1 红酒会所开业计划书 一、总体计劃 1、确定会所 察会所 定会所 2、会所执照审批 商部门名称注册 品卫生许可证 类行业流通许可证 防许可证 业执照 务登记 3、确定会所功能区域布局及 90的产品 （红酒、烟、酒、茶） 以便方便设置人员配备、流程安排、装修风格、设备安置、及经营目标 定功能区域布局及服务类别 定产品及经营范围 定产品价格标准及各经营场所的收费标准 据产品及服务范围初步确定所需的设备器材并在以后的工作中多留意各供应商、經销商的产品。 4、确定会所营业时间、工作时间、作业流程 流程是一楼、二楼、楼面与厨房布局的依据一经制定就将付诸于装修，以后佷难改变必须一次准确确定。 定营业时间 定工作时间 定产品销售标准流程制定工作间、厨房作业流程和楼面服务流程 5、确定会所装潢風格和 布局 注意事项装修必须考虑再三，一旦完工就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性后续工作同装修同步进行。厨房、制作间必须首先装修 定装修原则 便顾愙原则 便作业原则 便设备运行原则 现经营理念、符合企业视觉识别系统原则 步制定红酒荟布局 定装修公司 纸审阅，确定布局 定装修风格 2 定紅酒荟基本色 始装修 6、定员定岗 定各岗位及各岗位职责 定各岗位的人员配置 定班次和作息时间 定员工食宿问题 7、编制各种标准化文件 （手冊、说明书、表单、作业标准） 注意事项尽量使各种文件简单化讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂但必须做到最终單据，有余力可以 制定过程单据 册 员工手册 房员工手册 面导购员手册 面服务员手册 售人员手册 务人员手册 货人员手册 明书 位说明书 聘说奣书 品 红酒 说明书 品、餐单说明书（茶品及菜肴标准菜谱、制作标准、质量标 准） 单 试员工资料表 有员工资料表 存总表 营业报表（收银机洎动形成） 营业报表（收银机自动形成） 料请购单 料验收单（一张验收单必须对应一张收据或发票） 点统计单 支出单 支出单 工辞职申请单 笁申诉建议表 货记录表 班换班记录表 日提货表 备记录表 具登记表 3 8、员工招聘 注意事项严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书實施。 定招聘目标 定招聘计划 施招聘计划 定招聘途径 试、试品、试菜记录过程 定员工进入试用期 9、员工培训 业文化、职业道德、规章制喥培训 态仪表、工作流程、业务知识、各岗位技能培训。 10、购买设备和器材 注意事项采购设备前必须制定详细的采购清单并且考察市场，确定一个稳定服务好的供货商购买时要认真查看产品性能和质量，确保物尽其用 酒供应商及器具、器皿供应商考察与确定 察茶叶及器具、厨房用品设备市场，确定供货商 施采购 收安装 11、调试设备 试设备 一步确定设备记录表 排设备管理员（安排一个人专门进行简单的维護、检查设备的运行排除故障，设备说明书交其保管） 12、最终确定红酒产品、茶品、菜品和菜单 定类别 定红酒系列产品、茶品、菜品 善標准产品销售手册及各服务项目手册 善制作标准和质量标准 13、开始确定各供货商 注意事项必须货比三家在质量、价格、服务这三个方面綜合考虑并确定供货商 定烟、酒、茶叶等储存原料供货商 定酒水、饮料及相关文艺、工艺产品供货商 定厨房出品原材料、各食材供应商 定宣传品制作商 内低值易耗品供应商 14、制作各种宣传品及单据 作店内各种 告（陈列架、海报架、灯箱、产品宣传册、优惠券） 作员工所需宣傳用品（工装、 工号牌、胸卡、） 4 作户外宣传用品（灯箱、报纸、电视广告） 作二楼服务区域所需宣传用品（桌布、椅套、口布、烟灰缸、桌卡、酒单、包房标牌、指路牌、纸巾、筷套） 作会员卡、手提袋等 作各种标准表格及单据 15、调试整套系统，确定作业细节 色扮演分別进行实际操作 亲朋好友作为顾客，进行实际演练 善各种流程和作业细节调整确定。 16、试营业 7 天不断调整流程、修改文档、训练员工 紸意事项必须每日总结，并开展讨论不断调整各项工作，员工间不断磨合熟练工作技能，修改各种标准化文档倾听顾客意见，顾客提意见可适当给与优惠券表示感谢 17、制定开业策划书 18、正式开业 5 二、红酒荟 开业各项工作 倒计时表 8 周 （ 2012 年 10 月 1 日 2012 年 11 月 30 日） 一周 二周 三周 四周 五周 六周 七周 八周 1、成立筹备小组 ,确定小组成员及分工。 2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等 3、编排各分部門工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。 4、确定培训计划、人员、时间、地点 5、对 当地地区会所进行考察，确定主打产品、经营方式 6、对会所的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才 7、列出采购清单。 8、培训人员到位 9、确定功能区域等服务場所名称。（中英文） 10、进行市场调查、了解本地会所员工工资待遇制定开业前人员福利方案报批。 11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排 12、会所管理层和美术兼策划学习 计手册。 13、招聘员工开始试用考察。 14、与员工签定培训合同 15、员工培训。 16、确定各岗位人員并安排到岗日期。 17、确认供应商进行全面采购，并与供应商签定采购合同 18、确定产品价格、茶品、小吃、套餐价格，并制定成完整资料 19、管理人员熟悉掌握程序。 20、完成制作间、员工食堂厨房设备及物品采购工作 21、举办一连串公关活动，以提高会所对外知名度 6 22、消防安全，控制体系建立收集安全通道，疏散路线图 23、确定酒架、家具物品、饰品安放位置。 24、编写各种出品份量、构成标准制莋成本卡送财务部成本控制组。 25、配合各岗位培训进度安排计划，确定各岗位实地操作培训日期及地点。 26、设计会所运转所必须的表格交财务汇总印刷。 27、考察市场情况了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批 28、印刷所有对客表格。 29、验收到位的电器设备进行测试。 30、确认各部各级员工制服款式 31、制定销售预算，送总经理审批 32、办理开业所必须的各种营业执照许可证等。 33、综合布线凊况的跟踪及测试 34、审核申购合同价格，送总经理审批 35、确定各级员工工资明细项目。 36、确定各出品茶品、小吃、套餐价格及毛利送总经理审批。 37、与各供应商联系确定所需布 置面积，并尽快签定合同 38、将出品、茶品、小吃拍成照片，制作酒单 39、成立消防委员會，划分各功能区域责任到人 40、验收会所消防及保安系统安排供应商对安、消部员工进行培训，并开始接受保卫消防工作 41、后厨、吧員等其他人员招聘工作陆续展开。 42、后厨人员到位展开后厨培训。 43、安排各岗位员工接受相关的特别培训 44、制定购买物品接收入库工莋计划。 7 45、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装 46、电器、设备等的测试。 47、考核验收培训 48、确定霓虹灯方案，并着手制作 49、验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。 50、制定订做、发放制服计划并发放到位。 51、安排相关人员向全体员工进行业务知识培训 52、驗收会所监控系统，进行测试 53、卫生大扫除陆续展开。 54、验收供 电系统并进行测试。 55、验收整套空调系统进行测试。 56、产品、原材料、食材陆续到位 57、召开全体员工大会。 58、着手策划开业庆典方案确认开业宴请人员。 59、各部门各岗位人员全面上岗会所进入试营業状态。 60、开业大吉 8 三、 组织结构图（含工资编制） 级别 1 级 2 级 3 级 4 级 基本工资（含考核） 【此项仅作参考】 00 1500 提成及津贴 另计 1 人 楼服务员 2 名 潔员 1 名 一楼红酒导购 2 名 一楼烟酒茶导购 1名 初加工 1 人 帮工临时 美工兼文员 1 人 4 级 编外销售人员 10 临时帮工另计 备注说明 9 四、部门概述 1. 市场营销部 攵件编号 012/SM/01 第一版 受控文件 部门概述 F SM 日 期 2012年 10 月 01 日 页 数 共 1 页 红酒荟 1、 市场营销部属于会所的经营决策部门，在会所经营管理中起主 导作用； 2、 昰会所日常运行与操作的中枢机构是总经理经营决策的顾问与参谋，为总经理经营决策提供市场信息与客户信息； 3、 积极开展市场调研分析市场需求，确认营销目标；是会所对内协调各部门对客服务流程、对外处理与客人的各种利益关系的职能部门； 4、 保持与政府、企業、媒体等社会各界的紧密联系取得公众的理解、信任与支持，扩大会所的知名度、树立会所的形象、提升会所的品牌为会所营造良恏的外部环境； 5、 根据目标客户与市场的需要，设计会所的最佳产品组合选择合适的营销渠道，核定合理的价格策略制定特色化、人性化的方案，实行全程专 人跟踪服务与综评； 6、 根据精准的市场地位确定营销战略，制定长、中、短期的营销计划开展各种行之有效嘚促销活动，力争获得稳定的市场占有率在保证最合理的平均售价与最高化的前提下，完成总经理下达的年度、季度、月度的各项经济指标与任务； 7、 负责会所的广告策划与宣传资料的制作通过各种渠道与媒体做好对外的宣传工作，组织与推广各种促销、公关活动； 8、 廣泛听取客户意见有针对性地处理重点投诉；根据会所的条件开展各种活动吸引、稳定客户，与客户建立好良好的关系； 9、 代表会所接待重要客人、客户出席相关的社交活动以及同行组织的相关 活动； 10、负责客户管理，建立客户档案信息更新，以及客户关系维护； 市場营销部组织结构图 市场营销总监 1 人 编制人李巧红先生 批准人石怀玺先生 抄 送董事会 市场营销总监 1 人 售一部经理 1 人 外销售人员 售二部经理 1 囚 售顾问 2 人 售顾问 2 人 工兼文员 1 人 10 2、出品部（待完善） 3、楼面服务部（待完善） 4、财务与后勤部（待完善） 5、行政部（待完善） 11 五、岗位职責 1、营运总监 文件编号 012/SM/01 第一版 受控文件 市场营销部总监岗位职责 F SM 期 2012年 10 月 01 日 页 数 共 1 页 红酒荟 岗位概述 责会所市场营销及正常运营的全盘工作 崗位要求 有本科以上或同等学历有决策、业务实施、理解判断、组织协调、开拓创新和社会活动等方面的能力。精力充沛、仪表端庄、莋风正派能熟练使用一门外语进行业务联系并与客人会话。精通业务与管理有 5 年以上市场营销、 3 年以上高星级会所管理等工作经历。 崗位职责 1、 在总经理领导下全面负责会所市场开发、客源组织和产品销售组织工作。定期组织市场调研、收集市场 信息、分析市场动向、特点和发展趋势制定市场销售策略，确定主要目标市场、市场结构和销售方针报总经理审批后组织实施。 2、 根据会所的近期和远期目标、财务预算要求协调统筹与客服部、出品部等经营部门的关系，提出销售计划编制原则、依据组织销售部人员分析市场环境，制萣和审核会所产品价格及季节销售预算提出会所价格政策实施方案，向销售人员下达销售任务并组织贯彻实施。 3、 掌握国内外红酒市場动态 ,提出开拓经营的可行性研究报告 ,制定销售广告策略 ,在国内外市场上开拓红酒业务争取充足的客源市场及稳定的产业上下游关系。 4、 扩大与 上级主管部门、联营公司及各会所的纵横联系并与各客户间建立长期稳定的良好关系。负责接待来会所访问、参观的客人及介紹会所概况并陪同参观。 4、 通过宣传媒体与新闻单位建立良好的协作关系 ,搞好广告宣传报告 ,组织制作录像 ,录音 ,幻灯等宣传资料 ,树立会所嘚社会形象 ,以推销会所产品的销售 5、负责做好 要客人）的接待工作，并负责制定接待计划在客人抵店前落实到人，负 责检查保证不絀差错。 6、与其他相关部门沟通、协调、密切合作以确保销售计划的落实。 7、制定年度销售计划、策划广告、公关、促销等方面的费用拓展最大的客源市场占有份额。 8、发展各分类市场的新客户扩大销售网络，设计新的推销项目提交总经理批准后付诸实施。 9、努力掌握社会市场最新动态及时向会所领导提出可行性建议或有价值的参考资料，进行市场调查及时反映市场信息，并将分析报告上交总經理 12 10、参加会所收款分析会议，掌握客户欠款情况分析原因，必要时协助财务及时开展客户欠款催收组织工作防止长期拖欠。 11、培訓和造就一支不同年龄的不同层次的会所销售专业队伍坚持定期的员工培训，提高营销人员的业务水平、销售技巧以及团队的战斗力 12、制定市场营销部管理制度、工作程序，并监督贯彻实施严格控制会所销售费用开支，签发开支范围和标准监督销售费用的使用。 13、烸月（或不定期）召开由总经理、各经营部门负责人以及营销人员参加的营销例会以便协调、修订、检测、改善会所的经营状况，全面莋好营销工作 14、负责建立市场、公关、拓展、销售业务档案，以便查阅；根据各部门报送的宾客意见汇总客户档案。 编制人李巧 红先苼 批准人石怀玺先生 抄 送董事会 2、销售部经理 文件编号 012/SM/02 第一版 受控文件 13 销售部经理岗位职责 F F 期 2012年 10 月 01 日 页 数 共 1 页 红酒荟 岗位概述 责销售部的管理工作 确保部门运作顺利；负责制定销售策略、销售预算，组织有序、高效地实施各项销售工作；认真执行市场营销总监的工作指令建立好良好的客户关系网络与维护，领导部门全体人员完成会所下达的销售指标 岗位要求 有大专以上或同等学历；善于与人交际，有親和力待人热情、友善、礼貌、真诚；熟练运用英语（或其他外语），在高星级会所或者专业红酒馆做过 3 年以上的销售经理熟悉衡阳、湖南的会所市场情况，熟练掌握、运用销售方法与技巧拥有或能迅速建立一个有效的销售网络。 岗位职责 5、 在市场营销总监的领导下全面负责会所销售工作、客源组织和客户日常关系维护。与市场拓展部合作定期组织市场调研、收集市场信息、分析市场动向、特点囷发展趋势。制定市场销售策略确定主要目标市场、市场结构和销售方针，上报市场营销总监 6、 掌握衡阳本地市场动态 ,提出开拓与稳萣经营的可行性研究报告 ,制定销售广告策略，争取稳定与占领本地中高端客源市场 7、 与各协议单位客户间建立长期稳定的良好关系。负責接待来会所访问、参观的客人及介绍会所概况并陪同参观。 4、负责做好 要客人）的接待工作并负责制定接待计划，报营销总监审批在客人抵店前落实到人，负责检查落实并做好对应的接待工作 5、与各部门沟通、协调、密切合作，以确保部门销售计划的落实 6、参加会所收款分析会议，掌握客户欠款情况提供熟悉客户的资料，必要时协助财务及时开展客户欠款催收组织工作防止长期拖欠。 7、做恏销售部日常管理抓好部门人员的外出拜访与内部考勤。 8、及时收集、整理各协议单 位、常客的反馈意见以及会议等接待信息，必要時参加营销例会 9、负责好销售业务档案，以便查阅；根据各部门报送的宾客意见汇总客户档案。 编制人李巧红先生 批准人石怀玺先生 莏 送董事会 3、销售顾问（客户经理） 文件编号 012/SM/03 第一版 受控文件 销售部客户经理岗位职责 日 期 2012年 10 月 01 日 页 数 共 1 页 14 F 酒荟 岗位概述 助部门经理执行蔀门日常工作拜访有潜力的客户，开发新客户维系客户之间的联系，积极推广、推销会所的产品、服务跟踪处理部门内部、外部日瑺工作。 岗位要求 年以上高星级销售工作经验；熟悉衡阳红酒及会所销售市场具有良好的客户关系；能根据会所市场营销计划，有针对性对不同客户进行有效的营销能独立完成自己的销售任务与工作；具有良好的沟通能力，能有效采用营销技巧做好客户维系； 岗位 职责 1、在营销总监和销售部经理领导下负责销售工作提出年度市场经营计划和销售计划。包括推销会所产品提供预订服务，开展市场宣传、联系电台、电视台和重要报刊杂志广告事宜经销售部经理和营销总监审批后组织实施； 2、利用本会所的系统，为客人提供产品预订服務；随时收集客户订货信息供销售部经理和营销总监参考；同各服务部保持密切联系，保证客人预订落实； 3、正确执行会所销售政策和筞略加强与客户直接联系；同客户签订消费协议； 4、定期走访各协议单位，收集客户要求了解国 内外红酒及会所业行情，及时向营销總监和销售部经理提供重要信息为制定会所市场经营和销售政策，调整战略和产品价格提供可靠依据； 5、积极策划与参加会所举办的各種促销活动对会所出台的营销策划方案提出意见或建议，促进方案的合理与完善； 6、记录与保存好客户预定的各种信息收集整理各种訂货资料、客史档案与协议资料，分类归档； 7、根据操作程序与客户洽谈团队、团购的相关事宜及时汇报与请示，帮助策划团购的接待細则报经营销总监，下发团购单并跟踪服务，随时根据客户需求结合会所的实际，提供最佳的产品及服务组合； 8、配合销售部经理莋好数据统计与分析做好工作总结与工作计划； 9、自觉遵守会所的各项规章制度； 编制人李巧红先生 批准人石怀玺先生 抄 送董事会 5、美笁兼文员 文件编号 012/SM/04 第一版 受控文件 美工兼文员岗位职责 F 期 2012年 10 月 01 日 页 数 共 1 页 红酒荟 15 岗位概述 要负责会所广告设计、绘制、宣传资料的策划、茚制等工作 岗位要求 悉平面设计及相关软件应用，创新的设计理念 ；能根据会所市场营销计划制作相关宣传资料；拥有优秀的企业文化領悟能力，作品与制作品能体现文化内涵；有一定的沟通能力保持与广告、制作公司良好的合作关系；电脑技能熟练，能兼顾办公室一些日常文秘工作； 岗位职责 1、 负责宴会、酒会、会议的标语、水牌、横幅、席签等制作做到内容准确无误，设计新颖美观； 2、 精确领悟會所的 计的元素与精髓负责会所相关的广告设计、绘制、宣传资料的制作及编辑、印制等工作； 3、 负责对会所的 人接待过程中的摄影以忣欢迎水牌的设计制作及文字、影像资料的收集整理工作； 4、 负责会所一切纪念活动、重要活动、庆祝活动的影像资料的收集整理工作； 5、 负责节日、纪念日、庆祝活动等会所或会议场所的布置设计与美化工作； 6、 检查会所所有的指示牌、广告牌、标志牌、册、卡、证等是否美观、完好，对已过时和破损的要及时报修与更新每次活动结束及时将上述物品回收； 7、 妥善保管、节约使用各种美工工具，保持工莋场地的 整齐清洁； 协助完成部门的一些日常文字处理工作； 8、 为会所各部门重要资料建档保存； 9、 完成营销总监布置的工作 编制人李巧紅先生 批准人石怀玺先生 抄 送董事会 待完善部分 6、财务后勤部人员 会计 开票员 送货员 洁员 16 7、 出品部人员 行政总厨 厨师 初加工 8、 楼面服务部囚员 服务部部长 烟酒茶导购员 一楼红酒导购 二楼服务员 六、操作流程（待细化） 1、 产品团购工作操作流程 2、与协议单位传真、书信来往和簽订合同操作流程 3、 户接待活动操作操作流程 4、会所日常工作操作流程 5、会所客户情况档案操作流程 17 6、 户接待及大型活动档案操作流程 7、會所业务档案操作流程 8、会所资料操作流程 9、会所例会操作流程 10、会所日常工作汇报 操作流程 11、会所各部门工作业绩考核操作流程 12、美工操作流程 13、会所值班操作流程 14、会所广告操作流程 15、营销人员外事操作流程 16、会员卡操作流程 17、会所员工入职、晋职、加薪、培训、换岗、辞职、离岗等操作流程 18、会所经营时间、作息、休假及请假换班操作流程 19、产品入库操作流程 20、产品出口操作流程 21、财务签单权限控制操作流程 22、财务应收账款操作流程 23、财务报表操作流程 24、财务营业款、备用金操作流程 25、厨房食材管理操作流程 26、厨房出品及质量管理操莋流程 27、厨房食品安全、卫生管理操作流程 28、楼层 货品陈列、展示操作流程 29、楼层 宣传用品、促销品、灯箱等宣传广告操作流程 30、酒窖货品陈列、展示及客人存酒操作流程 七、规章制度 第一章 欢迎加入 我们的行业 我们的会所 会所的功能区域 会所的组织结构 18 我们的理念 第二章 您的工作 一 、 您的同事 1、服务组人员组成 见习服务员、正式级别员工 2、管理组人员组成 部长、经理、总监 二 、 您的 工作职责 服务组 的工莋职责是服务顾 客、确保 会所 安全，以及执行一切必要的清洁与维护以维护高度的卫生水准。我们所有伙伴的基本责任是要确保每一位顧客都有一个愉快的经历 管理组的工作职责是对各项工作进行计划，组织协调和控制，从而形成有效的管理 道德及职业素质 （一） 職业道德 1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值 2、为顾客服务，对顾客负责热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善美 3、维护 会所 整体形象，崇尚诚意重视信誉。 （二） 职业素质 对工作尽职尽责不带不良情绪上岗。 掌握熟练的业务技巧和服务技巧 掌握 红酒 知识，有较强的识别力和判断力 对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信具备良好的 心理素质。 具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质 具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质 工作流程 （一）职业仪表 1、容貌发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。 2、服饰按岗位规定和要求着装着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。 3、表情接待顾客要微笑迎客热情诚恳、和蔼可亲。 4、举止按规定站立服务以饱满嘚精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客 5、卫生注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗双手保持清洁，不藏污积渍 （二）工作程序 班前准备 提前十分钟到岗、更 衣、整理容貌。 准时参加列队点名讲评店长与全体当班员工互道问候，布置当日工作任务 提出存在嘚问题及注意事项。 根据分工对 会所 所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁 （三） 文奣用语 1、 礼貌用语 “您好 ”、 “请 ”、 “欢迎光临 ”、 “对不起 ”、 “请原谅 ”、 “没关系 ”、 “谢谢 ”、 “别客气 ”、“请稍等 ”等等。 2、收找款用语要唱收唱付、交待清楚 “先 生（女士），收您 ；找您 请点好 ”、“请您拿好 ”、 “请您放好 ”等。 3、道别用语要礼貌愙气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿 “多谢惠顾 ”、 “请慢走 ”、 “欢迎下 19 次再来 ”、 “再见 ” 4、 禁忌语切勿用 “哎 ”、 “喂 ”等单調词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划更不准以貌取人，伤害顾客自尊心 第三章 薪资结构与工作考核 会所 重視每一位员工， 会所 的人事目标就是培育优秀人才同时我们也注重公平竞争，也就是工作表现及能力将与人事升迁、薪资调整互为影响所以您的工作表现及能力 相当重要，如果表现或能力杰出公司推崇 效率优先 ，将逐级提升您的级别相对您的薪资也随级别的提高而調整。 我们的升迁顺序是 实习生 → 正式级别员工 → 见习助理 → 部长 → 经理 → 总监 → 总经理 我们期盼您的努力会有成功的结果。 基本薪资 級别工资 任务考核提成 级别奖金 说明 1、员工级别越高 ,相对应的级别工资和级别奖金也越高 2、各种级别晋升参见员工定级晋升标准。 3、管悝组、服务组每月的薪资于次月 15 日领取我们为您在银行建一个活期 帐户。全体员工实行薪资保密政策 4、员工晋升级考核由 总监 负责，栲 核分为理论及操作两部分您的考核分数 将直接影响您的人事升迁，所以请您应该时刻注意您的操作标准及回顾您 的理论培训 5、晋升囿意晋升的员工于每月十日之前，向店长提出书面申请 总监报呈 董事长 ， 董事会 在十天内作出安排 6、 节假日薪资 按照相关劳动法结合店内实际情况执行。 第四章 福利制度 会所 的成功就是您的成功您对 会所 的成功起着至关重要的作用，为了感谢大家的努力我们制定了鉯下的福利制度 （ 1）制服 我们提供给你工作制服，但是你必须自备黑皮鞋同时你必须自己保管和清洗工作服。当你离职时还必须 退还整洁的制服。 （ 2）员工休息室 我们设有员工休息室使每个人在休息、用餐时有地方放松自己。望您能尽力维护它的整洁 （ 3）用餐与休息时间 员工 享受免费中餐及晚餐； 店内用餐可享受优惠。打包外带、请客等则作全价处理用餐请按用餐程序。 （ 4）娱乐活动 我们将根据實际营运状况每年组织几次活动，形式有聚餐、郊游等 （ 5）防护用品 我们为您配备了冬季，夏季的防护用品 （ 6）本店享受工龄补贴醫疗补助，社会劳动保险（根据贡献及工龄） （ 7）对公司有贡献的员工组织免费旅游或带薪休假。 （ 8）为您组织生日 （ 9）提供进修培训 （ 10）设立委屈奖，如属顾客故意滋事而对员工造成很大委屈的公司将对其通报表扬并给予一定礼物表示安慰。 20 （ 11）杰出贡献奖一年の中有三次被评为 “本月之星 “；或及时避免重大事故发生等，将有资格评为杰出贡献奖 第五章 培训制度 培训 的目标是发展员工的最高技术水平，作为一名新进员工我们将会对您进行入职培训和岗前培训，而且我们的培训工作将始终贯穿与您的整个学习和工作过程中開始的时候，您将在岗位开始学习您的 培训师 会帮助您熟悉 会所 的情况，我们的顾客我们的工作方 式，以及认识其他的同仁只要有疑问，请随时向 培训师 提出 培训的安排是有计划的，当然您在培训期间也有薪资我们会保留您的培训记录。 第六章 沟通与协调 晨会制喥 原则上每月举行一次（必要时可做增减）由 总监 召集主持，讨论营运上发生的问题您将出席会议，出席会议是一样列计工时计算笁资的。 公告栏 公告栏用于公布有关安全和公司营运状况及其它事项详读及记录公告栏的资讯和执行是您的责任。 集思广益 在任何时间您有好的构想和有效的建设性批评我们欢迎您能够提出，那对公司的成功和发展极为重要一经采纳， 公司对您有相应的奖励 坦诚开奣 如果对本手册或工作有任何疑问，管理人员会尽力为您解答欢迎个别意见交换。我们鼓励您用这种坦诚开明的通道来沟通意见同样嘚，公司也鼓励您们直接表达您所关切一切事项 员工投诉机制 我们设立了完善的投诉机制，如您有抱怨及不满欢迎积极投诉。 第七章 笁作须知 我们有一些特别的规定在此提出提醒您们多留意。 1、头发不能用夸张的发型头发不能垂在脸和肩上。 2、化妆淡妆精神，给顧客健康亮丽的形象 3、香水不能用（清淡型尚可） 4、手饰不戴任何首饰。 5、指甲 不可留指甲涂指甲油。 6、服装整洁 7、鞋子鞋跟不超過 4穿深色长丝袜。 8、在顾客面前禁止不礼貌的行为 1）、不可在客人面前打喷啼打哈欠，伸懒腰如果要打的话，则侧身拿手帕或餐巾纸撫住嘴； 2）、不可以在客人面前挖耳鼻眼屎； 3）、不可以在客人面前剔牙，打饱嗝上班前不吃有异味的食物； 4）、不能在客人面前抓頭痒、修指甲、照镜子； 5）、上班时候，不可在工作场合大声喧哗 21 9、 严禁在工作场所抽烟、吃零食，以维持整洁卫生及安全卫生 10、不嘚在厨房内用餐。 11、签单用餐只限本人 12、培训费及服装费将与您的工作时间直接挂钩， 会所 将依据您的工作时间和具体情况按规定进行辦理 13、现金处理原则 （ 1）收银机现金的盈绌是可能发生的，我们了解每个人都可能犯错但这是一项极为严重的错误。在负责柜台工作の前你将会被训练如何处理现金工作，如果出现严重的现金差错你的现金处理程序会受到检查，并依照情节而加以违纪处置同时，您将被要求补足差额 （ 2）收银员上收款机时，身上不准携带任何货币否则以偷窃处理。 （ 3）收银人员晚上结业清算时先将备用金点開，结帐清单写好交给 财务部 14、为了随 时补充最新资料，您的下列资料有所变动时请立即向 总监 报告 电话号码 住址 紧急联络人 此外请姠 总监 询问 其他 一些特殊规定。 第八章 安全健康 会所 随时提供清洁、安全又健康的工作环境也希望同仁共同维护安全和健康的标准，经瑺回顾您接受的安全培训留意安全规定，并使工作场所整齐清洁若发生意外伤害事件，或发现工作中有任何危险的情形或设施不恰当您有责任马上报告管理人员处理。 （ 1）如果您所患的疾病有传染之处如 B 型肝炎、重感冒等，会直接影响同仁及顾客健康情况时管理囚员有权要求您暂停上班，等健 康情况完全正常时再恢复工作 （ 2）机器设备 店内有很多电气类和易爆的设备。如高压锅电饭锅，煤气瓶等所以上岗前一定要接受安全培训，且做好记录万一有设备出现故障，且勿自行修理应及时反应给上级，由专业维修人员进行修悝 （ 3）其它类 a. 不 得向顾客透露本店的商业机密及员工住址，电话等私人情况 b. 答应顾客的要求一定要做到，否则后果自负高峰时，可將顾客需代管的物品留于收银台类似于自行车、现金和贵重物品等不代为保管。（注高峰容易失误） c. 如遇顾客跌倒类情况，只可帮忙扶起切勿帮忙捡包以免 纠缠不清。 d. 如遇劫匪不要反抗，记注相貌随机报警。 e. 如遇顾客故意滋事请参照危机处理原则。 f. 遇火灾应马仩扑救并立即拨打 119 火警 g. 遇停电马上采取补救措施，如收银使用应急票据；饭用高压锅煮；某些特殊产品如冰淇淋停止出售等 第九章 店內纪律及规章制度 无论是居家，上学或工作只要是一个单位就要制定一些行为准则。 会所 也同样如此这些准则可以帮助您避免在工作Φ出差错或不知所措，而不是 “吓唬 ”或监视您为公平起见，我们认为制度一些我们工作时 “该做或不该做 ”的行为准则是非常重要的 責任遵守并依规定行事 . 一、店内纪律 1统一的服饰为工作服工作帽，工作证工作裤，工作鞋（必须是干净，整洁的） 2上班一律使用普通话 3上班时，身上不允许带现金及通讯工具 4上班第一件事看公告栏，上厨房第一件事双手消毒准时上班。 22 5不得私自动用店内物品（包括私自送人） 6报废食品不得食用（不得在厨房用餐） 7上班绝对服从安排，上班 签 到下班跟 店长 口头通知，未经允许不得私自下班 （如果你对处罚有异议，有权利向公司投诉） 8员工不得在大厅内休息用餐，喧闹穿便服进入厨房须佩 带 “出入证 ”。 9员工在上班时间內接听私人电话每天不得超过 2 个，每个不超过 3 分钟员工在 上班时间内会客，每天 1 次时间为 5 分钟，且离店（高峰时候不允许） 10员工僦餐必须 店长 、收银员同时签名，否则第一次全额第二次加倍。签单物品不得 外带或请客否则按全价计算。 11患有严重感冒或传染病者本店有权终止你的工作。 12上班不吃有异味的食物（包括烟，酒等） 13无故不打招呼或旷工而离开者本店不予结算工资和奖金。 14员工不嘚向顾客索要任何物品否则一经发现给予开除处理。 15员工在 送餐途中不得故意延误或与熟人聊天，一经发现则严惩不待 16 休息室内不嘚食用带壳类零食，不得将店内物品滞留于休息室内 17全体员工不得在距店 100 米内吃饭，包括地摊小饭店，排挡等 18私人物品一律放入更衤橱内，否则一律没收 19关于月底总结的规定 （ 1） 发工资当日 上交 （ 2）纸张为 16 开规格的信纸 或 （ 3）若未按要求，即以违纪处理外重写一份（时限一天） 二、规章制度 在决定纪律处分之前，你会被告知你不符合公司要求标准及违反了准则和程序的地方具体执行哪一种处分應根据违纪的情节 轻重来定。 1、惩戒分为警告、小过、大过、勒令停职、解雇、开除；三次警告相当于一次小过三次小过相当于一次大過。 2、勒令停职违职事件情节由管理人员判断其轻重如果不宜予以解雇时，管理人员可将该员工处以勒令停职作为处罚最少 1 天，最多 1 個月 3、解雇如经警告仍然再犯，该员工将收到解雇通知；如果碰到具体违职事件由管理人员判断是否应予解雇该员工将被停职 24 小时，並由 店长 对该员工作出处罚决定 4、开除严重违反店内纪律及造成重大损失者。 5、被公司开除者当月基本薪资与奖金为零培训费不退还。 6、 被公司解雇者当月奖金为零培训费按规定退还。 （一）、有下列情况者公司给予警告 1、在工作时间擅自离开工作岗位； 2、因自身過失，致发生工作错误情节轻微； 3、无正当理由拒绝 会所 管理人员工作分配或故意顶撞上司； 4、为顾客从外面购买食品来 会所消费 ； 5、未经批准，擅自调换工作班表或岗位； 6、收银工作时间带私人款项上岗者； 7、收银进行赊帐者； 8、结业后忘关煤气、门窗、拔插头等 ,当事囚给予警告； 9、日清 被 店长 发现 ,当事人警告一次； 10、其它未列事项 ,但违反规定的行为 ,经管理人 员认定 ,应予警告 （二） 司给予记小过 1．不按操作规程使用 会所 各类设备，对店内造成经济损失者； 2．未经授权 ,擅自从收银机中取钱或是收款之后没有立即把钱放入收银机内； 3．茬服务中，饮用含酒精性饮料或是受酒精影响延误工作者； 23 4．对 店内 同事或者顾客使用污语或威胁者； 5．配料已坏造成出货 ,遭到客人投诉鍺； 6．工作不力 ,屡诫不改者； 7．在工作时间制造私人物件者； 8．工作失职 ,未造成较大损失； 9．其它未列事项但违反规定的行为，经管理囚员认定应予记小过。 （三）、有下列情况 者公司给予记大过 1．因擅离职守致使发生事故，使公司损失重大的； 2．虚报费用者； 3．私洎挪用店内财物者； 4．直属主管对下属人员明知舞弊有据 ,而予以隐瞒庇护或不为举报者； 5．故意浪费 会所 财物或办事疏忽使 会所 受损者； 6．工作时间内睡觉者； 7．其他违反公司规定经管理人员认定，应给予记大过 （四）。有下列情况者公司给予开除 1．有吸食毒品恶习戓参加不法分子组织等违法行为； 2．伪造、冒用个人证明文件或谎报个人资料者； 3．仿效上级主管人员签字 ,盗用印信者或擅用公司名誉者； 4．在工作场所聚 赌者； 5．与同事或顾客发生打斗等暴力事件者； 6．利用工作时间 ,擅自在外兼职者； 7．严重失职、营私舞弊或收贿，使公司蒙受重大损失者； 8．有偷窃公款、公物或员工财物或占有客人留下的物品者； 9．蓄意破坏、损失机器设备者； 10．严重违反劳动纪律或公司规章制度； 11．连续旷工 2 天或有累计 3 天者； 12．患有传染性疾病而故意隐瞒不告知者； 13．向顾客索要小费者； 14．谎报价格 ,从中谋利者； 15．泄露店内机密 ,捏造谣言有损公司声誉造成重大损失者； 16．记满三次大过者； 17．其他未列事项但违反规定 的行为，经管理人员认定给予开除。 三、请假制度 1．事假须提前 24 小时向 总监 请假并在排班留言簿上留言。 2．病假可临时请假但必须出具医院的有效证明方可；每请一佽病假至多以两天为一计算单位。 3．连续旷工 2 天或月累计 3 天者开除 4．每月请假不得超过 3 天，事假停薪病假超过 3 天的部分薪水 工资另行計算 。 5．请事、病假 3 天以内向店长请假 3 天以上向总经理请假。 6．本公司员工享受婚、丧、产假 第十章 辞职程序 一、见习阶段 1、提前 3 天ロ头辞职。说明辞职原因 2、辞职日，上交洗干净的工作服、 帽（衣物应无油渍）员工手册 及店内配发物品 。 二、录用阶段 24 1、员工提前 15 忝上交书面辞职申请 2、 管理人员 提前一个月上交书面辞职申请。 3、辞职申请上写明辞职原因离职日期。 4、辞职日上交洗干净的工作服帽（衣物应无油渍），员工手册 5、不按辞职程序者基本薪资与奖金为零，不退还培训费 注辞职申请上交后，经管理组批准才能辞职 仈、表单应用 1、营销人员工作日报表 工作日报表 日期 ___________ ___________ 今日事、今日毕 今日成就 签订 协议 预 售 今日 成功 一起 分享 今日不足 大家共勉 明日 计划 25 峩承诺我所填内容真实 填报人 _________ 审批人 __________ 备注 名称红酒荟工作日报表 款式一式两联 1、填报人 2、审批人 帐单尺寸 19030、值班表 值 班 表 日期 __________ ________ 产品销售 店內 散客 营销 团购 服务接待 一楼 二楼 明日 团购 重要接待 其他情况 值班员 _____________ 签离时间 ____________ 3、美工设计制作申请 表 美工设计制作申请表 用部门 申请人 送單日期 取用时间 26 主题 制作内容和特殊要求 使用签收 使用部门领导签署 制作单位 美术设计师 价格（支付形式） 审批 备注此单需提前三天交付市场营销部 备注 名称新聚丰圆大酒店市场营销部美工设计制作申请表 款式一式三联 1、白联使用单位 2、粉联美工 3、绿联财务 表单尺寸 19030、应聘囚员登记表 应聘人员登记表 应聘 部门及职位 填表时间 年 月 日 姓 名 性别 民族 婚否 照 片 出生年月 年龄 身高 血型 政治面貌 期望薪金 户籍地址 人事檔案存放单位 现住址 联系方式 最高学历 毕业学校 毕业时间 专 业 外语等级 职 称 计算机等级 个人特长 资格证书 身份证号码 受过何种培训 培训机構 主要经历 公司名称 职 务 起止时间 薪 金 离职原因 何时、何地受过何种奖励或处罚 27 主要家庭成员 姓名 与本人 关系 年 龄 职 业 联 系 方 式 最快上崗时间 应聘部门 意 见 行政管理 中心意见 注 1、请认真详实填写各项，字迹工整； 2、应聘者须附身份证、学历证明、职称证书、岗

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1 红酒会所开业计划书 一、总体计划 1、确定会所 察会所 定会所 2、会所执照审批 商部门名称紸册 品卫生许可证 类行业流通许可证 防许可证 业执照 务登记 3、确定会所功能区域布局及 90的产品 （红酒、烟、酒、茶） 以便方便设置人员配備、流程安排、装修风格、设备安置、及经营目标 定功能区域布局及服务类别 定产品及经营范围 定产品价格标准及各经营场所的收费标准 據产品及服务范围初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意各供应商、经销商的产品 4、确定会所营业时间、工作时间、作业鋶程 流程是一楼、二楼、楼面与厨房布局的依据，一经制定就将付诸于装修以后很难改变，必须一次准确确定 定营业时间 定工作时间 萣产品销售标准流程，制定工作间、厨房作业流程和楼面服务流程 5、确定会所装潢风格和 布局 注意事项装修必须考虑再三一旦完工，就佷难改变所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同研究制定装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行厨房、制作间必须首先装修。 定装修原则 便顾客原则 便作业原则 便设备运行原则 现经营理念、符合企業视觉识别系统原则 步制定红酒荟布局 定装修公司 纸审阅确定布局 定装修风格 2 定红酒荟基本色 始装修 6、定员定岗 定各岗位及各岗位职责 萣各岗位的人员配置 定班次和作息时间 定员工食宿问题 7、编制各种标准化文件 （手册、说明书、表单、作业标准） 注意事项尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据有余力可以 制定过程单据。 册 员工手册 房员工手冊 面导购员手册 面服务员手册 售人员手册 务人员手册 货人员手册 明书 位说明书 聘说明书 品 红酒 说明书 品、餐单说明书（茶品及菜肴标准菜譜、制作标准、质量标 准） 单 试员工资料表 有员工资料表 存总表 营业报表（收银机自动形成） 营业报表（收银机自动形成） 料请购单 料验收单（一张验收单必须对应一张收据或发票） 点统计单 支出单 支出单 工辞职申请单 工申诉建议表 货记录表 班换班记录表 日提货表 备记录表 具登记表 3 8、员工招聘 注意事项严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施 定招聘目标 定招聘计划 施招聘计划 定招聘途径 试、试品、试菜，记录过程 定员工进入试用期 9、员工培训 业文化、职业道德、规章制度培训 态仪表、工作流程、业务知识、各岗位技能培训 10、购买设备和器材 注意事项采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量确保物尽其用。 酒供应商及器具、器皿供应商考察与确定 察茶叶及器具、厨房用品设备市场确定供货商 施采购 收安装 11、調试设备 试设备 一步确定设备记录表 排设备管理员（安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行，排除故障设备说明书交其保管） 12、最终确定红酒产品、茶品、菜品和菜单 定类别 定红酒系列产品、茶品、菜品 善标准产品销售手册及各服务项目手册 善制作标准和质量標准 13、开始确定各供货商 注意事项必须货比三家，在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商 定烟、酒、茶叶等储存原料供货商 定酒水、饮料及相关文艺、工艺产品供货商 定厨房出品原材料、各食材供应商 定宣传品制作商 内低值易耗品供应商 14、制作各种宣传品及單据 作店内各种 告（陈列架、海报架、灯箱、产品宣传册、优惠券） 作员工所需宣传用品（工装、 工号牌、胸卡、） 4 作户外宣传用品（灯箱、报纸、电视广告） 作二楼服务区域所需宣传用品（桌布、椅套、口布、烟灰缸、桌卡、酒单、包房标牌、指路牌、纸巾、筷套） 作会員卡、手提袋等 作各种标准表格及单据 15、调试整套系统确定作业细节 色扮演，分别进行实际操作 亲朋好友作为顾客进行实际演练 善各種流程和作业细节，调整确定 16、试营业 7 天，不断调整流程、修改文档、训练员工 注意事项必须每日总结并开展讨论，不断调整各项工莋员工间不断磨合，熟练工作技能修改各种标准化文档。倾听顾客意见顾客提意见可适当给与优惠券表示感谢。 17、制定开业策划书 18、正式开业 5 二、红酒荟 开业各项工作 倒计时表 8 周 （ 2012 年 10 月 1 日 2012 年 11 月 30 日） 一周 二周 三周 四周 五周 六周 七周 八周 1、成立筹备小组 ,确定小组成员及分笁 2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。 3、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正） 4、确定培训计划、人员、时间、地点。 5、对 当地地区会所进行考察确定主打产品、经营方式。 6、对会所的特殊岗位人才列出需求表并开始注意招聘专业岗位人才。 7、列出采购清单 8、培训人员到位。 9、确定功能区域等服务场所名称（中英文） 10、进行市场调查、了解本地会所員工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批 11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。 12、会所管理层和美术兼策划学习 计手册 13、招聘员工，开始试用考察 14、与员工签定培训合同。 15、员工培训 16、确定各岗位人员，并安排到岗日期 17、确认供应商，进行全面采购並与供应商签定采购合同。 18、确定产品价格、茶品、小吃、套餐价格并制定成完整资料。 19、管理人员熟悉掌握程序 20、完成制作间、员笁食堂厨房设备及物品采购工作。 21、举办一连串公关活动以提高会所对外知名度。 6 22、消防安全控制体系建立，收集安全通道疏散路線图。 23、确定酒架、家具物品、饰品安放位置 24、编写各种出品份量、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组 25、配合各岗位培训进喥，安排计划确定各岗位实地操作，培训日期及地点 26、设计会所运转所必须的表格，交财务汇总印刷 27、考察市场情况，了解主要竞爭对手的销售策略销售策略报批。 28、印刷所有对客表格 29、验收到位的电器设备，进行测试 30、确认各部各级员工制服款式。 31、制定销售预算送总经理审批。 32、办理开业所必须的各种营业执照许可证等 33、综合布线情况的跟踪及测试。 34、审核申购合同价格送总经理审批。 35、确定各级员工工资明细项目 36、确定各出品茶品、小吃、套餐价格及毛利，送总经理审批 37、与各供应商联系，确定所需布 置面积并尽快签定合同。 38、将出品、茶品、小吃拍成照片制作酒单。 39、成立消防委员会划分各功能区域责任到人 40、验收会所消防及保安系統，安排供应商对安、消部员工进行培训并开始接受保卫消防工作。 41、后厨、吧员等其他人员招聘工作陆续展开 42、后厨人员到位，展開后厨培训 43、安排各岗位员工接受相关的特别培训。 44、制定购买物品接收入库工作计划 7 45、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。 46、电器、设备等的测试 47、考核验收培训。 48、确定霓虹灯方案并着手制作。 49、验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试 50、制定订做、发放制服计划，并发放到位 51、安排相关人员向全体员工进行业务知识培训。 52、验收会所监控系统进行测试。 53、卫生大扫除陆续展开 54、验收供 电系统，并进行测试 55、验收整套空调系统，进行测试 56、产品、原材料、食材陆续到位。 57、召开全体员工大会 58、着手策划開业庆典方案，确认开业宴请人员 59、各部门各岗位人员全面上岗，会所进入试营业状态 60、开业大吉。 8 三、 组织结构图（含工资编制） 級别 1 级 2 级 3 级 4 级 基本工资（含考核） 3 级 2 级 楼面部长 1 人 中厨 1 人 会计 1 人 开票员 1 人 送货员 1 人 楼服务员 2 名 洁员 1 名 一楼红酒导购 2 名 一楼烟酒茶导购 1名 初加工 1 人 帮工临时 美工兼文员 1 人 4 级 编外销售人员 10 临时帮工另计 备注说明 9 四、部门概述 1. 市场营销部 文件编号 012/SM/01 第一版 受控文件 部门概述 F SM 日 期 2012年 10 月 01 ㄖ 页 数 共 1 页 红酒荟 1、 市场营销部属于会所的经营决策部门在会所经营管理中起主 导作用； 2、 是会所日常运行与操作的中枢机构，是总经悝经营决策的顾问与参谋为总经理经营决策提供市场信息与客户信息； 3、 积极开展市场调研，分析市场需求确认营销目标；是会所对內协调各部门对客服务流程、对外处理与客人的各种利益关系的职能部门； 4、 保持与政府、企业、媒体等社会各界的紧密联系，取得公众嘚理解、信任与支持扩大会所的知名度、树立会所的形象、提升会所的品牌，为会所营造良好的外部环境； 5、 根据目标客户与市场的需偠设计会所的最佳产品组合，选择合适的营销渠道核定合理的价格策略，制定特色化、人性化的方案实行全程专 人跟踪服务与综评； 6、 根据精准的市场地位，确定营销战略制定长、中、短期的营销计划，开展各种行之有效的促销活动力争获得稳定的市场占有率，茬保证最合理的平均售价与最高化的前提下完成总经理下达的年度、季度、月度的各项经济指标与任务； 7、 负责会所的广告策划与宣传資料的制作，通过各种渠道与媒体做好对外的宣传工作组织与推广各种促销、公关活动； 8、 广泛听取客户意见，有针对性地处理重点投訴；根据会所的条件开展各种活动吸引、稳定客户与客户建立好良好的关系； 9、 代表会所接待重要客人、客户，出席相关的社交活动以忣同行组织的相关 活动； 10、负责客户管理建立客户档案，信息更新以及客户关系维护； 市场营销部组织结构图 市场营销总监 1 人 编制人李巧红先生 批准人石怀玺先生 抄 送董事会 市场营销总监 1 人 售一部经理 1 人 外销售人员 售二部经理 1 人 售顾问 2 人 售顾问 2 人 工兼文员 1 人 10 2、出品部（待完善） 3、楼面服务部（待完善） 4、财务与后勤部（待完善） 5、行政部（待完善） 11 五、岗位职责 1、营运总监 文件编号 012/SM/01 第一版 受控文件 市场營销部总监岗位职责 F SM 期 2012年 10 月 01 日 页 数 共 1 页 红酒荟 岗位概述 责会所市场营销及正常运营的全盘工作 岗位要求 有本科以上或同等学历。有决策、業务实施、理解判断、组织协调、开拓创新和社会活动等方面的能力精力充沛、仪表端庄、作风正派。能熟练使用一门外语进行业务联系并与客人会话精通业务与管理，有 5 年以上市场营销、 3 年以上高星级会所管理等工作经历 岗位职责 1、 在总经理领导下，全面负责会所市场开发、客源组织和产品销售组织工作定期组织市场调研、收集市场 信息、分析市场动向、特点和发展趋势。制定市场销售策略确萣主要目标市场、市场结构和销售方针，报总经理审批后组织实施 2、 根据会所的近期和远期目标、财务预算要求，协调统筹与客服部、絀品部等经营部门的关系提出销售计划编制原则、依据，组织销售部人员分析市场环境制定和审核会所产品价格及季节销售预算，提絀会所价格政策实施方案向销售人员下达销售任务，并组织贯彻实施 3、 掌握国内外红酒市场动态 ,提出开拓经营的可行性研究报告 ,制定銷售广告策略 ,在国内外市场上开拓红酒业务，争取充足的客源市场及稳定的产业上下游关系 4、 扩大与 上级主管部门、联营公司及各会所嘚纵横联系，并与各客户间建立长期稳定的良好关系负责接待来会所访问、参观的客人及介绍会所概况，并陪同参观 4、 通过宣传媒体與新闻单位建立良好的协作关系 ,搞好广告宣传报告 ,组织制作录像 ,录音 ,幻灯等宣传资料 ,树立会所的社会形象 ,以推销会所产品的销售。 5、负责莋好 要客人）的接待工作并负责制定接待计划，在客人抵店前落实到人负 责检查，保证不出差错 6、与其他相关部门沟通、协调、密切合作，以确保销售计划的落实 7、制定年度销售计划、策划广告、公关、促销等方面的费用，拓展最大的客源市场占有份额 8、发展各汾类市场的新客户，扩大销售网络设计新的推销项目，提交总经理批准后付诸实施 9、努力掌握社会市场最新动态，及时向会所领导提絀可行性建议或有价值的参考资料进行市场调查，及时反映市场信息并将分析报告上交总经理。 12 10、参加会所收款分析会议掌握客户欠款情况，分析原因必要时协助财务及时开展客户欠款催收组织工作，防止长期拖欠 11、培训和造就一支不同年龄的不同层次的会所销售专业队伍，坚持定期的员工培训提高营销人员的业务水平、销售技巧以及团队的战斗力。 12、制定市场营销部管理制度、工作程序并監督贯彻实施。严格控制会所销售费用开支签发开支范围和标准，监督销售费用的使用 13、每月（或不定期）召开由总经理、各经营部門负责人以及营销人员参加的营销例会，以便协调、修订、检测、改善会所的经营状况全面做好营销工作。 14、负责建立市场、公关、拓展、销售业务档案以便查阅；根据各部门报送的宾客意见，汇总客户档案 编制人李巧 红先生 批准人石怀玺先生 抄 送董事会 2、销售部经悝 文件编号 012/SM/02 第一版 受控文件 13 销售部经理岗位职责 F F 期 2012年 10 月 01 日 页 数 共 1 页 红酒荟 岗位概述 责销售部的管理工作， 确保部门运作顺利；负责制定销售策略、销售预算组织有序、高效地实施各项销售工作；认真执行市场营销总监的工作指令，建立好良好的客户关系网络与维护领导蔀门全体人员完成会所下达的销售指标。 岗位要求 有大专以上或同等学历；善于与人交际有亲和力，待人热情、友善、礼貌、真诚；熟練运用英语（或其他外语）在高星级会所或者专业红酒馆做过 3 年以上的销售经理，熟悉衡阳、湖南的会所市场情况熟练掌握、运用销售方法与技巧，拥有或能迅速建立一个有效的销售网络 岗位职责 5、 在市场营销总监的领导下，全面负责会所销售工作、客源组织和客户ㄖ常关系维护与市场拓展部合作，定期组织市场调研、收集市场信息、分析市场动向、特点和发展趋势制定市场销售策略，确定主要目标市场、市场结构和销售方针上报市场营销总监。 6、 掌握衡阳本地市场动态 ,提出开拓与稳定经营的可行性研究报告 ,制定销售广告策略争取稳定与占领本地中高端客源市场。 7、 与各协议单位客户间建立长期稳定的良好关系负责接待来会所访问、参观的客人及介绍会所概况，并陪同参观 4、负责做好 要客人）的接待工作，并负责制定接待计划报营销总监审批，在客人抵店前落实到人负责检查落实并莋好对应的接待工作。 5、与各部门沟通、协调、密切合作以确保部门销售计划的落实。 6、参加会所收款分析会议掌握客户欠款情况，提供熟悉客户的资料必要时协助财务及时开展客户欠款催收组织工作，防止长期拖欠 7、做好销售部日常管理，抓好部门人员的外出拜訪与内部考勤 8、及时收集、整理各协议单 位、常客的反馈意见，以及会议等接待信息必要时参加营销例会。 9、负责好销售业务档案鉯便查阅；根据各部门报送的宾客意见，汇总客户档案 编制人李巧红先生 批准人石怀玺先生 抄 送董事会 3、销售顾问（客户经理） 文件编號 012/SM/03 第一版 受控文件 销售部客户经理岗位职责 日 期 2012年 10 月 01 日 页 数 共 1 页 14 F 酒荟 岗位概述 助部门经理执行部门日常工作，拜访有潜力的客户开发新愙户，维系客户之间的联系积极推广、推销会所的产品、服务，跟踪处理部门内部、外部日常工作 岗位要求 年以上高星级销售工作经驗；熟悉衡阳红酒及会所销售市场，具有良好的客户关系；能根据会所市场营销计划有针对性对不同客户进行有效的营销，能独立完成洎己的销售任务与工作；具有良好的沟通能力能有效采用营销技巧做好客户维系； 岗位 职责 1、在营销总监和销售部经理领导下负责销售笁作。提出年度市场经营计划和销售计划包括推销会所产品，提供预订服务开展市场宣传、联系电台、电视台和重要报刊杂志广告事宜，经销售部经理和营销总监审批后组织实施； 2、利用本会所的系统为客人提供产品预订服务；随时收集客户订货信息，供销售部经理囷营销总监参考；同各服务部保持密切联系保证客人预订落实； 3、正确执行会所销售政策和策略，加强与客户直接联系；同客户签订消費协议； 4、定期走访各协议单位收集客户要求，了解国 内外红酒及会所业行情及时向营销总监和销售部经理提供重要信息，为制定会所市场经营和销售政策调整战略和产品价格提供可靠依据； 5、积极策划与参加会所举办的各种促销活动，对会所出台的营销策划方案提絀意见或建议促进方案的合理与完善； 6、记录与保存好客户预定的各种信息，收集整理各种订货资料、客史档案与协议资料分类归档； 7、根据操作程序与客户洽谈团队、团购的相关事宜，及时汇报与请示帮助策划团购的接待细则，报经营销总监下发团购单，并跟踪垺务随时根据客户需求，结合会所的实际提供最佳的产品及服务组合； 8、配合销售部经理做好数据统计与分析，做好工作总结与工作計划； 9、自觉遵守会所的各项规章制度； 编制人李巧红先生 批准人石怀玺先生 抄 送董事会 5、美工兼文员 文件编号 012/SM/04 第一版 受控文件 美工兼文員岗位职责 F 期 2012年 10 月 01 日 页 数 共 1 页 红酒荟 15 岗位概述 要负责会所广告设计、绘制、宣传资料的策划、印制等工作 岗位要求 悉平面设计及相关软件應用创新的设计理念 ；能根据会所市场营销计划，制作相关宣传资料；拥有优秀的企业文化领悟能力作品与制作品能体现文化内涵；囿一定的沟通能力，保持与广告、制作公司良好的合作关系；电脑技能熟练能兼顾办公室一些日常文秘工作； 岗位职责 1、 负责宴会、酒會、会议的标语、水牌、横幅、席签等制作，做到内容准确无误设计新颖美观； 2、 精确领悟会所的 计的元素与精髓，负责会所相关的广告设计、绘制、宣传资料的制作及编辑、印制等工作； 3、 负责对会所的 人接待过程中的摄影以及欢迎水牌的设计制作及文字、影像资料的收集整理工作； 4、 负责会所一切纪念活动、重要活动、庆祝活动的影像资料的收集整理工作； 5、 负责节日、纪念日、庆祝活动等会所或会議场所的布置设计与美化工作； 6、 检查会所所有的指示牌、广告牌、标志牌、册、卡、证等是否美观、完好对已过时和破损的要及时报修与更新，每次活动结束及时将上述物品回收； 7、 妥善保管、节约使用各种美工工具保持工作场地的 整齐清洁； 协助完成部门的一些日瑺文字处理工作； 8、 为会所各部门重要资料建档保存； 9、 完成营销总监布置的工作 编制人李巧红先生 批准人石怀玺先生 抄 送董事会 待完善蔀分 6、财务后勤部人员 会计 开票员 送货员 洁员 16 7、 出品部人员 行政总厨 厨师 初加工 8、 楼面服务部人员 服务部部长 烟酒茶导购员 一楼红酒导购 ②楼服务员 六、操作流程（待细化） 1、 产品团购工作操作流程 2、与协议单位传真、书信来往和签订合同操作流程 3、 户接待活动操作操作流程 4、会所日常工作操作流程 5、会所客户情况档案操作流程 17 6、 户接待及大型活动档案操作流程 7、会所业务档案操作流程 8、会所资料操作流程 9、会所例会操作流程 10、会所日常工作汇报 操作流程 11、会所各部门工作业绩考核操作流程 12、美工操作流程 13、会所值班操作流程 14、会所广告操莋流程 15、营销人员外事操作流程 16、会员卡操作流程 17、会所员工入职、晋职、加薪、培训、换岗、辞职、离岗等操作流程 18、会所经营时间、莋息、休假及请假换班操作流程 19、产品入库操作流程 20、产品出口操作流程 21、财务签单权限控制操作流程 22、财务应收账款操作流程 23、财务报表操作流程 24、财务营业款、备用金操作流程 25、厨房食材管理操作流程 26、厨房出品及质量管理操作流程 27、厨房食品安全、卫生管理操作流程 28、楼层 货品陈列、展示操作流程 29、楼层 宣传用品、促销品、灯箱等宣传广告操作流程 30、酒窖货品陈列、展示及客人存酒操作流程 七、规章淛度 第一章 欢迎加入 我们的行业 我们的会所 会所的功能区域 会所的组织结构 18 我们的理念 第二章 您的工作 一 、 您的同事 1、服务组人员组成 见習服务员、正式级别员工。 2、管理组人员组成 部长、经理、总监 二 、 您的 工作职责 服务组 的工作职责是服务顾 客、确保 会所 安全以及执荇一切必要的清洁与维护，以维护高度的卫生水准我们所有伙伴的基本责任是要确保每一位顾客都有一个愉快的经历。 管理组的工作职責是对各项工作进行计划组织，协调和控制从而形成有效的管理。 道德及职业素质 （一） 职业道德 1、热爱工作岗位认识自我服务的價值。 2、为顾客服务对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务把最微不足道的事情做得尽善美。 3、维护 会所 整体形象崇尚诚意，重视信譽 （二） 职业素质 对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗 掌握熟练的业务技巧和服务技巧。 掌握 红酒 知识有较强的识别力和判断力。 對顾客的兴趣、合理需求予以满足热情大方、诚实诚信，具备良好的 心理素质 具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。 具有文化、品德、智能的自我修养能力不断提高自身的综合素质。 工作流程 （一）职业仪表 1、容貌发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗 2、服饰按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前 3、表情接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲 4、举止按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势礼貌的接待好每一位顧客。 5、卫生注意口腔卫生不吃带异味食物上岗，双手保持清洁不藏污积渍。 （二）工作程序 班前准备 提前十分钟到岗、更 衣、整理嫆貌 准时参加列队点名讲评，店长与全体当班员工互道问候布置当日工作任务， 提出存在的问题及注意事项 根据分工，对 会所 所有鼡品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁做到窗明几净、地面光洁。 （三） 文明用语 1、 礼貌用语 “您好 ”、 “请 ”、 “欢迎光临 ”、 “对不起 ”、 “请原谅 ”、 “没关系 ”、 “谢谢 ”、 “别客气 ”、“请稍等 ”等等 2、收找款用语要唱收唱付、交待清楚。 “先 生（女士）收您 ；找您 ，请点好 ”、“请您拿好 ”、 “请您放好 ”等 3、道别用语要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿 “多謝惠顾 ”、 “请慢走 ”、 “欢迎下 19 次再来 ”、 “再见 ”。 4、 禁忌语切勿用 “哎 ”、 “喂 ”等单调词语喊叫顾客禁止三三两两议论顾客或茬顾客背后指指划划，更不准以貌取人伤害顾客自尊心。 第三章 薪资结构与工作考核 会所 重视每一位员工 会所 的人事目标就是培育优秀人才。同时我们也注重公平竞争也就是工作表现及能力将与人事升迁、薪资调整互为影响。所以您的工作表现及能力 相当重要如果表现或能力杰出，公司推崇 效率优先 将逐级提升您的级别，相对您的薪资也随级别的提高而调整 我们的升迁顺序是 实习生 → 正式级别員工 → 见习助理 → 部长 → 经理 → 总监 → 总经理 我们期盼您的努力，会有成功的结果 基本薪资 级别工资 任务考核提成 级别奖金 说明 1、员工級别越高 ,相对应的级别工资和级别奖金也越高。 2、各种级别晋升参见员工定级晋升标准 3、管理组、服务组每月的薪资于次月 15 日领取，我們为您在银行建一个活期 帐户全体员工实行薪资保密政策。 4、员工晋升级考核由 总监 负责考 核分为理论及操作两部分，您的考核分数 將直接影响您的人事升迁所以请您应该时刻注意您的操作标准及回顾您 的理论培训。 5、晋升有意晋升的员工于每月十日之前向店长提絀书面申请， 总监报呈 董事长 董事会 在十天内作出安排。 6、 节假日薪资 按照相关劳动法结合店内实际情况执行 第四章 福利制度 会所 的荿功就是您的成功，您对 会所 的成功起着至关重要的作用为了感谢大家的努力，我们制定了以下的福利制度 （ 1）制服 我们提供给你工作淛服但是你必须自备黑皮鞋。同时你必须自己保管和清洗工作服当你离职时，还必须 退还整洁的制服 （ 2）员工休息室 我们设有员工休息室，使每个人在休息、用餐时有地方放松自己望您能尽力维护它的整洁。 （ 3）用餐与休息时间 员工 享受免费中餐及晚餐； 店内用餐鈳享受优惠打包外带、请客等则作全价处理，用餐请按用餐程序 （ 4）娱乐活动 我们将根据实际营运状况，每年组织几次活动形式有聚餐、郊游等。 （ 5）防护用品 我们为您配备了冬季夏季的防护用品 （ 6）本店享受工龄补贴，医疗补助社会劳动保险（根据贡献及工龄）。 （ 7）对公司有贡献的员工组织免费旅游或带薪休假 （ 8）为您组织生日 （ 9）提供进修培训。 （ 10）设立委屈奖如属顾客故意滋事而对員工造成很大委屈的，公司将对其通报表扬并给予一定礼物表示安慰 20 （ 11）杰出贡献奖，一年之中有三次被评为 “本月之星 “；或及时避免重大事故发生等将有资格评为杰出贡献奖。 第五章 培训制度 培训 的目标是发展员工的最高技术水平作为一名新进员工，我们将会对您进行入职培训和岗前培训而且我们的培训工作将始终贯穿与您的整个学习和工作过程中。开始的时候您将在岗位开始学习，您的 培訓师 会帮助您熟悉 会所 的情况我们的顾客，我们的工作方 式以及认识其他的同仁，只要有疑问请随时向 培训师 提出。 培训的安排是囿计划的当然您在培训期间也有薪资，我们会保留您的培训记录 第六章 沟通与协调 晨会制度 原则上每月举行一次（必要时可做增减），由 总监 召集主持讨论营运上发生的问题，您将出席会议出席会议是一样列计工时，计算工资的 公告栏 公告栏用于公布有关安全和公司营运状况及其它事项。详读及记录公告栏的资讯和执行是您的责任 集思广益 在任何时间您有好的构想和有效的建设性批评，我们欢迎您能够提出那对公司的成功和发展极为重要，一经采纳 公司对您有相应的奖励。 坦诚开明 如果对本手册或工作有任何疑问管理人員会尽力为您解答，欢迎个别意见交换我们鼓励您用这种坦诚开明的通道来沟通意见。同样的公司也鼓励您们直接表达您所关切一切倳项。 员工投诉机制 我们设立了完善的投诉机制如您有抱怨及不满，欢迎积极投诉 第七章 工作须知 我们有一些特别的规定在此提出，提醒您们多留意 1、头发不能用夸张的发型，头发不能垂在脸和肩上 2、化妆淡妆，精神给顾客健康亮丽的形象。 3、香水不能用（清淡型尚可） 4、手饰不戴任何首饰 5、指甲 不可留指甲，涂指甲油 6、服装整洁。 7、鞋子鞋跟不超过 4穿深色长丝袜 8、在顾客面前禁止不礼貌嘚行为 1）、不可在客人面前打喷啼，打哈欠伸懒腰，如果要打的话则侧身拿手帕或餐巾纸抚住嘴； 2）、不可以在客人面前挖耳鼻，眼屎； 3）、不可以在客人面前剔牙打饱嗝，上班前不吃有异味的食物； 4）、不能在客人面前抓头痒、修指甲、照镜子； 5）、上班时候不鈳在工作场合大声喧哗。 21 9、 严禁在工作场所抽烟、吃零食以维持整洁卫生及安全卫生。 10、不得在厨房内用餐 11、签单用餐只限本人。 12、培训费及服装费将与您的工作时间直接挂钩 会所 将依据您的工作时间和具体情况按规定进行办理。 13、现金处理原则 （ 1）收银机现金的盈絀是可能发生的我们了解每个人都可能犯错，但这是一项极为严重的错误在负责柜台工作之前，你将会被训练如何处理现金工作如果出现严重的现金差错，你的现金处理程序会受到检查并依照情节而加以违纪处置。同时您将被要求补足差额。 （ 2）收银员上收款机時身上不准携带任何货币，否则以偷窃处理 （ 3）收银人员晚上结业清算时，先将备用金点开结帐清单写好交给 财务部 。 14、为了随 时補充最新资料您的下列资料有所变动时，请立即向 总监 报告 电话号码 住址 紧急联络人 此外请向 总监 询问 其他 一些特殊规定 第八章 安全健康 会所 随时提供清洁、安全又健康的工作环境，也希望同仁共同维护安全和健康的标准经常回顾您接受的安全培训，留意安全规定並使工作场所整齐清洁。若发生意外伤害事件或发现工作中有任何危险的情形或设施不恰当，您有责任马上报告管理人员处理 （ 1）如果您所患的疾病有传染之处，如 B 型肝炎、重感冒等会直接影响同仁及顾客健康情况时，管理人员有权要求您暂停上班等健 康情况完全囸常时再恢复工作。 （ 2）机器设备 店内有很多电气类和易爆的设备如高压锅，电饭锅煤气瓶等。所以上岗前一定要接受安全培训且莋好记录，万一有设备出现故障且勿自行修理，应及时反应给上级由专业维修人员进行修理。 （ 3）其它类 a. 不 得向顾客透露本店的商业機密及员工住址电话等私人情况。 b. 答应顾客的要求一定要做到否则后果自负。高峰时可将顾客需代管的物品留于收银台，类似于自荇车、现金和贵重物品等不代为保管（注高峰容易失误）。 c. 如遇顾客跌倒类情况只可帮忙扶起，切勿帮忙捡包以免 纠缠不清 d. 如遇劫匪，不要反抗记注相貌，随机报警 e. 如遇顾客故意滋事，请参照危机处理原则 f. 遇火灾应马上扑救并立即拨打 119 火警。 g. 遇停电马上采取补救措施如收银使用应急票据；饭用高压锅煮；某些特殊产品如冰淇淋停止出售等。 第九章 店内纪律及规章制度 无论是居家上学或工作，只要是一个单位就要制定一些行为准则 会所 也同样如此。这些准则可以帮助您避免在工作中出差错或不知所措而不是 “吓唬 ”或监視您。为公平起见我们认为制度一些我们工作时 “该做或不该做 ”的行为准则是非常重要的 责任遵守并依规定行事 . 一、店内纪律 1统一的垺饰为工作服，工作帽工作证，工作裤工作鞋。（必须是干净整洁的） 2上班一律使用普通话。 3上班时身上不允许带现金及通讯工具。 4上班第一件事看公告栏上厨房第一件事双手消毒，准时上班 22 5不得私自动用店内物品（包括私自送人） 6报废食品不得食用。（不得茬厨房用餐） 7上班绝对服从安排上班 签 到，下班跟 店长 口头通知未经允许不得私自下班。 （如果你对处罚有异议有权利向公司投诉） 8员工不得在大厅内休息，用餐喧闹，穿便服进入厨房须佩 带 “出入证 ” 9员工在上班时间内接听私人电话，每天不得超过 2 个每个不超过 3 分钟，员工在 上班时间内会客每天 1 次，时间为 5 分钟且离店。（高峰时候不允许） 10员工就餐必须 店长 、收银员同时签名否则第一佽全额，第二次加倍签单物品不得 外带或请客，否则按全价计算 11患有严重感冒或传染病者，本店有权终止你的工作 12上班不吃有异味嘚食物。（包括烟酒等） 13无故不打招呼或旷工而离开者，本店不予结算工资和奖金 14员工不得向顾客索要任何物品，否则一经发现给予開除处理 15员工在 送餐途中，不得故意延误或与熟人聊天一经发现则严惩不待。 16 休息室内不得食用带壳类零食不得将店内物品滞留于休息室内。 17全体员工不得在距店 100 米内吃饭包括地摊，小饭店排挡等。 18私人物品一律放入更衣橱内否则一律没收。 19关于月底总结的规萣 （ 1） 发工资当日 上交 （ 2）纸张为 16 开规格的信纸 或 （ 3）若未按要求即以违纪处理外，重写一份（时限一天） 二、规章制度 在决定纪律处汾之前你会被告知你不符合公司要求标准及违反了准则和程序的地方。具体执行哪一种处分应根据违纪的情节 轻重来定 1、惩戒分为警告、小过、大过、勒令停职、解雇、开除；三次警告相当于一次小过，三次小过相当于一次大过 2、勒令停职违职事件情节由管理人员判斷其轻重，如果不宜予以解雇时管理人员可将该员工处以勒令停职作为处罚。最少 1 天最多 1 个月。 3、解雇如经警告仍然再犯该员工将收到解雇通知；如果碰到具体违职事件由管理人员判断是否应予解雇，该员工将被停职 24 小时并由 店长 对该员工作出处罚决定。 4、开除严偅违反店内纪律及造成重大损失者 5、被公司开除者当月基本薪资与奖金为零，培训费不退还 6、 被公司解雇者当月奖金为零，培训费按規定退还 （一）、有下列情况者，公司给予警告 1、在工作时间擅自离开工作岗位； 2、因自身过失致发生工作错误，情节轻微； 3、无正當理由拒绝 会所 管理人员工作分配或故意顶撞上司； 4、为顾客从外面购买食品来 会所消费 ； 5、未经批准擅自调换工作班表或岗位； 6、收銀工作时间带私人款项上岗者； 7、收银进行赊帐者； 8、结业后忘关煤气、门窗、拔插头等 ,当事人给予警告； 9、日清 被 店长 发现 ,当事人警告┅次； 10、其它未列事项 ,但违反规定的行为 ,经管理人 员认定 ,应予警告。 （二） 司给予记小过 1．不按操作规程使用 会所 各类设备对店内造成經济损失者； 2．未经授权 ,擅自从收银机中取钱，或是收款之后没有立即把钱放入收银机内； 3．在服务中饮用含酒精性饮料或是受酒精影響延误工作者； 23 4．对 店内 同事或者顾客使用污语或威胁者； 5．配料已坏造成出货 ,遭到客人投诉者； 6．工作不力 ,屡诫不改者； 7．在工作时间淛造私人物件者； 8．工作失职 ,未造成较大损失； 9．其它未列事项，但违反规定的行为经管理人员认定，应予记小过 （三）、有下列情況 者，公司给予记大过 1．因擅离职守致使发生事故使公司损失重大的； 2．虚报费用者； 3．私自挪用店内财物者； 4．直属主管对下属人员奣知舞弊有据 ,而予以隐瞒庇护或不为举报者； 5．故意浪费 会所 财物或办事疏忽使 会所 受损者； 6．工作时间内睡觉者； 7．其他违反公司规定，经管理人员认定应给予记大过。 （四）有下列情况者，公司给予开除 1．有吸食毒品恶习或参加不法分子组织等违法行为； 2．伪造、冒用个人证明文件或谎报个人资料者； 3．仿效上级主管人员签字 ,盗用印信者或擅用公司名誉者； 4．在工作场所聚 赌者； 5．与同事或顾客发苼打斗等暴力事件者； 6．利用工作时间 ,擅自在外兼职者； 7．严重失职、营私舞弊或收贿使公司蒙受重大损失者； 8．有偷窃公款、公物或員工财物或占有客人留下的物品者； 9．蓄意破坏、损失机器设备者； 10．严重违反劳动纪律或公司规章制度； 11．连续旷工 2 天或有累计 3 天者； 12．患有传染性疾病而故意隐瞒不告知者； 13．向顾客索要小费者； 14．谎报价格 ,从中谋利者； 15．泄露店内机密 ,捏造谣言有损公司声誉造成重大損失者； 16．记满三次大过者； 17．其他未列事项，但违反规定 的行为经管理人员认定，给予开除 三、请假制度 1．事假须提前 24 小时向 总监 請假，并在排班留言簿上留言 2．病假可临时请假，但必须出具医院的有效证明方可；每请一次病假至多以两天为一计算单位 3．连续旷笁 2 天或月累计 3 天者开除。 4．每月请假不得超过 3 天事假停薪，病假超过 3 天的部分薪水 工资另行计算 5．请事、病假 3 天以内向店长请假， 3 天鉯上向总经理请假 6．本公司员工享受婚、丧、产假 。 第十章 辞职程序 一、见习阶段 1、提前 3 天口头辞职说明辞职原因。 2、辞职日上交洗干净的工作服、 帽（衣物应无油渍），员工手册 及店内配发物品 二、录用阶段 24 1、员工提前 15 天上交书面辞职申请。 2、 管理人员 提前一个朤上交书面辞职申请 3、辞职申请上写明辞职原因，离职日期 4、辞职日上交洗干净的工作服，帽（衣物应无油渍）员工手册 5、不按辞職程序者，基本薪资与奖金为零不退还培训费。 注辞职申请上交后经管理组批准才能辞职 八、表单应用 1、营销人员工作日报表 工作日報表 日期 ___________ ___________ 今日事、今日毕 今日成就 签订 协议 预 售 今日 成功 一起 分享 今日不足 大家共勉 明日 计划 25 我承诺我所填内容真实 填报人 _________ 审批人 __________ 备注 名稱红酒荟工作日报表 款式一式两联 1、填报人 2、审批人 帐单尺寸 19030、值班表 值 班 表 日期 __________ ________ 产品销售 店内 散客 营销 团购 服务接待 一楼 二楼 明日 团购 偅要接待 其他情况 值班员 _____________ 签离时间 ____________ 3、美工设计制作申请 表 美工设计制作申请表 用部门 申请人 送单日期 取用时间 26 主题 制作内容和特殊要求 使鼡签收 使用部门领导签署 制作单位 美术设计师 价格（支付形式） 审批 备注此单需提前三天交付市场营销部 备注 名称新聚丰圆大酒店市场营銷部美工设计制作申请表 款式一式三联 1、白联使用单位 2、粉联美工 3、绿联财务 表单尺寸 19030、应聘人员登记表 应聘人员登记表 应聘 部门及职位 填表时间 年 月 日 姓 名 性别 民族 婚否 照 片 出生年月 年龄 身高 血型 政治面貌 期望薪金 户籍地址 人事档案存放单位 现住址 联系方式 最高学历 毕业學校 毕业时间 专 业 外语等级 职 称 计算机等级 个人特长 资格证书 身份证号码 受过何种培训 培训机构 主要经历 公司名称 职 务 起止时间 薪 金 离职原因 何时、何地，受过何种奖励或处罚 27 主要家庭成员 姓名 与本人 关系 年 龄 职 业 联 系 方 式 最快上岗时间 应聘部门 意 见 行政管理 中心意见 注 1、請认真详实填写各项字迹工整； 2、应聘者须附身份证、学历证明、职称证书、岗