、冷却法 C、窒息法 D、以上都是 196、滴定管在记录读数时，小数点后应保留（ B ）位。 A、1 B、 2 C、 3 D、4 197、在测定过程中出现下列情况，不属于操作错误的是（ C ） 。 A、称量某物时未冷却至室温就进行称量 B、滴定前用待测定的溶液淋洗锥形 瓶 C、称量用砝码没有校正 D、用移液管移取溶液前未用该溶液洗涤 移液管 198、下列叙述错误的是（ C ） 。 A、误差是以真值为标准的，偏差是以平均值为标准的 B、对某项测定来说，它的系统误差大小是可以测定的 C、在正态分布条件下，σ值越小，峰形越矮胖 D、平均偏差常用来表示一组测量数据的分散程度 199、若电器仪器着火不宜选用( B )灭火。 A、1211 灭火器 B、泡沫灭火器 C、二氧化碳灭器 D、干粉灭火器 200、使用安瓿球称样时，先要将球泡部在(? D ? )中微热。 A、热水 B、烘箱 C、油浴 D、火焰 201、两位分析人员对同一含铁的样品用分光光度法进行分析，得到两组分析分 析数据，要判断两组分析的精密度有无显著性差异，应该选用（ B ） A、Q 检验法 B、t 检验法 C、F 检验法 D、Q 和 t 联合检验 法 202、对食品中砷的检测中，下列说法正确的是（ C ） 。 A、湿消解法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算 术平均值的 10％。 B、干灰化法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算 术平均值的 10％。 C、湿消解法测定的回收率为 90％～100％。 D、干灰化法测定的回收率为 85％～90％。 203、用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为（ C ） 。 A、一级水； B、二级水； C、三级水； D、四级水。204、可用于直接配制标准溶液的是（ B ） 。 A、KMnO4(A.R)； B、K2Cr2O7(A.R.)； C、Na2S2O3?5H2O(A.R)； D、NaOH(A.R)。 205、下列溶液中需要避光保存的是（ B ） 。 A、氢氧化钾； B、碘化钾； C、氯化钾； D、硫酸钾。 206、欲配制 1000mL 0.1mol/L HCl 溶液，应取浓盐酸(12mol/L HCl)多少毫升 （ B ） 。 A、0.54mL； B、5.4mL； C、1.2mL； D、12mL； 207、电导是溶液导电能力的量度，它与溶液中的（ C ）有关。 A、 pH 值； B、溶液浓度； C、导电离子总数； D、溶 质的溶解度 208、电解时，任一物质在电极上析出的量与通过电解池的（ C ）成正比。 A、电流； B、电压； C、电量； D、电动势 209 、测定废气中的二氧化硫时所用的玻璃器皿，洗涤时不能用的洗涤剂是 （ A ） 。 A、铬酸洗液； B、氢氧化钠溶液； C、酒精； D、盐酸洗液. 210、制备好的试样应贮存于( A )中，并贴上标签。 A、广口瓶 B、烧杯 C、称量瓶 D、干燥器 211、配制酚酞指示剂选用的溶剂是（ B ） 。 A、水-甲醇 B、水-乙醇 C、水 D、水-丙酮 212、下面不宜加热的仪器是（ D ） 。 A、试管 B、坩埚 C、蒸发皿 D、移液管 213、有关电器设备防护知识不正确的是（ C ） 。 A、电线上洒有腐蚀性药品，应及时处理 B、电器设备电线不宜通过潮湿的地方 C、能升华的物质都可以放入烘箱内烘干 D、电器仪器应按说明书规定进行操作 214、检查可燃气体管道或装置气路是否漏气，禁止使用（ A ） 。 A、火焰 B、肥皂水 C、十二烷基硫酸钠水溶液 D、部分管道浸入水中的方法 215、使用分析天平较快停止摆动的部件是（ C ） 。 A、吊耳 B、指针 C、阻尼器 D、平衡螺 丝 216、有关称量瓶的使用错误的是（ B ） 。 A、不可作反应器 B、不用时要盖紧盖子 C、盖子要配套使用 D、用后要 洗净 217、200mlNa2SO4 溶液正好与 250ml 2mol L-1Ba(NO3)3 溶液反应，则 Na2SO4 溶液的 物质的量浓度为（ D ） 。 -1 A、2mol L B、1.25mol L-1 C、1mol L-1 D、2.5mol -1 L 218、在 25℃时，标准溶液与待测溶液的 PH 值变化一个单位，电池电动势的变 化为（ C ） 。 A、0.058V B、58V C、0.059V D、59V 219、痕量组分的分析应使用（ B ）水A、一级 B、二级 C、三级 D、四 220、表示一组测量数据中，最大值与最小值之差的叫做（ C ） 。 A、绝对误差 B、绝对偏差 C、极差 D、平均 偏差 221、植物油中的游离脂肪酸用（ A ）标准溶液滴定，每克植物油消耗其毫克 数称为酸价。 A、氢氧化钾 B、氢氧化钠 C、盐酸 D、硫酸亚铁铵 222、实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用( A )灭火。 A、砂土复盖 B、泡沫灭火器 C、干粉灭火器 D、CO2 灭火器 223、硫酸镁样品 0.9045g，用 0.05120mol/L EDTA 溶液滴定，消耗 20.50ml， 样品中含 MgSO4?7H2O 为( C )。 （=246.47） A、20.40% B、28.60% C、30.21% D、40.32% 224、下列分析方法，不属于仪器分析的是( )。 A、光度分析法 B、电化学分析法 C、色谱法 D、化学沉淀 称重法 225、溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是( B )。 A、块状沉淀 B、絮状或颗粒状沉淀 C、均匀生长 D、混浊 226、食品中防腐剂的测定，应选用下列( D )组装置。 A、回流 B、蒸馏 C、分馏 D、萃取 227、尿素酶试验阳性呈( B )色。 A、黑 B、红 C、绿 D、兰 228、测定显微镜系统的分辨率必须知道（ C ） 。 A、目镜和物镜放大倍数 B、聚光镜和光阑大小 C、数值孔径和光波长 D、显微镜工作距离 229、下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是( C )、浓度和时间。 A、浊度 B、色度 C、温度 D、PH 230、 S.S 琼脂，属( C )培养基。 A、营养 B、鉴别 C、选择 D、基础 231、食物样品水分测定时，干燥器中盛放的干燥剂可以是（ B ） A. 浓硫酸 B. 无水硅胶 C. 无水五氧化二磷 D. 无水碱石灰 232、食品中重金属测定时，排除干扰的方法有：（ D ） A. 改变被测原子的化合价 B. 改变体系的氧化能力 C. 调节体系的 PH 值 D. 加入掩蔽剂 233、用同一浓度的 NaOH 标准溶液分别滴定体积相等的 H2SO4 溶液和 HAc 溶液， 消耗的体积相等，说明 H2SO4 溶液和 HAc 溶液浓度关系是（ C ） 。 A、c(H2SO4)=c(HAc) B、c(H2SO4)=2c(HAc) C、2c(H2SO4)= c(HAc) D、4c(H2SO4)= c(HAc) 234、 ISO9000 系列标准是关于质量管理和质量保证以及 （ C ） 方面的标准。 A、质量管理； B、质量保证； C、产品质量； D、质量保证审核。 235、美国国家标准（ A ） A、ANSI B、JIS C、BS D、NF 236、在滴定分析法测定中出现的下列情况，哪种属于系统误差（ D ） 。 A、试样未经充分混匀 B、滴定管的读数读错C、滴定时有液滴溅出 D、砝码未经校正 237、 滴定分析中， 若试剂含少量待测组分， 可用于消除误差的方法是 （ B ） 。 A、仪器校正 B、空白试验 C、对照分析 D、多测几组 238、一个样品分析结果的准确度不好，但精密度好，可能存在（ C ） 。 A、操作失误 B、记录有差错 C、使用试剂不纯 D、随机误差 大 239、 某产品杂质含量标准规定不应大于 0.033， 分析 4 次得到如下结果： 0.034、 0.033、0.036、0.035，则该产品为（ B ） 。 A、合格产品 B、不合格产品 C、无法判断 D、都有可能 240、NaHCO3 纯度的技术指标为≥99.0%，下列测定结果（ C ）不符合标准要 求 A、99.05% B、99.01% C、98.94% D、98.95% 241、从下列标准中选出必须制定为强制性标准的是（ C ） 。 A、国家标准 B、分析方法标准 C、食品卫生标准 D、产品标准 242、GB/T《化工产品中砷含量测定的通用方法》是一种（ A ） 。 A、方法标准 B、卫生标准 C、安全标准 D、产品标准 243、下列有关置信区间的定义中,正确的是（ B ） 。 A、以真值为中心的某一区间包括测定结果的平均值的几率; B、在一定置信度时,以测量值的平均值为中心的,包括真值在内的可*范围; C、总体平均值与测定结果的平均值相等的几率; D、在一定置信度时,以真值为中心的可*范围. 244、34.2gAl2(SO4)3(M=342g/mol)溶解 1L 水溶液，则此溶液中 SO42-离子的总浓 度是（ D ） 。 A、0.02mol/L B、0.03mol/L C、0.2mol/L D、0.3mol/L 245、实验室内为了减少汞液面的蒸发 ,可在汞液面上覆盖液体，效果最好的是 （ C ） 。 A、5%NaS? 9H20 溶液 B、水 C、甘油 D、水银 246、衡量样本平均值的离散程度时，应采用（ D ） 。 A、标准偏差 B、相对标准偏差 C、极差 D、平均值的标准偏 差 247、 配制 0.1mol L-1 NaOH 标准溶液,下列配制错误的是 （ B ） 。 （M=40g/mol） A、将 NaOH 配制成饱和溶液，贮于聚乙烯塑料瓶中，密封放置至溶液清亮，取 清液 5ml 注入 1 升不含 CO2 的水中摇匀，贮于无色试剂瓶中 B、将 4.02 克 NaOH 溶于 1 升水中，加热搅拌，贮于磨口瓶中 C、将 4 克 NaOH 溶于 1 升水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中 D、将 2 克 NaOH 溶于 500ml 水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中 248、有关汞的处理错误的是（ D ） 。 A、汞盐废液先调节 PH 值至 8-10 加入过量 Na2S 后再加入 FeSO4 生成 HgS、FeS 共沉淀再作回收处理 B、洒落在地上的汞可用硫磺粉盖上，干后清扫 C、实验台上的汞可采用适当措施收集在有水的烧杯 D、散落过汞的地面可喷洒 20%FeCl2 水溶液，干后清扫 249、铬酸洗液经使用后氧化能力降低至不能使用，可将其加热除去水份后再加 （ B ） ，待反应完全后，滤去沉淀物即可使用。A、硫酸亚铁 B、高锰酸钾粉末 C、碘 D、盐酸 250、下列操作正确的是（） 。 A、制备氢气时，装置旁同时做有明火加热的实验 B、将强氧化剂放在一起研磨 C、用四氯化碳灭火器扑灭金属钠钾着火 D、黄磷保存在盛水的玻璃容器里 251、下列易燃易爆物存放不正确的是（ B ） 。 A、分析实验室不应贮存大量易燃的有机溶剂 B、金属钠保存在水里 C、存放药品时，应将氧化剂与有机化合物和还原剂分开保存 D、爆炸性危险品残渣不能倒入废物缸 252、用 c（HCl）=0.1 mol? L-1 HCl 溶液滴定 c（NH3）=0.1mol? L-1 氨水溶液 化学计量点 时溶液的 pH 值为( B ) A、 等于 7.0； B、 小于 7.0； C、 等于 8.0； D、 大于 7.0。 253、欲配制 pH=5.0 缓冲溶液应选用的一对物质是( A ) A、HAc(Ka=1.8×10-5)～NaAc B、HAc～NH4Ac C、NH3? H2O (Kb=1.8×10-5)～NH4Cl D、KH2PO4-Na2HPO4 254、欲配制 pH=10.0 缓冲溶液应选用的一对物质是( C ) A、HAc(Ka=1.8×10-5)～NaAc B 、HAc～NH4Ac C、NH3? H2O (Kb=1.8×10-5)～NH4Cl D、KH2PO4-Na2HPO4 255、下列弱酸或弱碱（设浓度为 0.1mol/L）能用酸碱滴定法直接准确滴定的是 （ A ） 。 A、氨水(Kb=1.8×10-5) B、苯酚(Kb=1.1×10-10) C、NH4+ D、H3BO3(Ka=5.8×10-10) 256、用 0.1mol/L HCl 滴定 0.1mol/L NaOH 时的 pH 突跃范围是 9.7-4.3，用 0.01mol/L HCl 滴定 0.01mol/L NaOH 的突跃范围是（ C ） 。 A、9.7-4.3 B、8.7-4.3 C、8.7-5.3 D、10.7-3.3 257、 某酸碱指示剂的 KHn=1.0×105， 则从理论上推算其变色范围是 （ C ） 。 A、4-5 B、5-6 C、4-6 D、5-7 258、分析用水的电导率应小于（ C ） 。 A、 6.0? S/cm B、 5.5? S/cm C、 5.0? S/cm D、 4.5? S/cm 259、一级水的吸光率应小于（ B ） 。 A、0.02 B、0.01 C、0.002 D、0.001 260、试液取样量为 1～10mL 的分析方法称为（） 。 A、微量分析 B、常量分析 C、半微量分析 D、超微量分 析 261、下列论述中错误的是（ C ） 。 A、方法误差属于系统误差 B、系统误差包括操作误差 C、系统误差呈现正态分布 D、系统误差具有单向性 262、可用下述那种方法减少滴定过程中的偶然误差（ D ） 。 A、进行对照试验 B、进行空白试验 C、进行仪器校准 D、进行分析结 果校正 263、欲测定水泥熟料中的 SO3 含量，由 4 人分别测定。试样称取 2、164g，四份报告如下，哪一份是合理的（ A ） 。 A、2.163％ B、2.1634％ C、2.16％半微量分析 D、2.2％ 264、下列数据中，有效数字位数为 4 位的是（ C ） 。 + A、[H ] =0、002mol/L B、pH＝10、34 C、w=14、56% D、w=0、031% 265、在不加样品的情况下，用测定样品同样的方法、步骤，对空白样品进行定 量分析，称之为（ B ） 。 A、对照试验 B、空白试验 C、平行试验 D、预试验 266、将置于普通干燥器中保存的 Na2B4O7?10H2O 作为基准物质用于标定盐酸的 浓度，则盐酸的浓度将（ B ） 。 A、偏高 B、偏低 C、无影响 D、不能确定 267、如果要求分析结果达到 0.1％的准确度，使用灵敏度为 0.1mg 的天平称取 时，至少要取（ B ） 。 A、0.1g B、0.05g C、 0.2g D、0.5g 268、物质的量单位是（ C ） 。 A、g B、kg C、mol D、mol /L 269、氧瓶燃烧法测定有机硫含量，在 pH=4 时，以钍啉为指示剂，用高氯酸钡 标准溶液滴定，终点颜色难以辨认，可加（ B ）做屏蔽剂，使终点由 淡黄绿色变为玫瑰红色。 A、六次甲基四胺 B、次甲基兰 C、亚硫酸钠 D、乙酸铅 270、高碘酸氧化法可测定（ D ） 。 A、伯醇 B、仲醇 C、叔醇 D、α-多羟基 醇 271、重氮化法可以测定（ C ） 。 A、脂肪伯胺 B、脂肪仲胺 C、芳伯胺 D、芳仲胺 272、贮存易燃易爆，强氧化性物质时，最高温度不能高于（ C ） 。 A、20℃ B、10℃ C、30℃ D、0℃ 273、下列产品中（）可不离地离墙存放 A、淀粉 B、瓶装植物油 C、桶装纯净水 D、包装用纸 箱 274、 检测限是检测器的一个主要性能指标， 其数值越小， 检测器性能越 （ A ） A、好 B、差 C、无影响 D、不确定 275、红外分光光度计主要用于（ C ）。 A、测定无机物 B、测定有机物 C、结构分析 D、测定无机物和有机物 276、 除另有规定外， 标准滴定溶液在常温 15~25℃下保存时间一般不超过 （ B ） 个月。 A、1； B、2； C、3； D、4 277、在标准状况下，44.8 升氨气溶于 500 毫升水中，其溶液的物质的量浓度是 （ C ） A、2mol/L B、0.4mol/L C、4mol/L D、8mol/L 278、体液是一种缓冲溶液，它的缓冲作用是（ A ） A、维持 PH 值不变 B、增加阴阳离子的浓度 C、增强人体的抵抗能力 D、扩大 PH 的范围 279、作为缓冲对的是（ A ） A、醋酸－醋酸钠 B、盐酸－醋酸钠C、盐酸－氯化钠 D、氢氧化钠－氯化钠 280、下列关于酸碱的叙述中，正确的是（ B ） A、盐酸和氨水等体积混和的水溶液显中性 B、某弱酸的水溶液浓度越小，该酸的电离度越大 C、磷酸比盐酸的酸性强 D、因为氨分子不含氢氧根，所以不是碱 281、 已知 0.1mol/L 某一元弱酸的 PH 值为 3， 该弱酸溶液的电离度是 （ C ） A、0、01% B、3% C、1% D、0、1% 282、在 0.1mol/L 的氨水中加入固体氯化铵后溶液的氢离子浓度（ A ） A、增大 B、减小 C、不变 D、先减小后增大 283、100 毫升 0.6mol/L 的盐酸加到等体积的 0、4mol/L 的氢氧化钠溶液中，所 得的 PH 值是（ C ） A、0.2 B、0.7 C、1.0 D、2.0 284、相同浓度的下列溶液按其 PH 值由小到大排列的是（ D ） A、氢氧化钠、盐酸、醋酸钠、氯化钠、氯化铵 B、氢氧化钠、醋酸钠、氯化钠、氯化铵、盐酸 C、盐酸、醋酸钠、氯化铵、氯化钠、氢氧化钠 D、盐酸、氯化铵、氯化钠、醋酸钠、氢氧化钠 285、紫外分光光度计使用时的波长应在（B ） A. 可见光区 B. 紫外光区 C. 红外光区 D. 声波区 286、固形物检验用分析天平检定周期为（ A ） A、三个月 B、半年 C、一年 D、两年 287、 （ C ）是标定硫代硫酸钠标准溶液较为常用的基准物。 A、升华碘 B、KIO3 C、K2Cr2O7 D、KBrO3 288、在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，这是( C )。 － A、碘的颜色 B、I 的颜色 C、游离碘与淀粉生成物的颜色 D、I－与淀粉生成物的颜色 289、配制 I2 标准溶液时，是将 I2 溶解在（ B ）中。 A、水 B、KI 溶液 C、HCl 溶液 D、KOH 溶液 290、用草酸钠作基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后，反 应速度明显加快，这是（ C ）起催化作用。 A、氢离子 B、MnO4－ C、Mn2+ D、CO2 291、在滴定分析中，一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达，在 指示剂变 色时停止滴定，这一点称为( B )。 A、化学计量点 B、滴定终点 C、滴定 D、滴定误差 292、在酸性介质中，用 KMnO4 溶液滴定草酸盐溶液，滴定应( D )。 A、在室温下进行 B、将溶液煮沸后即进行 C、将溶液煮沸，冷至 85℃进行 D、将溶液加热到 75℃~85℃时进行 293、KMnO4 滴定所需的介质是( A )。 A、硫酸 B、盐酸 C、磷酸 D、硝酸 294、淀粉是一种( A )指示剂。 A、自身 B、氧化还原型 C、专属 D、金属295、标定 I2 标准溶液的基准物是( A )。 A、As203 B、K2Cr2O7 C、Na2CO3 D、H2C2O4 296、用 K2Cr2O7 法测定 Fe2+，可选用下列哪种指示剂( B )。 A、甲基红－溴甲酚绿 B、二苯胺磺酸钠 C、铬黑 T D、自身指示 剂 297、下列气体中，不能吸收红外光的是（ D ） A、H2O B、CO2 C、HCI D、N2 298、原子吸收分析中光源的作用是（ C ） A．提供试样蒸发和激发所需的能量 B．在广泛的光谱区域内 发射连续光谱 C．发射待测元素基态原子所吸收的特征共振辐射 D．产生紫外线 299、下列说法错误的是（ D ） A、r1,2 也可以表示选择性，越大，相邻组分分离越好。 B、r1,2 表示组分 2 和阻分 1 的调整保留体积之比。 C、r1,2 只与柱温、固定性质有关。 D、r1,2 等与 0 时，两组分的调整保留时间相等，色谱峰出现重叠。 300、气相色谱固定相的载体有两类，下列描述不是红色载体的特点是（ B ） A、红色载体是硅藻土类载体的一种。 B、是天然硅藻土在煅烧时加入少量碳酸钠助溶剂而成。 C、机械强度大，孔径小，比表面积大。 D、缺点是表面存在催化活性中心，分析强极性组分时色谱峰易拖尾。 301、气相色谱分离操作条件下列描述错误的是（ D ） A、当流速较小时，采用相对分子质量较大的载气（氮气、氩气）。 B、进样速度必须尽可能的快，一般要求进样时间应小于 1 秒钟。 C、进样量多少应以能瞬间气化为准，在线性范围之内。 D、气化室的温度一般比柱温低 30～70℃。 302、若在一个 1m 长的色谱柱上测得两组分的分离度为 0.68，若要使它们完 全分离，则柱长 (m) 至少应为( ) A、0.5 B、2 C 、5 D、9 303、吸光度读数在范围内，测量较准确。（ B ） A．0～1 B．0.15～0.7 C．0～0.8 D．0.15～1.5 304、原子吸收光谱分析中，乙炔是（ C ） A、燃气－助燃气 B、载气 C、燃气 D、助燃气 －1 －1 305、某种化合物,其红外光谱 cm ，1450crn ，1375cm－1 和 720cm－1 等处有主要吸收带，该化合物可能是（ D ） A、烷烃 B、烯烃 C、炔烃 D、芳烃 306、对于给定目的具有适当不确定度的、赋予特定量的值称为（ C ） 。 A、误差 B、真值 C、约定真值 D、被测量值 307、用 KMnO4 法测定 Fe2+，可选用下列哪种指示剂( D )。 A、红－溴甲酚绿 B、二苯胺磺酸钠 C、铬黑 T D、自身指示剂 308、对高锰酸钾滴定法，下列说法错误的是( A )。 A、可在盐酸介质中进行滴定 B、直接法可测定还原性物质 C、标准滴定溶液用标定法制备 D、在硫酸介质中进行滴定 309、在间接碘法测定中,下列操作正确的是( B )。A、边滴定边快速摇动 B、加入过量 KI,并在室温和避免阳光直射的条件下滴定; C、在 70-80℃恒温条件下滴定; D、滴定一开始就加入淀粉指示剂. 310、间接碘量法测定水中 Cu2+含量，介质的 pH 值应控制在( B )。 A、强酸性； B、弱酸性； C、弱碱性； D、强碱 性。 311、在间接碘量法中，滴定终点的颜色变化是( A )。 A、蓝色恰好消失 B、出现蓝色 C、出现浅黄色 D、黄色恰 好消失 312、间接碘量法（即滴定碘法）中加入淀粉指示剂的适宜时间是( B )。 A、滴定开始时； B、滴定至近终点，溶液呈稻草黄色 时 C、滴定至 I3-离子的红棕色褪尽，溶液呈无色时； D、在标准溶液滴定了近 50%时； 313、 以 0.01mol/L,K2Cr2O7 溶液滴定 25.00ml Fe3+溶液耗去。 ,K2Cr2O725.00ml， 每 mlFe3+溶液含 Fe（M=55.85g/mol）的毫克数( A )。 A、3.351 B、0.3351 C 、0.5585 D、 1.676 314、当增加反应酸度时，氧化剂的电极电位会增大的是( C )。 3+ A、Fe ； B、I2； C、K2Cr2O7； D、 Cu2+。 315、下列测定中，需要加热的有( B )。 A、KMnO4 溶液滴定 H2O2 B、KMnO4 溶液滴定 H2C2O4 C、银量法测定水中氯 D、碘量法测定 CuSO4 316、碘量法测定 CuSO4 含量，试样溶液中加入过量的 KI，下列叙述错误的是 ( D )。 A、还原 Cu2+为 Cu+ B、防止 I2 挥发 + C、与 Cu 形成 CuI 沉淀 D、把 CuSO4 还原成单质 Cu 317、做沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种 ( B )斜面作为集 凝试验用的抗。 A、2%琼脂 B、1.5%琼脂 C、1.2%琼脂 D、1%琼脂 318、有关影响沉淀完全的因素叙述错误的（ B ） 。 A、利用同离子效应，可使被测组分沉淀更完全 B、异离子效应的存在，可使被测组分沉淀完全 C、配合效应的存在，将使被测离子沉淀不完全 D、温度升高，会增加沉淀的溶解损失 319、在下列杂质离子存在下，以 Ba2+沉淀 SO42-时，沉淀首先吸附（ C ） 。 3+ 2+ A、Fe B、ClC、Ba D、NO3320、莫尔法采用 AgNO3 标准溶液测定 Cl 时，其滴定条件是（ B ） 。 A、pH=2.0~4.0 B、pH=6.5~10.5 C、pH=4.0~6.5 D、pH=10.0~12.0 321、用摩尔法测定纯碱中的氯化钠，应选择的指示剂是（ B ） 。 A、K2Cr207 B、K2CrO7 C、KNO3 D、KCl03 322、采用佛尔哈德法测定水中 Ag+含量时，终点颜色为（ A ） 。A、红色； B、纯蓝色； C、黄绿色； D、蓝紫色 323、以铁铵钒为指示剂，用硫氰酸铵标准滴定溶液滴定银离子时 ,应在下列何 种条件下进行（ A ） 。 A、酸性 B、弱酸性 C、碱性 D、弱碱性 22+ 22+ 324、以 SO4 沉淀 Ba 时，加入适量过量的 SO4 可以使 Ba 离子沉淀更完全。这 是利用（A） A、同离子效应； B、酸效应； C、配位效应； D、异离子效应 325、用佛尔哈德法测定 Cl-离子时，如果不加硝基苯（或邻苯二甲酸二丁酯） ， 会使分析结果（ B ） 。 A、偏高 B、偏低 C、无影响 D、可能偏高也可能 偏低 326、在目视比色法中，常用的标准系列法是比较（ D ） 。 A、入射光的强度 B、透过溶液后的强度 C、透过溶液后的吸收光的强度 D、一定厚度溶液的颜色深浅 327、摩尔吸光系数很大，则说明（ C ） 。 A、该物质的浓度很大 B、光通过该物质溶液的光程长 C、该物质对某波长光的吸收能力强 D、测定该物质的方法的灵敏度低。 328、符合比耳定律的有色溶液稀释时，其最大的吸收峰的波长位置（ C ） 。 A、向长波方向移动 B、向短波方向移动 C、不移动，但峰高降低 D、无任何变化 329、下述操作中正确的是（ C ） 。 A、比色皿外壁有水珠 B、手捏比色皿的磨光面 C、手捏比色皿的毛面 D、用报纸去擦比色皿外壁的水 330、6. 的结果应是（ C ） A、 9.84 B、 9.8455 C、 9.85 D、9.8 331、下列可做低糖提取剂的是：（ B ） A、H2O B、乙醇水溶液 C 、丙酮 D、乙醚 332、溶剂蒸馏法测食品水分时，直接测得的物理量是水的（B ） A. 质量 B. 体积 C. 密度 D. 以上都 不对 333、双指示剂法测混合碱，加入酚酞指示剂时，消耗 HCl 标准滴定溶液体积为 15.20mL；加入甲基橙作指示剂，继续滴定又消耗了 HCl 标准溶液 25.72mL， 那么溶液中存在( A )。 A、NaOH + Na2CO3 B、Na2CO3 + NaHCO3 C、NaHCO3 D、Na2CO3 334、双指示剂法测混合碱，加入酚酞指示剂时，消耗 HCl 标准滴定溶液体积为 18.00mL；加入甲基橙作指示剂，继续滴定又消耗了 HCl 标准溶液 14.98mL， 那么溶液中存在( A )。 A、NaOH + Na2CO3 B、Na2CO3 + NaHCO3 C、NaHCO3 D、Na2CO3 335 、下列各组物质按等物质的量混合配成溶液后