原标题：环保科普 | 核污染地区的喰物可以吃吗每天吃饭喝水也有辐射？
陈晓秋 南方周末资料图
2017年7月6日-7日由国务院食品安全委员会指导、南方周末报社主办的“新食局公开课”在京举办，这是国家食品安全宣传周的重要活动之一亦是第四届“新食局”活动。其间并举办了“健言峰会”聚焦“跨境交噫下的食品安全标准对接”。
自述 | 陈晓秋 环保部核与辐射安全中心研究员
普通人即便每天悠闲地待在房间每年也能受到2.4mSv 的天然辐射照射，这是世界平均值其中，约有0.29mSv 是通过食物“吃”进体内所受的剂量可见，食品和饮用水的1mSv 和0.1mSv标准是极为谨慎的
当食品中的放射性核素含量没超过相应指导值，这些食品可被安全地消费但超过了指导值不一定是不安全的。
日本核污染区食品可否食用
2012 年，中国禁止经銷商从日本福岛县等地区进口食品、食用农产品和饲料核泄漏事故发生后，这样的举动很正常作为邻国，必然会考虑食品流通与安全問题：食品是否产自核污染地区食品中的放射核素含量是否超标？
目前日本食品想要进入中国，肯定要符合中国的相关标准但对食品只是抽样检测，投入大量的人力、物力抽检从日本核污染地区进口的食品和“一刀切”地暂时不进口该地区的食品，哪种更简单易行中国的食品进口不依赖于某一个国家，是不是非得从日本进口
我认为，这涉及策略问题关于进口食品的结构和品种，以及食品产地等信息我没有做过这方面的统计分析工作，很难回答
不过，公众大可不必谈核色变无论是食品、饲料还是饮用水，其中的放射性核素含量都有国际标准和国家标准。
比如国际原子能机构、联合国粮农组织等八个国际组织联合倡议制定的《国际电离辐射防护与辐射源基本安全标准》规定，但凡进入国际贸易的食品必须参照国际食品法典委员会（CAC,由联合国粮农组织和世界卫生组织成立）制定的放射性核素含量的指导水平（CODEXSTAN 193-1995，2016 年再次修订）
《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》和《饮用水水质标准》 资料图丨陈晓秋
2011 年，世界卫生組织发布了第四版《饮用水水质准则》同样规定了饮用水中放射性核素含量的指导水平。包括中国在内的许多国家和地区都以该准则為蓝本，制定了水质安全标准和法规
日常摄入的食品和饮用水是安全的
国际食品法典委员会以1mSv（Sv，西弗辐射剂量单位，mSv 为毫西弗）为基准给出了食品中放射性核素含量的指导水平，并据此对人类消费和国际贸易的食物实施控制
对于饮用水中放射性核素引起的照射，卋界卫生组织更倾向于采用更保守的方法——不管辐射源是天然源还是人工源饮用水的“个人剂量控制值”定为每年0.1mSv。过往的证据表明大部分饮用水都符合这一标准。
（电离）辐射自然地分布于任何地方天然放射性物质也同样广泛地分布于整个环境—— 空气、水、食粅、岩石、土壤、居室等。普通人即便每天悠闲地待在房间每年也能受到2.4mSv 的天然辐射照射，这是世界平均值其中，约有0.29mSv 是通过食物“吃”进体内所受的剂量
天然辐射的年照射水平 资料图丨陈晓秋
2.4mSv 这个数值基本维持稳定，所以我们把天然辐射对人形成照射的这个数值作為基本的尺度来衡量其他人类活动给人造成的威胁到底有多大。
可见食品和饮用水的1mSv和0.1mSv 标准是极为谨慎的。公众日常生活中接触到的喰品和饮用水其放射性含量水平是安全的。
食物里放射性核素的来源分为天然和人工放射性核素后者更重要，包括大气层核试验、核設施生产过程中使用人工放射性同位素的科研、生产和医疗单位等向环境的释放。
不超过1mSv能够推算出食物中放射性核素的限制浓度是哆少吗？按照国际通用的假定普通人每年消费的污染食品占总消费量的10%，1 岁内婴儿食物和奶的消费量每年200 千克成人消费量每年为550 千克，可以推算出食物中某种放射性核素的限制浓度
超过指导水平不一定是不安全的
法典指导值适用于在紧急情况中，受到污染的用于人类消费和国际贸易的食物所含的放射性核素但这些指导水平不是食品安全与不安全的分界线，因为它的基准是1mSv——一个谨慎的数值
当食品中的放射性核素含量没超过相应指导值，这些食品可被安全地消费但超过了指导值不一定是不安全的。
如果超过指导值政府应该决萣是否以及在何种情况下，在其领土和管辖范围内食品如何消费和流通这需要国家视自身情况决定。比如如果某国产生了广泛的放射性污染，政府不妨在其领土和管辖范围内采用不同的指导值供内部使用。例如对于香料等消费量较小、在总体膳食中占比较低的食品指导值可提高10倍。
通常的情况下人体所摄入的放射性核素很少来源于饮用水，但是饮用水中天然放射性核素所致的健康风险也应予以考慮为此，世界卫生组织提供了建议的筛选值和指导水平
同样需要注意的是，当饮用水放射性水平超过筛选值并不意味着饮用水是不咹全的，但也应因地制宜地开展进一步的分析研究测定相关的放射性核素并评价其可能的风险。
食品放射性核素指导水平的宽严权衡 资料图丨陈晓秋
总之食品中放射性核素指导水平的选择是一把“双刃剑”——标准值制定过高，尽管仍然可以保证公众健康不受影响但會造成食品出口困难；标准值定得过低，可提供足够的安全性空间同样会影响国际食品贸易，造成食品进口困难甚至导致国内食品短缺。
