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癌症病人不能吃鸡吗?
来源：寻医问药网 时间：
10:53:18 发布者：
癌症病人可以吃鸡和鸡蛋。
癌症康复期，胃纳尚不够好，饮一小碗鸡汤，甚美。
在谈论抗癌食品时说到鸡，一定会受到不少读者的责难。癌症病人可以吃鸡吗?
现存最早的一本中药书&&《神农本草经》上，鸡被列为&上品&。而所谓&上品&，是指他们能&主养命以应天，无毒，多服、久服不伤人&。
那么，鸡的功用有哪些呢?它可以&补虚&，可以&止血&，能&杀毒辟不祥&等等，是一种以补虚为主的有益食品。
现存最早的中医典籍&&《黄帝内经》中，已经提到用鸡。治疗的是&臌胀&，也就是腹水。宋代有一本有名的中医方剂书，叫《太平圣惠方》，里面用鸡来治疗&噎膈&，也就是包括现在称之为&食管癌、贲门癌&的一大类疾病。
再说民间的&秘方&。我们在1958年收集大量的民间&秘方&中，就有不少用鸡，或鸡蛋的治癌方。例如用口蘑炖鸡治疗肝癌，又例如用斑蝥鸡蛋治疗多种癌症。
说到现在中医的治癌方，鸡内金是常用的。成药&乌鸡白凤丸&是一个有名的方药。里面有乌骨鸡和&白凤&(白鸡)两种鸡，过去用以治疗妇科癌症和其他妇科病，现在男病人也用，用于身体虚弱、白细胞下降等情况。所以，从医学观点上说癌症病人&忌鸡&的说法是讲不通的。
笔者在20世纪50年代做肿瘤医生时，几乎很少有病人谈到忌鸡的问题。20世纪60年代末至70年代初，才逐渐有所流传，并且传布面愈来愈广，并且从忌鸡到忌鸡蛋。这种&查无实据&说法的流传，和不少&求神拜佛&活动的流行一样，有它一定的文化心理背景。所以，尽管已经有不少科普书籍、文章中认为癌症病人并不需要忌鸡，但还是信者自信，不信者自不信。
鸡的营养价值
鸡性味甘温，能温中益气，健脾，补五脏。因此，古书上说它&补虚羸是要&。过去，凡病后身体虚弱，都常以鸡为滋补品。当然，鸡偏温，有阴虚内热、湿热、消化不良时，以不吃或少吃为好。
&鸡的吃法很多，是家常菜中除猪肉以外，吃得较多的荤菜。
鸡清炖，或加一些香菇、笋等，滋味甚好。癌症康复期，胃纳尚不够好，饮一小碗鸡汤，甚美。
夏令吃糟鸡，也很好。鸡煮酥，切大块后放入糟缸中，浸以上好黄酒，上覆以内有香糟的纱布袋。2~3天即可取而食用，糟香开胃。
红烧鸡块、红烧栗子鸡等，以红烧为主。
&炒菜，则有炒鸡丁、酱爆鸡丁、炒鸡丝等。
鸡蛋，性味甘平，补气、补精。是十足的营养品。鸡蛋壳，磨成细粉，是民间治疗胃酸过多的方子。鸡蛋壳内的&衣&，叫做凤凰衣，是一味中药，治疗声音嘶哑。癌症的中医方中，也时有用到。
鸡内金，是&磨坚散结&的中药。消化不良，各类癌症，中药方中也常应用。
鸡肝，可以补肝肾。
但是鸡屁股最好不要吃，但也有人喜欢吃它。实际上它是鸡的免疫器官的存身之处，可能积聚颇多有害物质，以不吃为宜。
&过去中医还认为，不同类型的鸡，功能还有所差异。例如认为乌骨鸡最具补力。丹雄鸡、白雄鸡、黑雄鸡、黑雌鸡等，亦各有其特点，但现在已很少有这些类型的鸡了。
总之，历来中医认为鸡是营养之品。鸡与癌症的复发，没有必然的联系。
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请您详细描述您感到不适的症状、部位及发病时间食话实说第71期：癌症患者能不能喝鸡汤？
核心提示：有一条疯转的帖子指出：癌症病人不能喝鸡汤，否则鸡皮淋巴中含有的细菌会诱发癌症。这让一部分人感到恐慌，这是不是真的呢？癌症患者能不能喝鸡汤？喝鸡汤的时候又要注意些什么呢？
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不久前，一则生活智慧帖风靡微博，帖中谈到：“鸡肉是热性的，感冒或者做手术最好不要喝。尤其癌症病人不要喝鸡汤，鸡皮肤上的淋巴含有很多细菌，容易感染人，诱发癌症（不是吓人，我真的亲眼见过一个做了手术5年后的癌症病人，做了体检没问题---癌症病人的体检每三年、五年是个关口，过了这两个关口，基本就不会复发了-----他老婆为了庆祝，给他煲了1锅老母鸡汤，半年后。。。）”这让一部分网友感到恐慌，纷纷来咨询编辑。那么，喝鸡汤真的这么可怕吗？癌症患者真的不能喝鸡汤吗？专家：喝鸡汤导致癌症复发纯粹是无稽之谈39健康网电话连线了广东省肿瘤营养专家委员会主任委员、中山大学附属第一医院主任医师石汉平教授，他回复认为：“从没有听说过喝鸡汤会导致癌症复发的，这简直就是无稽之谈。淋巴系统是一个免疫系统，是对人体健康有好处的系统，有好处的东西怎么会变成了敌人，简直莫名其妙！”其实，淋巴系统就像血液系统一样，是一个遍布全身的的网状液体系统。以鸡鸭等禽类为例，鸡皮鸭皮上的确存在少量淋巴，但一般为小结构淋巴结，其中含有少量细菌和白细胞等免疫物质，相对鸡皮鸭皮，鸡脖子鸭脖子上的淋巴则更多。另外，鸡肉通过高温加热烹饪后，细菌大多数灭活，并不会感染人，可能感染人的是细菌衍生出的其他产物，但即使是细菌衍生出的其他病菌等，也只可能导致食物中毒，绝无可能诱发癌症。因此鸡皮“含有很多细菌，容易感染人”的说法实际上并不科学。癌症病人饮食应当在保证体重的前提下控制热量癌症患者能不能喝鸡汤？石汉平回复：“能！为什么不能？”他指出，严格来说，癌症患者没有什么不能吃的，只是，吃得科学、健康才能更有效地防止癌症复发，延长生命，提高生活质量。不久前，在“肿瘤患者营养与康复指导”讲座上，他指出：癌症患者应当在保证体重平稳的基础上，控制摄入热量，最好将热量摄入控制在70%左右，同时以高纤维饮食为主，减少脂肪摄入，多吃绿色蔬菜、水果，多运动锻炼，不吸烟不喝酒，养成良好的生活习惯才能真正意义上防止癌症复发和预防癌症。对于癌症患者来说，需要在意的不是鸡皮上有淋巴，而应该在意的是鸡皮上有大量的脂肪，很容易导致摄入过多的脂肪。大量研究都证明，脂肪摄入过多很容易缩短癌症病人的存活期，或导致癌症容易复发等。因此，癌症患者不是不能喝鸡汤，而是喝鸡汤之前注意先滤去表面漂着的大量油脂，同时注意控制食用量，进而控制热量的摄入。延伸阅读：鸡汤真能“治”感冒吗？关于感冒，很多医生都曾表示：实际上并没有任何一种药物能“治”感冒，药物只会加快病程，让人们感觉好受点，能够抵抗感冒病毒的，最终只有人体自身的免疫力。但网上盛传“鸡汤能够治感冒”，这又是怎么回事呢？ 微博科普名人“@顾中一科普助理solier”回复编辑认为：“感冒了，要多喝水来帮助恢复，白水难喝，鸡汤好喝，鸡汤里有水。这个是我唯一能想到的理由……”大连市中心医院营养科主任王兴国通过私信回复认为：“药、鸡汤、白水都能‘治’感冒！三者之间有强度差别，但没有本质差别。”之所以认为鸡汤可以“治”感冒，可以说基于三个理由：第一，比药好吃；第二，可以避免去医院交叉感染；第三，有营养但没有副作用。不过，鸡汤的热量比较高，喝完鸡汤后应该多运动运动，防止脂肪堆积在身上，身体发胖。身体不好的人，经常喝可以起到强身健体的作用。需要注意的，血脂高、血压的高人不宜食用。39健康网健康提示：鸡汤是中华民族普遍认为的一种传统的进补食品，需要补充营养的时候，首先想到的一定是鸡汤。只要是合格的鸡经过合格卫生的烹饪过程做出来的鸡汤，癌症患者都可以食用。但无论是癌症患者还是正常人，喝鸡汤的时候都要注意漂走那一层厚厚的油，以免摄入过多热量，反而影响健康。高血压、高脂血症的患者则不宜过多饮用鸡汤。看待食物的功效和危害，应该科学，以讹传讹的帖子，还是让我们“一笑而过”吧。39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
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有一条疯转的帖子指出：癌症病人不能喝鸡汤，否则鸡皮淋巴中含有的细菌会诱发癌症。这让一部分人感到恐慌，这是不是真的呢？癌症患者能不能喝鸡汤？喝鸡汤的时候又要注意些什么呢？癌症患者是不是饮食中不能吃葱姜蒜，鸡蛋，
患者信息：女
病情描述：癌症患者是不是饮食中不能吃葱姜蒜，鸡蛋，癌症患者是不是饮食中不能吃葱姜蒜，鸡蛋，鸡是不是也不能吃
最佳回答百姓健康网53615位专家为您在线解答
病情分析：您好，按照病情描述，癌症患者不要刻意控制饮食。做菜用的葱姜蒜是可以吃的。鸡蛋也可以适当吃。注意患者情绪照顾，不要刻意饮食。保持良好心态最重要
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病情分析：不一定的，主要是避免吃一些辛辣刺激性的食物就可以，葱姜蒜适当吃没问题，鸡肉属于高蛋白类的食物，可以吃的。
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病情分析：其实癌症患者的饮食没有特别的控制，除非患者对这些食物存在过敏现象，不能服用，如果没有，饮食都应该多样化，增强体质，病情才会有一定改善。
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病情分析：您好，西医上一般是没什么忌口的，中医认为有些东西带发，不能吃，，这个要您自己抉择。
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病情分析：从上传资料分析，癌症病人需要高蛋白、高维生素饮食，除非有特殊癌症，没有严格的饮食限制。
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病情分析：您的情况常见体质虚弱、基因突变、环境污染等问题导致癌症。建议平时注意加强营养，可以吃葱姜蒜，鸡蛋、鸡等，可以补充营养，而且大蒜还有抗癌的作用。目前没有医学书记载不能吃。祝您健康，如果您对我的回复满意，请给予评价，谢谢。
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病情分析：您好，辣椒、姜、大蒜可以改善口味，没有口干、咽痛等症状的患者可以适量吃一些，还有报道说大蒜捣烂生吃有防癌作用，鸡蛋是可以吃的，用白水煮的比较好，不要煎炸和过油。建议您，发霉变质的谷物、大豆、花生、玉米等含有黄曲霉毒素，是强致癌物，能诱发癌症，应绝对不吃；腌菜、腊菜、烧糊的鱼或肉类分别含有亚硝酸盐、苯并芘等致癌物，应尽可能不吃；公鸡、鲤鱼、虾、牛肉、羊肉、狗肉等（通称为“发物”），不是绝对不能吃。另外苡米（六谷米、薏苡仁），胡萝卜含有胡萝卜素，香菇等真菌类食物，芦笋、红薯、甘篮球、猕猴桃（藤梨）等属于抗癌食品，可以多吃，鲜活的食物如肉类、鱼类、水果、蔬菜等一般都可以吃。我的答复是否解决了您的问题，请即与点评。
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刮胡刀好男
25岁提问时间：
病情描述：这个碍事不。摸着有点疼，有那么几天了，也没有发现长大，是不是上火引起的
医生建议：这个应该是有点毛囊炎，可以用点药物，尽量别老是刺激就可以了
柳絮池塘男
20岁提问时间：
病情描述：长得太胖了，不容易瘦下来。，有什么好的办法能让我减肥更快。不用吃药，做手术之类的。
医生建议：你好，减肥建议通过合理的膳食搭配运动进行，以免造成不良后果。
陌陌掌灯男
20岁提问时间：
病情描述：您好，蜈蚣咬人有毒么，如何处理
医生建议：你好，一般情况下蜈蚣咬人是有毒的，可以采取碘伏消毒患处，局部涂抹红霉素软膏治疗一下，同时注意休息，多喝开水，必要时去三甲医院检查治疗。
20岁提问时间：
病情描述：请帮我看下反反复复半年了吧好不了痘痘很容易发红额头脸颊下巴都有长整脸摸起来不光滑一颗一颗的有的可以挤出来白色的条状或者脓
医生建议：你好，根据你所描述的情况来看，考虑一般身体里有毒素或者内分泌失调都容易引起。
25岁提问时间：
病情描述：脸上长了灰黑色的痘印，跟痣很像，长的有六七年，进的有两三年，怎么治疗
医生建议：你好，很荣幸为你解答问题，根据你的叙述，考虑这种情况可以激光治疗。现在位置：
　　鸡蛋的功效和营养价值有多高，相信很多人都知道，每天补充一个鸡蛋，是很多人都会做的，但是就是如此营养的鸡蛋，却也是有饮食禁忌的，有这么一群人，即使吃一口鸡蛋，也是会带来一些负面影响的。下面我们就来了解一下，究竟什么人不能吃鸡蛋。
　　都说祸从口出，这不仅仅是讲不能乱说话，也提醒人们不能乱吃。如果不能吃鸡蛋的人吃了鸡蛋，真的是胜过吃砒霜啊。
　　鸡蛋，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其营养价值可媲美肉类。一天一颗蛋，是人体最好的营养补给。但是，不是人人都能吃的。
　　不能吃鸡蛋的五类人
　　1、蛋白质过敏者
　　一般食物过敏最主要是对食物中的蛋白质过敏，有些人吃了鸡蛋后出现胃痛或斑疹，就是对鸡蛋过敏的反映。
　　鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。
　　2、高热患者
　　当人胃口不佳吃不下东西、体虚或生病时，总认为吃颗鸡蛋可以补补元气。不过，发热患者是不宜吃鸡蛋的，鸡蛋是一种高蛋白食品，人体对鸡蛋的吸收率很高，能够达到99%以上。人吃了鸡蛋之后，鸡蛋中的纯蛋白质物质会产生大量的热量。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，对身体无疑是雪上加霜。
　　3、肾脏病患者
　　肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，故应减少蛋白质的摄食，以减少肾脏负担。肾脏病患者若摄取过多蛋白质，会使蛋白质代谢后的尿素氮等废物无法完全排出体外。血中尿素氮累积过多时便会引起倦怠、头晕、无力、恶心、厌食、嗜睡、贫血、搔痒等症状。
　　4、肝炎患者
　　蛋黄是高脂肪、高胆固醇食物，所含的营养成分较多，不易被消化吸收。蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，均需在肝脏代谢。肝炎病人肝脏功能减退，多吃蛋黄会加重肝脏的负担，因此，应少吃或不吃。
　　5、初产妇
　　鸡蛋是产妇坐月子的主食之一，但刚分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大，出汗多，体内体液不足，消化能力也随之下降，这时吃了鸡蛋会难以消化吸收，会增加肠胃负担。产妇一天最多吃3个鸡蛋即可。
&　　很多妇女怀孕之后，最关心的莫过于胎儿的健康。因为担心自己吃得不对，营养不够而影响宝宝的生长与健康，于是除了三餐丰富的饮食之外，可能还外加点心与宵夜，期待给宝宝最佳的营养。根据孕妇饮食禁忌大调查中发现：6 成 5 孕妇平均一天进食 4-6 餐，而且 5 成以上的孕妇有吃宵夜的习惯。
　　有些孕妇为了补充营养，喜欢吃宵夜，其实不然，吃宵夜不但会影响睡眠质量，还会导致肥胖，导致产后恢复较差，孕妇吃宵夜的危害如下：
　　影响睡眠：依照人体生理变化，夜晚是身体休息的时间，吃宵夜之后，容易增加肠胃道的负担，让肠胃道在夜间无法得到充分的休息。因为依照人体生理变化，夜晚是身体休息的时间，吃下宵夜之后，容易增加肠胃道的负担，让肠胃道在夜间无法得到充分的休息。有些孕妇到怀孕末期，容易发生睡眠的问题，如果再吃宵夜，也可能会影响孕妇的睡眠质量，因此大体上并不建议孕妇吃宵夜。
　　导致肥胖：夜间身体的代谢率会下降，热量消耗也最少，因此容易将多余的热量转化为脂肪堆积起来，造成体重过重的问题，导致产后恢复能力变差。妈妈因摄取过多的热量，造成母体过胖，可能会导致产后恢复能力变差，无法回复到怀孕前的正常体重，而需要产后减重。
　　无助胎儿营养：调查果发现，怀孕末期有高达 85 %的孕妇都过胖，却有 94 %的胎儿，体重都没有相对增加。有些孕妇认为要多吃，才干给宝宝更充足的营养，所以妈妈吃宵夜因而体重过重没关系。但根据调查果发现，这二者并不相等，因为在怀孕末期有高达 85 %的孕妇都过胖，却有 94 %的胎儿，体重都没有相对增加。
　　睡前 2-3 小时吃完宵夜
　　如果孕妈咪真的想吃宵夜，必需先理清：因为肚子饿？还是只是一种无意识的习惯，例如：边吃边看电视或打计算机，或先生、家人的疼惜与爱心，想让妈妈与胎儿获得更多的营养？如果地道因为肚子饿想吃宵夜，建议最好在睡前 2-3 小时吃完，且防止高油脂高热量的食物，像是油炸物、披萨、各式的零食、垃圾食物等。因为油腻的食物会使消化变慢，加重肠胃负荷，甚至可能影响到隔天的食欲。
　　根据调查有高达 56 %的孕妇，尤其是初为人母者，非常担心自己吃得不够或不多使得胎儿发育不良，于是认为多吃多补，才干给胎儿最好、最充足的营养。但是怀孕期间真的需要增加那么多营养吗？不是多吃就多营养呢？其实孕妇在营养需求上，并没有想象中的多，很多孕妇吃进去的高热量而非高营养素的食物，而造成母体过重但胎儿却未相对增加重量，或胎儿体重过重造成生产的困难。孕妈咪和胎儿的营养，奠基于均衡饮食、多样化的摄取各式天然食物，如此一来就能提供母体及胎儿完整的营养。
&　　往年高考后都有考生因暴饮暴食而引发肠胃炎，一些考生由于高考前对生冷食品比较忌口，考后会放开肚子大吃冷饮，也有考生因在聚餐时饮酒过量被送进医院治疗。因此，考生在高考后也应讲究科学饮食。
　　考后饮食：要有规律有节制
　　倘若高考后，家长为了犒劳孩子，还是挑他爱吃的让他吃，或是孩子自己想吃什么吃什么，很容易引发肠胃炎或假期迅速&增肥&，导致肌体的抵抗力下降，各种疾病找上身不说，还容易疲劳、动作不灵活或迟钝、运动能力下降，甚至产生自卑、压抑、性情孤僻等心理问题。纠正的办法是：高考后的饮食要特别有规律、有节制，千万不能喜欢吃什么就吃什么，恨不得把平时吃不到的东西一下全吃了。
　　夏天饮食：少冷忌酒多鱼豆
　　特别是夏天，对于自己喜欢的食物，像冷饮、冰淇淋等，千万别贪嘴；日常饮食要尽量清淡，不要喝酒，多吃一些鱼类、豆类等健脑的食物，缓解疲劳。
　　临睡前：喝杯牛奶助睡眠
　　考后的一周内每天至少保证8-10个小时的充足睡眠。晚上10点左右睡觉，临睡前喝杯牛奶，以提高睡眠质量。
　　熬夜后：补充水分补睡眠
　　熬夜时，要注意补水，多喝点枸杞大枣茶或菊花茶，既能补又能去火；熬夜后的白天，最好不要出门，要把失去的睡眠补回来。
　　用眼过度：多吃蔬菜和水果
　　考后仍然长时间用眼睛通宵看影碟、成宿上网玩游戏，非等到眼睛疼了、直流眼泪才知道歇一会儿。一是要及时补水，尤其是夏天，屋里开空调的同时最好配上加湿器；二是要多吃蔬菜、水果，弥补身体失去的水分。
　　女生调经：多吃蛋奶豆鱼肉
　　有的考生的月经期刚好在高考前后的几天。为了不让月经影响考场发挥，就采取了吃药调经的办法，有的则由于高考紧张使本来正常的月经周期发生紊乱。此类考生高考结束后的恢复和调理同样需要注意，否则会出现月经不调或者闭经的情况，导致子宫内膜萎缩，影响以后的生育。
　　男同学：聚会喝酒别逞能
　　而对于一些男同学来说，聚会还意味着大量喝酒。一个人喝两三瓶啤酒都是平常事。每年高考之后，都有一些考生因暴饮暴食而引发肠胃炎；也有平时极少喝酒的考生因在聚餐时饮酒过量而被送至医院治疗。因此高考后的饮食一定要有节制，切忌暴饮暴食，男生别逞能喝酒。
　　特别提醒：千万别胡吃海塞
　　全面均衡的营养是考生脑力和体力得以恢复的物质基础。营养对人体来讲是重要的，但也不能燕窝、鸡精大补、特补和乱补，更不能亲戚朋友聚在一起大吃大喝，这不仅会增加胃肠负担，而且还会加重酸性体质。更可能会使孩子在假期迅速&增肥&，导致肌体的抵抗力下降。
　　温馨提示：每日酸碱要平衡
　　每天要保证400-500克粮食和90-100克蛋白质摄入量，适当增加蔬菜和水果。
&　　误传1：吃糖总是不利健康。
　　事实：食糖是厨房必备之物，在健康食物中发挥平衡调味作用。蜂蜜等&自然甜味剂&其实是精制糖，在人体中具有同样的代谢方式，每克含热量4卡路里。营养专家表示，底线是吃糖不过量，食糖热量不应超过食物总热量的10%。
　　误传2：吃鸡蛋升高胆固醇水平。
　　事实：鸡蛋中的饱和脂肪含量相对很小，一只大鸡蛋只含约1.5克饱和脂肪。因此，不吃鸡蛋是不明智之举，因为鸡蛋还是13种维生素和矿物质的重要来源。
　　误传3：所有饱和脂肪都会增加胆固醇。
　　事实：可可粉、奶制品、禽类及棕榈和椰子油中的自然饱和脂肪硬脂酸，非但不会增加血液中的坏胆固醇，反而会提高好胆固醇水平。
　　误传4：唯一有益心脏的酒水是红葡萄酒。
　　事实：啤酒、葡萄酒和白酒都具有相同的健康功效。哈佛大学研究表明，任何酒精饮料，只要饮用适度（每天1-2杯），就有助于减少心脏病风险。
　　误传5：煮菜加食盐，蔬菜含盐多。
　　事实：煮菜时加点盐其实可以减少蔬菜在烹调过程中的营养流失。每杯水中可加入1茶匙食盐，蔬菜吸入的盐分其实很少。
　　误传6：油炸食物总是脂肪太多。
　　事实：健康油炸食物例外。专家表示，最佳油温是180℃。油温过低会导致食物吸入更多脂肪，食物炸好后，最好在纸巾上放置1&2分钟之后再食用。
　　误传7：食物纤维素摄入越多越好。
　　事实：并非所有食物纤维都具有同等功效，一定要注意食物纤维素来源。比如，麦麸有助于促进消化和排便，燕麦麦麸降低胆固醇，菊粉有益肠道细菌等。一些专家表示，人造纤维食品最好不要多吃，因为其功效远不如来自全谷食物、蔬菜、水果和豆类的自然纤维。
　　误传8：吃鸡肉一定要去皮。
　　事实：吃带皮鸡胸并不会增加饱和脂肪。吃烤鸡时一半的快感来自其金黄色脆皮的油腻口感。专家表示，最新研究发现，与去皮去骨鸡肉相比，一块12盎司连皮带骨的鸡胸，只含2.5克饱和脂肪，热量只多50卡路里。
　　误传9：有机食物比传统食物更营养。
　　事实：英国最新研究发现，传统作物与有机作物在营养方面没有明显区别。当然传统作物在食用之前应该特别注意农药残留问题。
　　误传10：橄榄油加热会破坏其健康功效。
　　事实：即使是精炼初榨橄榄油也不会因为油温稍高而丧失营养。有益心脏健康的单不饱和脂肪的作用不会因为油温的改变而受损。橄榄油中其他有益健康的成分也不会在加热中流失。只要不冒烟（约200℃），就没问题。
&　　主持人：经期在饮食上有什么禁忌吗？
　　阮祥燕：比如说有一些辛辣的刺激可能引起充血，会引起一些人月经量增多，但要看每个人的适应能力，如果她已经很习惯什么样的饮食，也就无所谓。但是经期最好不要吃特别凉的东西。
　　主持人：您指的凉是指温度低还是凉性？
　　阮祥燕：就是从冰箱里面拿出来的冰冻的这些。有的人适应能力强的，她已经很习惯这种方式，也还可以，一般来说在月经期间尽量少吃冰镇的东西和特别辛辣的东西。
　　阮祥燕
　　专家支持：北京妇产医院内分泌科主任医师 阮祥燕
&　　冬天来了，天气也逐渐干燥起来，孕妈咪小刘最近又郁闷了：几天来上厕所成了她最头疼的事，一进厕所就是十几二十分钟，然而根本是在做无用功。而且因为便秘带来的&出口不畅&问题，小刘老是感觉肚子胀得难受，而且食欲也受到影响&&
　　专家了解到，小刘的情况其实并不少见。进入冬季，一些特有的御寒食品吸引着人们的胃口。但是，这些食物对&脆弱&的孕妈咪来说可能存在副作用。那么，有哪些冬季食品会对孕妈咪造成伤害呢？孕妈咪冬季最应该吃什么呢？下面，专家将一一告诉你答案。
　　孕妈冬季饮食禁忌
　　一忌：火锅
　　据有关部门检验测定，弓形虫的感染率羊为61.4%，猪为20.6%，牛为13.2%，鹅为35%，而狗尤为惊人，达70%以上。
　　弓形虫的幼虫往往藏匿在这类受感染动物的肌肉细胞中，肉眼是无法看到的。冬季，人们在吃火锅时，习惯把鲜嫩的肉片放到煮开的汤料中，稍稍一烫即进食。这样短暂的加热并不能杀死寄生在肉片细胞内的弓形虫幼虫，进食后，幼虫可在肠道中穿过肠壁，随血液扩散至全身。
　　专家提醒：
　　孕妇受感染时多无明显不适或仅有类似感冒的症状，但幼虫可通过胎盘传染给胎儿。情况严重者，可发生流产、死胎或影响胎儿脑的发育而发生小头、大头（脑积水）或无脑儿等畸形。为此，有关专家告诫，为了使胎儿健康发育，冬季孕妇忌吃火锅，偶尔食用时，一定要将肉片炖熟煮透。
　　二忌：水煮食物
　　随着天气凉爽起来，人们的食欲也越来越好，一些辛辣的水煮食物又在人们的餐桌上红火起来，这样的饮食结构，也让很多人吃得痛快却排得痛苦。
　　这些食物很容易使人&上火&，体内产生实热，而这种肠胃的急热就会带来便秘问题，这种便秘中医上成为&实秘&。一般来说，实秘病程比较短，表现为短期的便秘发作，人同时会有口臭、目赤、舌苔厚腻、腹中胀痛以及容易烦躁、生气的情况。&虚秘&则属于一种长期的便秘。
　　患者一般还表现为面色苍白、身体乏力、排便无力，甚至几天不排便。而且大便不一定很干燥，未必呈现干结状。此外，人体阴血不足也会导致阴虚便秘，患者往往还表现出排便时间长、大便呈球状、手脚心发热以及耳鸣、头晕、烦躁等问题，如孕妇在分娩后阴血受伤就容易发生阴虚便秘。
　　专家提醒：
　　虚秘和实秘的药物使用是不同的。实秘一般是短期发作的便秘，可以暂时使用一些开塞露以及口服的泻药;而虚秘由于是长期慢性疾病，则不宜滥用泻药，否则会形成药物依赖，对身体也有害。但虚秘和实秘往往不好区分，因此患者便秘后最好先到医院就诊，明确病情后再对症下药。
　　三忌：生冷食物
　　冬季是冻梨、冻柿子上市的时节，准妈妈们可千万不能&贪嘴&。大量的生冷食品突然进入消化道，冷热温差较大，可能导致血管痉挛引起腹痛腹泻甚至诱发流产、早产。
　　孕妇在怀孕期，胃肠对冷的刺激非常敏感。多吃冷饮能使胃肠血管突然收缩，胃液分泌减少，消化功能降低，从而引起食欲不振、消化不良、腹泻，甚至引起胃部痉挛，出现剧烈腹痛现象。
　　孕妇的鼻、咽、气管等呼吸道粘膜往往充血并伴有水肿，如果大量贪食冷饮，充血的血管突然收缩，血液减少，可致局部抵抗力降低，使潜伏在咽喉、气管、鼻腔、口腔里的细菌与病毒乘机而人，引起嗓子痛哑、咳嗽、头痛等。严重时能引起上呼吸道感染或诱发扁桃体炎。
　　有人发现，胎儿对冷的刺激也极敏感，当孕妇喝冷饮时，胎儿会在子宫内躁动不安，胎动变得频繁。因此，孕妇吃冷饮一定要有所节制。
　　专家提醒：
　　当吃下冰冷的饮品，会觉得肚子怪怪的时候，其实并不是因为冷饮或冰品造成宫缩，而是食品温度低，吃进肚子造成胃肠不适。有研究显示，当孕妇的手触碰冰块时，子宫的血管会收缩，相对胎儿的血液循环就会不好，影响其成长。因此，孕妇应该少吃冰淇淋、棒冰这些食品，至于冷饮，只要放在室温，温度超过摄氏10℃以上即可。
　　以上三样食物在冬季十分流行。可是，怀孕的准妈妈们就不能享受这种口福了。宝宝的健康才是最重要的。虽然上面这些美味的食物不能吃，准妈妈在冬天依然不会饿肚子。下面，专家将为大家推荐五种孕妈咪在冬季应该多吃的食物。
&　　怀孕期间，宝宝的发育与准妈妈的饮食密切相关，如果胡乱吃东西，很可能引起流产等危险，还可能导致宝宝畸形、智力低下等。所以，为了母子健康，准妈妈们应该遵照如下这些孕妇饮食禁忌。
　　1、薏米 薏米性味微寒，中医认为其质滑利。药理实验证明，薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。
　　2、马齿苋 马齿笕既是草药又可作菜食用，其药性寒凉而滑利。实验证明，马齿苋汁对于子宫有明显的兴奋作用，能使子宫收缩次数增多、强度增大，易造成流产。
　　3、螃蟹 螃蟹味道鲜美，但其性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。
　　4、甲鱼 虽然甲鱼具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。
　　5、芦荟 中国食品科学技术学会提供的资料显示，怀孕中的妇女若饮用芦荟汁，会导致骨盆出血，甚至造成流产。对于生产后的女性，芦荟的成分混入乳汁，会刺激孩子，引起下痢。
　　6、酒精 酒精会通过胎盘进入胎儿血液，可能造成流产及&胎儿酒精症候群&，包括低出生体重、生长迟滞、智力不足、心脏脑部畸形等。为了下一代健康着想，准妈妈们必须将酒列入孕妇饮食禁忌清单。
　　7、茶 茶中的单宁酸会与铁结合，会影响铁的正常吸收。除此之外，大量的单宁酸亦会刺激胃肠、久而久之不仅铁的吸收率发生障碍，亦会影响其它营养素的吸收，易造成缺铁性贫血。所以，孕妇应该少喝茶为妙。
　　8、咖啡、可乐等 这些含咖啡因的饮料会通过胎盘影响胎儿心跳及呼吸，同时容易刺激胃酸分泌、加重肠胃不适症状。且咖啡对烟、酒有致畸胎的加成效果，所以孕妇最好选择牛奶、新鲜果汁等饮料来取代。如果实在要喝咖啡，也一定要选择无咖啡因的咖啡。
　　9、过度油腻与刺激性的食物 太油腻的食物不易消化，会加重怀孕初期肠胃不适、害喜的症状。而刺激性的食物及调味料，容易刺激胃粘膜，加重怀孕末期的胃灼热感。
　　10、生冷食物或未妥善保存的调理食品 勿食生鱼片，螺肉等未经加热处理的食物。已遭细菌污染、不新鲜的熟食等调理食品也应该列到孕妇饮食禁忌清单里，因为吃了这些食物很容易食物中毒，从而危及母亲及胎儿的健康。
　　11、发霉的食物 避免食用那些外观看来发霉的蔬菜、水果或脱水食品，仅仅将发霉部分去掉是不够的，因为霉菌所产生的有害物质可以渗入到更深、且不受到烹调加热所破坏。
　　12、过度加工的食物 加工食品往往添加了大量的盐和糖。摄取过多的盐份、对有妊娠毒血症的孕妇会加重高血压及水肿症状。而过多的糖份例如碳酸饮料、糖果、巧克力等是高热量却只有少部分营养素的食物，会造成体重增加太快、超重的问题。除此之外，在选购加工食品之前，也应留意食品标示及制造日期、看看有没有危害人体的添加物、注意食品是否过期。
&　　蔬菜的六种饮食禁忌要注意，香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。
　　美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。剩菜存放过久会产生大量亚硝酸盐，能使人发生轻微的食物中毒。
　　常见蔬菜的六种饮食禁忌
　　1、餐前吃西红柿 容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。
　　2、香菇过度浸泡 香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。
　　3、炒豆芽菜欠火候 未炒透的豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
　　4、炒苦瓜不焯 苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
　　5、胡萝卜汁与酒同饮 美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。
　　6、绿叶菜存放过久 剩菜存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。
&　　1、药品和酒精
　　药品和酒精进入血液，并能通过乳汁进入婴儿体内。因此应注意药品的禁忌症，避免喝酒。
　　2、辛辣食品和咖啡因
　　应当避免橙子、洋葱、大蒜及其他辛辣食品，它们能引起婴儿拉肚子或胀气。这是因为这些食物被母体的消化系统吸收，会改变奶的味道和酸度。如果注意到某一食物使婴儿肠胃不适，就不要吃它。尽量避免饮用含咖啡因的饮料，否则会影响胎儿。
　　3、只含热量的食品
　　尽量不要用油腻或甜的食物，如油炸薯片、糖及蛋糕来代替合理的饮食。因为这些食物通常含的热量较高，但缺乏营养，只能提供短暂的能量。
　　生活当中很多人为了健康（健康食品），恪守着关于饮食的种种箴言。但是你知道吗？那些被人们一直以来深信不疑的饮食箴言，其实很多是充满了片面性的谎言。 然而随着科技的发展和人们对健康需求的提高，一些我们日常生活中习以为常却并非健康的饮食方式就逐渐被揭示出来了。 希望大家多注意下平常的饮食，只要掌握好这个度，你便不会因为它们而受害了。
　　一、哪些症状遇到海鲜会遭殃？
　　痛风：有些海鲜含高普林，会造成人体代谢功能紊乱，加重痛风的病况，因此含高普林的海鲜，如白带鱼、吴郭鱼、鲳鱼、虱目鱼、草鱼、鲤鱼、乌鱼、鲢鱼、鲨鱼、银鱼等，痛风患者皆不宜食用。 白血病：患有白血病等出血性疾病者，不宜多吃脂肪含量高的海鲜。 肝硬化病人：像沙丁鱼、秋刀鱼、鲔鱼、鲭鱼这类鱼油含量丰富的海鲜，肝硬化病人应尽量减少食用。
　　二、其他海鲜饮食禁忌
　　有些食物不宜与海鲜同吃，所以要先了解食用海鲜时的禁忌，才能放心享用美食喔！ 螃蟹+柿子、茄子： 螃蟹不宜与柿子、茄子同吃，以免损伤肠胃。 白带鱼、银鱼、黄花鱼、青鱼+牛、羊油（油食品）： 这类鱼不宜用牛、羊油煎炸，一来是因牛、羊油膻味稍重，易影响鱼肉的味道; 二来是这些鱼属于发物，过敏体质者吃多了容易发痒，而牛、羊油冷却后易凝结发硬，天气冷时用牛、羊油炒菜，食用后嘴部周围易有发皱感，二者加在一起，感觉更明显。
　　三、肉类与疾病间的禁忌
　　中风、心脏病、高血压（血压食品）患者，不宜多吃肉类：肉类性热，有较高的脂肪、蛋白质（蛋白质食品），因此如中风、心脏病、高血压患者等，便不宜多吃。 热性疾病患者： 中医认为患有热性疾病的人在服药期间，应该禁食或少吃肉类，因为肉类有油腻易生热、助湿、生痰的作用，食后会助长病邪，使病情加剧。
　　四、肉类与其他食物间的饮食禁忌
　　肉类的食用历史悠久，因而发现有许多与其他食物搭配间的宜忌，不妨多注意，或尽量分隔两个小时以上，等消化（消化食品）差不多了以后再食用。
　　五、羊肉饮食禁忌
　　1、不宜与豆酱、荞麦面同食：因易引起腹胀不适。 2、不宜与醋同食： 羊肉益气补虚，而醋味酸性温，含蛋白质、维生素（维生素食品）、醋酸及有机酸，能消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。但少量醋可去除羊骚味。 3、不宜与南瓜同食：和南瓜同食会加乘助火效果，阳盛阴虚者忌食。
　　六、牛肉饮食禁忌
　　1、不宜与栗子同食： 牛肉高油脂、而栗子淀粉含量高，二者同属温热食品，同食易引起腹胀、消化不良。 2、不宜与酒同食： 牛肉味甘性温，可补气助火，而酒为大温之品，同食易上火且易引起牙齿发炎。
　　七、猪肉饮食禁忌 不宜与田螺同食，因同食性凉、滋腻易伤胃。 鸭肉饮食禁忌：不宜与鳖肉同食，同食易便秘（便秘食品）。
　　八、蛋奶与疾病间的禁忌 乳糖不耐症：乳糖不耐症的人须慎饮奶类，每次可饮用少量，或借食用乳酪等乳制品慢慢适应。 高血脂、动脉硬化、冠心病患者及老年（老年食品）人：蛋类最为人诟病的是胆固醇高，因此有这类的人不宜吃蛋的说法。
　　九、饮用奶类错误观念大破解 牛奶不能和果汁一起喝：据说牛奶加果汁会导致消化不良;但其实牛奶中的蛋白质遇到酸会沉淀是很正常的，即使不加果汁，进入胃里的牛奶遇到胃酸也会沉淀，因此一般而言，只有肠胃比较差的人要小心饮用，其他人不用太在意。 牛奶不能和茶、咖啡、巧克力一起喝：有人认为其中的草酸、鞣酸会与牛奶中的钙（钙食品）发生沉淀反应，因而影响吸收。其实，这些物质也可能与体内的矿物质发生反应，有没有与牛奶一起喝是没有关系的。
&　　红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到&烧心&。
　　胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。
　　因此，现在流行的红薯养生法并非人人都适合。如果食用后出现腹泻的症状，就别勉强了，改吃糙米也有同样的效果。
　　红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。
　　喜欢吃杂粮的刘大爷告诉记者，前几天一次晚饭时吃了几个红薯，相隔不到半小时又吃了一个柿子，晚上看电视的时候肚子开始疼了。
　　红薯正当食饮食禁忌抢先知
&　　一、应避免摄入反营养物质
　　避免反营养物质的摄入对准妈妈和胎宝宝的健康至关重要。只要准妈妈不加以留心和注意，反营养物质就会乘虚而入，了解它们进入到你身体的途径，你就可以最大限度减少它们对你的侵害。
　　精制过的食品
　　这类食物被食用后，它所消耗的营养素，比它本身为身体提供的营养素还要多。
　　人造化学制品
　　现代工业将大量添加剂运用到人类的食物链中，人们很容易被它们的好味道诱惑。
　　煎炸食品
　　有研究证实，经过高温烹调的食物，会产生一种促进癌症发生的物质&&丙烯酰胺。
　　许多药物的副作用也不可小视，抗生素会消灭肠道中的有益菌，阻止B族维生素在体内的作用，还给有害菌铲平道路。
　　有毒元素　危害 接触来源
　　铝 影响大脑功能和记忆力，影响智力发育 铝罐装食品、铝锅
　　镉 大量积累造成胎宝宝体重偏低，脑容量小 吸烟、加工食品中的精制谷类
　　铅 脑发育迟缓、智商低下，在死胎体内含量高 绘画油彩、油漆尘屑、化妆品
　　汞 阻碍大脑正常功能，严重者使人发疯 被污染的食品（如鱼）、补牙材料
　　二、补钙要适度
　　怀孕的妇女，除需要满足自身需要外，还要供应胎儿所需，故钙的需要量应增加。中国营养学会推荐，妊娠头3个月与未怀孕时一样，每日钙的需要量为800毫克。孕妇补钙要适度，尤其要注意矿物元素之间的平衡，否则容易顾此失彼。
　　三、避免过量食用辛辣食物
　　我们都知道，辛辣食物常常可以引起正常人的消化功能紊乱，如：胃部不适、消化不良、便秘，甚至发生痔疮。由于怀孕后胎儿的长大，本身就可以影响孕妇的消化功能和排便，如果孕妇始终保持着进食辛辣食物的习惯，结果一方面会加重孕妇的消化不良和便秘或痔疮的症状，另一方面也会影响孕妇对胎儿营养的供给，甚至增加分娩的困难。因此在计划怀孕前3-6个月应停止吃辛辣食物的习惯。
　　四、避免过量食用高糖食物
　　怀孕前，夫妻双方尤其女方，若经常食用高糖食物，可能引起糖代谢紊乱，甚至成为潜在的糖尿病患者;怀孕后，由于孕妇体内胎儿的需要，孕妇摄入量增加或继续维持怀孕前的饮食结构，则极易出现孕期糖尿病。孕期糖尿病不仅危害孕妇本人的健康，更重要是危及孕妇体内胎儿的健康发育和成长，并极易出现早产、流产或死胎。宝宝出生后，孕妇成为典型的糖尿病患者，而宝宝可能是巨大儿或大脑发育障碍患者，影响宝宝的健康成长。
&　　在现实生活中，大多数人认为，服用中药时需要注意药物与食物之间的相互作用，西药就没有必要了。事实上，抗凝药华法林同样存在一些饮食禁忌。
　　临床证实，长期服用华法林的患者除由于身体状况、合并用药变化，抗凝效应可出现意外波动外，饮食变化也会影响华法林的疗效。
　　许多绿色蔬菜包括菠菜、卷心菜、芦笋、西芹、芥蓝、豌豆等富含维生素K，会减弱华法林的抗凝效果。
　　有些食物可增强华法林的抗凝效果，如大蒜与华法林合用可使华法林抗凝作用增强；鱼油通过抑制血小板聚集，降低凝血相关血栓素和维生素K依赖性凝血因子的水平，增强华法林的抗凝作用；葡萄柚含有香豆素类化合物，同时可抑制肝脏有关药物代谢酶的活性，减少华法林的代谢，使抗凝作用增强；芒果与华法林合用也可以增强其抗凝作用。
　　因此，建议患者保持饮食结构的相对平衡，适当减少摄入富含维生素K的食物，不可盲目添加营养品和保健品。
&　　春天风多雨少气候干燥，气温变化反复无常。使人体免疫力和防御功能下降，容易诱发一些春季常见的疾病。因此，合理的调整饮食就显得尤为重要。怎样才能吃的营养、又能提高自身的免疫力呢？在此，生活家特别为您搜罗了春季饮食保健的健康资讯，助您健康度过这个春天。
　　无&忌口&。所谓忌口，是专指病人病中的饮食禁忌。
　　大家知道，食物与药物一样，都具有偏颇之性，比如江米性味甘温、质地粘腻，白酒性味辛烈而热等等。
　　因此就存在着饮食禁忌的问题，包括进食的方式方法、食物的质量数量、饮食之间的相互作用、饮食与体质或疾病的关系，以及饮食与药物的不相宜等内容。病人病中的饮食禁忌着重研究的是饮食与疾病的关系和饮食与药物不相宜的问题。
　　早在东汉年间，著名医家张仲景在《 金匾要略》 中就指出：&所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得益则益体、害则成疾。 &中医经典著作《 黄帝内经》
亦指出：&毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。&
　　可见，祖国医学早已认识到饮食与疾病、饮食与药物都有相宜与不相宜的问题，必须引起足够的重视。
　　感冒的忌口有哪些呢？
　　先谈谈饮食要适量。感冒之后，往往食欲减退，有发热时更为突出。现代医学认为，发热时各种消化酶被破坏或活性低，导致了病人不想吃东西。
　　如果硬是多进食，常会出现脱腹饱胀等消化不良的表现，会加重胃肠的负担，不利于机体集中力量抗御外邪，有可能延缓感冒的痊愈，甚至加重病情。
　　因此，感冒病人以少食为佳。少食的程度如何控制，应以保证全身能量供应作为前提。
　　这就有饮食的质量问题，感冒的病人提倡多进食清淡、易消化的食物，比如米粥、面条等，避免吃煎炸、油腻食物。
　　有的人甚至提出&禁食疗法&，即感冒以后停止进食，只喝汤水，有时会收到意想不到的效果。当然这种方法不是每人都适用，对平时体质壮实、感冒较轻的病人可以一试。请别忘了要有足够的能量贮备，否则就会事与愿违。
　　最后着重说说感冒应忌哪些食物。这一方面与服药有关，也就是药后忌口。另一方面要注意与病情的关系。
　　感冒初期，如果是感受的风寒之邪，正服解表散寒药时，则当禁食生冷、油腻，如果是温热之邪，初期正在清解阶段，亦当忌食生冷，一旦热邪不去，留壮热，继而口渴、烦躁、大便秘结，此时反需水果相助，可频服梨汁、橘汁、西瓜、梗米汤、绿豆汤等，切忌过食生冷、油腻之品。
　　上面说的主要是些原则间题。具体来说，感冒期间，避免进食或忌多食鸭肉、猪肉、羊肉、狗肉、甲鱼、蚌、醋、柿等食品。
　　因为感冒是外感之病，治疗应以疏散解表为主。而鸭肉性质偏凉、滋腻蜜滞，容易滑肠敛邪，猪肉肥腻，助湿生痰，动风蕴湿;
　　羊肉甘温助热，偏于温中暖下，且有敛邪之弊;狗肉亦性温热，容易助热生火，故为热证所忌;
　　甲鱼甘润滋腻，有敛邪之弊;蚌，又名河蚌，性质寒泄，有滋阴凉润之力，多食有碍表邪疏散;醋，味酸收敛，食后容易滞气留寇;柿子性质寒涩而敛滞，多食容易敛邪。所以，上述食物均为感冒的忌口。
　　误食或多食往往不利于外邪疏散，有时甚至可以加重病情，需要引起注意。
&　　有些人在煮豆腐时往往要放些葱，其实这是不科学的。豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。
　　这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而破坏了豆腐对人体的营养作用。所以豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。
&　　【 宜 】
　　（1）宜多吃具有抗肿瘤作用的食物：鲎、海马、鳖、龙珠茶、山楂。
　　（2）出血宜吃羊血、螺狮、淡菜、乌贼、荠菜、藕、蘑菇、马兰头、石耳、榧子、柿饼。
　　（3）感染宜吃鳗鱼、文蛤、水蛇、针鱼、鲤鱼、麒麟菜、芹菜、芝麻、荞麦、油菜、香椿、赤豆、绿豆。
　　（4）腹痛、腹胀宜吃猪腰、杨梅、山楂、橘饼、核桃、栗子。
　　【 忌 】
　　（1）忌烟、酒。
　　（2）忌葱、蒜、椒、桂皮等刺激性食物。
　　（3）忌肥腻、油煎、霉变、腌制食物。
　　（4）忌羊肉、狗肉、韭菜、胡椒等温热动血食物。
&　　为了确保中药的疗效能够更好的发挥治疗作用，服用中药时需要对一些食物忌口，通常应注意以下几点：
　　1、服中药时不要喝浓茶，因为茶叶里含有鞣酸，与中药同服时会影响人体对中药中有效成分的吸收，减低疗效。
　　2、服用中药时不宜吃萝卜（服理气化痰药除外），因萝卜有消食、破气等功效，特别是服用人参等滋补类中药时，吃萝卜会降低补药的效果，影响药物的补益作用。
　　3、消化道疾病如肝炎、慢性胃肠炎患者，在服用健脾、温胃和胃药时，禁服大蒜，大蒜中含有大蒜素能刺激胃肠黏膜，使所服的中药不能有效地发挥治疗作用。
　　4、服中药煎剂及丸药时，宜忌生、冷、油腻。因为生、冷类食物刺激胃肠，影响胃肠对药物的吸收，油腻食物不易消化和吸收，而且油腻食物与药物混合，更能阻碍胃肠对药物有效成分的吸收，从而降低疗效。
　　此外，患有疮、皮肤病者忌食鱼、虾、蟹及羊肉、猪肉等食物。水肿患者忌食食盐。肝炎患者忌食辛、辣、油腻。（中华康网）
&　　牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是&国际牛奶日&；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。
　　牛奶的10大饮食禁忌
　　牛奶饮食禁忌：
　　奶油是由乳中脂肪所制成的产品，其脂肪含量在80%～83%，而水分低于16%。因而奶油的主要成分是脂肪和少量的蛋白质。而牛奶中的蛋白质80％以上为酪蛋白，以如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。
　　1、在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃桔子。因为牛奶中的蛋白质一旦与桔子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
　　2、牛奶与果汁不能同饮。牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
　　3、牛奶刚煮沸时不要加糖。牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶稍凉后再加糖不迟。
　　4、牛奶与巧克力不能同食。牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
　　5、牛奶不能服药。
　　有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶
　　6、牛奶与茶不宜同饮
　　牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在肠胃中的吸收。
　　7、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收
　　8、牛奶不要用铜器加热
　　铜能加速对牛奶中所含的维生素A的破坏，而且还会加速营养素的损失。
　　9、牛奶与鸡蛋不宜同煮而食
　　鸡蛋里的卵白素，能使牛奶中的B族维生素失去作用，并能使人体内的酶受到一定程度的破坏，而且鸡蛋清中所含有的物质，能直接影响人体对蛋白质的吸收。
　　10、牛奶中不宜再加钙
　　牛奶富含钙，&加钙奶&、&高钙奶&都没有必要，而且过量的钙还会与牛奶中的酪蛋白结合成凝固物，反而使其营养丧失。
　　肾结石是人体常见的泌尿系统结石疾病之一，此病对于患者来说经常会造成难忍的疼痛，且易复发。因此，肾结石患者日常肾结石的护理要注意以下几点：
　　1.摄取大量液体，一天最好能排出约1.14公升的尿液。
　　2.控制钙的摄取量，避免摄入过多的钙质，但并非禁止。
　　3.胃药常含有高量的钙，若罹患钙结石，则服用胃药时应选择含钙量较少的品牌。
　　4.勿吃过多富含草酸盐的食物，包括豆类、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓及茶。
　　5.服用镁及维他命B6，可减少90%的复发率。
　　6.吃富含维他命A的食物，可维持尿道内膜健康，也有助于避免结石复发，这类食物包括：胡萝卜、绿花椰菜、洋香瓜、番瓜、牛肝，但高剂量的维他命A有毒，服用前最好请教医生。
&　　孩子饮食分阶段，每个阶段的饮食都有一定的忌吃食物。
　　3个月内不要吃盐：
　　3个月内的婴儿并非不需要盐，而是从母乳或牛奶中吸收的盐分足够了。3个月后，随着生长发育，宝宝肾功能逐渐健全，盐的需要量逐渐增加了，此时可适当吃一点点。
　　原则是6个月后方可将食盐量每日控制在1克以下。
　　1岁之内不要吃蜜：
　　周岁内宝宝的肠道内正常菌群尚未完全建立，吃入蜂蜜后易引起感染，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。宝宝周岁后，肠道内正常菌群建立，故食蜂蜜无妨。
　　3岁以内不要饮茶：
　　3岁以内的幼儿不宜饮茶。茶叶中含有大量鞣酸，会干扰人体对食物中蛋白质、矿物质及钙、锌、铁的吸收，导致婴幼儿缺乏蛋白质和矿物质而影响其正常生长发育。
　　茶叶中的咖啡因是一种很强的兴奋剂，可能诱发少儿多动症。
&　　寒冬来临，气温低下，日短夜长，人体活动相对减少，食欲增加。在我们用饮食增加热量抵御寒冷之余。也不要仅仅为了满足口腹之欲，而忽视了对身体的调理和保养。生活家小编特意为您搜罗了适合严冬的各类饮食保健信息，让您和家人健康快乐每一天！
　　蔬菜本是含有丰富营养的东西，但食用方法不当的话，不但吸收不了营养，可能反而会有害健康。蔬菜的6种不当吃法，请大家一定要注意！
　　餐前吃西红柿
　　餐前吃西红柿，容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。
　　胡萝卜汁、酒同饮
　　美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。
　　香菇过度浸泡
　　香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。
　　炒豆芽菜欠火
　　豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
&　　⒈久存蔬菜
　　上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%。因而，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。假如储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
　　⒉丢掉含维生素最多的部分
　　人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
　　⒊小火炒菜
　　维生素C、B1都怕热。因而炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
　　⒋菜做好了不马上吃
　　很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛劳苦做好的饭菜，因为没有马上吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
　　⒌吃菜不喝汤
　　炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
　　⒍先切菜后洗菜
　　食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
　　⒎偏爱吃炒菜
　　很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更轻易吸收油脂。
　　⒏吃素不吃荤
　　时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对;一是人天天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是纯粹吃素会导致蛋白质摄入不足，轻易惹起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因而，素食者也轻易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以获得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
　　⒐生吃蔬菜不洗干净
　　现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因而生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
　　其实粽子怎么吃有技巧：糯米性温，可以暖胃，因此趁热吃可滋养脾胃，特别有益于脾胃虚寒者；但糯米做的粽子如果放凉后再吃，或者凉后再热了吃，就难消化以致伤脾胃了。
　　肉粽可以补铁
　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，粽子以竹叶或苇叶为皮，糯米为肉，叶子不仅带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时渗入米内，有利于提高人体的抗热机能，而且糯米性温，有暖脾胃作用。随着天气日益炎热，人体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏消瘦，吃糯米正好能改善这一问题。
　　古代包粽子所用的糯米并非精白米，粗制糯米可提供较多的矿物质和B族维生素。现代人在粽子里添加小枣、花生、莲子、山药等配料，更有补益作用；添加红豆、绿豆、豆沙等配料，则能清热解毒，并增加蛋白质含量；制作肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪，增加铁的含量。
　　糖尿病人忌食粽子
　　很多人喜欢吃五花肉做的肉粽。专家指出，肉粽虽然蛋白含量高，却含有大量脂肪。因此高血脂病人应避免食用，可选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等。因为糯米升糖指数高，不管是甜粽还是肉粽糖尿病人都应避免食用。胃肠有病的人也不建议吃粽子，因为粽子不易消化，尤其吃了油腻之后再吃粽子，容易引起消化不良，肠胃不适。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。另外，中老年人和体弱者不宜多吃粽子，宜选小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子。
　　专家还指出，糯米温中补气，适合脾胃有病的人吃，把糯米煮粥趁热喝确实可滋养脾胃，特别有益于脾胃虚寒者；但糯米做的粽子如果放凉后再吃，或者凉后再热了吃，就难消化以致伤脾胃了。如果再加上大量动物油脂，更不是人人能够承受。另外，粽子属于主食，吃了粽子就要减少米饭、馒头、面包等主食的量，避免能量过剩，引起增肥问题。
　　粽子最宜趁热吃
　　专家还提醒，吃新包出来的热粽子比较健康，不要把它放冷后再反复加热。因此最好自己动手制作，吃刚包好的热粽子。包粽子时要注意，粽叶蒸后放置一段时间颜色发暗是正常的。不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子，因为粽叶很可能是经过硫酸铜处理，安全性没有保障。
　　在保留上，粽子可以放在冷冻柜里速冻后长期保存，吃的时候要重新蒸透，或用微波炉化冻。存放时最好分成一次吃完的小包，用塑料袋包严实，和其他肉类等生食品分开放，避免交叉污染。
　　很多老人喜欢早起空腹喝一杯浓茶，用来提神通便。但北京友谊医院消化内科王润华主任提醒有空腹喝浓茶习惯的老人，这样不仅起不到提神通便的作用，而且对身体也不好。
　　清晨胃内残留物基本排空，空腹饮浓茶，不仅会引起胃肠不适，食欲减退，还可能造成胃黏膜的损坏，引起慢性胃炎，甚至可能损害神经系统的正常功能。
　　王主任说，有些老人睡眠时间短，早晨四五点钟就起来锻炼。这时，很多老人虽然已经睡醒，但感觉并不是很精神，所以就想用喝浓茶来提神。
　　实际上，起床后感觉疲劳、精神不振，是因为四五点钟时老年人的内分泌并没有达到理想的水平，缺乏肾上腺皮脂激素的分泌，而喝浓茶并不能起到提神的作用。到了六点以后，内分泌水平在早晨基本达到正常，自然就不会有疲劳感了，也不必依靠喝浓茶来提神。
　　对于一些有便秘的老年人，尤其不宜在早晨起来就空腹饮茶，特别是浓茶，这样会加重肠胃负担，加重便秘，最好是起床后喝温水、牛奶或豆浆等。而有腹泻情况的老年人，则可以在早饭后适当喝点茶。
　　饿一顿饱一顿，天热贪凉；再加上生活节奏快，压力大，这胃病就来了。
　　所以一定要改掉这不好的饮食习惯。有关专家提出了三条需要大家注意的问题：
　　1：不干不净吃了没病
　　世界卫生组织称，每年新发现的胃癌有近一半与幽门螺杆菌感染有关。中国大约有60%的人感染幽门螺杆菌，因而特别容易患胃癌。北京大学临床肿瘤学院流行病学研究室研究证实，清除胃内幽门螺杆菌感染后，能够使癌前病变及胃癌的发病风险降低40%。预防幽门螺杆菌感染的关键就是防止病从口入，饭前便后洗手，尽量吃高温加热过的熟食，喝开水，生吃瓜果要洗净。
　　2：熏肉腌菜，我的最爱
　　盐腌蔬菜、熏肉和熏鱼含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃里积攒多了很容易转化为致癌物质。像喜欢吃这类食物的日本、韩国，当然还包括中国，胃癌的发病率都明显高于别的地方。另外，吃大量的红肉、吃饭不规律、食物过硬过烫都可能增加胃癌风险。多吃新鲜水果、蔬菜、豆、奶制品，少吃煎炸、腌晒、烟熏食品，补充维生素C、E，这才是防癌的保护因素。
　　3：喝酒又抽烟，快乐似神仙
　　大家都知道吸烟对肺部的损害，而相关研究表明，胃癌的发病率跟吸烟也脱不了干系：此研究对69962名成年人进行了跟踪调查，结果发现每天抽烟的人比从不抽烟的人患胃癌的风险增加了88%，烟龄越长，每天抽烟次数越多，患胃癌的风险越高。此外，喝酒很可能损伤胃黏膜，并促进致癌物质的吸收。
　　都市白领的生活状态很容易与饮食不当、生活不规律、精神紧张等形容词联系到一块，如果自己再不注意，肠胃可要*了。所以，年轻人要注意保护胃肠道的正常活动，尽量避免损伤胃黏膜，首先要从改变不良的生活习惯开始，这样才能远离胃炎、胃溃疡等种种胃病，保护胃健康！
　　为了我们的身体健康，请养成良好的饮食习惯。
　　1、龙眼肉干湿助火，有郁火、痰火、气滞及湿阻中满者禁用；
　　2、感冒初期不宜服用；
　　3、桂圆肉应防止在阴凉干燥处
　　4、孕妇，尤其妊娠早期不宜服用。
　　龙眼肉虽然强身健体，请大家根据自己的身体情况有选择的食用。
　　第一，食品冷冻再解冻，能降低食品的新鲜程度和营养成分。当冻鱼、冻肉等食品从低温的 冷冻状态回复到冰点以上的解冻状态，其细胞膜遭受到严重的损伤，解冻后，细胞液大量流 失，再重新冷冻，食品的新鲜程度较原有程度有大幅度的下降，营养成分也损失较大，同时 ，还降低了食品固有的风味。
　　第二，食品解冻再冷冻，缩短了食品的保存期限。食品冷冻后对细胞的破坏较大，解冻后， 细胞汁液容易流失，随着温度的回升，这给细菌、霉菌的生长繁殖又提供了良好的条件，食 品就容易腐败变质。这样，食品解冻后再冷冻，食品的保存期就将缩短，从而影响了食品应 有的保质期。
　　第三，食品解冻再冷冻，还会影响人体健康。食品的再冷冻和解冻，尤其是反复多次的冷冻 、解冻，往往容易产生致癌物质，而且，重新冷冻的次数越多，产生的致癌物质的浓度会越 高，对人体带来的影响也就越大。
　　为了便于食品的冷冻和取存，保持食品的冷冻质量，在食品冷冻前，可将食品切割成小块， 并以小袋包装的形式冷冻为好。这样，每次食用多少就可以取出多少，以避免解冻之后再冷冻。
　　蔬菜对于健康有明确的好处，我们不可能因为&可能&有硝酸盐和亚硝酸盐的存在就不吃。现代社会的生活方式又使得很多人不可能像农民那样每顿饭从地里现拔蔬菜做来吃。对许多人来说，买一次菜吃几天也是很普通、很平常的事情。所以，保存蔬菜就成了食品健康中很重要的问题。
　　蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长，&隔夜&只是时间长短的问题。减少亚硝酸盐的产生，可以多管齐下。
　　首先，减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间，增加买菜频率；
　　其次，需要保存的蔬菜，洗净包好可以减少携带的细菌，做好没吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。
　　&隔夜&并非亚硝酸盐产生的关键，加热也不会增加致癌物的含量。
　　当然，蔬菜中的许多种维生素在加热的时候会被破坏，多次加热的蔬菜也比较难吃。从&好吃&的角度来说，&隔夜菜&确实比较差；从营养的角度来说，多次加热确实有一定影响；但从安全性的角度说，加热并没有什么问题。隔夜菜，也完全没有传说中的&致癌&能力。
　　但是毕竟蔬菜放久了，会产生亚硝酸盐，是一种不利于身体健康的物质，所以我们大家为了自己的健康，还是要尽量蔬菜当天买当天吃，尤其绿叶蔬菜，非常不适合长久存放。
　　八大事项吃海鲜时需格外注意的事项，千万不要错过。
　　1. 海鲜煮不熟含有细菌
　　海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃&醉蟹&、&生海胆&、&酱油腌海鲜&之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
　　2. 死贝类病菌毒素多多
　　贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
　　3. 海鲜啤酒同吃惹痛风
　　在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
　　4. 海鲜水果同吃会腹痛
　　鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
　　5. 吃海鲜后喝茶长结石
　　吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
　　6. 冰鲜虾不可白灼着吃
　　任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。
　　7. 海鲜维C同食会中毒
　　多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C（一次性摄入维生素C超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的&砒霜&），当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
　　据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。
　　另据专家考证，金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头等，以免引起重金属中毒。
　　1、正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。
　　2、服&解表发汗&的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛。当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
　　3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。醋会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病，还会使消化器官大量分泌消化液，从而使胃酸增多导致溃疡加重。
　　4、对醋过敏者及低血压者应忌用。食醋过敏会导致皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。还会使低血压者出现头痛头错、全身无力等反应。
　　一、金针菜
　　先泡两小时煮熟进食。
　　新鲜的金针菜，因含有&水仙硷毒素&，生食会引起腹痛、腹泻&&等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏。
　　鲜艳金黄色的干金针菜，恐有硫磺加工，食后会造成食物中毒，故凡是干金针菜最好能先用温开水泡30分钟，再入沸水中汆烫1分钟，滤干后再行煮食，比较安全。
　　二、茄子
　　经期及脾胃虚寒者别吃。
　　茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。
　　三、芋头
　　有痰、过敏体质者不宜。
　　芋头的黏液会刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加剧以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
　　芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒，但有效的药用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但过敏体质者最好少吃。
　　四、韭菜
　　性温热 酒后不要吃。
　　韭菜属于温热性，吃过量会神昏目眩，酒后尤其不可吃。
　　患有风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮&&等等病患，不宜进食。
　　韭菜的纤维特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否则会腹胀难过。
　　五、菠菜
　　避免与高钙食物同食。
　　菠菜含有较多的草，很容易与高钙食物同食后，形成草酸钙造成结石，故菠菜要避免接触豆腐、黑芝麻、优酪乳&&等含钙较高的食物，不要在一餐中或近时间内同时吃到，尤其是已患有结石的人，最好避开勿吃。
　　1、四季豆。最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
　　2、鲜蚕豆。鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。
　　3、金针菜。其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
　　4、鲜木耳。鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
　　5、白木耳。腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
　　6、青西红柿。未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。
　　豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
　　中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
　　问题1：促使肾功能衰退
　　在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
　　问题2：引起消化不良
　　豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
　　题3：促使动脉硬化形成
　　美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
　　问题4：导致碘缺乏
　　制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
　　问题5：促使痛风发作
　　豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
　　可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
　　&大丰收&中为什么最好别有黄瓜呢？因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。&大丰收&中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
　　除了吃&大丰收&以外，还经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上已经有了盘&西红柿炒鸡蛋&，再来盘&黄瓜炒肉&，这些吃法都是不正确的。另外，食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。
　　单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
　　辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。
　　众所周知，维生素C对于人体来说是不可缺少的，它能增强抵抗力、防治坏血病、抵抗感染。如果维生素C严重缺乏，可能导致牙龈、皮下出血，鼻出血，月经过多等症状出现。我们在生活中获得维生素C的一条重要途径就是食用蔬菜和水果，因此，一方面要多吃蔬果，大量摄入维生素C；另一方面，应尽量少和黄瓜一起食用，保存其营养价值。
　　那么，黄瓜最好和什么搭配着一起吃呢？
　　南方常常用黄瓜煮鳝鱼，认为是最好的消暑补品，大家不妨试着做做看。具体做法是：鲜鳝片300克左右，切成约5厘米长的鳝段；黄瓜切片。先将锅置于旺火上，放油烧到七成熟，下鳝片煸炒至酥，加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒，再放盐、味精、鲜汤，煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口，味道也非常鲜美。
　　从中医的角度来说，黄瓜性凉，味甘，能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿，治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等不适。但是，由于黄瓜偏寒，由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃。
　　忌饭后立即吃水果
　　饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。因此，吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。
　　吃水果忌不漱口
　　有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较
　　强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。
　　过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短时间内进食水果过多。
　　吃水果忌不卫生
　　食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。
　　水果忌用酒精消毒
　　酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。
　　生吃水果忌不削皮
　　一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。
　　忌用菜刀削水果
　　因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。
　　水果大多属寒性更宜在下午吃
　　有些人习惯起床就吃水果。其实水果大多是寒凉食物，刚起床时就食用会刺激肠胃。最好在下午三四点吃水果，这有利于营养的吸收利用。
　　洋水果风险不比土水果低
　　很多消费者认为&洋水果&更安全，其实我国的水果质量安全机制比较健全，洋水果远渡重洋，在保鲜和存储上势必要使用更多的保鲜剂和防腐剂，相对而言比土水果更危险。
　　不要盲目追求果品的外观
　　很多人认为，颜色鲜艳、个头完整硕大的水果才是好水果，这就有可能掉入不法商贩利用非法手段伪造外观的陷阱。
　　水果热量高不能取代蔬菜
　　水果、蔬菜两者缺一不可，不能相互替代。虽然都是植物但是成分不太相同。蔬菜中有些矿物质是水果没有的，若只吃水果，会缺乏叶酸等营养素；而且水果有热量，吃太多水果恐造成肥胖，尤其对糖尿病者来说，吃过多水果并不好；此外，过少吃蔬菜缺少纤维素，可能引发便秘的问题。而水果以生食为主，水分多，
　　人工合成VC无法取代水果
　　存在于水果和蔬菜中的天然维生素C，与人工合成维生素C相比，有一个不容忽视的优点，那就是很多水果和蔬菜中存在的维生素C是以两种物质，即维生素C与维生素P组合的状态存在的。在人体组织中，维生素P能协助维生素C发挥作用。而人工合成的维生素C则是纯药物制剂，其效果远不如天然维生素C。此外，服用维生素C药片往往用量较大，如长期服用可在体内生成大量草酸，成为肾结石的物质基础。而水果、蔬菜中的维生素C并不会使尿中草酸过高。
　　在我们日常的饮食中就存在着许多对我们人类健康极其不利的害处。为了追求口味，一饱口福，我们失去的是我们的健康。怎不让人惋惜！下面的日常饮食中的五大害处就是我们的健康大敌。
　　一大害&&过咸
　　咸味是绝大多数复合味的基础味，有&百味之王&之说。从大约5000年前的黄帝时期，食盐已经被认识和食用了。不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。
　　1、食盐&&增鲜味、解腻、杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠，每天都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进人体生长发育。另外，含碘的食盐还有益于甲状腺。常用淡盐水漱口，不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用，还能预防感冒。清晨起床后喝一杯盐开水，可治便秘。
　　禁忌：每天不易摄盐过多，应以小于6克为宜。
　　2、酱油&&以咸为主，兼具鲜香。使菜肴增味、生鲜、添香、润色，并能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过酱油摄取。另外，身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解毒；手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入其中，能止痛消肿。
　　禁忌：在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时，不可与酱油同食，否则会引起恶心、呕吐等副作用。
　　盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，还觉得软弱无力，但若长期摄入过多，则很容易影响健康，诱发疾病&&
　　豆烧牛肉、小葱拌豆腐、海鲜和水果，这些都是人们夏季喜欢吃的食物，但是大家不知道吧，这些受广大百姓欢迎的家常菜搭配法竟然可以致癌！所以，在夏季不要只是为了一饱口福而失去健康，下面的几种家常菜的有毒搭配最好还是少吃为妙！
　　1。土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
　　2。小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物――草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
　　3。豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
　　4。炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
　　5。红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
　　6。萝卜水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质――硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
　　7。海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
　　8。酒与胡萝卜同食：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的&胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
　　9。白酒与汽水同饮：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
　　10。吃肉时喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留。
　　下面提出吃水果的五个&不可&，快来看看你占了多少个！只有健康科学的吃水果，才能有助于身体健康！
　　一、不可用水果代替蔬菜
　　水果含有有机酸和芳香物质，在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用，而且水果不需烹调，没有营养损失问题。
　　但水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。就维生素C的含量来说，廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。
　　而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2-3倍。所以，每天食用500克左右的蔬菜是每日必需的。
　　二、不可用水果代餐
　　人体共需要近50种营养物质才能维持生存，特别是每天需要65克以上的脂肪，以维持组织器官的更新和修复。水果含水分85%以上，蛋白质含量却不足1%，几乎不含人体必需的脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。水果只可做正餐的补充，好吃不能多吃。
　　三、不可多吃水果减肥
　　实际上，水果并非能量很低的食品。因为具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往达到80%以上，而且是容易消化的单糖和双糖。
　　尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口，很容易吃得过多，所以摄入的糖分往往超标。吃水果减肥并不可靠。
　　四、不可迷信高档进口水果
　　许多人以为昂贵的洋水果一定营养价值更高，其实不然。进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想