秒后自动跳转至回答所在的问题页　　吹口哨，怎么也学不会特别是吹歌曲的口哨。　　
　　@萝莉心师太脸 10楼
09:12:50　　卧槽，踢键子，死都过不了五个　　-----------------------------　　同排踢毽子，踢到3个就算破纪录了
　　扫地！一直觉得我扫地特别笨！　　
　　生孩子！：（　　
　　数学，必须得是数学。　　我学得头疼脑热，仰天长叹，一个男生却说哎呀数学什么的太简单了，学着很有趣。　　这就是人与人之间的差别呀，差别呀！
　　关于地方基层人民政府主要领导不按照规定给予实名信访人答复的信访举报信　　中央纪委、监察部举报中心:　　王岐山书记:　　为了证明上海市青浦区和青浦区徐泾镇地方基层政府中各主要领导干部长期不依法行政的事实，本实名信访举报人将已经既成违法行政的事实列举如下，以供中央纪委、监察部举报中心王岐山书记核实了解之用。地方基层政府各主要领导干部长期不按照国务院《信访条例》规定，给予实名信访举报人书面信访答复的行为涉嫌利用公权违法行政。本信访举报反映人要求书中央纪委、监察部举报中心，根据事实对故意违反国务院《信访条例》规定，在规定答复时间内不给予信访举报反映人书面信访答复的行为人，上海市青浦区徐泾镇党委吴瑞弟书记依照《中国共产党纪律处分条例》的有关规定进行严肃的处理。　　上海市青浦区徐泾镇人民政府的主要领导，在规定的信访答复时间内不按照国务院《信访条例》规定，给予实名信访举报人要求获得书面的信访答复的事实依据详见附件一。在附件一的三页信访举报反映信中，本信访人信访反映了三点问题，而上海市青浦区徐泾镇人民政府的主要领导都没有在国务院《信访条例》规定的信访答复时间內，给予信访人任何形式的信访答复。该三页信访举报反映信的举报反映日期为二0一三年五月七日，该三页信访举报反映信的送达凭证详见附件二的内容。　　本实名信访举报人于二0一三年八月二十六日，又因上海市青浦区徐泾镇人民政府行政管理混乱问题，采取书面形式向上海市青浦区徐泾镇党委吴瑞弟书记和代理分管徐泾镇人民政府镇建工作的金彪部长再次进行了七页的实名信访举报反映(详见附件三)，该七页信访举报反映信的送达凭证详见附件四的内容。　　根据上海市青浦区徐泾镇人民政府行政管理严重混乱的现状，本实名信访举报人为了督促和尽快解决好徐泾镇人民政府行政管理严重混乱的局面。本实名信访举报人又再次于二0一三年八月二十七日，将上述两份实名信访举报信采用EMS国内邮政快递方式连同一份三页的实名信访举报信(详见附件五)分别快递给了上海市青浦区委党委高亢书记(详见附件六)及上海市青浦区人民政府赵惠琴区长(详见附件七)。　　本实名信访举报人根据上海市青浦区人民政府各级主要领导干部，一惯不按照规定给予实名信访举报人书面信访答复的的违法行为。本实名信访举报人现依据国务院《信访条例》的规定，要求中央纪委、监察部举报中心王岐山书记，根据本实名信访举报人举报反映的内容逐条进行实事求是的书面信访答复。对于已经超过信访答复时间的实名信访举报反映信(详见附件一)，本实名信访举报人要求中央纪委、监察部举报中心根据国务院《信访条例》规定，对相关责任人不给予书面信访答复的违法行政行为按照《中国共产党纪律处分条例》规定，进行严肃的处理！　　说明:　　1、为了证明中央纪委、监察部举报中心的主要领导干部从根本上重视国务院《信访条例》规定，因此本实名信访举报人为了进行有效的群众监督，本实名信访举报人会将信访举报信和信访答复一同登载在互联网各主流博客内，供全国人民共同监督！　　2、关于徐泾镇人民政府负责宣传工作的委员金彪部长，代理分管镇建副镇长职务的行为过程因涉嫌带病提拔，本实名信访举报人会另行向中央纪委、监察部举报中心进行实名举报。　　3、本实名信访举报人要求中央纪委、监察部举报中心的主要领导干部，按照国务院《信访条例》规定，给予本实名信访举报人逐个问题的书面信访答复。　　4、本实名信访举报信全文共三页。附件一至附件七的全部内容共计十七页。　　5、本实名信访举报人的联系电话和回复地址请在EMS国内标准快递详情单寄件人栏目中查阅。　　实名信访举报人:　　二0一三年九月十八日　　国务院《信访条例》解读　　国务院《信访条例》于日国务院第76次常务会议通过，并自日起施行。
　　昨天刚学会嗑瓜子，喜极而泣。。。　　
　　@sheepshao 304楼
13:43:36　　织毛衣 骑单车 炒菜 编风铃 编玫瑰花
各类球类运动
踢毽子　　-----------------------------　　四个字总结：手笨脚本
　　回复第4楼，@花里吧啦　　结婚生子 　　--------------------------　　哈哈哈哈哈哈　　
　　运动！
　　我偷偷告诉你啊，我现在根本背不下来五笔字根表了，全是本能在打五笔！！　　
　　双脚并拢蹲下且脚跟不离地。臣妾做不到╮(╯▽╰)╭　　
　　@萝莉心师太脸 10楼
09:12:50　　卧槽，踢键子，死都过不了五个　　-----------------------------　　+1　　3个以上必落地
　　@sweetpocky
09:50:12　　敬酒　　—————————————————　　妈呀找到知音了，在老公家住的时候，因为这个我都产生吃饭恐惧感了！　　
　　绝对是Excel　　
　　@宅学者 1415楼
20:18:25　　双脚并拢蹲下且脚跟不离地。臣妾做不到╮(╯▽╰)╭　　-----------------------------　　+1 我跳舞的老师说这是跟腱短了。。。建议多做些拉跟腱的运动 不然很容易受伤
　　很多　　
　　仰卧起坐！！！！！！！！！！！！　　说多了都是泪啊！！！！！　　天生一个都做不起来！！！！！！！！！！　　不知道为什么！！！！！！！！　　家里也没有我这样的！！！！！！不是遗传啊！！！！　　小学时上体育课简直就是我的噩梦啊！！！！！　　只能趁着老师不注意，拽着裤子起来。或者压着我脚的同学偷偷把我拽起来。
　　@宅学者
20:18:25　　双脚并拢蹲下且脚跟不离地。臣妾做不到╮(╯▽╰)╭　　-----------------------------　　@yoniki楼
22:40:04　　+1 我跳舞的老师说这是跟腱短了。。。建议多做些拉跟腱的运动 不然很容易受伤　　-----------------------------　　尽然是这样！！！！！QAQ
　　................
　　对，五笔，溜冰，CS。还有啥。打毛衣。对。
　　吹口哨　　
　　遥想当年我五笔是聊qq学会的，边聊边看字根表丫，龟一般的速度变成现在这，话说术业有专攻，我见过一帅哥打拼音跟五笔一样快后，，就没觉得五笔有什么优越感了　　
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)　　　　厨房是个迷宫，而我总找不到出口。　　lz亲身经历，用了近两年的时间终于明白了自己在烹饪方面真的是没有天分真的就是白痴真的就是朽木不可雕！　　我不想再吃快餐不想再吃地沟油，两年前开始添置了简单的厨具，开始了漫漫探索之路。可是……但是……于是……竟然……两年了，lz最大的成就就是把所有食材煮出一个味道来！！OTZ惨不忍睹啊！！！　　厨房高手的jms来帮忙指导下给些建议，买菜煮菜有哪些窍门之类的都可以，比如怎样煮肉比较入味？怎样炒菜比较鲜嫩？……都可以，人多力量大，帮忙改造下我这个烹饪白痴。　　P.S：lz不是公主病，我是不会煮而非不想煮，这两年我一直都是自己做饭的。现在物价飞涨我等屌丝实在吃不起快餐了。
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　　不是懒就是笨。二选一，承认吧。
　　说明你不是吃货！吃货就是想吃什么脑子里都会有个谱，然后自己想要做出那个味道　　
　　我煮菜的方法很简单：洗洗（一般都能洗干净……吧），切碎。开电磁炉热锅，放油，等油有点小冒烟了就把比较难熟的蔬菜先放下去。因为楼主做菜都是要第二天带去办公室的，所以经常会买些块茎类的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、椰菜花之类的。翻炒几下，这个时候油已经开始噼啪作响了。lz对热油比较恐惧，这个时候就是往锅里倒进去半碗水。过了一会儿，再把比较容易熟的蔬菜放下去，比如青椒、玉米之类的。最后再把腌好的肉丢下去一起煮。翻炒一下，看着好像熟了，挑一块试试，没熟就继续煮。我实在难以从菜的颜色来判断它到底熟了没有，总担心不熟，就一直煮啊煮，所以一般成品的菜都有点熟过头了软软的……
　　@漫月寒星 1楼 　　不是懒就是笨。二选一，承认吧。　　-----------------------------　　%&_&%我承认我做菜方面真的是笨啊。　　完全没有天赋的。菜在锅里我对它熟没熟或者是什么味道根本没个底。　　懒倒不是，我都是自己做饭的，也没有说不做，只是做出来自己都不想吃。
　　洗菜 　　
　　我也不会煮、、、、　　从小到大，午饭爸爸煮，晚饭妈妈煮，然后从幼儿园到高中，学校都在家旁边，放学就有煮好的饭菜吃、、、、　　大学，吃食堂的，偶尔吃腻了就团购下馆子、、、、　　暑假没回家，在学校附近兼职，然后租了个房，每天兼职，一开始有想自己煮饭，折腾了2天后，果断外卖。　　我妈经常在说，毕业后怎么办呢（我是打算在外发展的）
　　先上个今天晚饭的成果吧：　　　　不知道大家怎么看？　　这个东西吃到嘴里就只有一个味道——咸。当然不是说我放太多盐，而是这菜除了咸味它就根本吃不吃其他味道来！！！OTZ……　　没有蔬菜的鲜味，没有肉的香味。哦，肉还煮老了些。　　我煮菜听见油响就很害怕，不停地加水。我同事评价说：你是不是南方人啊？你这根本不是炒熟的而是炖熟的！北方人才这样做菜。——先声明这个绝对没有地域偏见啊什么的，我同事就是北方人，她重点是想说明我不会炒菜而已。
　　做菜就是实践出真知,开始都不好,你可能不太用心吧
　　主要是太懒吧　　
　　电磁炉炒菜不好掌握啊,你加水不能加那么多,再说也不一定就要加水
　　只会炒，炖煮什么的一律不会，做出来的菜味道也不怎么样，卖相还不如lz呢，只敢炒给自己吃。ps。我是北方人
　　还有,你怎么先炒菜再炒肉,应该先炒肉吧
　　@某某46 6楼 　　我也不会煮、、、、　　从小到大，午饭爸爸煮，晚饭妈妈煮，然后从幼儿园到高中，学校都在家旁边，放学就有煮好的饭菜吃、、、、　　大学，吃食堂的，偶尔吃腻了就团购下馆子、、、、　　暑假没回家，在学校附近兼职，然后租了个房，每天兼职，一开始有想自己煮饭，折腾了2天后，果断外卖。　　我妈经常在说，毕业后怎么办呢（我是打算在外发展的）　　-----------------------------　　握手，同是天涯沦落人。　　我从小到工作，不是在家吃就是在学校饭堂吃，上一份工作的单位也是有食堂的，平时除了泡面基本就没做过饭。后来两年前换了新工作，单位没有食堂，我就开始了自己做饭，可是两年下来一点长进都没有，顶多能把菜煮熟了。每次同事同学朋友尝过我做的菜都各种鄙视。唉
　　@招财进宝大米粉 2楼 　　说明你不是吃货！吃货就是想吃什么脑子里都会有个谱，然后自己想要做出那个味道　　-----------------------------　　嗯，这么说来我的确不是吃货。我对锅里的味道就是一头雾水。
　　其实是胆小，怕油，所以你那不是爆炒了，加水的不好吃　　
　　@小_意_达 10楼 　　电磁炉炒菜不好掌握啊,你加水不能加那么多,再说也不一定就要加水　　-----------------------------　　不加水锅里的油一直爆啊爆，我就担心会把蔬菜炸糊了，然后就会加水。　　我原本是先把肉炒熟了，舀出来，再热锅炒蔬菜，最后把熟了的肉放到熟了的蔬菜里搅拌。后来我同事说这样炒肉会老，太干了。就教我往半熟的蔬菜里放生肉，这样肉片会比较嫩。
　　@不会做菜的女人 3楼 　　我煮菜的方法很简单：洗洗（一般都能洗干净……吧），切碎。开电磁炉热锅，放油，等油有点小冒烟了就把比较难熟的蔬菜先放下去。因为楼主做菜都是要第二天带去办公室的，所以经常会买些块茎类的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、椰菜花之类的。翻炒几下，这个时候油已经开始噼啪作响了。lz对热油比较恐惧，这个时候就是往锅里倒进去半碗水。过了一会儿，再把比较容易熟的蔬菜放下去，比如青椒、玉米之类的。最后再把腌好的肉丢下去一起......　　-----------------------------　　做法完全不对啊，看见油就加水那菜得多难吃啊，你做菜的步骤差的太远了，得找个人手把手的教，网上的教程估计对你没用。
　　你自己喜欢吃什么菜，找个菜谱看，尝试做，一次不行，多做几回。电视上刘仪伟教菜不错，四川人烧得合我心意吧。在天涯时尚版搜索花绽放，去饮食男女版也可以
　　我也不会做。好吧我承认我懒，还有恐惧症，怕刀。今年23了，还是学生的时候，放假在家就是爸妈煮，有时候中午家里没人，他们也会提前给我煮好，饭点我自己热，后来就习惯这样了。现在男朋友做。　　最近在慢慢学，很难吃，不过还是要继续，因为男朋友冬天身体不好，生病的时候我得照顾他。
　　我怎么没看到你放调料？　　
　　把菜洗干净，晾在网盆备用，把姜拍好，蒜头拍好，姜蒜各放在碗里备用，如果炒肉，肉洗好，切好之后对于不会炒菜的人来说，不用腌制了，免得头大！锅头洗干净，加热！待锅头里的水分被火烧干，微微冒烟就放油，然后放姜几秒钟之后放肉！翻炒之，肉变色后，加上一点点盐，酱油，十三香，糖和味精或者鸡精最后起锅前才放一点点做调味用！如果喜欢耗油也可顺便在起锅前放一点哈！煮到你觉得能够合适你的嚼劲了淋点香油就可以起锅啦！
青菜更简单了！油热以后，放姜，几秒钟后直接放青菜翻炒，放盐，鸡精！炒熟放点料酒立马起锅！
对于不会炒菜的人，能做到如此简单的步骤已是很好了！不好意思，说多了^_^　　
　　难道不是先放肉下锅炒再放菜下锅？
　　@青岛大嫚009 15楼 　　=.=理解你...　　我有一个朋友也是,她是真的很认真地在学习炒菜做饭,但炒出来的菜就是很难吃....　　而我另一个朋友则在炒菜方面很有天分,照着菜谱做一遍就可以做得很好吃..　　p.s 请神不知鬼不觉地,戳大嫚id....　　-----------------------------　　戳了。这样有什么用么？可以赚积分？？　　我跟着菜谱做出来的菜对比人家成品的图片那就是两个几乎没有什么关联的物体
　　@理解源于了解 21楼 　　我怎么没看到你放调料？　　-----------------------------　　哦，漏了，就是我判断菜熟了的时候往里面放盐。酱油、料酒之类的我腌肉的时候放进去了。
　　难熟的菜要先用水煮，比如花菜，胡萝卜,然后再炒。　　肉要先腌,然后用辣椒，葱花炒一下放一边.　　正式炒菜，热锅下油，用葱花或蒜末.姜丝炝锅,然后放你要炒的菜,然后放炒好的肉，用花椒.面，盐，如有需要放酱油或醋调味，最后放味精出锅。　　
　　楼主你怕油的声音，那还怎么做好菜呃……你这果然就是炖的，难怪没什么鲜味了……我做这种小炒类型的菜，一般都是把肉丝先加一点盐、白糖、黄酒腌一会，还可以加几滴醋进去，肉比较容易嫩。炒的时候把肉先下油锅煸炒至七八分熟，控油捞出来，然后把蔬菜倒进去炒啊炒，中间加盐，炒到快熟了再把肉倒回去一起炒熟，最后加味精翻加下就出锅了。
　　还有，切记，锅头有水的时候，不能放油！否则会油花四涧！炒肉期间为了不让肉糊和保持导热性的统一，必须适时加水翻炒，这样肉也会嫩一点的！炒青菜也要放一点点水，要不也会糊掉　　
　　油热了以后先放葱蒜爆锅，再炒菜，如果有肉先把肉炒熟，你煮的肉好吃么？大部分菜本身含有水分，不用倒水。
　　@可耻的小马甲 19楼 　　你自己喜欢吃什么菜，找个菜谱看，尝试做，一次不行，多做几回。电视上刘仪伟教菜不错，四川人烧得合我心意吧。在天涯时尚版搜索花绽放，去饮食男女版也可以　　-----------------------------　　是把红烧肉说成红烧漏的那个人吗
　　@keris520 22楼 　　把菜洗干净，晾在网盆备用，把姜拍好，蒜头拍好，姜蒜各放在碗里备用，如果炒肉，肉洗好，切好之后对于不会炒菜的人来说，不用腌制了，免得头大！锅头洗干净，加热！待锅头里的水分被火烧干，微微冒烟就放油，然后放姜几秒钟之后放肉！翻炒之，肉变色后，加上一点点盐，酱油，十三香，糖和味精或者鸡精最后起锅前才放一点点做调味用！如果喜欢耗油也可顺便在起锅前放一点哈！煮到你觉得能够合适你的嚼劲了淋点香油就可以......　　-----------------------------　　非常感谢你教的这么详细。lz认真学习ing
　　@小糯小绾 27楼 　　楼主你怕油的声音，那还怎么做好菜呃……你这果然就是炖的，难怪没什么鲜味了……我做这种小炒类型的菜，一般都是把肉丝先加一点盐、白糖、黄酒腌一会，还可以加几滴醋进去，肉比较容易嫩。炒的时候把肉先下油锅煸炒至七八分熟，控油捞出来，然后把蔬菜倒进去炒啊炒，中间加盐，炒到快熟了再把肉倒回去一起炒熟，最后加味精翻加下就出锅了。　　-----------------------------　　腌肉要放糖？？？我只有煮糖水的时候会放糖啊，貌似没吃过甜的肉片……也许是我味觉迟钝。　　醋是要陈醋还是米醋？
　　上网查吧!去美食天下　　
　　电磁炉没有火好用。我还悲催滴用了3年多电磁炉……看了楼主的西兰花肉片红椒，就知道楼主和我一样是个好“色”的厨娘。表扬！但是如果我做，会分开做蒜蓉西兰花+青椒肉丝，唉呀，好饿了，感觉睡觉。祝楼主厨艺大增　　
　　@小糯小绾 27楼 　　楼主你怕油的声音，那还怎么做好菜呃……你这果然就是炖的，难怪没什么鲜味了……我做这种小炒类型的菜，一般都是把肉丝先加一点盐、白糖、黄酒腌一会，还可以加几滴醋进去，肉比较容易嫩。炒的时候把肉先下油锅煸炒至七八分熟，控油捞出来，然后把蔬菜倒进去炒啊炒，中间加盐，炒到快熟了再把肉倒回去一起炒熟，最后加味精翻加下就出锅了。　　-----------------------------　　几年前我去烧烤被爆出来的油烫过一次，到现在手上还有疤。不过也许也不仅仅是因为这个，总之我就是觉得把蔬菜倒进热油里很危险的样子，还有就是怕油把菜炸糊了——深切反省这一点。　　大家说的炒菜很简单的，可我操作起来各种迷茫，比如菜到底有没有熟啦，会不会糊掉啦，这一片有没有翻均匀啦……我真啰嗦⊙﹏⊙b汗。看来还是得继续实践啊。　　谢谢指导。
　　重点不是什么菜都放水，肉腌好炒到断生放一边,你炒几个菜都可以放一点,难熟的菜事先煮好捞出备用,　　炒菜要用葱姜蒜炝锅,具体菜需要的不一样，喜欢辣也可以炝干辣椒，花椒粒比面味道好,但要在油里1炸糊或捞出来，有时菜里不光要放盐还要放点糖调味。酱油不一样味道也一样,生抽或海鲜酱油鲜一些l。做菜好吃就全靠调料,不是炖菜就不要加水，炖菜一次水加足也不能续加。　　
　　买本菜谱！糖腌肉跟料酒作用类似吧，去腥味，调料调料，调的是味，不是让你撒几勺进去当主料的。我不喜欢太甜的。一般一撮就够。
　　孩纸，自注册以来我的首个回复就献给你了，为了挽救一个心有余而力不足的厨房小菜鸟，勤劳的孩纸人人爱，不是吗？　　俺今年二十了，厨龄一年有余，做四口人饭菜毫无压力，俺爹俺娘在俺做饭这方面很放心，未有指导。自己总结了一下，一个是从小学三四年级开始看菜谱，大量的菜谱，非常有帮助，一个是了解各种食材的特征（成熟时间、味道甚至挑选方法等等），还有就是熟悉烹饪的过程，比如什么要焯水，什么要过油，什么要大火什么要小火。这个过程自己要做想象训练，想象自己在厨房里，对着锅灶，先干啥后干啥一定要搞清楚，厨房最忌讳手忙脚乱。　　更直接的就是看别人做饭，即使是去烹饪学校也是要看老师示范的。如果你身边有一个做饭很好的人，不如在做饭时多观察。　　刚才看了你做饭的过程，就知道一定不好吃。茎块类，比如土豆、胡萝卜、红薯之类的，最好过一下油，缩短成熟时间，锅里放比炒菜略多的油炒到金黄色，捞出来，再炒肉等其它食材，再把过了油的茎块小盆友们放进去一起炒；黄瓜爱出汤一定要最后放，炒绿叶类蔬菜要大火快炒才不会出水。还有，花椰菜要焯水，焯的时候在水里放一小勺盐几滴油，能去掉那股怪味道还不会变色（在俺心目中，花椰菜最好的吃法就是焯水以后放点盐和香油凉拌一下）；如果用肉炒蔬菜，不管肉丁肉丝肉片，都要先炒肉，看到肉变白了再放蔬菜。最后说，如果只是简单的炒菜不要放水，不然就会塌塌的，油锅也不要等到冒烟，那就太热鸟，会崩油。　　其实市面上有很多可以用来偷懒的调料，不一定只是盐糖味精和酱油。甜面酱，咸甜酱香的；韩式辣酱，甜辣微酸的；番茄酱，酸甜的；豆豉酱，香辣的…　　十个大字：保持兴趣，先炒肉，别放水。俺当年也以为不会做饭是多马滴冷艳高贵哦，但是后来发现自己森森滴错鸟，还是洗手做羹汤了。俺先教你这么多，没用就无视，有用再问俺。
　　@宛郡主 33楼 　　电磁炉没有火好用。我还悲催滴用了3年多电磁炉……看了楼主的西兰花肉片红椒，就知道楼主和我一样是个好“色”的厨娘。表扬！但是如果我做，会分开做蒜蓉西兰花+青椒肉丝，唉呀，好饿了，感觉睡觉。祝楼主厨艺大增　　-----------------------------　　哈，谢谢！　　单身小屌丝只有电磁炉将就用了。我挺喜欢深颜色的蔬菜的，西兰花、胡萝卜、玉米、木耳之类的，虽然煮的味道不好但起码看着五颜六色的。　　蒜蓉西兰花？这个没试过，下次试试。
　　先炒肉啊。然后再放蔬菜。西兰花或者菜花要先抄一下。尽量不要放水,除非干锅了,因为一般蔬菜都是会出水的。多看看做菜的节目,注意人家炒菜的步骤。而且谁告诉你北方人都吃炖菜了,而且炖菜也是要先炒肉呀。东北人生平第一次下厨就做了7道菜宴客,包括红烧鱼熘肉段这样有点麻烦的菜表示做菜无压力,常识很重要　　
　　@keris520 27楼 　　还有，切记，锅头有水的时候，不能放油！否则会油花四涧！炒肉期间为了不让肉糊和保持导热性的统一，必须适时加水翻炒，这样肉也会嫩一点的！炒青菜也要放一点点水，要不也会糊掉　　-----------------------------　　这个我刚开始做菜时还真遇上过。那时烹饪知识基本为零，开火热锅了就把油倒下去，完全没留意锅里是不是有水。那个噼啪响啊吓得我隔壁的舍友还以为我厨房发生事故了。　　嗯，谢谢
　　不能先加水,而且应该先用热油先炒肉,肉炒个8成熟再炒蔬菜，而且要用大火炒，除非锅里没水了才加水,不然就不叫炒菜是煮菜　　
　　只有一个办法能救你，找个会做菜的~~
　　亲 要是不会做的话对着菜谱阿~　　就着你刚才的菜 西兰花先过开水焯一下 水开了之后先点几滴油（浮在上面就好别太多了）然后放西兰花 看着点别焯烂了啊 一变颜色就拿出来　　放到盘子里备用　　把肉用淀粉和糖盐料酒醋腌一下 不用腌太久 几分钟就行~ 备用昂~　　锅里加油 油开始冒烟时关小火 加蒜 蒜切成薄片就行 炸变一点颜色放肉和黑胡椒粒　　把火开大鸡肉八成熟时加辣椒 炒几下加一半的盐 　　然后加西兰花 因为之前焯过了 炒几下再加一半的盐 一点点味精就能出锅了　　青椒不太熟也没关系 生着一点脆脆的好吃 况且你第二天不还要再热么 那时候就肯定熟了　　劈劈啪啪的原因是蔬菜上的水太多 洗完了沥一沥 害怕的话开小火就可以了 　　还有就算加水也别盖盖子
蔬菜会变黄的 就不好吃了　　楼主这么说乃明白了么？？　　我老公就是这么被我教出来的 手把手~ 慢慢就会了
　　楼主可以用些半成品的食材啊，什么凉拌好的鱼块，鸡丁啊之类的。还有个很简单的办法就是买调味剂和李锦记的酱，这个最适合不会烧菜的人啦～　　
　　我也不会，火候不好　　
　　猛火炒菜，慢火炖肉。不怕油溅不怕料少…　　
　　@不会做菜的女人 3楼 　　我煮菜的方法很简单：洗洗（一般都能洗干净……吧），切碎。开电磁炉热锅，放油，等油有点小冒烟了就把比较难熟的蔬菜先放下去。因为楼主做菜都是要第二天带去办公室的，所以经常会买些块茎类的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、椰菜花之类的。翻炒几下，这个时候油已经开始噼啪作响了。lz对热油比较恐惧，这个时候就是往锅里倒进去半碗水。过了一会儿，再把比较容易熟的蔬菜放下去，比如青椒、玉米之类的。最后再把腌好的肉丢下去......　　-----------------------------　　看到这里我就知道为什么了，对于一个从小就对研究菜有天赋的人，我看你的描述就知道了，你炒菜的时候居然油响了先放半碗水？？那你做什么菜都不会好吃甚至难吃，而且后放肉？？我蛋疼了。。。那是什么味道啊？？？？做菜你之前的步骤对，等油开了以后可以关上锅稍微凉一下，也就10多秒就够了，这样不会崩出来溅到你，然后放葱花或者加点别的料比如蒜瓣花椒啊，看个人口味，等出了香味放肉，然后炒，炒到肉变色再炒一会，要快速一点炒，出肉香了，放青菜，千万不要放水，就这么炒，炒变色了开始放盐，继续炒2-3分钟菜就熟了而且有香味的，装盘就行了
　　懒，电磁炉除开做火锅，我找不出其他用途，关键是，我认为不见明火的菜统统不好吃。　　还有配菜，配料你估计也没有吧，葱姜蒜，各种酱油，各种醋，料酒，花椒大料，各种干的湿青椒红椒，洋葱大葱神马的必备啊。　　炒菜必须要先爆肉啊，不能先下菜再煮肉啊。　　算了，我看跟你说了也白说，你根本就没用心好吗，就是照着食谱一步步来也能好吃的。　　我是出去吃了回家就能做的类型，虽然长到29都没做过菜，现在刚下厨基本能想到的菜都能一次成功。　　
　　@密斯闺君 43楼 　　亲 要是不会做的话对着菜谱阿~　　就着你刚才的菜 西兰花先过开水焯一下 水开了之后先点几滴油（浮在上面就好别太多了）然后放西兰花 看着点别焯烂了啊 一变颜色就拿出来　　放到盘子里备用　　把肉用淀粉和糖盐料酒醋腌一下 不用腌太久 几分钟就行~ 备用昂~　　锅里加油 油开始冒烟时关小火 加蒜 蒜切成薄片就行 炸变一点颜色放肉和黑胡椒粒　　把火开大鸡肉八成熟时加辣椒 炒几下加一半的盐　　然后加西兰花 因为之......　　-----------------------------　　看起来就好好吃的样子　　LZ简直是我的知音人，我觉得自己既没有做饭的天份更没做饭的热情，完全都是生活所逼，吃我自己做的饭简直是减肥的最好方法！！！
　　@lovewithyaoyao 37楼 　　孩纸，自注册以来我的首个回复就献给你了，为了挽救一个心有余而力不足的厨房小菜鸟，勤劳的孩纸人人爱，不是吗？　　俺今年二十了，厨龄一年有余，做四口人饭菜毫无压力，俺爹俺娘在俺做饭这方面很放心，未有指导。自己总结了一下，一个是从小学三四年级开始看菜谱，大量的菜谱，非常有帮助，一个是了解各种食材的特征（成熟时间、味道甚至挑选方法等等），还有就是熟悉烹饪的过程，比如什么要焯水，什么要过油，......　　-----------------------------　　高人！！！(老泪纵横啊)　　你这种一看就是有天分的。焯水、过油神马的对我来说就是个传说，我只会放油放菜放水装盘。　　我感应不出来什么食材要焯水过油啊，各种迷茫。看起来比较硬的胡萝卜、南瓜之类的我就煮久一点，有叶子的青菜我就煮短一点而已。黄瓜它总是煮不软我就会煮很久，然后它就会变成灰灰软软的一堆OTZ……花椰菜居然要焯水？果然很有学问。　　炒菜没有水我老觉得是炸熟的，会糊掉。还有那些XX酱啊之类的……呵呵，我觉得自己跟这些调料基本不在一个层次上。平时做菜我就只放油盐酱油，有时会放辣椒。lz妈妈说味精不好所以我一直没用味精鸡精之类（至于哪里不好我也不懂，长辈教导的我就照着做了）　　请问下肉类要怎么做才会有肉的香味？我煮的猪肉、鸡肉全是一个味道，牛肉还有一点点牛肉味，不过牛肉好难预计，我尝一块咬不动，很难判断它是没熟还是熟过头老了……
　　@自由落体的飞机 42楼 　　只有一个办法能救你，找个会做菜的~~　　-----------------------------　　lz的妈妈跟你的看法是一样的。
　　难道lz不会尝吗？？？　　一边做菜一边尝随时调味难道不是最基本的吗。。。？我这个不做饭的人都知道啊　　
　　@小_意_达 12楼 　　还有,你怎么先炒菜再炒肉,应该先炒肉吧　　-----------------------------　　就是，我还以为没比更不会做菜的人呢，原来楼主还比我逊色一点，哈哈
　　做菜不要怕油啊，觉得蔬菜要焦了就把火关小点嘛。我觉得网上的食谱很有用啊，找个容易的对着做两次应该就能上手了～　　
　　我也不会做的说，之前在外地上班和一个女生一起住，我吵的菜人家完全不吃555都我自个吃掉
　　请默默的戳id﹉　　
　　LZ混美食版吧,看好什么菜照样买回来做就是了　　
　　建议去观摩别人怎么做菜吧
　　@密斯闺君 43楼 　　亲 要是不会做的话对着菜谱阿~　　就着你刚才的菜 西兰花先过开水焯一下 水开了之后先点几滴油（浮在上面就好别太多了）然后放西兰花 看着点别焯烂了啊 一变颜色就拿出来　　放到盘子里备用　　把肉用淀粉和糖盐料酒醋腌一下 不用腌太久 几分钟就行~ 备用昂~　　锅里加油 油开始冒烟时关小火 加蒜 蒜切成薄片就行 炸变一点颜色放肉和黑胡椒粒　　把火开大鸡肉八成熟时加辣椒 炒几下加一半的盐　　......　　-----------------------------　　好贴心的姑娘哦，说的这么详细。　　腌肉要放淀粉的么？我一直以为淀粉这个东西是为了增加菜汁的粘稠度才最后放进去的，我对菜汁的浓稠没有要求所以基本不会买淀粉。好几个人都说腌肉要放糖了，烹饪的世界果然很奇妙。你到是提醒了要买蒜了，我平时经常忘记买蒜啊姜啊葱啊这些香料的。“油开始冒烟时关小火”这个很有实际教育意义，好好学习之。　　谢谢热心的姑娘。
　　回复第16楼，@不会做菜的女人　　@小_意_达 10楼 　　电磁炉炒菜不好掌握啊,你加水不能加那么多,再说也不一定就要加水 　　----------------------------- 　　不加水锅里的油一直爆啊爆，我就担心会把蔬菜炸糊了，然后就会加水。 　　我原本是先把肉炒熟了，舀出来，再热锅炒蔬菜，最后把熟了的肉放到熟了的蔬菜里搅拌。后来我同事说这样炒肉会老，太干了。就教我往半熟的蔬菜里放生肉，这样肉片会比较嫩。 　　--------------------------　　肉之前用些生粉腌一下，放些调料，葱姜蒜，油盐，喜欢酱油鸡精的也可以放，这样的炒肉会比较嫩。　　不用怕油星子啦，把锅烧干干的没有水分就不爆油星了，实在怕的话穿长袖，带手套，总那种有格的洗菜篮党前面。　　实在怕的话先放菜，再放油。　　做菜其实很简单的，青菜的话放油，炒，熟的时候放盐就好了，实在不行的话关火再慢慢的放盐，放一点尝一下。　　实在不行的话你可以蒸着吃，芋头排骨什么的很容易。　　网上都有教程的，很简单。　　
　　先把素菜炒七八成熟，盛起放一边，然后炒肉，肉差不多熟了后把素菜放进去。　　这是最简单的做法　　
　　热油，爆蒜，炒肉，炒菜，菜都瘪了以后可以加点水煮一下，不加水其实也行。然后加盐，我现在都不加味精了，觉得没差。　　我也是上了大学才自己鼓捣着做饭的。喜欢多放油，香。烧肉什么的话就会加点糖
　　下面上我前两天做的一个甜粥。　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　请做好心理准备　　　　这个有可能让大家联想到某些不雅食物的东东——它其实是我做的南瓜粥 OTZ……　　lz的同事告诉lz说女人要多吃点南瓜红枣，于是楼主前两天自作聪明熬了这个南瓜粥。里面放了南瓜、大米、黄小米、红枣、桂圆、枸杞，我把这些东西洗干净了就放到高压锅里，放上半锅的水，压了大概有四五十分钟这样。　　首先，水放少了（或者说大米放太多了），这个是比较明显的。但这个不是重点。　　重点在于：　　这个南瓜粥它是酸的！ OTZ……　　它是酸的！ OTZ……　　是酸的！ OTZ……　　酸的！ OTZ……　　OTZ……　　真的是无语问苍天！　　为毛它会是酸的啊……食材们在锅里到底经历了怎样的故事才变成这个鬼样子……我对不起你们……%&_&%　　当然不至于是放了醋的那种酸，但很明显的有种微酸的味道。有时我真觉得自己就是个天才——天生蠢才，能把南瓜粥煮出酸味来……
　　@我有五个枕头 59楼 　　肉之前用些生粉腌一下，放些调料，葱姜蒜，油盐，喜欢酱油鸡精的也可以放，这样的炒肉会比较嫩。　　不用怕油星子啦，把锅烧干干的没有水分就不爆油星了，实在怕的话穿长袖，带手套，总那种有格的洗菜篮党前面。　　实在怕的话先放菜，再放油。　　做菜其实很简单的，青菜的话放油，炒，熟的时候放盐就好了，实在不行的话关火再慢慢的放盐，放一点尝一下。　　实在不行的话你可以蒸着吃，芋头排骨......　　-----------------------------　　对哦。我可以去买个手套戴着再炒菜，呵呵这样就安全了。谢谢　　至于你说的“做菜其实很简单的”我很汗颜。我真是判断不出来锅里的菜到底是没熟的那种青色还是熟过头的那种青色，我经常关了火发现没熟就又倒进去炒，或者等我装碟开吃的时候它已经变成了凄惨的灰绿色……
　　@不会做菜的女人 50楼 　　高人！！！(老泪纵横啊)　　你这种一看就是有天分的。焯水、过油神马的对我来说就是个传说，我只会放油放菜放水装盘。　　我感应不出来什么食材要焯水过油啊，各种迷茫。看起来比较硬的胡萝卜、南瓜之类的我就煮久一点，有叶子的青菜我就煮短一点而已。黄瓜它总是煮不软我就会煮很久，然后它就会变成灰灰软软的一堆OTZ……花椰菜居然要焯水？果然很有学问。　　炒菜没有水我老觉得是炸熟的，会糊掉。还有那些XX酱啊之类......　　-----------------------------　　真是用绳命在煮…………菜啊亲。我…我先给你OTZ了…　　土豆、南瓜这类东东淀粉含量灰墙的高，用水煮不就糊糊的像粥一样了吗，所以要过油，过油以后就会香香的也不会析出淀粉；胡萝卜炒的时候油要大一些，里面的维生素A是脂溶的，所以不要怕多放油。　　花椰菜有茎，还有一种怪怪的像烟一样的味道，焯水就可以去掉，里面的维生素E也是脂溶的，不用怕焯水之后会流失营养。　　其实炒蔬菜，尤其是全素的菜是非常有难度的，标准是保持蔬菜原本的清脆度和色彩又不能生生的，很考验火候。我炒菜喜欢用比较急的火，蔬菜的水分会很快蒸发掉一部分而不会留在锅里，油脂又会保持一部分水分，只要油温不是特别高，蔬菜是不会被炸糊的啦。而且大火快炒缩短烹饪时间，营养流失也少。　　关于调味，其实有很多人在炒菜时不爱放糖，其实放一点点糖是提鲜的而并不是一定要吃出甜的味道。一点点糖在高温下会发生化学反应神马的，不会很甜，反而会让咸味更有……层次感。我刚开始做饭时也有点慌，往往放盐以后就ok了，俺娘说要放一点糖才会更鲜，果然，一点点不会很甜的。炒蔬菜时要到快盛盘的时候再放盐。　　适合新手的肉类，我觉得首推猪肉绞馅，也就是肉末，不考虑刀功，容易熟；还有鸡胸肉，鸡胸肉很嫩，最好提前加稀稀的水淀粉腌一下，炒的时候，锅要热，油要凉，火要小，慢慢翻炒到开始变白再转中小火再放别的食材。炒菜要用牛肉的话最好选嫩的里脊，用啤酒腌（适用很多肉类），至于炖的话么，慢慢来。
　　@蓦浅忆 53楼 　　就是，我还以为没比更不会做菜的人呢，原来楼主还比我逊色一点，哈哈　　-----------------------------　　这个……这个……呵呵
　　很晚了，明天又要上班。　　没办法逐个回复大家了，总之谢谢大家热心的指导。我会认真学习。　　明天再来看贴。
　　你就找个菜谱,照样子一步一步做
　　牛逼的楼主
　　我觉得lz怕油可以把火调小点来炒菜 时间可能要长点 但是不怕油溅 我小时候怕油溅就是把火调到很小 然后慢慢的调大一点 也不容易糊菜 还有 锅要没有一点水然后稍微干烧一下再放油就不会溅了 另外还可以考虑买个手套套着锅铲炒菜 就不怕烫了
　　@不会做菜的女人 62楼 　　下面上我前两天做的一个甜粥。　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心......　　-----------------------------　　嗯…红枣、枸杞煮时间久了又是在很热的时候吃是会有些酸，葡萄干也是这样的。　　其实真的没必要煮那么久吧，南瓜切小块还是挺容易熟的，枣和枸杞也可以最后再放不然营养都没有了。lz不是和它们有仇吧，煮那么久，好残忍滴…　　发现lz每次都是怕它们没熟，然后拼命煮啊煮的，然后就都塌塌的了。时间太长了啊。
　　@不会做菜的女人 62楼 　　下面上我前两天做的一个甜粥。　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半夜的恶心......　　-----------------------------　　亲 　　做粥的时候最好不要用高压锅 会让食材失去原有的味道，煮就可以了　　比如说南瓜粥 南瓜分几种 要做粥的话就要买又甜又面的小南瓜 大个的煮着就不好吃　　把米泡一会 加一点糖 加南瓜煮 半个小时就足够了 这两样已经很好吃了　　小米什么都不用加 自身的香味已经很浓了 辅料加太多反而会影响自身的香味 20多分钟就能好　　红枣和桂圆莲子银耳可以一起煮 加糖要加冰糖 做成羹状 先泡发银耳，莲子去芯，最先放，开锅后加2-3块冰糖 加桂圆。 桂圆用果肉就可以了 最后加红枣 那样枣也能保留自身的味道 20分钟之后关火 放在碗里 盖上盖子放一个晚上 第二天是最好吃的　　高压锅做豆子粥就行。记得越大的豆子泡的时间越长就好。还可以加一点点小苏打，会让豆子更柔软　　枸杞一般不用 就涮火锅的时候加 药味太大 不适合煮粥~~
　　我也不会 不过我是那种一学就会的 　　
　　回复第62楼(作者:@不会做菜的女人 于
00:08)　　下面上我前两天做的一个甜粥。　　不好意思，大半夜的恶心大家，见谅、见谅……　　不好意思，大半……　　==========　　哈哈哈哈哈哈哈！！！！……　　楼主你要是去学化学难说新物质都能给你弄出几种来，啧啧，人才！　　哈哈哈哈哈哈哈！！！……　　
　　楼主呢，今天做了什么菜，原来你比我还那啥.......
　　@家有小老虎哦 74楼 　　楼主呢，今天做了什么菜，原来你比我还那啥.......　　-----------------------------　　楼主这两天有事都木有做菜。　　我发现很多人来这楼里都能找回自信，顿觉功德无量(*^__^*) …………
　　@考试必过神救救我 69楼 　　我觉得lz怕油可以把火调小点来炒菜 时间可能要长点 但是不怕油溅 我小时候怕油溅就是把火调到很小 然后慢慢的调大一点 也不容易糊菜 还有 锅要没有一点水然后稍微干烧一下再放油就不会溅了 另外还可以考虑买个手套套着锅铲炒菜 就不怕烫了　　-----------------------------　　嗯嗯，还可以节约电不是？\(^o^)/~
　　@不会做菜的女人 　　有必要学吗
　　@lovewithyaoyao 70楼 　　嗯…红枣、枸杞煮时间久了又是在很热的时候吃是会有些酸，葡萄干也是这样的。　　其实真的没必要煮那么久吧，南瓜切小块还是挺容易熟的，枣和枸杞也可以最后再放不然营养都没有了。lz不是和它们有仇吧，煮那么久，好残忍滴…　　发现lz每次都是怕它们没熟，然后拼命煮啊煮的，然后就都塌塌的了。时间太长了啊。　　-----------------------------　　我一直以为红枣就是甜的；枸杞我煮汤的时候经常用，倒是吃不出味道来。好大学问。　　通常在半生和过熟之间我宁可食材熟过头，所以都会卖力的煮啊煮。我这个习惯是有历史原因的，起因是我另一件更奇葩的作品，今天晚了，明天来跟大家说下我的糗事，往事不堪回……
　　@園舞 77楼 　　@不会做菜的女人　　有必要学吗　　-----------------------------　　哎，对于有些人来说做菜做做就会了，可是就有些做菜白痴怎么做都不一定做出什么味道，西红柿炒鸡蛋简单吧，可是我炒过好多好多次，还是把不住味道，都让我炒变异了感觉
　　@密斯闺君 71楼 　　亲　　做粥的时候最好不要用高压锅 会让食材失去原有的味道，煮就可以了　　比如说南瓜粥 南瓜分几种 要做粥的话就要买又甜又面的小南瓜 大个的煮着就不好吃　　把米泡一会 加一点糖 加南瓜煮 半个小时就足够了 这两样已经很好吃了　　小米什么都不用加 自身的香味已经很浓了 辅料加太多反而会影响自身的香味 20多分钟就能好　　红枣和桂圆莲子银耳可以一起煮 加糖要加冰糖 做成羹状 先泡......　　-----------------------------　　我以为高压锅会熟的比较快咧⊙﹏⊙b汗……　　我买的是超市的净菜，南瓜被我选中时已经被切成了一小块一小块，于是我也不懂它分解前是哪个品种……下次直接买一整个回来算了。加小米是因为——o(╯□╰)o它快要长虫了……　　说起银耳我也有一个比较汗颜的案例，明天来跟大家分享。　　原来做豆子粥要加一点苏打滴啊……高人。
　　lz热油的时候往锅里先放点淀粉，然后再进行其他步骤，可缓解溅油现象。　　
　　@金角大王乃爱谁 81楼 　　lz热油的时候往锅里先放点淀粉，然后再进行其他步骤，可缓解溅油现象。　　-----------------------------　　(⊙o⊙)哦——这个好神奇！
　　楼主首先要找一个你森森爱的、又喜欢美食的蓝盆友。。。
　　要想学烧好菜，电磁炉还是不要用那根本就烧不出好菜的味道。
　　@不会做菜的女人 3楼 　　我煮菜的方法很简单：洗洗（一般都能洗干净……吧），切碎。开电磁炉热锅，放油，等油有点小冒烟了就把比较难熟的蔬菜先放下去。因为楼主做菜都是要第二天带去办公室的，所以经常会买些块茎类的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、椰菜花之类的。翻炒几下，这个时候油已经开始噼啪作响了。lz对热油比较恐惧，这个时候就是往锅里倒进去半碗水。过了一会儿，再把比较容易熟的蔬菜放下去，比如青椒、玉米之类的。最后再把腌好的肉丢下去一起......　　-----------------------------　　你估计连别人怎么炒菜的都没看过吧.....　　我倒有个建议，你先从炖汤开始吧，这样起码可以消除你对热油的恐惧。至于带饭到公司想摄取维生素的问题，其一是可以带水果，其二是可以带上洗净的绿叶菜，热饭的时候放入你带的汤里烫几分钟。
　　我和你一样到了某年龄自动就会了　　不过现在买菜还是挑着买　　因为很多不会炒。。。。　　
　　@不会做菜的女人 　　我会給男人赚到利润就够了。做菜让别人做吧，我沒兴趣
　　@不会做菜的女人
22:48:11　　我煮菜的方法很简单：洗洗（一般都能洗干净……吧），切碎。开电磁炉热锅，放油，等油有点小冒烟了就把比较难熟的蔬菜先放下去。因为楼主做菜都是要第二天带去办公室的，所以经常会买些块茎类的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、椰菜花之类的。翻炒几下，这个时候油已经开始噼啪作响了。lz对热油比较恐惧，这个时候就是往锅里倒进去半碗水。过了一会儿，再把比较容易熟的蔬菜放下去，比如青椒、玉米之类的。最后再把腌好的肉丢下去一起煮......　　-----------------------------　　你这做菜的工艺手续太牛X了
　　只能说楼主不是吃货，一般吃货都喜欢研究怎么做菜好吃，你炒菜先放什么后放什么的顺序都搞错了，小菜类的烧得过久难看又难吃，而且维生素损失比较多。
　　姐做菜完全是自学成才啊!当年连我爸都不相信我会做菜的情况下，整了一锅跳水兔　　
　　回复第40楼，@不会做菜的女人　　@keris520 27楼 　　还有，切记，锅头有水的时候，不能放油！否则会油花四涧！炒肉期间为了不让肉糊和保持导热性的统一，必须适时加水翻炒，这样肉也会嫩一点的！炒青菜也要放一点点水，要不也会糊掉 　　----------------------------- 　　这个我刚开始做菜时还真遇上过。那时烹饪知识基本为零，开火热锅了就把油倒下去，完全没留意锅里是不是有水。那个噼啪响啊吓得我隔壁的舍友还以为我厨房发生事故了。 　　嗯，谢谢　　--------------------------　　实在怕油就买个好点的手套带上　　
　　最简单有效的方法就是吃火锅。边煮边吃，不用担心火候，看着锅里的菜，煮熟了就吃，没熟就让它多煮一会儿。至于做什么品种的火锅，你可以发挥你的想象力，红汤火锅辣的，白汤不辣的都行。做红汤火锅的话你可以买袋装火锅底料，也可以自己熬，不过自己熬比较费事。做白汤火锅就简单多了，买来各种骨头（猪鸡鸭都行，或者买鲫鱼、大头鱼的鱼头做鱼汤火锅也行），洗净焯水去血沫，放大锅里煮，煮的时候放适量葱姜酒。炖汤或者做炖菜的秘诀就是大火烧开，小火慢炖。想做白汤就中火慢炖，清汤就小火慢炖，水要一次性加足，切忌中途添加，如果必须中途添加，只能加开水。盐要最后放，如果先放盐，汤很难煮白。保持沸腾状态，汤色变成牛奶白就好。　　
　　我是不想学。　　
　　@不会做菜的女人 7楼 　　先上个今天晚饭的成果吧：　　　　-----------------------------　　这菜的搭配。。。真有创意。。。
　　考虑到带饭，汤类的不怎么好带。那就做些干点儿的菜。红烧排骨、辣子鱼块这类的菜都比较适合。带去的饭菜补充维生素就别考虑了，头天做好的第二天那些维生素早跑掉了。红烧排骨，选用仔排的话质量好不过价格贵点儿，选用杂排的话骨头多肉少价格便宜，都能做。洗净切好，可先炒干水气（也可不炒直接炖），趁着锅里温度高直接放料酒（别的就也行），然后放酱油白糖，少许老抽（自己吃不注重颜色的话可以不用老抽），再加水、葱姜，水量以大部分没过排骨为宜，加盖闷熟，最后尝尝味道，咸鱼淡肉，肉类调味别咸了。拣去葱（葱放久了回变味），ok。　　
　　很多菜的调味放到白糖、米醋或者陈醋、香醋（一般白醋口感略逊，只用在要求颜色是白色的菜上面），不是为了把这个菜弄得多么甜、多么酸，而是在咸味鲜味的基础上，体现出复合味型。总的原则是“放糖不突出甜味、放醋不突出酸味”。一般复合味型的菜（豆瓣鲫鱼、鱼香肉丝之类），各种味道要有层次，吃到嘴里首先感觉到的是咸鲜味为主，再是微辣，最后回味略带点儿酸甜，做到突出主味又互不压味。　　
　　@不会做菜的女人 7楼 　　先上个今天晚饭的成果吧：　　　　不知道大家怎么看？　　这个东西吃到嘴里就只有一个味道——咸。当然不是说我放太多盐，而是这菜除了咸味它就根本吃不吃其他味道来！！！OTZ……　　没有蔬菜的鲜味，没有肉的香味。哦，肉还煮老了些。　　我煮菜听见油响就很害怕，不停地加水。我同事评价说：你是不是南方人啊？你这根本不是炒熟的而是......　　-----------------------------　　这个得绿菜花事先用热水烫一下到八成熟,水里要加点油以保鲜绿.　　然后将鲜虾仁加蒜荣用油炒一下再同炒几分钟,加佐料,最后以水淀粉收汁.就不会象你说的那么难吃了.
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