癌症病人吃牛蹄筋的好处(留着备用)
癌症的关键是要七分养，药物是次要的。七分养关键要提什胃气和食疗。食疗中最关键的就是牛蹄筋了。牛筋分为三种：①品质最好的是牛蹄筋，千万要注意这是牛的脚掌部位的块状的筋腱；就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的牛蹄筋。但是必需把皮去掉。癌病人，一定要买牛蹄筋熬汤喝；这是控制癌的生长转移的唯一办法。如果搞不清楚，那么一定要看网站的图片。遗憾的是，许多商贩糊弄病人，致使许多危重病人买了牛大筋熬汤喝；真是良心丧尽。牛蹄筋要买生的。但是有些卖牛蹄筋的人，说牛蹄筋都是煮熟的。这是为什么呢？因为从牛蹄子上剥离筋腱，必需把牛蹄子放在开水里煮，把牛蹄煮软之后才能剥离筋腱。但是如此处理，不会影响牛蹄筋的品质。但是把牛蹄子放在火碱水里泡，这是奸商行为。因为破坏了牛蹄筋的品质。这种牛蹄筋非常白嫩，然而临床作用很弱。饭店里有一道红烧蹄筋的菜肴，就是把牛蹄筋放在火碱水泡一夜，如此一斤牛蹄筋就泡发成三斤。这种有害的红烧蹄筋，滑嫩可口，然而火碱害人。需要注意的是，剥离下来的牛蹄筋是带着牛皮的。自己买来牛蹄筋之后，必需亲自动手把牛皮去掉。这种牛皮，已经无毛，很光滑，包裹在牛蹄筋的外面；用放大镜去看，牛皮有许多毛孔。而且买来的生牛蹄筋，要用自来水泡半天之后，再去熬汤；要去除可能存在的残留火碱。牛蹄筋，又分多种，其中牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。其实有些动物也含有大量蹄筋，比如：熊掌，骆驼，马，驴等。只是牛蹄筋易得而已。由于牛蹄筋经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。这叫无渣流质，吸收率高达80％；肿块越是巨大，转移部位越是很多，牛蹄筋的需要量越大。道理很简单，牛蹄筋少了，很难包裹。牛蹄筋的最大用量可以每天1公斤。超过这个最大量也不好，因为牛蹄筋汤粘腻，不容易被吸收，反而腹泄。因此牛蹄筋的每天用量，应当自己掌握在0.25&1公斤之间。熬汤的加水量，应当是0.25&0.5公斤加两升水，0.5&1公斤加四升水。牛蹄筋汤熬好之后，晾凉了应当结冻。必需把牛蹄筋熬成棉花一样才算熬好；残渣不要给病人吃，以免不易消化。②其次是牛大筋，是连接腿部肌肉和牛蹄的长条部位。牛大筋的药理作用较弱；包不住癌块。癌病人在肿块消失之后，才可以使用。有些卖牛肉的人，说这就是牛蹄筋；这是糊弄客户，千万千万不要受骗。许多癌病人的病情得不到控制，就是因为错误地使用了牛大筋；这种情况在中国非常多见，而在欧美罕见。③再次是牛肌筋，是连接躯干肌肉和骨胳的部位，俗称腱子肉。不能用来包裹癌块，只能用来熬瘦牛肉汤用。但是有些中国人使用牛蹄筋汤之后，却无效！这是因为许多牛是生长半年就杀了，其牛蹄筋尚未生长良好；有些牛蹄筋取自奶牛；这个奶牛不跑不动，其牛蹄筋并不发达；许多牛蹄筋取自肉牛；而不是劳动耕作的牛，其牛蹄筋并不发达；有些病人使用的是牛大筋，其品质很差；为了节约用水，大多数杀牛取筋者是用火碱浸泡，然后用双氧水漂白；目前中国已经出现了用杂筋造型，冒充牛蹄筋的现像；目前中国已经出现了用火碱浸泡肉皮，冒充牛蹄筋的现像；目前中国已经出现了用白明胶造型，冒充牛蹄筋的现像；目前中国已经出现了在牛蹄筋里混杂羊筋、猪筋，冒充牛蹄筋的现像；目前中国已经出现了用火碱浸泡猪筋，冒充牛蹄筋的现像；因此中国人购买牛蹄筋要格外小心。
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品评校花校草，体验校园广场牛肉5大忌吃错或致癌
核心提示：牛肉有着很多养生功效，对身体又一定的好处，但牛肉也有它的食用禁忌，如果食用不当，也会给身体带来一定的危害，下面就赶紧和小编一起来看一下食用牛肉都有些什么禁忌吧。
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　　1.最好不要烤着吃　　牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。　　2.患者不可多吃　　牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与类药物同用，也会使其疗效下降。　　3.不可过量食用　　中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于、气短体虚、筋骨酸软、久病、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高和的患病几率。　　4.老人小孩不宜多吃　　牛肉高、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。　　5.不宜和一起食用　　牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。　　教你如何挑选牛肉　　很多报道都说到牛肉油价，国内的神户牛肉也很多查出来是赝品，那到底如何挑选耗牛肉呢？下面就和小编一起来看一下挑选牛肉小贴士吧。　　1.色泽鉴别　　新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。　　2.气味鉴别　　新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。　　3.黏度鉴别　　新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。　　4.弹性鉴别　　新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。　　5.肉汤鉴别　　良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。　　牛肉各部位怎样挑出好坏　　1.里脊　　里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位。1头牛身上只有6小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜。是做牛排的极品。当然，里脊肉也可以用来炒肉片吃，不过这样就浪费了它应有的价值了。　　2.外脊　　外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是做牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮等。　　3.上脑　　上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧，也可用来做红烧牛肉面。　　4.眼肉　　眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼肉脂肪交杂，呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮。　　5.脖肉、肩肉　　脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜做馅或煨汤，做牛丸汤等。　　6.肋条肉　　肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤，或做咖喱牛肉、牛肉串烧等。(7)腹肉、胸肉的肉质较粗，但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖肉等。　　7.腱子肉　　腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。　　8.臀肉　　臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实，适宜切丝爆炒，做红椒芹菜牛肉丝等。大家最常食用的“肥牛”，通常是选择优质的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。吃肥牛的时候最好配海鲜调料，因为麻酱会使牛肉的鲜味大打折扣。　　如何辨别注水牛肉和变质牛肉　　1.变质牛肉　　如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛肉无疑。　　2.注水牛肉
　　牛肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露明显。因为注水，使牛肉有鲜嫩感，很容易吸引消费者的眼球，但仔细观察辨认肉面，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛肉表面，纸张很快地被湿透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用纸贴，不湿透。　　3.假牛肉　　牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。
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Copyright & 1998 - 2017 Tencent. All Rights Reserved肺癌患者的饮食是人们关注的焦点，营养均衡对于患者的健康恢复具有重要意义，肺癌患者经常喝瘦牛肉汤有助于帮助患者增强身体素质，提高抵抗力。
瘦牛肉汤营养丰富，对癌症患者身体康复大有益处。癌病患者应经常喝瘦牛肉汤。增加营养,要买带肌腱的瘦牛肉。
那么怎么样做牛肉汤呢?
1、把一斤瘦牛肉绞成馅，放两升凉水，用小火熬一夜。记住了，小火大锅要通风。第二天把肉渣捞去喝汤。这叫无渣流质，吸收率高达80%;由于瘦牛肉的蛋白质经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。这是一个人一天的最低需求量。可以增加，不要减少。因此病人的体质恢复较快。尽量不放佐料，放点腌菜盐就行了。捞出来的肉渣，还是可以吃的。也可以加入生山楂50克、小红枣10个一起熬，味道可能好一些。
2、注意肥肉汤是不能喝的，因为脂肪制造高血脂。贫血的癌病人要吃牛肝，或者猪肝、以及血豆腐。要自己买生的自己做，不要买熟食。因为熟食使用了大量的辛辣佐料。
做法：比如买了猪肝。先把猪肝放在冰箱里冻一个小时。然后把猪肝切成一毫米的薄片。把猪肝片挂上淀粉糊。用热锅温油把猪肝片炒熟。可以放一点儿胡萝卜片、黄瓜片、放点儿酱油、腌菜盐就行了。也可以把这些食品煮熟，捣成碎末吃。
注意：①这些食品每天吃半斤就可以了，多吃不容易被吸收。小孩子和老年人，以及体重不足50公斤的人，用量要减半。②买肝脏的时候，要买鲜红的，而不要买棕红的。棕红的肝脏已经不新鲜。买血豆腐要买软的，不能买硬的。硬的血豆腐是用化学试剂泡过的。③吃了这些食品，大便是黑色，潜血试验是强阳性;容易使人误认为是消化道出血。
肺癌患者经常喝瘦牛肉汤有助恢复健康，但是也要注意适量，过度地食用对患者有害无益。
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