野生菌的种类_百度知道
野生菌的种类
我们这有一种野生菌，形同木耳，雨后咱生长在潮湿的石头或地上，只知能吃，我们叫沙菌，但不知价值如何
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　　野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。　　种类划分：　　鸡枞菌　　鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉，故名鸡枞。它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分。鸡枞中的氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。　　鸡枞吃法很多，鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间。鸡枞产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。　　成书于嘉靖五年（1526年）的《南园漫录》记载，“鸡枞，茵类也。惟永昌所产为美，且多。……镇守索之，动百斤。果得，洗去土，量以盐煮烘乾，少有烟即不堪食。采后过夜，则香味俱尽，所以为珍”。　　鸡枞雨季多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生。鸡枞至今未成功实现人工栽培。　　白葱菌　　菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大腿蘑营养丰富，出口欧美、日本等国。　　据分析，100 g干品中含蛋白质20.2 g，碳水化合物64.2 g，热量338千卡，灰分4.0 g，Ca23 mg，P500 mg，Fe50 mg，核黄素3.68 mg。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。　　　　牛肝菌　　牛肝菌（又称“羊肝菌”）类，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。云南省各族群众采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧。黄、黑、红牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道近似。　　牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。　　松茸菌　　松茸（Tricholoma Matsutake [S. Ito et Imai] Sing）属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属。　　学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，纳西语称“裕茂萝”，是丽江地产菌类中的山珍，有鲜货和盐渍两种。菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。松茸在日本、欧洲享有高声誉，被视为食用菌中的珍宝，被为“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一，有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”的说法。在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。　　干巴菌　　干巴菌又名松毛菌，每年7～9月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，故俗称为牛牙齿菌。干巴菌刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，有酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干当地百姓称为干巴，因而此菌得名干巴菌。　　干巴菌香味浓郁、肉质坚韧，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，因有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，而腌牛肉干群众称为干巴，因而得名干巴菌。　　青头菌　　青头菌主要生长在树林中的草丛中，每年6～9月出茹。刚出土时有点像球形，以后逐渐展开呈扁圆形。菌帽质地坚固，呈青绿色和白色混合状。菌肉色白质嫩，香气芬芳，含蛋白质、钙、磷、铁、硫、胺素等多种营养成分。青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2等营养成分。　　一般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。　　气味甘甜，微酸，无毒；主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。　　　　虎掌菌　　虎掌菌生长于高山悬崖的草丛深处，云南只有楚雄彝族自治州和丽江地区的少数地方生长。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因此得名。　　虎掌菌菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。　　虎掌菌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用，有降低血中胆固醇的作用。　　羊肚菌　　羊肚菌产于青藏高原甘孜地区、大理地区、丽江地区和迪庆藏族自治州。菌肉细嫩，食味香甜鲜美而富有营养。羊肚菌表面呈黑绿色网状，为椭圆形，略似羊肚，故得其名。　　据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。　　猴头菌　　猴头菌是一种珍贵的食用菌，我省东北和西北部山区均有出产。每年八九月久雨初晴之际，是猴头菌的盛产季节。在深山密林中潮湿温和、空气流通的地方，一只只毛茸茸的猴头菌寄生在桦、栎等树干上。色白并带有淡黄或粉红色，远望颇似一只只乖巧机灵的金丝猴，故得名猴头菌。猴头菌营养丰富，含有多肽及糖类、人体所需要的多种维生素，有增强细胞活力、抗癌、美容健体等功能。猴头菌菌肉脆炒、荤炒、清炖、蒸煮等，是难得的珍馐。　　老人头　　老人头菌　　老人头，菌体洁白细嫩、鲜脆可口。含有丰富的蛋白质氨基酸、维生素和钙。老人头菌，又名仙人头、大脚菇、鸡枞他爹，老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”，老人头菌富含植物蛋白、矿物质和多种维生素，尤其是氨基酸品种比较齐全。中医认为：此菌有补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身的功效，可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。[　　块菌　　黑松露俗称黑松露，黑松露是一种著名的野生食用菌，它的样子看起来有点像外表披了层黑色荔枝皮的马铃薯，有时也称块菌。黑松露一生都生长地下，地表通常看不到丝毫痕迹，但一些嗅觉灵敏的动物却能准确地找到它们，在每年十一月至来年二月这段黑松露收获的季节，被称为松露猎人的采集者会带上受过专门训练的狗上山去采集黑松露。黑松露产量很少，全世界仅见野生分布于阿尔卑斯山脉南段和喜马拉雅山脉的东南地区。食用黑松露在欧洲已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。黑松露是一款特别适合成年男女日常养身的品种。中国西南藏族、彝族等少数民族地区，民间用黑松露泡酒、煲汤来增强身体抵抗力，或用于男性性功能、前列腺以及女性月经相关方面的调理等，功效卓越。　　竹荪　　干竹荪别名：竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，自古就列为“草八珍”之一。　　食用野生菌中毒主要原因　　1、误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有三四十种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回来，人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。　　2、加工环节出现失误。如果没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，谁吃到这些菌子，就可能发生中毒。　　3、一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒的矿物。误食这种地方采来的菌子，很容易导致中毒。　　如何辨别有毒野生菌　　一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别：　　1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。　　2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。　　3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。　　4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。　　吃野生菌应当注意以下几点　　1、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。　　2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。　　3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。　　4、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。　　5、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。
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这种菌类叫做地耳，学名叫“普通念珠藻”，别名很多，有的地区称作地软、地木耳、地皮菜、野木耳等等。因为它是在河滩或山坡草地里生长出来的，故又称草耳。它生于地上，形似木耳，色似木耳，故谓之地耳。虽肉质比木耳薄，朵形比木耳小，味道不如木耳，但却是一种营养丰富、充满山野风味的佳蔌。
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云南野生菌采摘攻略 采菌游玩两不误
　　当一场场夏雨如约而至，一年中食用鲜野生菌的最佳时节又愉快地到来了。生活在云南这座野生菌盛地，更是不能错过此时此地的人间美味。没有人能够阻止这种美味从高原大山流向城镇山村，以各种方式被端上云南人的夏季餐桌。去哪里采菌、买菌、吃菌，成了这个季节吃货们甜蜜的烦恼。云南的野生菌主要集中在滇西片区，楚雄州、大理州、怒江州、香格里拉都盛产松茸、牛肝菌等。在这个野生菌飘香的季节，我们特向您推荐云南一些吃菌采菌名地，让您和家人享清闲、饱口福。
干巴菌(图片来源：春城壹网)
　　特色：干巴菌“王国”。有生态野生菌，尤其是凉拌干巴菌、牛肝菌等美味。
　　推荐理由：宜良狗街镇小哨野生菌生态旅游村是全省最大的干巴菌产地，山林面积8000多亩，森林覆盖率达80%以上，村内自然植被茂密，自然生态优良，空气清新。每年的6月中下旬到11月中旬，小哨生态村森林会有300―500种野生菌渐次成熟，盛产干巴菌，牛肝菌、青头菌、鸡纵、谷熟菌等。除此之外，游客还可以欣赏到小哨毗邻的秀美田园风光：太阳谷、大叠水瀑布、彝龙湖、石板河等。
牛肝菌(来源：春城壹网)
　　特色：美味牛肝菌、鲜鸡枞、野生香菇，尤其是历史悠久、工艺独特的牛干巴。
　　推荐理由：鸡枞是云南的一个野生菌名贵品种，仅产于每年夏秋季节的山林里，被人们视为“菌中珍品”。云南鸡枞以寻甸县为佳，每到采菌子的季节，鸡枞、牛肝菌、青头菌、干巴菌等十多种野生菌就从这里大量出产，这里的鸡枞今年预计会在8月份大规模上市。游客无论是自己上山采摘，还是在农贸市场购买都物美价廉。
野生菌火锅(图片来源：春秋旅游网)
　　特色：吸引力十足的野生菌火锅、尤其当干巴菌炒饭遇上易门豆豉。
　　推荐理由：易门有“滇中水城，菌乡易门”之称，是云南省著名的野生菌之乡，也是一个旅游景点丰富的地方。其野生菌以品种全、数量多、品质优、口感好而久负盛名，刺激的金三峡漂流，被誉为“滇西第一名胜”的龙泉国家森林公园也坐落在这里。 当地除了有很多可以提供采菌者野外采菌的地点，还有很多专营菌子的饭店。
松茸煮鸡(图片来源：深圳广电)
　　特色：松茸煮鸡是南华的一道名菜，凉拌松茸、鸡丝虎掌菌，原汁原味的牛肝菌，野松露酒等地方特色美食也让食客们流连忘返。
　　推荐理由：楚雄是云南省野生菌集散地，南华县又是楚雄野生菌最为集中的县份，因此，采摘野生菌一定要到“松茸之乡”南华去。南华县有野生菌生长的林地面积170万亩，290多种野生菌生于山林、长于山林，经济价值较高的四大名菌“松茸、块菌、牛肝菌、鸡油菌”也均有分布和生长。当地的岔河咪依噜风情谷是一个非常有特色的地方，游客们可以进行爬青山、穿莽林、找菌子、采野花，摘林果等活动。
碳烤野生菌（图片来源：都市时报）
　　特色：马龙的野生菌品种很多，最有特点的要数碳烤野生菌。
　　推荐理由：在初夏至深秋，马龙的不少地方均能拾到野生菌。再加上它在吃菌儿的方式上与其它地方略有不同，更是吸引着人们前去品尝。
　　当地人们的吃法很是具有自己独特的味道与秘诀，例如青头菌的吃法，有些人习惯放香芹当作料，有些人家的吃法是最终放一把薄荷叶，还有些人则是在骨朵上放肉蒸出来吃，做出来的青头菌可谓各有风味，马龙县则会把铜绿菌或青头菌烤出来吃，味道美不胜收。
冷菌（图片来源：云南网）
　　特色：美味冷菌。
　　推荐理由：鸡足山上有很多野生菌，冷菌因为稀有而显得十分珍贵，有人甚至认为其味之佳美已超过了鸡棕。冷菌的产量极低，除鸡足山主产外，滇西2000米海拨以上的地区有部分，食用价值和品位都极高，名列鸡足山四大特产之首。
青头菌（图片来源：春城壹网）
　　特色：山上菌子便宜捡 。
　　推荐理由：一听名字，就知道菌子山是个盛产菌子的地方。这里山高林密，雨量适中，土质肥沃，为多种野生食用茵的生长提供了极为有利的生长条件。到菌子山捡菌，你只需花50元买张景区门票，就能进入景区采摘野生菌。菌子山黑松林等地都是绝佳的生态露营地，此外，你还能吃到农家乐独一无二的“英武山全席”，野生菌、烤鸡、山茅野菜……全都是稀有的山珍。
　　香格里拉
松茸（图片来源：春城壹网）
　　特色：松茸之乡 。
　　推荐理由：松茸被誉为“菌中之王”。因其生长在松、栎林地，菌蕾期状如鹿茸而得此名。迪庆香格里拉的松茸，从1985年起开发，目前已成为迪庆州最主要的出口产品，迪庆已成为云南乃至中国的“松茸之乡”。
虎掌菌（图片来源：七彩云南）
　　特色：虎掌菌之乡。
　　推荐理由：虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓郁的香味，干制后香味更浓厚。虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处，云南省仅有楚雄州和丽江县的少数地区生产，故较珍贵。
竹荪（图片来源：春城壹网）
　　特色：野生菌之乡 。
　　推荐理由：石屏县龙朋镇素有“野生菌之乡”美誉，全镇珍稀菌种有松茸、干巴菌和常规牛肝菌、青头菌、红菌手等上百个品种。由于这里山区林地面积广阔，森林覆盖率较高，雨量充沛，独特的地理环境和气候条件造就了食用野生菌良好的生长条件。
　　★温馨提示
　　这些野生菌有毒
　　每年5-9月是云南省野生菌中毒发生的高峰，造成中毒的主要是红网牛肝菌、亚稀褶红菇(俗称火炭菌)、豹斑毒伞、白毒伞(俗称白洛克、白蜡克、白龙伞等)、毛柄白毒伞等，而白毒伞、毛柄白毒伞引起的中毒死亡率极高。
　　野生菌中毒一般可分为4种类型：胃肠炎型，主要有恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等症状；神经精神型，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制等症状；溶血型，主要有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状，严重者可致死；肝肾损害型，病程较长，中毒病情凶险，如不及时治疗，病死率很高。
　　云南省疾控中心专家提醒公众食用野生菌加工烹调时应注意：只吃自己认识和熟悉的野生菌，不凉拌生吃；炒熟煮透，不要用急火快炒；加工烹调时在沸水中煮上3-5分钟，捞出再用清水漂洗后炒食，可以减少或避免中毒事故发生；有些菌子里的毒素与乙醇会引起化学反应，或促进毒素吸收加重中毒，进食菌子时或食用前后最好不饮酒。
　　食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状，应该尽快催吐，并立即到正规医疗机构救治，最好携带剩余野生菌样品，以备进一步诊断治疗。尽快开展毒物消除技术，如催吐、洗胃等。目前，野生菌中毒无明确特效解毒剂，以对症支持治疗为主。
昆明地处云贵高原中部，南濒滇池，三面环山，夏无酷暑，冬不严寒，四季如春，是极负盛名的&春城&。前人有诗描写它：&昆明腊月可无裘，三伏轻棉汗不流，梅绽隆冬香放满，柳舒新岁叶...
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又到夏季吃菌高峰谨慎食用小心中毒
恩施新闻网　http://www.enshi.cn　日08:46
　　每年的5至9月，是野生菌成熟上市的季节，野生菌成熟，味道鲜美，又含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素，经常食用菌类，对增进健康、预防疾病有很多帮助，深受市民欢迎。伴随“野味”而来的则是野生菌中毒发生的高峰期。
　　近段时间，我州又发生了几起野生菌中毒事件，为此，恩施市疾控中心、食药监管理局及州中心医院的专家们提醒市民，谨慎采食野生菌，出现中毒症状需及时就医。
本报记者张家绮 通讯员杨浩
采食野生菌需谨慎
　　7月8日，记者从州中心医院了解到，日前，因误食毒蘑菇中毒的宣恩县李家河镇川大河村村民李玉英一家已治愈出院。
　　6月15日，李玉英及其亲戚共6人因吃野生蘑菇，导致其中5人中毒，好在食用量较少，经州中心医院抢救后得以救治。
　　据了解，野生菌多生长在阴湿的环境里，特别是夏季持续下雨后，山林中潮湿的环境为野生菌的生长提供了有利条件。因此夏季是野蘑菇中毒的多发期。受气候生态变化等复杂因素的影响，一些原来可以食用的野生菌也会发生性状的改变，使自身产生毒素。据资料显示，一次多食或连续食用野生菌，会导致人体血糖降低。因此，即便不中毒，多食野生菌也会出现全身无力的现象。
　　据恩施市疾控中心有关专家介绍，食用野生菌中毒主要有三方面原因：首先是误食有毒菌类，常见的野生菌有上百种，其中能食用的菌子只有三四十种，而能致死的毒菌有20余种。有毒菌常混杂在能食用的野生菌中，让采菌人毫无察觉，易发生中毒；在加工环节出现失误，也是导致野生菌中毒的原因之一，如果没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，食入后也可能发生中毒；还有一些野生菌虽属无毒菌类，如果其生长地发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒的矿物，误食这种地方采来的菌子，很容易导致中毒。因此，市民在采食野生菌时需谨慎小心。
出现中毒症状请及时就医
　　州中心医院消化内科副主任雷蕾介绍，每年这个时候，医院都会接收到食用菌中毒的患者。“食用菌中毒患者来自各县市乡镇的较多，一般送来我们医院的患者，都是比较严重的，如果只是轻度中毒，一般的县市医院及乡镇卫生院都可以处理。”
　　记者了解到，食菌中毒者绝大多数都属于胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状，如果中毒严重，对心、肝、肾损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡。
　　雷蕾告诉记者，胃肠炎型和神经精神型的中毒患者，吃过毒菌后，潜伏期一般在10分钟到6小时之间，这种情况较轻，只要经过医院的及时治疗均可治愈，最严重的是肝肾损害型患者，也是致死率最高的中毒症状。一旦出现了肝肾损伤，便需要做血液净化治疗。“现在我州部分县级医院已经有了血液净化治疗设备，但乡镇卫生院还没有。”
　　如何防止中毒？恩施市食品药品监督管理局工作人员提醒市民：“为了确保您的生命安全，不要采摘、食用野生蘑菇，市民们一旦误食野生蘑菇出现不适症状应尽快到医疗机构治疗。”同时，他们也将切实加强管理，严禁使用野生蘑菇作为食品原料。
科学识别毒菌
　　通过走访州城的各大小集市，记者发现，野生菌依然是市民非常热衷的野味，尤其是枞树菌，虽然价格并不便宜，却高居各类菌种中最受市民欢迎之首。
　　同时，记者也发现部分市民对在市场上购买野生菌并没有太多防范意识，市民李女士说：“枞树菌这些都是经常吃的，都认识，不会出什么问题。”但也有不少市民在购买食用菌时，会选择超市。“超市的各种监管更严，买起来放心。”市民王女士说。
　　如何辨别有毒野生菌？据了解，一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。
　　很多市民会选择用“土方法”识别毒菌，认为野生菌与大蒜一起炒，大蒜变色了便有毒，没变色则无毒，但实际上这种方法也不完全正确，雷蕾告诉记者：“不是所有毒菌与大蒜炒后都会导致大蒜变色。”真正要识别野生菌是否有毒，需要多项科学检测，平常人家里基本上不可能做到。
村民在查看防止野生菌中毒的宣传资料。
　　为此，州疾控中心介绍了以下几种毒菌的识别方式，市民们平时可以注意防范：观外形，一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托；闻气味，毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味；变色试验，用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色；牛奶试验；将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。
(网络编辑：向磊)
来源：恩施晚报
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如果我明天带上10多公斤的野生菌到昆明卖，可以卖出去吗？而且都是新鲜的菌子。
我有更好的答案
你直接拉去新闻路那个农贸市场···
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写云南菌子色、香、味、形的作文
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　　云南的菌子，是雨中的精灵。初夏，一场透雨，一夜之间，精灵一般的菌子就神秘地冒出地面来了。大雨涟涟的仲夏、季夏和初秋，菌子更是纷纷冒出地面，刚刚采过菌子的树下草坡，一夜之间，又会冒出密密麻麻的菌子，精灵一般，露珠滴滴，十分神秘。幽静神秘的深山老林因此更显得神秘莫测。到了中秋晚秋，雨水渐渐收了，但是滇中的雨季来得早，去得晚，淅淅沥沥的小雨还是常下，不下时，就下冷露，此时菌子照样很多。　　菌子，是上天赐予云南人家的一道美味。云南人爱吃菌子，正如外省人爱抽云南卷烟。云南人离开了家乡，最想吃一口的就是云南的菌子，譬如鸡枞、香喷头，干巴菌、青头菌、铜绿菌、九月黄，都会让云南的游子们魂牵梦萦，味蕾难受。　　寓居云南的外省人，只要吃过云南的菌子，也纷纷会被云南的菌子迷住，从此割舍不了，沈从文、汪曾祺，都曾经对云南的菌子情有独钟，汪曾祺先生则盛赞云南鸡枞和干巴菌，赞誉之为“人间至味”。　　学生时代，生活在乡村，我爱采寻菌子，而且是采寻菌子的高手，哪座山上有菌子，哪个山坡有鸡枞、香喷头、麻栗香，哪个山坳有干巴菌、青头菌，松树下多铜绿菌、九月黄，麻栗树下多麻栗香（牛肝菌）、羊肝菌、黑木碗，腐植土上和山箐里多干巴菌，我熟悉得很。　　那时人烟少，乡村很贫穷，大多数人家生活清汤寡水，因为菌子寡淡，破气、下气，接连吃几天菌子，走路就没力气，腿脚提不起，所以，虽然菌子特别多，但是没有多少人爱吃。　　现在，大家的生活好得多了，都爱吃山茅野菜了，菌子就大受城乡人的钟爱了。听说昆明人爱吃的鸡枞和干巴菌，在昆明每公斤可以卖到一两百元钱。我家乡楚雄人青睐鸡枞、香喷头、麻栗香、干巴菌、青头菌、羊肝菌、奶浆菌、铜绿菌、九月黄等菌子。绝大多数菌子，都有菌杆和菌帽两本分，它们又分为厚菌子和薄菌子两种。香喷头、麻栗香、羊肝菌和黑木碗是厚菌子，菌帽厚，就是说它们的“帽子”特别厚，帽子里面还有一层厚厚的里子，好似一顶厚厚的斗笠。厚菌子适宜炒食，用红辣椒和大蒜头爆炒出来，味道浓香，所以又叫炒菌。鸡枞、青头菌、奶浆菌、铜绿菌、九月黄等薄菌子，菌帽里没有衬层，没有里子，菌帽比较薄，适宜煮汤喝，煮汤味道香甜，所以又叫煮汤菌。鸡枞，虽然是薄菌子，但是无论是爆炒红辣椒，还是烧汤，都味道鲜美。　　菌子出土季节，村村寨寨，家家户户都采寻菌子，卖菌子。每个城市，每个乡镇，每个村落，都飘溢着菌子的香味。　　仲夏时节的鸡枞，是野生食用菌中的极品，沈从文和汪曾祺推崇备至。红辣椒爆炒鸡枞，万分喷香。
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我的家乡——腾冲，是个美丽而富饶的地方。那里有各种各样的风味小吃。古人都说：靠山吃山，靠水吃水。腾冲四面八方都是大山，山上生长着各种各样的野生菌。有：鸡枞菌、香菇、松茸菌、青头菌……其中我最喜欢的就是——鸡枞菌！
鸡枞菌是云南省著名野生菌品种之一。被称为——菌中之王。它的肉肥硕壮实，看起来就像鸡肉一样，所以被称——鸡枞。它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分。鸡枞中的氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡枞菌实体。大家知道吗？采摘鸡枞也十分有讲究。鸡枞菌生长有特性，它如一年在这地方长，不扰动它，第二年它还会在原地方长，这叫“鸡枞窝”，什么时出窝，也不知道，有时候，本来还没有出，几分钟后来看已经是好大一窝鸡枞了。这鸡纵出头的“窝”下，必有一种类似白蚁巢结构的土块。若动虫迁，第二年此处就不会有鸡枞了。你别看鸡枞很小，但它小小的身躯里隐藏着极大的力量。鸡㙡菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡枞的做法也很多。其中，我最爱的就是——油鸡枞。做法也很简单。把新鲜的鸡㙡菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡㙡里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡㙡油可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头。啊！我爱家乡的鸡枞。家乡的鸡枞不仅味道好，而且外形美观，年轻人爱吃，小孩子，老人更爱吃。如果你来到了我的家乡，那一定要尝一尝鸡枞，鸡枞一定会使你流连忘返。
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