中日韩电饭煲大比拼 哪家煮饭更好吃？_十大品牌网
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摘要：同为IH电饭煲，价格却相差很大，卖三百多的也有，卖三万多的也有。那么问题来了，价格越贵的电饭煲煮出的米饭就越好吃、越有营养吗？到底是一分价钱一分货，还是商家的过度宣传炒作？中、日、韩哪个国家的的IH电饭煲比较好？下面一起来看看中日韩电饭煲大比拼，看哪家煮饭更好吃？
IH电磁感应加热式电饭煲，也许这个词有些拗口，不过，这种电饭煲其实已经走进了千家万户，2015年，我国IH电饭煲的销售规模就达到了511万台。近年来，不少国人去日本抢购的也是这种电饭煲。
相比起老式电饭煲与机械式，IH电饭煲在煮饭时，米粒先是从外往里翻滚，然后从里往外翻滚，优秀的热对流性让每个米粒受水受热程度基本上是均匀的，煮出的米饭、稀饭比电热产品更好。
不过，同为IH电饭煲，价格却相差很大，卖三百多的也有，卖三万多的也有。那么问题来了，价格越贵的电饭煲煮出的米饭就越好吃、越有营养吗？到底是一分价钱一分货，还是商家的过度宣传炒作？记者进行了一番测试。
伍女士家住广东佛山，之前听朋友介绍说日本电饭煲煮饭效果好，于是也从日本买了台IH电饭煲，市场价3499元人民币。记者又找来了另外三台价格不同的IH电饭煲，一台也是日本产品，价格更贵，另外两台是国产电饭煲，价格低一些。
记者使用伍女士家里的大米和自来水，分别依据各个电饭煲的产品说明书来煮饭。煮好后，在不告知电饭煲品牌的情况下，请伍女士一家和她的邻居们来品尝。得票出来后，最受欢迎的不是伍女士买回来的那台，也不是另外更贵的那台，而是两千多元的国产电饭煲！
国产电饭煲打败了大家都在漂洋过海往回背的高价日本电饭煲，是偶然吗？记者在杭州文一路上的翠苑小区里又做了第二次试验。
记者准备了中、日、韩三个国家的6款不同价位IH电饭煲，从左到右分别是：日本品牌29999元、5850元；韩国品牌电饭煲4228元；中国品牌电饭煲2500多元、1900多元和499元。
记者采用同样的大米和同样的水，分别按各自的产品说明书来煮饭。然后把煮好的米饭盛放在颜色不同的六个盘子里，具体是哪种颜色对应哪台电饭煲，来此品尝的小区居民们并不知情。最后， 15位社区居民在品尝后的投票结果是——最贵的29999元的日本电饭煲得到了3个人的认可，5850元的日本产品和499元的中国电饭煲并列得2票，1900多元的中国电饭煲得了4票！
口感方面，两次试验中中等价位的中国电饭煲都胜出了，那么营养方面呢？是不是越贵的电饭煲煮表现就越好呢？记者准备了中、日、韩从599元到39999元不同价位的9款IH电饭煲，涵盖了大多数消费者所熟知的品牌产品。记者请中国农业大学食品科学与营养工程学院的李再贵教授帮忙进行了测试。
淀粉糊化度是检验米饭煮得好坏的重要指标。理论上讲，淀粉糊化度低于90%，有可能出现夹生，超过100%，则表示水分过多。
李教授发现，表现较差的是国产599元的中国低档IH电饭煲、日本1799元的电饭煲以及日本2390元的电饭煲，它们都低于90%或超过了100%。再提高标准，就会发现，韩国1999元产品、日本5480元产品以及日本14000多元的三台电饭煲的淀粉糊化度指标都低于95%。两款一、两千元的中国电饭煲，淀粉糊化度指标一个是98.45%，一个是96.89%，均处于非常理想的状态，它们的表现甚至超过了14000多元的日本产品！
除了淀粉糊化度，再来看看还原糖含量。米饭分解后所带来的还原糖含量，能为人体提供充足的营养能量，也是米饭具有香甜滋味的来源之一。好的电饭煲使得大米吸水充分，米饭粒粒饱满，淀粉颗粒的分解也更充分，还原糖含量更多更营养。
经过检测，李教授发现，日本14000多元的IH电饭煲，竟然和国产599元的IH电饭煲还原糖含量是一样的，每克米饭中只有0.11毫克；而价格最贵的39999元日本IH电饭煲，跟韩国1999元电饭煲还原糖含量是一样的，每克米饭中只有0.14毫克。两千多元的国产电饭煲还原糖含量最高，达到了0.3毫克，另一台一千多元的国产电饭煲也达到了0.17毫克，表现毫不逊色。
IH电饭煲煮饭，主要靠的就是电磁感应加热线圈。记者准备了三台高价位的日本IH电饭煲与三台价格低一些的国产电饭煲，请中国家用电器协会厨房电器专委会成员刘益祥进行了测试。
从外观上看，中国一、两千元的产品与日本产品没有什么差别，都是由底部和侧面的电磁感应线圈构成的，而且线圈的宽度、密度也都差不多。不同的是，宣称自己采用6段、5段IH加热方式的14900元与5480元的日本电饭煲在锅中间部位多缠绕了几圈电线。这样几根电线能在米饭实际蒸煮中起多大作用呢？
刘益祥说，这就相当于用一个锅在煤火炉上煮饭，旁边点一个蜡烛，蜡烛其实对米饭的营养和口感，是没有任何影响的。多缠绕的这几圈电线，对电饭煲煮饭来说并没有太多实际意义。
除了加热方式，IH电饭煲的锅胆也非常重要，导热效果会直接影响到米饭的蒸煮效果。记者挑选了6台中、日、韩不同价位的IH电饭煲来测试。
记者把食用油倒进平底锅中，用电磁炉将它加热，当油温达到150摄氏度时，再把锅胆放进去加热20分钟，通过上、中、下这三个部位的测量仪，就能够记录下它们在稳定后的温度差。温差越小的锅胆，导热性能越好，做饭的效果也最好。
从导热均匀性来看，499元产品的锅胆温差最大，上下相差42摄氏度。5850元的日本产品和近3万元的日本产品，一个温差37摄氏度，一个温差36摄氏度，仅仅比国产499元的产品略强一点。两款价格为一、两千元的中国产品温差最小。
经过对20多款中、日、韩三国不同价位电饭煲的测评——
1、不建议您购买几百元的IH电磁感应加热式电饭煲，同时也提醒您，售价超万元的产品，其煮饭效果并没有想象中那么好，它们的价值更多地体现在做工的精细度以及其他一些附加功能上。
2、在这次测评中，中国一、两千元的IH电饭煲产品，各个方面都表现优异，甚至可以跟价格远超过它们的国外产品相媲美。如果您追求的是合理的性价比，这个价位的中国产品会是一个不错的选择。
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分享中日电饭煲大比拼：哪一种煮出米饭口感更佳？
央视财经（《消费主张》）在北京、广州、杭州的一些电器商城里，《消费主张》记者看到，国产IH电饭煲从三、五百元到一、两千元不等，韩国电饭煲基本都在千元以上，价格最高的是日本IH电饭煲，大多数款式都在三、五千元，也有一万多、甚至两、三万元的。
这些不同品牌、不同价格的电饭煲，煮出的米饭究竟有多大差别？价格几千上万的外国电饭煲，就一定比中国的好吗？
加热效果测试
刘益祥，中国家电协会电饭锅专业委员会成员，全国家电标准委员会厨房电器分委会委员。他告诉记者，判断一台电饭煲是否出色，主要还得看它在煮饭时的加热效果，这台红外成像仪就可以帮助我们找到答案。
中国家电协会电饭锅专业委员会成员 刘益祥：红外成像仪的工作原理是内锅受热在仪器成像然后显示一个温度，不同厂家的热场是有区别的。
电饭煲热场分布得越均匀，米饭的烹饪效果越好。
我们准备了10款中、日、韩三国不同品牌电饭煲，价格从999元到4500元不等。
测试完后，刘益祥为我们整理出了不同电饭煲的红外成像图。
中国家电协会电饭锅专业委员会成员 刘益祥：整体情况来看，日本的高端产品跟中国的高端产品热场分布都非常均匀，中日的低端产品表现都比较差。
在加热5秒钟、10秒钟、30秒钟这三个时间段里，只有1460元的韩国产品和599元的中国产品热场分布状态为“不均匀”，红色部分和黄色部分都没有连接到一起。
我们发现，国产1、2千元的产品其实并不比日本3、4千元的产品表现差，有些中国产品的热场分布均匀性甚至更好！
米饭效果测试
房振，从事电饭煲研发工作已经十多年了，他告诉记者，米饭煮得好不好，其实是能够通过显微镜观察出来的。
电饭煲研发工程师 房振：显微镜下如果一粒米非常饱满，裂纹很少，说明米饭效果很好。
我们以这几款中日不同电饭煲为例，两款中国电饭煲价位在1、2千元，三款日本电饭煲分别是5480元、7000元和8700元。
我们来仔细看看它们煮出米饭会有什么不同？
电饭煲研发工程师 房振：国产电饭煲煮出来的效果，整粒米均匀通透，没有裂纹。日本品牌的煮饭效果，完全黏成一团，呈糜烂状态。
为什么价格更贵的日本电饭煲煮出的米饭却是这种形态呢？房振解释说，日本人吃米饭往往喜欢绵软黏连一些，像寿司饭，所以日本的电饭煲在设计时就是为了实现这样的煮饭效果。在中国，大多数人喜欢吃的米饭是颗粒完整，咀嚼起来有弹性、有嚼劲，所以中国电饭煲所设计的煮饭效果和日本的差异很大，煮出的饭的形态也完全不同。
保温效果测试
电饭煲煮完米饭后，还有一项重要的功能，就是保温。而保温效果对于米饭的营养和口感来说都是非常重要的。
我们购买了市场上消费者常见的9款电饭煲，价格从599元到1、2千元到1万多元和3万多元，涵盖了中、日、韩三国的品牌产品。
中国农业大学食品科学与营养工程学院李再贵教授告诉我们，一般来说，电饭煲在长时间保温后，米饭中心温度应该保持在73摄氏度。如果中心温度高于80摄氏度，就会因为米饭长时间温度偏高而出现水分流失，米粒过干，口感过硬。但如果表面温度低于60摄氏度，米饭中的多余水分无法蒸发，也会影响到米饭的品质和口感。
从这张图表我们可以看到，价格在39999元的日本电饭煲和国产599元的电饭煲，表面温度都低于60摄氏度。
价格在14999的日本电饭煲中心温度则超过了80摄氏度，属于不理想的状态。
而两款国内1、2千元产品，表现非常出色。
从加热性能到煮饭再到保温的一系列测试，中国电饭煲表现都非常优秀。
外国电饭煲在中国使用还面临一项更严峻的挑战，那就是中国丰富的米种。
华中农业大学食品科学技术学院的潘思轶教授长期从事大米烹饪研究。
他告诉记者，中国是一个大米王国，既有东北大米这样的一年一熟的一季稻，也有一年两熟和一年三熟的二季稻、三季稻，大米的种类更是多达上千种，而日本只产出一季稻，远远不能和中国丰富的大米品种相比。
这就是中国的大米地图，我们可以看到，北方以生产粳米为主，南方以生产籼米为主，从最北的黑龙江到最南的海南岛，从东边的上海到西边的新疆，几乎每个地方都有自己独特的大米品种。
2015年《消费主张》栏目曾经做过中日电饭煲煮日本米和中国南方籼米的品尝试验，发现中日电饭煲在煮日本米时差别不大，而在煮中国南方籼米时，日本电饭煲的口感远远落后于中国电饭煲。
华中农业大学食品科学技术学院教授 潘思轶：米饭的质量既和电饭煲有关系，也和米种有关，合适的米要用合适的电饭煲来进行蒸煮，才能够获得好的米饭。
对于潘教授的说法，日本电饭煲资深专家宫口淳一也表示认同。宫口淳一曾经在日本东芝等公司工作从事电饭煲研发工作，从业经历超过40年，目前在我国的一家电器公司供职。
日本电饭煲资深专家 宫口淳一：日本的电饭煲是针对日本的大米来开发的，是针对东北米那种短粒米开发的。中国的电饭煲是针对中国不同大米开发的。
宫口先生说，日本电饭煲企业力求对单一米种的研究做到极致；但是中国的电饭煲却具有广泛适用性。
日本电饭煲资深专家 宫口淳一：对中国的大米来说，还是用中国的电饭煲，才能煮出相应的比较好吃的米饭。
贵州红米烹饪测试
为了实地检验潘教授和宫口先生的观点，2016年6月，我们消费主张记者专门来到中国一个独特的大米产区——贵州红米的生产基地，看看中国电饭煲和日本电饭煲煮这种特别的大米，会有什么样的不同。
惠水县隶属于黔南布依族苗族自治州，位于贵州省中南部，北邻贵阳，西及安顺。我们在惠水县大山深处的一个小村庄开始测试。
我们特别准备了两款日本电饭煲和两款中国电饭煲，煮出米饭分别盛放到四个盆里，请这里的村民们来品尝，最后由他们来投票。
最后，15名村民以站队的方式来进行选择。我们看到，选择中国两台电饭煲煮出的米饭人数为10人，选择日本电饭煲煮出来米饭的人数为5人。
高海拔地区烹饪测试
香格里拉是云南省迪庆藏族自治州下辖市及首府所在地，位于云南省西北部、青藏高原横断山区腹地。香格里拉地处高海拔低纬度地带，平均海拔3459米，气压也随海拔升高而降低。
为探求中国电饭煲与外国电饭煲之间的区别，我们带着两台中国电饭煲和两台日本电饭煲来到这里。
罗小平是当地一个藏族村落的家长，他告诉我们，高原海拔高气压低，普通的老式电饭煲很难把米饭煮熟。
一方面海拔高，另一方面家里的电压也不稳定。我们用万用表量了下，现在罗小平家里的电源电压并不是正常的220V，而是在240V左右。
罗小平说，对于米饭夹生的问题，他们应对方法就是多加水，并长时间蒸煮。但是，这样的米饭吃起来口感却不大好。
我们使用罗小平家里的大米和自来水，分别依据中日四台电饭煲的标准煮饭程序来进行操作。
当米饭煮好后，我们首先发现，从外观上就能看到米饭存在差异。
电饭煲研发工程师 房振：国产饭煲煮得更通透，颜色很白。
我们请罗小平的族人们来品尝米饭，最后采用站队的方式自由选择。我们惊讶地看到，所有居民竟都站在了1号和2号米饭样品前面，这两种正是中国电饭煲煮出的米饭。
当地村民曾告诉我们，他们为了解决米饭煮不熟的问题，通常的办法是多加水，延长蒸煮时间。那么，如果我们再试一次，在这两台日本电饭煲里多增加一些水，重新蒸煮一次，夹生问题会得到改善吗？
电饭煲研发工程师 房振：多加水没有解决问题，带来的口感更稀更烂，他们不太喜欢吃。水加多了以后呢，米被泡开了，好像米涨的比原来大了，实际上中心还是没有熟，这一个个白点就是没有熟的。
利用这个玻璃夹板，我们看到，日本IH电饭煲煮出来的米饭，有的米粒是夹生的，中间有明显白芯。
而这两台中国IH电饭煲煮出的米饭看不到白芯，不存在夹生现象。
电饭煲研发工程师 房振：人体只能吸收煮熟的淀粉，半夹生的饭，实际上你是吸收不了的，就有点浪费了。
大米是亚洲许多地区的主食。和日本、韩国相比，中国米种丰富，海拔差异大，一些不发达地区电压不稳定，确实对电饭煲的使用提出了各种各样的挑战。面对这样复杂的环境，进口电饭煲往往缺少有针对性的研究，难免出现水土不服的情况。
我们的“消费主张”是：
第一，价格昂贵的进口电饭煲，不一定适合中国的使用环境，而且一系列测试显示它们的性能并不比中国电饭煲优秀；
第二，国产IH电饭煲现在已经做得非常不错，一些大品牌的国产电饭煲无论口感营养、加热效果还是保温效果，已经丝毫不逊色于国外产品，建议您科学、理性选购。
7月8日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《你不了解的中国制造——电饭煲》，敬请关注！
（本文编辑：实习 魏园园）
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今日搜狐热点什么米煮出来的饭比较好吃
百分网【学做饭】 编辑：素珍
　　我们知道，不同的米煮饭煮出来的味道可能不一样，什么米煮饭好吃呢?下面是百分网小编精心收集的煮饭好吃的米，供你参考!
　　煮饭好吃的米
　　茉莉香米(泰国香米)
　　茉莉香米(Khao Hom Mali/Thai Hom Mali)即我们常说的「泰国香米」，虽然实际上柬埔寨也出产这种芳香的米。泰国出产的茉莉香米最广为人吃，它还有一个很学术化的简称：&KDML 105& ，是 1954 年泰国农业部官员给命的名。KDML 105 米属于长谷米(long-grain)，瘦长瘦长的(但是又没有印度出产的米那么瘦长)。茉莉香米的完整颗粒长度大概都不小于 7mm ，长宽比例在 3.2:1 左右(如下图)。由于阳光水土等原因，最好的 KDML 理论上只出产于泰北各省。
　　吃过 KDML 105 的人都闻得出这种米特殊的香味。实际上我觉得它并不非常像茉莉花，更像是一种果仁混合某几种草药的复杂味道。不过我是直到几个月前在泰国跟教我做饭的老师逛农市，才真正见识了这种香味的来源。茉莉香米的味道原来来自某种班兰叶，其准确名称是 &Pandanus Amaryllifolius&，也叫「七兰叶」。科学实验发现，构成茉莉香米香味的物质多达 200 多种，但其香味最重要的来源却来自 &2-acetyl-1-pyrroline& (简称 2-AP)这种物质，而 2-AP 的味道跟班兰叶非常相似。所以泰国人在做米饭时，偶尔也会用班兰叶裹着饭来蒸，蒸出来的米饭倍儿香，但是蒸出来的味道又不会感到冲突。科学家则更加激进，他们发现通过增加水稻里的班兰「香味基因」，可以从根儿上就让茉莉香米更加香(这种做法据说已经申请了专利)。
　　茉莉香米除了有白色的以外，也有褐色的「糙米」，那层被留在米外面的、薄薄的褐色外衣，也被认为更有营养价值。在不以米作为主食的西方国家，很多人也把吃茉莉香米当作某种「食疗」，白色的茉莉香米被认为有助于防止老年痴呆，而褐色的则被认为可以防治胆固醇。茉莉香米固然香，但正是因为香得太出类拔萃，我自己也觉得的确不太适合顿顿吃。但我依然会把茉莉香米作为我最爱的品种。买泰国香米的时候，记得看看条码是不是 885 开头的。
　　日本白米
　　日本白米(Uruchi mai，Japonica Rice)是最常见的日本米，也是用来做寿司的米，属于中短粒，和中国人熟悉的东北、苏南产大米一样都是粳米。上好日本白米米粒饱满，如果把它跟茉莉香米放在一起比较，就可以看出明显矮短一截、也更加圆润，并且在灯光下可以变得非常透明&&对于一位圆润的传统日本女性，其实也可以用相似的形容词。
　　对我们中国人来说，这种米没什么稀奇的，看上去跟日常吃的米差不多嘛。但是大米在日本的地位特殊，用《稻米全书》作者 Sri Owen 的话说，「其意义不仅是主食，更视为某种接近民族灵魂的东西」。日本人一方面花大力气保证大米自给自足，一方面忍受着比同样质量大米贵上高达 6-8 倍的米价。用大米做的食品售价也非常高，例如我见过一款用日本白米的兄弟、「发芽糙米」(haiga mai)制作的米饼零食(淘宝上可以买到)，价格可以高达 60-80 元人民币。
　　倒是日本人煮米的方式最值得欣赏。不知道是不是大米在日本尤其珍贵的缘故，日本人煮米也有一套。就拿蒸一碗普通的米饭来说，光浸泡是不行的，还要在清洗后、烹饪前控水一段时间，以保证米粒里所含水量不多不少。有个英文博客专门介绍过这个过程，惊喜地发现知乎上有好心人已全文翻译，图文并茂，有兴趣的请点 这里 。
　　莱索托米
　　其实是适合被用来做莱索托的米。莱索托(Risotto)就是意大利调味煨饭。很久很久以前我一直以为只有东方人常吃米饭，但其实意大利北部也盛产稻米啦，从长到短的都有。其中 Vialone Nano (也叫 Nano Rice)和 Arborio 应该是最常被用来做莱索托的米种。Nano 长得比较短小，有点像日本白米但没有那么洁白，它能吸收很多水但是不会变成糊状，其缺点是容易被烧焦。Arborio (意式白米)也是用来做莱索托的常见米种，它的价格比 Nano 略便宜一些，因为含有更多淀粉口感偏乳状，由于做莱索托时，本来就需要手动搅拌米饭以创造出粘稠的质感，所以很多人不愿意用 Arborio 来「雪上加霜」。当然了，这里面没有好坏，只是个人喜好不同。
　　帕耶拉米
　　同上，这里指的是适合被用来做帕耶拉(Paella)的米更合适一点。作为「西班牙国菜」、「瓦伦西亚特色菜」的帕耶拉有好几种风格：瓦伦西亚风格(常常用钟状的高口锅上来)的帕耶拉里面放的是肉和蔬菜，汤汁也更多;在国内常见的用平底锅端上来的「西班牙海鲜饭」就是海鲜帕耶拉，汁不多，用海鲜取代了肉并且不放蔬菜;还有一种自由风格的帕耶拉，就是肉、海鲜都放。
　　然后呢，其实好几种米都可以用来做帕耶拉。但是当你搜索或者去买「帕耶拉米」的时候，多半找到的是 Bomba rice (邦巴米)，它是最为广泛使用的一种短粒米(国内不太好找到卖的，在西班牙出售的一般是布袋装的，大约 5kg 一袋)。Bomba rice 就产自西班牙，有时候也被叫做「瓦伦西亚米」，它个头圆滚滚的，颜色有点像梨。由于其吸水性好(吸水能力大概是普通米的 1.5 倍)，能吸收足够的味道但又不至于粘在一团，因而被西班牙当地人以及众多做帕耶拉的厨师采用。据说 Bomba 米在被烹煮的过程中，它展开的方式也是跟其他大米不太一样的。它并不是直接从中间裂开，而是从中间呈十字状爆开，最终形成一扇像小风琴一样的状态，是没熟的米粒三倍那么大。
　　有时候，上述用来做莱索托的 Arborio 也被用来做帕耶拉，因为 Arborio 在国外比 Bomba 更容易买到。但是 Arborio 的吸水性没有 Bomba 灵活，所以往往容易被煮成粥状，煮的时候需要切记比用 Bomba 时少放一份水。现在，还有一些创新厨师大胆地采用粘稠的日本白米来做帕耶拉。
　　印度香米
　　最后再绕回来说说一种长粒米，印度产的香米 Basmati Rice 。印象里除了在印度菜餐厅里吃到过以外(记得 16 块钱左右只能买小小一碟，感觉还挺贵的)，很少听说有人主动买回家烹调。&Basmati& 是梵文，本义是「香味」的意思。据称最好的 Basmati 香米只能生产自喜马拉雅山脚下某几个片区，它的芳香被形容为阳光晒着木头和花朵时散发出来的独特混合芳香;也有印度人说这种芳香有点像黄油的香味，在烹调时真的会放上一点黄油、以「调出米饭中的黄油味」。印度香米还讲究越老越香，某些香米从收获到被食用可以经历长达几年。
　　如果不能把 Basmati 和泰国香米放在一起对比，还真有点难说出两者的区别，不管从米粒大小还是香气(Basmati 同样含有茉莉香米里的 2-AP )来看都挺像的。但你依然可以细心观察：泰国香米还是会有互相粘在一起的时候，而印度香米则基本不会，后者即使煮熟了的米粒看上去依然十分干爽。
　　煮米饭的窍门
　　淘米，用大量水淘，不要舍不得用水哦。一般淘2次就可以了，然后米里面放一点水泡个一段时间就可以，一般1个小时左右要的，切记冷水泡米，这样做出的米饭有嚼劲好吃
　　时间到了我们开始煮饭了，电饭煲饭煮好还再等个5分钟左右再打开，这样的米饭软糯一点，打开后用勺子一个方向搅拌一下米饭，这样的米饭不容易成块，粒粒分明啊。
　　夏天煮米饭放到第二天容易坏，我们家早饭一般喜欢吃水泡饭或者蛋炒饭。但是米饭坏了可就太可惜了。这时候我们其实可以在煮米饭的时候放几滴醋进去，杀菌不容易腐烂。而且米饭里一点酸味都没有的哦
　　有时候电饭煲用久了每次煮饭下面都会粘一层都不好洗，我可是有一个好办法哦，煮米饭滴几滴色拉油或者香油进去，煮出的米饭都不会粘锅，可好洗了
　　一家人一起吃饭众口难调的时候怎么办呢。老人小孩喜欢吃软的，大人喜欢吃硬的米饭，到底听谁的呢。其实有个非常简单的办法，煮饭的时候米不要平铺在锅里，要斜着，这样米少的一边饭就软，米多的一边饭就硬
　　米的营养口味对比
　　一粒小小的白米，其实大有学问。有的入口绵软，有的嚼劲刚强;有的干爽成粒，有的黏软香糯。稻米适宜的气候从寒温带跨到亚热带，生长地从亚洲到欧洲，各地的米当然各有特色，大不相同。因此在如何让大米更好吃这个问题上，我们需要区别特性对待。
　　泰国香米制成的煲仔饭，十分有咬劲。
　　泰国香米
　　真正的泰国香米，是指茉莉香米。茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲，口感柔软爽滑。泰国的地理环境、纬度、气候，决定了这里出产的大米含水量不超过14%。因此泰国香米口感香糯、柔软。泰国香米口感柔滑，是因为泰国大米其中的直链淀粉含量低。而直链淀粉含量的高低决定米饭在烹煮后的软硬程度。越低则越软，越绵滑。
　　衡量泰国香米的质量一般依据以下3个指标：
　　1.米粒的总外观应为细长型。
　　2.完整无损的整米粒的平均长度不小于7毫米、平均宽度不低于3毫米。
　　3.香米一年一造，得天独厚的地理环境产出最优质的香米。破碎率不超过4.5%。
　　泰国米最好焖着吃或炒着吃
　　泰国米属于籼米。外形修长，常见的此类籼米还有中国广东的丝苗米和中国香米。这类米的黏性较弱，用于煮粥，容易碎掉，油分不足。如果是焖饭话，则可以体现出泰国米的特性：容易吸水、涨大，口感绵软，香气十足。
　　1.将香米放入电饭锅后按香米量加水。(1杯香米加1.2至1.5杯清水)
　　2.在煮饭过程中，注意不要将锅盖打开或搅拌米粒，以保持香味。
　　3.煮熟后的米饭将香气四溢，口感软糯。
　　用泰国米来制作炒饭也不错，因为泰国米含水量低，炒饭过程中不会有太多水分溢出，可以保持饭粒的完整程度，入口干香。
　　购买注意：
　　正宗进口原产地包装泰国香米，包装袋上一定会有一个绿色的圆形标志，里面绘有稻穗图案，标志下还有一行英文字母：THAIHOMMAILRICE，此为泰国商业部&茉莉香米&注册商标。泰国香米有80%与92%两种纯度，按泰国政府的规定，92%以上纯度的才可以标上&茉莉香米&几个字。在国内注册、分装的泰国香米，也会用原装米袋进行包装。
　　东北米煮食后，口感软硬适中。
　　东北米
　　东北产的大米比南方产大米口感好。这是因为东北地区昼夜温差很大，适合大米的生长。再加上东北有充足的光照，因此东北水稻生长缓慢，生长期长，一年一熟。除口感较好外，东北米的胶质率也高，米粒外观好看。东北米主要是晚粳米，粒形短圆，长宽比约为1.6∶1，腹白心较少，胶质率高，米色清亮透明。东北米含水量较高，直链淀粉含量适中，因此煮出来的米饭软硬均可。
　　东北米制成的烤鸭配饭，口感相得益彰。
　　东北米最适于煮食
　　东北米属于粳米，用新米来煮粥，容易产生浮在粥上的&粥油&。使大米粥拥有特别的滋味。
　　煮东北米时，应该取适量米，再加入1.2至1.4倍水。如果用电饭煲做饭，则水面应超出米面2厘米。通电前浸泡10~20分钟，米饭焖好，加热键跳闸后再焖5~10分钟。
　　购买注意：
　　目前东北大米在各地市场上均有销售，不少推出有机大米品牌的厂商的种植基地也均建立在东北各省。但是由于东北大米尚未拥有领头型企业品牌，在现阶段，购买东北大米还是主要依靠个人选择，尝试，而不是迷信五花八门的包装。
　　日本米圆润短小，口感软而带黏。
　　日本米
　　日本米属于短米，米形圆润短小。其中尤以软而带黏的珍珠米而驰名。日本米，口感恰到好处。不会太黏，不会烂软，煮好之后粒粒分明。日本米90%以上用于内销，每公斤日本米相当于50多元人民币。日本米用来煮粥或者煮成米饭，都是非常适合的。日本的稻米生产和加工技术严格，优质米的市场广阔而稳固。研究发现，日本米中的直链淀粉含量低、蛋白质含量低、淀粉最高、黏度大的稻米食味特性较佳。而在我国稻米品种中，能兼备这三个有利于食味特性者很少，即便有些品种某一食味特性较好，而其他特性却不佳，使得整体食味不良。
　　日本米是制作寿司的不二选择
　　日本米最好做饭团
　　&饭团子&最适于品尝大米的风味。特别是因越光米凉吃也能品味到米的醇香，所以越光米饭团子成为日本全国从方便店到高级料理店的上选。利用大米烹制的乡土料理，米香宜人。
　　购买注意：
　　日本最大的两大稻米品种，一为越光，一为小竹锦。目前国内市场上有许多大米品牌选用日本米种、在东北大米种植区种植的，在购买时需要注意与原装日本品牌大米区别。
　　文章导读：一粒小小的白米，其实大有学问。有的入口绵软，有的嚼劲刚强;有的干爽成粒，有的黏软香糯。稻米适宜的气候从寒温带跨到亚热带，生长地从亚洲到欧洲，各地的米当然各有特色，大不相同。因此在如何让大米更好吃这个问题上，我们需要区别特性对待。
　　小站米
　　小站稻在我国有悠久的种植历史，明、清代为贡品。产区位于天津市宁河县。但是目前小站稻在天津全市均有广泛种植。小站稻具有完整饱满、粒度均匀、晶莹洁白、养分高的特点。小站稻米粒微长淡绿，晶莹透明，如玉似冰，蒸熟后米粒完整、光泽明亮、黏软不煳、凉后不硬、回锅如初、清香适口。
　　小站稻最好蒸着吃
　　宁河县产区冬春干旱，夏秋雨多而集中。小站稻因此为一季中熟粳稻，相比东北米而言，淀粉含量低一些，水分多一些。因此蒸煮后效果较好。
　　购买注意：
　　因为现在天津市在全市范围内推广小站稻种，小站稻在天津全区域内都有种植。在购买时留意是否产区位于宁河县。毕竟那里是国家法定的小站稻之乡。
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