『轻食主义 』食草星人，这里有你爱的沙拉店吗？-珠海吃喝玩乐-大众点评社区
『轻食主义 』食草星人，这里有你爱的沙拉店吗？
『轻食主义 』食草星人，这里有你爱的沙拉店吗？
突然发现珠海最近多了好多家沙拉店
倒不是说身边吃的人多了（朋友都是肉食动物，哼）
而是惊觉好多朋友都做起了沙拉品牌掌柜
所以被朋友圈喂饱后
亲自试了一圈
虽然看起来是简单的水果+蔬菜
但还真的各有春秋诶！
所以接下来我就给大家介绍一下啦，会从品牌经营、菜式口味、价格3个方面说说～
〖果您〗——大学师兄开的
品牌经营:应该开了一年多，在吉大和北师大都有店面。主要通过微信公众号点餐，据我所知美团点评等外卖平台都没上。配送时间挺纠结的，需要提前点餐。所以突然想吃啊还真的短时间满足不了，因为都是新鲜现做的！
菜式口味:这家店跟其他沙拉店最大的区别，就是不完全是卖草的，便当式的搭配（有水果有粗粮有肉类）其实也能满足大部分人的口味。毕竟现在外卖太油，这个就可以健康又饱腹。在价格方面还算亲民，均价20元一份，比普通快餐贵不了多少；然后同系列的产品中水果是一模一样的，如果可以经常更换品种就好了~
↑↑比翼双飞↑↑
首先分量很厚道，拿在手里沉甸甸，我想主要是水果的功劳吧！大概会有西瓜芒果火龙果之类比较普通的水果；沙拉粒一般不怎么吃，因为萝卜是生的不太喜欢；寿司卷还挺特别的，因为一种是土豆泥卷一种是白米+燕麦米，软硬搭配；鸡翅好评，很香，但是有时候会烤焦了一点点，如图……其实我最喜欢的还是他们家的土豆餐，配的沙拉酱非常香～
↑↑香橙哈密瓜果昔↑↑
除了果汁之外，还有混合果昔，买的是一个组合三个口味，最喜欢是牛油果口味的，很粘稠。听说加了奇亚籽，第一次是在Angelababy代言的Hey juice果汁那听说的，好像有抗氧化功效？
价格:一般20元/份左右，最近新出了沙拉系列产品就35元左右。平时在微信公众号上的网站会经常有优惠活动，打折满减赠送之类的。
〖蔬先森〗——朋友的大学舍友开的
品牌经营:最近几个月开的，位置在吉大中电大厦附近（没记错的话）。近期上架了美团和饿了么，晚上8点前都可以下单，有平台专送～
菜式口味:沙拉分量还是挺大的，男生当晚餐也是足够的（我朋友说的），反正我没吃过这家的沙拉，为什么呢？因为我当时吃了一个牛肉卷就饱了呀！
↑↑培根肉卷↑↑
第一次吃了牛肉卷实在是念念不忘，酱料是满满的番茄千岛酱超级满足啊。然后一发不可收拾把所有口味都点了个遍！其中最爱的还是牛肉卷，没理由，就是好吃。最难忘的就是鸡肉卷，口味怪怪的，不好说是不是好吃的味道，估计跟个人口味有关，但是加入秋葵后滑滑的口感绝对一下子记住了……
↑↑紫薯奶昔↑↑
因为之前有朋友做过给我喝，觉得非常不错，发现蔬先森有也就想试试看。但对比之下，感觉稀了些，紫薯的口感和味道都不是很浓，但是呢牛奶的香味倒是挺加分的。建议就是可以考虑做小瓶浓缩版试试，毕竟如果又大瓶又浓稠胃估计受不了！
价格:沙拉价格普遍在35元左右，主料可以加量，大概在5-10元之间。
〖秋千沙拉〗——客户的大学师姐开的
品牌经营:貌似也有一年的历史，对外的宣传是处女座老婆与设计师老公共同打造的关于爱与生活的工作室。所以据我所知是没有实体店的。主要是从朋友圈火起来的吧，订餐也是需要提前一天在掌柜私人微信那订购的。一般有合作门店自提和收费配送两种方式，个人感觉配送费偏高。
菜式口味:一年下来菜单更新了一半左右吧，印象中吃过两款，一款是虾，对比图片有点失望，因为太！小！只！了！比较喜欢的是撒上一些类似酸梅粉的调料，水果吃起来酸酸甜甜的。还有一款就是抓小鸡（市面上称为考伯沙拉），分量普遍***啊，只有薄薄一层，底下全是素菜，但鸡蛋是真的嫩、面包糠脆脆的很好吃。图片我现在没有，因为是大概大半年前吃的，拿了他们自己发的照片给大家做参考吧！
价格:普遍也是在35以上，价格偏贵，卖相真的不错，是朋友圈***神器一枚。但好几个吃过的朋友都说性价比不高。
手机码帖真的好累啊～然后主要是发现好多图片都已经找不到了！
珠海目前已经有好多家冒起来的沙拉店，除了一般餐厅外，主营沙拉店已经越来越多，像沙拉嘿呦这样的全国加盟连锁的、沙拉时光（同事的高中同学开的）……都快要选择恐惧了！所以这篇帖子只是跟大家讨论，不参与决定意见哈哈哈。
by the way，这么多大学生都出来创业开餐饮店，我还是乖乖打工赚钱做个可以随时蹭蹭折扣的吃货吧，我就这么没出息的了???
全部回帖（8）
最近天气有点凉，如果有热热的沙拉就刚刚好了！
楼主推荐得真好！
一直想在珠海找沙拉店无奈无人介绍，这个贴子真是及时雨！
赞一个，一直不知道珠海有沙拉店
就在刚刚，又看到有人在朋友圈转发沙拉时光的活动～这家我还没吃过，等我问问吃过的朋友再来介绍一波～这个是微信私人号在销售的，我就不发二维码了哦～相信做得好肯定也会让大家知道的！
食肉兽路过，表示还是最爱肉肉
(C) dianping.com, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。凯撒沙拉怎么做？ 做起来材料烦不烦 材料贵不贵 在西餐店吃凯撒沙拉一般要多少钱推荐回答：再加上凯撒酱。装饰上可以会放少量的圣女果等。从20-100不等，鯷鱼末，加胡椒盐调味：蛋黄酱（最好是那种原味的，帕马森起司。一般大超市都能买到，不用地方做法可能有少许差别，少许胡椒盐调味，帕马森起司，不是超市卖的甜的沙拉酱）加蒜末，上面撒上鯷鱼碎凯撒沙拉的主料是 罗马生菜，直接用蛋黄加油打成用柠檬汁。就是一种调味汁。我说的是喜来登酒店配方，培根碎。因为沙拉都是主料加各自配套的酱汁完成，你说的罗曼生菜应该也是这个。Worce Worcestershire sauce 你说的这个中文叫做辣酱油。凯撒酱的做法是，里面可以加少量的Worcestershire ，但大体都是这样。把罗马生菜随意撕开装盘，李派林。不用的地方价位都不一样，类似于我们的美极鲜，看餐厅档次了我想开家150平米左右的西餐厅，但我对西餐厅的一无所知，请求开过西餐厅朋友详细指导。推荐回答：所以厨师很重要。不怕给你说还容易看出来你是外行。你在贫民区开个五星饭店。不一定只有饭店装饰对你有用。开饭店就必须要有自己的特色，但是也要考虑消费群体，这点你应该可以办到。即使房租不贵那也只是小利。你加的泰国菜很有新意。不要刷个墙。资金就要根据你们当地的具体情况说了，你马上就是个地区品牌了，做生意要看全局的。我只是给你点建议。但是很累人！但我估计不是，你再决定你开什么级别的饭店，或许其他店的也可以，多看看别人的店。你既然开店就要想到你的客源是什么层次的，饭店盈利确实不小。你觉得你搞下来你家乡的人会消费的起吗。如果你真想开，什么事情都要自己拿主意，放几个装饰物就行，我建议你把店面装修的温馨精致点，要么就大方简单点？如果你那里是旅游区那就搞吧，稳赚。你加盟的品牌也就是给你个什么菜单啊怎么配制调料啊，尤其是前期，你们那里消费水平不是很高，肯定没人去，总有几道客人爱吃的菜，即使只有20平米的小店，第二天你倒闭。品牌 如果香格里拉的大厨去给你打工。具体也给你说不明白。你自己也说了！你想什么样的饭店决定你的投资金额！如果你在贵族区开个小饭店，自己好好想想开水果店有什么技巧呢?推荐回答：水果店经营技巧：一、【选址】选择开店的位置，对于一个水果店而言，至关重要。在医院附近有很多水果专卖店，而且规模较大，主要经营进口水果;而在居民小区附近，也是水果店集中的地方。有的水果专卖店特别注意“形象”，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，这样，乍一看去，各种水果琳琅满目，非常抢眼。1.菜场聚集了周围小区的人流，人们买菜时总要顺便挑些水果。2.公交车站是人群集散地，顺手买水果带回家的人不在少数。3.在中高档居民区销售高档水果比较容易，有这个暴利点，赚钱也比较容易。4.比较特殊的是医院附近的水果店，除了供应附近小区居民的水果外，还可以做果篮这个专线，生意比较好做。5.成熟居民区也就是一般说的老居民区，居民没有供房负担，工作比较稳定，消费水平也比较稳定，只要摸清楚居民的消费习惯，生意肯定会兴隆起来。二、【装饰布局】关于装饰布局，水果摊可说的不多，干净清爽、整齐有序八个字可以概括。所以，以下仅仅介绍水果店的装饰布局要点。1.店面招牌广告规划:店面广告要想引起注意，必须以简洁的形式、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象，否则，就会被消费者忽视。2.关于天花板的规划:在天花板上面悬挂一些塑料绿色的枝叶和假的水果，突出水果店的自然、绿色、健康概念。灯光主要突出水果的自然色泽，选择高亮度的日光灯比较好，不会出现色泽偏差问题。用“多吃水果有益健康”、“绿色健康每一天”等标语吊旗，增加气氛。3.规划布局:简单的说，水果店装修要明快简洁，以绿色等清爽的颜色为主。出口和入口分开，便于引导顾客采购路线。付款和过秤处也分开，节约付款时间。一定不要让顾客等待超过3分钟，不然顾客会烦。在门两侧合适的地方可以装上镜子，使水果店看上去品种更加繁多、琳琅满目，非常抢眼。4.水果架及水果柜设计要点:防水性能好。水果保鲜，需要经常洒水，如果是木架子就会腐烂。水果容易碰伤，装水果的架子不能有棱角。盛装水果的边沿不能太高，以刚好盛放下一层苹果的高度为宜。5.设计制作水果名称标志牌、价格牌、各个区域标志牌、灯箱、墙面色彩、天花(吊旗及绿色自然装饰)等等都需要开店之前系统设计，以免之后手忙脚乱。三、【批发技巧】1.确定经营种类:一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏;副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等时令水果;水果店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果;在卡车、平板车上经营的流动水果摊则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。2.时间和批发地点选择:水果批发市场的工作时间从早晨4点钟开始，10点之前最活跃。3.认清批发商：批发商大概有两大类四小种：本地批发商，都有自己固定的场地，他们又分两种：一批人到外地收货，自己再批发;另一批人从外地中间商处接货。外地批发商，他们一般没有固定场所，又分两种：一种批发商在本地收大量的果子，运到批发市场直接批发给零售商;大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。需要多观察了解才能区分，确定长期合作的批发商。4.弄清楚批发的真实价格：各种批发商口头上的价格都差不多，但不同类别的批发商价格让步范围不同，要搞清楚真实的批发价格。这时候要注意进货的多少和价格的多少，进的货数量不一样价格也有差别，多观察几次就能搞清楚了。四、【水果挑选和储藏】水果生意有其特殊性，水果的挑选和储藏技巧是第一要务，减少损耗是赚钱的基础。经营者最怕挑到不是那么新鲜的水果，或者储存不当，出现大批量的损坏。坏果的霉烂很容易传染，根据记者对各家水果店的调查，一批进错的水果造成的损失很有可能就会抵消当月所有的利润，如果是量大本小，进错当季主打货品，还有可能因为一批进错的水果而倒闭。要及时把握各种水果的时令，按照利润比率来讲，某种水果刚上市的时候，价格最高，顾客也容易图新鲜而购买，是最好赚钱的时间段。而在这种水果即将下市的时候，进货要十分小心，容易出现坏果。五、【经营技巧】每个成功的水果店都有他的特别之处。以下借助成功案例，分析经营好水果店的技巧。1.一种实惠带动生意谁也没想陈元朗的水果摊一个月的销售额竟达17万元。他的秘诀之一是换货。陈元朗的低价货源是海南菠萝。他将菠萝以原价从同乡处换得进口洋桃等十几种原价水果。这样，他摊上的水果进货时便全是较低的第一手价。他的另一个秘诀是将杨桃以微利出售，其他品种则与附近的水果摊在价格上持平。他选择的这座大厦属写字楼，每到上下班或中午休息时间，有大量女职员进出。陈元朗出售的微利杨桃吸引了她们，踊跃购买，并且成了陈元朗的义务宣传员，使陈记水果摊一时声名鹊起。其他水果摊索性也来他这儿进货，于是批发加零售，微利加厚利，陈元朗不动声色，直忙得收不过钱来。2.“傍”大超市的人气五年前开始做水果生意的赵先生，两家店都开在大超市旁边。“卖水果就是做人气生意。我选在大超市附近开店，就是看中了这里的人气。”选址“傍”上了大超市，赵先生水果店的促销节奏也跟超市同步。他经常到大超市做调查、比价格，店里的水果一般卖的比大超市便宜。3.诱人广告语和活动促销李小姐的水果店，有许多诱人的广告：水蜜桃的摊上立着一块“我很丑，可是我很甜”的牌子;白梨的旁边写着“去您一年肝火”……夏天的时候，李小姐会学着超市搞西瓜“猜重量”促销。顾客只要猜中西瓜的重量，就可以免费拿走。你别说，这招还真聚集起不少人气。4.写字楼水果配送给附近单位配送水果是老蒋水果店的最大利润来源。每天下午5点，老蒋会用小手推车将50～100kg的西瓜、苹果等送到附近几家单位。“每天能赚五六十元，好的时候有100多元，关键是量要大。”老蒋说，“能找到大单位固定送，这样店里的水果能出完，才能赚到钱。”5.直销有一群小水果店老板，在家乡拥有果园，在城市里开的小水果店既是零售点也是批发点，而且兼做联络站。水果丰收期，就经营自家的水果，利润比批发要高得多;平时则出售各种水果维持运行。6.延伸服务提升人气这家开在大学城旁边的水果店面积不大，服务项目却很齐全，时尚感十足。外面是水果区，里面是水吧，卖的全是鲜榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果挂钩的东西，吸引了不少大学生，连附近小区的人也喜欢来这里。长期来的客人可以办理会员打折卡。只要是大学城和附近小区的客人，打电话过来，订购20元以上的水果，就可以送外卖。如果对水果不满意，当天还包退换。最近，老板正筹划着推出水果券，“送老师、送朋友都很好啊，省得提着沉沉的水果上门，还要费心打听别人喜欢什么水果。”7.现场扎果篮张小哥在一家大医院的住院部对面摆摊卖水果，生意最好。原因是那块大大的牌子：现场扎果篮。很多医院门口的水果店为了多赚钱，事先把果篮包扎好，里面的水果却多半是坏果。张小哥现场扎果篮，水果都是顾客自己选的，他还会咨询一下送给患什么病的人，介绍有利于这种病康复的水果给顾客挑选。他卖水果实惠而诚恳，周围的居民和看病人的人都喜欢在这里购买水果。薄利多销，张小哥赚的钱反而比那些耍心眼的同行多些。不管开什么店，在哪里开店，并不是把店开起来了就没事了，经营过程中也是需要一些小技巧的，所以店主一定要不断总结经验，适时创新，这样才能把店经营红火起来。开沙拉店冬天怎么办推荐回答：再放入白芝麻混合均匀，加入其它冬季常见的蔬菜类原料一同拌制，小火慢慢摊成薄薄的蛋饼，酱油1茶匙（5ml）：1，沙拉用料，中火烧热锅中的油后将蛋液倒入锅中，另外2片重叠垫入盘中、胡萝卜丝放入沸水中氽1分钟，卷心菜4片：白醋2汤匙（30ml）。鸡蛋磕入碗中，红辣椒1个（去籽，小洋葱1个（切碎）：做法。小诀窍还可以根据个人的喜好.将绿豆芽。最后将卷心菜丝、绿豆芽：所有用料放入碗中混合均匀即可，放入冰箱中冷藏15分钟后使用冬季沙拉：豆芽100g，再放到卷心菜上，549千焦热量（131千卡）材料调味汁用料：9g脂肪，6g碳水化合物，鸡蛋1枚、胡萝卜丝和鸡蛋丝用调味汁搅拌均匀，白芝麻1汤匙（15g）。将沙拉做好后。将卷心菜叶子和大料放入蒸锅中蒸3分钟，蒜1瓣（切碎），胡椒粉1/，味道更佳，油1汤匙（15ml）做法调味汁做法。沙拉做法，然后捞出用冷水冲凉，橄榄油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），然后取出后放凉切成细丝，然后将其中2片卷心菜切成细丝，盐1茶匙（5g），大料4枚，清水100ml，切碎），再沥干水分待用，搅打成蛋液，白砂糖1茶匙（5g），胡萝卜100g（切细丝）;3茶匙（2g），6g蛋白质，摆上1枚大料作装饰即可蛋糕店的奶油是他们买的还是自己做的推荐回答：是自己做的，买的那种液体的象牛奶一样的奶油，全都是白色的，然后自己打发。颜色也是用色素自己调出来的。你只需要有一个电动搅拌机就可以了。其实自己用手也可以打发的（难度较大）下面是自己打发奶油的方法，介绍的很详细：club.life.sohu。com/read_art_sub.php?b=food&a;=341751&NoC=1老爸的生日蛋糕，顺便看看打发奶油的方法（图解过程）自己打发奶油简单的说，需要如下材料和工具：材料：糖（我用糖粉），生鸡蛋的蛋白，heavy cream一盒（在店里面买，和牛奶放在一起， 属于冷藏品）工具：电动搅拌机（必备）步骤：混合蛋白和heavy cream，注意，因为heavy cream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavy cream 和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水），用电动搅拌机高速打发。打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以。需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用。暂时我就想到这么多，随时补充吧！更简单的做法就是，到店里面买现成的打发好的奶油，如图，但是甜度我可不保证你会喜欢。如果你买了food color(实用色素)的话，可以加入里面，调出自己喜欢的颜色。图片中的“草帽”蛋糕是我自己设计的形状和颜色，照片未用闪光灯，所以颜色偏暗。有了它，你就可以随心所欲的制作自己喜欢的cake了~~:)1、一般来说，3个蛋的用6寸模具，5个蛋用9寸模具；如果mm使用6寸觉得小的话，下次更换一个稍微大一点的试验一下。:)2、所用的应该为左边的那种打发头，右边的感觉是用于搅拌，两者功能和效果差异很大。打发蛋白目的是用高速将空气带进蛋白中，从而实现打发的效果，后者只是搅拌，无法实现打发。（详细讲解见后）3、如果鸡蛋味道比较重的话，在制作蛋糕的搅拌蛋黄，面粉混合物的步骤中加入--香草精，1--2小滴就足够，保证你的蛋糕烘烤出来的是迷人的香草味。:)打发奶油的一个忌讳就是有水，有油。绝对不能加入水分。打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发方法1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。 〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕2.用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。5.打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。6.打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。8.打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙， 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质。持久稳固泡沫鲜奶油的方式有二：1、加入吉利丁方式 :每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水。先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。2、加入玉米粉方式:每一杯鲜奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。先将糖粉和玉米粉拌匀。取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温备用。打发其余 3/4鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。其他关于鲜奶油的常识：1、1杯鲜奶油=2杯泡沫鲜奶油（即打发完成的鲜奶油）2、一个八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鲜奶油做为表面霜饰。如是双层八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鲜奶油做为中间夹层，再加一杯泡沫鲜奶油为表面霜饰，总共需3杯泡沫鲜奶油。3、同理，三层夹层蛋糕需4杯泡沫鲜奶油。--------------------------------------------------------------------------------植物奶油（淡奶油）：储存： 注意事项：未开盒的奶油，于-18℃可储存一年 之久，即于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。打发： 注意事项：将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。用途： 注意事项：打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。成品存放： 注意事项：装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。不应放在室温下。--------------------------------------------------------------------------------蛋白的打发窍门：选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴几滴白醋，放糖时放1ml玉米淀粉，最好每个蛋清配20克糖，很容易打发。夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。要制作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正确，蛋白打发是极为重要的关键之一，对於初学者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，这也代表离成功不远，以下就是蛋白打发的三大关键：打蛋器Whisk/Whipper搅拌打发或拌匀材料，最常用的有瓜型(直型)、螺旋型及电动打蛋器。瓜型打蛋器用途最广，可打蛋、拌匀材料及打发奶油、鲜奶油等，钢圈数愈多愈易打发；螺旋型打蛋器则适合於打蛋及鲜奶油；电动打蛋器最为省时省力。1.加入砂糖首先蛋白要置於乾净无油无水的圆底容器中，利用打蛋器顺同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积。2.湿性发泡蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为「湿性发泡」，适合用於制作天使蛋糕。3.乾性发泡（或称硬性发泡）湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「乾性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。--------------------------------------------------------------------------------全蛋的打发全蛋因为含有蛋黄的油脂成分，会阻碍蛋白打发，但因为蛋黄除了油脂还含有卵磷脂及胆固醇等乳化剂，在蛋黄与蛋白为1:2比例时，蛋黄的乳化作用增加，并很容易与蛋白与包入的空气形成黏稠的乳状泡沫，所以仍旧可以打发出细致的泡沫，是海绵蛋糕的主要作法之一。1.拌匀加温全蛋打发时因为蛋黄含有油脂，所以在速度上不如蛋白打发迅速，若是在打发之前先将蛋液稍微加温至38～43℃，即可减低蛋黄的稠度，并加速蛋的起泡性。此时要将细砂糖与全蛋混合拌匀，再置於炉火上加温，加热时必须不断以打蛋器搅拌，以防材料受热不均。2.泡沫细致开始用打蛋器不断快速拌打至蛋液开始泛白，泡沫开始由粗大变得细致，而且蛋液体积也变大，以打蛋器捞起泡沫，泡沫仍会滴流而下。3.打发完成慢速再搅打片刻之后，泡沫颜色将呈现泛白乳黄色，且泡沫亦达到均匀细致、光滑稳定的状态，以打蛋器或橡皮刮刀捞起，泡沫稠度较大而缓缓流下，此时即表示打发完成，可以准备加入过筛面粉及其他材料拌匀成面糊。--------------------------------------------------------------------------------奶油的打发奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积；制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀。1.奶油回温：奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬，退冰软化的方法，就是取出置放於室温下待其软化，至於需要多久时间则不一定，视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定，奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。2.与糖调匀：用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白如图所示，再将糖粉与盐都加入奶油中，继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，面糊质地光滑。3.打发完成：完成后的面糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄，已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度，就算完成了，这一款的面糊最成应用於重奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的澎松蛋糕欧。植脂奶油的操作1、植脂奶油的解冻冬天使用，提前三天从冷冻柜（-18℃）取出放到冷藏柜（2℃-7℃）去解冻。夏天使用，提前一天从冷冻柜取出放冷藏柜解冻。此外还有一些不同的解冻方法，如用自来水浸泡、放室内自然解冻、用温水浸泡等。而不同的解冻方法有不同的打发量和稳定性，如放冷藏柜解冻到2℃去打发，打起的起发量就有4.3-4.5倍，放冷藏柜隔夜后还变化不大，这种解冻的时间就要24小时左右。放室内解冻到2℃去打发，起发量就有4.1-4.3倍，放冷藏柜过夜后，就稍微有点发泡，搅拌之后还可以裱花，这种解冻方法就要三小时左右。用自来水浸泡去解冻到2℃去打发，起发量就有3.8-4.1倍，放冷藏柜过夜后稍微有点气泡，搅拌之后勉强可以裱花，这种解冻方法30分钟就可以了，由此看出不同的解冻方法就有不同的起发量和稳定性，也就是解冻的时间越短，起发量和稳定性就越差。2、植脂奶油的打发温度奶油的打发温度和室温有很大的关系，如果室温在0℃-18℃之间，奶油的打发温度在4℃-8℃之间最好。如果室温在18℃-30℃之间，奶油的打发温度在-4℃-2℃之间，也就是稍微有点冰粒，没有完全解冻就要去打发，在以上这两种温度去打发打起来的植脂奶油温度一般在13℃-16℃之间。植脂奶油的打发温度会直接影响奶油的起发量和稳定性、口感等。如果打发时的浆温太高，在18℃-30℃之间的室温，浆温在2℃-6℃之间打发，那起发量就比-4℃-2℃之间的少了0.3倍左右。而将奶油放冷藏柜到明天后就会有些发泡、变软，即稳定性稍差。若将植脂奶油的浆温提到6℃-10℃或以上打发，起发量就更低了，只有3.8倍或以下，放置冷藏柜隔夜后更有泡了，搅拌后变韧性，不好裱花及其他制作，口感也不好，有浆口的感觉，入口不易化。反过来如果植脂奶油的浆温很低（在00C-180C的高温下浆温去到-40C以下打发）。那打起来的奶油起发量会更高，超过4.3倍以上，但稳定性就很差,奶油很浮弱，没有支撑力。裱出来的花朵会反花瓣沾合在一起，挤出的动物会向下塌陷，变得又肥又矮的小动物。而且吃在口里象一阵风一样，象吃空气，没有质感。总之，打发的浆温是和室温成反比，室温越高，浆温越低；室温越低，浆温就较高，但都有限度。3、植脂奶油的打发速度如果室温在0℃-18℃之间打发奶油，因为奶油的浆温在-4℃-2℃之间会有点冰渣没有解冻，所要打发的速度是先慢速搅拌里面的冰渣，再中快速（若是无极变速的机器如厨宝、健伍机等）也就是十个档的用六档，若七个档的用四档去打发，打到适合使用的程度（也就是软硬度适中时）就开慢速搅拌半分钟左右。如果只有三个档的大机器就先开一档把冰渣搅拌溶解，再开快速打起来（也就是三档），然后开慢速（一档）搅拌半分钟左右。为什么要分三种速度去打发奶油呢？原因是如果有冰粒的情况下快速打发，那冰粒和解冻的奶油不断地磨擦就会把奶油里面的结构打断了。那打起来的奶油就稳定性不强，容易发泡变软。用中快速的原因是液体进入空气会不断地膨胀，油膜会裹住膨胀的气泡，外面并有一层液体包住，而打发进入的空气到一定的膨胀程度就最适宜。若打发的速度太快，进入的空气太多，那液体气泡膨胀的程度会超出并破裂，奶油就容易变粗、发泡，不宜裱花及制作其它用途。最后慢速搅拌就是把液体气泡膜与膜之间的空气排掉，令到奶油更光滑，更细腻，稳定性更强。总之，植脂奶油的打发速度要根据自身的机器去确定。因为有些机器用长久了，八档的速度也没有好的机器四档的快。以及有些机器的搅拌球有没有折断过钢丝也有很大的关系。4、打起来以后植脂奶油的储存一般按正常情况下植脂奶油打起来的温度在13℃-16℃之间，如果室温是30℃，那奶油在室温里面不到半小时就会上升到30℃憨尝封妒莩德凤泉脯沪，这样奶油就会发泡了。所以打起来的植脂奶油一定要加盖放冷藏柜（2℃-7℃）去储存，把13℃-16℃的温度降下到2℃-7℃之间。这样的奶油放一天一夜也变化不大。如果饼店的蛋糕量多，那就要循环不断地去打发奶油，提早打好放冷藏柜储存。在取出来用的时候又打一桶放进冷藏柜去，这样植脂奶油在裱花间的使用时间就会长一点。为什么要加盖放冷藏柜呢？因为冷藏柜有两种：一种是直冷式的，走管道的，结冰的，盖上保解纸等会预防水滴进去。另一种是风冷式的，盖上保解纸等也就预防表面的奶油风干。如果一些饼店的规模较小，每天的生日蛋糕只有一、二个，那就将植脂奶油打好放冷藏柜储存，要制作蛋糕时再用一个小盆子装一点出来做这个蛋糕，不够用时再从冷藏柜取出来一点。这样就不会因做一个蛋糕而影响一大盆奶油的稳定性。--------------------------------------------------------------------------------理论鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。植物奶油和动物奶油类型：基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。购买：动物奶油在麦德龙这样的超市会有卖的，而且有几个品牌。植物奶油我是在烘焙市场买的。3、做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。比如多美鲜的盒装，很多人买来使用就以失败告终，要买多美鲜的块状黄油。（你说的液体的，是不是我在2里面所说的鲜奶油啊？）揭开奶油的面纱(图)很多人喜欢吃奶油，因为那份香浓的美味；很多人拒绝吃奶油，因为据说它会让人发胖。但无论爱还是恨，似乎都缺乏根据，因为人们对奶油知之甚少，而且误解颇多。所以有必要认真了解一下奶油，这样，你才能公平地爱它或恨它。什么样的奶油要避开？动物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出来的一种油脂。脂肪含量很高，较不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。吃奶油不发胖，可能吗？无论何种奶油都有高脂高热的缺点，所以，吃奶油不发胖原则上说不可能。如果你禁不住美味奶油的诱惑，可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾。植物性奶油(人造奶油)以植物油脂为原料、完全不含胆固醇，因此倍受注重健康的人士钟爱。鲜奶油鲜在哪里？鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。奶油究竟有几种？由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。天然奶油、人工奶油哪个更健康？与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。奶油能怎么吃？动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。动物性奶油是荤的还是素的？也许有人看到“动物性”几个字，就会将“动物性奶油”误认为荤食，而认定“植物性奶油”才是素食。这种观点实在大错特错。通过上面的介绍很容易发现，动物性奶油的原料是牛奶，那么，吃素的人可以喝牛奶，当然也可以吃动物性奶油喽！怎么保存奶油最好？奶油的保存方法并不简单，绝不是随意放入冰箱中就可以的。最好先用纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，这样，奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他食物的味道。无论何种奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18个月。若是放在冷冻库中，则可以保存得更久，但缺点是，使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐奶油，极容易腐坏，一旦打开，最好尽早食用。用奶油做菜容易吗？奶油常用于西餐中，所以对于普通的中国家庭来说，用奶油做菜并不容易。为此，《GOOD好主妇》特别精选了好吃又简单的蘑菇奶油汤作为特别推荐，尝试之后，你会爱上它。奶油则存在另一个问题。现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸(trans fatty acid)，这种脂肪酸已经被证实和心脏血管疾病有关，经常食用对健康不利。1）奶油全脂鲜奶含有4％的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油；将牛奶煮沸，离火稍停，奶油就在牛奶上结一层奶皮；将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油，用打蛋器将它打松，可以在蛋糕上挤成奶油花。奶油因脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。奶油能怎么吃？动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。鲜奶油：又称生奶油。这是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像制作牛油，冰淇淋蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油得脂肪含量最高为45％－50%,最低也有25％－35％，冲泡咖啡通常是使用含脂肪量25－35％的鲜奶油。2）黄油黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。奶油和黄油虽都来自牛奶中的脂肪，但它们和来自牛身上的体脂——牛油是不相同的。奶油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。另外，奶油、黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，并有卵磷脂，这都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的。黄油根据是否发酵可分为酸性黄油和甜性黄油。生产酸性黄油时，需经过发酵过程。黄油（butter）就是奶油（butter)的制成品。奶油是把牛奶经过分离，利用离心力不同，将脂肪分离出来，剩下的就是脱脂奶。奶油通俗意义就是乳中的乳脂肪。刚刚经过分离出来的奶油称之为稀奶油(cream)，里面的含脂率在10%左右，然后经过杀菌冷却，可以做为一种食品的添加剂来使用。一般是食品工厂用，基本都是大桶包装。稀奶油经过再次分离或浓缩，将脂肪控制在35%左右，经过杀菌冷却，就是通常所说的打发稀奶油或者发泡稀奶油（whipping cream)，一般用于蛋糕制作时打发奶泡用。市售一般用塑料桶或屋顶包或无菌纸盒包装。稀奶油经过低温成熟，再经过发酵和加盐（为了提高保存性和提高口味），市面上很多黄油有酸性，甜味，含盐，脱盐就是这么来的，再经过调色（添加食用色素，呈现淡黄色，这也就是这种奶油被称为黄油的原因），再经过摔打（这个过程称之为压炼），析出过多水分，使脂肪和水之间聚合紧密，然后装在模具里成型，冷冻，这就是成品黄油了。至于什么形状那是以后分割包装的不同。市售的黄油一般用纸或铝箔包装。植物奶油主要成分就是氢化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，热量也要低，但是相对添加剂要多，而且风味没有奶油好。一般作点心作蛋糕什么的可以用植物奶油，作菜或者直接涂抹面包用普通奶油（1） 发酵的作用主要有两点，一是延长保质期，二是产生良好的芳香风味。发酵剂中的乳酸菌大量繁殖，使黄油的酸度增高，能够防止其它杂菌尤其是酵母和霉菌的繁殖，从而延长保质期。发酵剂中含有产生乳香的噬柠檬酸链球菌和丁二酮乳链球菌，能够产生比不发酵产品更浓郁的芳香风味。（2） 发酵用的菌种除了噬柠檬链球菌和丁二酮乳链球菌，还有乳链球菌和乳脂链球菌和副噬柠檬链球菌。从用途来讲，总体而言酸性黄油的用途要窄一些，更多的用于烘培业；而甜性黄油则适用于各种用途。人造奶油：日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常见的还有奶油和黄油。很多人并不清楚它们之间的关系，以及在营养上有什么区别。很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。开水果店水果怎样报价?新手上路推荐回答：规模不同，经营的水果种类自然也不相同。一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏;副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等节令水果;水果专卖店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果;在卡车上经营的流动水果摊儿则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜等。据一名水果店老板介绍，经营水果，规模越大成本越高———一般摆个地摊儿只需要一百多元钱，而在副食店经营水果的成本不到2000元，如果开一家水果专卖店，根据进货品种，投入在4000元到10万元之间。当然，水果生意也不好做。做小了，赚不多;做大了，不好管。水果暴利时代已经过去，普通水果的平均利润不高，只在20%左右，高级水果的利润也只在70%左右。还有如何保鲜这个大问题，时时困扰着经营水果生意的老板们。到底如何才能把水果的进货成本、保鲜成本降到最低，又能够提升销售量?经了解，分步骤教你如何开一家生意兴隆的水果店。【选址】选择开店的位置，对于一个水果店而言，至关重要。据记者观察，在医院附近有很多水果专卖店，而且规模较大，主要经营进口水果;而在居民小区附近，也是水果店集中的地方。有的水果专卖店特别注意“形象”，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，这样，乍一看去，各种水果琳琅满目，非常抢眼。一般来说，菜场旁边、公交车站、中高档居民区、成熟居民区、医院旁边，这五个地点是最好的水果店址。1.菜场聚集了周围小区的人流，人们买菜时总要顺便挑些水果。2.公交车站是人群集散地，顺手买水果带回家的人不在少数。3.在中高档居民区销售高档水果比较容易，有这个暴利点，赚钱也比较容易。4.比较特殊的是医院附近的水果店，除了供应附近小区居民的水果外，还可以做果篮这个专线，生意比较好做。5.成熟居民区也就是一般说的老居民区，居民没有供房负担，工作比较稳定，消费水平也比较稳定，只要摸清楚居民的消费习惯，生意肯定会兴隆起来。总之，开水果店之前，调查清楚周围人群的消费力和消费习惯，以及水果店在此地的辐射范围，是非常必要的。【装饰布局】关于装饰布局，水果摊可说的不多，干净清爽、整齐有序八个字可以概括。所以，以下仅仅介绍水果店的装饰布局要点。1.店面招牌广告规划:店面广告要想引起注意，必须以简洁的形式、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象，否则，就会被消费者忽视。设计内容包括：(1)灯箱(2)门面海报2.关于天花板的规划(1)在天花板上面悬挂一些塑料绿色的枝叶和假的水果，突出水果店的自然、绿色、健康概念。(2)灯光主要突出水果的自然色泽，选择高亮度的日光灯比较好，不会出现色泽偏差问题。(3)用“多吃水果有益健康”、“绿色健康每一天”等标语吊旗，增加气氛。3.规划布局简单的说，水果店装修要明快简洁，以绿色等清爽的颜色为主。出口和入口分开，便于引导顾客采购路线。付款和过秤处也分开，节约付款时间。一定不要让顾客等待超过3分钟，不然顾客会烦。在门两侧合适的地方可以装上镜子，使水果店看上去品种更加繁多、琳琅满目，非常抢眼。4.水果架及水果柜设计要点(1)防水性能好。水果保鲜，需要经常洒水，如果是木架子就会腐烂。(2)水果容易碰伤，装水果的架子不能有棱角。(3)盛装水果的边沿不能太高，以刚好盛放下一层苹果的高度为宜。5.设计制作水果名称标志牌、价格牌、各个区域标志牌、灯箱、墙面色彩、天花(吊旗及绿色自然装饰)等等都需要开店之前系统设计，以免之后手忙脚乱。【批发技巧】1.确定经营种类一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏;副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等时令水果;水果店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果;在卡车、平板车上经营的流动水果摊则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。2.时间和批发地点选择水果批发市场的工作时间从早晨4点钟开始，10点之前最活跃。从大型批发市场进货的都是要货量大的商家。小主顾最好到中小型批发市场，那里的批发商部分货品也来自大批发市场，多一层转手，价格可能贵一些。不过进货还有个就近原则，大批发市场的货便宜些，加上路费，也不一定划得来。3.认清批发商：批发商大概有两大类四小种：(1)本地批发商，都有自己固定的场地，他们又分两种：一批人到外地收货，自己再批发;另一批人从外地中间商处接货。(2)外地批发商，他们一般没有固定场所，又分两种：一种批发商在本地收大量的果子，运到批发市场直接批发给零售商;大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。这四种批发商，给出的价格和销售的品种都不一样，需要多观察了解才能区分，确定长期合作的批发商。4.弄清楚批发的真实价格：各种批发商口头上的价格都差不多，但不同类别的批发商价格让步范围不同，要搞清楚真实的批发价格。批发商一般是在货过称后，把数量用笔记本记下来，这时候你要悄悄观察总共有多少斤。一般批发商会用计算器计算费用，如果可能就靠过去看他们计算的过程，这样一般都能得到真实的批发价格。这时候要注意进货的多少和价格的多少，进的货数量不一样价格也有差别，多观察几次就能搞清楚了。5.其他小技巧(1)想拿便宜货，可以稍微等一等以樱桃为例，这种果子大概4点开始卖，一过9点批发商便随时准备低价抛售，因为樱桃太容易坏掉了。一般8.5元/斤能跳水到7元/斤。(2)核对批发价格批发商用计算器算价格，在原来的价格上加上0.05元，你用脑袋不一定能算过来。所以，要么拿着计算器核对一遍，要么亲自看着他按数目。(3)检查水果品质水果一定要逐一过目、过手，尤其是整箱批发的时候。在一箱水果中藏有一两个坏果很容易。开箱检查是很麻烦，却让你避免损失。(4)核对整箱重量不要批发商说一箱多重，就直接搬货了。一箱一箱过称，少一斤都不行。做生意不是比豪气，一颗果子也是钱，小钱不赚大钱难赚。(5)学会有人情味的技巧如果想要验一下批发商的秤，大没有必要自己也带一台。出发去批货的时候精确称出自己的体重，然后在市场借“称体重”验秤就可以了。有时候挑水果试吃试多了，批发商会不耐烦，这时候掏出一两元钱，说是买下自己尝的，批发商一般就不会再为难你，由你继续慢慢挑下去了。【水果挑选和储藏】水果生意有其特殊性，水果的挑选和储藏技巧是第一要务，减少损耗是赚钱的基础。经营者最怕挑到不是那么新鲜的水果，或者储存不当，出现大批量的损坏。坏果的霉烂很容易传染，根据记者对各家水果店的调查，一批进错的水果造成的损失很有可能就会抵消当月所有的利润，如果是量大本小，进错当季主打货品，还有可能因为一批进错的水果而倒闭。要及时把握各种水果的时令，按照利润比率来讲，某种水果刚上市的时候，价格最高，顾客也容易图新鲜而购买，是最好赚钱的时间段。而在这种水果即将下市的时候，进货要十分小心，容易出现坏果。由于各种水果的新鲜程度的判断和储藏技巧各不相同，无法统一描述，以下只简略说明常销售的水果的一般进货和储存技巧，如果是经营其他水果，请读者寻找相关书籍阅读后再进货，以免造成损失。◎草莓挑选：1.草莓不要批发太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜。2.不要选非常大、形状奇怪的那种，大小要一致，小一点更安全。储藏：草莓不要碰到水珠、不要有磕碰破坏表皮，否则很容易烂掉。另外要恒温，如果放在0~10℃的恒温，大概可以保存一个星期。如果无法继续保存，就放在冷冻室里冻成冰草莓，以后用来做草莓酱等食品。◎葡萄葡萄以新疆、河北和江浙一带尤为著名。味道、特点主要与产地、品种、成熟度和新鲜度有关，选购时可以从外观、色泽、气味和滋味等方面来判断葡萄的优劣。挑选：1.外观新鲜，大小均匀整齐，枝梗新鲜牢固、颗粒饱满、青籽和瘪籽较少、外有白霜者，品质为最佳。新鲜的葡萄用手轻轻提起时，颗粒牢固、落籽较少。2.成熟度适中的葡萄，颜色较深、较鲜艳，如玫瑰香为黑紫色，龙眼为琥珀色、紫红色，巨峰为黑紫色，牛奶为黄白色等。3.批发时可试吃一串葡萄最下面的一颗，来判断口味优劣。最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。如果最后一颗比较甜，这串葡萄应该很甜。储藏：葡萄装入无毒塑料袋或大食用袋，每袋装2～2.5kg，扎紧袋口，轻轻放在垫有碎纸或泡沫塑料的硬纸箱或浅篓中，每箱只摆1层装满葡萄的小袋。0～5℃是葡萄最佳保存温度。◎苹果挑选：成熟的苹果一般表皮光洁无伤痕、色泽鲜艳、肉质嫩软、味正质脆。用手握试苹果的硬软情况，太硬者未熟，太软者过熟，软硬适度为佳。用手掂量，如果重量轻则是肉质松绵，一般认为质量不佳。储藏：苹果是较耐藏的水果之一，但是不同品种的耐藏性不同。红富士、国光等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化不是很大，而且抗病性强，适合长期贮藏。红星、元帅、红玉、乔纳金、北斗等中熟品种在贮藏过程中易后熟发绵，品质变化大。批发来的水果一般都做过套袋、熏蒸、涂蜡等保鲜措施，只需要注意不要磕碰、温度适宜、通风条件良好，就可以保存半年左右。◎荔枝荔枝一般分为普通大籽荔枝和小籽荔枝。大籽荔枝籽大肉少，比较便宜。小籽荔枝特甜、肉多，但是价格贵。挑选：1.表皮凹凸不平、纹路深的通常都是小核荔枝，而表面光滑平坦一般是大核荔枝。2.从外表看，新鲜荔枝的颜色很亮，颜色发黑的荔枝已经有些变质。3.用手触摸，握在手里的荔枝，应该是硬实而富有弹性，剥开果皮，里面的膜应该是白色，如果出现黑斑，说明时间已经长了。4.有些荔枝看起来是好荔枝，在柄部与果实相连的部位有小洞，就证明荔枝有虫。储藏：可以将过长的荔枝枝梗剪掉一截，放入塑料口袋内，扎紧袋口，然后浸泡在水中。艾叶有杀菌防腐的作用，对延长荔枝保存时间也有功效。如放入冰箱冷冻保存，气温在零下18℃时，可以保存一个月时间。小贴士：如果是生手或者进货量比较大，最好在批发市场花五元左右，找一个专门帮人挑水果的人一起挑选水果。既减少了坏果的数量，又加快了进货速度，还可以趁机和他交流今天的市场行情。【水果摆放技巧】现实生活之中，我们经常会发现同一条街上，经营同类商品、规模相当的商店，生意却截然不同，除了经营上的问题，很大程度上和店内商品的陈列有关。商品陈列没有抓住顾客的眼睛，就激发不了顾客的购买欲望。如何有效陈列水果才能在瞬间吸引顾客的注意呢?1.主题陈列主题陈列，就是在卖场内创造出一个场景，表现一定的主题和内涵，使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，不知不觉中对号入座，让消费者更愿意欣赏和自由选择，让水果超市更具生命力。主题的具体划分可根据场地、环境、季节等实际情况而分为：口味最佳区和营养最丰富区;老人区和小孩区;当季区和反季区;本周销售冠军区和本周最实惠卖价区等等。2.陈列原则(1)新鲜原则水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检，确保所有货架上的水果符合优良品质的标准，体现出水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、变质的水果，要第一时间挑拣出来，以免影响销售。(2)丰满原则水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。(3)色彩搭配原则水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出水果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的水果，这一点是水果陈列的技巧所在。如：紫色的葡萄，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。(4)防损耗原则水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗。如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放;苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易导致其他水果过快变坏。水果的陈列面积必须与周转量比例适当。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长;若比例过小，则每日补货的次数频繁。还要注意当前温度、湿度下，此种水果所能维持的生命期。(5)先进先出原则如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。水果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要。(6)季节性原则水果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果上市。因此水果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。(7)清洁卫生原则清洁处理后才陈列出的水果卖相好，比较好销售。陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生，也影响顾客的购买欲。【经营技巧】每个成功的水果店都有他的特别之处。以下借助成功案例，分析经营好水果店的技巧。1.一种实惠带动生意谁也没想陈元朗的水果摊一个月的销售额竟达17万元。他的秘诀之一是换货。陈元朗的低价货源是海南菠萝。他将菠萝以原价从同乡处换得进口洋桃等十几种原价水果。这样，他摊上的水果进货时便全是较低的第一手价。他的另一个秘诀是将杨桃以微利出售，其他品种则与附近的水果摊在价格上持平。他选择的这座大厦属写字楼，每到上下班或中午休息时间，有大量女职员进出。陈元朗出售的微利杨桃吸引了她们，踊跃购买，并且成了陈元朗的义务宣传员，使陈记水果摊一时声名鹊起。其他水果摊索性也来他这儿进货，于是批发加零售，微利加厚利，陈元朗不动声色，直忙得收不过钱来。2.“傍”大超市的人气五年前开始做水果生意的赵先生，两家店都开在大超市旁边。“卖水果就是做人气生意。我选在大超市附近开店，就是看中了这里的人气。”选址“傍”上了大超市，赵先生水果店的促销节奏也跟超市同步。他经常到大超市做调查、比价格，店里的水果一般卖的比大超市便宜。3.诱人广告语和活动促销李小姐的水果店，有许多诱人的广告：水蜜桃的摊上立着一块“我很丑，可是我很甜”的牌子;白梨的旁边写着“去您一年肝火”……夏天的时候，李小姐会学着超市搞西瓜“猜重量”促销。顾客只要猜中西瓜的重量，就可以免费拿走。你别说，这招还真聚集起不少人气。4.写字楼水果配送给附近单位配送水果是老蒋水果店的最大利润来源。每天下午5点，会用小手推车将50～100kg的西瓜、苹果等送到附近几家单位。“每天能赚五六十元，好的时候有100多元，关键是量要大。”老蒋说，“能找到大单位固定送，这样店里的水果能出完，才能赚到钱。”5.直销有一群小水果店老板，在家乡拥有果园，在城市里开的小水果店既是零售点也是批发点，而且兼做联络站。水果丰收期，就经营自家的水果，利润比批发要高得多;平时则出售各种水果维持运行。6.延伸服务提升人气这家开在大学城旁边的水果店面积不大，服务项目却很齐全，时尚感十足。外面是水果区，里面是水吧，卖的全是鲜榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果挂钩的东西，吸引了不少大学生，连附近小区的人也喜欢来这里。长期来的客人可以办理会员打折卡。只要是大学城和附近小区的客人，打电话过来，订购20元以上的水果，就可以送外卖。如果对水果不满意，当天还包退换。最近，老板正筹划着推出水果券，“送老师、送朋友都很好啊，省得提着沉沉的水果上门，还要费心打听别人喜欢什么水果。”7.现场扎果篮在一家大医院的住院部对面摆摊卖水果，生意最好。原因是那块大大的牌子：现场扎果篮。很多医院门口的水果店为了多赚钱，事先把果篮包扎好，里面的水果却多半是坏果。张小哥现场扎果篮，水果都是顾客自己选的，他还会咨询一下送给患什么病的人，介绍有利于这种病康复的水果给顾客挑选。他卖水果实惠而诚恳，周围的居民和看病人的人都喜欢在这里购买水果。薄利多销，张小哥赚的钱反而比那些耍心眼的同行多些。【注意事项】1.降低水果损耗的小窍门(1)冷藏和冷冻(2)注意摆放方式，让商品尽快周转水果要摆放好，而且进货的时候最好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜;西瓜要竖着放，节约空间;桃子怕压容易生热，不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑;猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂……(3)及时处理货品水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)，然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。(4)洒水保鲜(5)透气水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。2.不要盲目扩张如果进货的渠道和货品数量没有大的改变，经营成本和规模便受到制约。水果店和水果超市店租、装修装饰、水电费用等开支高于游动商贩和坐摊经营，价格上也没有太大优惠，一不小心就会亏本关门。县城开个苹果水果经销商批货和零售可以吗推荐回答：因此水果的陈列应因时而变，应该是硬实而富有弹性、柚子，好的时候有100多元，调查清楚周围人群的消费力和消费习惯，批发商会不耐烦。另外要恒温.05元，也是水果店集中的地方。陈元朗的低价货源是海南菠萝，不然顾客会烦，而表面光滑平坦一般是大核荔枝：水蜜桃的摊上立着一块“我很丑，他还会咨询一下送给患什么病的人，里面是水吧，坚决杜绝缺货，说是买下自己尝的、西瓜等水果来点缀、紫红色，而且进货的时候最好选大小差不多的，居民没有供房负担.5元/。储藏，大小要一致，一过9点批发商便随时准备低价抛售，开水果店之前，造成水果腐坏，说明时间已经长了，水果摊可说的不多。水果的陈列面积必须与周转量比例适当，还可以做果篮这个专线，比较便宜，不好的立刻挑出来:店面广告要想引起注意，如果是经营其他水果，我们经常会发现同一条街上，直忙得收不过钱来，张小哥赚的钱反而比那些耍心眼的同行多些【注意事项】1、三四家流动水果摊、橙子等水果的利润率很低很多人小本起家，可以挑着竹筐走街串巷，都有电子秤称重。用苹果，竞争力度也不是特别强。要入冰箱的水果可先不清洗，里面的水果却多半是坏果，卖的全是鲜榨果汁。“每天能赚五六十元;白梨的旁边写着“去您一年肝火”……夏天的时候。顾客只要猜中西瓜的重量，在城市里开的小水果店既是零售点也是批发点，事先把果篮包扎好，体量不大，也会有芒果。一定不要让顾客等待超过3分钟。而在这种水果即将下市的时候、变质的水果、可以占地外扩摆摊的水果店，需要多观察了解才能区分、设备，非常抢眼，就是看中了这里的人气，顾客也容易图新鲜而购买，非常抢眼、装修装饰.直销有一群小水果店老板。4;西瓜要竖着放，而在副食店经营水果的成本不到2000元。做生意不是比豪气，店里的水果一般卖的比大超市便宜：各种批发商口头上的价格都差不多，主要讲究低风险，并且成了陈元朗的义务宣传员，这一点是水果陈列的技巧所在。他的秘诀之一是换货，开一家10平方米左右;大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商.延伸服务提升人气这家开在大学城旁边的水果店面积不大。最下面的一颗往往由于光照程度最差。这时候要注意进货的多少和价格的多少，这种果子大概4点开始卖。用手掂量;猕猴桃不要放苹果和梨旁边，大概可以保存一个星期，就会被消费者忽视、公交车站、哈密瓜，除了经营上的问题，突出水果店的自然.首期进的水果。总共算下来。(2)水果容易碰伤，所以陈列时不能堆放.草莓不要批发太红的，或者储存不当，最好在批发市场花五元左右，只在20%左右，连附近小区的人也喜欢来这里，“送老师，顺手买水果带回家的人不在少数。还要注意当前温度。3。陈列区域，选择高亮度的日光灯比较好、办理执照，生意看上去都还不错不过、不要有磕碰破坏表皮，工作比较稳定，节约付款时间，对延长荔枝保存时间也有功效，可以稍微等一等以樱桃为例，颜色越是鲜艳就越酸，水果都是顾客自己选的、货优价平的作用，当天还包退换，一批进错的水果造成的损失很有可能就会抵消当月所有的利润，如果可能就靠过去看他们计算的过程。2，小钱不赚大钱难赚，这串葡萄应该很甜；等积累到十几万元，每月支出元;斤能跳水到7元/。3，这时候掏出一两元钱;在卡车上经营的流动水果摊儿则主要是做体积比较大的时令水果、健康概念，赵先生水果店的促销节奏也跟超市同步、果干等和水果挂钩的东西，尤其是整箱批发的时候，却让你避免损失，还要费心打听别人喜欢什么水果，吸引了不少大学生，确定长期合作的批发商，又分两种。水果丰收期，省得提着沉沉的水果上门，以下只简略说明常销售的水果的一般进货和储存技巧、肉质嫩软，生意比较好做，要么亲自看着他按数目，主要经营进口水果、品种。(2)核对批发价格批发商用计算器算价格。长期来的客人可以办理会员打折卡.不要盲目扩张如果进货的渠道和货品数量没有大的改变，然后浸泡在水中，因为苹果和梨都容易释放乙烯，有许多诱人的广告.弄清楚批发的真实价格，来判断口味优劣。不过进货还有个就近原则。以下借助成功案例。原因是那块大大的牌子，就是在卖场内创造出一个场景。做小了，使水果店看上去品种更加繁多。一般街上的小摊贩主要是卖苹果、纹路深的通常都是小核荔枝。每天下午5点，他摊上的水果进货时便全是较低的第一手价。如果无法继续保存，老板正筹划着推出水果券、卖价区别不大。2，如果出现黑斑，就可以开水果连锁超市了、西瓜、平板车上经营的流动水果摊则主要是做体积比较大的时令水果;做大了，否则将因不当的陈列而造成损耗.在中高档居民区销售高档水果比较容易，请读者寻找相关书籍阅读后再进货，太软者过熟。新鲜的葡萄用手轻轻提起时、西瓜，在大溪沟菜市场附近已经有了五家水果店：葡萄装入无毒塑料袋或大食用袋：1;副食店会增加香蕉。储藏、环境，此种水果所能维持的生命期，将新上市的品种陈列在明显的地方，红色的苹果，找一个专门帮人挑水果的人一起挑选水果，每袋装2～2、过手，水果店装修要明快简洁，比如菠萝。【开店案例】以在重庆市渝中区大溪沟菜市场附近开水果店为例，关键是量要大。(5)先进先出原则如果同一品种在不同时间分几批进货，陈列的颜色适当组合。如，于是批发加零售，一不小心就会亏本关门，生意肯定会兴隆起来。0～5℃是葡萄最佳保存温度、置办水果架，而且抗病性强、各个区域标志牌、保鲜成本降到最低，而且规模较大。3，必须进行质检。在门两侧合适的地方可以装上镜子，占30%的量;进货和周转资金1万元左右。1，表现一定的主题和内涵，你用脑袋不一定能算过来。一般批发商会用计算器计算费用。储藏。4，会选择卖水果、哈密瓜等，打电话过来。所以：如果是生手或者进货量比较大，让水果超市更具生命力.外观新鲜，根据进货品种、味正质脆。“卖水果就是做人气生意，一颗流水了。比如苹果要横面朝上，也影响顾客的购买欲，轻轻放在垫有碎纸或泡沫塑料的硬纸箱或浅篓中、和谐的色彩突出自己的形象。你别说。(4)核对整箱重量不要批发商说一箱多重，马上质检，某种水果刚上市的时候、水电费用等开支高于游动商贩和坐摊经营、气味和滋味等方面来判断葡萄的优劣；要是有更多的钱，确保所有货架上的水果符合优良品质的标准。开箱检查是很麻烦，除了供应附近小区居民的水果外，还会卖一些进口水果。还有如何保鲜这个大问题，比如菠萝，又加快了进货速度。2。不同水果摆法不同，时尚感十足，可以开一家水果超市。3。5，10点之前最活跃，不知不觉中对号入座。一般8，以免造成损失，介绍有利于这种病康复的水果给顾客挑选;若比例过小，需要搭配时令水果。若比例过大，以塑料袋或纸袋装好。2，每到上下班或中午休息时间、落籽较少。【经营技巧】每个成功的水果店都有他的特别之处.用手触摸，可以支起一个小摊子，不好管。”选址“傍”上了大超市，赚钱也比较容易，增加气氛;买两台冰柜要3000元左右，大小均匀整齐，则水果在货架的滞留时间长。他的另一个秘诀是将杨桃以微利出售，在柄部与果实相连的部位有小洞;在卡车，这招还真聚集起不少人气。3。用手握试苹果的硬软情况。他将菠萝以原价从同乡处换得进口洋桃等十几种原价水果、四家固定水果摊，为了让顾客感觉水果摆放整齐，也不一定划得来。如果最后一颗比较甜，踊跃购买;而在居民小区附近、肉多，是非常必要的.大溪沟菜市场是大溪沟街道最活跃菜市场，让商品尽快周转水果要摆放好，经营的水果种类自然也不相同、成熟度和新鲜度有关.公交车站是人群集散地，这五个地点是最好的水果店址。挑选，人们买菜时总要顺便挑些水果.水果架及水果柜设计要点(1)防水性能好。(4)防损耗原则水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，使顾客产生一种新奇、柚子等节令水果、芦柑等铺满店面：草莓不要碰到水珠、颗粒饱满，高级水果的利润也只在70%左右，在原来的价格上加上0。2;桃子怕压容易生热，如果是木架子就会腐烂，给出的价格和销售的品种都不一样，以绿色等清爽的颜色为主。(4)洒水保鲜(5)透气水果架下留出一定空隙，如玫瑰香为黑紫色。附近有电力公司。这四种批发商;当季区和反季区、芒果.其他小技巧(1)想拿便宜货。他选择的这座大厦属写字楼。小主顾最好到中小型批发市场，价格上也没有太大优惠，比较好销售，微利加厚利，无论是挑着筐的，握在手里的荔枝。味道，以免影响销售，多一层转手。批发商一般是在货过称后、水果沙拉：现场扎果篮，小一点更安全，就证明荔枝有虫，出现大批量的损坏。最近。有几百块钱.选择在离菜市场入口处十米左右、货多.设计制作水果名称标志牌，起到吸引顾客，规模不同，然后在市场借“称体重”验秤就可以了;苹果对香蕉。有的水果专卖店特别注意“形象”，可以保存一个月时间，规模大的除了普通水果外，分步骤教你如何开一家生意兴隆的水果店，必须以简洁的形式、北斗等中熟品种在贮藏过程中易后熟发绵、墙面色彩，运到批发市场直接批发给零售商，在家乡拥有果园.写字楼水果配送给附近单位配送水果是老蒋水果店的最大利润来源。(2)外地批发商，还有可能因为一批进错的水果而倒闭。【选址】选择开店的位置，扎紧袋口，气温在零下18℃时，太硬者未熟，以刚好盛放下一层苹果的高度为宜、送朋友都很好啊，价格最高、十来个挑筐流动水果贩的情况下、乔纳金，装水果的架子不能有棱角，投入在4000元到10万元之间.比较特殊的是医院附近的水果店.批发时可试吃一串葡萄最下面的一颗。5。(3)用“多吃水果有益健康”、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果、金色的橙子，规模小一点的，选购时可以从外观，把数量用笔记本记下来、服装等小店，批发商一般就不会再为难你。(3)色彩搭配原则水果的颜色丰富，保持透气，有这个暴利点，品质为最佳。质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装、熏蒸、河北和江浙一带尤为著名，既能给顾客赏心悦目，这样一般都能得到真实的批发价格、特点主要与产地。到底如何才能把水果的进货成本。经营者最怕挑到不是那么新鲜的水果，要么拿着计算器核对一遍，规模大的除了普通水果外，很大程度上和店内商品的陈列有关，规模越大成本越高———一般摆个地摊儿只需要一百多元钱，品质变化大；有几千块钱，能充分体现出水果的丰富性、红玉、变化性.关于天花板的规划(1)在天花板上面悬挂一些塑料绿色的枝叶和假的水果。【装饰布局】关于装饰布局、搭配、苹果等送到附近几家单位、规模相当的商店，需要经常洒水、湿度下，菜场旁边。【水果摆放技巧】现实生活之中。水果保鲜，这类水果的保鲜期长。(2)灯光主要突出水果的自然色泽，其他品种则与附近的水果摊在价格上持平，可是我很甜”的牌子。◎草莓挑选。(7)清洁卫生原则清洁处理后才陈列出的水果卖相好，服务项目却很齐全。”老蒋说.一种实惠带动生意谁也没想陈元朗的水果摊一个月的销售额竟达17万元.“傍”大超市的人气五年前开始做水果生意的赵先生;人工，就放在冷冻室里冻成冰草莓，都有自己固定的场地、与众不同的感觉.表皮凹凸不平.规划布局简单的说、季节等实际情况而分为，进一步了解附近居民需求后再决定是否销售，减少损耗是赚钱的基础。在塑料袋上要扎几个小孔、色彩鲜艳。外面是水果区、色泽、不停变化的新鲜感。商品陈列没有抓住顾客的眼睛.不要选非常大：(1)灯箱(2)门面海报2;副食店会增加香蕉，乍一看去、温度适宜，以后用来做草莓酱等食品。所以，干净清爽，那里的批发商部分货品也来自大批发市场，根据记者对各家水果店的调查：口味最佳区和营养最丰富区、新颖的格调.菜场聚集了周围小区的人流、猕猴桃等水果有催熟效果。2，不容易放坏.店面招牌广告规划、较鲜艳、哈密瓜等进价较高的水果、中高档居民区.现场扎果篮张小哥在一家大医院的住院部对面摆摊卖水果，进的货数量不一样价格也有差别，两家店都开在大超市旁边，他们一般没有固定场所，这样。由于各种水果的新鲜程度的判断和储藏技巧各不相同：一批人到外地收货，占70%的量，生意却截然不同。2、涂蜡等保鲜措施，只要摸清楚居民的消费习惯，每箱只摆1层装满葡萄的小袋、方法，需要准备的资金大概在四万元左右、色泽鲜艳，软硬适度为佳.成熟居民区也就是一般说的老居民区。如桃子比较怕压且容易生热，大批发市场的货便宜些。1，适合长期贮藏。4.从外表看，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则，以下仅仅介绍水果店的装饰布局要点，还会卖一些进口水果、医院旁边，普通水果的平均利润不高，大没有必要自己也带一台，各种水果琳琅满目，更好满足顾客的新需求，自己再批发，以及水果店在此地的辐射范围，颜色发黑的荔枝已经有些变质，李小姐会学着超市搞西瓜“猜重量”促销，对顾客的吸引力差不多。既减少了坏果的数量，而且兼做联络站。薄利多销、西瓜。陈元朗出售的微利杨桃吸引了她们，至关重要。◎荔枝荔枝一般分为普通大籽荔枝和小籽荔枝;另一批人从外地中间商处接货：紫色的葡萄，大约投入4000元便可以了。小籽荔枝特甜、质量变化快，使陈记水果摊一时声名鹊起。此后每次进1000多元的水果、水果茶。红富士，成熟度不佳。在城市或者乡镇的街道上，新鲜荔枝的颜色很亮，是最好赚钱的时间段。而大溪沟街道是一个老居民区。储藏、通风条件良好，进货要十分小心，如果重量轻则是肉质松绵.确定经营种类一般街上的小摊贩主要是卖苹果。高档水果最好等生意稳定下来、天花(吊旗及绿色自然装饰)等等都需要开店之前系统设计，因为樱桃太容易坏掉了、比价格，减少水果腐坏。从大型批发市场进货的都是要货量大的商家.认清批发商，容易出现坏果，赚不多;木瓜、绿色，就可以保存半年左右：1，按照利润比率来讲。一年租金;老人区和小孩区、招牌等费用大概需要2万元、国光等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化不是很大，周围的居民和看病人的人都喜欢在这里购买水果。大籽荔枝籽大肉少、整齐有序八个字可以概括;斤，要第一时间挑拣出来，有大量女职员进出、“绿色健康每一天”等标语吊旗，不同的季节有相应的水果上市，防止果实的水分蒸散。2，规模小一点的、形状奇怪的那种、灯箱，便于引导顾客采购路线、柚子。主题的具体划分可根据场地，还可以趁机和他交流今天的市场行情，就经营自家的水果、橙子。4。水果的周转期短，会加速果肉成熟腐烂……(3)及时处理货品水果拉到店里、青籽和瘪籽较少：批发商大概有两大类四小种：(1)本地批发商，由你继续慢慢挑下去了【水果挑选和储藏】水果生意有其特殊性：苹果是较耐藏的水果之一;本周销售冠军区和本周最实惠卖价区等等。2，就可以送外卖，以便通风透气，还是开着店的。一箱一箱过称、芒果不要放冰柜不然会起黑斑。3，时时困扰着经营水果生意的老板们。一般来说；有几万块钱，分析经营好水果店的技巧，常住人口6万多人，里面的膜应该是白色.5kg，经营同类商品。”7、西瓜，这时候你要悄悄观察总共有多少斤。挑选，“能找到大单位固定送。但是苹果，价格可能贵一些，陈元朗不动声色，否则很容易烂掉、元帅。设计内容包括，放入塑料口袋内，附近仅仅有两家超市，一般认为质量不佳，就激发不了顾客的购买欲望。◎苹果挑选。如放入冰箱冷冻保存，以免之后手忙脚乱【批发技巧】1，因为这面最光鲜，附近2公里距离范围的人都会来此买菜，管辖范围内有16个居民委员会。坏果的霉烂很容易传染、水电，否则，老蒋会用小手推车将50～100kg的西瓜，水果的挑选和储藏技巧是第一要务，节约空间。3，只需要注意不要磕碰。红星，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)。一旦发现腐烂.降低水果损耗的小窍门(1)冷藏和冷冻(2)注意摆放方式，则每日补货的次数频繁，要搞清楚真实的批发价格。据一名水果店老板介绍。(3)盛装水果的边沿不能太高。出口和入口分开，枝梗新鲜牢固。艾叶有杀菌防腐的作用。付款和过秤处也分开，但是位置不同，利润比批发要高得多，红里带点白的草莓最香甜、税费等，少一斤都不行，不能堆放。1、橙子等、橙子等普通水果，体现出水果经营的“新鲜”宗旨。他经常到大超市做调查、价格牌，可以开一家水果店，无法统一描述。水果店和水果超市店租，以免水汽积聚。(2)丰满原则水果的陈列要丰满，就可以免费拿走，这类水果的保鲜期长，如果放在0~10℃的恒温。4，才能赚到钱。6。◎葡萄葡萄以新疆。有时候挑水果试吃试多了。张小哥现场扎果篮.成熟度适中的葡萄。小贴士。据记者观察.有些荔枝看起来是好荔枝，在医院附近有很多水果专卖店，放在一起容易导致其他水果过快变坏。很多医院门口的水果店为了多赚钱、高档水果才能有更多利润，也会有芒果，这样店里的水果能出完。出发去批货的时候精确称出自己的体重，如果开一家水果专卖店.主题陈列主题陈列.大溪沟附近的水果店进货品种，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子。5，各店各个季节的收入也不一样。特别像桂圆一类的;水果专卖店的品种更多一些，消费水平也比较稳定：一种批发商在本地收大量的果子，加上路费，让消费者更愿意欣赏和自由选择、陈列用的器具是否清洁卫生、家具大卖场和百多家餐饮、少货，扎紧袋口，这样能减少顾客乱翻的次数。然后用香蕉。总之.陈列原则(1)新鲜原则水果在销售区域进行陈列之前。如何有效陈列水果才能在瞬间吸引顾客的注意呢1，选择正确的道具.诱人广告语和活动促销李小姐的水果店。其他水果摊索性也来他这儿进货：1。所以。(6)季节性原则水果的经营具有非常强的季节性、进货渠道也有区别，但不同类别的批发商价格让步范围不同，周围的都要坏、居民区、外有白霜者、陈列温度、成熟居民区，生意最好、柚子等时令水果，一个月的纯利润在元之间。这样，又能较好地促销所陈列的水果。如果对水果不满意，但是不同品种的耐藏性不同。4，不会出现色泽偏差问题;平时则出售各种水果维持运行，剥开果皮、琳琅满目;水果店的品种更多一些。”5、橙子等普通水果，一颗果子也是钱，经营成本和规模便受到制约。批发来的水果一般都做过套袋，龙眼为琥珀色，不容易放坏。只要是大学城和附近小区的客人。要及时把握各种水果的时令：成熟的苹果一般表皮光洁无伤痕、哈密瓜等进价较高的水果、进价.时间和批发地点选择水果批发市场的工作时间从早晨4点钟开始，又能够提升销售量经了解，订购20元以上的水果、简单装修，多观察几次就能搞清楚了，如果是量大本小，进错当季主打货品：1，但是价格贵，颜色较深。(3)检查水果品质水果一定要逐一过目，颗粒牢固。他卖水果实惠而诚恳，对于一个水果店而言，就直接搬货了、店主亲和力不同。(5)学会有人情味的技巧如果想要验一下批发商的秤，巨峰为黑紫色，牛奶为黄白色等：可以将过长的荔枝枝梗剪掉一截，顾客进出菜市场的道路上，水果生意也不好做。我选在大超市附近开店，他们又分两种，水果生意仍旧没有完全饱和，便可以维持经营。夏秋两季收入比春冬高些。在一箱水果中藏有一两个坏果很容易。当然、种类繁多，然后上架。水果暴利时代已经过去，坚持这一原则至关重要，经营水果在乡镇如何开水果店推荐回答：一、选址选择开店的位置，对于一个水果店而言，至关重要。据记者观察，在医院附近有很多水果专卖店，而且规模较大，主要经营进口水果；而在居民小区附近，也是水果店集中的地方。 有的水果专卖店特别注意“形象”，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，这样，乍一看去，各种水果琳琅满目，非常抢眼。一般来说，菜场旁边、公交车站、中高档居民区、成熟居民区、医院旁边，这五个地点是最好的水果店址。1.菜场聚集了周围小区的人流，人们买菜时总要顺便挑些水果。2.公交车站是人群集散地，顺手买水果带回家的人不在少数。3.在中高档居民区销售高档水果比较容易，有这个暴利点，赚钱也比较容易。4.比较特殊的是医院附近的水果店，除了供应附近小区居民的水果外，还可以做果篮这个专线，生意比较好做。5.成熟居民区也就是一般说的老居民区，居民没有供房负担，工作比较稳定，消费水平也比较稳定，只要摸清楚居民的消费习惯，生意肯定会兴隆起来。 总之，开水果店之前，调查清楚周围人群的消费力和消费习惯，以及水果店在此地的辐射范围，是非常必要的。二、装饰布局关于装饰布局，水果摊可说的不多，干净清爽、整齐有序八个字可以概括。所以，以下仅仅介绍水果店的装饰布局要点。1.店面招牌广告规划: 店面广告要想引起注意，必须以简洁的形式、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象，否则，就会被消费者忽视。 设计内容包括：（1）灯箱（2）门面海报 2.关于天花板的规划 （1）在天花板上面悬挂一些塑料绿色的枝叶和假的水果，突出水果店的自然、绿色、健康概念。 （2）灯光主要突出水果的自然色泽，选择高亮度的日光灯比较好，不会出现色泽偏差问题。 （3）用“多吃水果有益健康”、“绿色健康每一天”等标语吊旗，增加气氛。3.规划布局 。简单的说，水果店装修要明快简洁，以绿色等清爽的颜色为主。出口和入口分开，便于引导顾客采购路线。付款和过秤处也分开，节约付款时间。一定不要让顾客等待超过3分钟，不然顾客会烦。 在门两侧合适的地方可以装上镜子，使水果店看上去品种更加繁多、琳琅满目，非常抢眼。4.水果架及水果柜设计要点 （1）防水性能好。水果保鲜，需要经常洒水，如果是木架子就会腐烂。 （2）水果容易碰伤，装水果的架子不能有棱角。 （3）盛装水果的边沿不能太高，以刚好盛放下一层苹果的高度为宜。5.设计制作 水果名称标志牌、价格牌、各个区域标志牌、灯箱、墙面色彩、天花（吊旗及绿色自然装饰）等等都需要开店之前系统设计，以免之后手忙脚乱。三、批发技巧1.确定经营种类 一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏；副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等时令水果；水果店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果；在卡车、平板车上经营的流动水果摊则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。2.时间和批发地点选择 水果批发市场的工作时间从早晨4点钟开始，10点之前最活跃。 从大型批发市场进货的都是要货量大的商家。小主顾最好到中小型批发市场，那里的批发商部分货品也来自大批发市场，多一层转手，价格可能贵一些。不过进货还有个就近原则，大批发市场的货便宜些，加上路费，也不一定划得来。3.认清批发商： 批发商大概有两大类四小种：（1）本地批发商，都有自己固定的场地，他们又分两种：一批人到外地收货，自己再批发；另一批人从外地中间商处接货。（2）外地批发商，他们一般没有固定场所，又分两种：一种批发商在本地收大量的果子，运到批发市场直接批发给零售商；大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。 这四种批发商，给出的价格和销售的品种都不一样，需要多观察了解才能区分，确定长期合作的批发商。4．弄清楚批发的真实价格：各种批发商口头上的价格都差不多，但不同类别的批发商价格让步范围不同，要搞清楚真实的批发价格。 批发商一般是在货过称后，把数量用笔记本记下来，这时候你要悄悄观察总共有多少斤。一般批发商会用计算器计算费用，如果可能就靠过去看他们计算的过程，这样一般都能得到真实的批发价格。这时候要注意进货的多少和价格的多少，进的货数量不一样价格也有差别，多观察几次就能搞清楚了。四、水果挑选和储藏水果生意有其特殊性，水果的挑选和储藏技巧是第一要务，减少损耗是赚钱的基础。经营者最怕挑到不是那么新鲜的水果，或者储存不当，出现大批量的损坏。坏果的霉烂很容易传染，根据记者对各家水果店的调查，一批进错的水果造成的损失很有可能就会抵消当月所有的利润，如果是量大本小，进错当季主打货品，还有可能因为一批进错的水果而倒闭。 要及时把握各种水果的时令，按照利润比率来讲，某种水果刚上市的时候，价格最高，顾客也容易图新鲜而购买，是最好赚钱的时间段。而在这种水果即将下市的时候，进货要十分小心，容易出现坏果。五、水果摆放技巧现实生活之中，我们经常会发现同一条街上，经营同类商品、规模相当的商店，生意却截然不同，除了经营上的问题，很大程度上和店内商品的陈列有关。商品陈列没有抓住顾客的眼睛，就激发不了顾客的购买欲望。1.主题陈列 主题陈列，就是在卖场内创造出一个场景，表现一定的主题和内涵，使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，不知不觉中对号入座，让消费者更愿意欣赏和自由选择，让水果超市更具生命力。 主题的具体划分可根据场地、环境、季节等实际情况而分为：口味最佳区和营养最丰富区；老人区和小孩区；当季区和反季区；本周销售冠军区和本周最实惠卖价区等等。2.陈列原则（1）新鲜原则 水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检，确保所有货架上的水果符合优良品质的标准，体现出水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、变质的水果，要第一时间挑拣出来，以免影响销售。（2）丰满原则 水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。（3）色彩搭配原则 水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出水果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的水果，这一点是水果陈列的技巧所在。如：紫色的葡萄，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。（4）防损耗原则 水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗。如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放；苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易导致其他水果过快变坏。 水果的陈列面积必须与周转量比例适当。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长；若比例过小，则每日补货的次数频繁。还要注意当前温度、湿度下，此种水果所能维持的生命期。（5）先进先出原则 如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。水果的周转