小时候，我最喜欢的豆类，莫过于黄豆了。老家那地方，黄豆和包谷总是套种。因为不占田，种植的面积也就不受限制。好的年成，每户人家，可以分上百来斤黄豆。黄豆虽然不是主粮，不能像包谷一样当饭吃，但日常生活里，却不能没有它。逢年过节，打豆腐是必须的。无豆腐不成节日，相因成俗。老家那地方，凡是与行为、动作有关的......
小时候，我最喜欢的豆类，莫过于黄豆了。老家那地方，黄豆和包谷总是套种。因为不占田，种植的面积也就不受限制。好的年成，每户人家，可以分上百来斤黄豆。黄豆虽然不是主粮，不能像包谷一样当饭吃，但日常生活里，却不能没有它。逢年过节，打豆腐是必须的。无豆腐不成节日，相因成俗。老家那地方，凡是与行为、动作有关的事，都喜欢用“打”字，其实，就是“做”“制造”的意思。“打”字表面似乎显得很暴力，内里却是温柔的、温馨的。比如打豆腐。打豆腐，过程比较复杂，有一个固定的工艺流程。打豆腐的前一个晚上，要将黄豆放进清水里浸泡。黄豆在冷水里泡涨后，在小磨上磨成浆，锅里煮上一开。将煮开的豆浆，倒进系在摇架上的包袱里过滤。摇架，是用棕绳吊在梁上的两根交叉成十字状的木条。木条坚韧，能承重。正中挖孔。用圆形的木轴将两根木条固定，再拴上木栓。包袱，是一块约一米左右的方形白布。滤出的渣，叫豆渣。豆渣要在锅里炒干，才能存放。或和蔬菜煮食，或加入油盐辣子炒食，或置于方形的木制器皿中做霉豆渣。做霉豆渣，要将豆渣在木制器皿中拍实，用刀划成小方块，再盖上桐叶之类，使之长霉。霉豆渣或煮，或炸，吃起来别有一番风味，是老家那地方的特色食品之一。过滤的豆浆一般盛在一个特大的木盆里。将磨好的石膏水，倒进去，轻轻搅动，豆浆就开始凝结。石膏，有两种，一种叫土石膏，一种叫广石膏。广石膏，晶莹剔透，很漂亮。石膏磨成液体前，要放在火里烧。豆腐的好坏，放石膏水，非常关键。也有放了石膏水，豆浆不凝结的情形，豆腐就毁掉了。乡下人迷信，非常忌讳这种事情的发生。凝结成块状的豆浆，称为豆腐脑。将豆腐脑，再舀进包袱，扎紧四角，平放在木盆上叉开的摇架上，用小磨的上磨压在上面。等水滴干，将豆腐切成手掌大小的方块，就大功告成了。我们那地方，喜欢做干豆腐。就是把豆腐平放在竹篮里，吊在火坑上面的梁上，烘烤。干豆腐呈黑褐色，切成薄片和腊肉片一起爆炒，吃起来香，很有嚼劲。炸果子，炸皮子，也是逢年过节前极常见的。豆腐切成小方块或厚片后，放进滚沸的菜油中，待其充分膨胀后，用一种漏瓢捞起来。记得还有一种叫酥肉的东西，也是在这时候下炸的。将豆腐捣碎，掺上面粉、切碎的腊猪肺、蒜丁，搅拌均匀，再用勺子一勺勺放进滚沸的油中，炸成四面焦黄。通常是煮着吃。豆腐不能久放。绝大部分豆腐，都要放在清水里漂着，要勤换水，不然，几天就变质了。黄豆又是咸菜的重要材料。豆豉，霉豆腐，豆瓣酱，都是最好的咸菜，没一样能离开黄豆。我娘做的一种腌豆豉，特别的好吃，就连现在风行的“老干妈”也赶不上那味道。黄豆在木甑里蒸熟后，摊放在蔑制的簸箕里，盖上桐叶或黑桃树叶，放在不大通风的屋角。待其长全霉，然后洒上点白酒，将盐、辣椒末、碎蒜丁，搅拌均匀，再倒进一种倒放的坛子里。过上几十天，待豆豉上的霉全部化掉，豆豉冒出油来，再倒进簸箕里摊开暴晒两日。然后，再洒上白酒，装进倒放的坛子保存。只要坛子下部不缺水，放几年，味道都不会变。平日里，黄豆主要用来做合渣。将黄豆磨成浆后，羼上适量的水，煮沸，加上切碎的菜叶，再煮一开就可以食用了。包谷面饭，合渣，辣子，是一种绝配，百吃不厌。记得还吃过一种用黄豆做的甜浆饭。将大米、包谷、黄豆混合在一起，磨细，放红苕或洋芋，一起煮食。香甜可口，很开胃。鼓胀的豆角挂满枝头，我小小的心也随之鼓胀起来。避开人，摘上一捧豆角，用草茎一串，用树枝架在火上一烤，就可美美的享用。小时候，我总能弄到吃的，肠胃又特别好，具有很强的反侦察能力，看庄稼的人很难看住我，因此，我很少挨饿。如果不是后来读圣贤书，受到教化，我不敢想象我会成为一个什么样的人。黄豆成熟后，干炒，特别香。但一般人家，是舍不得的。黄豆收割后，豆子的脱粒和麦子脱粒的过程差不多。豆秸就堆在生产队保管室的场坝里，小山一样。我曾经写过一篇叫《豆秸垛》的文章，进行过详细的描述。豆秸里，有漏掉脱粒的豆角，只要仔细，有耐心，就总不会让两手空着。队里常年办窑厂，烧坛坛罐罐。损坏丢弃的不难找到。生上火，将黄豆放在里面烘烤，很容易就能吃上炒黄豆。每年收割黄豆后，都要留种黄豆。种黄豆不脱离，连豆秸一起堆放在保管室的一间屋子里。保管员姓冉，和我们家是亲戚。有一次，我和伙伴捉迷藏，在保管室后一丛荆棘里，无意间发现了一个秘密：那里面藏着一小捆黄豆。待支走伙伴后，我蹲在那里，剥了两荷包黄豆。然后，耐心地躲在不远处的一块岩石下。天擦黑的时候，冉保管果然来到那个地方，四处张望，拿走了那一小捆黄豆。从那以后，我不时地悄无声息的在那地方逡巡。如果发现冉保管藏有生产队的粮食，我都只取走一小部分，避开人偷偷地弄熟，吃掉。后来，冉保管发现了，他藏，我拿，心照不宣，维持了很长一段时间。这都是我和冉保管之间的秘密，我从不敢让父母知道。母亲对集体感情很淳朴，对我管教很严，不允许我私自拿队上的一草一木。“小来偷针，长大偷金”，这是母亲常教育我的口头禅。因此，从冉保管那里顺手牵羊来的东西，我只能在放牛或砍柴时，在野外处理。黄豆，学名叫大豆。老家那时黄豆是土黄豆，种了千百年的，不像现在从美国舶来的那种转基因的。那黄豆，怎么吃都香，都让人放心。洋人的东西，再好，吃着总觉得不是滋味。或许，我是受了“非我族类，其心必异”的狭隘民族观的影响，有点杞人忧天了。据说，现在市场上能买到的都是美国转基因大豆，连中国的黄豆都很难找到了，我还能在什么地方找到老家的黄豆呢？只是，我希望我们真的要警觉起来，不要让老祖宗留下的东西，特别是文化，也像黄豆一样，落到那样一个下场。
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~ ※ 文学作者展 ※ ~大豆古称菽。大豆是黄＼青＼黑＼褐＼双色等各色大豆的总称．约有5000多年的栽培历史，起源于中国．我国种植约有九成是黄大豆．我国有五大栽培区：又可分为春大豆＼夏大豆＼秋大豆＼冬大豆．粒的大小分六种：极大粒，百粒重30克以上；特大粒，百粒重24.1-30克；大粒，百粒重18.1-24克；中粒，百粒重12.1-18克；小粒，百粒重6.1-12克；极小粒，百粒重6克以下．大豆经济价值高，用途广，是主要食用植物油，粮食和副食原料，豆饼＼豆?可作优质饲料和肥料．含淀粉较低，是糖尿病患者的优良食品
其他答案（共3个回答）
就是黄豆，但从实际分类上说，黄豆是属于大豆类的，大豆类还包括黄、青、黑、褐和双色豆！
大豆古称菽。大豆是黄＼青＼黑＼褐＼双色等各色大豆的总称．
大豆 (学名Glycine max，又名黄豆)是一种含有丰富的蛋白质的豆科植物。
大豆最常用来做各种豆制品、压豆油、炼酱油和提炼蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。在中国，日本和朝鲜，不同软硬的豆腐已经吃了几千年了。大豆加工之后，也可以成为酱油或腐乳。欧美现代也开始吃豆腐，但是一般用来代替奶制品。
大豆原产东南亚，但是现在世界上45%的大豆田地和55%的产量来自美国。2000年，美国生产7500万吨大豆，其中13多出口，剩下的加工为豆油，或用于禽畜饲料。其他大豆主要产国包括巴西、阿根廷、中国和印度。
新鲜带壳的大豆呈青绿色，又名毛豆，豆荚和豌豆同形，但是比较硬，而且有很多细毛，一个荚通常有二到三颗豆子。毛豆一般用盐水煮熟，现剥现吃。这种吃法在中国和日本很常见，传入夏威夷，然后入美国，很多美国人并不知道在日本餐馆吃的edamame是大豆。
虽然大豆的营养丰富，婴儿不能只喝豆浆，因为它并不含有所有人体需要的蛋白质，也没有钙。
界： 植物界
门： 被子植物门
纲： 双子叶植物纲
亚科： 蝶形花亚科
属： 大豆属
Glycine max
大豆属于蝶形花科，豆科大豆属soia 亚属栽培种，学名Glycine max(L.)Meill, 别名黄豆。(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)。一年生草本植物。大豆起源于中国。其祖先野生大豆Glycinesoja
Zucc, 在中国的的分布很广。至少有3000 年左右的历史。我国许多古书上曾称大豆为菽，《诗经》中就有：“中原有菽，庶民采之”的记载；西晋杜预对菽字注释：“菽，大豆也”；秦汉以后就以豆字代替菽字了。大豆原产于我国，据推算，我国种植大豆已有4700 多年的历史。欧美各国栽培大豆的历史很短，大约在19 世纪后期才从我国传去。20世纪30 年代，大豆栽培已遍及世界各国。
黄豆只是大豆的一种。
大豆按种皮的颜色和粒形分五类：
１. 黄大豆：种皮为黄色。按粒形又分东北黄大豆和一般黄大豆两类。
２. 青大豆：种皮为青色。
３. 黑大色：种皮为黑色。
４. 其它色大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色大豆。
５. 饲料豆（秣食豆）
我们常吃的豆腐是黄豆做成的。
大豆是那种像豆角一样的植物里面的。
大豆也分很多种，好像有红云豆（做豆沙用的）
白云豆 还有黑的和花的。
黄豆就是大豆,南北叫法不一样.但是品种很多,有颗粒大一些的,也有颗粒小一些的,有表皮黄一些的(人们称黄豆),也有表皮青一些的(人们称青豆).除此以外还有颗粒比较...
大豆（学名Glycine max），中国古称菽，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物；说到大豆，一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑...
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答: 的确如此,如果转氨酶高的话,一定要好好的检查一下是不是身体的免疫细胞出问题了。
答: 人类的文化成果通过教育者附着在个体的意识当中，塑造了新的个体，为个体关于未来的指向提供了透视器和显微镜
答: 生物多样性对人类生存和发展的价值是巨大的。它提供人类所有的食物和许多诸如木材、纤维、油料、橡胶等重要的工业产品。中医药绝大部分来自生物，它是维持人们健康的重要组...
答: 到百度搜索查查
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这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区当前位置：&>&&>&
　　(上接A1版)　　国家从宏观上调控农作物种植结构。作为一名农民,种什么作物,种多少,要算经济账,考虑是否合算。　　关于种植大豆的产量、收入和利润,鄄城县旧城镇王庄村村民张法才算了一笔账。2015年,他种了5亩大豆,亩产500多斤。按照每亩500斤,市场价格每斤2元计算,总收入1000元。每亩投入的成本,种子、肥料、农药90元,灭茬15元、播种15元、收获35元,上述成本合计大约160元。二者相减,在未刨除人工成本和浇水费用的情况下,每亩赚了大约840元。　　2015年种植玉米,按照亩产1200斤,销售价格每斤0.8元计算,每亩收入960元。与大豆可以固氮(种植时可以少施氮肥)、抗逆性强(得病少、耐旱)相比,种植玉米时肥料、农药的成本投入,以及天旱时浇水的投入,几乎是种植大豆的两倍,赚钱自然要降低不少。　　在山东一般实施小麦、玉米轮作。山东省农科院作物研究所研究员徐冉建议,今年可以部分改为小麦、大豆轮作。这样调整种植结构,比较效益提高。在改种大豆时,要选择高产优质抗逆的品种,并掌握高产栽培技术。比如,选用高产、蛋白脂肪双高、多抗、耐逆、广适的新品种齐黄34,并采用配套的“夏大豆一三三”高产栽培技术。在黄淮海地区开展的高产创建活动中,种植的齐黄34分别创造了山东(亩产627.50斤)和甘肃(亩产670.62斤)两项大豆高产纪录。　　徐冉提醒,具体到一个乡镇、村庄,最好实行规模化种植。种植面积大了,一方面便于机械化播种、收获,另一方面也有利于大豆产品销售。　　有人担心,大豆收获后,出现卖难的问题。专家认为这个可以不用担心,以2015年为例,我国消费需求大豆1亿多吨,国产大豆总产量只有2000万吨左右,而进口大豆多达8169万吨。还有一点,进口大豆主要用于榨油和畜牧业,同时我国城乡居民制作豆腐、生豆芽用的优质高蛋白大豆短缺。现在,我国发展大豆生产,就是要多生产优质高蛋白大豆。以企业为例,山东禹王集团年加工大豆能力为50万吨,其中主要是加工优质高蛋白大豆。
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于洪洋[摘 要]大豆是我国农业生产中的重要农作物之一，采取良好的栽培技术能够有效提高大豆生产效率，在很大程度上能够促进黑龙江农业生产。所以，在大豆种植过程中，必须要注意栽培技术的每一个环节。本文重点以黑龙江大豆种植效率出发，探讨大豆种植中的各项栽培技术，希望对我省大豆生产效率起到一定帮助。[关键词]黑龙江地区 大豆种植 生产效率 栽培技术中图分类号：F321 文献标识码：A 文章编号：X（5-01引言现如今我国大豆进口数逐年增加，这使得我国承载着非常大的大豆进口压力，我国大豆产量受种植面积、单位影响较大，但由于我国耕地资源不断减少，以及粮食安全问题日益突出，使得通过扩大耕地来提高大豆产量的方式以经行不通。现如今，农业技术的高低是影响大豆产量的重要因素。随着我国大豆市场在经济市场中全面开发，大豆生产面临着在竞争激励的市场中进行发展，所以必须要通过农业技术来提高大豆生产量，从而提高市场中的竞争力。黑龙江是我国大豆种植的重要地区，该地区土地肥沃，每年大豆能够生产2～3茬，但依旧无法缓解我国大豆进口压力，所以必须要加强栽培技术，抓住栽培技术要点，提高我省地区的大豆产量。一、 选地与整地黑龙江地区大豆种植选地相比华北地域要容易一些，由于该地土地肥沃，其土壤非常适合大豆种植。但必须要选择平整的地域、土壤疏松透气、排水性较好的地域。同时，大豆种植与其它作物有所不同，其对土地茬口的要求非常严格，如果茬口安排不合理，会直接影响大豆的产量以及病害的发生，例如重茬和迎茬。由于黑龙江地区大豆每年都会种植2～3茬，前一茬的大豆残留分泌物会直接影响下一茬大豆的生产状况，例如植株畸形、产量降低等，所以必须要做好大豆种植的茬口工作，要选择生茬地或轮作3年以上的地块，保证大豆生产效率。地块选好时要进行整地，主要工作有耙平、深翻，虽然黑龙江地区土地肥沃，但也要根据实际情况施底肥，其中农家肥是最好的选择，把农家肥均匀的洒落在种植土壤中，中等肥力用量在2t/667m2左右，也可适当一些复合肥，磷酸二铵15kg或者磷钾复合肥 20kg，通过这种施肥方式来提高地力，其肥量可根据实际种植地块适当增减[1]。二、品种的选择先要提高大豆种植生产量，选择优良的大豆品种至关重要，但由于我国不同地区的土壤具有一定差异，在选择大豆品种时，不是各项指标都占优的品种时最佳选择，要在基础指标都达标的基础上，结合当地土壤情况与天气情况来选择大豆品种，要以“适种”作为种植原则。由于黑龙江地区土质肥沃、夏天光照充足、霜期较长等特点，要选择高产、抗病虫、优质、抗倒伏的大豆品种，由于大豆种植要选择无霜期，而黑龙江相比华北地区霜期较长，所以也要考虑生长周期较短的大豆品种，例如先农1号、和丰46号、和丰47号、龙选1号等，特别是黑龙江嫩江地区---大豆名城，该地区每年种植1000多种大豆，是我国大豆生产的重要地区。三、深层施肥施肥环节是影响大豆生产效率的重要环节，在施肥过程中，要控制好施肥深度，将肥量施在种子下面，并且将二者分开，只有这样才能够保证种子发芽的过程中无法触碰到肥料，避免烧苗、烧种的现象，并且要保证深层施肥的肥效能够长时间保存，保证大豆在生长的过程中能够保证营养供给。（1）机械深施肥。这种形式适用于一些平整、便于机械作业的地块，采用机械进行深层施肥，并主要要把肥料与种子分开，机械施肥深度要控制在5cm左右。也可以采取分层施肥，其最深层施肥要控制在15cm左右，要占据总化肥量的65%以上，而上层施肥深度要保持在6cm左右，并施肥量占据总肥量的35%左右，二者施肥量应控制在20kg/667m2左右。（2）破垄夹或老沟深施。这种施肥方式主要针对一些没有翻耕的原茬地，该种施肥方法首先要进行破茬，其施肥深度控制在18cm左右，并且破茬后要立即进行施肥，之后要进行镇压、合垄，从而保持住垄中的水分，保证后期播种能够顺利进行。与此同时，也可以地原垄沟进行施肥，进而采取老沟深施的方式，用用犁在原沟趟一次，其深度要保持在15cm左右，之后将肥料均匀的撒入垄沟中，进而再采用大犁破茬掏墒合成新垄，再适度镇压保墒。（3）翻前施肥。这种施肥方式主要针对实施有机肥，在大豆种植前期，在原茬作物收获后，将有机肥撒入种植土壤中，之后再通过耙机把肥料充分耙入土中，之后再进行深翻作业，将肥料融入到土壤之后，再进行耙平耢细，在播种的过程中要根据土壤实际情况进行平种或垄种。四、 精细播种（1）种子处理想要提高大豆种植生产效率，必须要做好种子处理工作，可以选择人工筛选或机械筛选方式，筛除一些虫、病、伤、瘪种粒，保留品相一致、大小整齐的大豆种子，通过这种方式保证大豆出苗整齐。之后要进行拌种工作，用特殊药剂将种子包裹起来，让种子表面形成一种药剂膜，从而起到杀菌、防虫的作用，避免在播种之初被残留的病害侵扰。在拌种工作中，要注意搅拌均匀，最好不兑水或者兑少量的水，保证种子在包裹药剂的过程中不会出现膨胀、开皮现象。（2） 播种方式播种的方式要因地制宜，不同的大豆品种适应不同的地质环境与气候条件，大豆有很多种种植方法，例如垄上等量穴播、垄上双行精量点播、“三垄” 栽培法、窄行密植栽培法 、“两垄一沟”栽培法等。以黑龙江嫩江为例，其主要采用垄上等量穴播、垄上双行精量点播较多，播深在3～5cm为宜，并保证2株/穴，播地温度在8%为宜，要保证株距、行距、下种量能够得到很好的控制，从而提高播种质量与播种效率，黑龙江嫩江地区一般情况下在每年五月上旬即可播种，其密度要根据种植品种、土壤肥力、种植方式来确定[2]。（3） 精播条件大豆的种植要避免迎茬、重茬，正茬是大豆种植最佳选择。再者，要进行整地工作，由于嫩江县已经实现部分机械化农作，所以要保证地块平整，并且土壤要柔和、细碎，避免出现垡块、土块。同时，土壤的水分一定要适宜，土壤水分不仅会影响大豆种子发芽，并且会影响播种质量，大豆适宜湿度在22%左右，从而保证种子能够顺利发芽。五、 病虫害防治大豆在整个生长阶段包括发育期、成长期等多个时期，在整个生长阶段中都容易遭受病虫害，例如灰斑病、大豆蚜等病害。如果不能够及时做防治、防病工作，会大大影响大豆的生产效率，甚至会使得植株枯萎、死亡等现象。所以，想要确保大豆的年产量，必须要加强病虫害防治工作。现如今，我国黑龙江地区的大豆防病虫害的方式有多种，例如物理防治、人工防治、化学防治、生物防治等方式。为了将少病虫害对大豆生长的危害，应根据大豆声场的不同阶段选择合适的预防手段，从而保证大豆能够健康生长[3]。六、除草与深松如果在大豆种植地块出现过多杂草，会吸取土地水分及营养，甚至会影响到光照，对大豆生长非常不利。所以必须要加强除草工作，主要在播前喷洒除草剂，如果大豆已经生芽，可以在苗后再次化学除草，如果杂草依然存在，可以进行3次除草，除草的原则是“宜早不宜晚”，所以除草工作一定要及时。大豆的深松现在主要集中在中耕环节，第一次趟地大豆苗在10cm左右，其深入要保证不漏草、不压苗为主，经过10天左右再次进行趟地，这次要加强上土量，从而达到深松的目的，深松过后要进行疏松工作，保证透气量，使得大豆根部能够良好发展。结束语想要提高大豆产量，必须要采取合理、科学的栽培技术，无论是选地与整地、除草深松、品种选择、病虫防治等环节，都要做到细致入微，从而保证大豆产量。参考文献[1]杨丽娟.大豆的高产栽培技术要点[J].吉林农业，2014（6）：43.[2]王希君，范景平.大豆的高产栽培技术要点[J].农业与技术，2013（12）：131.[3]靳宏伟，谢洪升.高蛋白大豆的高产栽培技术要点[J].农民致富之友，2008（8）：19-20
中国科技博览
2016年25期
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