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淘宝刷退款单有什么用？淘宝商家为什么要刷退款单？能迅速提高销量吗？
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&&&&淘宝刷退款单有什么用？淘宝商家为什么要刷退款单？能迅速提高销量吗？淘宝刷单兼职是真的吗?千万不要被这些“高薪骗局”迷惑,网络上，几乎所有的骗子都是打着“日赚千元，无本创业”的幌子招聘网络淘宝刷单兼职人员，首先，试想一下，“日赚千元”合理吗？认真的想一想，自己辛辛苦苦上班一个月有多少收入？难道一份网络淘宝刷单兼职一天的收入堪比你一个月累死累活全职上班的收入吗？如果真能日赚千元，那他会把这么好的差事介绍给一个陌生人吗？所以，那些所谓的“日赚千元”不是骗子又是什么？其次，“无本创业”合理吗？相信多少有所阅历的人都明白“天下没有免费的午餐”这个道理，这个世界是很公平的，付出才有回报的。其次，判断“真实性”很多人在咨询网络淘宝刷单兼职的过程中遇到过这样的处境，对方说的是天花乱坠，但是你仍旧心里没底。为什么呢？因为你无法接触真正的工作环境，网络毕竟是虚拟的，很多东西是看不到摸不着的。那么在虚拟的前提下，如何判断其“真实性”呢？办法总归是有的，比如说，你可以提出要求去参观工作平台，网络淘宝刷单兼职中，个人行骗的概率最大，所以，首要任务是探明自己面对的是一个人还是一个团队，有团队就会有保障，因为毕竟不可能成百上千人来骗一个人。当然，对方有可能会拿“没有资格，没有权限”回绝，那也不碍事儿，你可以向对方索要平台截图，可能有些人要说了，骗子多狡猾，造假的截图早就准备好了，那么，两张截图呢？三种截图呢？多张截图的对比呢？骗术终归是有漏洞的，仔细对比，“真实性”尽收眼底正规刷单咨询可儿 微信：lee07891&&小编研究表示，现在移动端上网已经超过了PC端，也就是手机端上网用户已经超过了电脑端！由此可以证明，手机已经覆盖大部分人群，手机上网成本不高，易于携带，相比笨重的电脑，人们更愿意用手机上网！调查显示平均每天手机上网2.5小时/人，以上所述跟今天说的主题“手机兼职赚钱的方法”有什么联系呢？且慢慢道来。& & 咱们今天主要说“手机兼职赚钱”，相信大家经常泡在网上的知道，网上兼职可以赚钱，殊不知，手机不单单只是打电话发短信的工具，更成为了我们生活的一部分，不知道大家离开手机会怎么样，反正我离开了手机就没有了安全感。那么手机怎么赚钱呢？手机怎么做兼职呢？手机兼职赚钱有哪些方法呢？这是很多人的疑问，往下看，我来给大家解开疑惑。& & 用手机可以做什么兼职赚钱？& & 手机网创业前，很多困难你都不会把它认为是困难，当它突然成为你的困难时，很多人会承受不了压力，就放弃了，这样的人一定是不能成功。网络淘宝兼职有哪些工作是手机可以做的工资日结是真的吗？哪个平台最好刷?& & 经常有朋友们这样问我，其实这个都不是平台要求的哦。只要你是刷?，只要你要做刷?兼职赚钱，那么这个就必须的有限制，去哪里刷?都一样。因为如果你的淘宝一天在十个商品刷过，即使你又免费的给其他商家刷?，人家也不敢用你的号，因为只要你刷?的其中一个店铺被发现，连带关系其他店铺相对都有风险。所以不管是哪里平台刷?都有这样的行规。& & 一般商家不用要求都不一样，简?来说什么样的要求都有商家去规定限制，比方说有的商家不限制淘宝号级别，白号就可以刷?，有的要求满月，有的有一心二心要求，有的要求严格点还有钻号呢？但是要求越高成本越高，没有商家不控成本的，所以一般满月号就行。至于一个淘宝号一天刷几单，大部分商家都规定在一天最多3-5单。& & 手机怎么刷操作流程教程步骤安全现在手机单已经已经在排名中占很大一部分权重了，手机网购也变得非常普遍了，手机下单往往会有优惠的，这点大家都知道的，淘宝一直在提倡的。& & 手机已成为电商时代赚钱多用和普遍的工具，网上赚钱手机担任着比电脑更方便，灵活和易携带优势！最重要的是手机拍单没有IP限制！& & 用手机可以做什么兼职赚钱？& & 如今用手机可以做的网上兼职工作？“会上网、高薪酬”，“还有足不出门就能轻松日赚几百元等等”等各具诱惑力的网络兼职广告充斥着QQ、论坛、微博和微信，可是呢实际上这些所谓的高薪淘宝代刷信誉兼职的背后通常是骗子们精心策划的一个局呢，虚假兼职已经成为网络诈骗的“重灾区”。& & 手机淘宝刷单是真的吗?& &现实社会中，有各种各样的兼职“托儿”，不用多解释大家也知道“托儿”到底是个什么角色。如今网购发展得很火热，网上也有“托儿”吗？还真有，一些大型的网购平台如淘宝、京东以及天猫都有兼职“托儿”，看来，网络也是现实世界的翻版。网络上的兼职“托儿”又是怎么工作的呢？小编对此进行了深入的调查，发现这还不是一两个人的行为，而是形成了一个巨大的产业链。可儿 微信：lee07891& & 生意做不好，刷单业务会自动找上门这方面，山东的一位淘宝卖家王娜娜就有类似的经历。2012年上大学的时候，他就开了一家网店。但是网店刚开张，生意不是很好，这个时候一个陌生的神秘业务却找上门来：刷单。根据王娜娜的介绍，“刷单”就是用模拟真实购物的方式，达到提高店铺和单品排名、等级、提高自己店铺和商品展现量的一种手段。刷单还能让更多买家在搜索的时候轻松找到商品或店铺，从而促成购物。说白了，如果某个商家刷单刷得多的话，那么他的商品就可以排到前面。而消费者作为客户，在搜索这个东西时，肯定会是第一眼能看到。对于很多商家而言，真实的生意做不了那么多，就要靠这些虚假刷单来完成。谁在做刷单？专业的“刷手”已登场& & 什么样的人在做刷单？用电商的行业术语来说就是“刷手”。随着网络购物的不断发展，很多人开始尝试刷手工作，帮一些有需求的店铺刷信誉、刷销量、刷好评等等。而为了模拟真实的刷单，卖家往往会要求刷手按照真实的网购流程进行操作，并为商品付款，之后卖家再返还刷手所付货款以及支付劳务费。& & 想利用业余时间赚点小钱的可以加可儿 微信：lee07891手机加微信好友请认准第一人 小编没有微信公众号，其他都是骗子，切勿上当受骗！！告诉你刷单平台网赚兼职的整个流程！一起交流只是为了一起进步。刷手演示刷单过程淘宝刷客揭淘宝刷信誉内幕：快看看信誉都是怎样刷出来的!刷单的背后，已经形成一条产业链 “双11”刚过，各商家赚得盆满钵满。不过，在你网购搜索宝贝时，是否想过商品的人气为啥如此之高，销量为啥如此之多？昨日，九龙坡区的郑先生——一个帮网店商家刷信誉的刷手向记者透露了一些内幕，干了两年打算退出的他为买家提供了几点网购建议。刷单也是“技术活”刷客下单前要四处逛逛很多刷单商家要求主持人明令刷客，即使进到自家店内，找到了要刷的商品，也不能直接点击购买，而要先浏览下左右附近的“副宝贝”(其他同类商品)，各自浏览1分钟后，才能回来点击目标商品，下单购买。刷客收空包裹须给出好评刷客购买了刷单商家的商品后，都会收到空包裹。刷客在收到包裹后必须第一时间给商家五星好评，“最好有些自己说的话，这样显得真实些。”主持人一般会如此要求刷客。提前给好评会被下马甲如果刷客在尚未收到包裹时，就提前点击了“确认收货”，并给出评价的话，会被直接“下马甲”(查封平台账号)。一位主持人向记者讲出了其中的缘由。“现在淘宝也能监控到物流状态，如果包裹还在路上，买家就确认收货，商家、平台和刷客个人都很危险。”随着发展的演变，原本单纯的刷单套佣模式，如今变得越来越复杂。刷客账号被平衡的危险，催生了淘宝小号的热销。很多职业刷客，往往要从别人那里批量购买淘宝小号，才能高频次刷单赚钱。淘宝官方称，会严厉打击刷单行为，肃清市场乱象。<font color="#09元外套刷单付9元，昨日下午，记者在九龙坡区石坪桥一小区见到了26岁的郑先生。客厅茶几上摆着两台联网的笔记本电脑，屏幕上的IS群不时弹出刷单任务，这就是郑先生的办公环境。郑先生告诉记者，他以前在工地上班，闲暇时在网上搜索兼职，无意中发现了“刷客”这一行当。“我从2012年冬天开始做淘宝兼职，去年初就辞职‘全职’当刷手了。”郑先生说，起初他在QQ群通过商家发的红包刷单，后来慢慢加入刷单平台，由管理发布商品链接，刷手点开链接刷单赚钱。争分夺秒两天刷单247个“对于刷手来说，时间就是金钱！”小郑他打开IS语音，进入自己工会的任务厅，网页一角的总人数显示，这里实时在线5315人。在公屏对话框里，滚动着各种任务信息。点击其一、私聊确认、下单购物……几秒钟时间，小郑已经接下一单，“刷单就这么简单！”“加入工会是要有人推荐的，不然会被当成骗子封出频道”小郑说，不同的房间，都要有不同的推荐人，也有不同的规则，里面的商家、单价也有区别。有的是5元一单，有的也有3元，不同的单价的商品价格区别较大，例如“远程任务厅”，他采取远程付款方式，不用自己垫资，安全是安全，就是速度较慢，于是单价就高，要不然没人做，总的收入也差不多。像这个“押款任务厅”就不同了：“10返14，扫地机，9000笔，12小时内立返。”“这个要垫资的就没那么安全。”小郑说，以前在QQ群刷单，就有过组织者将商家和刷客垫资的钱一起卷走跑路的事件，而且不少，小郑就碰到过一次，幸好当时垫线不多，不过也相当于一个月白干，而有商家就惨了，损失几万的都有好几个，那个才叫惨。完成这一单，小郑每垫付10元可获得14元的返还，多的4元就是佣金，而这些钱将在12小时内返还到他的支付宝账户。利用采访的间隙时间，小郑不知不觉已下了十几单。小郑通过下载交易记录，临时做了一个统计，仅18—19日这两天时间，他一共刷了247个单。因为只是刷单，这些交易不需要兑现。卖家只需寄来一个空包裹，或者几个小礼品、几粒糖果。而这还不算小郑的最佳“战绩”，他这几天的主要任务是到朋友家做客。注册10多个账号淘宝刷信誉月赚万元郑先生介绍，根据淘宝刷钻兼职方式及每单成交价格的不同，刷手每成功下单一次，商家会返3~30元的佣金到刷手的账户。通过这样的方式，商家的宝贝在各个刷手的操作下，很快就能达到几千上万的交易量，短时间内就会成为爆款。& & “只要你能干，任务是海量的。”小郑说。& & “才注册的商家信誉度低，大都会通过这样的方式提高信誉度，吸引网购者消费。”郑先生说，通过这样的方式，买家在搜索商品信息时，商家的宝贝信息显示在网页前端的可能性更大。“淘宝刷信誉兼职我干了快两年，平均每月能赚1万元。”郑先生说，他为此特地注册了10多个账号，每天换着不同的账号刷。在他提供的交易记录上，记者看到，他的一个账号仅在昨日就成交了249笔单子。不过，郑先生也表示，虽然自己每天都在网上“转悠”，但他仅网购过两三次，“网上假货多，我偏向于到实体店购物”。被卖家“坑”收到洗衣粉不过，郑先生也有被卖家“坑”的时候。上月底，郑先生帮某个网店刷了两单，但商家并未返利，11月初，郑先生收到了对方寄来的包裹，里面是一袋洗衣粉。“两年来还是头一次遇到。”深度解读：为什么会出现刷单？天猫赛马规则是“元凶”之一& & 据了解，今年的“双十一”天猫开设了95个会场。其中包括1个主会场、20个行业分会场、74个行业分分会场。不同会场间会有赛马晋级机制，顺序为从低到高晋级，按会场从低到高依次为：行业分分会场楼层——行业分会场楼层——行业分会场海景房——主会场楼层——主会场海景房。也就是说，只要卖家在“双十一”当天表现良好，即有可能从低等级的会场晋升到高等级的会场。而进入会场才能有充分的曝光和流量，这就使得大家都想拼命挤进去。据了解，晋级的标准有两条：第一，预热期间，活动当天都会以小时为单位进行“赛马”，全店加购金额高的店铺将获得优先展示机会;第二，店铺成交越高，上会场的机会越多;反之则越少，甚至取消会场资格。在这样貌似“公平”的规则之下，反而促使企业为了在赛马机制上脱颖而出，获得主会场的展示机会，不惜重金进行“刷单”，使“刷单”成为登上舞台的便捷通路愈发普遍存在。对此，业内人士表示，事物具有两面性，规则亦是。天猫的规则成就了世界电商奇迹，同时，也在滋生“淘宝刷单”这样的不正当竞争行为。虽然天猫今年实行了最为严厉的处罚机制，誓言将“刷单”进行严惩，但自身机制的问题让其无法根除。另外，“淘宝刷信誉刷单”目前已经成为卖家的“普遍”行为，成为某些企业打广告的手段。销售额放卫星背后的“小九九”家居电商热了好几年，但并没有实质性突破。业内人士表示，家居企业做电商，特别是“双十一”这种活动，更多的是当成了做广告。家居行业是典型的大市场、小行业，行业现状是企业规模都不大，集中度并不高，几乎都是行业品牌，并没有什么真正的消费品牌。此外，产品也都是一些定制化、需要落地服务，而且都是大宗、慢用、耐用消费品，所以需要打造在消费端的影响力。“双十一”这几年被电商网站和媒体炒成了全民消费日，能够在这个节点上有曝光，是个很好的打广告的机会，一些企业就作弊讨巧，“刷单就成为简单粗暴的手段。”一位在家居企业负责营销及电商的总监对记者表示。值得关注的是，虽然家居企业都纷纷试水电商，布局互联网，但因为各利益方的博弈，以及大部分消费者尚未形成网购习惯，都迫使家居企业想方设法对经销商和消费者进行电商“教育”。让经销商和消费者形成电商习惯与思维，也是家居企业借助“双十一”所要达到的目的。所以，就要放卫星，这也导致了有的企业弄虚作假，进行“刷单”。 淘宝刷信誉成骗人工具前不久，南昌的张女士在网上看到一组招聘兼职人员的信息，上面说用业余时间刷信用就能赚钱。应聘这项工作只需要具备的几个条件：准备一个QQ号，并绑定网银、支付宝或者财付通等第三方支付软件；同时准备一部分流动资金；上午有一定的空闲时间，至于工作地点、男女性别等不限。另外，按刷信誉的商品价格计算，配有一定的报酬比例。“例如刷100-500元，报酬5元-25元一笔，刷600-900元，报酬在30-45元一笔，依次类推。”看完这些条件，张女士觉得自己非常适合，就主动联系了对方。对方立刻提供了相应的营业执照，税务登记，工作证等信息。张女士决定试一试。按照对方的要求，张女士在网店里购买了一定数额的充值卡，并给了店主一个好评。交易完成后，张女士非常顺利的拿到了第一笔佣金。“当时花了300多元，刷完以后就连本带利返回了315元。”尝到甜头的张女士在对方“引诱”下又接下了15单任务，在完成8单投入800元后，因没有流动资金，张女士希望客服可以把钱和佣金返还，再将剩余的7单任务完成，但客服以任务没有完成、不能结算为由拒绝返款。张女士感到有些不对劲，开始在网络上搜寻此类兼职项目的真伪特征。随后她找到了一个代刷防骗QQ群，里面的网友听了张女士的述说之后立即让她停止交易，称对方这种行为是典型的诈骗手段。通过网友提醒，张女士发现网络上存在大量代刷信誉掉入陷阱的新闻，被骗的经历与自己的相仿，一旦按照对方的要求不断购买充值商品，最终会被骗几千到数万元不等，而且这些所谓的电话充值卡都是无效或者过期的废卡。知道自己被骗后，张女士立刻选择了报警。在网上记者也找到一份“刷客”的兼职，通过qq加对方账号后，他们立即主动询问是否是来应聘兼职的，并发来一份工作简介。在简介的最初，他们便声称：加入这个项目是免费的，随时加入都可以操作。只要您会在淘宝上买东西，就可以加入。项目工资不是日结，而是完成任务系统3-5分钟即时结算的。他们还特别明示：凡是收取任何押金，会费，都是骗人的！虽然我们对业务员的要求比较高，但加入本项目绝不收取任何押金，请不要相信一些仿冒虚假网站。但从他们来者不拒的情况看，他们对业务员的要求还真不高。按照他们的介绍工作很简单，接到任务后，付款到支付宝、拍下宝贝（注:付款后暂不需要确认收货），之后他们将货款+报酬支付到业务员的支付宝、财付通或银行账号，查收后再确认收货并作出好评。说白了就是在淘宝、拍拍上购物给好评，按笔数得到报酬，“一般来讲熟练后每20分钟就可以刷一个任务，一个小时保守刷3个任务点，每个平均30元的佣金。一个小时保底80-100元这样。但前提是您要准备好，而且操作速度快。”看着的确令人心动，而且似乎没有漏洞。但他们除了要求提供个人信息外，还要求提供网银或支付宝、财付通的余额，并声称这是方便他们安排相应的任务。按照他们提供的薪资标准，拍400-1000元的任务订单，佣金是5%/单；拍元的任务订单，佣金是8%/单；拍元的任务订单，佣金是10%/单；拍5001元以上的任务订单，佣金一律按照12%/单。他们自称，任务订单是来自多家商城，多家商城代理商每个月都要（冲击月销量），他们的工作就是帮助一些商城刷销售业绩，提升销售量，他们会得到代理商给的佣金，至于佣金的多与少，是在乎您拍下的订单有多大。投资越大，收益越高，似乎很合理，但如果真的按照他们自己声称的，他们会立即将相应的资金与酬劳打过来，那么对业务员的资金并不构成实际占用。而且，从他们的佣金比例就不难看出，他们是在鼓励大额资金介入，但我市某淘宝卖家透露，单次交易金额的大小与信誉没有关系，“都只算一个好评，刷信誉刷的是次数”。他还表示，如果真如介绍的那样，那么淘宝卖家们都不要卖东西，都去刷信誉好了。对于是否存在刷信誉的兼职，他表示，肯定是有的，而且刷单大军人数众多。但是现在淘宝上的生意总体也就这样，卖家出不了那么高的佣金，刷客就是个苦力活。怎么防止被骗，刷客支招：1.虚拟单不做。淘宝购物规则虚拟单是无法退货退款的，如果遇到这种的基本都是骗子！2.直接发送链接的不做。这种直接发送链接的都是骗子，仿造正规购物商城页面，让你输入自己的个人信息，然后盗取你的钱财。3.免费的不做。大家一定要记住天下没有免费的午餐，不会掉什么馅饼让你来吃，要是真有免费的，那么平台雇佣了大量的工作人员，他们也是来赚钱养家糊口的，没有义务提供无偿服务。马云也说了，免费是世界上最昂贵的东西。4.需要流动资金的不做。一般正规平台都是以远程单、代付单等品种为主，也有小额垫付单，但是一些骗子会让你垫付上千元的流动资金，然后把本金和佣金一起给你，这种基本都是骗子。5.高佣金单不做。一些骗子会打着佣金几十块，几百块的旗号行骗，如果真有这种好事，那中国十几亿人口为什么都还上班，都来干这个得了。6.最重要的还是找个可靠的平台，可儿 微信：lee07891& & 正规平台为什么要交会费？加入公会是要交入会费的，一次交费，终生会员。无论哪家平台，都是要交的，只不过有交的多的有交的少的，交的少的都是新公会，任务少，没得做。会费主要用于接待讲解、培训新人，推广新人、管理员的工资等，剩余部分作为基金，赔偿商家损失，读到这里，你会问，怎么还赔偿商家损失？我来告诉你，淘宝有好评师，也有差评师比如，如果有会员给商家恶意差评，商家轻则降权，重则封店，是不是工会要赔偿人家？再者，会员交了会费，就不敢在工会给商家恶意差评，如果他给商家差评，他会被工会踢出去，那他就没得做了，他再要加入别的工会，还得交入会费，所以入会费也起到保证金的作用。正规的兼职平台怎么找，刷单流程正规，安全，可靠，平台有以下几种赚钱方式：第一种,淘宝购物赚钱:也就是拍单.拍单流程跟你平时在淘宝上买东西的流程一样区别就是付款，我们这是用主持人的网银付款的，也就是拍下宝贝，找主持付款，，就可以拿到佣金了！【切记！正规平台是不需要自己出钱来垫付本金的】7天之后给人家确认收货5星好评就行了也就是用商家给你钱，上淘宝买他指定的东西，跟他达成一个假买假卖的一个过程，他赚信誉销量，我们赚佣金，咱们佣金是日结的，做完一单结一单的费用！！一单的佣金呢都是在5元以上的，一般都在7-10块钱这样的是最多,时间呢是5-10分钟左右。佣金在您拍完单子立返的,最迟24小时内打到你的个人支付宝)，是概不拖欠的。第二种：接待：平台来了新人，需要有接待给新人简单介绍公会的几种赚钱方式，以及入会流程只要你有清晰的麦，普通话标准就可以应聘，大概月工资在左右。第三种：培训：办好入职的新人，培训老师负责教新人怎样接任务，领取红包，使用红包，以及整个做任务的流程。培训过程在30分钟，但是培训老师都要有足够的耐心,保证能让每个新人学会。如果你熟悉了整个拍单流程也可以应聘培训老师第四种：主持：主持的工作是负责从淘宝商家那里接来单子，然后发给会员做，主持的工资是会员的百分之二十比如主持在商家那里接来1000元的单子，会员赚到800，那么主持就能赚到200，主持是赚钱最多的，每天的工资在300元以上但也是有点辛苦的，主持不仅是接单子和发单子，还要给我们会员打工资，发链接。主持大概收入都在8000以上。相当了不起。第五种：外宣推荐：需要你没事的时候去淘宝网上逛，看到有的商家销量和信誉不好，你就可以和他谈，如果他来我们平台，让平台给他提供信誉和销量，那你就成功了，成功推荐一位商家工资最少是90最多是300。最常见的疑难问题解答：提问1：你们这个兼职是真的吗，靠谱吗？回答：请问亲，如果我说是真的，靠谱，你就会信吗，不会信的，对不对，所以请不要问我这样的问题，没有人会告诉你自己是骗子。想不被骗，就要自己多了解，多看，我们平台的大门，随时敞开，可以随便你来看，来了解咨询。提问2：每天可以挣多少钱啊？回答：亲，这个真没有人能给你保证，一单按5元计算，完成一单需要10分钟，你可以保守计算15分钟一单，一小时4单，也就是一小时20元，当然这个前题是你要认真做，如果你挂机，那就一分钱也没有。提问3：会不会是骗子呀，入会以后你不管我了怎么办？回答：亲你可以看一下，平台每天在线上千人的，如果入了以后都不管了，去哪里给你整这么多人，而且要想骗你直接在QQ不就行了吗，骗完就拉黑了，何必费劲弄个平台，让你可以找到我们？提问4：可以去你们平台了解看看吗？回答：可以的，咱们这是正规平台，不管是培训厅，还是拍单厅，都可以带你去了解去看，如果入完都不管了，怎么会有人培训，有人做单呢，对吧。提问5：不会操作怎么办？回答：亲们，这个是完全可以放心的，平台是有专业的培训来教你操作的，培训的时候会一步一步的教，而且培训是包教包会，如果一次学不会，可以继续去学的。但是基本上都是听一次就会了，培训也就半小时到一小时。当然对于初次做兼职的人来说，需要保持一颗非常平常的心态。掌握逐步的刷单流程，并且对卖家负责，这样自己的业绩也会不断提升开来。想要做正规的网赚兼职请加可儿 微信：lee07891 正规平台无需垫付，做得好赚点生活费还是绰绰有余，将淘宝刷单作为一个自身的业务来做，一定要用心认真负责这一点也是非常必要的。
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德克士工作总结
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【第一篇】：在德克士的社会实践与，德克士时，大学里的第二个假期，我记得还是一个拎着行 李忙着搬宿舍的新生，突然意识一晃的时间，我已真实成了一个大二 学姐了，在回家的列车上，归乡的喜悦感没有冲淡我心里对于升级为 大二学生的使命感，另一方面，盘算了好久想要学习的吉他，我想自 食其力买下一把好好去学，所以，我决定我应该在老家找份兼职，努 力 筹 措 我 学 吉 他 方 面 的 费 用 ， 也 算 是 给 全 新 的 大 二 一 个 new beginning。回到老家转了几家琴行，暗暗记下我心仪的吉他价格，我开始向 刚刚营业的德克士快餐店递出求职卡， 老家的德克士店每到暑期就会 招一些暑期工，在几天的等待后，我终于收到了面试电话，精心整理 好着装和仪容，我成功地成为德克士的兼职工。德克士是像 KFC 那样的快餐餐厅， 消费到顶最多也就 100 多块钱， 可每来这里不管是花一块钱还是 100 块钱，个个都是我们的上 帝。“嘿，服务员，把这里擦一下” “嘿，服务员，帮我拿包番茄酱” “嘿，服务员，帮我拿张纸巾”??有时候还会遇见流氓“嘿，美女， 你过来一下” ?? “你电话号码是多少” 有时还会遇上喝了酒耍酒疯的， 喝高了来餐厅里吐上一滩还睡一觉的，更有无故闹事的。打工的那么 些天，每天都挑战我们的意志力和体力。我们无时无刻的提醒着自己 顾客就是我们的上帝，我们要微笑服务。即便顾客再不讲理，我们也 要大度的笑脸陪个不是。上了一个月班，天天八九个小时的站立让我 的体力到达了极限，每天晚上下班后都要用热水泡泡那肿胀的脚。即 便是这样，自己内心的坚强和德克士经理们的鼓励依旧让我选择坚持。结果也证明，我的选择是正确的，在这一个月的打工生涯结束后， 我变得越发淡然了，回过头来看看这一个月，虽然受过各种委屈，各 种辛苦，但是都已经不再重要。和我一起打工的朋友们，你们都是 好样的，尽管我们的人生轨迹不尽相同，但是我们的倔强与坚强让我 们一同奋斗在这一件小小的餐厅，一同挥洒我们青春的活力，这一个 月的相伴中，我向你们学得了很多也懂了很多。在，每一个学生都在为取得更高的而努力，虽然这也存在 的竞争，可校园里总少不了那份纯真，那份真诚，一般不会招来嫉恨 与报复。可是在社会中，优胜劣汰，你的成功就是别人的失败，工作 直接影响了他人的经济利益。在社会中接触各种各样的顾客、同事、 上司等等，关系复杂，这一切都需要我们有经验去处理。尽管存在竞 争，我们还得不断学习别人优秀的地方，这需要我们有经验去调整自 己的心态。而这些经验需要日积夜累，而不是在毕业后读本速成书便 可成的。这些事情很多同学沉浸于学习与消遣还未来得及思考，便忽 略了社会实践的重要性。这次亲身体验让我有了深刻感触，这不仅是一次实践，还是一次人 生经历，是一生宝贵的财富。在今后我要参加更多的社会实践，磨练 自己的同时让自己认识的更多， 使自己未踏入社会就已社会更多 方面。经过这次工作我从中学习到了人际交往和待人处事的技巧。在人 与人的交往中，我能看到自身的价值。人往往是很执着的。可是如果你只问耕耘不问收获，那么你一定不会交到很多朋友。对待朋，是不 可能斤斤计较，不可以强求对方付出与你对等的真情，要知道给予比 获得更另人开心。不论做什么事情都必须有主动性和积极性，对成功 要有信心，要学会和周围的人沟通，关心别人，支持别人。在这次暑期的工作中， 虽然只是在快餐店做些琐事也让我懂得了 理论与实践相结合的重要性，获益良多，这对我今后的生活和学习都 有很大的帮助，从中让我有很大的启发：不管做什事都要坚持，也锻 炼了我的坚持力!让我在以后的人生路上更加坚强 !通过这时期的 工作学让我更深刻的体会到付出和收获的关系， 也让我知道金钱赚取 的不容易!在以后的大学生涯里我要很努力的学习，遇到困难我会更 加坚强! 这段时间我苦过累过，但同时收获的更多更重要的东西。除了自 身意志的方面， 我清楚了一个德克士为什么能够把一家餐饮业做大做 强，最关键的是它先进的企业文化，合理的管理体制，良好的广告营 销和合理的价格优势。德克士办理八折优惠的德意卡，一个月内设有 不同日期的卡友日，电视里频繁出现的小猪代言的广告，我知道这只 是一个餐饮企业的冰山一角，它的食品来源，卫生处理，店面装修， 客源选定方面，等等都是它成功的地方所在，在优秀的企业里，我忽 略掉了干活的辛苦与种种委屈，因为我觉得这一切值得，靠近这样优 秀的团队对一点，我就更进步一些，我就更了解世界五百强企业能够 屹立前段的原因，而这些就是还在校园有些稚气的我急需要学习的， 很幸运的是这个假期我近了一步， 但对我来说这是对于前方的未来一个很好的肯定。结束了一个月的兼职生涯，我背上吉他开始了学习的课程，每次 经过放着好听歌曲的德克士门前，心里总是温暖的，因为这里有我一 个月的记忆，这里让我在一个热辣的暑期给予了我清凉的体验与财 富。希望更多的朋友们勇敢的走出校园，用自己的一份热情与坚强让 自己也近一步，我将我经历的写下来，与你们共勉！
【第二篇】：德克士暑假实践报告，德克士工作总结报告今年暑假一方面为了响应学校号召，一方面为了锻炼自己，使自己更早的融 入社会，我向家乡所在地的德克士餐厅递交了打工申请表。经过一系列的考核和 面试，终于我有幸成为德克士的一名员工。将近两个月的暑假已经过去了,俗话说没有实践,就没有权 ” ,只有亲 “ 身经历过才会有那种超乎平常的感觉。我与社会的接触并不多。在这次的实践中, 我更好的接触了这个社会,了解了这个社会。我想在我毕业之后走上社会的时候 能够更好的找到生活的重心。实践是检验真理的惟一标准。在课堂上,我们学习 了很多理论知识,但是如果我们在实际当中不能灵活运用,那就等于没有学。实践 就是将我们在课堂上学的理论知识运用到实战中。在德克士， 我学到许多书本上所没有的社会实践知识， 体会到了工作的一些难处， 学会了如何处世，怎样把事做对做好，清楚了自身的不足更明确了自己以后要怎 样努力去完善自己， 为毕业后走上工作岗位而奠定基础。在德克士的这一个多月, 让我获益良多。来德克士打工是我第一次真正意义上的“上班” ，我的主要工作是在大厅服 务顾客，收发餐盘，保持餐厅整洁等等 。一开始觉得这些都不算很难，但到了 实践后我才发现我有些低估我工作的难度了。“欢迎光临德克士” “谢谢光临德克 士”这两话是我要跨越的第一个难关，说实话我并不怎么害羞和别人打招呼， 但是想要做到在恰当的时刻用恰当的语音语速打招呼就有些困难了， 之前我经常 把从侧门进的顾客当成用餐完毕的顾客，经常说反问候语，后来我尽量要求自己 记住用餐顾客的相貌，从这以后我很少说错问候语。及时收拾客人用餐后留下的 垃圾，保持大厅的整洁是工作的重点，同时还必须兼顾厕所的卫生。别看厕所只 有小小的一块地方， 拖起来不费吹灰之力。但是在用餐高峰， 往往前脚我刚拖完， 还没等地板干掉就有 3、4 位顾客连着使用，地面有张乱不堪了。在我手忙脚乱 之际，只见大厅的阿姨，动作麻利，总能在第一时间里把所有的工作做好。“交流也是一门艺术”这个观点应该说早就被大家认同了， 而对于直接接触各 种顾客的我来说，当务之急就是加深对这种“艺术”的了解和掌握程度，从而更好 地去服务顾客。一般情况下， 顾客喜欢在用餐完毕后坐在餐厅内聊天， 若此时为营运高峰期， 位置十分紧张的情况下，这类顾客会影响到其他顾客的用餐。作为服务员我们要 以一种极其友善的方式提醒顾客把位子让给他人， 如果是赤裸裸的“驱赶”语句会 使得顾客十分恼火，甚至会取得适得其反的效果。经过实践我发现，其实只要将 顾客的餐盘收走，大部分顾客就会主动离开，于是，在询问是否需要打包的塑料 袋时，我会加上一句：“请问，可以帮您把餐盘收走吗？”一般情况下，顾客会很 愉快地接受这种善意地催促。其实像这样的例子还很多，譬如：“不好意思，餐厅规定这里不能吸烟”永远 比“不好意思，这里是餐厅区，请您不要吸烟”来得有力度，效果也来得更好。第一次上柜台我收银不能很好的做到收银七步骤,而且师傅只是给你做最简 单的讲解，三天就出师。速度是他们一直强调的,我想这里是最适合我的工作就 是大厅的工作。在柜台上,我看到的只是机械的语言。在这一个多月中,我更多的 体会到赚钱的不易,以及现实社会的残酷。大学只是个象牙塔,太单纯了。所以当 梦想照进现实之后,很多人都崩溃了。所以我觉得这是一个给我锻炼的最佳机会。每一位新人的到来,在这里都会经历一个相当困难的时期。在这里,老员依仗自己的老资历对新员工呼来换去,我想到了放弃,可是很多人告诉我,现在的状态 只是将来进入职场的一个缩影,所以,我无论如何都坚持了下来。在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基 石。我现在理解了学院为什么一直强调加强我们社会实践能力。在那里,我学到 许多书本上所没有的社会实践知识,体会到了工作的一些难处,学会了如何处世, 怎样把事我们怎样才能把事情做对做好,清楚了自身的不足更明确了自己以后要 怎样努力去完善自己,为毕业后走上工作岗位而奠定基础。我们怎样才能把课本 上的知识灵活恰当的运用到生活、工作当中去,成为对别人对社会有用的人才?我 们怎样才能适应当今飞速发展的社会,怎样才能确定自己的人生坐标,实现自己的 人生价值呢?我想我们确实该好好思考一下我们的将来了! 钱易散不易聚，每每父母对我提及此话时我总是消极地去对待，总是不能深 刻地了解这句话的含义。在我快离开餐厅的时候，经理问我一句话：“你觉得你在这儿打工值得吗？” 我一时没能懂他的意思，他接着说：“你觉得你的劳动和你的付出成正比吗？” 我笑了笑：“有点儿廉价了。”经理很严肃地说：“是很廉价！”的确，在像我们家 乡这种县城打工，德克士是按 4 元/小时的薪酬标准付给我们薪水。我暗暗算过 一笔账，像我们这样每天在餐厅忙碌得是筋疲力尽，而我们一天所得到的报酬甚 至都不够我们在餐厅吃上一顿。我们服务员一个月顶多有一千多的收入入囊，就 算我一年不吃不喝，我也无法凑足我一年的学费，更不要说生活费了。在打工的这段时间，我经常出现把皮蹭破或是因为消毒水太浓而双手蜕皮的现 象，在向父母抱怨过两次后，我突然意识到，父母从未在我面前喊过一次苦，他 们真的很了不起！ 一个人的力量是很有限的， 在我打工的这段日子里， 伙伴们给了我很多帮助， 而这些帮助这对于毫无工作经验的我来说无疑是巨大的，在遇到一些棘手的，情 境模拟训练中没有遇到的问题，伙伴们传授了我很多经验。还有的时候，虽然划 分了服务区域，但是如果在我的区域一下子来了很多顾客，我一时忙不过来时， 在另一区域内的伙伴会主动过来帮我照顾顾客。在工作中，我们要求团结互助，要求相互沟通。在最初的几天里，我由于没 有经验，经常走错巡视路线图，有时甚至会在收餐盘时打翻客人喝剩的饮料，这 些事情被伙伴知道后，他们不但不嘲笑我，而且每次都会帮助我纠正错误，有时 看到地面太脏，他们会主动提出拖地，让我做些轻松的活儿，这些都使我感受到 了团队合作所带来的温馨和感动！ 现在的我已经懂得了什么才叫自食其力,什么才叫社会的残酷了,在实践中更 好的锻炼自己,我坚信自己能够得到更多的进步。以往我对自己的未来并没有什 么特别的关注,可是现在我已经对自己的将来极度的关心了,我相信自己会在不断 的努力下取得更好的进步的,只要自己不断的努力,我坚信自己能够成功。在实践 中我还认识了很多的同事,我相信我会在今后的日子中过的更好的,因为我一直都 在努力!
【第三篇】：，德克士工作总结………………………………………….１ （一）时间???????????????????１ （二）实习目的???????????????????１ （三）实习简介?????????????????１ 二、主体……………………………………………4 （一）实习内容介绍?????????????????.4 三、德克士存在的问题及其解决措施………………………….8 四、总结………………………………………………………….9 五、致谢………………………………………………………….10一、综述随着经济飞速发展，社会全方面不断与时俱进，随之而来的是社会也越 来越需要全方位，全能型人才，单纯的文字教育已不能满足社会对现今人才 的需求。所以， 学校针对企业用人现状与需求， 所安排的一年校外实习， 是 对我们文化知识的巩固，综合素质的提升，成为全能型人才的实质性试炼， 为我们日后能够成为合格的社会性人才打下良好的基础， 下面是我对自己这 一年我在德克士实习的感想与领悟。（一）实习时间：13 年 7 月-14 年 5 月 （二）实习目的锻炼自己的动手能力，将学习的理论知识运用于实践当中，反过来检 验书本上理论的正确性。将自己的理论知识与实践融合，进一步深化学过的 理论知识，培养自己发现问题、解决问题的能力，并了解的构成和 职能，整个工作流程，从而确立自己在公司里最擅长的工作岗位，能够更广 泛的直接接触社会，了解社会需要，将自己融合到社会中去，为自己未来的 职业生涯规划起到关键的指导作用。（三）实习单位简介德克士是中国西式快餐特许加盟的第一品牌， 最大的加盟连锁舒食快餐 企业（现代人的生活节奏过快、工作压力过大，在节省时间与畅享美味的取 舍下，更多的会倾向于选择传统快餐来满足对食物的渴望。然而正是这种仓 促的用餐时间、不够新鲜的食材与一般的用餐环境，往往让人吃的不健康、 不舒服，这完全违背了国人慢饮慢食的健康饮食观念。因此，专注于顾客所 需的德克士突破西方传统快餐模式，首家提出东方健康的“舒食”理念！从 食材、产品、服务及用餐环境等多方面着手，倡导以舒适的环境“舒”解紧 张心情，以现点后手工现做的新鲜美味“舒”放无形压力，更以全方位贴心 服务“舒”缓生活节奏，全面满足消费者对“舒食”生活的追求！ ） ，德克士 炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州，1994 年出现在中国成都。1996 年，顶 新集团将德克士收购，并投入 5000 万美元，建全经营体系，完善管理系统，1并重新建立了 CIS 系统，使其成为顶新集团继“康师傅”之后的兄弟品牌。同时，它还是中国连锁经营协会会员、特许经营备案企业、 2000 年中国连 锁业百强。据中国连锁经营协会公布：名列 2000 年连锁业第 63 强，全国连 锁餐饮企业第六强； 2001 年连锁业第 59 强， 全国连锁餐饮企业第五强。2002 年中国连锁业百强,德克士名列第 70 强；2004 年中国连锁业百强，德克士 名列第 68 强；2005 年中国连锁业百强，德克士名列第 81 强；2006 年中国 连锁业百强，德克士名列第 84 强；2009 年中国连锁业百强，德克士名列第 6 强 ；2010 年中国连锁业百强，德克士名列第 5 强；2011 年中国连锁业百 强，德克士名列第 2 强 。2012 年荣获中国特许连锁 TOP120 强；2013 年荣获中国特许经营创新奖。虽然都是炸鸡，但是由于德克士炸鸡采用开口油锅炸制，因此此鸡块具 有金黄酥脆、鲜美多汁的特点，并以此与肯德基炸鸡形成鲜明差别。德克士 最有名的就是脆皮炸鸡，在中国快餐界中最有名的三巨头：除了麦当劳、肯 德基，还有就是德克士。德克士公司名称天津顶巧餐饮服务咨询有限公司，总部设在中国上海， 于 1994 年成立，经营范围是连锁快餐店，公司的性质是股份制企业，所属 于顶新国际集团。德克士炸鸡是顶新集团跨入服务业的第一步，以无比的热 诚经营一个全新、有特色的快餐连锁系统。追求“顾客满意”的最高准则及 “成为中国人自创西式快餐第一品牌； 中国西式快餐特许加盟第一品牌”的 愿景。全体德克士人不屈不挠、携手努力奋斗，得到了消费者及加盟者的支 持与肯定。如今，德克士在高速且平稳的向前发展，已成为中国餐饮业的一 颗闪耀的新星。德克士以咔滋咔滋的“脆皮炸鸡”和新舒食特色产品“米汉堡”， 在竞 争激烈的西式快餐市场稳坐一席之地。而英雄产品“德克士脆皮炸鸡”也 是最符合国人喜爱的炸鸡口味。此外紫菜芙蓉汤、玉米浓汤、照烧鸡肉饭、 咖喱鸡饭亦是中国人喜爱的特色产品。为回馈社会，德克士在 1999 年率先 推出了特许加盟办法，依据自身的丰富经验，为致力于西式快餐的有志之士 铺平了一条走向成功的创业之路，共创双赢连锁事业。自 2000 年以来连续 五年被中国连锁经营协会评为“中国连锁百强企业”，并获“2002 年度中 国优秀特许品牌”及“2004 年度和 2005 年度中国优秀特许品牌”。至 20062年 5 月，已在全国设有东部、西部、北部三个区域公司，九个子公司，三十 一个营运中心和办事处，并在除海南以外的 30 个省、市、自治区的 200 多 个城市开设了近 600 家餐厅。新一代的德克士 LOGO 呈现舒适、自然、健康的风格。图案是一只清新 的小鸟，它寓意着德克士致力于带来自然与新鲜的美味体验，让美味不仅留 于唇齿，更让美味带来的快乐飞翔在每位顾客的心间。新 LOGO 采用绿色代表德克士一如既往坚持的绿色舒食理念。德克士的 食材均来自优质的产地，经过精心培育，严格把控制作过程的卫生，并 拥有独特的制作工艺。令每一口都吃得美味、更吃得放心。绿色部分同时形成了英文字母“D”，这是德克士英文“Dicos”的代 表，也是德克士“DNA”的传承。德克士始终坚持潜心研制美味炸鸡和米饭 类食品，创造美味安心的舒食。品牌将历久弥新，为消费者延续和创造更多 舒适、自然、健康的美味。德克士的经营促销策略---1.德克士的德意卡：平常的时候单品打 8 折，每月 18 日为卡友日，持 卡者单品买一赠一。2.每月德克士都会至少推出一款新品，如：草莓派 5 元一份，加一元再 得一份；鲜蔬蟹卷，单价 15，新品尝鲜价 9.9；冻饮乐炫冰，第 2 杯半价。德克士的经营理念：诚信、务实、创新、服务。3二、主体（一）实习内容介绍1.试工我是从 2013 年 6 月份走出大学校门，迎来自己第一份实习工作的，在 全国第三大快餐企业德克士做一名基层员工。我所在的德克士学府店（是一 家加盟店） ，于 2013 年 5 月翻修，至 2013 年 8 月装修完毕，在店装修的同 时，店长就在招揽人员，我是 7 月份在德克士工作的，由于店里装修，便把 我们统一带到德克士站前三店（直营店） 。应聘的时候要求我们持有健康证， 自备黑皮鞋、黑腰带还有黑袜子。健康证下来之后，我拿着健康证开始了我 的德克士上班工作。头三天是试工期，给彼此的磨合期。你自己感觉这份工 作适不适合你，累不累，能不能坚持；而德克士也看你是不是勤劳的人，看 你工作态度好不好，决定是否用你。德克士的人员分为餐厅经理、副经理、实习副理、襄理、实习襄理、组 长、接待员、训练员、服务员（ H/PVT 人员、SRV 人员、OC 人员、CK 人员） 、 见习服务员。上班的第一天，穿好工服后，训练经理领我在德克士的每个区域 都转了一圈，总共有四个工作站，分为三个区域，1 内场：H 区-做汉堡和米 饭的工作站；CK 区-炸制东西的工作站，干仓、冷藏室。2 外场 OC-就是我 们经常看到收拾餐桌拖地的工作站。3 前线 SRV-收银，负责给顾客点餐的人 员。全面介绍完工作站后，训练经理把我安排到 H 区，学做汉堡和米饭。带 我学东西的是一个训练员，首先给了我网帽、口罩和围裙，之后领我在内场 的水区教我洗手消毒七步骤，因为餐厅所感染的病毒 90%是由洗手消毒不当 引起的。为了顾客吃的健康安全，任何员工上岗之前都要做好洗手消毒 7 步骤。我的试工站是 H/PVT 区域，洗手消毒之后，经理又给我拿了网帽、围 裙和口罩，进入内场必须带网帽围裙口罩，并且客人点餐之后制作食物时得 带着一次性手套。经理让训练员吴丹带我，她告诉我要小心，内场区域的东 西都很热小心烫伤。42.正式上岗（1）做汉堡米饭 开始训练员教我如何制作汉堡，首先要压面包，等面包机鸣响之后要把 面包拿下来，放沙拉酱和不同的肉做 6 种不同的汉堡，做法差不多，但主要 是包装，有的是用盒装，有的用纸包，还有的既用盒有用纸。刚开始的时候 手忙脚乱，每到制作完汉堡时就得问问做的对不对，是不是用这个包装。想 做好汉堡还有一样是不可少的，我们需要认肉，不同的肉是做不同汉堡的， 汉堡有甜的菠萝堡，有咸的照烧堡，这两种汉堡的肉都是煎制的，长得特别 像，区别就是他们的味道不同，一个闻起来甜甜的，一个闻起来有点蒜味。因此在成为汉堡成手之前，我们必须认清每种肉，并且要知道它是做什么汉 堡用的。而且我们还得做好随手清洁，保证工作区域干净整洁。德克士的班次分为 3 个：早开、中班和打烊。早开的汉堡，需配置一些 前线人员卖的冷饮，包括：幸福冰奶茶、冰红茶、鲜橙汁，还有打圣代用的 奶浆。蒸米饭、煮鸡蛋，把每天需要的货都补齐，并且有客人点餐时要做早 餐；中班除了饭点的时候做汉堡外，在不忙的时候还要洗生菜、切黄瓜，为 第二天的营业做准备，而且生菜洗完后要用比例为 28g 盐：1L 水的冰盐水 浸泡，为了保持新鲜的口感，防生锈。黄瓜也不是像家里做菜一样想怎么切 都行，它是有要求的，长度为 45-55mm，厚度为 2.5-3.5mm，切完之后也要 用冰盐水泡一分钟。早班、中班下班后都得做每日的细清，晚班负责把工作 站的卫生做好外，还负责配雪布蕾、红茶冻、咖啡冻等小甜品。每个班次都 不轻松， 都有相应的工作需要做。在我学会汉堡之后， 三个班次我都经历过， 就三个班次来说， 中班是最辛苦的一个， 因为它的时间经历了两个 rush （中、 晚饭口高峰时间） ，从而对人的精力与体力也有较高的考验，也更能考验一 名合格的员工面对高峰时期各种突发状况的应对能力，是否能够从容应对， 头脑清晰，反应迅速，认真准确的完成经理所布置的任务，与各个工作站达 成完美的合作。就比如，一个中午高峰 rush，其中一个小时的预估营业额 是 3000 元，而作为一名合格资深的员工，就要明确了解其产品用量，做好 提前叫制，也就是所谓准备好这一时段的每一产品的预估用量，既要满足产 品，又要在规定保质时间内，将产品促销完毕，不能出现展示过多，或5不足的状况。对于我而言， 能够准确判断与分析每一时段产品用量， 高质量， 高时效的完成所分配的任务，也是历时三个月的不断学习与探索。现在的我 能够轻松的应对每一次高峰 rush,就像一名久经沙场的老兵，能够从容应对 每一场生死考验一样，对未知的充满了无限的挑战热情。（2）半成品制作 虽然在实习的大部分时间我一直在 H 工作站， 但利用闲暇时间我们是可 以跟值班经理申请去其他工作站进行学习的，每个工作站看似简单，有用共 通之处，但，又大不相同。如，与 H 工作站同在内场的 CK 工作站，它更多 的是对半成品的制作， 掌握着每一样产品的味道与火候， 就像人体中的心脏， 带动整个身体的血液循环，从而人才能正常的生活。它就是起到这么一个至 关重要的作用，向各个工作站传送经其在进一步加工制作的产品，因此，工 作量也相较于其他工作站强度大，大多数都是由男生来完成工作。但，人就 是要不断的挑战自己， CK 虽然很辛苦，但我也苦中作乐的学习它，来挑战 自己的意志力，相信男生能做的，我也不会差。而且，我也证明了，别人能 做的我也同样能做到，甚至做得更好。（3）前线点餐人员 在德克士工作了也快有一年的时间了，现在也从内场的 H 工作站来到 了，前线工作站，也就是我们所称的前线，第一个与顾客面对面的工作站， 在这个工作站更加体现一个员工的心理素质与应对能力， 更要迅速而高效的 完成工作，它不像表面所展现的那样，点餐，配餐，收钱，就是完成工作， 那只能说明是对这个工作站了解的太过片面，就如我，来到这个工作站最先 学习不是怎样把产品卖出去，而是怎么样迎接每一位来到的顾客，给其一个 愉快的用餐开始，给人的第一印象很重要，而我们的第一印象就是给顾客以 最真诚的微笑，让顾客有宾至如归的感觉，这也是服务行业一直所要达到的 追求。而作为一名前线员工的我，就是把微笑带给每一位光临的顾客，认真 按照公司规定，完成每一项工作，细心与耐心并在。在这个工作站给我最深 的领悟就是怎样把自己做好的一面展现给顾客看。而且前线人员还有一项任 务就是带头喊欢迎用语，因为内场人员看不到客人，当顾客来的时候要喊“欢迎光临德克士”顾客走的时候，要说“谢谢光临，请慢走。”顾客是最 重要的客人，服务顾客，维护 DICOS 的高水平卫生标准、维护门市安全，使6每位光临 DICOS 的顾客都有一个愉快的用餐经历是我们 DICOS 员工的基本工 作职责。7三、德克士存在的问题及其解决措施S-位于 211 对面，紧邻服装城、黑大、理工等学校商圈聚集地， 客流量大，主要消费群体是学生。而且附近学校多，聘用员工不愁，劳动力 价格低。W-不像肯德基、麦当劳那么知名，而且这个店不卖早餐，很多顾客早上 来，没有早餐就走了。O-紧邻学府三道街，附近不仅有学生还有家属区的孩子也比较多，而且 还有逛街的人。店内装修舒适，是情侣、朋友逛街累了歇脚的好地方。T-因为市场大，附近不可避免的还有肯德基和麦当劳，这样不可避免会 被分出很大一批客流量。建议1.德克士能开始接着出早餐，这样会留住很大一部分客人。2.德克士能让员工点员工餐，这样员工就可以在店里消费，既能促进营 业额，员工又可以吃的好。3.德克士能更多的给予员工好的、公平的待遇，留住员工，不让老员工 离心。从我来这个店开始，陆陆续续被店长经理气走了很多老员工。虽然我只是这家餐厅一名普通的员工，当能有幸成为其中一员，我感到 由衷的高兴，因为它给我一个自由发展的大舞台，让我不但巩固与加深对所 学专业知识的掌握，而且，也使我快速的学习与掌握现今社会对人才需要各 种知识与技能。心有多大，舞台就有多大，德克士虽然是一个小舞台， 但 却是我成长的大舞台。8四、总结哈尔滨德克士学府店对于德克士而言是一家具有一定历史的老店，它是 东三省的第一家店，它坐落在著名高等学府黑龙江大学旁边，周边还被理工 和哈学院的高校围绕，成为学生休闲生活不可缺少的一部分，从而充满了浓 厚的校园气息，青春的活力。正如它的得天独厚的地理位置所给它带来的先 天优势，那就是从来都不缺少新鲜血液的注入，而且总是充满着青春与激情。在实习的这一年，我也明白了许多。人与人之间难免磕磕绊绊，在工作 中，难以避免会遇到难缠的顾客，也难免会受到上级批评指责。面对这些问 题关键的还是在自己，明确自己所处的位置，端正自己的心态。经过这些事 情给我上了宝贵的一课。因为这样才能在失败中吸取教训，为以后的成功铺 路。我们要学会从哪里跌倒就从哪里爬起来，这才是我应该学会的。在实习的一年中，我也学到了很多，像人际交往和待人处事的技巧。在 人与人的交往中我看到了自身的价值。人与人的交往是相对的，不要吝啬你 的付出。如果你只问耕耘不问收获，那么你一定会得到更多朋友，同样也受 到别人对你的付出，付出比获得更令人开心。不论做任何事情，都必须有主 动性和积极性。像我刚工作的时候，什么都不会，没有比别人聪明的头脑， 只能比别人多付出努力。经常早上班，多义务加班就是为了尽快学会制作方 法。就业环境不容乐观，竞争形势的日趋激烈。我们在打工实践中要端正自 己的态度。实习只是一种磨练过程对于结果我们不要以成败论英雄，不一定 非要成功来作为自己的目标和要求。大学只是个象牙塔，太单纯了。所以当 梦想照进现实之后，很多人都馈了。每一位新人的到来，在这里都会经历一 个相当困难的时期。在这里，老员工会依仗自己的老资历对新员工呼来唤去， 我也想过要放弃，可是很多人告诉我这样的状态只是将来进入职场的一个缩 影，所以，我必须坚持。好在我坚持了下来，坚持就是胜利。我现在在店里 也算是资历老的员工了，好多来上班的新人进入我在的工作区域都是交给我 来负责，由我来教他们制作方法。由于资历比较老，对各种和训练 百题都熟悉，我被提升为训练员。提升为训练员后，对我们的要求也比正常员工更加严格。比如说我们经 常会被训练经理叫到一旁，考我们的百题是否熟练。还有我们必须要清楚每 个时段的用肉量，做好叫制工作。在升为训练员之后，我的管理能力也有了 些提高，还有团队的协作力。最主要的是我的性格也变得比以前要开朗多了。9五、致谢非常感谢吕老师在我大学最后的阶段―毕业报告的阶段对我的指导，从 定题到写作、到修改，到定稿。为了我们的论文，耽误她的休息时间来 阅读，之后对我们提出意见加以改正，再此，我向她表示诚挚的谢意。同时 我感谢所有任课老师及同学在三年来给我的指导和帮助，在此，向他们表示 我由衷的谢意。10
【第四篇】：德克士五大工作站，德克士工作总结>1 磅（LBS）=16 盎司（OZ）=454 克（g） ；1 盎司（OZ）=28.35 克（g） ；1 公斤（kg）=2.2 磅（LBS） ▲、体积：1 加仑（美式 gal）=3.785 公升（L） ；1 夸脱（QT）=0.25 加仑（gal） ；1 夸脱（QT） =0.946 公升（L） ▲、温度：°F=9/5℃+32；℃=（0°F-32）5/9 ；0℃=32 °F ；0°F=-17.8℃ ▲、重量与体积换算（仅限于水的换算）1 公斤（kg）=1 升（L）=1000 毫升（ml）=1000 克（g） （H）汉堡工作站 ▲、汉堡开铺流程1.配消毒水，2 片消毒片：4 升水。洗手消毒。2.清洁各种器具，工作台。3.各种器具归位。4.提前 30 分钟打开煎盘、保温台、面包机开关。5.补充当天原物料、面包、酱料、包装盒、包装纸等。6.剥制美生菜、切黄瓜。7.例行公事，开业前再做一次工作站的清洁。8.提前 5 分钟叫制产品，开始营运。▲面包机粘面包的原因1.温度过高 2.面包机加热板太脏 3.面包甜度太高 ▲、汉堡基本资料面包机温度：400 °F（204℃） ，高 52mm，压下后 27mm，刻度 4，烤制时间 55 秒鸣叫。煎盘温度：350°F（177℃） 肉馅保温台：60~70℃（140~158°F）汉堡展示台：50~60℃（122~140°F）暖机时间全部 为 30 分钟。▲、汉堡面包：重 57±3g，高 46±5mm，底直径 90~95mm，底层切割厚度 17±2mm 保存 温度为常温 20~25℃期限 3 天最多摆放 3 层。面包特点说明：色泽均匀，表面向外鼓凸，无缺损及凹坑，组织蓬松，气孔均匀，切片后无 断裂，香甜，每平方厘米 5~8 粒芝麻。不良状况：变色、变味、变质，无弹性及以上说明中的不良，请退货。▲、剥制美生菜1.清洁消毒塑料漏篮（四步骤） 2.将外层不堪使用的生菜叶废弃，并用过滤水清洗干净（边冲边剥） 。3.美生菜叶四指宽一片（规格：30~100mm）用塑胶漏篮盛生菜叶。4.配置盐水盐：过滤水=28g：10 升）于密篮内，于密篮底部铺满冰水，将漏篮中生菜浸泡 1 分钟后取出漏篮将水漏干。5.将水漏干，表面盖上蜡纸放于冷藏库或汉堡冰箱备用。6.剥生菜严禁使用刀具，否则易使叶片发黄，用盐水浸泡的目的是为保持生菜脆度（冰水温 度 0~5℃，32°F~41°F） 。7.美生菜制作好后当天废弃。▲、准备黄瓜片黄瓜规格：长 45~50mm，厚 2.5~3.5mm，每片重大约 5 克，冰盐水浸泡 1 分钟，制作好的 黄瓜片保存当天废弃。调味酱：沙拉酱：1000±10 克/袋未开封常温保存 4 个月，沙拉酱开封后冷藏保存 15 天，调 理盒或挤酱瓶内当天废弃。色泽：沙拉酱为象牙色。不良状况：有分层，霉变，结膜，结块。鸡汁酱：500±5 克/瓶，未开封常温保存 5 个月，开封后冷藏保存 3 天。▲、超级鸡腿堡汉堡面包 1 个 57g，沙拉酱 15±1g，美生菜 15±1g，汉堡包装盒：白色，炸好的腿肉一片 重 100±5g。成品保存温度 50~60℃（122~140°F）时间≤15 分钟。▲、双鸡堡汉堡面包 1 个 57g，千岛酱 15±1g，美生菜 15±1g。黄色汉堡纸一张，小胸肉一对， （每片 34~48g） 成品保存温度 50~60℃（122~140°F）时间≤15 分钟。▲、和风香鸡堡汉堡面包 1 个 57g，沙拉酱 15±1g，炸制魔法鸡块 4 块，美生菜 15±1g，红色汉堡纸。成品保存温度 50~60℃（122~140°F）时间≤15 分钟。▲、香蒜黑椒鸡腿堡汉堡面包 1 个 57g，沙拉酱 10±1g，黑胡椒酱 10±1 克，腌渍香蒜黑椒腿排 1 片，美生菜 15±1g，番茄片 30±2 克，白色汉堡纸 1 张、黑椒鸡腿堡盒一个。成品保存温度 50~60℃ （122~140°F）时间≤15 分钟。腌渍香蒜黑椒腿排制作方法如同照烧肉。肉面朝下加盖煎 4 分钟，由前至后翻面皮面朝下加盖煎 5 分钟。解冻时间：24-30 小时。皮面向上至肉馅保温台，保存肉馅保温台≤30 分钟，四层肉馅保温 柜≤40 分钟。番茄制作方法：准备番茄大小均匀，配置盐水：28 克盐：10L 升水，浸泡 1 分钟，去除蒂 部及头部切成直径 65-85mm；厚度 8-12mm，保存时间≤8 小时。黑胡椒酱解冻时间：24-30 小时。每袋 500g,一箱 16 袋装。▲、夏威夷菠萝鸡腿堡汉堡面包 1 个 57g，沙拉酱 15±1g，菠萝圆片 1 片，腌渍烤肉风味腿排 1 片，美生菜 15± 1g，白色汉堡纸 1 张、菠萝鸡腿堡盒一个。成品保存温度 50~60℃（122~140°F）时间≤15 分钟。腌渍烤肉风味腿煎制：裹粉过程同照烧肉，先煎制肉面 4 分钟，计时到时翻面煎制 5 分钟， 滴油 2 秒。解冻时间：18-30 小时。皮面向上至肉馅保温台，保存肉馅保温台≤30 分钟，四 层肉馅保温柜≤40 分钟。进口菠萝圆片（开罐保存 96 小时）制作方法：将菠萝罐头开罐沥水十分钟，取 2 克色拉油 均与抹于煎盘上，放上菠萝片，不需盖盖子，两面分别煎制 3 分钟，滴油 2 秒，放入保鲜盒 中保存 24 小时。腌渍烤肉风味腿排一箱 10 袋，每袋装 20 片。菠萝片每箱 6 罐，每罐 41 片。▲酷辣辣鸡腿堡汉堡面包 1 个 57g，沙拉酱 15±1g，黄瓜 3 片约 15 克，酷辣腿肉 1 片，美生菜 15±1g，白 色汉堡纸 1 张、酷辣辣鸡腿堡一个。成品保存温度 50~60℃（122~140°F）时间≤15 分钟。酷辣辣鸡腿肉煎制：裹粉过程同照烧肉，先煎制肉面 4 分钟，计时到时翻面煎制 5 分钟，滴 油 2 秒。解冻时间：18-30 小时。皮面向上至肉馅保温台，保存肉馅保温台≤30 分钟，四层 肉馅保温柜≤40 分钟。酷辣辣鸡腿肉一箱 10 袋，每袋装 20 片。▲南阳鸡肉卷：原料配比：8“冷冻面饼 1 片，腌渍小胸肉 2 条，沙拉酱 10±1 克南洋酱 15 ±1 克，美生菜片 25±1 克粉色包装纸 1 张。原物料的准备：8＂冷冻面饼解冻时间约 3-6 小时，自解冻开始保存时间为 48 小时，成品保存温度 50~60℃（122~140°F）时间≤15 分 钟 ▲面饼微波时间表输出功率 微波时间 1-2 片 3-5 片 6-7 片 8-10 片 11-12 片 700W 80 秒 110 秒 150 秒 180 秒 210 秒 800W 60 秒 90 秒 120 秒 150 秒 180 秒 900W 50 秒 80 秒 110 秒 140 秒 170 秒 1700W 30 秒 60 秒 80 秒 100 秒 120 秒 ▲阳光早餐系列 1.豆浆：检查热水机是否正常工作，出水温度是否达到 90-95℃，检查水浴保温锅是否可以 正常工作并进行加热，水位应在自保温汤锅下方 1/3-1/2 处，锅内水温应在 85℃±2 ℃，从 干仓内依先进先出顺序取出当日预计使用量之原味速溶豆粉， 未开封保质期 9 个月,规格 300 克/包，取出一个清洁好的量杯，从热水机秤 1200 克热水，热水温度 90 ℃以上，秤取 450 克过滤水放入量杯中，温度达到（60~80 ℃） ，称取 300 克的速溶豆粉，倒入已调好温度 （60~80 ℃）的水中，一边倒，一边用搅拌器迅速搅拌，使速溶豆粉尽快，彻底溶解，注30 克包装的必须将 10 包拆封后放入一个干净的容器， 每次制作量至少为一份 （300 克豆粉） 不得单杯冲泡； 溶解速溶豆粉的最适宜温度为 60~80 ℃， 水温过高且超过 90 ℃豆粉会结块， 保温豆浆的保温份盆应专盆专用，不要与玉米浓汤等其他保温产品交叉公用，防止串味，制 作好的豆浆应为温热的，质地均一的微黄色液体，制作好的豆浆倒入水浴保温汤锅中保温， 水浴水位在 1/3~1/2 处，产品温度保持 80 ℃，保质期：从成品制作完毕开始计时，时间≤3 小时。装杯前用量勺或鸭嘴勺将保温盆中的豆浆由下向上翻动一下， 用量勺或鸭嘴勺将豆浆 盛放到 12oz 热杯中，豆浆达到热杯上的刻度线为止，每杯 320±5 毫升，内用时将装好的热 豆浆放于餐盘中， 并附餐巾纸一张， 外卖时将装好的热豆浆放入饮料提袋， 并附餐巾纸一张。豆粉每箱 30 包，一包 300 克。2.鸡肉肠蛋堡：面包烤制后上面挤 10g 沙拉酱，在沙拉酱上挤 5g 番茄酱，放上鸡肉肠蛋饼， 香肠面朝下，放上 15g 生菜，放上面包底。将组装好的汉堡移至黄色包装纸上，注：光滑面 朝上。采用横式包装法包制汉堡，包装好汉堡移至展示台保存保存时间为 15 分钟。内用展示台取出汉堡，图案正面朝向顾客，配一张餐巾纸；外带:展示台取出汉堡，产品平放外 带袋 底部；注：不可叠放、倒放,配一张餐巾纸。3. 鸡肉肠蛋饼煎制过程：从冷藏室取出所需鸡蛋，用清水洗净表面；注：清洗好的鸡蛋保 存 48 小时。水：香肠≥2：1，水烧开后，放入鸡肉肠（解冻好的鸡肉肠保存 72 小时）煮制 2-3 分钟，捞出备用注：煮好的鸡肉肠置于水浴汤锅保存，中心温度大于 75 度，保存时间 4 小时， 摆放时间牌。将煎蛋器放在煎盘上， 每个蛋圈中加入 2 克油， 前后左右摇动使油均匀。注：煎蛋器在每天第一次使用前在油锅中浸油 10 秒。打入一个鸡蛋，用塑料刮刀将蛋黄打 散，并排放入三根煮好的鸡肉肠，相对操作者横向放置，注：在此过程中不要移动煎蛋器； 盖上煎蛋器盖子，专用容器取过滤水，倒入煎蛋器盖子上端的杯状容器中，水量为距杯口 0.5cm 左右，按下计时器 3 分 30 秒，蜂鸣器响，取下煎蛋器，翻面，按下计时器 1 分 30 秒， 注此时不需要盖上盖子； 蜂鸣器响， 取出， 有鸡肉肠一面朝上放入水浴保温盆中保温储存， 不可立放或斜放，最多叠放 4 层保存时间不大于 2 小时摆上时间牌；注：夹取鸡肉肠蛋饼时 需用夹子把三根鸡肉肠覆盖住。鸡肉肠每箱 8 袋，每袋 57 根。4.薯饼：冷冻保存 12 个月，炸时 3 分，油阶 8 阶以上，30 秒摇篮，最大下炸量 10 份，滴油 10 秒，保存 10 分钟。配番茄酱一包。每箱 8 袋，每袋 45 个。5.熏烤鸡腿堡：面包烤制后上面挤 15g 沙拉酱，在沙拉酱上放上一片培根肉片，在培根鸡肉 片上放 15g 生菜，放上面包底。将组装好的汉堡移至黄色包装纸上，注：光滑面朝上。采用 横式包装法包制汉堡，包装好汉堡移至展示台保存，保存时间为 15 分钟。煎制培根肉片：煎盘温度达到后，取 1 克油滴于煎盘。注：在煎制培根鸡肉片时需用刮铲将 煎盘刮干净。从冷藏冰箱取出所需煎制数量之培根鸡肉片（解冻好后保存 48 小时） ，置于刚 滴油位置，注：FIFO。盖上盖子，按下计时器煎制时间为 3 分钟。蜂鸣器第一次响按灭计 时器， 打开盖子， 右手握住煎铲由内向外逐块翻面盖好盖子， 按下计时器， 煎制时间 3 分钟， 蜂鸣器第二次响按灭计时器，打开盖子，右手持煎铲铲起鸡肉片，滴油 2 秒，置于肉馅保温 台（四层）保存时间为 20 分钟。培根肉每箱 10 袋，每袋 36 片 5、烟熏肉蛋饼：煎盘温度 达到后，取 1 克油滴于煎盘。注：在煎制蛋饼时需用刮铲将煎盘刮干净，从冷藏冰箱取出所 需之蛋打开置于刚滴油位置范围，注：蛋壳不能掉落在煎盘上。鸡蛋打好后，迅速将解冻好 的面饼扣在鸡蛋上（无烙痕面压向鸡蛋）按下计时器，煎制时间 1 分钟。用煎铲轻轻将面饼 按压。注：如鸡蛋露出面饼时，将鸡蛋铲于面饼下，理好后按下计时器，煎制时间为 1 分钟， 注：不需加盖。第一次蜂鸣器响时，按灭计时器，右手拿煎铲将蛋饼铲起，快速翻面，按 下计时器，煎制时间 1 分钟。取出粉色包装纸，对角面朝向操作者（光滑面朝上）将煎制好 的蛋饼置于汉堡纸上（鸡蛋面朝上） 。从展示台中取出煎制好的鸡肉片入于菜板上，切割成 2 片，将切割好的鸡肉片呈一字型放于蛋饼外（由下往上 1/3 处） ，用沙拉酱挤酱瓶挤 10 克 沙拉酱置于培根肉片上，取 15 克美生菜置于沙拉酱上，将靠近身体一侧的面饼卷起盖在美 生菜上，拉紧，卷起面饼；注：要卷紧。将卷好的面饼放在距靠近操作人员一边的汉堡纸一 角约 7-8CM 处，将汉堡纸卷起，直至卷至汉堡纸横对角时，向内折起右端汉堡纸，压紧再 用滚动卷制方式卷起熏肉蛋饼。卷至边缘时，拿起烟熏肉蛋饼，用手将左端汉堡纸扯平，将 左端汉堡纸捏紧旋转 180 度（拧成一条，呈蜡烛型） 。将包装好的烟熏肉蛋饼置于展示台中 保存 15 分钟。冷冻面饼每箱 16 包，每包 12 个。粉色汉堡纸每箱 6 包，每包 500 张。▲、米饭类：米饭煮制1.电子秤定量秤取大米。2.将大米置于洗米篮，同一方向反复洗淘米，直至无浑汤。3.浸泡大米的水要用过滤水，浸泡 1-3 小时，浸泡后控水。4.浸泡后控净水，将米倒入电饭锅内锅（内锅内事先放入胶垫） ，电子秤量加过滤水至标准。5.加入色拉油，在锅中搅匀，然后将饭锅中米抚平，盖上锅盖，将按键按下，开始计时煮饭， 煮制 50 分钟. 6.煮制结束后打开锅盖，将米饭打散，盖上锅盖焖制 15 分钟即可，米饭在保温状态下每 30 分钟打散一次，时间不超过 30 秒. 7.保温状态下保存 3 小时后废弃，成品温度≥60℃，打散及使用过程中，发现糊层米饭废弃 不得使用。大米 浸泡后大米与过滤水总重 一级大豆油 g 15g g 22g g 29g g 37g g 44g g 51g g 59g▲脆皮照烧鸡肉饭原料配比：米饭 170±10 克，腌渍照烧腿肉 1 片，鸡汁酱 32±2 克，黄瓜三片约 15 克，1/2 白煮蛋约 30 克，福神渍 5 克，洋芫荽 0.01 克。将保温中的米饭打散，用饭铲盛取米饭于饭 模中，轻轻按压米饭使米饭定型；注：使用后不可放于电饭锅中受热保存，每使用 1 小时以 后需用过滤水进行清洁，清洁后将水擦拭干净后方可再使用。取出方形饭盒，轻轻将饭模斜 纵向倒扣于方形饭盒左右对角线中央偏右上位置（即上半角和下半三角相交处右上位置） ， 使饭堡脱落饭模；将煎制好的腌渍照烧腿肉皮面向上放置在菜板上，皮面向上，用快刀自上 而下垂直于腿肉上将腿肉切割 4 条，共切 3 刀，整块肉中间 1 到，然后将切好的 2 块肉分别 自其中间位置再各切 1 刀， 注意切割时不要使鸡皮脱落； 将切割好的腿肉按切割前顺序排列 整齐，用刀托起，纵向铺于方形饭盒下半部米饭上面，稍加整理，鸡肉条排列间距不应太紧 密；取 3 片黄瓜（约 15 克）呈扇形叠放于饭盒右上角偏左位置；取 1/2 白煮蛋（约 30 克） 切面朝上形放于饭盒右上角偏右位置， 于黄瓜右边； 用食品夹夹取 5 克福神渍放于黄瓜与白 煮蛋中间空隙处。打开酱汁保温锅盖，用 30cc 量勺由锅底向上取一平勺 32±2 克酱汁，自鸡肉左端开始浇酱 汁， 从左上端将酱汁沿腿肉中间线下方浇至方形饭盒下端浇酱汁动作即完毕； 轻轻摇动芝麻 瓶 3 到 4 下，将熟白芝麻均匀撒在腿肉上，熟白芝麻的重量为 0.07 克，约 30 粒； 洋莞荽片的撒粉罐拿起，撒粉孔一面向下倾斜至与饭盒成 60 度角，轻轻抖动撒粉罐 1 到 2 下，将洋莞荽片的重量约为 0.01 克，点缀即可，注：严禁直接将撒粉罐倒置，撒粉孔直立 向下操作，否则会使撒粉量过大、撒粉过于集中，影响产品整体风味。产品温度≥60℃，即点，即做，即出。照烧腿肉煎制：抚平鸡皮，将照烧退肉放在特一粉中，鸡皮朝下，表面覆上面粉，用手掌轻 按，用拇指和食指轻夹起，轻抖两下，用煎铲在煎盘刷油 3 克/片，将裹粉后的照烧肉肉面 朝下置于煎盘上，盖上盖子，按下计时器，煎制 4 分钟，计时器蜂鸣打开盖子翻面，盖上盖 子，继续煎制 5 分钟，铲起滴油 2 秒。保存 30 分钟。配好的鸡汁酱（制作比例 1:1）温度 ≥80℃。▲和风咖喱鸡饭饭原料配比：米饭 170±10 克，咖喱酱 80±5g，魔法鸡块 4 块，黄瓜三片约 15 克，1/2 白煮 蛋约 30 克，福神渍 5 克，洋芫荽 0.01 克。咖喱酱回温加热，每 4 分钟停止微波，进行搅拌， 微波后中心温度≥80℃，微波时间共计 8 分钟。（1700W） 打制米 饭方法同脆皮找烧饭； 打开酱汁保温锅盖， 用酱勺由锅底向上将咖喱酱翻动搅拌一次使固形物与酱汁混合均匀， 注 意酱勺要专勺专用， 用 40cc 酱勺盛取两平勺咖喱酱 80 克±5 克均匀铺在下半三角米饭边上， 注意尽量将整个方形饭盒下半三角表面铺满；每份标准的咖喱酱中应含有胡萝卜 4―6 块， 土豆 4―6 块；取 4 块魔法鸡块放置于咖喱酱上，呈扇形摆放在米饭边上；取 3 片黄瓜（约 15 克）呈扇形叠放于饭盒右上角偏左位置；取 1/2 白煮蛋（约 30 克）切面朝上形放于饭盒 右上角偏右位置，于黄瓜右边；用食品夹夹取 5 克福神渍放于黄瓜与白煮蛋中间空隙处。撒 洋芫荽方法同脆皮找烧饭。产品温度≥60℃，即点，即做，即出 CK（炸鸡区）工作站 ▲CK 开铺流程1.洗手消毒，穿围裙。2. 将 CK 冰箱打开。3.整理工作台上各种需用工具并确定可正常使用。盛鸡盆，夹子，棕刷，翻鸡棒，通条， 舀油勺，滤粉，炸篮等。4.检查面粉桶内面粉是否干爽，无颗粒，无霉变及足量。逐一检查每一口炸锅，并检查炸锅温度达 330°F 时，油色不低于 6 阶（如不足请更换新油或调油色） 5.按先进先出顺序从冷藏库取出九块鸡，鸡排大亨，魔法鸡块，腿肉，辣翅，奶油溶液，脆 浆夜等入 CK 冷藏冰箱。6.将足量面粉放入面粉车槽内，特一粉 1/2 槽，炸鸡粉满槽。7.开店前 30 分钟打开保温台开关，开业前 5 分钟出第一锅鸡，腿肉，辣翅等。▲、奶油溶液不冰冷会造成A.鸡脆皮易脱落 B. 炸鸡脆皮太厚 C. 炸鸡太油 ▲鸡块颜色太深的原因1.温度太高 2.油色太深 3.油炸时间太长 4.没有按时滤油 5.奶油溶液太浓 ▲、脆皮易脱落的原因1.奶油溶液不冰冷 2.翻鸡动作太粗暴或夹鸡时太粗暴 3.奶油溶液太稀 4.黄皮未剥 5.奶油溶液 粉过期 6.水中含有太多矿物质 7.鸡皮没有适当的温度 ▲、脆皮粗糙不平的原因1.炸鸡时没有将粘在手上的面粉搓干净 2.面粉成颗粒状 3.太多奶油溶液泼入面粉，使面粉结 块。▲鸡皮太厚的原因1.没将过多的面粉拍打两次。2.鸡块或奶油溶液不是冰冷的。3.奶油溶液沾了两次。▲炸鸡特点（三大特色） 1.色泽金黄 2.外表酥脆 3.鲜嫩多汁 ▲、如不及时捞起面粉屑会造成1. 太多杂质使油管循环不畅，伤害马达寿命。2. 易附于下次下炸的鸡块上，使鸡块不美观。3. 破坏炸油颜色，使炸油寿命减少。▲奶油溶液的泡制原料及重量：6.6 升（7 夸脱）过滤水，90 克盐，1 包奶油溶液粉 113.4 克（4 OZ） 。泡制温度：0-10℃，保存温度 0-10℃，保存时间 48 小时，泡制时间：提前 4 小时（打烊前 准备第二天的奶油溶液） ，最大下炸量：20 只鸡（180 块） 、80 根手枪腿。▲、脆浆溶液的配制原料配比：6 升过滤水：2 千克脆浆粉（每袋 1 千克） 泡制温度：0-10℃，保存时间：当天废弃。泡制好的脆浆中不得有冰块。一桶脆浆最大下炸量 300 片腿肉，300 条小胸肉，400 根辣翅 ▲奶油溶液粉，炸鸡粉，脆浆粉，特一粉不良状况1.漏粉、受潮、结块、变色、变味、含有杂质异物不可使用 2.重量不合规格，感官及试炸异 常为不良。脆皮炸鸡粉和特一粉低峰时， 每裹粉一次换 （筛） 粉一次； 高峰时， 连续两次裹粉， 换 （筛） 粉一次。炸鸡粉适用于：脆皮炸鸡，魔法鸡块 特一粉适用于：鸡排大亨、辣鸡翅、腿肉、小胸、迷你鸡排 ▲炸锅：暖机 30 分钟，温度设定 330°F（166℃）回温时间 3-7 分钟。▲炸鸡展示台：暖机时间 30 分钟，温度设定 60-70℃（140-158°F） ▲炸油熔点：41-45℃（92°F） ，炸油烟点：&210℃(440--450°F) ▲测油色：油温至 166℃（330°F）时将翻鸡棒沿 45°角插入炸锅，油面至第 6 阶或第 8 阶时可见第 1 阶为正确。▲补油、调油阶350°F 炸锅每日补新油以维持薯条油色之要求。炸锅每日须调油色或补油则一律从 350°F 炸锅取油或新油补至 330°F 炸锅。油温升至 166℃（330°F）时重新测油色，至所需 6 阶以上方可炸制产品。▲滤油：观察每口炸锅油色，按油色由浅到深顺序过滤每口炸锅。一天滤油时间安排10 点，14 点，16 点，20 点，22 点。1.关闭电源。2.将油锅中杂屑捞起后，加约 2 OZ 滤油粉搅拌均匀。3.使用棕刷将油锅四周沉淀附着物刷入油中，尤其注意角落的清洁。4.提起电热管向上固定，打开泻油阀泻油，如锅内仍有沉淀物，用棕刷或桶条将之流入油车 内，也可开启抽油阀让油流回锅内清洗锅底，直至清洁。5.确定锅内无杂质后关闭油阀并放下电热管。6.确定油全部流回锅中时立即关闭抽油阀，避免马达空转。7.清洁滤油车：刮出粗滤盒内及底座杂屑，每晚打烊时，彻底清洗滤油车并更换滤油纸。注意事项：每天安排 5 次滤油，滤油 3-5 次更换滤纸，每次滤油后测油阶，油阶合格方可补 油或炸制产品，每周清炉一次，另废油时必须清炉。▲炸油特点：1.蔬菜油 2.不冒烟，不产生异味 3.不使食物产生异味 ▲炸油克星：1.高温 2.空气 3.水 4.杂质 5.肥皂 6.活性金属 ▲炸制腿肉：20 片/袋，冷冻保存 6 个月每块重 100±5g，长 95~105mm，宽 85~95mm，冷 冻保存≤-18℃，解冻时间：17~21 小时，解冻温度 0~5℃，保存温度 0~5℃。完全解冻后保 存 48 小时，炸制温度 330°F，炸制时间 5 分钟，翻鸡时间下炸 1 分，滴油 10 秒，油阶 6 阶以上，保存温度：60~70℃，时间≤30 分钟。▲炸制辣翅：接货温度&-12℃，20 对/袋冷冻保存 6 个月,冷冻保存-18℃，6 个月。解冻时间 12-21 小时，解冻温度 0-5℃，解冻后保存 48 小时，保存温度 0-5℃，炸制温度 330°F，时 间 6 分 30 秒，摇篮下炸 1 分，滴油 10 秒，油阶 6 阶以上，保存温度 60-70℃，时间≤30 分 钟。特点：金黄，鳞片均匀，香辣多汁。▲炸制小胸肉每片重 34-48g，冷冻保存 5 个月，解冻时间：18-24 小时，解冻温度 0-5℃，保存温度 0-5℃， 解冻后保存 48 小时， 炸时 3 分钟， 炸温 330°F， 滴油 10 秒， 保存时间 20 分钟， 温度 60-70℃， 最大下炸量 36 条。炸制魔块（配料：劲爆麻辣包）60 块/袋。每块重量：17.9±4g，冷冻保存 6 个月，解冻时 间 12-15 小时，解冻温度 0-5℃，保存温度 0-5℃，完全解冻后保存 48 小时，炸时 3 分，炸 温 330°F， 摇篮下炸 1 分， 滴油 10 秒。油阶 6 阶以上， 保存时间≤20 分钟， 保存温度 60-70℃， 最大下炸量：10 份（60 块） ，每 6 块中可有 2 块不带皮。特点：色泽金黄，外表酥脆，鲜嫩 多汁。▲炸制鸡排大亨（配料：孜然香辣包）8 片/袋。冷冻保存 6 个月，无污染、无淤血、无异 味、无异物、无多余脂肪、无多余内脏。每袋重 224-258g/片，长 17-21cm，宽 10.5-13.5cm，膀肋骨沿骨膜处齐最厚处≤2cm，肉片 连接处大于 2/3。最大叠放高度≤9 层，冷冻保存 6 个月，解冻后保存 48 小时。炸制时间 5 分钟，温度 330°F，滴油 10 秒，油阶 6 阶以上，保存时间：≤10 分钟，温度 60-70℃，最 大下炸量：隔层大炸篮 6 片，小炸篮 3 片，单层炸篮 1 片。特点：色泽金黄，外表酥脆，鲜 嫩多汁。鸡排大亨下炸流程置于裹粉台车槽内 1/2 特一粉。取出脆浆溶液桶并上下抖动，使其混合均匀。取出所需下炸鸡排理皮，将皮面朝下平铺面粉上，覆盖面粉轻压。双手侧面相对由里相内插入面粉并顺翻起鸡排。双手相对从下由两边插入面粉相上挑起，抖落鸡排，重复动作 4、5 共计 6 次。双手将鸡排收拢到身前台边。用抖篮将鸡排铲起，检查面粉中有无遗漏的鸡排。双手持抖篮左右交替竖直上下抖动，将鸡排表面多余面粉抖落。用手捏提带骨处，将鸡排逐片放如脆浆中，使每片鸡排都沾上脆浆无遗漏。提起浸篮，控浆 5 秒，抖动 5 次，除去多余浆液。将鸡排均匀倒回裹粉台内，手上沾有面粉，将鸡排一片片平铺在面粉上，并带粉轻压鸡排。重复动作 4、5 共计 14 次。用手捏提带骨部分，将鸡排轻抖 2 下后平放在隔层炸篮内，带骨面向上。放入炸锅，按下计时器，炸制 5 分钟，1 分摇篮。▲炸制九块鸡冷冻保存 5 个月（配料：黑胡椒包、辣椒包） 。下炸顺序及重量：腿骨 150-195g，鸡腿 90-130g，鸡翅 100-145g，三角胸 130-165g，胸骨 140-195g 解冻时间：19-24 小时（棒腿 16-20 小时） 。解冻温度 0-5℃，保存温度 0-5℃，完全解冻后 保存 48 小时。鸡只包装：8 包/箱，2 只/包，18 块/包。炸制温度 330°F，时间 12 分 30 秒， 翻鸡时间 9 分、6 分、3 分。油阶 6 阶以上保存温度 60-70℃，时间≤30 分钟。特点：色泽金黄，外表酥脆，鲜嫩多汁。翻鸡方法：用翻鸡棒深入油底，将鸡块由前摇动至后。翻鸡的目的：1.避免鸡块粘连 2.使表面油炸均匀 3.避免鸡块熟度不同。▲炸制脆皮手枪腿 冷冻保存 6 个月（配料：黑胡椒包、辣椒包） 。解冻时间：24-30 小时。解冻温度 0-5℃，保存温度 0-5℃，完全解冻后保存 48 小时。鸡只 包装：8 包/箱，8 块/包。炸制温度 330°F，时间 13 分 30 秒，翻鸡时间 9 分、6 分、3 分。油阶 6 阶以上，保存温度 60-70℃，时间≤30 分钟。最大下炸 8 根。特点：色泽金黄，外表酥脆，鲜嫩多汁。▲孜然鸡柳 炸制温度 330H油阶＞6 阶,每份 7 条,炸制时间 2 分 30 秒，下炸 1 分钟摇篮，控油 10 秒，最 大下炸量 10 份，保存时间 10 钟 ▲德克士鸡块炸锅温度 350°F，保存温度 60-70℃，暖机时间 30 分钟，回温 3 分，每块重 20±1 克，原 料保存温度≤-18℃，最大叠放高度≤9 层，保质期 12 个月，炸时 3 分 15 秒，下炸 1 分钟 摇篮，滴油 10 秒，油色 8 阶以上，最大下炸量 1/2 篮，保存时间≤30 分。配料：糖醋酱或甜辣酱。特色：1.热乎乎且新鲜 2.不油腻 3.外观脆口 4.周边金黄，两端咖啡 色。▲薯条外皮无黑色斑点及焦化黑色糖状。长度&5cm 的占&17%，长度 7cm 的占≥35%，6 磅/袋，6 袋/箱。接货温度-12℃，保存温度≤-18℃，保质期 1 年。最大叠放高度≤6 层，薯条袋采用 竖式放置法。特点：白色或浅黄色长条状。笔直坚硬，表面光滑，不粘连，无异物。炸制温度 350°F，下炸时 2 分 30 秒，下炸 30 秒摇篮，滴油 3 秒，油色 8 阶以上，最大下 炸量 1/2 篮（900g） ， 保存温度 60-66℃（140-150°F） ，保存时间 7 分钟。小薯：90±5g，中薯：110±5g，大薯：135±5g。配料：番茄酱 10g/袋，1200 袋/箱，保存期限 1 年。▲洋葱圈 炸制温度 350°F，炸制时间：1 分 30 秒，每份 5 个，下炸 60 秒摇篮，滴油 10 秒，油色 8 阶以上，每次最多下炸 8 份，保存 15 分钟，出售时配番茄酱包 1 包。▲、抓鸡一盆鸡 16 只（144 块）按腿骨、鸡腿、鸡翅、三角胸、胸骨顺序摆放。填写抓鸡单A．解冻日期及时间 B.抓鸡日期及时间 C. 废弃时间 D.抓鸡数量 E.抓鸡人姓名（值班经理） ▲、填写解冻单1.名称 2.解冻日期及时间 3.完全解冻日期及时间 4.废弃日期及时间 5.解冻数量 6.解冻人姓名 （值班经理） ▲、停电处理1.关闭电源 2.立即在鸡肉上保持 100%盖满冰块。3.锁库门。断电后 30 分钟再通电，否则会影响设备的使用寿命，每次开库门时间不超过 10 秒。▲、所选鸡只饲养 41-46 天，重量在 1.45-1.55 公斤。鸡只不良情况：重量不足或超重，残肢严重，有淤血，黄皮过多，未标明宰杀日期或过期， 变质，变色，变味，囊肿。鸡肉颜色不符合标准，鸡只本身包装已受到污染，温度超过-12℃或箱外有过多霜层。辣椒包：保质量期 12 个月，2g/包×500 包/袋×5 袋/箱。孜然香辣包：2g/包×500 包/袋×4 袋/箱 百事可乐、七喜产品温度 0-4℃，甜度（糖浆：水=1：5±0.25） 、 美年达：产品温度 0-4℃，甜度（糖浆：水=1：4±0.25） 加冰量由杯底向上 1/3 杯高。包装：大杯 572±10ml（22 OZ） ，中杯 405±10ml（16 OZ） ，小杯 295±10ml（12 OZ） 百事可乐/七喜/美年达 糖浆：20 升/袋 百事可乐/美年达 保质期 120 天，七喜保质期 100 天。二氧化碳气瓶：毛重 16-23kg，净重 6-7.2kg。▲、甜品类（圣代/蛋卷冰激凌） 原料圣代粉：1.5kg/袋 8 袋/箱 未开封常温保存 24 个月，开封后 3 天。草莓上加料：1200g×12 袋/箱，未开封常温保存 9 个月，开封后冷藏加保鲜膜 30 天（装盒 7 天，并清盒一次） 蓝莓上加料：未开封保存 9 个月，开封后保存 7 天,在料盒里保存 3 天,蓝霉圣代不含料 110 ±5g 上加料 28±3g 共重:138±8g。巧克力上加料：1 加仑×40 斤/箱 未开封常温保存 12 个月，开封后冷藏保存 1 个月（装盒 7 天，并清盒一次） 威化杯：4.5±0.5g/只 20 只/袋 30 袋/箱 常温 180 天口感酥脆，无缺损。圣代：产品温度-6~-8℃含上加料 138±3g/杯 不含上加料 110±5g/杯，上加料 28±3g/杯， 不含上加料在原料箱内可保存 15 分钟，奶浆可保存 48 小时。蛋卷冰激凌 75±5g/杯。奶浆制作：1500 克/袋：3.45 升过滤水。奶浆保存温度 0-5℃ ，1 份奶浆应产率圣代 43 杯/份，甜筒 67 个/份。圣代外观由杯底开始 三圈半，甜筒两圈半。圣代机基本资料：1.产品温度-6~ -8℃，2.刮刀宽 2.4~2.5mm。3.空气口 A5°4.首次冷冻 周期 7-10 分钟。5.原料箱温度 0-5℃，6.空气比例 45-55% 7.流速 148-222ml/10 秒 ▲、汽水机常见的异常情况只有白水，没有碳酸水及糖浆。只有水出来并带有喷气声。只有糖浆出来，并带有喷气声。只有糖浆出来，但没有喷气声。制出的饮料泡沫太多。按下各类键但无任何反应。汽水加冰的目的：保持冰冷度，使汽水的口感更好，避免二氧化碳流失。▲、圣代机不出料的原因1.止回阀损坏。2.保护开关跳掉。3.压力膜片损坏或安装不正确。4.新旧料比例不正确。5. 抽料阀体堵塞。▲、圣代太软的原因1.温度设定太高 2.刮刀损坏 3.冷凝器太脏 4.O 型圈老化 5.原料是旧料 ▲、圣代机不能正常工作的原因1.检查电源电器开关是否打开 2.保险丝是否故障 3.原料太少 4.液位探针安装不当或故障。5.保护开关是否跳掉。▲、圣代奶浆制作过程：甜度 25±0.5Brix° 用量秤取 3.45 升过滤水，将量好的过滤水倒入清洗干净的圣代桶专用桶内。将圣代粉 1500 克沿桶边徐徐倒入过滤水中，边倒边搅拌使粉料均匀溶于过滤水中。将圣代粉全部倒入桶内，搅拌成奶浆，搅拌时间为 1-2 分钟。加盖保鲜膜于常温下静置 5 分钟。静置后再搅拌 1 分钟，确认奶浆混合均匀，且无可见颗粒物，溶解后装机使用 若原料槽内含有未用完的余料，应按新料：旧料=3：2 的比例加入新料。如有剩余奶浆必须放入冷藏室存放。如有前一天剩余奶浆必须当天上午用完，否则废弃。每周清洁料桶一次，旧料全部废弃。▲、制冰机不制冰的原因1.制冷系统故障 2.水压过低 3.冰块厚度探测器设定不对 4.冷凝器太脏 5.水循环系统故障。6. 电子阀故障 7.蒸发器太脏。冷饮类▲鲜橙汁：原料：浓缩橙汁 5.5kg/袋，4 袋/箱，冷冻保存 未开封 24 个月，开封后 30 天。一份比例浓缩橙汁 550g过滤水 2500g 每杯295ml±5ml， 浓缩橙汁 54.5g， 过滤水 245.5g 原料为冷冻产品，使用前无需加水，用 12 OZ 透明杯售卖时无需加冰，制作好的产品当天 废弃，产品温度 4-7℃。▲康师傅冰红茶：原料：冰红茶粉一包 1000 克，热水 1000 毫升， 过滤水 4000 毫升，冰块 1500 克。比例为：1：1：4：1.5 。循环温度 4-7℃，冰柠檬红茶粉开袋后保存 3 天，每杯405ml±5ml，产品温度 4-7℃，保存时间当天废弃，用 12 OZ 透明杯售卖，需要加冰。▲幸福冰奶茶配比一份：奶茶粉 1000 克，热过滤水 1500 毫升，冷过滤水 1500 毫升，1000 克冰块。12OZ 透明杯打制比例 1:1.5:1.5:1.开袋后保存三天▲臻味豆浆：速溶豆粉 300 克，热过滤水 700 克，冷过滤水 300 克，冰块 650 克臻味豆浆的 成品应为 300±10 毫升，成品温度为 4―7℃，冰豆浆的保存时间为当日打烊时废弃，并填 写废弃单。▲热饮类热水机：暖机时间 30 分钟，水温 90-95℃，热饮机暖机 12 分钟。奶精包：3g/包，1200 包/箱 糖包：8g/包，1200 包/箱，保存 18 个月。▲热红茶：2g/袋，100 袋/盒，常温保存 2 年，成品温度≥80℃，12 OZ 热杯，320±2ml， 配糖包，拌条。▲热果珍：360g/袋，甜度 12±0.3，18 袋/箱，常温保存开封前 12 个月，开封后 3 天。每杯 13g， 成品温度≥80℃，320±2ml（12 OZ 热杯）配拌条。▲热牛奶：800g/袋，常温保存未开封 24 个月，开封后 3 天。每杯 39g，成品温度≥80℃， 320±5ml（12 OZ 热杯）配拌条，甜度 12±0.3。▲热咖啡：150g/袋，常温保存未开封 24 个月，开封后 3 天。3.5g/杯，成品温度≥80℃，320 ±2ml（12 OZ 热杯） ，配奶精包