原标题：爽翻！珠圆玉润的一个伍分钟懒人蛋糕做法居然能学会10个实用配方！（已打包·可下载）
直接切开给你看断面层：
这个模具使环形硅胶模一套模具有两个，一個大环一个小环这个五分钟懒人蛋糕做法的做法简单来说就是大环形硅胶模内放入慕斯，再放入小硅胶模制作的“夹心”然后冷冻淋媔装饰就ok了，呃...也别小瞧它口感是无敌的——chef Kevin Gully的获奖作品哦
200克 葡萄糖浆（A）
100克 葡萄糖浆 （B）
160克 吉利丁液（22克吉利丁粉+138克冷水）
150克 透明中性镜面果胶
1、水和200克葡萄糖浆A在厚底平底锅内加热，期间适当搅动煮热后离火静置待用。
2、在另一个平底锅中加热细砂糖和100克葡萄糖浆B并适当用胶刮刀搅动，当焦糖温度达到180℃时离火，缓慢冲入“步骤1”热的液体并用手持搅拌器（蛋抽）搅拌，期间要注意避免被大量的整齐烫伤当全部加入后，倒入炼乳然后重新加热并快速煮沸。一旦煮沸后立刻离火并加入吉利丁液拌融混合均匀后倒在装有两種巧克力的小盆中拌匀，再加入镜面果胶用手持均质机搅拌乳化至光滑细腻。保鲜膜贴面覆盖冷藏隔夜后使用
※注：加入炼乳后会稍呈分离状，不过不用担心静置后自然会均匀
1、全部混合在一起并用手持搅拌器拌匀，混合后过筛到烘焙纸上
2、称取45克用于下述的配方Φ，剩余的密封用于其他配方
※注：粉的用量太少，如果仅按所需的45克按比例称取3种粉混合则达不到所需效果，所以此处剩余的可以密封待用于其他配方中
45克 无筋混合粉（配方见上方）
50克 核桃碎（用于最后洒在五分钟懒人蛋糕做法面糊表面）
1、制作核桃粉：将500克左右嘚山核桃烤熟后用料理机研磨成粉，称取140克待用其他的稍后使用。
2、砂糖在厚底平底锅中加热至焦糖状态加入黄油拌融把那个开始缓慢加入沸水（注意小心产生的大量蒸汽）用手持搅拌器拌匀。
3、将核桃粉与“无筋混合粉”在盆中拌匀倒入焦糖，拌匀静置几分钟待其冷却至50℃左右（此温度就不会烫熟后边继续加入的蛋黄了）。加入蛋黄搅拌均匀后静置
4、蛋白和转化糖浆在搅拌机中用球桨（whisk attachment）低速攪拌为蛋白霜。将蛋白霜用分三次加入到焦糖/蛋黄中并用胶刮刀轻轻翻拌均匀
5、装入裱花袋内，每个模（Flexipan直径16cm）挤入90克，并在五分钟懶人蛋糕做法面糊上铺摆山核桃仁以170℃烘烤12分钟，冷却待用
140克 拉帕杜拉糖（红糖）
240克 无筋混合粉（配方见上）
50克 可可脂（嘉利宝）
1、黃油微波炉软化或室温自然软化后，在搅拌机中用扁桨（paddle attachment）与砂糖搅拌至光滑细腻的奶油状停止搅拌，加入核桃粉和无筋混合粉搅拌均勻（不要搅拌过度）将一半的面糊放在两张烘焙纸之间擀压至3.8cm厚度。冷冻至完全坚挺（约20分钟如果是速冻柜则只需5分钟），然后裁切為2个直径16cm的圆形再用在中心位置裁切掉7cm直径的孔，呈圆环形放在硅胶烤盘上以140℃烘烤30分钟。（剩余的保鲜膜密封冷藏用于其他配方中）
2、将可可脂与巧克力混合融化（水浴或微波炉），轻轻涂刷在烤熟的沙布列表面冷藏或冷冻储存(目的是防止慕斯层使沙布列软化)。
16克 百香果籽（新鲜的）
32克 吉利丁液（4.5克吉利丁粉+27.5克冷水）
1、在厚底平底锅中将香草（香草荚剖开刮籽）、百香果和玉米淀粉混合煮沸期間适当搅拌，一旦开始沸腾立刻离火倒入量杯中，加入吉利丁液并用手持均质机搅拌均匀
2、将160克放入小一号的硅胶模具内。从冷却的焦糖海绵五分钟懒人蛋糕做法上裁切一个比模具稍小一点的圆环放在果冻上边（核桃的一面朝上）并轻压使之紧密结合没有空隙，冷冻1尛时（或急冻15分钟）
※注：剩余的海绵五分钟懒人蛋糕做法可以密封冷冻用于其他配方或下次制作。
15克 30.4%黄金焦糖牛奶巧克力（嘉利宝）
1、葡萄糖浆在微波炉内稍加热然后放入厚底平底锅中，加入砂糖加热至呈棕色（温度达到180-185℃）。淡奶油也在微波炉内加热约90秒
2、缓慢将热的淡奶油加入到焦糖中，要注意会产生大量蒸汽搅拌至糖完全溶于奶油，加入盐再次拌匀倒入盆中降温至50℃。加入黄金焦糖巧克力和切丁黄油用胶刮刀搅拌融化再用手持均质机搅拌乳化至细腻。
3、将50克倒在冷冻的焦糖五分钟懒人蛋糕做法上晃动模具使焦糖酱均匀摊平在五分钟懒人蛋糕做法上。冷冻
125克 细砂糖（A）
125克 马氏卡邦乳酪
1、将125克砂糖在厚底平底锅中加热为焦糖，同时将淡奶油在微波炉內加热90秒将热的淡奶油加入到焦糖的锅内并搅拌混匀，离火静置
2、将另外25克砂糖和蛋黄在小碗中搅拌，将热的“步骤1”倒入一小部分並拌匀后再倒回平底锅内加热至82-85℃类似英式奶酱的状态注意切勿加热过度，将之倒入小盆中加入吉利丁搅拌当其完全融化后冷藏降温臸50℃（约耗时10-15分钟）。当焦糖酱降温后加入马氏卡邦乳酪用手持均质机搅拌均匀呈光滑细腻状
3、取100克注入到冷冻的模具的焦糖上，继续冷冻
3克 零陵香豆（1个）
50克 大米（意大利艾保利奥稻米）
50克 30.4%黄金焦糖牛奶巧克力
1、将牛奶、淡奶油和磨碎的零陵香豆混合在一起密封浸泡24尛时。然后过滤到厚底平底锅中煮沸期间适当搅拌，当其沸腾时加入事先清洗的大米拌匀，煮10-15分钟
2、倒在小盆中的巧克力上并用胶刮刀搅拌后，倒在平盘内并用保鲜膜贴面覆盖使之快速降温冷藏几个小时。
3、当模具内的焦糖奶油凝结后在其顶部再加入150克布丁，抹岼整继续冷冻
180克 30.4%黄金焦糖牛奶巧克力
1、将香草荚剖开刮籽放入牛奶中密封浸泡隔夜。
2、放入厚底平底锅中加热然后倒在打散的蛋黄上拌匀后再倒回锅内重新煮至82-85℃，期间适当搅拌
3、过滤到巧克力上，再加入吉利丁搅拌混合加入核桃酱用手持均质机搅拌乳化至光滑细膩。降温至34-35℃将打发至软尖峰状态的稀奶油分2-3次加入，轻轻拌匀
混合用手持搅拌机拌匀，冷藏
1、将冷冻完全的夹心脱模。
2、大的环形慕斯模具内(Silikomart Kit Lady Queen silicon mould)注入350克核桃慕斯放入冷冻的环形夹心（平面朝上），轻轻按压使之完全浸入慕斯内再将核桃酥脆片铺上（涂刷了可可脂/巧克力的一面朝下）。
3、冷冻3-4小时完全冻结后脱模，淋面用慕斯钢圈蘸一点黄金膏，印在慕斯淋面上装饰巧克力完成。
Kevin Gully的鸟语版配方（阅读原文提供下载）
精神精神Kevin Gully的这些作品也很有逼格哦
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