长期吃素能防癌抗癌？真相是……
2016 年，90 后美女演员徐婷，被诊断出淋巴瘤。
之后，她没有尽快接受现代医学的正规化疗，而是选择了「吃素，吃清淡饮食」，期望饿死癌细胞。
图片来源：新浪微博
深表遗憾的时候，我们也应该发现：「吃素救命」这种极端的素食主义，其实阻碍了很多癌症病人得到有效治疗。
但是在美国，有个声称「吃素能抗癌」的书已经卖了上百万本：
《The China Study》
及中文版《救命饮食》
图片来源：网络
如果用几句话总结，《救命饮食》的主要观点就是：
病是吃出来的，还能吃回去！
能把各种现代疾病都吃回去的秘密，只有素食！
不但要素食，而且还要极端素食！
看完这三句话，你是不是已经开始将信将疑了：
确实，多吃点菜应该是挺好的，但是纯素食、极端的素食真的会有这么神奇的功效吗？
我们这就请医学方面的专业人士，给大家讲讲这本书到底是怎么回事。
《救命饮食》都说了啥？
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
这书的英文名字直接翻译过来，应该叫做《中国研究》。在名字里套上「中国」，是因为作者参加了一个中国预防医学科学院参与的联合研究项目，然后得出了一个结论：
在 1983 ～ 1984 年的中国，以肉食为主的地区，当地居民在 1973 ~ 1975 年间相关的癌症和其他慢性疾病的死亡率更高。
以这个研究为基础，作者在这本书的引言里给读者列出了「素七条」。总结一下，就是以下三句话：
各种环境因素和基因都不是致癌的原因（画外音：「毛病都是吃肉吃出来的！」）；
不要指望基其它研究能够发展出有效的药物疗法来对付疾病，药物和手术不能治愈疾病，补充营养不能保护你不生病（画外音：「不吃肉才行！」）；
长期控制食物中某种营养成分的摄入量，比如脂肪、胆固醇或者 omega-3 脂肪酸，也不会让人变健康（画外音：「如果你还在吃肉，别的方法就都没用！」）；
见识过张悟本言论的人，肯定觉得这几条似曾相识，只是「绿豆」换成了「素食」。
现在，昔日的「养生大师」张悟本也已经被发现是骗子，这本书却在中国卖得很好，这又是为什么？
凭什么说「吃素能抗癌」？
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这本书本来的英文名字，直接翻译过来叫做《中国研究》，但是在中国出版的时候，名字却摇身一变，变成了《救命饮食》。
听起来是不是变得厉害了很多？但是改个名字，就真的能「救命」了吗？
而书中，也确实列举了三个主要证据：
依据一：低蛋白饮食更不容易患癌？
同时把小老鼠分成两组：一组的食物中有 20% 的蛋白，另一组只有 5% 的蛋白，并且给两组耗子都服用可以诱导肝癌的黄曲霉素。
最后的结果是这样的：
患癌率 100%（高蛋白组）：0（低蛋白组）
数据的确没有错误，但是，这个实验里另一个数据却被作者有意忽略了：
低蛋白组的耗子由于营养不良的原因，已经有近一半都牺牲了，而高蛋白组的耗子此时一只都没有少！虽然它们在好几个月后都得了肝癌。
死亡率 50%（低蛋白组）：0（高蛋白组）
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依据二：高蛋白饮食会增加癌症的发生率？
作者此后在自己实验室里也重复了小老鼠的实验，他让低蛋白饮食的耗子在服毒期都不死亡，结果仍然发现：这段时间内，高蛋白的饮食可以减少肝的损伤。
显然，作者也不会在书里谈论高蛋白饮食对肝损伤的保护作用，唯一强调的是高蛋白能增加肝癌的发生率。
依据三：爱吃肉的人患病的死亡率要高？
文章之前所说的那个中国调查结论是：在 1983 ~ 1984 年以肉食为主的地区，当地居民在 1973 ~ 1975 年间相关的癌症和其他慢性疾病的死亡率要高。
这是非常牵强的临床证据。
首先，这是一个观察性的研究。非常有可能是其他的因素，比如环境的污染等，正好导致这些地区的癌症高发。其次，七八十年代是中国发生翻天覆地变化的一段时期， 谁知道住在 80 年代能吃上肉的郊县的人们，在 70 年代之前到底是否也能吃上肉？
蛋白质是人体维持正常功能所需要的营养物质，通过减少蛋白摄入来「饿死癌细胞」，在能够饿死癌细胞之前，也许就先把自己饿死了！
为什么说《救命饮食》的结论不靠谱？
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1.「包治百病」？真的吗？
相信关注了丁香医生一段时间的你们，都会有一种基本的鉴别能力：
「包治百病」这四个字，看到了肯定要掉头就走！
但是《救命饮食》坚定地提出：如果一个饮食对某种疾病有预防作用，那么可以推广到对所有的疾病的都有预防作用、甚至治疗作用。这岂不就是换了一种说法的「包治百病」？
2. 都是「非主流」研究
也许你会想：人家这本《救命饮食》，怎么说也是有几百篇科学文献支持的，总不能凭你一篇科普文就否定掉吧？
但也请换个角度想一下：目前还没有任何正规的医学指南，会采用低蛋白饮食这个方法来作为癌症的治疗或者辅助治疗方案。恰恰相反，现代医学考虑的是如何保证病人必需的营养，强健身体，来扛住治疗带来的副作用。
3. 极端素食并不是科学的饮食习惯
细心的大家应该也能发现：《救命饮食》里的实验，主要的变量是蛋白的摄入。但是，最后得出的结论却是：反对一切动物性食物，提倡纯植物饮食。
问题是：蛋白质能直接和肉、蛋、奶等动物性食物等同吗？豆制品也是素食，难道就没有蛋白质了吗？而且，肉里除了蛋白质，是不是其实还有其它营养？
这么多逻辑漏洞，作者又是怎么解释的？《救命饮食》书中给出了「阴谋论」解释：
利益集团左右了科学界的研究、左右了政府对研究的资助；对利益的追求也让医院、医生、药企放弃了对病人的真正救治……
仔细想想，真正的阴谋，最可能是来自哪里呢？
警惕貌似科学的「伪科学」
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《射雕英雄传》中，郭靖写了一本假的《九阴真经》，结果西毒欧阳锋竟然辨不出真假，那是因为郭靖把真真假假的东西揉在一块了。要按照这九阴假经练习武功，不走火入魔才怪。
武林高手都辩不出一本武功秘籍的真假，买到这本书的吃瓜群众又如何能识别《救命饮食》中的对错？
不能否定的是，《救命饮食》提到的一些内容，比如高脂肪高蛋白饮食导致的营养过剩和肥胖等问题，是确实存在并且需要重视的。但站在高脂肪高蛋白的反面，用近似「包治百病」这样的理由，推荐极端的素食主义，就是对的吗？
我们都明白：其实健康饮食的真相，就应该在两个极端之间。
但是，如果中规中矩大讲饮食平衡，《救命饮食》还能够吸引眼球成为畅销书吗？
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今日搜狐热点吃素食有什么好处和坏处？
吃素食有什么好处和坏处？
08-11-14 &
巧吃素食营养不流失 素食有利防病 : 素食可分两种，即不含任何动物性食品的素食（又称严格素食）和只排除动物肉体的素食（可称为蛋奶素食）。 因此素食基本不含有胆固醇、饱和脂肪酸（奶类除外），因而引起心血管疾病的危险性就降低了。由于含有充分的膳食纤维和维生素，所以，素食可以减低癌症、尤其是直肠癌与结肠癌的发病率。素食中的维生素和矿物质以及膳食纤维含量高，这些营养素对于人们防病、治病都有很多益处。此外，素食许多食物是呈碱性，对于减轻疲劳、预防机体衰老有帮助。 坚持喝牛奶 : 从天然素食食品中，小孩也能获得足够的热量。最常会遇到的首要问题是到底要怎么吃？其实，只要吃法得当，素食也能提供较足够的营养给小孩，甚至能确实保护小孩，防止一些疾病的发生。 但是，要想获得足够营养，素食并非就是青菜豆腐那么简单，还得有所讲究。吃素食的小孩应该吃多种类的食物，包括水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油等，同时应该坚持喝奶类，特别是牛奶。 吃糙米或胚芽米才完善 : 吃素的人，最关心的是蛋白质够不够的问题。只要每天都吃到豆类或其制品，再加上面筋、种仁（如花生）、奶类（如牛奶）等任意两种，蛋白质就够了。但必须吃糙米或胚芽米才更完善，因为糙米或胚芽米中补充了面筋所缺的氨基酸。至于碳水化合物、脂肪，谷类、植物油都可以足量满足要求。 蔬菜与水果的矿物质最丰富 : 有人认为素食者摄取维生素（特别是脂溶性维生素）和矿物质不够。其实维生素、矿物质在新鲜蔬菜和水果中最丰富。脂溶性维生素如维生素A可从蔬菜和水果中获得，例如菠菜、空心菜、胡萝卜等。奶类可以补充少量的维生素D，维生素D大部分通过增加日晒可以获得。维生素E在植物油、种仁、胚芽中含量高，谷类、坚果和绿叶蔬菜也含有一些。 水溶性维生素就更不会缺少了。维生素C在新鲜蔬菜、水果中都很丰富。维生素B最丰富的来源，是糙米、胚芽米、全麦食品，奶类也含有一些维生素B1、B2。至于矿物质，凡是富含维生素的食物中，就有丰富的矿物质，所以如果不吃肉类，也可以达到人体摄入维生素和矿物质的要求。 xueling/yingyang/373300.htm 吃素食有讲究 show.aspx?id=245&cid=217 吃素食的有益之处 Show2.asp?ArticleID=1263 女性常吃素食会导致不育 byby//.htm 吃素食的十大益处 dispbbs.asp?boardid=39&id=225&page=1
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巧吃素食营养不流失 素食有利防病 : 素食可分两种，即不含任何动物性食品的素食（又称严格素食）和只排除动物肉体的素食（可称为蛋奶素食）。 因此素食基本不含有胆固醇、饱和脂肪酸（奶类除外），因而引起心血管疾病的危险性就降低了。由于含有充分的膳食纤维和维生素，所以，素食可以减低癌症、尤其是直肠癌与结肠癌的发病率。素食中的维生素和矿物质以及膳食纤维含量高，这些营养素对于人们防病、治病都有很多益处。此外，素食许多食物是呈碱性，对于减轻疲劳、预防机体衰老有帮助。 坚持喝牛奶 : 从天然素食食品中，小孩也能获得足够的热量。最常会遇到的首要问题是到底要怎么吃？其实，只要吃法得当，素食也能提供较足够的营养给小孩，甚至能确实保护小孩，防止一些疾病的发生。 但是，要想获得足够营养，素食并非就是青菜豆腐那么简单，还得有所讲究。吃素食的小孩应该吃多种类的食物，包括水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油等，同时应该坚持喝奶类，特别是牛奶。 吃糙米或胚芽米才完善 : 吃素的人，最关心的是蛋白质够不够的问题。只要每天都吃到豆类或其制品，再加上面筋、种仁（如花生）、奶类（如牛奶）等任意两种，蛋白质就够了。但必须吃糙米或胚芽米才更完善，因为糙米或胚芽米中补充了面筋所缺的氨基酸。至于碳水化合物、脂肪，谷类、植物油都可以足量满足要求。 蔬菜与水果的矿物质最丰富 : 有人认为素食者摄取维生素（特别是脂溶性维生素）和矿物质不够。其实维生素、矿物质在新鲜蔬菜和水果中最丰富。脂溶性维生素如维生素A可从蔬菜和水果中获得，例如菠菜、空心菜、胡萝卜等。奶类可以补充少量的维生素D，维生素D大部分通过增加日晒可以获得。维生素E在植物油、种仁、胚芽中含量高，谷类、坚果和绿叶蔬菜也含有一些。 水溶性维生素就更不会缺少了。维生素C在新鲜蔬菜、水果中都很丰富。维生素B最丰富的来源，是糙米、胚芽米、全麦食品，奶类也含有一些维生素B1、B2。至于矿物质，凡是富含维生素的食物中，就有丰富的矿物质，所以如果不吃肉类，也可以达到人体摄入维生素和矿物质的要求。 xueling/yingyang/373300.htm 吃素食有讲究 show.aspx?id=245&cid=217 吃素食的有益之处 Show2.asp?ArticleID=1263 女性常吃素食会导致不育 byby//.htm 吃素食的十大益处 dispbbs.asp?boardid=39&id=225&page=
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素食者更健康--肉食既然不适合于我们人类，而且还有很多毒素，那么，如果我们不吃肉，则我们一定能活得更加健康。以下就是一些例证。-第一次世界大战时，丹麦由于被封锁而食物短缺，政府任命全国性素食团体的领导者负责指导食物的定量配给计划。在封锁期间，丹麦人被迫靠谷物、蔬菜、水果和乳制品维生。在食物定量配给制度实施的第一年（1918年），有着3百万人口的丹麦首都哥本哈根的死亡率就下降了34%。同是在第一次世界大战中，挪威人也曾因食物短缺而改为素食，其间，因循环系统的疾病而导致的死亡人数迅速下降。战后，挪威和丹麦两国人民恢复肉食后，其死亡率和心脏病的发病率很快就恢复到了战前的水平。-印度99岁的老寿星辛格·乔吉德尔，于1993年在荷兰举办的世界元老级运动员田径运动会上，以20.8秒的成绩荣获百米冠军。在谈到养生秘诀时，他说道：“不喝酒、不抽烟、不吃肉、每天4公升牛奶并锻炼4小时”。-科学家们通过对世界五大长寿地区饮食习惯的研究证实，少吃肉与多吃蔬菜水果是促使这些地区的人长寿的重要原因之一。例如，位于北印度及巴基斯坦的亨扎斯人(Hunzas)，因其健康长寿而为世人所瞩目。各地好奇的科学家们曾蜂拥而至，试图揭示其中的奥秘。当地人的年龄经常超过115岁，疾病几乎从未听说过。他们的食物主要以素食为主，包括谷物、新鲜水果、蔬菜和山羊奶等。一位曾与亨扎斯人共过事的英国将军及医生麦加利森（R. McGarrison）说：“我从未见谁得过阑尾炎、结肠炎和癌症。”-1970年，科学家们曾对中国著名的长寿地区广西省马瑶族自治县进行了全面的考察，调查了43位百岁老人，发现他们主要以玉米、红薯、大米和豆类等食品为主食，副食则主要以青菜、南瓜、红苕叶和瓜苗为主，很少吃高脂肪的荤食。-曾有一队哈佛大学的医生和科学家考察了位于厄瓜多尔山区的一个约4百多人的偏僻村落。他们吃惊地发现，许多当地人的年龄都非常高，超过百岁的有许多位，其中一位的年龄为121岁。在对年龄超过75岁的人进行的详细体检中发现，只有2个人有明显的心脏病症状。他们全村的人都是严格的素食者。医生们说这一发现是极不寻常的，并说：“若对美国的同类人群进行同样的体检，则95%的人会是心脏病患者。”-科学家们曾用11年的时间对德国1900名素食者的研究显示，这些素食者因各种疾病的死亡率比一般大众低了两倍半。美国国家健康研究所（ANIH），曾对美国的5万个素食者进行了研究，发现他们比肉食者活得长寿，且心脏病及癌症的发病率也明显低于肉食者。-据报道英国一保险公司已开始向素食者提供高达25%的人寿保费折扣优惠，因为素食者较平常人更长寿更健康。另外，素食餐馆投保食物中毒的费用也较低，因为素食的食物中毒机会要比肉食低。--
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吃素食到底有什么好处？
都说吃素食好处多，现在也出现了一批素食主义者。到底素食好在哪？是否一点肉不吃也不好？
我有更好的答案
　　吃素可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，不至提高肾衰竭及肾结石的发生率。素食基本不含有胆固醇、饱和脂肪酸（奶类除外），因而引起心血管疾病的危险性就降低了。具体的来说有如下好处：　　1、素食是最自然的长寿之道。　　2、素食是最有效和最根本的美容圣品。　　3、素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生。　　4、素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。　　5、素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。　　6、素食是减肥良药。　　7、素食可以让大脑更聪明。　　8、素食使人性格温和。　　9、素食使人精力充沛。　　10、素食有利于身体健康。　　11、素食者可以远离禽流感等动物性疾病的攻击。　　但是长期吃素会加速衰老核心,尽管现在提倡素食主义，但只吃素，也不利健康。
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巧吃素食营养不流失 素食有利防病 : 素食可分两种，即不含任何动物性食品的素食（又称严格素食）和只排除动物肉体的素食（可称为蛋奶素食）。 因此素食基本不含有胆固醇、饱和脂肪酸（奶类除外），因而引起心血管疾病的危险性就降低了。由于含有充分的膳食纤维和维生素，所以，素食可以减低癌症、尤其是直肠癌与结肠癌的发病率。素食中的维生素和矿物质以及膳食纤维含量高，这些营养素对于人们防病、治病都有很多益处。此外，素食许多食物是呈碱性，对于减轻疲劳、预防机体衰老有帮助。 坚持喝牛奶 : 从天然素食食品中，小孩也能获得足够的热量。最常会遇到的首要问题是到底要怎么吃？其实，只要吃法得当，素食也能提供较足够的营养给小孩，甚至能确实保护小孩，防止一些疾病的发生。 但是，要想获得足够营养，素食并非就是青菜豆腐那么简单，还得有所讲究。吃素食的小孩应该吃多种类的食物，包括水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油等，同时应该坚持喝奶类，特别是牛奶。 吃糙米或胚芽米才完善 : 吃素的人，最关心的是蛋白质够不够的问题。只要每天都吃到豆类或其制品，再加上面筋、种仁（如花生）、奶类（如牛奶）等任意两种，蛋白质就够了。但必须吃糙米或胚芽米才更完善，因为糙米或胚芽米中补充了面筋所缺的氨基酸。至于碳水化合物、脂肪，谷类、植物油都可以足量满足要求。 蔬菜与水果的矿物质最丰富 : 有人认为素食者摄取维生素（特别是脂溶性维生素）和矿物质不够。其实维生素、矿物质在新鲜蔬菜和水果中最丰富。脂溶性维生素如维生素A可从蔬菜和水果中获得，例如菠菜、空心菜、胡萝卜等。奶类可以补充少量的维生素D，维生素D大部分通过增加日晒可以获得。维生素E在植物油、种仁、胚芽中含量高，谷类、坚果和绿叶蔬菜也含有一些。 水溶性维生素就更不会缺少了。维生素C在新鲜蔬菜、水果中都很丰富。维生素B最丰富的来源，是糙米、胚芽米、全麦食品，奶类也含有一些维生素B1、B2。至于矿物质，凡是富含维生素的食物中，就有丰富的矿物质，所以如果不吃肉类，也可以达到人体摄入维生素和矿物质的要求。
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素食十大益处 提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了宗教的理由，有人则是为了健康，更有人二者兼顾，一举两得。其实，素食的好处极多。至少具有下列十大益处： 1) 益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。 2) 体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。 3) 降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。 4) 减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。 5) 较无寄生虫之类。条虫及其它好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。6) 减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。 7) 易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。8) 价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。 9) 合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。 10) 富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。
《中国健康调查》在线连载(免费)作者通过几十年的研究，彻底改变了自己原来认为的肉食有益健康的观念，成为一个素食者，作者一家已素食十五年内容提要： 科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。 “中国健康调查”是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究，它是美国康奈尔大学、英国牛津大学和中国疾病预防控制中心(中国预防医学科学院)20年精诚合作的巅峰之作。 全国政协委员、中国工程院院士、中国疾病预防控制中心陈君石研究员这样评价此书：“《中国健康调查报告》提供了强有力的证据，它无可辩驳地证明：我们完全可以通过调整膳食来防治心脏病、癌症和其他西方式疾病。这本书不仅适用于经济发达国家，也是那些因经济快速发展而导致饮食习惯发生巨变的发展中国家的首选图书。” 诺贝尔奖得主、康奈尔大学教授罗伯特·C·理查森博士说：“柯林· 坎贝尔的《中国健康调查报告》不仅在营养学图书中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可读性。本书对膳食和疾病的关系进行了深入研究，其中提出的动物蛋白对人体有害这一结论是令人惊奇的。中国健康调查本身就是一个值得仔细品味的故事。” 作者简介： T·柯林·坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，40年来，他一直身处营养科学研究的最前沿。他还是“二恶英”发现工作的主要参加者之一。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。接着，他又组织参加了长达20多年的膳食与疾病发病率的大规模调查研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究，被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”，几乎不可能再重复。
没好处，死的早
皈依佛门死后可以升入西方极乐世界
优点:有助于肠道除垢缺点:造成营养不良了
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