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野生海参暗藏信息密码 行家教你如何辨别野生海参
16:04:00　　中国水产养殖网　　出处：獐子岛        浏览量： 10816 次
&nbsp&nbsp&nbsp上世纪八十年代之前出生的人，对鸡肉味道的回忆与今天的肉鸡有很大的差别，那时能吃到的鸡肉是“有机鸡”或者叫“溜达鸡”；上世纪八十年代之前能吃到海参的人，对海参的回忆也与今天也有很大的差别，那时能吃到的海参是野生的，没有养殖的。当然，二三十年前一年能吃到两三次鸡就不错了，而那时能吃到海参的人，更是凤毛麟角。因为，天然的东西都是低产的，稀缺的。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp肉鸡的养殖技术让鸡肉不再是稀罕物，海参的养殖技术让海参走进了寻常百姓家。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp一个毋庸回避的事实是，越来越多的人开始留恋并追随产成率低的“溜达鸡”，也有越来越多的人开始寻找稀缺的野生海参。在琳琅满目的商品市场，辨别溜达鸡尚且困难，对于野生海参的辨别就更是雾里看花了。如何识别野生海参？成了那些钟情于野生文化的消费者的必修课。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp中国最大的野生海参提供商――大连獐子岛集团股份有限公司的专业人士告诉我们，野生海参身上藏着很多信息密码，掌握了这些信息码，就不难辨别出哪些是野生海参，哪些是养殖的了。&nbsp密码一：野生海参刺粗壮而挺拔　　王军是大连獐子岛集团的海参专家，是土生土长的海边人，他不用动手，打眼一看就能说出这海参是否是野生的，参龄几年、生长的海域、水分的含量，甚至能发出几斤几两水发参，他都心中有数。　　“野生的海参主要看刺，但不是数数几排刺那么简单。在大连海域出产的海参几乎都是4排刺的。同样品种的海参在刺的数量上几乎没有差别。”王军说，“我们所说的，是要看刺的质量，野生的海参刺粗壮而挺拔，感觉很有力量。”刺，不仅透露了海参的生长方式，也透露了海参的年龄，这是十分重要的信息，&nbsp“海参寿命一般在10年左右，最有营养的海参是生长了3到5年的，正值壮年。”　　“有人认为选海参应该看颜色。这多少有一些道理，海底生长的海参颜色多呈褐色。”王军说，“但是也有不同，由于摄取的食物有差异，所以即使在海底10米范围内，海参的颜色也不同，颜色决定不出好坏，但是野生海参的颜色一般不太均匀，杂色多。”　　“还有人认为海参的个头很重要，很多人买海参要买大的，这是大错特错的。如果买活海参，个头当然很重要，个头大的，形状圆的海参是好参；如果挑选盐渍海参，大的就未必是好的。”王军说，“由于盐渍海参需要蒸煮加工，那些火候不够的，当然海参形体就大了，但是一发就露馅了，火候不到的海参根本发不出来，一斤只能发两斤左右，而好的海参一斤应该发出三四斤的量。因此买海参不要看个头，要看个数。”&nbsp密码二：野生海参有大海的鲜味　　海鲜的味道主要取决于海水，同样的海鲜，生长在不同的海域里，味道就会有很大的区别。野生海参生长在大海深处，其中最突出的特点就是有一种大海的鲜味。獐子岛海域属于国家一类清洁海域，水流湍急，水的交换能力强，海水有一种天然的原始的鲜味。　　“那些闻起来有鲜美的海参味道的参吃起来口感也好，因此选择这样的海参是正确的。”王军说，“如果闻着海参有药品的味道，就说明海参不是在大海里长大的，当然也不可能是野生的。”王军说，从个人角度来说，他忌讳买那些泡在水里的海参，“因为我不知道那水是否含有别的成分。”　　从海参的气味上，王军还能闻到海水距离大陆的距离。“距离大陆近的海域由于海水流通不畅，容易受到污染，海参的味道没有深海里的新鲜。”&nbsp密码三：要先问产地再问年龄，最后问价格　　“消费者到店里一张嘴，就知道这人懂不懂海参。”王军说，“野生海参最重要的信息是产地和参龄。”　　獐子岛渔业要求海参要明确标明详细产地，产自獐子岛海域、长海县海域和大连海域的海参，在名称上都有却别。“虽然都是来自大连海域的野生海参，由于具体产地的不同，海参的味道和口感也不同。消费者在买海参前，一定要弄清产地。”王军说。　　产地是海参重要的信息码，另一个不同忽视的信息码是海参的年龄，专业上叫参龄。海参的年龄决定着海参的尊贵程度。一般来说，野生海参要3年以后才能长成，而圈养的海参一般两年就长成了。&nbsp密码四：野生海参攥在手里有种“跳舞”的感觉　　手感是野生海参有趣的信息码。“用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。”王军说，“好的野生海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。”盐渍海参的弹性取决于海参的皮质，由于野生海参皮厚，因此富有弹性，有种海参在手心里“跳舞”的感觉　　据说，早在二三十年前，獐子岛人检验海参质量的方法就是把海参摔到水泥地上，看它能否弹起来。“会跳舞的海参才是好海参，这是岛上人的共识。”　　这种“跳舞论”在选择干海参时就失效了，王军说，选择干海参的方法就是看它的硬度。“上世纪50年代，计划经济体制下海参是由国家统一收购的。由于还没有专业的检测仪器，那时判断海参好坏的标准，只能靠祖辈留下来的传统规矩：三九天，把干海参像钉子一样往已经上冻的地里钉，如果钉得住，就算合格。”这个方法，老大连人屡试不爽。　　“这些都是多年摸索出的经验，短时间内，消费者未必能掌握，其实选择野生海参，最简单的方法还是选择品牌，选择值得信赖的品牌，选择有海洋牧场的企业生产的品牌。”王军表示，目前的海参市场加工工艺不断翻新，品种繁多，即使像他这样的老海参人也要不断研究学习，了解各种工艺下的挑选方法，好在海参消费已经进入品牌时代，这给消费者的选择提供了一个概念性的选择因素。
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扫一扫加入中国水产养殖网微信如果你买海参只是为了图便宜，那请关掉页面，因为我只能遗憾的告诉你，你只是买了一道菜而已。
老张捕捞的是野生海参： 营养最好的生长周期需要5-8年，在海边收的话是一斤100块钱以上，按照每30斤活参晒出一斤纯淡干海参来算，一斤就是30x100元=3000元。而养殖海参成长期不到一年，当年投海参苗当年就能见到收益，海参没营养，还不抗煮一煮就软，很多时候冒充野生海参销售，价格很便宜，关键由于密集养殖水质很差，海参容易生病，养殖户不得使用大量抗生素杀菌消毒，造成海参体内大量残留，所以， 单算成本一两300块钱以下的纯淡干大连海参 ， 老张可以负责任的告诉你： 根本不可能！！
大家可以加我的微信：gcd9880 (长按复制微信号，到微信点击“”+“”号中添加朋友 ，粘贴即可添加) ，我给大家看看真正的野生海参长什么样，加微信买不买没关系，交个朋友可以来大连到家里坐客。
还有一些朋友选择了价格低廉的海参，贪便宜造成买回家海参无法食用。更有甚者购买了国家明令禁止的糖干海参，还会对脾、胃造成伤害。
吃海参的朋友，大多都是老人、体质弱、孕妇、孩子、等这些都是敏感人群，联想到我的家人，我能感同身受，在这里放上自己的照片就是督促自己始终凭自己的良心做。
1 ． 市面海参有国外参，体大，卖相好，价低至百元左右，无食用价值。常被导游和一些商家拿来忽悠游客和老人。
2 ． 国内海参有南方参、山东参、辽参等，要说口感鲜，肉厚，饱满、营养价值高 , 深受国内养生人士喜爱要属辽参（野生海参）。
3 ． 海参又分：淡干海参、盐干海参、糖渍海参，这些知识如果都不了解就去购买海参会给你带来很多困扰。
4 ． 美国野生海参：黑而大口感涩；加拿大海参：外黑内红 口感无味。
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了解更多海参知识每天更新朋友圈
老张对朋友心里话
海参虽然说是越大营养越高，但是需要根据个人的体质不同来区别选择，不要造成营养浪费，所以购买前请您咨询小张（我儿子），他会为您选择适合您和您家人体质的海参，不浪费营养，不浪费钱财，也可以保证营养的需求。
那么很多朋友会问了，你家海参怎么保证品质，我家的海参全是自家捕捞野生海参，用的就是口口相传的传统工艺，自然晾晒而成，假如你在我家海参里发现了糖或者别的添加剂（盐除外，海参制作必须放盐，但不是盐干海参），老张二话不说以后再也不干这行。
下面是咱老张家的海参极别。
极品野生参王（在几百斤里才能选出来一斤）老张家野生极品海参王500g（30-40头）（8-9年极品野海参王）
【七星】 老张家野生七星海参500g（50-60头）（6-7年野生海参）
【六星】老张家野生六星海参500g（70-80头）（4-5年野生海参）推荐
【五星】老张家野生五星海参500g（90-100头）（3年以上野生海参）
价格这块可以加我的微信：gcd9880 (长按复制微信号，到微信点击“”+“”号中添加朋友 ，粘贴即可添加) ,我这边再跟你详细说一下，价格和质量绝对比你买的任何一家的要好。
老张作为老渔民承诺：我们家的海参是深海捕捞，不含任何添加剂，做良心参，老张人实在。
老张捕捞现场实拍
每次出海这群伙伴（海鸥）都跟在后面，每次都会带一些吃的喂他们。
下水一次不容易，不管是海参，海胆，大海星，螃蟹，什么都要拿上来， 海底可不是单有海参一样等你来捕的。
多人多次才可以捕捞一些，选出小的还要丢回海里，不能赶尽杀绝那也不是老张的做风。
无法复制的原生态资源，秋季野生海参肉肥皮厚长势好。
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(长按复制微信号，到微信点击“”+“”号中添加朋友 ，粘贴即可添加) 老张喜欢交朋友，如到大连玩来家里坐坐。
海参的鉴别常识
野生和养殖区别鉴定第一招鲜海参：看颜色，野生海参无论是鲜参，还是煮熟的，颜色都是有深有浅的。
而养殖的海参无论是鲜参，还是煮熟的，都是一个颜色。
野生和养殖区别鉴定第二招看管足：看管足，这也是我觉得鉴别野生海参与养殖海参中最最重要的。 野生海参，管足粗而短，养殖海参管足细而长。 这个是没办法做假的，即使干参也容易分辨。
野生和养殖区别鉴定第三招看价格：鲜参的出海价格一般在120块钱以上。这还是从海里捞上来卖的一手价格，也就是你到海边去买的价格。一斤干海参需要近三十多斤左右的鲜海参，所以干参价格低于3000以下你就要考虑一下了。
野生和养殖区别鉴定第四招闻味道：野生海参，鲜，海水的味道，养殖海参则有股怪味，假海参有一些还有甜味。
野生和养殖区别鉴定第五招找老张：您找我加我的微信： gcd9880
，就对了，让您吃上真真正正的野生海参！
海参为什么要选择野生海参
养殖的海参你敢吃吗？养殖海参放养密度极高，水质又脏又差，防止水中细菌生病害，还要打很多抗生素杀菌，吃药长大的海参，会没有药物残留吗？
吃海参的朋友大部分都是体质弱、手术后的病人，孕妇和孩子，要是吃了有药物残留的海参，保证不了健康不说，还会给身体带来危害。
大家可以加我的微信：gcd9880 (长按复制微信号，到微信点击“”+“”号中添加朋友 ，粘贴即可添加) ，我跟大家详细说明。不买也没有关系！只要你问，我都会耐心的告诉你。
加老张海参微信 gcd9880 好处
随时可以咨询老张海参微信 ：gcd9880 (长按复制微信号，到微信点击“”+“”号中添加朋友 ，粘贴即可添加) ，很快就可以知道什么是外国海参，俄国海参长什么样？美国海参长什么样？
老人如何吃海参对身体最有营养？
孕妇可不可以吃啊？
孩子可以吃吗？
男人吃多少可以有效果？
健康人吃了如果养生保健？
你发泡的海参好不好啊？
如何分辨海参？
体质不好的人要吃多久啊才有效？一天吃多少才可以有效？这些问题，老张都会用自己多年的经验一个一个帮朋友们来解答。你只要有对海参不了解的任何问题，都可以来找老张，我会很耐心的为你解答。
我老张就是一个热心肠不管你买不买咱家的野生海参，咱都当你是多年的老朋友，你只要有不懂的问我，老张懂的就全都告诉你，绝对不会有所保留。老张我不会说啥，只为大家能吃上放心的海参。
如果你家里面买了海参需要鉴别别不好意思只管找我老张，免费帮您鉴定，朋友圈里每天都有新知识，你我共同学习了解海参关注家人健康。我的微信：gcd9880【长按复制微信添加老张为微信好友】
最后老张在说一句
卖就卖咱家的野生海参，不掺假，哪怕野生海参成本高，也要卖自家的好海参，老张加工的都是无任何添加的真正的纯淡干海参，掺假的只为当时价格低，但是食用后对身体不利的同时也没有营养价值，做生意讲良心，为后代多造福，这也是中国几千年的美德。
老张做事先做人，这是父母教给老张的，吃亏是福。几十年全国各地的朋友也交了不少，近的在东北辽宁沈阳、吉林长春，远的朋友海南海口，只要吃过咱们家的海参都说正宗，就为了这份信任老张也要坚持做下去。
咱是自己家的野生海参数量确实不多，捕一批卖一批，经常会断货。为了让大家都能吃上野生海参，所以每天限量销售，这样就可以让更多人吃上咱家的野生海参了。没有买到的朋友也不要急，等新的货出来后我会在朋友圈里通知大家。
加一下老张的微信号： gcd9880（长按可复制微信号）
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(嘉世华工艺美术)
(Michelle)
第三方登录：我在网上买了大连老张海参。说是野生的，我想问，是不是养殖的海参好啊，感觉养殖的个头很大啊？ - 知乎10被浏览47分享邀请回答0添加评论分享收藏感谢收起