面包机使用攻略【烘焙吧】_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：1,004,254贴子：
面包机使用攻略收藏
面包机使用攻略阅读：-16 21:10标签：aca面包机烘焙家庭制作面包杂谈美食许多人买面包机的初衷是“懒人做放心面包”，可是除了真正的懒人买回家觉得不好用而束之高阁外，大多数人会跟我当初一样，孜孜不倦地钻研起面包的手工做法，渐渐地爱上烘焙，然后购置烤箱，做着做着会有不少新的体会。1.光靠面包机做面包为什么在先购烤箱的烘焙达人看起来不靠谱？传统手工制作面包有个二次发酵问题，要想面包做得松软可口，有些程序必不可少，首次发酵在面团揉好后放于摄氏26度处盖上保鲜膜进行一个小时以上，然后排气、松弛、整形，再进行二次发酵，这回的条件是温度36度左右，同时湿度达85%才行，家里可以用烤箱或微波炉里面坯与开水同驻法模拟，时间四十分钟以上，只有经过两次不同条件下的发酵过程才会让面包内部结构接近面包房里的效果。而面包机里包括“发面团”在内的所有设定程序均无法模拟此复杂过程，它只有一次90分钟的高温发酵（手感温度约在40度左右），可想而知，无论你怎样排列组合，都无法做出跟二发过的面团相同的效果。面包机的加热方式与烤箱亦大为不同，烤箱里采用的是上下加热管（不管是铜管、不锈钢管还是石英管），也就是对面包坯上面和底面加热，比较均匀，仅需较短时间烘烤从而保存了水份，口感较软；而面包机的加热管环绕侧壁一圈，是在侧面加热，想烤熟整只耗时较长，令面包水份减少，不仅做出来的面包只有一种形状，而且面包侧壁着色深、口感硬，即使按我以前博客里介绍的那种改良程序仅烤35分钟，仍然跟烤箱做出来的相差甚远。2.面包机最大的优点是帮助和面。说起手工和面，相信大多数女士最为头疼，面包机最大的用处是和面均匀省力，但要根据不同的面包要求调节时间。手工和面有两个阶段，一是扩展阶段，一是完全阶段，面包机在做普通面包、匹萨时建议和面四十分钟，中间可以间隔二十分钟增强面筋形成，能模拟到扩展阶段；做吐司包时再增加二十分钟才能模拟到完全阶段，但是我试过以后发现面包机一个劲和面会有过热停机现象，所以最好这前后60分钟的和面中途让它歇个两次。一般我用ACA面包机的“发面团”程序和面，正好它20分钟停转加热时关掉，静置十几二十分钟再重启一次，再开机——关机——静置——开机，所以做吐司面包用面包机揉面相当费时。做中种面包倒是好些，种面团提前一天让面包机和面，只要启动10分钟桶内无散粉，揉到20分钟关机大吉，把面团取出来盖膜室温发酵，下班吃过晚饭做也来得及，等到睡前差不多发到两三倍时放入冰箱冷藏。第二天晚上下班后取出来揪小份，与主面团成份一起放进面包机揉面，只要20分钟一到就关机，取出来室温发酵（吐司面包悲催些，关机小憩十分钟后再揉20分钟），接着是排气、松弛、整形、二发等，22点基本烤好，完全不用牺牲睡眠时间。3.洋为中用——面包机是做馒头的一把好手上班族想吃放心馒头，用面包机很省事，如我以前博文中所言，首次揉面发面只用开一次“发面团”即可，这个程序全部结束时向桶里加点散粉，再次启动“发面团”，揉面的20分钟一结束就取出来，分剂整形，放入湿纱布下或关进下面放好冷水的带盖蒸锅里，静置15到20分钟开大火蒸，做包子程序类似，只是最后包上馅再蒸。包饺子也可以用面包机和面，冬天和面建议用“和面”程序（第5到10分钟有加热功能），夏天只用“发面团”的前20分钟即可，如果喜欢面皮有韧性，首次揉20分钟后关机，醒20分钟左右再次启动，揉15到20分钟取出分剂擀皮包馅。4.水、粉的比例需在和面的前十分钟调整好不管手工还是机器揉面，水粉比例或者说干性、湿性材料的比例始终是初学者绕不过去的门槛。水多加粉，粉多加水，为了增加感性认识，在掌握不好的阶段最好每次守在面包机前观察揉面过程。做面包要求面团湿性稍大，但面团表面不能始终是坑坑洼洼的烂泥团状，通常直接法做面包搅拌棒转到第5分钟时要判断出干湿度是否合适，如果此时面粉已全部成团、桶内四角无任何散粉，基本上是面粉放少了，加面粉有技巧，放四角，不要直接往转动着的面团上撒，那样会粉末四溅甚至进入外桶中；如果此时成形的面团只有一半大，搅拌棒半径以外都是粗粉颗粒，那就是水少了，但是加水要循序渐进地加，每次加15ML即可，相当于面包机附带的大勺子一平勺（加一勺水就可以团住不少的散粉，加猛了可能就陷入过会儿再加粉的困境），加水的技巧与加粉相反，往桶中心的搅拌棒上浇，再用筷子把四角散粉往中间赶，事半功倍。加水或加粉后仍要观察，过一两分钟后再根据面团的情况决定是否重复加，直到满意的面团形成。如果不用烫种法而是后放黄油的面包用面团，满意的状态是转动中在面团运动的相反方向有一个一点点大的小尖尾巴，手摸上去稍粘但不会粘在手上下不来，这样的湿度可以让成品水份充足形成松软状态，同时不影响造型。做馒头、包子、饺子时和面的要求是面团表面光滑不粘手，也不干燥到无法造型，让面包机揉面时第5分钟去观察一下，如果面团尚小、散粉还多不要紧，第10分钟时仍有很多散粉再加水；如果不到10分钟时即全部成团、散粉极少就要加很多粉，至少先加50克，最理想的情况为第15分钟左右内桶四角刚刚无散粉。和面中内桶侧壁上有时会有小面团粘连，千万别当淑女，用手指刮下来掷入桶底，不一会儿就被大面团融合了。5.面包机附带的配方有用么？配方还是有用的，只是最好把份量等比例调小，如果一开始就三杯粉、四杯粉的做，一旦做出来不好吃就是巨大的浪费，粉虽便宜，黄油、白糖、鸡蛋、牛奶可不便宜。但是面粉的份量太少也不行，面包机内桶直径还是不小的，材料太少也揉不成团，我用的ACA600型是长方形内桶，最少能成团的面粉量是140克，低于这个量不如手工揉了，所以建议还没买面包机的尽量买容量稍小的正方形内桶面包机。面包机附带配方都是基本款，适合练手，健康起见糖可稍减量，初学者不建议加全蛋，因为不易掌握加水量，最多加一只蛋黄减15ML水量（不同品种和大小的鸡蛋的差别在蛋清份量上，蛋黄倒是差不多大）；不要轻易用牛奶代替水和奶粉的组合，牛奶有脂肪，风味上有差别，等熟练了再替换。法式面包不建议尝试，很难做好，成品易老化，不如吃家乐福的地道。6.接下来用什么配方？兴趣是最好的动力，所以争议台湾孟老师的方子好还是大陆君之的方子好没有意义，君之的博客和书图文详尽，以直接法为主，易于复制成功，先跟他的方法做不易失败，从而保持兴趣，孟老师的以中种、汤种居多，配料繁多，花色丰富，有一定难度，适合不喜欢重复、勇于挑战自我的人。对于易胖的人，建议做普通面包，千层酥皮做的丹麦包热量极高。瘦子和不怕胖的百无禁忌，大量黄油、奶油、糖份的东西只管尝试，面包做好了再挑战奶油蛋糕、饼干、派……7.放材料的顺序值得改良按使用说明书内容，是先放液体，再放盐、糖、粉，最后放酵母，常听人抱怨面团发不好，我怀疑与酵母的干放有关，近期研究改良如下：配方中的水用近40度的温水，将酵母放入其中，搅拌融化后一起倒入桶中，如果先放酵母水，就依次放面粉、糖、盐，也可以先放糖、盐，再放面粉，最后入酵母水，只要酵母与盐之间一开始不直接接触即可。这样揉成的面团里不会见到未融化的酵母颗粒，酵母活性较大，发面效果好。注意：糖的份量较多时用高糖型酵母好，超市里卖的15克一袋的安琪酵母是低糖型，懒得讲究就增加酵母量。断断续续写了这一大篇，希望让朋友们用面包机时少走弯路，物尽其用。等有精神了，再介绍一下混种面包，上班族做起来省时间、省心。
登录百度帐号推荐应用软绵包子皮的做法_软绵包子皮怎么做_软绵包子皮的家常做法_Fernnie【心食谱】
软绵包子皮
A)第一次团（）:
1. 40度C温水-150克/CC
2. 砂糖/Sugar-2茶匙
3。 即发-2茶匙（可以减少至1茶匙）
（B) 第二次发酵面团:
1. 整份第一次发酵面团
2. 低筋面粉-80~100克(开始别下完， 留下20g，后面斟酌有需要再加）
3. 或（白色的那种,不是黄色的）-70克
4. 细砂糖/-80克
5. 或食油或-30克
6. 水-30克,
7. 双效/-1～2小匙（4g～8g），无法取得就以1汤匙的普通发粉取代，也可以选择不要用。
8。因为酵母品种的关系，如果老面团的酒气过大，可以添加1/4茶匙的或下去揉第二次发酵面团。
（C) 馅料： 随意。的馅料随个人口味而定， 可以包进咖椰， /， ， 素料等等。
A. 老面做法:
1）在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入150cc的温水中.
2）放置20分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫）.
3）再加入全部制作老面的低筋面粉，搓揉3分钟成均勻的面團，蓋起盆子，让面团处于30度C的温度下發酵4～6小时。发酵六小时后的面团，有濃郁酒香味。 如果天气冷， 可利用家里的烤箱当发酵箱： 把烤箱预热2分钟， 关掉电源， 在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内的热水冷了， 取出面团的盆子，再重复预热2分钟的动作，及换过一杯沸水。
B. 面团做法：
1）先把 12g的双发粉加入玉米淀粉及低筋面粉过筛待用。
2)接着把（B)材料的细砂糖，水，油等材料加入已经發酵了4~6小时的（A)面团中 ，搓揉至糖溶解。
3）最后加入筛过的（1）干粉类，仔细揉15～20分钟至光亮不黏手。把柔软不黏手的面团滚圆。用盆子倒盖，休面10分钟。
4）休面后把面团分成12～15份剂子，一一滾圓。
蒸包子手法：
1)把剂子壓扁，包入1份餡，約25～30克。包緊。
2）墊包子紙，排在蒸籠裡，盖好，把笼子置放在溫暖處（炉灶旁）20～30分钟至包子胀大双倍后才开始上锅蒸。注意：要等蒸鍋内的水燒大滾后，转中火， 才上笼蒸15～20分钟即可。注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气。
温馨小贴士：
1. 要保证作出软绵的包子皮， 就必须要先确定酵母菌的活跃性。 把酵母菌轻撒在40度C的温热面粉糖水上（水温必须不烫手，水太热的话会杀死酵母菌）， 15分钟后， 如产生丰富的泡沫， 就证明说酵母菌是活的，反之就必须要把酵母换掉了。
2. 欲看详细图片， 请到我的部落格观看：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aasl.html
3。供大家参考，希望有帮助。
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fdfn.html
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgj9.html
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgn3.html
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fimj.html
最后，这里补充一下，如果你家正好有面包机， 那就再好不过了， 利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样， 再加上面团的大小， 所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下：
1. 经过面包机一遍的揉面团工序后， 不要等发酵， 马上目测面团的表面是不是很幼滑， 如果面团表面是幼滑的话， 那么就把它滚圆，接着下一个盖起发酵的流程。
2. 如果面团的表面是粗糙的话，关掉面包机的电源，然后开电重新启动揉面团的功能，让面团揉多一回合，或是半回合就够了（目测，搓揉半途后面团幼滑的话，就行了。 不必一定得完成第二个回合），接下来就把面团滚圆，进入发酵的程序了
3. 解决盖子滴水及蒸笼坐水的方法是最好投资两个竹蒸笼，再来其次就是把蒸笼架在炉上时略微放倾斜一边， 让水蒸气只往盖子的一个边沿滴下，然后再在蒸笼里倒扣一个蒸盘垫（上图）起所要蒸的包子，包子或馒头底部就不会泡湿水了。。我想用面包机揉面然后发酵,再用手擀做成包子可以吗?
当然可以。用发面程序就可以了
1、牛奶一袋（200ml），先把牛奶隔水加热，放在内桶里，加入1+1/2小勺的酵母，2大勺白糖，摇匀，静置10分钟
2、放标准粉2杯、盐1/2小勺、泡打粉1小勺...
20-30分钟吧
面包机揉的面不够坚实，还需要再摔一摔。
如今的生活变得越来越简单，解放双手不再是什么难事，而时尚的表现就是一些西式小家电的使用，面包相信大家都吃过，可是你亲手做过吗?如果尝一尝自己制作的面包，肯定和外...
基本是减半，不过2个六寸还是要比1个8寸多一点。我觉得你还是按照食谱8寸就做8寸好。还是有些细节不一样的，很难笼统讲，每种点心都不一样。
答: 电脑修改wifi密码的话,这也是需要一个,id地址才可以修改的时候还是要专业人员。
答: 1. ping：
这是TCP／IP协议中最有用的命令之一。它给另一个系统发送一系列的数据包，该系统本身又发回一个响应，这条实用程序对查找远程主机很有用，它返回的...
答: 如果无线SSID设备显示受限的话，当然是会有影响的，可能会上不去网。
大家还关注
Copyright &
Corporation, All Rights Reserved
确定举报此问题
举报原因(必选)：
广告或垃圾信息
激进时政或意识形态话题
不雅词句或人身攻击
侵犯他人隐私
其它违法和不良信息
报告，这不是个问题
报告原因(必选)：
这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区
相关问答：123456789101112131415更多频道内容在这里查看
爱奇艺用户将能永久保存播放记录
过滤短视频
暂无长视频（电视剧、纪录片、动漫、综艺、电影）播放记录，
按住视频可进行拖动
&正在加载...
收藏成功，可进入
查看所有收藏列表
当前浏览器仅支持手动复制代码
视频地址：
flash地址：
html代码：
通用代码：
通用代码可同时支持电脑和移动设备的分享播放
用爱奇艺APP或微信扫一扫，在手机上继续观看
当前播放时间：
一键下载至手机
限爱奇艺安卓6.0以上版本
使用微信扫一扫，扫描左侧二维码，下载爱奇艺移动APP
其他安装方式：手机浏览器输入短链接http://71.am/udn
下载安装包到本机：
设备搜寻中...
请确保您要连接的设备（仅限安卓）登录了同一爱奇艺账号 且安装并开启不低于V6.0以上版本的爱奇艺客户端
连接失败！
请确保您要连接的设备（仅限安卓）登录了同一爱奇艺账号 且安装并开启不低于V6.0以上版本的爱奇艺客户端
部安卓（Android）设备，请点击进行选择
请您在手机端下载爱奇艺移动APP（仅支持安卓客户端）
使用微信扫一扫，下载爱奇艺移动APP
其他安装方式：手机浏览器输入短链接http://71.am/udn
下载安装包到本机：
爱奇艺云推送
请您在手机端登录爱奇艺移动APP（仅支持安卓客户端）
使用微信扫一扫，下载爱奇艺移动APP
180秒后更新
打开爱奇艺移动APP，点击“我的-扫一扫”，扫描左侧二维码进行登录
没有安装爱奇艺视频最新客户端？
原来面包机也可以做包子，必看!
正在检测客户端...
您尚未安装客户端，正在为您下载...安装完成后点击按钮即可下载
， 可在设置中重新打开噢！
30秒后自动关闭
原来面包机也可以做包子，必看!">原来面包机也可以做包子，必看!
请选择打赏金额：
播放量12.7万
播放量数据：快去看看谁在和你一起看视频吧~
更多数据：
Copyright (C) 2018 & All Rights Reserved
您使用浏览器不支持直接复制的功能，建议您使用Ctrl+C或右键全选进行地址复制
正在为您下载爱奇艺客户端安装后即可快速下载海量视频
正在为您下载爱奇艺客户端安装后即可免费观看1080P视频
&li data-elem="tabtitle" data-seq="{{seq}}"& &a href="javascript:void(0);"& &span>{{start}}-{{end}}&/span& &/a& &/li&
&li data-downloadSelect-elem="item" data-downloadSelect-selected="false" data-downloadSelect-tvid="{{tvid}}"& &a href="javascript:void(0);"&{{pd}}&/a&
选择您要下载的《
色情低俗内容
血腥暴力内容
广告或欺诈内容
侵犯了我的权力
还可以输入
您使用浏览器不支持直接复制的功能，建议您使用Ctrl+C或右键全选进行地址复制