银耳的营养价值及功效银耳的营养价值及功效萌萌哒养生范百家号银耳又名白木耳，质量上乘者称为雪耳。银耳被人们誉为&菌中之冠&，既是名责的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家责族都将银耳看做是延年益寿之品、长生不老良药。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效；下面就随小编来看看银耳的营养价值以及具体功效吧！1，银耳能提高肝脏的解毒能力，保护肝脏功能。它不但能增强人体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。2，银耳是一味滋补良药，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功效。3，银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有袪除脸部黄揭斑、雀斑的功效。4，银耳是良好的减肥食品，它的膳食纤维有助于胃肠蠕动，减少人体对脂肪的吸收。银耳的食用禁忌外感风寒、出血症、糖尿病类患者人群注意慎用。温馨提示熟银耳忌久放，变质银耳不可食用，以防中毒。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。萌萌哒养生范百家号最近更新：简介:全面、实用、快乐的养生信息；作者最新文章相关文章白木耳的功效与作用 怎样挑选白木耳-七丽女性网
白木耳的功效与作用 怎样挑选白木耳
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我们常说，食物要吃新鲜的。然而，有些食物，新鲜的反而可能吃不得，比如鲜银耳。
白木耳的功效与作用近日，国家食品药品监督管理总局发出消费提示：食用鲜银耳可能存在安全风险。万一中毒，没有解药银耳，俗称白木耳，是一种常见的食用真菌，营养物质丰富，又有较高的药用价值。生活中，大部分人都会买干银耳食用，但仍有人喜欢吃鲜的。在一些超市的冷藏柜中，就有一朵朵透明的鲜木耳出售，价格与干银耳相当。在网上，也有鲜银耳在电商平台出售，标明顺丰空运，销量还不小。鲜银耳确实能吃，但食用有中毒风险。国家食品安全风险评估中心钟凯博士指出，鲜银耳容易携带一种叫“米酵菌酸”的毒素，人食用后，可造成肝肾损伤，甚至引发器官衰竭和死亡。更可怕的是，目前没有应对该毒素的特效解药，食用鲜银耳中毒后，只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施，死亡率很高。鲜银耳怎么会“带毒”呢？一是，受培植环境及土壤的影响，鲜银耳容易污染一种叫“椰毒假单胞菌”的病菌，而“米酵菌酸”正来自这种病菌。二是，鲜银耳在储藏环节中易被污染而变质。据国家食品药品监督管理总局称，鲜银耳中毒事件早在1984年山东就暴发过第一起。论营养，干的不比鲜的差有人之所以买鲜银耳，是觉得其营养比干银耳好。但钟凯博士指出，即便经过加工，干银耳也还保留了银耳中的绝大多数营养成分。而且，银耳的干制过程有一定的杀菌消毒作用，即使原先有少量毒素污染，在阳光中紫外线的照射下，也会降解不少。再者，迄今为止，未见因食用干银耳引起米酵菌酸毒素中毒的报道。所以，银耳还是吃干的吧。买干银耳也得多留心当然，干银耳也有变质的可能，国家食药监总局提醒，选购、烹煮时要多加留心。如何辨别干银耳的质量呢？望：好的银耳，颜色呈米黄或金黄色，过白则可能是用硫磺违规熏制过。形状呈菊花状或鸡冠状，耳花大而松散、肥厚，耳蒂上无黑斑和杂质。闻：好的银耳，闻起来无异味，若有酸味儿可能是受潮、发霉了，有刺鼻气味则可能被特殊化学物质熏过。摸：好银耳干燥、柔韧、不易折断，有点刺手。尝：好的银耳无异味，如果尝起来有点儿淡淡的辣味儿，则质量较差。如发现菌片呈深黄至黄褐色，不成形、发黏、无弹性，有异臭味时，应丢弃，不能食用。发好的银耳要充分漂洗，去除银耳基底部发生褐变的部分。最后，银耳最好充分加热煮食。
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健康01-101218487孕妇能吃银耳吗？怀孕吃银耳的好处有哪些
23:23:00&&&来源：&&&点击：
　　银耳很美容，这个谁都知道，爱美的妈妈们可以常吃。第一宝宝小编一般会拿银耳做汤，美容养颜最好。不过女人后，还能吃银耳吗？还能喝银耳汤吗？答案是肯定的，银耳性平，一般人都能吃。不过想要吃冰糖银耳的妈咪要注意了，这个含糖太高，要少吃。下面一起来了解一下银耳的营养以及孕期吃银耳的好处吧！
　　银耳的营养价值
　　1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
　　2.银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
　　3.银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。（）
　　4.银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
　　5.银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
　　6.银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
　　孕妇能吃银耳吗？怀孕吃银耳的好处
　　银耳性平，孕妇是可以喝的。现在很多大医院每天都给孕妇提供一餐银耳汤。银耳90%是胶原蛋白，对皮肤很好噢。现在的天气喝可以缓解皮肤干燥，嘴唇干裂。还可以祛班。银耳汤具有润肺止咳、补肾健脑等功效。尤擅长补益肺气，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质，达到抗衰老的作用，是秋天进补的上乘佳品。还有滋阴润肺，补脾安神的作用。适用于干咳痰少、口干咽干、饮食减少、心烦失眠、手足无力等症。健康人食用能消除疲劳，增进食欲，增强体质。
　　温馨提示：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。（）
　　准妈们对&孕妇能吃银耳吗？&的看法
　　1.怀孕中晚期可以不太计较饮食上，早期的话就要避免霉变，凉性大的食物。 但是中晚期的时候，馋就少吃一点，注意量的控制。
　　2.孕妇是可以吃银耳的呢。银耳是比较滋润的食物，像现在的天气多吃不容易感觉到干燥。
　　3.可以的。怀孕初期少量吃。孕中期和孕后期都不要紧。糖拌、蒜拌还有做汤，都好。
　　4.孕妇吃银耳是可以的，不要担心，其实孕妇吃东西没有那么多的忌讳的，想吃什么就吃什么吧!
　　5.可以的啊，对孕妇和胎儿有利的，莲子桂圆少吃。
　　孕妇食谱：银耳拌豆芽&&缓解早孕反应
　　原料：银耳50克，绿豆芽200克。
　　调料：香油20克，青椒50克，精盐少许。
　　做法：
　　1.将绿豆芽去根洗净，沥去水分。
　　2.银耳用水泡发、洗净;青椒洗净，切丝。
　　3.将锅放火上，加水烧开，放入绿豆芽和青椒丝烫熟，捞出晾凉。
　　4.银耳也同样放入开水中烫熟，捞出过凉水，沥干水分。
　　5.将豆芽、青椒丝、银耳放入盘内，加入精盐、香油，拌匀装盘即成。
　　营养小提示：豆芽、青椒含有很丰富的维生素C和胡萝卜素。孕妇多吃含维C的食物有利于减轻孕吐，促进营养的吸收。
　　孕妇吃银耳是没问题的，但是要注意适量，而且吃银耳忌糖分太高，尤其是与妊娠糖尿病的妈咪，更要注意。您也可以阅读&&，了解更多，希望能对怀孕妈妈和胎儿的健康起到帮助作用。　
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银耳的功效与作用 冬季宜吃银耳让你一润到底
来源：七丽时尚网
银耳,又称白木耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。特别是现在冬天更适合吃木耳，冬天吃银耳是一种极为养生的食补方法,比如可很好的滋阴润燥润肺。银耳的营养价值是人体保健所不能少的。那么，具体来说，银耳的功效与作用有哪些呢？
银耳的功效与作用1、滋阴养肺白木耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物，是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌，有机白木耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，祖国医学认为：有机白木耳有清肺养血、滋阴化痰之功效。冬季气候干燥，服用银耳尤为适宜。2、美容养颜银耳中含有类阿拉伯树脂胶，可润泽肌肤，对皮肤角质有良好的滋养润泽作用，从而实现延缓衰老的目的。常食银耳可使皮肤白皙细嫩、柔软而富弹性。因此，银耳也是一种高级天然美容佳品。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。3、减肥瘦身银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收， 从而达到减肥的效果。 银耳并有耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用， 长期服用可以润肤，祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。4、保肝解毒现代医学研究发现，银耳所含氨基酸中的酸性异多糖，能提高人体免疫力，有扶正固本作用，对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效；并能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏的解毒能力，从而起到保肝护肝的作用。5、抵抗肿瘤银耳多糖具有抗肿瘤作用，银耳富含维生素D可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳多糖具有抑制肿瘤细胞的作用，和对因放化疗而引起的免疫力下降有显著的提高作用，故现代临床常用到银耳多糖制剂，提高机体免疫力。6、增强免疫力银耳能增强机体抗肿瘤的免疫能力，银耳的活性成分是银耳多糖，由酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖、胞壁多糖、胞外多糖等组成。 能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。7、通便止泻银耳富含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。白木耳不仅能通便，还能止泻，因为白木耳富含植物胶质，这些胶质对肠胃的不正常蠕动有一定的抑制作用，所以白木耳可谓是我们的肠道卫士。8、滋阴补身银耳具有滋阴润肺、益气和血、补脑提神的作用。它作为一种珍贵的滋养性食品和补药，不但适合一切老弱妇孺、病后体虚者食用，而且对于高血压、血管硬化等患者也很适宜。它含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。