作者 | yiyi你喜欢清酒吗？有人只从清酒里闻到了一股酒精味，从此敬而远之。也有人从中发现了美好的世界，从此坠入深坑。或许有时候只是我们的打开方式不合适，才对它产生了“偏见”。今天我们就从“清酒是什么”、“如何品鉴清酒”、“如何选购清酒”来介绍下，如果对清酒感兴趣，你该如何入门呢？目录01 | 清酒是什么02 | 如何品鉴清酒03 | 如何选购清酒01 | 清酒是什么？和威士忌一样，清酒并非一个“产地保护名称”。实际上，除了母国日本外，全世界只要符合通过蒸熟的白米饭，麴菌（霉化的熟米粒），水和酵母这四样原料酿制的米酒，都可以称为清酒。但对优质清酒来说，水、大米、酿造工艺上，都有严格的要求。1. 清酒的水酿制清酒对纯净，自然的水质要求极高。水本身的特质也会从酒的口感中反映出来——矿物质少的软水酿出的酒，口感较甘甜、柔和、清淡，反之则辛辣、浓郁、醇厚。2. 清酒的米米的品种酿造清酒的大米品种和日常食用的的大米品种不同，常见的有山田锦、熊町、五百万石、美山锦等……这些大米被统称为“酒造好适米”。和普通食用的大米相比，这些大米穗粒硕大、饱满、紧实，但最大的区别在内部淀粉分布不同。普通大米的淀粉基本均匀分布在米粒中，而酒造好适米则是淀粉聚集于米心中间部分。精米步合为了得到更加纯净精细的口感，在加水蒸熟之前，酿酒用的大米会经过研磨，将周围含有蛋白质和油脂较多的部分磨掉，留下淀粉为主的中心。大米研磨后剩下的比例就称为精米步合（比如磨过后的白米占原有比重的50%，就是精米步合为50%）。比例越高，米香越浓郁、醇厚。比例越低，则酿出更精细、清香，带有花果香气的酒。3. 清酒分类大体上，清酒可以通过“是否添加酒精”分为不添加任何酿造酒精的“纯米系”和添加了酿造酒精的“本酿造系”。这两种又可以通过精米步合更进一步分类。大吟酿和纯米大吟酿的精米步合都低50%，米的杂质已磨掉五成以上，采用特殊酵母低温发酵，通常风格精细，口细腻。吟酿和纯米吟酿的精米步合超过50%，但小于60%，通常也采用特殊酵母低温发酵，酒香浓郁带果香味。本酿造和纯米酒的精米步合超过60%小于70%，米的杂质已磨掉三成以上，米的香甜味较为明显。秉承知味一贯传统，知味WSET清酒1级课程的选酒品质和数量都远超WSET官方要求另外要注意，清酒并不是日本烧酒，后者是日本的传统蒸馏酒，除了米外，还能用各种各样的原料。因为也用汉字做酒名，注意别买错了哦。02 | 如何品鉴清酒？品鉴、欣赏清酒也和品鉴葡萄酒类似，从看、闻、尝三个方面入手。如果有葡萄酒基础，那就方便多了，毕竟有“渔”不愁“鱼”！一般典型的清酒清澈透明（也有浅黄或绿色），口感微甜低酸，有精细的谷物、乳酸和水果香气。看专业的清酒利き猪口（kikichoko）杯看清酒的清澈程度和颜色。这种清酒杯，杯底有蛇之目，便于观察酒的色泽，也可以从视觉上判断清酒的工艺。自己在家的话，品尝葡萄酒用的酒杯也是一样。对清酒来说，一般越透明的越新鲜，而颜色越深，时间就越久。闻清酒的香气类型包括果味、香辛味、坚果味、草本味、谷物味、菌菇味、焦糖味、乳酸味等。但随着吟酿系列的兴起，一改传统清酒重味道而不重气息的特点。吟酿就是需要人像吟诗一样去品尝，逐字体会，再几番咀嚼回味，才能感知那细腻的芬芳。小杯有时不利于人们体会吟酿精细华美新鲜的花果香，这时选择用葡萄酒杯来欣赏清酒的香气也是明智的选择。专业酒杯品牌推出的大吟酿酒杯尝品尝的时候我们要体会酒是干型还是甜型？酒体如何？是否酸甜平衡？苦味以及立体感如何？酒精是否辣口？这些都与葡萄酒品鉴类似。但是清酒却比葡萄酒多了“鲜”的维度，这是因为其中更多的氨基酸带来的。知味联合创始人，知味葡萄酒教育培训总监，施晔老师（Young Shi），最早获得WSET四级Diploma认证的中国人之一（在伦敦WSET总部通过），目前正在攻读葡萄酒行业专业水准的最高认可荣誉——葡萄酒大师（Master of Wine）。在清酒方面，施老师更是大陆仅有的2位WSET清酒官方讲师之一。多年来，施老师对清酒一直情有独钟，多次专程拜访日本多个清酒产区，带回了大量有关酿造、品鉴的一手资料。知味清酒WSET 1级课程学员合影至于如何更专业且更深入地品鉴清酒？可以回复关键字“清酒”获取更多文章。也可以联系知味酱（微信号：ZhiWeiJiang1），持续关注我们最新的WSET清酒品鉴课程，亲身体验清酒世界的奇妙。WSET清酒1级与WSET 2级徽章03 | 如何选购清酒？你是否会遇到这样的场景？每次走近进口超市的清酒柜台，面对琳琅满目的货架，就像翻开日料店酒单一样头晕目眩。但其实选购清酒也并没有那么难，就像你在挑选餐馆之前，总会考虑想要吃的食物的口味。“重口味”或喜欢米香的可以选择香气浓郁、口感醇厚的纯米酒、本酿造，温热之后表现更佳。“小清新”或喜欢花果香的可以选择香气清雅，口味纤细的吟酿系列。因为吟酿是低温发酵，会产生果香。尤其是大吟酿和娇嫩的生酒，常温或轻微冰镇更利于体会其纤细优雅的芳香。黄山老师提供的饮用温度简图另外，我们还会在超市见到只经过粗过滤，呈现出梦幻般雾状效果，口感比较甜的浊酒。以及特别新鲜，保存时间短，未经巴氏消毒的无过滤生酒（常规清酒至少经历两次巴氏消毒）。除了口味，还有什么是我们在选购时能参考的呢？酒精度——度数越高，越辣口。以15度为标准，高出15度的酒就会比较浓郁，而13、14度的就会相对清淡。生产日期——生产日期越近，清酒越新鲜。出厂日期有时会标成“制造日期”或者“瓶诘日期”。以720ml标准清酒来看，0～4摄氏度冷藏，保存期最多两年（1800ml大瓶装可多维持5、6个月）。在妥善保存的情况下（20摄氏度下，直立放置、避免强光直射、避免较大温差）清酒过了赏味期，虽然不会变质，但味道就没那么好喝了。品牌——日本将酿酒师称为“杜氏”，酿酒社是否可靠有代表性？该品牌有没有在IWC、新酒品鉴会等专业赛事上获过奖？有时也可以作为普通消费者选购时的参考。有时候“偏见比无知离真理更远”。人们对清酒的“傲慢与偏见”就像对某个好人怀有误会，唯有深入了解，才能发现真相。一旦有一天过去的那些误会被解开，你会对ta突然好感大增，没准爱上也说不定呢！编辑 | 王鑫(C) 知味葡萄酒杂志————————————————————想学习葡萄酒的朋友可以加知味酱的个人微信 ZhiWeiJiang1在线报名知味在上海、北京、南京最近的品酒课程广州入门课程3月4日周六上午WSET二级4月21-23日周五-周日重庆入门课程2月26日周六下午WSET二级3月17-19日周五-周日南京WSET二级3月10-12日周五-周日北京入门课程2月25日周六下午WSET二级2月17-19日周五-周日上海入门课程2月23日 周日下午WSET二级2月17-19日周五-周日WSET三级 2月24-26日 + 3月3-5日（共6天）关于知味公众号ID: TasteSpiritMag专注于为葡萄酒爱好者提供轻松的美酒文化 | 专业的品酒知识实用的买酒建议 | 精彩的品鉴体验976 条评论分享收藏文章被以下专栏收录专业、轻松、实用地聊一聊葡萄酒，美食和生活艺术
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奶奶的，昨晚上吃料理喝那个清酒觉得挺好喝的贪杯结果后劲大，醉了！睡得死，重点是我老公在耳后的脖子上种了几个草莓，自己不知道，今天上班大家看我笑的暧昧，也不说，只说看我今天更漂亮了点!我还觉得莫名其妙！!刚刚，就刚刚上厕所照镜子转脖子才发现!！我的妈这个火大啊，不说了就想问问哪种刀剁人好剁一点!!!!
老师死的早
回复 17楼：铡刀，砍柴刀，鬼头刀，扇刀，激光切割机，
你看看下面有没有被弄伤，逼疼不疼
小日本的东西吃多了吧
用水果刀，削肉很顺手！
色字头上一把刀，剁的比较狠！
其实是我种的哈哈
来你说你想要啥样的。屠龙刀都能做出来
我也想说，如果还知道是老公看来没醉
你确定是你老公的
你确定是你老公种的吗？
单身30年的我想问一下种草莓是什么鬼
砍排骨的那种刀，卖猪肉的那就有
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扫码下载糗事百科app有生之年必喝的十大清酒_社会聚焦
　　导语：日本清酒界在经历战后的70-80年代的没落，于90年代初开始有几家顶级酒造潜心研发，因此造就了现在日本清酒对于技术以及口感的追求。（来源：酒斛网 作者：Weiley Lu ）
　　原标题：《有生之年必喝的十大清酒，第1名竟然比拉菲还贵！》
　　“武林至尊妙花兰曲，龙泉宝刀号令天下，菊姬一出黑龙争锋”，这样一句话在喝顶级清酒多年的人嘴里可是经常听说，这四个酒庄可谓最早开始追求极致风格的日本酒造，并且其每年攀升的价格也引领着全世界清酒迷们的追捧，在日本本地店面皆为抽奖购买制。市面上流通贩售的现货多为经过层层加价，远高于建议零售价格5-10倍的市场价。在游历了日本各地著名的清酒商铺及餐厅酒吧，并有幸买下品尝了此文的所有酒款，如果你能在刚上市时于店内以日本的官方建议零售价买到以下的酒款，请一定要收下因为买到绝对就是赚到。
　　十四代 - 高木酒造（山形县）
　　高木酒造创立于1615年，早年的主要清酒品牌为“朝日鹰”（现在依旧生产）。近年由第十四代庄主创立新品牌“十四代”将酒造的地位升级，而如今第15代庄主高木显统管理兼酿造，又将“十四代”打造成的日本清酒第一名庄品牌。酒造有着独特研发的米种（龙之落之子，酒未来，羽州誉），以及自家酵母（协助酿造协会研发的10号酵母），打造出不可复制的独特口味。毕业于日本第一酿酒学校东京农业大学的现任社长有着扎实的酿酒实力，对同校的晚辈也是特别照顾，经常实地给到酿造建议，如此这般，对日本清酒界的推广起到了相当大的助力。以下为顶级酒款：
　　十四代 - 龙泉（398000 YEN）
　　目前市场价最高的日本清酒，近3万一瓶的价格甚少有人有机会品尝到。采用100%兵库县特A地区产的山田锦特米，打磨至精米步和度为35%，并采用自己独特的自然泉水“樱清水”酿造。原本红色的手工瓶子现以换成十四代顶级款标准尺寸720ml的酒瓶，淡紫色的酒瓶避免紫外线影响，顶层则有类似香槟塞的保护栓。酒标上由香港雕刻师陈锦荣设计的双龙图以及“泉”字则是无色的印刻在酒瓶上。品尝时的香气以果香及花香为主，复杂却平易近人。入口时甘甜，口感平衡，几乎没有酒精灼热的滑顺口感，不胜酒力的我喝着完全没有压力。品饮后，我猜想或许清酒的巅峰就是追求上善若水的清净纯粹感。
　　“N” （10000 RMB）
　　高木酒造与知名的日本前足球明星中田英寿合作的酒款，于2013年初上市。“N”采用精米步和度为35%的“山田锦”为麴米，搭配精米步和度为40%的“爱山米”为挂米酿造，每年限量生产800-1000瓶，是目前最高出厂价格的日本酒，且仅限日本国外发售。N的酒味以芳香果香为主，清爽且富有层次感，口感维持十四代一贯的柔和风格。与中田英寿一同品尝“N”时搭配的是粤菜，饱满且集中的果味不会被中式料理的风味给抢去，且其纯净的口感是我品尝过与龙泉最接近风格的酒，相比之下绝佳的性价比以及针对时尚年轻群体的瓶身设计更是具有强大的优势。
　　大七 - 大七酒造（福岛县）
　　大七酒造于宝历二年（1752年）创立，始终坚持最传统的日本酒酿造工艺，对于酿造过程中微生物的研究更是专精，在每一款酒都采用最费时费工的生（Jyuan）酿造工艺，采用更长时间去发酵以最大程度的保证酿造期间的风味。酒庄更投入大量人力及资金于“超扁平精米”技术，研发了依照米自身形状来打磨的技术。研磨出来的超扁平米更好的保存了米自身的精华“心白”部分，相同的精米步和度所达到的效率比传统圆型精米高出许多。
　　大七 - 妙花兰曲生J米大吟|~原酒（20000 YEN）
　　昭和63年度（1988年），在经过了5年的反复实验后，大七酒造作为酿造出了当时日本唯一的生J纯米大吟酿酒，也就是现在的年份妙花兰曲。这是属于日本清酒历史性的一刻！1989年，当年初酿造的酒仅生产了158瓶，于1999年正式命名为“妙花兰曲”，又于2001年获得了全国新酒评鉴会的金赏。妙花兰曲通常在酿造年份大约3年之后上市，2017年上市的为2014年酿造年度的酒，可即时饮用也可低温窖藏数年。
　　大七 - 妙花兰曲 Grand Cuvee（35000 YEN）
　　日本清酒界最神秘限量的酒款之一，2007年第一次装瓶即被选为北海道洞爷湖的G8首脑会议的晚宴用酒，至今仅于，2016有过四次出产，每次仅数百瓶的装瓶量更是一瓶难求。其中2016年份的Grand Cuvee采用年共横跨21年的窖藏酒配制而成，可即时饮用也可低温窖藏数年。
　　菊姬 - 菊姬（石川县）
　　创立于1570年，多年来坚持费时且费力的传统风格，不人工培养酵母避免过多的干预清酒本身的香气。菊姬多数酒款为陈年后的熟成风格，多着重于强烈的旨味（Umami）以及鲜美略带咸味的口感。近年来更是对市场上过多人工干预的清酒风格感到失望，正式退出了日本官方每年举办的新酒评鉴会。然而其菊理媛酒款以及菊姬酒造的声誉早已奠定其为传统风格清酒的王者。
　　菊姬 - 菊理媛（30000 YEN）
　　以菊姬酒造所处的灵峰白山的比咩神社的御祭神命名的酒款，被众多清酒迷们奉为传统风格清酒的膜拜酒款，采用精米步和度50%以下的兵库县特A地区产的山田锦，在酿造完成后于瓶中经过10年以上的低温窖藏陈年。品饮时酒体带有略微的金黄色，味道浓郁集中，充满了香菇及综合菌类搭配坚果的气息，入口似浓郁复杂的清汤般令人回味无穷。
　　菊姬 - 黑吟（15000 YEN）
　　采用精米步和度为40%的山田锦米种，用酒庄坚持的传统酿造工艺，以及布袋滴落的~榨方式萃取清澈的酒液。最后与瓶内低温窖藏至少三年时间，经过品鉴后达到熟成状态方可上市贩售，也是酒庄非常珍稀的酒款。
　　黑龙 - 黑龙酒造（福井县）
　　创立于1804年，现由第八代社长经营。黑龙酒造取名自酒造的用水来源“九头龙川”，而守护九头龙川的神社则名为“黑龙神社”。其最独特的软水采用日本三大名山之一的白山溶解留下来的雪水，与地底下75公尺处的地下水混合使用，成为酿酒用的绝佳水源。第七代社长年轻时远赴法国留学，将窖藏陈年酒的理念带回到酒造，并早在1975年即推出有熟成概念的黑龙大吟酿“龙”，也让消费者对添加少量酿造酒精的优质吟酿酒有了全新的认知。
　　黑龙 - 石田屋/二左卫门（50000 YEN）
　　纪念初代酒造主人石田屋-二左卫门 所命名的两款酒，皆为35%精米步和度的特A产区山田锦纯米大吟酿。石田屋为瓶内低温窖藏熟成酒，而二左卫门则是“斗瓶捆”方式，类似~榨的形式待酒自然滴落到大型玻璃瓶后进行独特的陈年方式，只在出售前进行装瓶。
　　黑龙 - 八十八（15000 YEN）
　　35%精米步和度的兵库县东条山田锦大吟酿原酒。此款酒因取自代表好运气的八十八号酒槽，由此得名。香气芬芳，口感纯粹且干净利落，几乎没有酒精感的顺口易饮。
　　90年代末期迎来了顶级清酒的盛宴，除了前面提到的四家巅峰级别的酒造外，越来愈多的酒造开始生产出具有代表性的酒款，作为当地的明星酒庄发光发热，将原本不是顶级清酒产区的区域让世人注意到。这些酒造多是靠着年轻的继任庄主于大城市中工作学习，充分理解了现代人对日本清酒的需求后回到家中进行大刀阔斧的改进，才能成为在当地乃至全国最有影响力的酒造。这三家酒造的出厂价已经与前面的顶级酒款接近，但是市场尚未过度的炒作，因此运气好的话还是有机会能以建议市场零售价收入下面推荐的这六款酒，非常值得找寻。
　　矶自慢 - 矶自慢酒造（静冈县）
　　创立于天保元年（1830年），现任的社长兼酿酒师在下定决定继承家业后回到家里向即将退休的杜氏（酿酒师）学习，至今依然坚持着手工参与酿造过程。2010年，于被称为“日本最佳酿酒米产地”的兵库县加东市的东条町研究不同地块所种植的山田锦的风格，按照最严格的标准来规范其采收以及生产工艺，目标是能在日本推出与法国葡萄酒AOC法律相同的产区及米种规范制度。
　　矶自慢 - 中取纯米大吟酿 35 Vintage/Adagio（40000 YEN/70000 YEN）
　　采用兵库县东条秋津特上AAA产区的山田锦，精米步和度为35%。名称中的“中取”指的则是在酿造工艺最后的压榨过程中，只取流出酒液的中间段最精华部分。充满了丰富迷人的果香，口感饱满却极其的平衡。Adagio则是更细致的精选了东条秋津特上AAA的“西户”此一地块所种植的山田锦，并经过陈年直到酒庄认为已达熟成条件才上市的极其罕见酒款。
　　矶自慢 - 大吟酿 28 Noblimente（40000 YEN）
　　2016年G7会议的干杯用酒，也是酒庄最顶级的大吟酿酒款，同样采用兵库县特A地区的山田锦，研磨至28%的精米步和度。经过50天的细心呵护的酿造工艺，在压榨前1小时以白米每公吨（1000kg）加入65公升（L）纯酒精的比例添加，能萃取出酒糟中潜在的香气成分，这是纯米系列所没有的。增加丰富果香的同时给酒体带来更清澈的透明感。
　　锅岛 - 富久千代酒造（佐贺县）
　　拥有百年历史的“盛劬圃臁痹谏鲜兰椭懈弧案痪们Т圃臁薄1998年，年轻的饭盛直喜社长在回来继承酒造后创立了“锅岛”品牌，纪念江户时代统治着佐贺300年的锅岛氏族，并亲自作为酿酒杜氏。2005年起锅岛大吟酿连续7年获得日本全国新酒鉴品会的金奖，2011年更获得IWC评选的全球最佳清酒冠军。之后屡获国内外包括IWC，The Joy of Sake等评选会的认可，将锅岛推广成为了本地最出名且最国际化的品牌。
　　锅岛 - Essence of Nippon（30000 YEN）
　　所有的酿造数据皆为机密，旨在酿造出代表日本现代派顶级清酒的顶级酒款。每年仅数百瓶的产量采取配额制贩售，是酒庄每年刚发售即一瓶难求的隐藏酒款，被称为究极的锅岛清酒。
　　锅岛 - 大吟酿~榨（12000 YEN）
　　连续7年获得日本全国新酒品鉴会金奖，并多次获得国内外清酒比赛冠军的酒款。采用特A产区的山田锦酿造，精米步和度为35%。采用最传统的悬挂布袋方式，一滴滴收集自然澄清滴落的清酒。
　　獭祭 - 旭酒造（山口县）
　　獭祭现在已成为中高端主流清酒的代名词，因为其稳定的产品线，以及各价位段都有能接受售价的酒款，因此成为了国内外每个喜爱清酒的人都听过的知名品牌。当时年轻旭酒造社长从东京被家人叫回接手家族酒造，之后采取了许多的改革造就了现在成为最知名的国际化精品清酒品牌。目前酒造采用100%山田锦进行酿造，其庞大的生产量甚至占据了日本全国各地山田锦产量的10%。为了方便消费者对于其精品的定位，酒造只生产一种法律级别的“纯米大吟酿”，在继续挑战精米步和度。为了保证其国际化的市场供给，酒造保持其稳定的酿造环境一年四季皆生产相同高品质的酒款。
　　獭祭 - 磨之先（33000 YEN）
　　酒庄推出的无酿造细节的酒款，仅标明此款酒为酒庄始酿以来最低的精米步和度。神秘的内容以及知名的品牌及高价位，受到许多人们的追捧。
　　獭祭 - 二割三分远心分离（12000 YEN）
　　酒造最知名精米步和度为23%的酒款，并将离心机的技术用在酿造之后的澄清工艺中。一来避免压榨时对于酒糟过度的萃取破坏其风味，二来避免传统~榨低效率的等待时间。对比普通的二割三分版本更加的细腻，口感更为柔和清澈。
　　接着到2010年前后，许多年轻于各地学习酿酒的年轻酿酒师们回到了家乡于30多岁接手家族酒造，在世界各地生活过的经验让他们对酒的风格更加开放，在酿造工艺上探索更多的可能。从酒造聘请更多的年轻人，酒标的设计，以及与不同领域之间的跨界合作。这些年轻的庄主们对自己酿出的酒除了有品质上的坚持，在价格上也坚持出产让所有人能够品尝到的美味酒款。但是因为平易近人的价格，以下这些酒款也是经常一上市就被抢购一空，尤其是许多等着炒作价格的商人更是有利可图。因此在日本各地的商店若有看到以下酒款贩售，经常会有一人购买一瓶的限制，因此逛清酒商店时可是要像我一样把全家老少都带上哦！
　　新政 - 新政酒造（秋田县）
　　新政酒造创立于嘉永五年（1852年），由当时的第一代佐藤卯兵卫创立，酒庄名称源于明治政府施政大纲“新政厚德”。酒庄一直秉承着创立时的理念延续至目前第八代的社长兼杜氏（酿酒师）佐藤v辅。酒庄创制了至今广为使用的日本酿酒协会6号酵母，其中第五代庄主更与当时正在读书的竹鹤政孝（Nikka威士忌创始人）为日本第一酿酒学院“大阪高等工业学校”的同学。年轻的现任庄主接手家族酒造之后除了对酿造不同风格酒款的多方尝试，更于2010年与秋田本地同年龄的5家酒造庄主共同创立了NEXT FIVE，共同推广本地的清酒，并与许多国际艺术家及音乐家有深度的合作。
　　新政 - No。 6 R/S/X Type（6000 YEN）
　　坚持使用佐藤家族祖辈研发的协会6号酵母并标示于瓶身，并尝试用不同米种及精米步和度来展示其多变的风格。R-Type采用秋田本地“酒小町”米种，60%的精米步和度归类为纯米系列。S-Type同样采用秋田本地“酒小町”米种，50%的精米步和度归类为纯米吟酿系列。X-Type采用秋田本地种植的“美山锦”，30%的精米步和度归类为纯米大吟酿系列。与许多新派的膜拜清酒一样，每款No.6系列皆是未经过滤的生原酒，因此必须保持冷藏并于出厂后半年内尽快饮用。
　　新政 - 亚麻猫（3000 YEN）
　　酿造日本清酒主要使用黄麴作为转化糖份的催化剂，亚麻猫则使用了主要用于烧酒（蒸馏酒）的白麴，带来明显酸感的同时也有其他日本清酒没有的独特香气。酒庄近年更推出了极其限量的“亚麻猫Spark”版本，采用瓶内二次发酵的活性生酒，需在装瓶后3个月内饮用。
　　酿人九平次 - 万乘酒造（爱知县）
　　拥有百年历史的万乘酒造在1997年创立了酿人九平次的品牌后，现任第15代年轻庄主久野九平次将其推向国际化。酒庄自2010年开始安排人员常驻兵库县，亲自管理所有的种植以及采收过程，以保证最佳质量的酿造原料。于2015年在兵库县黑田庄购入了自己的第一块农地。年轻的庄主早于2006年开始前往巴黎推广其家族酒庄，并在2013年前往留学酿造。2015年，更于勃艮第的Morey St。 Denis村购入了酒庄，2016年秋季正式于勃艮第酿酒。
　　酿人九平次 - 彼之岸（12000 YEN）
　　酒庄最顶级款，采用兵库县的特A产区山田锦，精米步和度30%，旨在用酒庄的理念重新定义日本清酒的风格。果香芬芳的现代风格，口感柔和优雅，在日本及巴黎多家米其林三星餐厅酒单的必备酒款。
　　酿人九平次 - 彼之地（4000 YEN）
　　精米步和度为40%的兵库县山田锦，杜氏（酿酒师）挑战低温陈年风格的日本清酒。酒庄在熟成数年后方才上市，建议一次购入多款同年份酒，像葡萄酒一样去感受清酒Aging的多变风味及潜力。
　　来福 - 来福酒造（茨城h）
　　创立于享保元年（1716年），采用当时流行的日本俗语，旨在给享受其美酒的客人带来福气，因而命名。酒庄现采用包含了自家研制的十种以上的“酒造好适米”，全部于自家酒造内精米研磨。更独立研发用不同鲜花品种培养出的酵母并进行酿造。近年更采用1991年才研发的新米种（日立锦），推出了颠覆最高精米步和度的超精米8%纯米大吟酿。
　　来福 - 纯米大吟酿超精米生酒/（火入）（12000 YEN）
　　在深入研究美山锦及山田锦两个米种后，酒庄决定采用茨城h本地独有的米种（日立锦）挑战当时最低的精米步和度8%，光是花费在精米研磨的时间就需要几周时间。每瓶酒都会附上一小袋研磨过的米，可以见到与研磨之前玄米的对比。标准款为经过巴氏杀菌的酒款，每年也有出售少量罕见的生酒。
　　来福 - X 红/白/黑（1200 - 1600 YEN）
　　针对年轻市场推出的X系列酒款，不公开酿造工艺细节省去了繁琐的法律规定名称，仅采用三个不同颜色着重在风味以及口感的差异。红色X为最适合日常饮用的“纯米火入”风格，经过巴氏杀菌后酒款更加稳定适合所有人用不同方式去享用。 白色X则是未经过滤的浊酒风格，香蕉的香气配有微发酵的口感。黑色X则是纯米吟酿生原酒，需要细心低温窖藏于冰箱内，是给对日本酒有追求的年轻饮迷们的酒款。
初审编辑：张敏
责任编辑：刘学俊
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想给爸爸买个对身体有好处的酒~清酒可以吗？急！！！！
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正宗的清酒是用优质的大米，分两个阶段进行发酵，而且经过严格的杀菌处理，清酒的颜色是淡黄色，但是这种酒要保持新鲜，打开后要尽快饮用，放太久的话颜色就会加深，没有原来清亮了。平时买回家的清酒一定要避免阳光的直射，温度最好在十度左右，贮藏的时间最好不要超过一年。?刚喝这酒的时候可能会不习惯，因为它五味俱全，感觉很怪，习惯后就能品出其中特殊的清香，加上其酒精含量很低并含有多种维生素，所以是营养丰富的健康饮品。平时做菜的时候也可以加入清酒，不仅有营养还能提高菜的鲜味。长期饮用可以调节机体的功能，增强体质，促进血液的循环，还可以美容美肤。　日本人喜欢在清酒中加入一些小食品，像梅子、小青瓜之类的，几乎成了一种饮用习惯。日本梅子比较大，不是很酸，泡在杯底如海藻一般，可以一边饮用，一边观赏;加入青瓜，有别于梅子的风味，好喝、耐泡而且十分别致。　　清酒被日本人称之为“国酒”，它是日本人最喜欢饮用的一种低度酒。在啤酒尚未引进日本之前，清酒的消费量一直居各种酒类之首，如今，大多数传统的日本人，对清酒仍情有独钟。　　日本人喝清酒很有讲究，传统的是农历三月三至九月九喝的是冷酒;秋冬两季天气较冷，则热饮：将酒连瓶放入开水中，逐渐升温，有温得不烫手的酒，微热的酒，烫得正合适的酒，还有热酒。不烫手的酒温度大约40℃左右，热酒则为55℃，由热酒温度计控制，非常方便。　　现代年轻人喜欢冷饮，如吟酿本来就是在低温条件酿制的清酒，放在冰箱中像啤酒那样冷却后再饮才可口。若非要热了再喝，用低温加热到不烫手为宜。过分加热，难得的水果香味将会消失殆尽。吟酿冷饮时，最好用“霜杯”，就是将空酒杯放入冰箱中使它的表面结一层霜，将冷却的清酒倒入霜杯中，在夏季饮用尤感惬意。　　原酒的清酒，含酒精成分比较高，与其加热不如冷饮为好，若加冰块饮用，对健康有裨益;“生酒”：“刚榨出”的清酒，具有清爽香味，如要品尝这种香味，还是冷饮为好;近来，市场上“辛口清酒”多起来了，这种带有辣味的清酒，也适合冷饮或在室温下饮用。　　盛夏酷暑，喝“冰淇淋清酒”是一件十分惬意的美事。将清酒倒满酒杯，罩上玻璃纸，放入冰箱冷冻室冷冻后，变成“冰淇淋”时，取出。用汤匙舀着吃或化到半融解状态时再喝，沁人心脾。　　“冰镇热酒”饮用方式奇特，将热酒倒在放有冰块的杯中，不等冰融化就喝，能感受一种奇妙的香味。还有，在橙汁、番茄汁、牛奶或乳酸饮料中加适量清酒和冰块，饮用也很爽口
自由职业者
清酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％-17％以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。食疗作用清酒可促进血液循环、美肤、对外伤发炎也有治疗作用。
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视个人而定
饮少量对身体有益，饮过量对身体有害，饮酒过量也能成事、也能败事。
少量有益无害，过量有害无益。
少量有益，过量有害。喝酒最好是少量多次。
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