吃酱油对人体有害吗健康有益还是有害 多吃酱油有什么坏处

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-22 21:00 标签： 酱油有害吗
酱油的抗癌功效 有益还是有害
核心提示：在讲究营养、卫生、保健的今天，黑乎乎的酱油，算不算是“保健”食品？吃了对身体健康有益还是有害？
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　　在讲究营养、卫生、保健的今天，黑乎乎的酱油，算不算是“保健”食品？吃了对身体健康有益还是有害？
　　美国学者进了一项研究指出，酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮，它可降低人体内的，减少患心血管疾病的危险。研究还发现，亚洲国家食用酱油的比例较欧美国家高出30-50倍，而和癌的发病率偏低，这可能与日常食中常加几滴酱油有关。有趣的是，相隔没多久，英国也发表了一篇有关酱油的研究报告，这篇报告指出，在40多个酱油产品测试中，约有10个含过量致癌物质3-MCPD。研究者在对老鼠的试验中证明，长期摄入3-MCPD会致癌，但其对人体则不会构成危害。
　　日本人的日常饮食中离不开酱油。过去，酱油曾被认为是日本人罹患的主要因素，但两年前，美国威斯康辛大学推翻了这种说法。研究者一方面给老鼠喂以致癌物质亚硝酸盐，另一方面又喂以酱油，结果发现，酱油吃得越多，患癌的几率越低。
　　酱油主要是由脂大豆、、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。大豆的营养价值很高，早有研究指出，大豆及其制品均有防癌的效果。人体内的雌性激素水平过高，就会引起乳腺癌，而大豆中所含的植物型雌性激素，能有效地抑制人体内的产生，因而具有防癌、抗癌作用。研究还发现，大豆中所含的等成份，对于防治癌症，尤其是防治乳腺癌，具有一定的疗效。
（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：袁佩琪）
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多吃酱油好吗 多吃酱油的坏处
导读：在日常生活中，酱油是厨房里面很常见的一种调味品，很多人在炒菜做饭的时候都会使用酱油。那么多吃酱油好吗？
一般情况下，酱油吃多了也是不利于健康的。适量的吃酱油不仅对身体的代谢其促进作用，还可以改善食欲，但是一旦长期大量吃，对身体还是会带来不利影响。多吃酱油好不好不好。多吃酱油对身体肯定是没有好处的；任何事情都有一个度，适量的吃酱油不仅对身体的代谢其促进作用，还可以改善食欲，但是一旦长期大量吃，对身体还是会带来不利影响。多吃酱油有什么坏处盐分摄入过多酱油的含盐量高达18%―20%，即5毫升酱油里大约有1克盐，酱油中的盐处理有调味作用外，其次就是防止酱油腐败变质，人体每日盐分需要严格控制，摄入太多，身体中钠离子增多，易引发高血压等疾病，每天的食物中食盐的含量已经可以满足人体需要，如果再大量吃酱油是不建议的。细菌太多酱油中细菌含量以及种类丰富，痢疾杆菌可在酱油中生存2天，副伤寒杆菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌能生存23天，伤寒杆菌可生存29天，酱油中嗜盐菌可以存活47天，一旦人体摄入这种细菌，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会脱水、休克，甚至危及生命，虽然情况少见，但是也要特别注意。影响生长发育很多小朋友的早晨都是面条，饺子等，家长也喜欢在其中放酱油，这可能对成年人没什么影响，但是小朋友的各项器官发育不全，胃分泌极弱，各项腺体分泌功能差，酱油中雌激素，防腐剂和微生物含量多，吃多了影响小朋友的正常生长发育，也易造成肠胃不适，所以不宜多食。疑似致癌酱油中有疑似致癌物质单氯丙二醇，在对动物实验过程中，酱油对动物有致癌性，但无法推论于人体，但是长期摄入这种物质以造成肝毒性，引起肝脏疾病；还需注意的是，酱油一般由黄豆制成，如果不良商家是用发霉的劣质黄豆生产酱油，可能酱油中会有黄曲霉毒素的残留，大量在人体蓄积后引起致癌，这种情况也是比较少见的。酱油每天吃多少合适既然酱油不宜多吃，那每天吃多少才是最佳的呢，人体每天建议摄入食盐量为6克，一般酱油的含盐量在18%-22%，按照平均含盐量20%来算，每天不吃盐只吃酱油也不可以超过10克，就是10毫升，平日里适当在菜肴中加点酱油并不会过量，无需担心。小贴士：酱油吃太多虽然会对人体有潜在危害，但是有一项罪名是可以帮助它洗脱的，人们常说吃太多酱油会导致皮肤变黑，疤痕变黑，这两者其实没有特别的来袭，皮肤，疤痕变黑与黑色素的沉积有关，但是酱油中并不还有黑色素，也不可促进黑色素的生成，它的所含有的色素完全可以经由人体代谢，所以无需担心。
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