苦瓜究竟适不最适合食用的薄荷品种

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-04 12:44 标签： 适合秋天食用的粥
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苦瓜炒鸡蛋不能吃了？
任何食物皆有其正面与负面的作用，过量食用就有可能引起身体不适。正确做法应当了解每样食物的属性，多样化摄取——均衡饮食才是健康之道。
　　&苦瓜炒鸡蛋不能吃&是一个千年老谣，但仔细追究起来，却有两种不同的原因呢。下面我们来逐个击破。
　　1.&苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃
　　中医认为，苦瓜亦称凉瓜，味苦、无毒、性寒，具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效；鸡蛋则味甘、性平，有益气除烦的功效，也有说法&鸡蛋黄性温，鸡蛋清性寒&。
　　然而，中医食疗中将食物分为不同的性味和作用（如寒、热、温、凉、平）是基于经验和感性认知，在日常中有一定的借鉴和指导作用，但万万不可将之奉为圭臬。
　　植物不同的生长环境还有不同的加工方式，可能都会改变这种性味区分。所以说&苦瓜性寒，鸡蛋也是寒凉之物，所以两者不能一起吃&的论断太过武断。
　　2.&鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应，生成草酸钙，影响人体健康
　　草酸在蔬菜中普遍存在，不过含量差异较大。例如：欧芹1.70%，马齿苋1.31%，苋菜1.09%，菠菜的草酸含量是0.97%（以上均为美国农业部测定数据）。就算苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙结合生成了草酸钙，而草酸钙不溶于水，很难被肠道吸收，直接排出体外了。如果做菜时将苦瓜在热水中焯烫后，草酸溶于水，留在菜中的草酸含量就更少了，更不足为虑。
　　苦瓜应该怎么吃？
　　苦瓜原产于亚洲热带地区，具有怕冷不怕热的特性，在中国的南方地区比较常见。
　　苦瓜的营养成分有（摘自陈学存编撰的《应用营养学》）：水分94%，蛋白质0.9%，脂肪0.2%，碳水化合物3.2%，粗纤维1.1%，每百克含钙18mg，磷29mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.08mg，维生素B10.07mg，维生素B2 0.04mg，烟酸0.3mg，维生素C 84mg，钾200mg，钠12mg，镁19mg，氯9.4mg。还含有苦瓜素、苦瓜苷、果胶、胰蛋白酶抑制剂、5-羟色胺、奎宁等。
　　苦瓜根据外观形态大致可分为三类：白苦瓜、绿苦瓜和山苦瓜。
　　白苦瓜又称白玉苦瓜。表面鳞目大，体形一般较大。色泽洁白光亮，果肉质地松软。
白苦瓜苦味淡，适合榨汁
　　绿苦瓜体形较大，呈纺锤形。通常绿色越浓重，苦味越重，维生素的含量也较多。绿苦瓜果肉口感比白苦瓜清脆坚韧。
绿苦瓜的维生素含量较多
　　山苦瓜有野生种和栽培种两大类。野生的山苦瓜，又小又苦，多生于南方的低海拔山区，果实成熟期为4-9月份，果实颜色由绿至深绿，果型由橄榄型至长椭圆形，果面肋条状突起，部分具刺状。
　　其实，苦瓜炒鸡蛋是一道家常菜，可以借鸡蛋的醇香来中和苦瓜的部分苦涩，而苦味不会进入鸡蛋中，两者是比较美满的结合。
　　什么人不适合吃苦瓜？
　　苦瓜跟其他天然食物一样，可能因为个人体质原因，使身体产生不良反应。综合中西医学的临床经验，可以归纳出以下几种类型的人不适合吃苦瓜，若食用过量可能会引起副作用：
　　○ 胃溃疡等严重的肠胃病患者
　　有胃溃疡的人要避免吃苦瓜，因其丰富的膳食纤维无法被人体消化吸收，会加重胃溃疡。
　　○ 蚕豆症者
　　有研究发现，有蚕豆症者（葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症）吃了苦瓜，可能导致溶血性贫血。所以目前的苦瓜临床营养学实验，都已避开蚕豆症患者。
　　任何食物皆有其正面与负面的作用，过量食用就有可能引起身体不适。正确做法应当了解每样食物的属性，多样化摄取&&均衡饮食才是健康之道。
　　参考文献：
　　【1】《苦瓜周年生产技术》，骆海波主编，2013年
　　【2】《这样吃苦瓜，糖尿病来也不怕》，宇文靖，2015年
　　【3】《苦瓜到底能不能炒鸡蛋?》，严鹰，台州日报，日
关键词 ：苦瓜炒鸡蛋 饮食禁忌
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苦瓜的功效与作用及禁忌 什么人不宜吃苦瓜
导语：苦瓜是日常生活中的常见的一种蔬菜，其营养价值丰富，它含人体所需的维生素C、蛋白质类等多种营养元素，因此适量食用对人体健康极其有好处。但需注意，苦瓜虽好，但并不适宜人人食用，那么，什么人不宜吃苦瓜?食用苦瓜又有哪些有益的作用呢?下面，天气网就为您介绍苦瓜的功效与作用及禁忌。爱吃苦瓜的朋友们赶紧去看看吧!
苦瓜是我们日常生活中的常见的一种蔬菜，它的营养价值十分丰富。
苦瓜的功效与作用
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
由于苦瓜性凉，因此脾胃虚寒者不宜过多食用。
苦瓜的禁忌
1、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜过多食用。
2、苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食。
3、脾虚湿阳气滞、腹泻便塘、痞闷胀满、舌苔腻者不宜食用。
苦瓜的食用方法
1、蛋黄苦瓜酿
材料：苦瓜、咸蛋黄、蜂蜜。
做法：将咸蛋黄放入锅中蒸熟，然后用小汤匙碾碎。再将苦瓜洗净，切成四段，将里面的瓤掏出。然后烧开一锅水，加入少许盐及油，放入苦瓜，煮2-3分钟，捞出过凉。最后将咸蛋黄塞入苦瓜中，然后切成薄片，在每一片上滴一滴蜂蜜即可。
2、苦瓜番茄玉米汤
材料：苦瓜、番茄、玉米、盐、味精
做法：先将苦瓜用清水洗干净，切开并去瓤，再切成小段或小块。然后把番茄切成大片，玉米切成小段。再把切好的苦瓜、番茄和玉米一起放进锅内熬煮。等三样食材被完全煮软后，加盐和味精调味，完成。
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苦瓜有益 但四类人不宜多吃收藏
　　中医一直认为夏天心火最易亢盛，苦瓜味苦性寒，炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜对预防和治疗疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用，平常吃能清心明目、清凉解渴、解除疲劳。但其优点虽多，却并不适合所有人。　　脾胃虚寒者不宜多食和生食;　　平时大便溏稀、小便清长、面色惨白、常常手脚冰冷的人大多阳气不足或脾胃虚寒，不宜常吃苦瓜;　　学龄前儿童不宜过量食苦瓜，否则易伤脾胃;　　孕妇应慎食苦瓜，苦瓜含有少量奎宁，适量食用不会有什么问题，但食用过量可刺激子宫收缩，可能造成流产。
苦瓜减肥：据研究发现，苦瓜里含有的苦瓜素，能使人体减少对脂肪和多糖的摄取。每天服用1毫克该成分，可阻止吸收100克左右的脂肪。苦瓜要生吃才能收到瘦身减肥的效果，而且一天要生吃2到3条才可以。脾虚胃寒者不应生吃苦瓜。孕妇也应慎食。
听父母说现在的苦瓜都没有过去的苦了，是这样吗？
生吃啊，太强大了。。。
多吃苦瓜炒蛋。我喜欢
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