在酒吧如何判断一个调酒师的水平？
来源：互联网
【有没有什么比较基础或者经典的酒款是很容易试出调酒师的基本功的？或者有哪些办法可以在点酒之前或者点一杯酒这样就能大概知道调酒师的水准？】
Gin fizz是检验stir和shake技术的好玩意Martini是检验调酒师个人对酒理解的好玩意聊天是检验调酒师对酒历史或者对各种酒的见解的好玩意如果你要点酒你先看看酒吧的基酒再看看调酒师对基酒的选择看看调酒师的小细节，peal的方法，滤冰的动作，冰杯的习惯不过首先，请你先多喝，喝的足够经验了你就自己有自己的方法了
（本文转载自我的微信公众号“Thedrinkers”，请希望转载本文的人通过私信联系我，取得转载授权。如发现不告而转，必定举报，切记，切记。）谢邀。有一次，有个热心的朋友告诉我：XX路有家酒吧很棒，酒调得太精彩了blablabla……于是我找了个晚上杀到该场子，一眼就看到人群随着狂野的音乐摇摆着魔鬼的步伐，吧台后面的调酒师留着时尚时尚最时尚的莫西干头，鼻际和舌尖都别着金属环扣，正在对面前的女孩玩着酒瓶杂耍。——我有预感我来错地方了，但是抱着“来都来了”的心态，惴惴不安地点了一杯“Highball”。“Highball？Highball是什么？”调酒师问。“威士忌，冰块，然后倒满苏打水。”我其实已经想报警了。“从什么时候开始‘Whisky & Soda’叫做‘Highball’了？”调酒师一边嘀咕，一边顺手拿起瓶波本威士忌自顾自地调起来。要不是他长得比我高比我壮，我真的要跟他说其实我只是想喝杯正经点的鸡尾酒而已。（喝酒也要正经！这个逼装得太大了，请别把我拖出去打，这是我的心声！）我对花式调酒以及那些在Club里工作、每天得调几十杯“长岛冰茶”或者“Tomorrow”的调酒师并无任何偏见——前提是，当我点“Highball”或者“Vesper Martini”的时候，他得把起码的服务流程做好，配方也别搞错。做“Highball”却不问顾客用什么威士忌的调酒师，只能拉黑了。如果你和我一样，想找个靠谱的地方喝鸡尾酒，那就先要找到对的店和调酒师，多喝他们做的酒，向他们请教，你对鸡尾酒的认识、喝酒品味都会增长得很快，然后你能分辨更多靠谱的调酒师。（当然，多阅读我的公众号“Thedrinkers”的文章也有同样效果。）不过万事开头难，在对鸡尾酒不够熟悉的情况下，如何找到对的店和人呢？这就是我回答这个问题的目的：学会看一些小细节，你就能辨别你身处的鸡尾酒吧是否靠谱。。。。。。- 1 -
进门第一分钟，这家酒吧让你感到舒服吗？没错，我讲的是分辨酒吧是否靠谱，有一些客观标准可以依循，但最重要的是你自己的感觉。对酒吧的第一印象由很多东西组成，包括灯光、装修、音乐、吧台、服务生问好的方式、调酒师的眼神，甚至还包括其它顾客的状态……总而言之，如果气场不对，你很难在这里呆很久，也不会成为回头客。酒调得再好，也是“然并卵”。不是酒吧的错，也不是你的错，你们就是不合适，下次换一家吧。。。。。。- 2 -
调酒师仪容如何？尽管调酒师的工作包含了创意，但这归根到底是服务业。因此，让客人赏心悦目是个基本要求。不需要调酒师有多高的颜值，但整齐的着装和干净的仪表是必要的。不然像《食神》的大厨一样，邋邋遢遢的就是要负分滚粗！同时，你可以从调酒师的穿着来大致了解酒吧的风格：像下图那样三件套穿得一丝不苟的，通常都是日式酒吧，这类酒吧长于制作古典鸡尾酒，要求调酒师有扎实的基本功，能背出上百个古典鸡尾酒的配方，对古典酒的故事信手拈来。量杯对他们而言是必要的，因为要力求同一款每次调的味道都一样。（PS：上次去日本旅行发现很多日本调酒师在做原料种类不多于三种的酒时已经不用量杯了，问了一下，说是经过刻苦的练习达到精准盲测倒酒量的水平，听了让人乍舌。但是在中国的日式酒吧，量杯仍然是必备的。）而下面这位老兄的穿着是比较典型的英式鸡尾酒吧风格：全身都是有正装元素的半休闲服（领带、马甲、衬衫、直筒裤，可能还有休闲西服），组合起来也是很整齐的，但大部分单品都不是真正的正装。他们调的酒也这样——英式酒吧的酒单上通常有20到30款Signature酒饮，没有一款古典鸡尾酒，但几乎所有酒饮都由古典鸡尾酒的配方改编而来，充满趣味。除此以外，如果你要点正宗的古典调酒，只要用料不是太偏门的，他们也能做出来。英式酒吧也讲究调酒的严肃性，也会使用量杯调酒。（PS：也常常能见到英式酒吧的调酒师穿的范儿跟日式酒吧一样。）下面这位则是典型的美式酒吧调酒师，穿得随意。调酒的风格自由奔放，在工作时基本不会使用量杯，在基酒瓶子上装个嘴就直接倒杯里，该有的原料全有就足够了，比例差不多就行，别像个娘炮一样细究太多。同一款酒做两次味道完全不一样的事情是常常发生的，但如果你想投诉？没门。我的酒吧及调酒师着装风格分类并不是太严谨，只对新手初接触酒吧、认识酒吧是有个大概靠谱的指导作用，去的鸡尾酒吧多了，你会发现很多酒吧会同时具有两种风格，比如日英混血或英美混杂（但很少日美混杂）。如果你和我一样，希望喝到古典或比较严肃的鸡尾酒、看着调酒师在大部分时间都用量杯来调酒以保证相同酒饮的风味一致，那就多光顾英式或日式酒吧。另一方面，除了穿着风格以外，你还要留意调酒师的细节：指甲有没有修得足够短和干净？衬衣袖口有没有污渍？如果是留长头发有没有扎或挽起来（男女皆然）？这些地方如果做得不够好，通常调酒技术也不怎么样。当然，如果某天你闯进一个陌生酒吧，看到调酒师是下面这样的，那就忘了这篇文章，坐下来好好享受福利吧，我不会怪你的，因为我也会这样做。。。。。。- 3 - 调酒师有试图去了解你的口味和饮酒习惯吗？对陌生顾客，这是必要的服务流程，尽管很多调酒师并不能坚持这样做。但我见过的那些很有名气、拿过调酒比赛冠军的大咖调酒师们，在面对新客人时无一例外都会这么做。。。。。。- 4 - 他会怎样形容他调的酒？初入一家酒吧，难免会对酒单有疑问。试试问调酒师“这款酒是什么风味？”如果他回答你“就像初恋”、“就像童年”之类的答案，你可以撒腿就跑了。有一次我问调酒师同样的问题，他娓娓道来：“这款酒的风味有点像意大利南部的清晨的后花园。”谁TM知道意大利南部的清晨的后花园是什么味道，能说人话吗？正常的调酒师都会回答你：“水果味”、“草药味”、“玫瑰花瓣的味道”、“咖啡味”这些人人都有印象、能感知到的东西。。。。。。- 5 - 点杯简单的酒饮探路如果酒吧和调酒师都通过了前面几轮的测试，你可以坐下点酒了。如果你有常喝的古典鸡尾酒（长岛冰茶这种除外），也很清楚这杯酒的风格和味道，不妨就点这杯酒，来测试一下调酒师的手法是否对味。我通常点的第一杯酒是“Highball”，配方简单：威士忌、冰、苏打水，有的人还会加柠檬。威士忌是这杯酒的主心骨，因此它至关重要。及格的调酒师做这杯酒之前一定要询问顾客想用什么威士忌做基酒再动手；如果顾客没什么特殊要求，又应该用烟熏味较重的威士忌来调——因为酒体被冰冷冻后会收敛一部分香味，又被苏打水冲淡了另一部分香味，再用本身清淡的威士忌来调，整杯酒就容易索然无味了。另外，虽然我是量杯的忠实拥护者，但调制“Highball”时，量杯却不是最重要的，甚至可以放弃。因为通常“Highball”的调制方法是在加入冰块的杯中倒入一定量的威士忌，然后倒满苏打水。然而每块冰的大小都是不一样的（如下图所示）。当你放在杯中的冰块体积不一样的时候，再去加的威士忌和苏打水的量都要随之调整，不能死板地用量杯了。看调酒师在这杯酒的服务流程以及对基酒的选择，以及对冰块、威士忌和苏打水三者体积的判断，很容易看清楚他有多少斤两。。。。。。- 6 - 调酒流程是否一气呵成？如果被打断了，他知道在哪里停下吗？正常来讲，每一杯酒最好都能一气呵成调好，但很多时候调酒师的工作会被其他客户要求买单、经理忽然过来交待工作、有人要倒杯水这样的事情打断。懂得在哪个合适的节点停下来是衡量调酒师水平的重要指标。这个节点是——在调酒的原料和冰块接触之前，调酒师可以暂时停下来去忙其它事情；当原料和冰块接触之后，除非发生了地震和失火，否则调酒师一定要接着完成这杯酒，再去忙其它事情。原因很简单：原料如果都倒进摇酒壶里，还没加入冰块，那是可以放一边的，因为短时间内没什么影响；但如果你已经加进冰块了，却去忙别的事情，冰就会融化得更多，冲淡酒的味道，过一分钟回来再摇，这杯酒就多了一些水分（哪怕只有几滴），酒体会弱化，一切都变了。这是我最喜欢的一个标准，有些我认识的、经验丰富的调酒师也偶尔在这个位置出错，被我指出来以后，说我太（事）较（儿）真（逼），但我就是这样的人。。。。。。- 7 -
水果用新鲜的还是罐头的？果汁用鲜榨的还是瓶装的？调酒会用到大量水果和果汁，最好的方法当然是都用鲜榨的，但这样做的话成本会跟高，而且有些配方要求用的水果是中国并不常见的，比如覆盆子什么的等。所以这个标准不能太严苛。我认为，调酒最常用的柠檬汁、青柠汁和橙汁一定要是鲜榨的，做到就算合格了。其它的鲜榨果汁越多，说明这个酒吧的bigger越高。。。。。。- 8 - 观察周一到周四客流量如何。好的酒吧一定不会只在周末才吸引来人流。如果这家酒吧在周中的时间仍然生意不错，说明它有不少可取之处。也说明这家店的调酒师水平差不到哪里去。。。。。。- 9 - 调酒师只照顾吧台上独酌女子还是所有人？作为一个容易耍帅的职业，任何一个水平过得去的调酒师都会有不少女粉丝，颜值高于平均值的那些甚至每个晚上都能收到好几份由女粉丝打包来的夜宵。每次我在和调酒师探讨酒饮的专业问题时，总有漂亮女孩过来试图争夺他们的注意力，让我恨得牙痒痒。于是我也把眼睛擦得雪亮，看看他是只顾招待美女，还是顾及到酒吧的所有人。如果不能照顾好每一个顾客，我会给差评，然后在朋友圈里黑他。调酒师们，准备好迎接单身狗的怨念没？！～～～～～～～小广告分割线～～～～～～～这篇文章转载于我的公众号“Thedrinkers”，我一直尝试以有趣的方式普及酒的知识，如果你有兴趣，不妨关注一下。
前段时间写过一篇文章叫做“如果你去的酒吧这么干，就不要去了”，如下：1.他们用shake的方式做一杯manhattan2.他们用没有冰过的杯子装martini跟香槟。3.他们还在用星巴克的冰块做一杯金汤力4.他们的冰块“白白的”5.他们还在热衷于点火和做分层酒吸引眼球6.他们到底有没有在用量酒器7.他们的吧台乱七八糟8.他们的味美思被不当保存，味美思说到底也是葡萄酒9.他们的碳酸饮料和起泡酒是从冰箱里拿出来用保鲜膜包着的10.他们用同一种杯子倒啤酒11.他们用sour mix甚至浓缩柠檬汁兑水来代替新鲜柠檬汁和青柠汁12.他们做很多专“为你”量身定制的special却做不好一杯大都会13.他们做god father的时候竟然加入味美思然后跟你说，就是这样的14.当你提出要烈一点的要求时，他们拿出了15115.冰块撑坏了杯子，他们把冰块拿出来装到了新的杯子里，若无其事16.他们坐在角落里当自己家一样喝了起来（对，是我）17.他们特别钟爱——搅拌机18.手上叮叮咣咣戴着很多东西来调酒的19.对没喝过鸡尾酒的客人他们不想多说一句20.他们只知道推你单一麦芽，如果你能买一瓶更好21.你意犹未尽却明显已经站立不稳时，他们依然欢快的应了你的“再来一杯”22.能够精确给你说出一杯鸡尾酒的度数23.调酒师抽很多烟24.如果调酒师在你第二次来这间酒吧的时候仍记着你上次喝了什么，这很难得，
如果做不到，也不要连客人今晚的上一杯喝了什么都不记得。25.只留给学徒清洗杯子的bartender,不会尊重学徒的人会多么尊重你吗，未必
这是我少有不算友善的一篇， 可能是涉及到了一些我理解的职业道德，需要严肃。
但是话说回来，上述只是针对鸡尾酒吧，尤其是日式酒吧而言——声称是什么，就要按照应该是怎么样的来，这叫有操守，和做人没什么两样。作为bar owner的我，可从来不敢说自己是日式酒吧，而作为客人的我，如果在一家live house活逼逼要一杯萨泽拉克，那就叫不合时宜了。
至于我去鸡尾酒吧会点哪杯酒来看要不要继续喝下去，首选是gin fizz和dry martini.
如果你去的酒吧是一间日式酒吧，那么看调酒师怎么做gin fizz就能筛掉一半不合格产品。gin fizz考验的是调酒师的基本功（融合度，平衡度，够不够干爽汽足），dry martini考验的是调酒师够不够好。
但是更实际或者更有方向性建议则是：1.调酒师能不能告诉你，包括在做酒的时候跟你解释，说明为什么选这几种酒，口感应该是如何的，诸如此类的问题。2.如果你是抱着评价和寻找好酒吧的目的去的，那么选经典鸡尾酒点。3.如果你要做出评断，喝过五家以上的同一杯（old fashioned也好，martini也好，tom collins也好，gin
tonic也好）后再做。订阅号：deepdrink(食酒)
通过两杯酒来检验： - 金菲丝 考验调酒师的基本功。除了考验其酸甜平衡的能力外，还有shake的功力和一些细节（如对冰块和碳酸饮料的处理） - 干马天尼 测试Stir，即调酒技术中最难的一种，这才是考验调酒师的功力。每一个调酒师每次调出的干马天尼都几乎难以保持一致。要观察其如何处理冰（用冰水洗冰能使冰减慢融化速度，采用表面规则的冰），有没有提前冰镇马天尼杯和Mixing Galss，搅拌的时候是否流畅且安静，搅拌的速度和时间是否合理。而材料方面最好指定用必富达金酒，因为其相对辛辣，有个性，不容易驾驭。好的干马天尼味道应该是散发着清新的柠檬味，入口柔而不烈，不水也不苦，回味悠长。
Wakatake Moku:
先說結論。說基本功的話，好喝是唯一標準，其餘都是耍流氓。
在顧客對雞尾酒毫無概念的情況下，是否能根據客人對需求的描述，在已知酒譜裡篩選出適合的配方，並做到好喝。這個是基本功。在顧客對經典雞尾酒有一定了解的情況下，是否能做到，即使不出彩，但也不會偏離主旋律。這個也是基本功。
在喝之前便去斷定水平，是對調酒師不尊重的體現。
舉兩杯經典雞尾酒的小例子。1，國內定義的日式雞尾酒吧，乘馬天尼的杯子必須是冰過的，不然就是不專業就是對神酒的褻瀆。嗯，東京銀座的幾家大牛，馬天尼是用常溫的杯子，而且特意是馬天尼才用常溫的杯子。2，金湯力要分段加金酒，湯力要緩慢倒入，並且避開冰塊，最後吧勺輕提，避免跑氣泡，不然就是不專業又是對神酒的褻瀆。嗯，結果又是銀座的大牛們，湯力水直接猛灌，吧勺快速猛搗。按道理，理論黨這個時候應該拍桌子走人了。
至於冰塊，因為日本的制冰產業非常發達，現在幾乎沒有酒吧自己做冰，都是買現成的。若非要說做，我見過一次，用小刀現場雕刻出了下圖。
好的調酒師要做到能理解每一杯杯酒的每一個步驟，並確保在最終呈現時，能到達最終目的——好喝，而不是去盲目迷信教條。作為客人，也希望能尊重我們的職業素養。如果出品差了，我會賠禮道歉，自我反省。但若只是通過道聽途說的觀點，未品嘗前就對我先入為主給予評價，我會認為你不配喝我推送出的這杯酒。
一般情况下，我会选择白俄罗斯来判断一家酒吧和他们调酒师的水平。首先，白俄罗斯中使用的伏特加的好坏决定了这家酒吧对酒水重视的程度和理解。第二，冰块，选择什么样的冰块很重要，是制冰机里制出的冰块，磨具里出的冰块，磨具中出的冰球，还是手凿的冰球。咖啡利口酒没什么好说的第三，奶油，奶油的品牌，但奶油是否打发，打发到什么程度，还是不打发，或者直接用了牛奶，这个也很重要。一般情况下，最好的白俄罗斯，是在古典杯中放入冰球，倒入40ml伏特加，20ml咖啡利口酒，在上面倒一层充分打发的淡奶油，奶油厚度不能太厚。大概这样，希望能帮到你。
泻药。前两位在说酒吧的好坏的问题吧。这个很重要，只有一个好的酒吧才有可能给调酒师做出一杯好的酒的机会，不一棒子打死，但往往好的调酒师死在无米之炊上。然后简单说一下，好的条件下怎么来判断吧。然后，如果你比较熟悉鸡尾酒，很容易试出来调酒师的水平，即便是一杯Gin Tonic，也有好喝的Gin tonic，也有让人喝一口就不想喝第二口的；不过这样简单的酒，只要老老实实做好冰块，切合适大小的青柠角，总归不那么难喝，所以关键来了，怎么倒汤力水。冰镇的新开瓶汤力水，慢慢倒进已经放好冰块加好Gin，挤了青柠角的Collins杯的时候，要轻轻地！然后吧勺插进去轻轻地！搅半圈，提两下就拿出来，这么做只是为了让这杯酒入口的时候有更多的气体，把酒香青柠香更充分的带给客人....那么你知道要怎么看了吧，对，他的手；轻，稳。再比如我一般就是Dry Martini.....悲剧的是我不知道喝了多少难喝的Dry Martini。呵呵一下他们。最佳的做法：老冰块大小有序，敲成方形！对，不是奇形怪状，后面会解释。加满冰过的搅拌杯。倒纯净水洗冰块，操作是轻轻地加入纯净水，快速搅拌40~80圈，看你冰块状况吧；到冰块基本不再化，不再有尖锐的棱角（容易化水的部分），滤掉水。加味美思，常温。快速搅拌直到味美思沾满冰块，滤掉味美思。加入冰镇的Gin，搅拌至合！适！温！度！滤到冰过的鸡尾酒杯中，叉颗橄榄，喷个柠檬片。这个讲究的就多了，所以更能看出水平的，几乎任何一个步骤操作有问题都会导致最后的酒味....变得很奇怪.....如果有人关心怎么做出一杯好喝的Dry Martini的话，我再补充吧。总结一下，首先要喝过起码一杯好喝的酒并且熟知怎么把它做的好喝，然后去看调酒师，如果他做的没那么好喝，加上判断出他操作导致没这么好喝的原因，水平就一目了然了....
我是一名调酒师，在上海跟着2位师傅学习。一位是world class 2013年中国赛区冠军，一位是world class 2014年中国赛区冠军。跟着他们让我各方面都学到非常多，蒸馏酒知识、音乐品味、调酒风格等等。真的非常感谢这2位师傅。作为一名服务行业从业者，我觉得服务永远是服务行业的根本，无论是咖啡师还是调酒师，所以我很会在意服务行业的细节。这个细节我会比较难以描述，但总的来说只有一个要求，就是要让你觉得这服务很舒服。甚至有些事你不需要开口他已经帮你想到并做好，这个真的是经验问题。然后是氛围。我去过一家日式酒吧，我觉得他的调酒技术是可以的，可是每次我都无法呆15分钟以上，原因就是他们放的音乐太抑郁了，就像丧乐，让我无法忍受，我就见到一个客人拍桌而起，问到：“能不能换个音乐！”结果调酒师也当作没听见，继续抑郁的音乐。我是觉得调酒师要有调控全场的能力，什么时段该放什么音乐必须心里要有数。最后一点就是酒品质量，我觉得这是仁者见仁，智者见智的，毕竟每个人口味是不一样的。但熟记古典鸡尾酒，并做好每杯古典鸡尾酒是每个调酒师必须要做到的。古典鸡尾酒考的是调酒师对鸡尾酒知识的了解和味道的把控，而signature cocktail考的是调酒师对基酒、利口酒、配制酒的了解，建议去酒吧的话可以先点一杯gin fizz，因为gin fizz很考验调酒师对酸甜的平衡把握，好喝的gin fizz应该是酸甜平衡，有甜，但不会甜到喉咙咳着一口痰，有酸，但不会酸到下不去口，还有很重的柠檬清香，喝起来非常清爽，简直可以一饮而尽。平时我比较懒，不爱打字，这次也是花了两天时间才打出这么多字，所以有可能有些地方没说清，如果有对鸡尾酒有兴趣的可以交流请教，乐意回答
其实，你知道，很多酒吧，的，调酒师，就是，一坨！！！前两天去西安玩了一圈，来到13朝古都（谢谢指正）感受下夜生活于是打听好哪里酒吧多，前台小哥蹦出来一个地名《粉巷》我一听就乐呵，这感情不止有酒吧，还有那啥？晚上9点多打个车来到粉巷，是酒吧一条街，往里走特别吵，一路上被人吆喝的“大哥大哥来我们场子，有演艺，酒还买x送x”，一条街不长，100多米，被拉客的人烦到不行，所以就跟着一个小伙子进去，反正就喝啤酒还，哪都差不多。结果我打开酒单发现这特么完全坑爹啊，有个比利时的什么牌子啤酒（只认得瓶子不认字，瓶子真比酒名好记），平时我记得18一瓶，一打也就二百一二，往上浮动个三五十正常，这居然敢要380一打。欺负我没喝过酒么？我接着翻了两页，看见鸡尾酒，这长岛冰茶在这破酒吧敢卖到65一杯。我就问酒保说这个长岛的基酒是拿的哪一款？结果酒保不知道从哪里哗啦了个本子在上面翻，找了半天告我是伏特加，我问他就伏特加？他说是的。我放下扭头就走了。酒吧街真的好坑
最简单的方法，来一打b52，然后算时间。8分钟良好，超过10分就一般般。因为个人的原因，每一个调酒师调的同一款鸡尾酒都有细微的差别。可以忽略不计，真正决定口感的是基酒的质量。只要照着配方来，是个人都能把酒调的味道差不多，除非你是职业的，不然你根本喝不出来。而b52这种，对基本功就有一定考量了，普通人不试验多次，根本做不到层次分明，伏特加若混入百利甜也很难点燃，所以这个是最考量手法的，说起来很简单，普通人基本做不好。除花式调酒师之外，普通调酒师是否优秀是看他的创新，是否有自己独创的鸡尾酒，这个才是核心
作为一个粗人，我来说一下我的方法。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～找酒吧经理，问调酒师工资，然后上网了解一下市场价，基本可以判断其水平
以我自己的经验来说，先找一本英文版bar bible，自己照着配方调出来试试，然后再出去喝。比你做得好就喝吧，比你做的还差就别去了。以此方法淘汰了一大批酒吧。目前自己爱做的包括Gin Fizz、Gin Tonic、Tom Collins、Mojito、Tequila Sunrise、Pina Colada、Long Island Ice Tea等各种。还是那句话对，实践出真知。
来说一说这两年来去酒吧的感受吧。一个酒吧的好坏，除了他的主题装修风格以外，最主要的是调酒师，没错，如果一个酒吧做的真的很好，那么他的灵魂人物调酒师一定是很优秀。除去调酒师的技术，先来谈谈他对于客人来说第一印象是怎样的。我喜欢严肃认真的调酒师，当然我的意思不是说性格很严肃，我是指他对待调酒，对待工作，对待自己是严肃的。服务行业其实最能体现一家店的软实力，这位站在吧台里面的人，客人们也许是第一次见到他，也许看见的只是上半身，但是这第一印象就能决定调酒师做的这杯酒是不是我想要的这一杯。这位是我去过这么多酒吧里印象最深刻的调酒师。干净的手指，别致的袖口，低调却不失调皮的领结，他在调酒的时候不会被外界任何事物打扰到，加进去冰块了，一定会做完再去处理其他事情。
我想说，这是作为一位专业的调酒师的基本素质与素养。你尊重每一杯酒，就会想用最最精湛的技术来调制他。
当你在酒吧点一杯鸡尾酒的时候，一般情况下，调酒师是会简单的问问你对口味有没有什么要求，我点的酒叫做迈泰，他只是简单的说了下这杯酒比较浓烈。话不多不会balabala和客人说那么多有的没的。毕竟我们大部分人去酒吧喝酒是为了享受片刻的轻松，并不是去和你讨论古典鸡尾酒与现代鸡尾酒，单一麦芽威士忌与调和威士忌。
题目问点一杯什么酒能判断出调酒师的水平，我想说，无论你点什么酒，你只要看看他这个人，喝他如何对待调酒，就能在心里他到底是多少分的调酒师。
判断一个调酒师是否过关，应当选择那些比较常规的酒款，例如长岛冰茶、玛格丽特等，这些基础的酒款因为流传广泛，调制的工艺又相对比金汤力、黑白俄罗斯来得复杂，就能验证该调酒师对冰块、每种基酒所呈现的口感、以及整体的融合度的把握能力。
个人理解初次的生客，一个好的调酒师应该询问客人的口味，而不是只按照配方死板的做出一杯“样品”看起来就拽一些特定的鸡尾酒装错杯子客人叫推荐鸡尾酒时一脸尴尬的说我也不知道你喜欢什么……或者来来去去都是那几款烂大街的
难道不是看脸？我经常光顾的酒吧除了酒好喝，调酒师长得好看也是一个很重要的原因啊
动作的夸张程度
我觉得还是干马天尼最考验
看他碎了多少个酒瓶
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很多人都对学调酒感到迷茫，犹豫，担心将会不会找到好工作，薪水高不高等等。其实，小编想告诉大家，360行，行行出状元，调酒行业发展到今天，是有很大的开发空间的前景的。
我们对于“酒”再也熟悉不过，无论是家庭聚餐，还是公司、朋友聚会多多少少都离不开酒。“酒仙”“酒神”“酒圣”各种外号响彻在我们身边，可以说“酒”就是我们身边的好朋友，当然了，喝好酒喝出品味，除了酒要上档次之外呢，还有一个就是经过调酒师们的艺术加工。在武汉学调酒好不好，小编来给大家分析一下调酒师的前景
一、学调酒：就业机会很多，随着经济和社会的发展，酒吧行业也得到迅猛的提升。为了更好的招揽客人，酒吧都会要招揽很多的调酒师，调出不同口味的酒满足客人的需求。只要你的技术够硬，月薪上万绝对不是难事
二，学调酒：不需要很大的投入就能带来更多的回报。不论你是大学毕业还是小学毕业，无论你是男女老少，只有你有一颗上进的心，就能带来丰厚的收入
三，学调酒：工作环境优雅，干净，体面。当你在客人面前展现你眼花缭乱的技术的时候，是不是觉得自己真的很酷呢？
四，学调酒：时代不会落后，“酒”的历史已经超过几千年了，无论以后社会发展如何，“酒”是不会消失的
五、学调酒：花费时间少，上手快。简单，易懂。只要有一颗想学调酒的心，从零基础搞起，很快就会上手。
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