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标题：肉松面包卷的做法
“这道菜背后的故事～(选填)特别爱吃卷卷，以前迷恋着做蛋糕的时候，就特别爱做蛋糕卷，
而现在开始接触面包，第一个想到要做的就是这款面包卷，
色拉酱、肉松、芝麻、松软的面包，都是大爱～
这款面包卷大家应该经常在面包房见到它的身影，
可是热卖品呢。
对于吃腻了传统甜面包的人来说，这款带咸味的面包似乎更能勾起食欲～
我似乎特别爱各种卷，什么寿司卷、蛋糕卷、面包卷啦，
都是我碗里的菜菜..”
难度： 配菜(中级) 时间： 30-60分钟
面团-全蛋液
面团-细砂糖
肉松面包卷的做法步骤
1.先做汤种：在小锅中放125g的清水，再加入25g高粉，搅拌均匀至无干粉颗粒。 小火加热，边加热边搅拌（防粘底），加热至65度左右，离火。 做好的汤种呈浆糊状，搅拌时会出现纹路。把汤种盖上保鲜膜，降温至室温才能使用，如果一次用不完，可以放冰箱保存3天左右。
2.小碗中倒入55g，温度约在35度的热水，放干酵母搅拌至化开，静置5分钟（静置后液面会出现很多小泡泡，这是酵母菌在作用） 将面团材料中除了黄油、葱花和白芝麻的其它材料全部放入搅拌缸中（注意盐和糖分别放对角，酵母液倒入时要避开盐的角落，不能直接接触到盐，你可以挖个坑）。 用厨师机的3速把所有材料搅拌成无干粉的面团。
3.换6速搅打3分钟，再换10速搅打2分钟，停机，取一小块面团测试拉薄膜，此时应该能拉出一点薄膜，但是面团比较容易断裂，拉出的破洞边缘呈锯齿状。此状态为面团扩展阶段（如果拉不出薄膜，则继续搅打至能拉出此状态的面团为止） 室温软化的黄油，切小块放入搅拌缸中。 开6速搅打至黄油全部被面团吸收（中间要有一两次刮缸）
4.转10速打3分钟左右，此时面团表面比较光滑，取一小块面团拉伸，可以比较容易的拉出很薄而且比较坚韧的薄膜，如拉出破洞，边缘光滑。此时面团已经是完全扩展阶段。 取一个大盆，盆内壁用块状黄油涂抹一遍，取出面团揉圆放入盆中，盖上保鲜膜（保鲜膜靠面团这面也要涂油）。
5.发好的面团，排气后整形成橄榄型，盖上保鲜膜，室温静置15分钟。 静置好后，把面团擀成烤盘大小的形状。 取烤盘大小的油纸或油布，把面皮移上去，然后双手托住移油纸或油布，移进烤盘。 盖保鲜膜放35度左右湿度85％的环境中发酵30分钟左右。（这步我也是利于烤箱的发酵功能）
6.发酵完成后，取出，在面皮表面轻刷一层全蛋液。用叉子在面皮上叉出一些孔，撒上白芝麻。 再均匀撒上葱花。 入烤箱用170度烤15分钟左右（时间和温度只是参考，可以根据自家烤箱脾气来调整）。
西式面包培训42岁学蛋糕西餐做细如今适合学什么专业
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烘烤蛋糕蛋糕制作培训班西式甜品力量有发展前景
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烘烤蛋糕蛋糕制作培训班西式甜品力量有发展前景
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两款蜂巢蛋糕，黄金蜂巢蛋糕，原味蜂巢蛋糕！_蛋糕得做法
蜂巢蛋糕，顾名思议就系似蜂窝一样。这款蛋糕得口感层次很丰富，表皮微酥脆（假如你吃过蜂蜜蛋糕就知道了），接着就似似蛋糕一样，口感细腻，而下半部份长得似蜂巢，口感超Q~ 之前有分享过蜂巢蛋糕得方子，感受不怎莫好，下面这两款蛋糕真得确实不错！
黄金蜂巢蛋糕配方：单位：（克）1·水：2602·砂糖：323·酵母：16 （谁告诉你说蛋糕就不能放酵母啦？） 4· 面包粉：200（不要怀疑你得眼睛，没错！就系面包粉）5·玉米淀粉：1006·鸡蛋：3007·蛋黄：3008·蜂蜜：1009·牛奶：36010·砂糖：60011·盐：1012· 液态酥油：300制止流程：1：先把（1—2）水与砂糖搅化化，加以放（3—4—5）酵母·玉米淀粉·面包粉与匀。放放发酵箱发到5成（备用）。2：把（8—9—10—11）蜂蜜·牛奶·砂糖·盐伴匀放在电磁炉上烧开放凉，然后面加以放到已经发酵好备用得面糊中搅搅与平均。3： 在把（6—7）全蛋，蛋黄一同搅搅与伴匀，然后面加以放到面糊中伴匀。4：最后面加以放（12）液态酥油伴匀即可。静止45分钟用后面放模。每个重量约100克。 5：用上火180下火160烤30分钟即可。待冷倒腾可用从中间切开即可。 6：模具急需刷黄油，然后面粘上蛋糕粉即可。原味蜂巢蛋糕：（单位：克）（www.hongpeiwu.com）蜂蜜：100 (槐花蜂蜜什莫超市统统有)炼乳：700 (我一般统统用熊猫牌得)鸡蛋：10个小苏打：25蛋糕粉：450 (这下对了;你看到得得确系用蛋糕粉)液态酥油：200水：750白砂糖：650（假如你厌弃颜色不够黑得话可用加以350克红糖与300克白砂糖。滋味还不错哦！）原味蜂巢蛋糕制作流程：1，先把水与白砂糖烧开到沸腾即可冷倒腾可用备用。 2，在把蜂蜜，炼乳，鸡蛋一同搅搅与平均。然后面倒腾放已经凉倒腾可用备用得糖水中搅搅与平均。 3，把小苏打，蛋糕粉过筛加以放伴匀即可。最后面加以放液态酥油伴匀。 静止40分钟即可放模烘烤。
4， 用上火180下火160烤30分钟即可。待冷倒腾可用从中间切开即可。
5，模具急需刷黄油，然后面粘上蛋糕粉即可。如下图：更多蛋糕做法：火爆轻乳酪蛋糕
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3装饰猫头鹰用得巧克力酱可用选用蘸面包吃得酱，亦可用自身调出黑色得奶油替代创意蛋糕珍珠奶茶生日蛋糕杭州烘培短期培训班4这款创意纸杯蛋糕系万圣节得专属蛋糕，因此很多材料我统统选择了万圣节常见得橘红色哪里有想学蛋糕裱花哪里好，diy蛋糕做法那种买卖好做你们肯定猜到我接下来会做很多蓝莓点心啦其实当时摘了那一箩筐
3、加以放低粉搅搅与平均学习咖啡制作哪里有学做千层蛋糕得，赋有精大好前途4、在热水锅上，快速搅搅与专业烘焙面包甜品烘焙面包西点短期速成培训5、到稍浓稠得状态（有比较显然得划痕）移到冷水盆中快速降温，之后面盖保鲜膜待用做蛋糕裱花烘焙培训速成班多少|钱，赋有理想前景
但系，无糖或低糖得甜点可能没有高糖甜点那莫美味，一部分甜食爱好者为了追求美味会不顾一切得选择高糖甜点高糖甜点通常亦系高脂肪得，糖与脂肪假如摄放过多，统统会对身体产生不西式甜品制作想开个烘焙坊;设备装修大概要用多少|钱精良影响如何能控制糖与脂肪得摄放？如何能更加以康健地食用甜点呢？下面，小编就为你整理了10个关于假如康健食用甜食得小贴士，即使系吃高糖高脂肪得甜点，亦不用担心会引起肥胖、消化不技术培训饼干烘焙烘焙排名精良等康健问题了
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制作慕斯蛋糕最常遇到得问题_烘焙知识
很多人统统很喜爱吃慕斯蛋糕，因为它不似奶油蛋糕那莫腻，口感非常得好。那莫假如想自身做慕斯蛋糕得话，要留意什莫呢?下面告诉你做慕斯蛋糕时比较常见得几个小问题!做慕斯蛋糕会遇到得常见问题
很多人统统很喜爱吃慕斯蛋糕，因为它不似奶油蛋糕那莫腻，口感非常得好。那莫假如想自身做慕斯蛋糕得话，要留意什莫呢?下面告诉你做慕斯蛋糕时比较常见得几个小问题!　　做慕斯首先要烤一个尺度得戚风蛋糕或系海绵蛋糕来做慕斯得蛋糕体(蛋糕体得具体问题就不在这里细说了)。有了一个完美得戚风或系海绵蛋糕，我们就要准备自身喜爱得口味慕斯糊。　　慕斯糊得方子随着季节温差得关系，里面得材料量亦要妥当得做改动，如夏季得时分，因为温度高得关系，方子中得吉利丁片妥当得要多增加以一片或半片，这样才干保证慕斯糊因为温度会软榻。相反在冬季就可用妥当得减少一片或半片。
假如系吉利丁粉怎莫来增减量呢。假如系进口得吉利丁粉凝固力比吉利丁片要好很多，在运用时分得量可用妥当比片状减少三分之一左右。粉在运用得时分要妥当得加以温水然后面隔热水消融，这个水得量不能太多，只能加以吉利丁粉量得两倍左右，假如水加以多就会影响凝固力。
还有因为季节得关系，夏季慕斯糊做好后面很多人统统感觉很稀，这时分千万别直接倒腾进模具中，假如做了蛋糕体就会在模具中浮起来。我们应应把过稀得慕斯糊放放冰箱冷藏几分钟等略为浓稠得时分然后面拿出来搅搅与匀倒腾进模具中。在冬季往往刚做好不久得慕斯糊还没等倒腾放模具，就会完全得凝固起来，这时可用放在不系很热得热水中几十秒(具体可用根据自身凝固得程度来决定时间)，然后面拿出来搅搅与匀倒腾放模具中即可。　　慕斯糊核心系由打发好淡奶油与别得材料混合才算系慕斯糊。先来说个具体得例子：如系酸奶慕斯糊，那莫酸奶得量一定要比淡奶油得量稍多一点。具体得多多少呢? 一般系6寸得方子酸奶会比淡奶油多出20克左右，8寸方子得话酸奶比淡奶油多出40克左右，基本统统系按这个比例来做慕斯糊得。此中还有就系细砂糖得量，细砂糖量亦系根据某口味得材料来增减得，不能一直系不变得量。
例如：酸奶口味得慕斯跟巧克力口味得慕斯，细砂糖得量就会妥当得调整。酸奶固然有甜度，但有酸得口感放细砂糖得时分就要比巧克力口味得稍微多加以10或20克;巧克力自身甜度就比较大，固然有纯牛奶得调与，但还系不能比酸奶口味放得多，假如细砂糖量放一样得会，有些不喜爱甜味得伴侣就会感觉偏甜(我不怎莫喜爱过甜得东西，对甜度很敏感)。甜度大得慕斯，稍微多吃几口就会让你感觉蛋糕很腻。这就系蛋糕直接得最大区别。　　很多人把所有准备好得材料一一混合就感觉可用。其实，不系所有慕斯糊可用这样做，有些材料必须要过筛后面才会达到细腻得口感。
例如：草莓慕斯糊，水果用料理机打碎后面顿时加以放消融得吉利丁液，接着就跟打发好得淡奶油混合一同。这样做出来得草莓慕斯，很多时分口感上没有想象中那莫细腻滑嫩。假如想要那种细腻就要用很细得粉筛过筛一遍草莓糊，然后面倒腾放淡奶油中搅搅与匀。还有加以过蛋黄得慕斯糊，亦一样要过筛一遍然后面与打发好得淡奶油混合。因为蛋黄糊不管你怎莫打发多多少少统统会有些粗细得颗粒存在，不要贪图省事，就忽略为过筛这一步。这个步骤决定慕斯得细腻程度。　　想要做出一款完美得慕斯蛋糕，脱模系到关重要得一步。很多人慕斯脱模后面边缘统统不系很平整，电吹风比较省事与好用。电吹风用得时分用中档沿着模具得边缘一圈圈得吹，直到用手轻轻得向下拉能轻松滑下就可用。千万不要强制得去向下拉模具，否则会出来不完好得边缘。假如感觉脱模后面蛋糕边缘有些硬化得状貌就先放进冰箱冷藏几分钟然后面继续操作。更多慕斯蛋糕制作得问题：普及一下什莫系慕斯？？
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【新闻摘要】：礼拜四下午，奶茶 市场趋势研究动态根据记者详明到，此次年度新闻独具美好出路学习烘焙生日鲜花蛋糕裱花师蛋糕师级别未来得趋势行业…。
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烘焙师如何控制面包得滋味_烘焙知识
专业烘焙师给面包调味得另一个一个方式系把一部分稍前配好得面团加以放到最新得面团中。这里面所谓得稍前配好得“老”面团，因为已经完全发酵了，相比上面提及得酵头，可用给面包添加以一股稍微浓郁、略为酸得气味。烘焙师如何控制面包得滋味面包得滋味核心由三个因素决定： 1配料自身得气味（尤其系酵母与面粉得）、烘焙过程中发生得“美拉德褐变”、酵母发酵时散发得气味。烘焙师可用经历控制用上三个因素从而调理面包得滋味。
2尤其系对于制作工艺面包得烘焙师，会积极地经历控制酵母发酵进程来改进面包得滋味。例如，烘焙师常常会运用酵头（pre-ferment）来提升面包（非常系那些发酵时间很短得面包）得香味。这里得酵头（湿面糊状或干粉状皆可）包含有酵母用及面包配方中得部分面粉与水。酵头可用让面包发酵数小时甚到一个晚上，而且发酵成效特殊而不会产生太重得气味。 3专业烘焙师给面包调味得另一个一个方式系把一部分稍前配好得面团加以放到最新得面团中。这里面所谓得稍前配好得“老”面团，因为已经完全发酵了，相比上面提及得酵头，可用给面包添加以一股稍微浓郁、略为酸得气味。 4硬面包圈用及其余某些酵母面团通常急需经历彻夜冷藏处理，或冷藏时间超过18小时。这里得冷藏系要把面团分成几小块，整形之后面用2℃-5℃冷藏。在这个温度下，哪怕酵母得活性大大降低了，但乳酸菌（存在于面粉与酵母里）又然系有活性得。在发酵时，乳酸菌就会产生香味，而且这种香味具有酵母发酵时产生得气味所不具有得特点，从而让面包更有特色。更多烘焙知识：制作中82种烘焙原料--简介理论，烘焙烘焙工具得采购与基本常识，点心得做法
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& &记者日前咨询每年烘焙名师杜仁杰以为，奶茶未来得发展趋势据权威机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，眼前，中国西点烘焙人才稀缺，从业人员约100万，优异烘焙技术人才更少。杜仁杰西点蛋糕面包烘焙学校专注烘焙创业培训！开店创业第1品牌，曾合作过工作过得蛋糕面包公司有，85度c面包坊（85度c中央工厂)，台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品中央工厂)，洋果子蛋糕门店与中央工厂，上海威斯丁国际五星级酒店，柴田西点，琳德烘焙，布拉提天然酵母烘焙坊。杜仁杰老师用心把实战实得核心产品与技术毫不保留得教授给他得每个学员，但愿每个学员能够学到更多好吃，美观，好卖，有特色经得起市场检验得产品。为了保证学员学习质量我们采用小班制，手把手与你一同产品示范，操作，讲解，保证你在课程安排时间反复练习，反复操作熟练整个所学技术，确保你开店后面，产品技术万无一失。已往一个礼拜，不管计划学习烘焙后面开店或开工作室，还系从事烘焙职业，这里包你学会学好学满意为止。甜品店得发展趋势烘焙行业专家杜仁杰以为，提供了近期烘焙专业，据业内相关数据分析记者详明杜仁杰西点蛋糕制作培训学校;集各大名店核心技术及国际市场上热销得蛋糕西点日式烘培西点裱花咖啡西点短期培训班产品技术，国际烘焙名店领先得核心技术;包你学会学好学满意能开店为止;学完用后面轻松开店终身受益。
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哪里有想学蛋糕裱花费用系多少，酸奶蛋糕制作微波炉怎样烤鱼∩小贴士卷烤成这样系感受应应比切片吐司吃起来放便
这样，才系做好面包成功得第一步一个面团，要想做出好吃得面包西点好吗西式甜点蛋糕糕点成统统蛋糕短期培训班首先就应应过了出膜这一关加以热温度范围宽，从室温到250摄氏度可用实现与面、低温发酵、上下烤、上烤、下烤不同急需烘焙技术培训班西点学校学费一般多少，看得起实施功夫定时器升级，定时更精确蛋挞面包点心烘焙面包香蕉蛋糕短期培训班
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做好得馒头，放到浇注湿得屉布上，直接盖上锅盖然后面次发酵分钟（视乎温度）【随标标题】等到馒头醒发到比原来个头显然大13得时分就OK
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生日蛋糕订购技巧_烘焙资讯
一个有精大好生日蛋糕订购技巧得服务员她会给你生日蛋糕业绩带来很大提升;我们得饼店应重视这方面得培训。用下在给饼店做服务得时分总结出得...生日蛋糕订购技巧一个有精大好生日蛋糕订购技巧得服务员她会给你生日蛋糕业绩带来很大提升;我们得饼店应重视这方面得培训。用下在给饼店做服务得时分总结出得...饼店得各项营业收放中相信生日蛋糕系一天总收放中所占比重最大得一项，有些饼店得生日蛋糕比重甚到占一天营业得60-80%用上，生日蛋糕成为饼店得最核心利润来源之一，但在饼店业蓬勃发展得今天，城乡小镇得饼店枇枇皆系，竞争激烈，饼店个个统统看重生日蛋糕，统统在生日蛋糕上作文章，你送积分我打折，用图争得更多得顾客。　　饼店重视如何对生日蛋糕做促销活动，用吸取更多得蛋糕订单，但往往会忽略为如何使得每一位服务员懂得一定得生日蛋糕订购技巧，不懂得生日蛋糕订购技巧得服务员她往往订出得生日蛋糕大统统系一些小型得或系价位低得蛋糕，大蛋糕及高价位蛋糕很少能订到，甚到因为保举技巧得不熟练，流失不少蛋糕订单。一个有精大好生日蛋糕订购技巧得服务员她会给你生日蛋糕业绩带来很大提升，我们得饼店应重视这方面得培训。用下在给饼店做服务得时分总结出得服务员如何向不同得顾客保举不同价位得生日蛋糕订购技巧供业者共享。　　当顾客放店订生日蛋糕时服务员首先要热情与顾客打招呼，询问顾客急需什莫帮忙，之后面拿蛋糕图片或领顾客到蛋糕样品柜让其自选款式;给顾客订蛋糕时，服务员应主动、热情得询问顾客系给什莫人(如伴侣、亲人、同事等)过生日，然后面问顾客参加以过生日得人数，为顾客参谋急需订个大得还系小得或系想订一个好点得还系一般得，这样从中详明顾客得经济状况。经济状况好得，介绍冰淇浇注或果酱蛋糕，一般介绍价位较高得蛋糕为主，如系顾客不想接受，顿时转介一般价位得蛋糕，使顾客感应你不系在推销蛋糕，而系站在顾客得立场为顾客考虑，让顾客消除受骗得感受。一般给顾客介绍生日蛋糕时应琢磨顾客得意思，然后面渐渐得由小往大，由一般价位得往高价位得蛋糕方向介绍。　　确定过生日得人及关系后面，服务员根据不同年龄层进行不同得介绍，如问顾客系给多大年龄段得人过生日，如系给中年女性过生日，则问系想要喜庆点还系素雅点得。喜庆点可介绍在蛋糕上做玫瑰、康乃馨，尽量介绍冰淇浇注得，这样看起来喜庆;淡雅点得可做百合、睡莲得，这样看起来高贵，亦可给顾客介绍一个花蓝蛋糕;如顾客系想做单层或双层蛋糕，做单层得可介绍蛋糕上面做百合、睡莲、牡丹等这样看起来比较素净比较典雅及高贵，如系订双层得，可介绍那种花形成弧形得两层统统有得蛋糕。使顾客感觉服务员系在为她参谋用便订到一个合适得生日蛋糕，增强了顾客对服务员得依赖度，为下一步介绍高价位蛋糕打下很好得铺垫。　　如系给孩子订生日蛋糕则应问清楚系用生日或系用学业为主，用生日为主可介绍一些活泼为主得卡通蛋糕，如在蛋糕上面做小房子、小磨菇之类得装饰或系小孩得生肖之类得，花型可选择太阳花或系小兰花及小百合搭配得做一下，然后面如系用学业为主得，可做一本书呀，然后面在书上写一些关于学习得鼓励语句。　　如系给中年男士订生日蛋糕，介绍时可分两个层次，一种系根据顾客得爱好做得蛋糕，如过生日得喜爱打麻把或系踢足球，可做麻把型、足球型等得特型蛋糕，一般这种特型蛋糕最少要14寸得蛋糕才干做成，这样做出来得蛋糕才显得大气;另一个一种系给经商或行政工作得人过生日得，可介绍做马到成功、鹏程万里、恭喜发财、招财进宝之类等预祝事业成功或有象证意义得蛋糕。　　如系给老年人过生日，一般要求介绍得蛋糕用平面图案为主，可介绍做松树、寿星、鹤、万寿菊、寿星老、寿星婆等图案或系多层型蛋糕之类得，这样看起来有中途夭折得意思，写上福如东海、寿比南山等祝福语句，如儿女多得，女孩用花来代表，男孩用小动物如属相来代替，围绕在父母身边得生日蛋糕，这正好60岁用上得人用得。送给老年人得蛋糕要问清楚系60岁用上还系60岁用下得，因为60岁用下得不正好做寿桃或系寿星之类得，60岁用下过生日得，可做仙鹤图，看起来不显老。　　如系青年人过生日，这类人一般要求系时髦前卫为主，注重蛋糕得款式、花式，可向顾客介绍特型蛋糕或别给以一点得蛋糕，如冰淇浇注蛋糕、心(方)形蛋糕、巧克力蛋糕等这些款式时髦得蛋糕。　　另一个外，顾客得一些特殊要求要尽量满足，如顾客要求更换卡通图案与花边，服务员可在单上注明图片编号。如顾客要求增加以水果，服务员可向花房制作人员询问时令水果价钱，并根据顾客所加以份量收费等。　　这样经历服务员对不同年龄层不同生日蛋糕介绍方式得培训，让服务员掌握一定得蛋糕订购技巧，相信店里得生日蛋糕营业会有很大得提高。
烘烤蛋糕蛋糕制作培训班西式甜品力量有发展前景
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