点上方蓝字关注烘焙天地 一个专注0基础免费学烘焙的平台 微信号:bake360 一直以来蛋糕卷都是烘焙界的宠儿柔软湿润的海绵蛋糕体加上各种口味或水果的顺滑奶油让人欲罢不能。
私房和甜点店总会出一两款这样的新品,甚至还有专门卖蛋糕卷的店铺,生意也是好到让人羡慕! 然而,看似简单的蛋糕卷,大家都会做,可是真正能做得出色的少之又少...因此也被列为最容易失败的食谱之一。
如何才能做出好看的蛋糕卷呢?那就要从蛋糕卷容易出现的各种问题开始说起,我们一个一个来说... 蛋糕卷开裂原因总结 1. 蛋白打发过头 做蛋糕卷在打发蛋白时,蛋白仅需打发至湿性发泡略过一点的状态,约七八分发,提起打蛋器,呈现弯曲的尖角就可以了,不能打至干性发泡,若打到干性发泡,蛋糕膨胀的会太厉害,导致卷蛋糕时容易开裂。
(下面两个都不对) (错误示范) 2. 烘烤时间过长 蛋糕卷烘烤的时间过长,蛋糕外层的皮就会变,在卷蛋糕的时候就很可能开裂,所以我们可以尽量适当减少烘烤时间:一般温度是上下火170℃-175℃,烤约20分钟至40分钟,根据不同烤箱的火力大小,所需时间不同,表皮烤成金即可。
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
烘焙蛋糕怎么学?烘焙蛋糕种类太多。
烘焙拼音为hōngbèi,意思是烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变的过程。
烘焙的前景如何?谢邀!随着人们的生活提高和需要,人们爱吃的旦糕,酥饼及各种小点心,都是烘焙产品。
塑料发泡的技术渊源久远。
发泡海参多长时间好?文/海鲜进出口since1993干海参泡发,总用时4.5天。
(错误示范) 3. 卷蛋糕时外皮没有拍水 卷蛋糕时,一般要在外层皮上拍一点点水,起到软化表皮作用。
因为蛋糕是热的,弹上去的水很快就会吸收了。
不过也不要弹太多,否则吸收不进去表面就粘了。
4. 切片时导致开裂 卷好蛋糕后,可以用油纸包裹定型,等10分钟或放冰箱冷藏后再切片。
切片通常指用特制刀具把生物体的组织或矿物切成的薄片。
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吸收是机体从环境中摄取营养物质到体内的过程。
怎样才能让面膜吸收好?面膜不吸收有以下几个方面:1.角质层太厚办法:选择温和的去角质产品一周一次,敏感皮一个月一次(悦木之源、佰草集、cure)2.面膜流失太快办法:有效防止面蒸发(大创硅胶面膜)3.。
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冷藏后的蛋糕定型效果较好,切的时候更不容易开裂。
5、蛋糕体没有确实烤透,造成蛋糕体太湿。
小贴士: 1、减小蛋糕片厚度:蛋糕片太厚不容易卷,容易导致开裂。
2、卷的时候手法要轻柔一点,角度不要太弯曲,容易导致开裂。
二、蛋糕鼓出气泡 原因:一般是没有翻拌均匀造成的,鼓起的地方是。
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