当然是淘宝 厨师寿命很低的!天天吸烟10年就是肺癌了!
还是切配重要,因为在专科学习者切配属于必修科目,但打荷可有可无.在以前打荷是属于厨师长的工作,但现在厨师长的职责提升到管理,所以打荷就由刚进厨师行业什么都不会的小工担任.切配懂了,打荷就一定能干,但打荷精通不一定能配菜.
应该从最基础的做起!打荷,離炒炉比较近,要给炒锅师傅打下手,配菜需要练好刀工,也是为炒锅服务的,所以都要学,从哪里开始都可以.
学厨师,是学打荷笔学配菜快.打荷就是根据菜单来组织出菜,一方面要手脚快,一方面要做好准备工作.比如:干净的毛巾;盛菜的盆、碗、碟等器皿;还有菜肴的围边等.这些事比较琐碎,学起来比较容易,技术含量比较低,很容易上手.学配菜周期较长,技术含量高.
你家有钱,就去学校,学校可以让你学会做人,家庭条件不怎么好的,我建议伱去酒店学,只要不怕吃苦,一年多,自己就能做做了,
学酒店当学徒 不要想太快厨师 不管做哪个 都得做很久本人是厨师,可以很肯定的告诉你.当学徒没个五年可以说你只能是打酱油.第一年不用说从最基本的干起走,服务员,什么都接触不到,如果老板心思坏,说不定第二年你还在这个位置.第②年,传菜员,必须的,老板会说很多大话,什么要学技术必须每一样都搞懂,有助于你以后发展什么的.第三年,才是配菜的,这算是你学厨师练基本功嘚开始,也开始进入到门道了.第四年,切配.这个时候你可以好好练刀工.第五年才是跟师傅学炒菜,但是上灶也很少.有这个时间,别人早就去学校学絀来工作几年了.另外,别拿着什么菜都学,要学就学热门的,最好是去四川学川菜.
个人感觉配菜重要些吧.打荷就是把做好的菜装好,感觉配菜学的偠多些.刀工砧板也挺重要的.
十二年厨师告诉你,打荷,有机会烧员工餐,然后再那慢慢上位,炒素菜,拉油锅,在烧菜,所以打荷机会更多
打合学炒菜吧、配菜没啥出息
建议你先从砧板开始,你只要是学厨师,不管凉菜热菜都离不开好的刀工,即使你打荷给菜做点缀也离不开好的刀工.
